Czary Gary

Gotowanie

Tag: czosnek (strona 1 z 2)

Miód czosnkowy – domowy sposób na odporność i przeziębienia

Idzie jesień, a wraz z nią sezon na przeziębienia, góle gardła, katary,….
Chociaż chcielibyśmy żeby to była ciepła, kolorowa, polska jesień, … no ale cóż, pogoda lubi być kapryśna i nie zawsze nas rozpieszcza, warto więc przygotować się na jesienne dni.

Najlepsze  na przeziębienia, są sprawdzone babcine sposoby :)  Proste i zdrowe!
Tylko dwa składniki: miód i czosnek a tyle zdrowia.
Oba mają naturalne właściwości antybiotyczne, więc połączone ze sobą dają wzmocnionę siłę w budowaniu odprności, w zapobieganiu przeziębieniom, stanom zapalnym górnych dróg oddechowych i ich zwalczaniu.

Dobrze jest zrobić sobie taki domowy syrop już teraz (wrzesień, pażdziernik) bo jest jeszcze dostępny naturalnie płynny miód, którego nie musimy ogrzewać, a czosnek (rodzimy) jest najświeższy i najzdrowszy.
Nie bez przyczyny użyłam miodu lipowego. Kwiatostany lipy z których jest zbierany zawierają mnóstwo substancji prozdrowotnych, tak więc miód lipowy jest doskonały na przeziębienia i objawy grypy. Ma działanie wykrztuśne oraz przyspiesza proces regeneracji nabłonka górnych dróg oddechowych. Działa uspokajająco i lekko nasennie.
Jeśli chodzi o czosnek. to wybierzmy koniecznie nasz polski nie chiński.
Jest zdrowszy, bardziej soczysty i aromatyczny.
Jak go rozpoznać?
Nasz polski jest dużo mniejszy, ma nieregularny kształt i różowo-szarą łupinę.
Ma ostry, wyrazisty smak i intensywnie pachnie. To właśnie substancje aromatyczne świadczą o dużej zawartości allicyny, która ma właściwości bakteriobójcze i to jest bardzo ważne robiąc domowe lecznicze mikstury na bazie czosnku.

Chiński jest dużo większy, czasami wręcz gigantyczny, śnieżnobiały. Wygląda więc ładniej i okazalej. Łatwo się obiera. W smaku znacznie łagodniejszy i nie wydaje zbyt mocnego aromatu.

  • czosnek – ilość wg. uznania
  • miód lipowy HUZAR – ilość wg. uznania

Czosnku obrać, ząbki przekroić wzdłuż na pół i pozostawić na parę minut, aby mocniej uaktywniły się zawarte w nich zdrowe związki. Można też pozostawić całe ząbki.
Następnie przełożyć do wyparzonych, suchych słoiczków (najlepiej małych, są bardziej praktyczne) i zalać płynnym miodem.

Na taki mały słoik przypada rozdrobiona na ząbki jedna główka czosnku, a miodu ok. 1 z centymetr od gwintu słoika – większy słoik to więcej czosnku i więcej miodu :)
Tak przygotowany miód najlepiej odstawić na co najmniej 2 tygodnie w nieco chłodne miejscu, ale nie w lodówce.  Najlepiej na półeczkę w piwnicy. Jeśli nie mamy takiego miejsca to musi nam wystarczyć temperatura pokojowa. :) Jeśli w słoiku mamy całe ząbki to odstawiamy na trochę dłużej – ok. 6 tygodni

Przez pierwsze dni trzeba chociaż raz dziennie odwrócić słoik do góry dnem, aby cały czosnek zanurzył się w miodzie.
Dobrze jest też na początku co jakiś czas na chwilkę odkręcić słoik aby go odgazować, i znowu zakręcić. .
Wraz z upływem czasu ząbki czosnku zmieniają kolor, a miód się rozrzedzi  i całość przyjmie formę gęstego syropu.

W budowaniu odporności wystarczy 1 łyżeczka dziennie, natomiast już w okresie przeziębienia (ból gardła, kaszel) możemy go spożywać po łyżeczce nawet co godzinę.
Warto przygotować kilka słoików takiego miodowo – czosnkowego syropu bo może być przechowywany przez cały rok.
Życzę zdrówka i smacznego!

 

Pikantna zupa mleczna

Zupa mleczna wcale nie musi być nudna i kojarzyć się tylko ze śniadaniem.
Z dodatkiem pomidorów podduszonych z czosnkiem, szczyptą przypraw, startego sera, jajek i bulionu to coś nowego i wyjątkowego w smaku. Wyglądem nie przypomina zupy mlecznej :)

Smaczna, lekko pikantna a podana wraz z chrupiącym pieczywem bardzo syta.

 

sam_9440a

  • 3   szklanki mleka bez laktozy MLEKOVITA
  • 2   pomidory
  • 2   ząbki czosnku
  • 1   szklanka bulionu
  • 2   łyżki oleju
  • 1/2   łyżeczki majeranku
  • 2   łyżeczki soku z cytryny
  • 4   jajka
  • 10   dag żółtego sera bez laktozy MLEKOVITA
  • 2   łyżki natki pietruszki
  • sól i pieprz

Mleko ugotować i ostudzić.
Czosnek obrać, posiekać i podsmażyć na oleju.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić.Dorzucić do czosnku i razem przesmażyć ok. 10 min.
Usmażone pomidory dodać do chłodnego mleka. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
Bulion zagotować, do wrzącego bulionu dodać sok z cytryny.
Jajka rozbełtać w oddzielnym kubku, wlać do bulionu i mieszając zagotować razem przez 3 min.
Następnie bulion wlać do zupy mlecznej i całość mocno podgrzać.

Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Wsypać do gorącej zupy. Zamieszać i rozlać na talerze.
Przed podaniem zupę posypać posiekaną drobno natką pietruszki.

31886538aa

sam_9437a
Mlekovita - najlepsza na każdą porę dnia

Bruschetta z czerwoną cebulą

Popularna włoska grzanka tak trochę po polsku :)  bo zamiast oliwy z oliwek (której akurat nie mialam) użyłam nasz #OlejWielkopolski, który sprawdził się tu świetnie , no i obok pomidorów na pieczywie natartej czosnkiem są krążki czerwonej cebuli.
Całość smakuje wyśmienicie.
Zdrowa, prosta w przygotowaniu, chrupiąca przekąska, w sam raz na śniadanie czy lekką kolację.

…ot taka moja kulinarna wariacja #OLEJKONWENANSE z Olejem Wielkopolskim :)

 

sam_8241a

  • 6 – 8 kromek bagietki,
  • 1 duża czerwona cebula,
  • 1 duży, dojrzały pomidor,
  • 4 łyżki oleju wielkopolskiego,
  • 1 łyżeczka octu balsamicznego,
  • ząbek czosnku,
  • szczypta soli gruboziarnistej,
  • odrobina pieprzu,
  • świeże listki bazylii,

Kromki bagietki skropić olejem.
Na dużym płaskim talerzu połączyć ze sobą: 2 łyżki oleju, ocet balsamiczny i sól.
Cebulę obrać, pociąć w cienkie krążki i włożyć do marynaty. Odstawić na 10 – 15 min.
Pomidor sparzyć, obrać ze skórki, usunąć nasiona a miąższ rozgnieść widelcem lub bardzo drobno posiekać.
Lekko oprószyć solą i pieprzem.
Na patelnię (zwykłą) przełożyć cebulę z olejem w którym się marynowała i na małym ogniu poddusić parę minut aż będzie miękka.

Na patelni grillowej (w sezonie polecam grill tradycyjny) opiec kromki bagietki z obu stron.
Czosnek obrać przecisnąć przez praskę i posmarować nim rumiane kromki.następnie nałożyć na nie rozgnieciony pomidor i na koniec ułożyć plastry cebuli.
Udekorować świeżymi listkami bazylii. Podawać gorące!

sam_8223a

sam_8250a

sam_8265a

Jeśli lubisz wydobywać nowy smak z tradycyjnych potraw, eksperymentuwać i bawić się w kuchni z Olejem Wielkopolskim zapraszam na stronę
www.olejkonwenanse.pl


#OLEJKONWENANSE z Olejem Wielkopolskim

 

 

Wielkanocny żurek na prawdziwym, domowym zakwasie

… z białą kiełbasą, jajkiem, z dodatkiem grzybów, majeranku i czosnku.
Jedyny taki ,… bo wielkanocny smakuje wyjątkowo :)
Smaczny, aromatyczny, domowy i pożywny.

To już ostatni moment na przygotowane takiego domowego żurku,… czas pomyśleć o zakwasie.

 

4 – 6 porcji

  • 30 – 35  dkg. mąki razowej
  • 1 l. wrzącej wody,
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 liście laurowe
  • 6  ziaren ziela angielskiego
  • 5 dkg, suszonych grzybów
  • warzywa na bulion  (2 – 3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, cebula lub kawałek pora,… )
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany,
  • 4 – 6 jajek (zależy od ilości porcji, dla każdego po jajku)
  • parę sztuk białej kiełbasy
  • 1 łyżka masła
  • natka pietruszki
  • sól i pieprz czarny
  • szczypta majeranku

Przygotować zakwas na żur:
Do dużego garnka wsypać mąkę i zalać taką ilością wrzącej wody, aż powstanie gładka masa.
Następnie dolać pozostałą wodę. Wrzucić do tego 3 ząbki czosnku, liście laurowe i angielskie ziele.
Garnek przykryć bawełnianą ściereczką lub obwiązać gazą i odstawić na 3 dni w ciepłe miejsce.
Po 3 dniach przecedzić.

W dniu przyrządzania żurku wcześniej namoczyć sobie grzyby i ugotować bulion warzywny.
Obrane warzywa pokroić, zalać 1 l. wody i gotować pod przykryciem ok. 40 min. Bulion przecedzić.

W większym garnku rozgrzać masło i podsmażyć na nim wcześniej osączone z wody i pocięte na mniejsze kawałki  grzyby.
Zalać bulionem (bez warzyw) i gotować aż grzyby będą miękkie.

Wlać zakwas, śmietanę, zmiażdżony 1 ząbek czosnku i szczyptę majeranku.
Doprawić solą i pieprzem.
Opłukać białą kiełbasę, włożyć do żurku i całość parzyć ( już nie gotować) na małym ogniu aż kiełbasa będzie gorąca.
Kiełbasę można pokroić na kawałki, w plasterki lub jeśli jest krótka włożyć w całości.
Dobrze jest też wcześniej lekko przesmażyć ją na patelni.

Jajka ugotować na twardo. Obrać, pokroić na pól lub na ćwiartki.
Na każdy talerz nałożyć kiełbasę, zalać gorącym żurkiem i dodać pokrojone jajko.
Ozdobić natką pietruszki.

Czosnek z pieczarkami po prowansalsku

Brzmi dostojnie a tymczasem to prosta i szybka w przyrządzeniu potrawa.
Super dodatek do mięsa, szczególnie wieprzowiny i baraniny.

 

  • 2 – 3 główki czosnku,
  • 50 dkg. pieczarek,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 4 łyżki masła,
  • sól i pieprz cayenne

Czosnek przelać wrzątkiem a następnie zimną wodą i obrać.
Ząbki dodatkowo wrzucić jeszcze na moment do wrzątku, wyjąć i pociąć w cienkie plasterki.
Pieczarki umyć i pociąć : mniejsze na połówki, większe na cztery części.

Na patelni rozgrzać masło, dodać pieczarki, czosnek i przesmażyć.
Doprawić solą,  pieprzem i sokiem z cytryny.
Przykryć i dusić na małym ogniu przez ok. 10 min.
Podawać ciepłe do potraw mięsnych.

 

Wytrawne muffinki z fetą, ziołami i pomidorami.

Smaczne, puszyste i lekko pikantne,… jak dla mnie najsmaczniejsze są jeszcze cieplutkie.
Wtedy wyraziście wyczuwa się obecność sera feta i ziół, które nadają im właśnie tej pikanterii w smaku.
Natomiast po ostudzeniu są świetne na imprezę jako przekąska do piwa :)

 

z podanych składników są 24 szt.

  • 20 dkg. mąki orkiszowej
  • 20 dkg. mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 3 szklanki mleka
  • 1/2 kostki masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 20 dkg. sera feta
  • 1 większa cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 duży pomidor
  • sól, pieprz,
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki,
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

Mąkę przesiać i zmieszać z proszkiem do pieczenia.
Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę.
Masło roztopić i ostudzić, a następnie zmieszać z mlekiem i jajkami.
Dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek oraz pokrojony w małą kostkę ser feta i pomidora.
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, mieloną słodką papryką i ziołami prowansalskimi.
Następnie do masy wsypać mąkę z proszkiem i mieszać drewnianą lub silikonową łyżką do uzyskania jednolitej, gęstej masy.

Ciastem napełnić foremki na muffinki do wysokości jednego centymetra od góry.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C.  i piec ok. 25-30 min.

 

sam_4937a

 

Starsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑