Czary Gary

Gotowanie

Tag: truskawki (strona 1 z 4)

Truskawkowa chmurka

Lekkie, delikatne i orzeźwiające ciasto, w sam raz na letnie, upalne dni.
Popularna Malinowa Chmurka u mnie TRUSKAWKOWA CHMURKA, bo zamiast malin truskawki.
Póki co  truskawki rządzą. Na maliny i malinową chmurkę przyjdzie jeszcze czas .

Kruchy spód, słodkie i soczyste truskawki zatopione w truskawkowej galaretce, kremowa masa śmietankowa z dodatkiem serka mascarpone i na wierzchu ciasto chrupiąca beza z migdałami.
Pycha!

BEZA:
3 białka,
15 dkg drobnego cukru do wypieków
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli – nabrać w palce,
szczypta płatków migdałowych – wg. uznania(ok. (5 dkg.)

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Nie przerywając ubijania stopniowo dodawać po łyżce cukru aż do wyczerpania i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną.
Formę o takich samych wymiarach, w kórejej pźżniej będzie pieczone ciasto (25 x 35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ubitą pianę rozsmarować na papierze.
Oprószyć płatkami migdałowymi
Piec w temperaturze 140 st.C przez około 1 godzinę.
Beza powinna być chrupka i wypieczona, może lekko też popękać.
W razie potrzeby lekko przedłużyć lub skrócić czas pieczenia. Wystudzić. Odłożyć.

KRUCHE CIASTO :
25 dkg mąki pszennej,
3 żółtka
2 łyżki cukru pudru
 10 dkg. chłodnego masła
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub 1/ 2 op. cukru wanilinowego)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki na kruche ciasto powinny być schłodzone.
Składniki  szybko zagnieść aż będzie gładkie ciasto. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. 30 min.
Przygotować prostokątną blachę o wymiarach 25 x 35 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim dno formy.
Można wcześniej lekko go rozwałkować lub odrywać po kawałku i wylepiać nim dno blachy i potem wyrównać np. wałkując szklanką wewnątrz formy.
Nakłuć widelcem w paru miejscach i wstawić do nagrzanego do 200 st. piekarnika.
Piec 20 min. Powinno się zarumienić. Wyjąć, wystudzić

GALARETKA Z TRUSKAWKAMI
50 dkg. truskawek
3 galaretki truskawkowe,
1 litr wrzącej wody,

Galaretki rozpuścić w 1 litrze gorącej wody. Przestudzić.
Truskawki dokładnie opłukać, usunąć szypułki, osuszyć na sicie i pokroić na mniejsze kawałki. Wsypać do chłodnej galaretki, wymieszać.
Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać i schłodzić w lodówce.

KREM:
500 ml mocno schłodzonej śmietany kremówki 30% lub 36%,
250 g serka mascarpone, schłodzonego
2 łyżki cukru pudru
1 op. cukru waniliowego lub parę kropli esencji waniliowej

Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na go ciasto, czyli jak już mamy gotowy spod i stężałą na cieście galaretkę.
Do miski (najlepiej szklanej bo szybciej śmietana sztywnieje) przelać śmietanę, dodać cukier i wanilię  i zmiksować na sztywno (po odwróceniu miski do góry dnem śmietana nie powinna wypłynąć)
Pod koniec porcjami dodawać mascarpone i na najmniejszych obrotach miksować razem tylko przez chwilę aby obydwa składniki się połączyły.

Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać.
Na wierzch nałożyć bezę.
Całe ciasto schłodzić przez min. 2 godz. w lodówce.
Najlepiej przygotować go wcześniej i pozostawić na noc w lodówce.
Wtedy najlepiej się kroi , bo beza nie stawia oporu podczas krojenia.

 

Ciasto kokosowo – truskawkowe,…bez pieczenia

Dzisiaj tak na szybko i wygodnie, bo bez pieczenia.
Herbatniki przełożone domową  masą budyniową z dodatkiem wiórków kokosowych, białej czekolady i truskawek.
Słodkie i proste w wykonaniu, i zawsze się udaje :)
Oczywiście najlepiej smakuje mocno schłodzone.

składniki:
36 herbatników
3 szklanki mleka,
2 łyżki maki pszennej,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
1/2 szklanki cukru zwykłego
1 cukier waniliowy,
15 dkg. miękkiego masła,
1 tabliczka białej czekolady (10 dkg.)
1 szklanka wiórków kokosowych,
25 dkg. truskawek

W naczyniu zagotować 2 szklanki mleka. Trzecią szklankę mleka zmieszać z obydwoma mąkami, cukrem i cukrem waniliowym, i wlać do gotującego się mleka cały czas mieszając,  aż powstanie gęsta, gładka masa.
Odstawić do wystudzenia.

Czekoladę połamać najpierw na mniejsze kawałki, a następnie zetrzeć na tarce.
Zmieszać z wiórkami kokosowymi.
Truskawki umyć, usunąć szypułki, osuszyć i posiekać drobno.
Miękkie masło zmiksować i stopniowo dodawać do niego chłodną masę budyniową.
Po wyczerpaniu się budyniu przełączyć mikser na najwolniejsze obroty, wsypać wiórki (zostawić trochę do posypania wierzchu), startą czekoladę i posiekane truskawki. Dokładnie wszystko wymieszać.

Formę wyłożyć papierem do pieczenia lub folią spożywczą.
Z kremu odłożyć 4  łyżki, pozostały podzielić na dwie części.
Na dnie formy rozłożyć warstwę herbatników (3 x 4)
Posmarować jedną porcją kremu, przykryć znowu warstwą herbatników, nałożyć drugą porcję kremu i znowu nałożyć herbatniki. Wierzch posmarować odłożonym kremem i posypać wiórkami kokosowymi z czekoladą.
Wstawić do lodówki aby całość dobrze stężała.

Przed podaniem ostrym nożem pokroić w kostkę, najlepiej wielkości herbatników, ale można na mniejszą.
Można dodatkowo ozdobić owocami (truskawkami)

 

Sorbet truskawkowy z miodem

Idealny deser na upalne lato.
Pyszny,  mocno truskawkowy no zdrowy bo zamiast cukru dodałam miód .

Przygotowanie bardzo proste, wymaga jednak trochę uwagi, bo owocową masę trzeba co jakiś czas przemieszać aby nie pojawiły się kryształki lodu,… no i czas oczekiwania się trochę dłuży.
Ale za to potem to już po prostu poezja smaku :)

  • 1/2 kg. truskawek,
  • 3 łyżki miodu – użyłam miód wielkokwiatowy HUZAR
  • 1 łyżka soku z cytryny lub limonki

Truskawki umyć i usunąć szypułki.
Truskawki, miód i sok z cytryny dokładnie zmiksować blenderem .
Przelać do pojemnika i wstawić do zamrażalnikavna ok. 5 – 6 godz.
Co jakiś czas np. co 30 min. sorbet zmiksować lub dokładne przemieszać, aby nie powstały się kryształki lodu.
Wstawić do zamrażalki do całkowitego zamrożenia.
Ok. 10 min. wcześniej przed podaniem sorbet wyjąć i pozostawić w temperaturze pokojowej, aby można było formować kulki.

Naleśniki jaglane z owocami.

Dziś na dobry i smaczny początek dnia naleśniki w zdrowszej wersji czyli z kaszy jaglanej,  z owocowo – bakaliowym nadzieniem, dosładzane delikatnie miodem i smażone na wiórkach margaryny bogatej w masło,  bo taka właśnie jest Margaryna Śniadaniowa GOLD marki Bielmar.

Delikatne, zdrowe i pożywne,… właśnie takimi naleśnikami polecam przełamać monotonię poranka :)

 

CIASTO
1 szklanka kaszy jaglanej,
1 szklanka mleka,
1/2 szklanki wody gazowanej,
2 jajka
1 łyżka Margaryny Śniadaniowej GOLD
1 op. cukru waniliowego,
szczypta soli do smaku,

NADZIENIE
4 jabłka (najlepiej kwaśne)
1 łyżka Margaryny Śniadaniowej GOLD
1/3 łyżeczki cynamonu
1 op. cukru wanilinowego,
20 dkg. truskawek.
2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
1 łyżka miodu,

Kaszę wsypać na sito, i przelać wodą, aż zacznie lecieć czysta.
Potem przełożyć do miski, zalać zimną wodą i zostawić na parę godzin (najlepiej zrobić to wieczorem dzień wcześniej i odstawić a noc).
Następnego dnia przelać przez sito aby pozbyć się wody, a kaszę wsypać do kielicha blendera, dodać jajka,  mleko, wodę, cukier waniliowy, sól do smaku, roztopioną margarynę i wszystko zmiksować na gładką masę. Odstawić na ok. 30 min.

W tym czasie przygotować nadzienie.
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wyciąć gniazda nasienne, następnie pociąć na plasterki lub w kostkę.
Przełożyć do garnka, dodać tłuszcz, cynamon i  cukier wanilinowy.
Wymieszać,  Smażyć delikatnie ok. 15 – 20 min. na małym ogniu często mieszając.
Ok. 2 – 3 min. przed końcem smażenia dorzucić do jabłek posiekane orzechy
Truskawki opłukać, usunąć szypułki i pociąć w plasterki lub na dowolnie mniejsze kawałki.
Wsypać na koniec do usmażonych jabłek, wymieszać. Całość dosłodzić miodem.

Naleśniki smażyć na dobrze rozgrzanej patelni.
Przed pierwszym wylaniem naleśnika, na patelni rozpuścić cienki płatek margaryny,  pod kolejne tylko w razie potrzeby, gdyby naleśniki przywierały.
Przewracać na drugą stronę gdy spód naleśnika będzie już ładnie zarumieniony i ścięty.

Na każdego naleśnika nałożyć porcję nadzienia i złożyć na pół.
Podawać  gorące zaraz po przygotowaniu.
Kto lubi mocniej słodkie może oprószyć dodatkowo cukrem pudrem. Smacznego!

 

 

Deser truskawkowy z galaretką, jogurtem, miodem migdałowym i kruszonką.

Mocno truskawkowy.
Prosty i smaczny do wykonania deser, doskonały na przekąskę w upalny dzień.
Część truskawek zatopionych w słodkiej galaretce, część w jogurcie greckim dosładzanym do smaku miodem.
Całość uzupełnia migdałowa kruszonka. 

Polecam do wypróbowania miód migdałowy marki Huzar, pochodzący z Hiszpanii.
Pozyskiwany z kwiatów migdałowca, czyli drzewa migdałowego rosnącego w ciepłych, południowych regionach Europy.  Odpowiednio słodki,  delikatny, w smaku z wyczuwalną nutą migdałową. Coś nowego i naprawdę smacznego.
Do deserów  i ciast wyśmienity.

6 pucharków

  • 1 kg.  świeżych truskawek,
  • 2  galaretki truskawkowe,
  • 2  duże jogurty greckie,
  • 2  łyżki miodu – miód migdałowy Huzar
  • 6  dkg. płatków migdałowych,
  • 1  łyżka miękkiego masła,
  • 1  cukier waniliowy
  • 2 – 3  krople aromatu migdałowego do ciast i deserów.

Obie galaretki rozpuścić w 1 litrze wrzącej wody i odstawić do ostudzenia.
Płatki migdałowe posiekać lub rozdrobnić w młynku na grubsze okruchy.
Zmieszać z miękkim masłem, cukrem waniliowym, dodać aromat migdałowy i zagnieść palcami, aby powstała kruszonka. Odłożyć do lodówki.

Truskawki dokładnie opłukać, osuszyć na sicie i usunąć szypułki.
Odłożyć 12 sztuk do dekoracji.
Pozostałe podzielić na dwie części.

Jedną część truskawek pociąć w plasterki, ułożyć na dnie pucharków i zalać chłodną galaretką.
Wstawić do lodówki do stężenia
Drugą część owoców pokroić w kostkę. Zmieszać z mocno schłodzonym jogurtem greckim i miodem. Wymieszać.
Wyłożyć na stężałą galaretkę. Wierzch posypać kruszonką.
Udekorować truskawkami.

Chłodnik truskawkowy z makaronem i kawałkami owoców.

Mocno truskawkowy i lekko kwaskowaty w smaku, delikatnie przełamany słodyczą miodu – u mnie wielokwiatowy, ale polecam miody Huzar, tam każdy znajdzie swój ulubiony smak jeśli chodzi o miód.

Ten chłodnik przyrządza się bardzo szybko.
Jest lekki i orzeźwiający,… w sam raz na letni obiad w upalny dzień.
Z pewnością będzie smakował wszystkim, którzy lubią tego rodzaju zupy.
Aby był też nieco sycący  podajemy go z drobnym makaronem i porcją świeżych truskawek pokrojonych na kawałki.  Pycha!
Najlepiej smakuje, jak to w przypadku chłodników , mocno schłodzony, ale lekko ciepły też jest okey :)

  • ok. 70 dkg. dojrzałych truskawek,
  • 4 szklanki zimnej wody,
  • 1 łyżeczka masła,
  • sok z 1 cytryny,
  • 3 łyżki śmietanki 30%
  • 1 łyżka miodu – użyłam wielokwiatowy Huzar
  • szczypta soli do smaku
  • 2 – 3 garście drobnego makaronu – np. makaronu kuskus lub orzo

Truskawki umyć i usunąć szypułki. Z podanej porcji odebrać 1/3 część i pokroić na kawałki – będzie na dokładkę do zupy. Pozostałe przełożyć do garnka, zalać 4 szklankami zimnej wody, dodać masło i gotować na wolnym ogniu.
Od momentu kiedy woda w garnku się zagotuje, gotować jeszcze ok. 8 – 10 min. a następnie dodać sok z cytryny i całość zmiksować. Można dodatkowo przelać przez sitko ale nie koniecznie.
Zabielić śmietaną – zmieszać najpierw w oddzielnym kubeczku śmietanę wraz z niewielką ilością gorącego wywaru truskawkowego i dopiero wtedy wlać do gotującej się zupy nadal ciągle mieszając.
Doprawić do smaku solą i miodem.
Zestawić z ognia, przestudzić i potem mocno schłodzić.

Makaron ugotować w osolonej wodzie.
Chłodnik podawać całkiem zimny lub tylko lekko ciepły wraz z makaronem i pociętymi na kawałki truskawkami.

Starsze posty

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑