Czary Gary

Gotowanie

Tag: miód (strona 1 z 4)

Cukinia w złocistej panierce

Plastry cukinii smażone w panierce z płatków kukurydzianych, orzechów laskowych z dodatkiem słodkiej papryki i miodu sprawdzą się doskonale zamiast tradycyjnych placków z tartej cukinii.
Przygotowuje się je o wiele szybciej niż placki, łatwiej się też obsmaża a smakują rewelacyjnie.
Rumiane i chrupiące na zewnątrz, miękkie i delikatne w środku.
Tak przygotowana cukinia podana wraz z lekko sałatką czy surówką może być samodzielnym daniem obiadowym, ale można ją też schrupać na przekąskę.

Obecnie cukinia dostępna jest przez cały rok.Oczywiście największą popularnością cieszy się w sezonie letnim, kiedy jest cenowo tania czy mamy jej pod dostatkiem z własnej działki.,… ale i zimową porą gdy mamy na nią ochotę możemy wyczarować z cukinii coś smacznego.

  • 1 średnia cukinia,
  • 3 – 4 łyżki miodu – u mnie rzepakowy Huzar,
  • 3 jajka,
  • olej do smażenia,
  • sól i pieprz

PANIERKA

  • 1 szklanka płatków kukurydzianych,
  • 2 łyżki mielonych lub tartych orzechów laskowych,
  • 1 łyżka słodkiej mielonej papryki,
  • 3 łyżki tartej bułki,
  • 3 łyżki mąki,

 

Cukinie dokładnie umyć i pociąć w grubsze plastry.
Rozłożyć na półmisku, lekko posolić i odstawić na ok. 10 min. aby puściła sok.
Po tym czasie osuszyć papierowym ręcznikiem.

Składniki na panierkę zmieszać ze sobą w jednym naczyniu.
Plastry panierować: w miodzie, mące, rozbełtanych jajkach i na koniec w panierce.

Smażyć na rozgrzanym oleju 2 – 3 min. z każdej strony.
Olej nie może mieć zbyt wysokiej temperatury, gdyż miód się z karmelizuje i będzie się przypalał.
Usmażone plastry osuszyć krótko na papierowym ręczniku. Podawać gorące.

Kutia z bakaliami

Słodki i syty wigilijny deser.
Jest jedną z 12 tradycyjnych potraw wigilijnej kolacji na wielu polskich stołach.

Wywodzi się z ukraińskiej, rosyjskiej, litewskiej, białoruskiej i dawnej kresowej kuchni polskiej.
Nazwa pochodzi od ukraińskiego słowa „kókkos” czyli pestka, ziarno.
To połączenie obtłuczonych ziaren pszenicy (czyli bez łusek – można kupić gotową) maku, bakalii i miodu.
Najczęściej z bakalii dodaje się orzechy, rodzynki, migdały, ale można dodać też suszone morele, figi, śliwki, daktyle, kandyzowaną skórkę pomarańczową, żurawinę,… im większa różnorodność, tym smaczniejsza :)

  • 50  dkg. oczyszczonej pszenicy,
  • 1/2  litra  wody – do pszenicy.
  • 30  dkg. maku,
  • 1/2  litra mleka do maku,
  • 15  dkg. miodu – dodałam wielokwiatowego miodu  HUZAR 
  • 10  dkg. rodzynek,
  • 10  dkg. orzechów włoskich,
  • 10  dkg. migdałów – mogą być płatki,
  • 10  dkg.suszonych fig,
  • 10  dkg. suszonych daktyli,
  • 10  dkg suszonych moreli,

Mak zalać gorącym mlekiem najlepiej dzień wcześniej i moczyć go przez całą noc.
Następnego dnia odcedzić i dwukrotnie zmielić
Pszenicę najpierw wypłukać w wodzie. Następnie zalać świeżą wodą i gotować aż woda odparuje a pszenica będzie miękka..

Rodzynki zalać gorącą wodą, moczyć przez chwilę i odcedzić.
Pozostałe bakalie drobno pokroić.

Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać lekko podgrzany miód i razem dokładnie wymieszać.
Odstawić do lodówki. Kutię podawać schłodzoną.

Śledzie w korzenno – miodowym sosie

Na wigilijnym stole pośród tradycyjnych dań  nie może zabraknąć śledzi.
Na tę wyjątkową kolację proponuję śledzie z korzennym akcentem, pachnące cynamonem, kardamonem. i … koperkiem?
Będą miały idealny smak, gdy dodamy do nich także miód, biały winny ocet i szczyptę szafranu.
Śledzie w takim wydaniu dobrze przyrządzić jest na 2 dni przed wigilią, wtedy smakują najlepiej.

  • 50  dkg. solonych płatów śledziowych typu matias,
  • ok. 1 l.  mleka,
  • 2  łyżki miodu – u mnie miód rzepakowy HUZAR,
  • 2  łyżki octu winnego białego,
  • 1  duży kubek (330 g.)kwaśnej śmietany 18%
  • 1/3  łyżeczki cynamonu,
  • 1/3  łyżeczki kardamonu,
  • 1/4  łyżeczki szafranu,
  • 1  mały pęczek koperku,,
  • świeżo zmielony pieprz do smaku.

Śledzie namoczyć w mleku na minimum 1 – 2 godz. (im dłużej tym lepiej)
Następnie osączyć na sicie, pokroić na kawałki i przełożyć do miski.

W rondelku podgrzać miód (nie gotować), dodać łyżkę octu i wymieszać.
Następnie wlać śmietanę i szybkimi ruchami rozmieszać, aż wszystko razem się połączy.
Powstały sos doprawić szafranem, imbirem i cynamonem.
Dodać też posiekany koperek i świeżo zmielony pieprz.
Wlać do miski ze śledziami, przemieszać, aby każdy kawałek był pokryty sosem i odstawić do lodówki na 2 dni, by  wszystkie smaki się połączyły.

Banany smażone w miodowym cieście

Bywa tak, że macie ochotę na coś słodkiego, a tu nic nie ma w domu a piec też się nie chce?
A może znajdzie się jakiś banan, który leży już od paru dni i łyżka miodu zamiast cukru?,… bo o mąkę i jajko nie pytam.
Te zazwyczaj są w kuchni na co dzień.

A więc do dzieła!
Proponuję szybką, zdrową i słodką przekąskę na ciepło., zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.
Banany w cieście miodowym,…mmm takie gorące prosto z patelni wręcz rozpływają się w buzi :)
Jak dobrze, że mam miody od firmy Huzar. Tym razem z myślą o najmłodszych użyłam miodu akacjowego KIDS,  ale sprawdzi się też każdy inny rodzaj miodu, bo wszytkie miody są zdrowe!

Cieplutkie banany w pulchnym miodowym cieście będą idealne na poprawę humoru , kiedy jesienna aura za oknem nas nie rozpieszcza.
Pycha!,… aha, do kawy zamiast ciastka też pasują :)

  • 4 banany,
  • 2 łyżki miodu –  u mnie miód akacjowy  Huzar
  • 3 łyżki mąki,
  • 1 jajko.
  • 4 łyżki wody
  • olej do smażenia

Oddzielić dokładnie żółtko od białka.
Wodę, żółtko, miód i mąkę zmiksować na gładką masę.
Białko ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.

Banany obrać. Pokroić na krótkie kawałki – wg. uznania (u mnie ok. 5 cm.)
Na patelni rozgrzać olej. Kawałki bananów moczyć w cieście i smażyć na rumiany kolor.
Osączyć na papierowym ręczniku.
Podawać gorące. Smacznego!

Śliwki w boczku z miodową glazurą

Szybka i smaczna przekąska na ciepło, którą każdy zna i chyba każdy lubi  :)
Chrupiący boczek, soczysta i aromatyczna śliwka, no i miodowa glazura – to oryginalne połączenie smaków.

Suszone śliwki zawinięte w plastry boczku można przyrządzić o każdej porze roku i na wiele okazji.
Nie wiem dlaczego, ale tak jakoś najczęściej mamy na nie ochotę właśnie w okresie jesiennym.
A może śliwki kojarzą nam się głównie z jesienią?,… i jesienią po miód sięgamy też chętniej?
… bo chyba to taka już magia jesieni, że kiedy za oknem mokro, zimno i wietrznie to szukamy czegoś słodkiego, dobrego, cieplutkiego…

  • 10  suszonych śliwek,
  • 10  cienkich plastrów boczku,
  • 1  pełna łyżka miodu – u mnie miód lawendowy Huzar
  • sól, pieprz,
  • 10  wykałaczek,

Plastrami boczku zawijnąć ściśle każdą śliwkę i wbić wykałaczkę, aby roladka się nie rozwinęła.
Ja miałam trochę drobne śliwki, więc łączyłam po dwie sztuki i zawijałam w boczek.
Proponuję też użyć, gotowe kupione plastry boczku, bo samemu pociąć boczek na cieniutkie, długie plastry nie zawsze się udaje.

Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i poukładać przygotowane śliwki.
Każdą roladkę posmarować miodem i oprószyć lekko solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzać do 220 st. C.
Wstawić blachę ze śliwkami i piec ok. 10 min. Podawać gorące, zaraz po wyjęciu z pieca.

Gruszki w karmelowo – miodowym sosie

 

Gorący, słodki i energetyczny deser. Idealny na chłodne, jesienne dni.
Szybki i prosty do przyrządzenia. Niewiele składników, a pyszny deser powstaje w mgnieniu oka i nie wymaga specjalnych uzdolnień kulinarnych.

Akurat jesienią gruszek mamy pod dostatkiem, więc wystarczy je tylko obrać, chwilę obgotować w wanilii, potem przygotować aromatyczny karmel z dodatkiem miodu i zwykłe gruszki przemienią się w przepyszny deser.
Jeśli jeszcze je „posadzimy” w płynnej czekoladzie i dorzucimy garść bakalii, to już będzie prawdziwa uczta :)

  • 2 dojrzałe ale niezbyt miękkie gruszki,
  • 1/ 2 cytryny,,
  • 4 łyżki cukru,
  • 2 łyżki miodu (musi być płynny) – u mnie miód lawendowy Huzar
  • 1 cukier waniliowy
  • opcjonalnie – bakalie i 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady,

Gruszki obrać ze skórki i skropić obficie sokiem z cytryny aby nie ściemniały.
W garnku zagotować wodę z dodatkiem 2 łyżek cukru, cukrem waniliowym i z sokiem z wyciśniętej do końca cytryny.
Włożyć gruszki na ok. 8 – 10 min. – w zależności jak twarde są owoce.

Z reszty cukru. Przygotować karmel.
Wsypać pozostałe 2 łyżki cukru do rondelka, dodać 1 łyżkę wody i delikatnie podgrzewać na małym ogniu często mieszając.
Gdy cukier nabierze jednolitego złotego koloru dodać 2 łyżki płynnego miodu i dokładnie wymieszać.

Gruszki wyjąć z garnka, ułożyć na talerzach i polać gorącym sosem karmelowo – miodowym. Polewać tak aby sos spływał jak najwięcej po gruszkach, bo na talerzyku szybko tężeje i robią się karmelowo – miodowe cukierki :)   Podawać zaraz po przyrządzeniu.
Wcześniej można w kąpieli wodnej rozpuścić gorzką czekoladę i uprażyć na suchej patelni trochę orzechów czy migdałów,  i dodatkowo urozmaicić deser.

Starsze posty

© 2019 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑