Może wielu osobom zupa z pokrzywy wydawać się nieco dziwna, ale warto chociaż raz jej spróbować :)
Taka wiosenna zupa z młodych pokrzyw to prawdziwa bomba witaminowa.
Sama pokrzywa smakiem nie powala, ale z dodatkiem warzyw podduszonych na maśle, doprawiona gałką muszkatołową, sokiem z cytryny i zabielona śmietaną lub naturalnym jogurtem smakuje bardzo dobrze.
Przypomina trochę zupę szczawiową.
Zupę można podawać z grzankami, jajkiem na twardo czy z pajdą razowego pieczywa.
Jeśli zdecydujemy się na grzanki lub kromkę chleba to lepiej sprawdzi się zupa krem. Wtedy należy zmiksować całą zawartość garnka, natomiast jeśli chcemy do zupy dodać jajka, to zupa powinna być nieco rzadsza, więc wyjmujemy część warzyw, miksujemy tylko te w garnku a te wyjęte warzywa wkładamy na koniec z powrotem do zupy – to już wg. uznania. Dla uzyskania pożądanej konsystencji można też dolać trochę bulionu – można wykorzystać niedzielny rosół i ugotować zupę w poniedziałek. Z doświadczenia wiem, że najczęściej na niedzielnym rosole gotujemy pomidorową, więc dla odmiany ugotujmy coś innego :)
Akurat mamy sezon wiosenny, kiedy pojawiają się młode pokrzywy, więc trzeba korzystać, bo to właśnie kwietniowe i majowe są najcenniejsze jeśli chodzi o zawarte w nich witaminy i najodpowiedniejsze do wykorzystania w kuchni.
Pokrzywa na zupę powinna być młoda, a najlepiej tylko listki, i tylko te trzy górne piętra, bo mają najwięcej właściwości odżywczych. Oczywiście można też wykorzystać łodyżki, ale tylko z najmniejszych, młodych pokrzyw.
SKŁADNIKI:
3 garści świeżo zerwanych liści pokrzywy
1 por
1 duża cebula
3-4 średniej wielkości ziemniaki
2 marchewki
1 pietruszka (razem z natką )
2 łyżki masła klarowanego
4 ząbki czosnku lub garść posiekanego czosnku niedźwiedziego,
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
sok z połowy cytryny,
szczypta Vegety Natur przyprawa warzywna do potraw,
sól i pieprz do smaku
parę gałązek koperku,
2 – 3 łyżki śmietany lub jogurtu naturalnego
Liście pokrzywy najpierw dokładnie opłukać pod bieżącą zimną wodą, a następnie posiekać – najlepiej robić to w gumowych rękawiczkach :)
Warzywa obrać – cebulę, czosnek posiekać, por pociąć w cienkie plasterki, a marchewką i ziemniaki pokroić w drobną kostkę.
W garnku rozgrzać masło dodać posiekaną cebulę, czosnek i por, i lekko razem przesmażyć.
Następnie dodać ziemniaki, marchewkę i pietruszkę, Wymieszać.
Całość zalać wrzącą wodą (ok. 2 litry) lub delikatnym rosołem drobiowym.
Doprawić solą, vegetą, gałką muszkatołową i gotować na wolnym ogniu przez ok. 10 min.
Następnie wsypać posiekaną pokrzywę i wszystko razem gotować jeszcze przez następne 15 min.
Przestudzić a następnie zmiksować. Na koniec zabielić śmietaną.
Jeśli ma to być zupa krem to miksujemy całą zawartość garnka, jeśli nie to tylko część warzyw.