Czary Gary

Gotowanie

Miesiąc: Marzec 2014 (strona 2 z 3)

Duszony kurczak z pieczarkami i ogórkiem

Potrawa z kurczakiem i pieczarkami w roli głównej, to już standard, ale wystarczy dodać zielonego ogórka i mamy nowe, pyszne danie. Ogórek orzeźwi i wzbogaci smak całości, sprawi że potrawa będzie delikatniejsza, lżejsza i smaczniejsza. Polecam :)

  • 4 filety z kurczaka,
  • 25 dkg pieczarek,
  • 25 dkg zielonego ogórka,
  • 2 cebule,
  • 1 pęczek koperku,
  • 1 łyżka margaryny,
  • 1 szklanka bulionu grzybowego (instant kostka),
  • 100 ml.gęstej śmietany,
  • 2-3 łyżeczki musztardy (niezbyt ostrej),
  • sól i pieprz

Mięso pokroić w grubszą kostkę lub paski. Pieczarki oczyścić i pokroić w ćwiartki.
Cebulę pokroić w piórka. W rondlu lub garnku rozgrzać margarynę, podsmażyć na niej mięso, pieczarki i cebulę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Rozprowadzić bulionem i śmietaną. Całość gotować na małym ogniu ok.10 min. Ogórki obrać, przekroić wzdłuż na pół,usunąć pestki i zetrzeć na grubej tarce. Posolić i odstawić na 5 minut. Potrawę zdjąć z ognia, doprawić musztardą, pieprzem i solą. Dodać starte ogórki (bez soku) i drobno posiekany koperek – całość podgrzać, ale już nie gotować.

Danie dla 4 – 6 osób

Filet z kurczaka panierowany w grzankach

Smaczne kotlety drobiowe  w chrupiącej panierce z grzanek. Bardzo łatwe do przyrządzenia. Zwykłe grzanki zamiast tartej bułki i „wyczarujemy”  nowe, ciekawe danie. Kotlety wyglądają pysznie i tak też smakują.

  • 1 podwójny filet z kurczaka
  • 2  bułki , najlepiej czerstwe
  • 2 jajka
  • 2 łyżki mąki
  • garść tartej bułki
  • przyprawa typu jarzynka lub przyprawa do drobiu
  • sól  i pieprz
  • olej do smażenia

Filet podzielić rozcinając cienko na 4 części…w razie potrzeby można delikatnie rozbić młotkiem do mięsa. Oprószyć jarzynką lub przyprawą do drobiu. Doprawić solą i pieprzem. Bułkę pokroić w cienkie kromeczki a następnie w drobną kostkę. Najlepiej przygotować sobie grzanki parę dni wcześniej, aby były dobrze wysuszone, bo wtedy lekko docisnięte do mięsa nie odpadają.

kotlety z drobiu  w panierce z grzanek

Przygotować do panierowania : mąkę,grzanki i rozbełtane jajka. Grzanki zmieszać z bułką tartą, bo podczas panierowania tam gdzie nie przyklei się grzanka,to puste miejsce uzupełni tarta bułka.

kotlety z drobiu  w panierce z grzanek

Filet podzielony na kawałki panierować w mące,rozbełtanym jajku i grzankach. Lekko docisnąć. Na patelni rozgrzać olej.Obsmażyć kotlet z obu stron na rumiano.

kotlety z drobiu  w panierce z grzanek

Podawać z gniecionymi ziemniaczkami i np.zieloną sałatą,lub wg. uznania

kotlety z drobiu  w panierce z grzanek

ROSÓŁ WOŁOWY… domowy

Najpopularniejsza z polskich zup…domowy najlepszy! :)

Rosół

Rosół

  • 50 dkg,wołowina z kością
  • 1 opakowanie włoszczyzny : marchewka, pietruszka, seler, por
  • 1 cebula
  • 1 kostka rosołowa wołowa
  • przyprawa w płynie do zup
  • 2 liście laurowe
  • 3 – 4 ziarenka ang.ziela
  • zielona pietruszka
  • sól i pieprz do smaku

Zagotować wodę i włożyć umyte ,podzielone na mniejsze kawałki mięso.
Zagotować,zebrać szumowiny. Posolić i gotować na małym ogniu… im będzie mniej bulgotał, tym rosół będzie klarowniejszy.

Warzywa umyć,obrać,pokroić i po ok.30 min. gotowania się mięsa dodać je do rosołu ( gdyż mięso wymaga dłuższego gotowania niż warzywa). Gotować razem ok.10 min.
Dodać kostkę rosołowa,liść laurowy, angielskie ziele. Cebulę obrać ,pokroić w krążki,zrumienić na blasze lub patelni ( bez tluszczu). Pod koniec gotowania, kiedy mięso będzie już miękkie,uzupełnić odparowany wywar gorącą przegotowaną wodą, dodać zrumienioną cebulę, przyprawę do zup, pieprz i sól. Wołowinę wyjąć,pokroić na małe kawałki. Na talerzu ułożyć makaron,dodać marchewkę,mięso,zalać gorącym rosołem. Udekorować posiekaną zieloną pietruszką.

KOTLETY GRYCZANO-SEROWE… w płatkach owsianych

Przepis na te pyszne i zdrowe kotleciki znalazłam już jakiś czas temu w jednym z kolorowych czasopism… nie pamiętam już tytułu, bo pozostał mi tylko tylko fragment kartki z wyciętym przepisem. Lubię kaszę gryczaną, dlatego zachowałam ten przepis. Długo przymierzałam się do ich zrobienia,ale jakoś tak wyszło, że ciągle odkładałam na później. Tymczasem przeczytałam o akcji „Zainspiruj się kaszą” i wtedy pomyślałam o tych kotletach.Postanowiłam: dzisiaj robię kotlety gryczane! Trochę je zmodyfikowałam,ale wyszły pyszne… no i ta chrupiąca panierka z płatków owsianych jest super! Wg. oryginalnego przepisu podaje się je z ziemniakami i sałatką z pomidorów… jak dla mnie wystarczą tylko kotlety i szklanka kefiru. Pycha! Lubię takie smaki:)

SAM_0367

  • 2 woreczki kaszy gryczanej
  • 25 dkg.twarogu
  • 2 jajka
  • 15 dkg.sera pleśniowego rokpol
  • płatki owsiane do panierowania
  • pęczek zielonej pietruszki
  • 1 por
  • pieprz i sól do smaku
  • olej do smażenia

Kaszę ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić. Ser pleśniowy wymieszać z twarogiem i jajkami. Por obrać,pokroić w drobną kostkę i zeszklić na oleju. Wszystko to dodać go gorącej kaszy i dokładnie wymieszać. Dodać posiekaną pietruszkę,doprawić solą i pieprzem – wymieszać. Z masy formować kotleciki,obtoczyć w płatkach owsianych i smażyć na oleju z obu stron na rumiano.

kotlety gryczano - serowe

Podawać z ziemniakami i z sałatką z pomidorów.

SAM_0367

SAM_0375małe

Zainspiruj się kaszą! II edycja

Zupa grzybowa… na maślance

Pyszna zupa, pachnąca grzybami. U mnie w rodzinnym domu w sezonie grzybowym przyrządzana obowiązkowo.  Tradycyjnie podawana też  jako zupa wigilijna pośród 12 – tu świątecznych potraw.

W smaku orzeźwiająca i lekko kwaskowata, trochę smakuje jak barszcz biały… i u mnie w domu właśnie tak się ją nazywa „barszcz z grzybami ” :)  Polecam,  warto spróbować, bo naprawdę smaczna i inna od typowej grzybowej.

SAM_3414

  • 50 dkg.świeżych grzybów ( mogą być też suszone – 15 dkg.)
  • 1 l. maślanki ( ja używam mrągowskiej)
  • 1 duzy kubek kwaśnej śmietany
  • 1 łyżka mąki
  • przyprawa w płynie do zup, sosów, sałatek
  • 1 łyżeczka przypraway typu  jarzynka
  • 2 liście laurowe
  • 4 ziarenka ang.ziela
  • 3-4 gałązki koperki
  • sól i pieprz do smaku

Grzyby oczyścić,umyć,pokroić i wrzucić na osolony wrzątek ( ok..1,5 l.wody)…. jeśli używamy suszonych,należy je wcześniej namoczyć. Dodać jarzynkę,liść laurowy i ang.ziele. Gotować do miękkości grzybów.

W tym czasie przygotować maślankę:
do mniejszego naczynia wlać maślankę i podgrzewać na małym ogniu aż się „zwarzy” i powstanie ser i serwatka. Przelać serwatkę przez gęste sito,tak aby nie było grudek sera…ja robię to tak,że najpierw przelewam przez cedzak do makaronu,wtedy oddzielam ser, a potem jeszcze raz przelewam serwatkę przez gęste sito i na sicie zostają mi jeszcze odrobiny sera, a ja mam czystą serwatkę. Trochę potem jest więcej rzeczy do mycia,ale trudno – za to zupa pyszna :)

Kiedy grzyby są już miękkie a wywar z nich trochę się wygotował wlać serwatkę – w ten sposób uzupełni się ilość zupy i wzbogaci jej smak.Razem zagotować.
Śmietanę zmieszać z mąką…najpierw ją należy zaharować wlewając do śmietany parę łyżek gorącej zupy,zmieszać i dopiero wlać do całości.Szybkimi ruchami rozmieszać,aby nie powstały grudy.
Zupę zagotować razem ze śmietaną. Doprawić do smaku przyprawą do zup,solą i pieprzem.Na koniec dodać posiekany koperek. Podawać z ziemniakami,kluseczkami lub pieczywem.

zupa grzybowa

SAM_3404

noclegi

Zupa-krem z brokułu

Dla tych, którzy lubią brokuły…ja uwielbiam w każdej postaci :) Polecam pyszną, pożywną zupę o aksamitnej konsystencji. Doskonale smakuje z grzankami lub groszkiem ptysiowym.

Zupa krem

Zupa krem

  • 1 brokuł
  • 1 cebula
  • 2 l. bulionu warzywnego ( może być z kostki)
  • 4 łyżki śmietany
  • 20 dkg.ser pleśniowego, np. rokpol
  • 4 łyżki posiekanych orzechów włoskich
  • 2 ząbki czosnku
  • sok z 1 cytryny
  • 2 łyżki oliwy
  • szczypta mielonej ostrej papryki
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz

Brokuł umyć i podzielić na różyczki. Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać. W garnku rozgrzać oliwę,dodać czosnek i cebulę i ciągle mieszając podsmażyć na złoty kolor. Wlać bulion,dodać brokuł i gotować ok.10 min. Odstawić,lekko przestudzić,wyjąć kilka różyczek brokułowych do dekoracji,resztę zmiksować na gładki krem. Doprawić do smaku sokiem z cytryny,gałką muszkatołową,mieloną papryką,solą i pieprzem. Ser pokroić w drobną kostkę.
Orzechy uprażyć na suchej patelni. Zupę zabielić śmietaną.dodać ser i mocno podgrzać,aby ser lekko się rozpuścił. Podawać gorącą z grzankami,udekorowaną różyczkami z brokułu i posypaną prażonymi orzechami.

Starsze posty Nowsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑