Wyglądają jak małe pączki, też smażone w głębokim tłuszczu, ale z ciasta na bazie białego długoziarnistego ryżu.
Na zewnątrz rumiane i chrupiące, w środku mięciutkie i delikatne.
Nadają się również do nadziewania konfiturą czy kremem, ale to już według uznania.
Same, takie cieplutkie są również pyszne.
Lekko pachną cynamonem.

  • 10 dkg. białego ryżu długoziarnistego
    – (1 woreczek)
  • 1 jajko,
  • 3 łyżki cukru,
  • 1,5  łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1/4 łyżeczki soli,
  • 1/2 łyżeczki cynamonu,
  • 2 łyżeczki esencji waniliowej
  • 70 g. mąki
  • olej do głębszego smażenia,
  • cukier puder do oprószenia,

Ryż włożyć do wrzącej wody i ugotować do miękkości – ok.20 – 25 min.
Wyjąć, z woreczka, najpierw przełożyć na sito aby obciekł, a potem dodatkowo rozsypać jeszcze na czystej ściereczce aby całkowicie wysechł.

Do miski wbić jajko i mikserem ubijać ok. 2 min. aż powstanie lekka, pienista masa.
Dodać do niej cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
Ubijać aż połączą się wszystkie składniki a cukier nie będzie wyczuwalny.
Następnie wsypać mąkę i wlać esencję waniliową, mieszać aby wszystko się połączyło.
Na koniec dodać ryż, przemieszać, miskę nakryć folią spożywczą i odstawić na ok. 20 min. w temperaturze pokojowej.

W rondelku rozgrzać taką ilość oleju, aby miał warstwę 10 cm. głębokości.
Dużą łyżką nabierać czubatą porcję ryżowego ciasta i kłaść kubki na rozgrzany olej – po 2 – 3 na raz, w zależności jak szerokie mamy naczynie.
W czasie smażenia delikatnie odwracać, aż urosną i nabiorą rumianego koloru.z każdej strony.
Smażyć ok. 3 – 4 min. wyjmować łyżką cedzakową i osuszyć na papierowym ręczniku.
Dobrze jest też zadbać o to, aby wszystkie racuchy aż do wysmażenia całego ciasta pozostały ciepłe.
Dlatego wcześniej trzeba nagrzać lekko piekarnik – do ok. 50 st.C. i tam odkładać te pierwsze, by nie ostygły.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!


Karnawałowe słodkości