Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Karnawał (strona 1 z 7)

Chrupiące poduszeczki

Małe chrupiące ciasteczka czyli takie w sam raz na raz :)
Smakują ja faworki, bo z ciasta jak na faworki właśnie i też smażone na oleju.
…taka mała odmiana faworków/chruścików, ciasto zamiast ciąć w paski, tniemy na kwadraciki.

 

Składniki
2 i pół szklanki mąki pszennej,
3 żółtka,
1 łyżeczka cukru pudru
4 łyżki gęstej śmietany 18%
szczypta soli
2 łyżki wódki/spirytusu (ewentualnie może być ocet 10%)
olej do głębokiego smażenia,
cukier puder do oprószenia

Mąkę przesiać na stolnicę, zmieszać najpierw ze śmietaną, potem zrobić dołek, dodać żółtka, alkohol, cukier puder i szczyptę soli. Wyrobić gładkie ciasto.  Jeśli będzie się lepiło podsypać delikatnie mąką (nie za dużo bo ciasto będzie twarde).
Następnie ciasto cienko rozwałkować, składać jak chusteczkę, na cztery i znowu wałkować.
Powtórzyć to kilka razy, dzięki temu wtłoczymy do ciasta dużo powietrza i poduszeczki będą chrupkie.
Przykryć ściereczką i zostawić na 10 minut, aby odpoczęło.

Po tym czasie podzielić na 2 – 3 części. Każdą część rozwałkować jak najcieniej, ok. 2 mm.
Pokroić najpierw na paski a potem na małe kwadraciki np. 3x3cm.

W naczyniu rozgrzać olej do głębokiego smażenia.
Tłuszcz nie może być za mocno rozgrzany, bo kwadraciki będą  się na zewnątrz palić, a w środku nie zdążą dojść. Nie może też być za słabo rozgrzany, bo wtedy będą chłonęły tłuszcz.
Najlepiej zrobić próbę wrzucając kawałek miękkiego środka z chleba do rozgrzanego tłuszczu i odliczyć 16 sekund. Jeśli wypłynie i będzie miał rumiany kolor,  to znaczy, że olej  ma 180°C i jest odpowiedni do smażenia.

Kwadraciki wkładać partiami na rozgrzany olej i smażyć z obu stron na rumiano.
Po wyjęciu (najlepiej łyżką cedzakową) odkładać na papierowy ręcznik by osączyć je z nadmiaru tłuszczu.
Ułożyć na półmisku. Obficie oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

 

 

 

Kopułki łososiowo – śmietankowe z oliwkowym pesto

Przepyszna, delikatna i efektownie prezentująca się przystawka z przepełnionym dobrem łososiem, która swoim apetycznym wyglądem zaskoczy Twoich domowników i gości.

Bardzo prosta i szybka do przyrządzenia, nieco dłuży się czas oczekiwania, bo musi pobyć trochę w lodówce,… ale warto poczekać bo naprawdę jest dobra :)

Jeśli masz ochotę na coś niecodziennego i smacznego to koniecznie musisz wypróbować.
Połączenie pysznego wędzonego łososiaI, wyrazistego w smaku pesto z zielonych oliwek i delikatnego mocno śmietankowego wypełnienia na pewno przypadnie do gustu i oczaruje najbardziej wymagających smakoszy.

na 4 filiżanki (każda  o pojemności 150 ml.)

na kopułki

  • 4  płaty wędzonego na zimno łososia
  • 20  dkg. serka śmietankowego,
  • 1  mały kubecze  jogurtu naturalnego,
  • 1/2  śmietanki 30%
  • 3 łyżeczki żelatyny,
  • sól i pieprz do smaku
  • 4  małe filiżanki do kawy
  • 1/2  łyżki oliwy

na pesto

  • 3 łyżki posiekanych zielonych oliwek – bez pestek i bez dodatków,
  • 1  łyżka posiekanej  natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1 łyżka oliwy
  • świeżo mielony pieprz do smaku
  • sól – opcjonalnie

Filiżanki  natłuścić oliwą i każdy wyłożyć plasterkiem łososia.

Serek wymieszać z jogurtem i z ubitą śmietanką.
Doprawić solą i pieprzem.

Wszystkie składniki na pesto wrzucić do blendera i miksować do uzyskania pasty.
Dodać łyżkę śmietankowej masy i wymieszać.
Doprawić lekko pieprzem i w razie potrzeby solą.

Żelatynę najpierw namoczyć w kilku ( 4 – 5) łyżkach zimnej wody, odstawić na chwilę aby napęczniała , a następnie mieszając podgrzewać na małym ogniu aż do rozpuszczenia. Lekko przestudzić.
Łyżkę płynnej żelatyny zmieszać z pesto, a pozostałą część połączyć z masą śmietankową.
Wlewać powoli i stopniowo cały czas mieszając  aby nie powstały grudki- najlepiej mikserem na wolnych obrotach.

Do przygotowanych filiżanek wlać połowę białej masy, potem po łyżce zielonej i na koniec resztę białej.
Odstawić do stężenia
Gotowe kopułki wybić z filiżanek i udekorować wg. uznania.


 

Krakersy z pastą z tuńczyka i z rukolą.

Ekspresowa przekąska karnawałowa.
Smaczne i szybkie do przyrządzenia imprezowe kanapki na krakersach.
Wyglądają efektownie i smakuje wyśmienicie.
Doskonale urozmaicą karnawałowy bufet,

  • 1  puszka tuńczyka w sosie własnym,
  • 1  op. serka śmietankowego  kanapkowego,
  • 1  łyżka majonezu,
  • 2  łyżki posiekanego szczypiorku,
  • pieprz mielony
  • sól do smaku,
  • krakersy,
  • oliwki,
  • rukola

Tuńczyka osączyć z zalewy.
Rozgnieść widelcem, połączyć z serkiem i szczypiorkiem.
Doprawić do smaku solą i pieprzem..

Rukolę opłukać i dokładnie osuszyć.
Na krakersy nałożyć listki rukoli, następnie porcję pasty, na wierzch oliwkę,… i gotowe  :)
Rukoli należy dać tyle aby pasta znajdowała się właśnie na niej a nie stykała się z ciastkiem, wtedy krakersy zachowają swoją kruchość.
Smacznego!

Ryżowe racuszki a’la pączki z Nowego Orleanu

Wyglądają jak małe pączki, też smażone w głębokim tłuszczu, ale z ciasta na bazie białego długoziarnistego ryżu.
Na zewnątrz rumiane i chrupiące, w środku mięciutkie i delikatne.
Nadają się również do nadziewania konfiturą czy kremem, ale to już według uznania.
Same, takie cieplutkie są również pyszne.
Lekko pachną cynamonem.

  • 10 dkg. białego ryżu długoziarnistego
    – (1 woreczek)
  • 1 jajko,
  • 3 łyżki cukru,
  • 1,5  łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1/4 łyżeczki soli,
  • 1/2 łyżeczki cynamonu,
  • 2 łyżeczki esencji waniliowej
  • 70 g. mąki
  • olej do głębszego smażenia,
  • cukier puder do oprószenia,

Ryż włożyć do wrzącej wody i ugotować do miękkości – ok.20 – 25 min.
Wyjąć, z woreczka, najpierw przełożyć na sito aby obciekł, a potem dodatkowo rozsypać jeszcze na czystej ściereczce aby całkowicie wysechł.

Do miski wbić jajko i mikserem ubijać ok. 2 min. aż powstanie lekka, pienista masa.
Dodać do niej cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
Ubijać aż połączą się wszystkie składniki a cukier nie będzie wyczuwalny.
Następnie wsypać mąkę i wlać esencję waniliową, mieszać aby wszystko się połączyło.
Na koniec dodać ryż, przemieszać, miskę nakryć folią spożywczą i odstawić na ok. 20 min. w temperaturze pokojowej.

W rondelku rozgrzać taką ilość oleju, aby miał warstwę 10 cm. głębokości.
Dużą łyżką nabierać czubatą porcję ryżowego ciasta i kłaść kubki na rozgrzany olej – po 2 – 3 na raz, w zależności jak szerokie mamy naczynie.
W czasie smażenia delikatnie odwracać, aż urosną i nabiorą rumianego koloru.z każdej strony.
Smażyć ok. 3 – 4 min. wyjmować łyżką cedzakową i osuszyć na papierowym ręczniku.
Dobrze jest też zadbać o to, aby wszystkie racuchy aż do wysmażenia całego ciasta pozostały ciepłe.
Dlatego wcześniej trzeba nagrzać lekko piekarnik – do ok. 50 st.C. i tam odkładać te pierwsze, by nie ostygły.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!


Karnawałowe słodkości

Jambalaya z kurczakiem (czyt.dżambalaja)

Brzmi jak nazwa tańca czy utworu muzycznego, a tymczasem to pyszne kreolskie danie jednogarnkowe :)
Wywodzi się z Wysp Karaibskich. Obecnie bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych.
Dokładny skład potrawy zależy od regionu skąd pochodzi przepis. Występuje w bardzo wielu wersjach.
Najczęściej przyrządzana jest z ryb, skorupiaków, drobiu i ryżu lub makaronu.
Podsmaża się kolejno warzywa, potem dodaje mięso a na koniec wsypuje ryż i przyprawy.
Całość zalewa się wodą lub bulionem i gotuje razem na wolny ogniu aż do miękkości ryżu.

Doskonałe danie nie tylko na obiad dla całej rodziny, ale też jak najbardziej imprezę.
Jednym “garnkiem” można nakarmić całe towarzystwo,… a andrzejki tuż, tuż.
Myślę, że w karnawale też się przyda :)

 

10 skrzydełek z kurczaka,
25 dkg. szynki,
25 dkg. kiełbasy, np. zwyczajnej
50 dkg. pomidorów,
1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego,
25 dkg. (dwa woreczki) ryżu długoziarnistego – użyłam Uncle Ben’s
2 papryki,
2 cebule,
3 łyżki oleju,
1/2 łyżeczki sosu tabasco,
sól i pieprz do smaku.

Cebule obrać i posiekać.
Papryki umyć, oczyścić i pokroić w kostkę.
W głębokim naczyniu żaroodpornym lub innym przeznaczonym do pieczenia mięsa rozgrzać olej.
Cebulę i paprykę wsypać na gorący olej, dodać 1 łyżkę wody i chwilę razem poddusić.

Skrzydełka umyć – można dodać w całości lub obciąć końcówki (tzw. lotki)
Szynkę pokroić w drobną kostkę, a kiełbasę w cienkie plasterki.
Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę.
Mięso i wędliny dodać do warzyw, dołożyć też pomidory, koncentrat pomidorowy i sos tabasco.
Posolić do smaku. Przykryć i dusić na wolnym ogniu ok. 10 min.

Następnie wsypać do potrawy ryż i wlać 1 szklankę wody.
Dusić razem pod przykryciem na małym ogniu ok. 30 min. Od czasu do czasu przemieszać. W razie potrzeby delikatnie podlać gorącą wody.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Gorące danie można podać w naczyniu, w którym była przyrządzana lub przełożyć na półmisek.

Faszerowany camembert

Camembert już sam w sobie jest fajną i smaczną przekąską, która urozmaica imprezowe stoły.
Kto lubi ten delikatny i mięciutki ser pleśniowy to wie w czym rzecz  :)
Jest dostępny z różnymi dodatkami. więc każdy znajdzie smak dla siebie.
Wystarczy go pokroić i podać,… ale można też bardziej “na bogato” jak mówi p. Remigiusz Rączka, bo to właśnie u Niego podejrzałam tę kolorową serową przekąskę :)
Tylko kilka dodatkowych składników i mam coś nowego i smacznego.

 

  • 4 szt. sera camembert, naturalny
  • 5 marynowanych pieczarek,
  • 1/2 czerwonej papryki
  • parę gałązek świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego
  • 1/2 łyżeczki czarnuszki
  • sól i pieprz do smaku,
  • małe wykałaczki

Z każdego sera odciąć wierzch i łyżeczką ostrożnie, aby nie przerwać skórki wydrążyć środki.
Zawartość przełożyć do miseczki.

Pieczarki osuszyć i pociąć w bardzo drobną kosteczkę.
W podobną kosteczkę pokroić też paprykę.
Świeży tymianek również posiekać bardzo drobno.

Wszystko przełożyć do miski, w której jest wydrążony serowy miąższ.
Wsypać ziarna czarnuszki, sól i pieprz do smaku i całość dokładnie wymieszać, najlepiej widelcem zagniatając na jednolitą masę. Wypełniamy nią wcześniej wydrążone sery, nakładając do każdego po równo. Przykryć odciętymi wierzchami i delikatnie docisnąć.
Ułożyć na równej powierzchni, np. na desce do krojenia i drugą deskę położyć na serach,.
W ten sposób obciążone camemberty połączą się w całość z masą. Odstawić przynajmniej na godzinę w chłodne miejsce.
Przed podaniem ostrym nożem pociąć na trójkąty: cztery lub osiem, w każdy wbijając wykałaczkę.


Andrzejkowa uczta 2

Starsze posty

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑