Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Sosy i dodatki do dań (strona 1 z 5)

Makaronowe warkocze w sosie bazyliowym z pomidorkami koktajlowymi

… czyli spaghetti splecione w warkocze :)
Do tego aksamitny sos beszamelowy o smaku bazylii i pomidorki koktajlowe podduszone na masłku.
Całość komponuje się wybornie!

Ot taka smaczna kulinarna zabawa z makaronem #Lubellla w roli głównej, w sam raz aby świętować #ŚwiatowyDzieńMakaronu.

 

sam_8180a

  • 1 op. makaronu spaghetti LUBELLA
  • 2 duże łyżki masła
  • 2 duże łyżki mąki
  • 1,5 szklanki mleka
  • pęczek świeżej bazylii
  • parę kropli soku z cytryny,
  • sól i pieprz do smaku,
  • pomidorki koktajlowe – ilość wg. uznania

Makaron spaghetti ugotować wg przepisu, gdy lekko ostygnie zapleść z nitek długie warkocze,

Masło rozpuścić na patelni. Do gorącego i już rozpuszczonego tłuszczu wsypać mąkę i na małym ogniu energicznie mieszać tak długo, (najlepiej użyć w tym celu trzepaczki))  aż mąka połączy się z masłem i delikatnie zasmaży.
Zasmażka nie powinna ściemnieć, nie może być też żądnych grudek. Jeśli grudki powstaną, zmiksować sos blenderem.
Cały czas mieszać dolewając do gładkiej masy cienkim strumyczkiem chłodne mleko do momentu gdy sos zgęstnieje.

Listki bazylii opłukać, odłożyć parę do dekoracko, a pozostałe drobno posiekać.
Do gotowego sosu dodać posiekaną bazylię wszystko razem zmiksować.
Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Całość podgrzać, ale już nie gotować.

Pomidorki opłukać i pociąć na połówki lub mniejsze kawałki – wg. uznania..
Na patelni rozgrzać masło i wrzucić pomidorki.
Mieszając podsmażyć na małym ogniu aż delikatnie się przyrumienią.
Oprószyć do smaku solą i pieprzem.

Na talerzu, najlepiej ogrzanym’ ułożyć makaronowe warkocze, polać gorącym sosem, posypać przesmażonymi pomidorkami i od razu podawać.  Ozdobić listkami bazylii.

sam_8188a

sam_8177a

sam_8185a
Świętuj z Lubellą Światowy Dzień Makaronu

Chrupiące miseczki z grzybami

Czas na grzybobranie rozpoczął się na dobre.
Tej jesieni grzybów w lasach pod dostatkiem.
Jedni lubią je zbierać, inni wolą je tylko jeść. U mnie mąż zbiera, ja gotuję :)
Są też tacy, którzy lubią i jedno i drugie,… w tej roli zdecydowanie mąż.

Kiedy przynosi kolejną porcję grzybów, zastanawiam się co tym razem z nich przyrządzić.
Zupy, jajecznice czy marynowanie to już tradycja.
Dzisiaj polecam coś nowego, takiego że Łooo!
Ciepłą, pyszną przekąskę z grzybami, a inspiracją jest Ciemny Sos Uniwersalny Łowicz.
Rumiane, delikatnie chrupiące ciasto francuskie pełne grzybowego farszu z grzybami leśnymi właśnie na bazie ciemnego sosu uniwersalnego #lowicz.
Smakują wybornie i na ciepło, i na zimno, ale zdecydowanie polecam na ciepło :)

 

sam_7906a

  • 50 dkg. mieszanych leśnych grzybów,
  • 1 op. ciasta francuskiego,
  • 1 słoik Ciemnego Sosu Uniwersalnego Łowicz,
  • 1 większa cebula,
  • 1 łyżka oleju,
  • 1 łyżka masła,
  • 5 dkg  startego drobno żółtego sera,
  • sól i pieprz do smaku,
  • szczypta tymianku,
  • natka pietruszki
  • forma na muffiny,
  • folia aluminiowa,

Grzyby oczyścić, opłukać i drobno posiekać.
Cebulę obrać i również posiekać.
Rozgrzać masło i olej. Najpierw zeszklić cebulę, następnie wsypać grzyby, lekko posolić i razem dusić aż do odparowania płynu.

W tym czasie przygotować miseczki z ciasta francuskiego.
Nagrzać piekarnik do 200 st. C.

aaa
Formę na muffiny odwrócić do góry dnem, rozłożyć na niej płat ciasta, podzielić na kawałki tnąc ostrym nożem pomiędzy foremkami. Przyciąć niepotrzebne rogi , a ciastem oblepić górę każdej foremki.
Wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 20 – 25 min. Mają być rumiane.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik, uchylić drzwiczki, miseczki nakryć folią aluminiową, ale pozostawić je jeszcze na formie do czasu aż będzie gotowy farsz. Dodatkowo one jeszcze od środka ładnie się wysuszą.

Z przesmażonych grzybów odebrać 1/3 część i odłożyć.
Do pozostałych w naczyniu grzybów wlać sos i wszystko razem zmiksować.
Nie musi powstać gładka masa, mogą pozostać kawałki grzybów, chodzi o zagęszczenie sosu.
Dodać do tego jeszcze odłożone wcześniej grzyby i całość doprawić do smaku tymiankiem, solą i pieprzem.
Podgrzewając na małym ogniu doprowadzić do zagotowania. Podgrzewać jeszcze przez 2 – 3 min.
Zestawić z ognia i na koniec dorzucić starty żółty ser. Wymieszać.

Z piekarnika wyjąć miseczki, napełnić gorącym farszem, udekorować zieleniną i od razu podawać.
Smacznego!

sam_7932a

sam_7909a

sam_7903a

Przepis bierze udział w konkursie Łowicz „Jeden sos, wiele dań”.


Jeden sos, wiele dań. Odkryj kulinarne możliwości takie, że Łooo!

Makaronowe buraczkowe gniazdka z parmezanem w sosie borowikowym.

Sezon grzybowy w pełni, zupa już była, jajecznica też, więc może tak na szybo makaron z sosem grzybowym?,… owszem, ale trochę go urozmaicimy :)

Makaron typu gniazdka ugotowany w zakwasie buraczkowym nabrał ładnego, niecodziennego koloru, posypany startym parmezanem lub innym ostrzejszym serem, zyskał bardziej charakternego smaku, no i podany z sosem borowikowym ze śmietaną – pycha! Całość elegancko się prezentuje i smakuje wyśmienicie.

 

sam_7759a

4 porcje

  • 10 – 12 sztuk gniazdek makaronowych,
  • 50 dkg. świeżych borowików,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki oleju
  • 1/2 op. barszczu instant Winiary,
  • 2 łyżki gęstej kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego,
  • 1 łyżka mąki,
  • 1 kostka bulionowa z grzybów leśnych Winiary
  • 2 szklanki wody na bulion grzybowy,
  • 5 dkg. parmezanu lub innego żółtego sera o ostrzejszym smaku,
  • natka pietruszki do dekoracji,
  • sól i pieprz do smaku.

Przygotować ok. 2 szklanki bulionu grzybowego, ostudzić.
Grzyby oczyścić, opłukać i drobno posiekać.
Cebulę obrać i też posiekać.
Rozgrzać masło i łyżkę oleju. Zeszklić cebulę, następnie wsypać grzyby i całość przesmażyć do miękkości grzybów. Dodać mąkę i zasmażyć.
Podlać zimnym bulionem grzybowym i dokładnie rozprowadzić aby nie było grudek.
Całość pogotować jeszcze przez ok. 3 min..na wolnym ogniu.
Na koniec zabielić śmietaną i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przygotować dwa naczynia.
W jednym zagotować wodę, dodać łyżkę oleju i lekko posolić, w drugim przygotować czerwony barszcz.
Gniazdka makaronowe wrzucić do osolonego wrzątku i gotować ok. 3 min.
Następnie łyżką cedzakową ostrożnie wyjąć i przełożyć do wywaru z barszczem i gotować dodatkowe 2 min. – kontrolować aby gniazdka sie nie rozkręciły.
Po tym czasie wyjąć łyżką cedzakową, osączyć i gorące ułożyć na talerzu z sosem.
Obficie posypać startym serem, ozdobić zieleniną i od razu podawać.

 

sam_7769a

sam_7781

sam_7756a

Przepis bierze udział
w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

 

Grillowane roladki cukiniowe z fetą

Chociaż dzisiaj za oknem zimno, wietrznie i mokro, to u mnie na obiad namiastka „ciepłego dnia” czyli grillowane roladki z cukinii.
Cieplutkie, delikatne, nadziewane fetą.
Do tego łatwe, tanie i szybkie do przygotowania.
Doskonale smakuję jako samodzielna przekąska, kolacja na ciepło lub dodatek do mięsa,
Nie szkodzi, że grillowane na patelni grillowej a nie na tradycyjnym grillu, bo i tak były pyszne!

 

sam_7637a

  • 2 średnie cukinie, najlepiej młode,
  • 1 op. sera feta,
  • 2 – 3 łyżki oleju,
  • 1 łyżka soki z limonki,
  • sól i pieprz do smaku,
  • krótkie wykałaczki

Cukinie umyć, osuszyć i pociąć wzdłuż w cienkie plastry.
Delikatnie oprószyć solą i pieprzem.
Połączyć olej z sokiem z limonki i dodatkowo skropić cukinie.

Ser feta pokroić w plasterki, rozłożyć na każdym plastrze cukinii i całość zwinąć w rullon.
Spiąć wykałaczką i grillować z każdej strony przez klika minut.
Roladki powinny stracić surowość, ale pozostać jędrne.
Podawać gorące, prosto z patelni.

sam_7630a

sam_7626a

sam_7620a

sam_7634a

 

 

Sałatka z fasolką szparagową w zalewie pomidorowej

Sałatka obiadowa.
Fajna kompozycja smaków : fasolka szparagowa, zielony ogórek, cebulka i zalewa z dodatkiem koncentratu pomidorowego.

Jak dla mnie to coś nowego, coś innego i smacznego.
Zachęcam do wypróbowania.

 

sam_7558a

  • 2 kg. zielonych ogórków,
  • 2 kg. żółtej fasolki szparagowej,
  • 1 kg. cebuli,

                                                                                                                                    ZALEWA

  • 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka octu 10%
  • 1/2 szklanki oleju
  • 4 łyżki soli,
  • 2 szklanki cukru,
  • 1/2 łyżeczki pieprzu.

Fasolkę opłukać, pociąć na mniejsze kawałki ( mniej więcej na trzy części, krótszą wystarczy na pół) i obgotować w osolonej wodzie ok. 15 min. Przestudzić.

Ogórki umyć, nie obierać, pociąć w plasterki , można tarką.
Lekko posolić, wymieszać i odstawić na 10 – 15 min.
Cebulę obrać i pociąć w cienkie półplasterki.

Ogórki osączyć z wody na sicie, przełożyć do dużego naczynia.
Dodać cebulę, fasolkę i wymieszać.

Koncentrat połączyć z olejem, octem, dodać sól, cukier i pieprz.
Wszystko razem wymieszać, postawić na małym ogniu i podgrzewać aż rozpuści się cukier.
Wlać do warzyw i wymieszać.
Nakładać do słoików i pasteryzować ok. 15 min.

sam_7563a

sam_7554a
Róbmy przetwory! Edycja 3.
Róbmy przetwory - edycja 3

Placki z pietruszki w panierce z orzechami i w sosie pieczarkowym

Smaczne, lekkie i zdrowe,… w sam raz na letni obiad.

Placuszki  z pietruszki usmażone w panierce z dodatkiem orzechów włoskich i podane z sosem pieczarkowym, do którego dodany został prażony koncentrat pomidorowy smakują wybornie.

Pietruszka, zarówno korzeń jak i natka jest nie tylko aromatycznym dodatkiem do innych potraw, ale również sama może stanowić doskonałe, wyszukane danie.
Ponadto nie zapominajmy, że pietruszka jest bardzo zdrowa i dostarcza naszemu organizmowi cennych witamin i soli mineralnych, więc warto w naszej diecie docenić to warzywo :)

sam_7292a

 

                                                                                                                             NA PLACKI

  • 60 dkg. pietruszki korzeń,
  • 1,5 łyżki posiekanej natki pietruszki,
  • 4 średnie ziemniaki,
  • 1 czerwona cebula,
  • 3 łyżki groszku konserwowego z puszki,
  • 3 łyżki kukurydzy konserwowej z puszki,
  • 4 jajka,
  • 1 łyżka masła lub margaryny,
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
  • 3 – 4 łyżki tartej bułki,
  • olej do smażenia

                                                                                                                      SOS PIECZARKOWY

  • 30 dkg. pieczarek,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 3,5 łyżki masła,
  • 1 łyżka mąki,
  • 2 szklanki bulionu,
  • pieprz i sól do smaku

PLACKI
Pietruszkę korzeń obrać, opłukać, pokroić na kawałki i ugotować do miękkości w niewielkiej ilości osolonej wody.
Ziemniaki obrać i ugotować.
2 jajka ugotować na twardo, obrać i posiekać w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać 1 łyżkę masła lub margaryny.
Cebulę obrać, posiekać drobno, wrzucić na rozgrzany tłuszcz i zrumienić.

Pietruszkę osączyć na sicie i przestudzić.
Ziemniaki i pietruszkę zemleć, dodać przesmażoną cebulę, posiekane jajka i natkę pietruszki oraz osączony z zalewy groszek i kukurydzę.
Oddzielić z pozostałych dwóch jajek żółtka od białek i najpierw dodać do masy same żółtka,wszystko dokładnie wymieszać i doprawić do smaku gałką, pieprzem i solą. Następnie białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masa.

Bułkę tartą zmieszać z orzechami.
Masę nabierać łyżką, formować najpierw kulki, obtaczać je w panierce z bułki i orzechów, następnie lekko spłaszczyć na kształt placków i smażyć na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano.

SOS
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Pieczarki oczyścić i pokroić w dowolną kostkę.
Rozgrzać 1 łyżkę masła, zeszklić na nim najpierw cebulę, potem dorzucić pieczarki i dusić razem do miękkości.

Na drugiej małej patelni rozgrzać pół łyżki masła, dodać koncentrat pomidorowy i mieszając prażyć aż zmieni kolor na czerwono brunatny.
Przełożyć go do pieczarek, wlać bulion i mieszając od czasu do czasu gotować ok. 10 min.
Z ostatniej już łyżki masła i 1 łyżki mąki ugnieść kulkę i wrzucić do sosu.
Energicznie rozmieszać i całość gotować jeszcze 1 – 2 min.
Gotowy sos podawać na gorąco z rumianymi placuszkami.

sam_7291a

sam_7305a

sam_7290a
 Wytrawne tarty i placki - najlepsze na letni obiad

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑