Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Uncategorized (strona 1 z 59)

Kotleciki drobiowe z cukinią

Od jakiegoś czasu w kuchni rządzi cukinia, którą można wykorzystać do komponowania wielu dań.
Dzisiaj dodamy ją do mięsa drobiowego i usmażymy fajne kotleciki.
Mięciutkie, soczyste i proste do sporządzenia.
… z dodatkiem sosu tzatziki są… mniam

składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka,
1 średnia cukinia,
2 łyżki mąki,
1 jajko,
1 ząbek czosnku,
1 łyżeczka ziół prowansalskich,
1/2 łyżeczki chili – kto lubi,
sól i pieprz do smaku,
olej do smażenia.

Cukinie dokładnie umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać pół łyżeczki soli, przemieszać i odstawić na parę minut, aby puściła sok.

Mięso opłukać, oczyścić z błonek i przepuścić przez maszynkę,… zamiast mielić można też bardzo drobno posiekać.

Cukinię odcisnąć z soku jaki i przełożyć do miski z mięsem.
Dodać mąkę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła.
Wszystko razem dokładnie wymieszać,doprawić do smaku pieprzem i sola (z solą ostrożnie bo już cukinia była solona) i odstawić na ok. 10 min. aby składniki połączyły się ze sobą.

Na patelni rozgrzać olej i łyżką kłaść masę nadając kształt kotlecika, nie spłaszczać.
Smażyć z obu stron na rumiano.
Podawać zaraz po usmażeniu. Do kotlecików idealnie pasuje sos tzatziki, ale można je podać z ulubioną sałatką.

Rzodkiewki zapiekane z czosnkiem i ziołami.

Świetne na przekąskę… ot tak do chrupania lub jako dodatek do obiadu, do dań z mięsem i do sałatek.

Szybkie, tanie i łatwe do przygotowania.
Dla smakoszy rzodkiewek idealne!

składniki:
2 – 3 pęczki rzodkiewek najlepiej drobnych),
2 ząbki czosnku,
1 łyżka oliwy lub stopionego masła,
1/2 łyżeczki soli,
1 płaska łyżeczka suszonego koperku i ziół prowansalskich,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku,
świeżo zmielony pieprz do smaku,

Rzodkiewki dokładnie umyć, odciąć liście i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Drobne pozostawić w całości, większe przekroić na pół, a nawet na cztery  części.
Polać oliwą, oprószyć solą, suszonymi ziołami i pieprzem.

Wszystko razem wymieszać i włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 st.C  Zapiekać przez 10 min.
Po 10 minutach dołożyć przeciśnięty przez praskę czosnek ,  wymieszać i piec jeszcze ok. 5  – 7 tak aby czosnek się  nie spalił .
Po wyjęciu posypać szczypiorkiem lub pietruszką i podawać.
SMACZNEGO!

SMACZNEGO!

 

Konkurs „Prymat: I chcesz więcej… aromatu” …. nagroda za zajęcie III miejsca :)

Takie oto profesjonalne noże zawitały do mojej kuchni  :)
To nagroda za zajęcie III miejsca w konkursie „Prymat: I chcesz więcej… aromatu”….
za przepisy na dania z grzybami leśnymi w roli głównej.

W zestawie 2 noże marki Zwieger z linii Opti Plus- nóż szefa i nóż do warzyw z owoców,… przyznaję,  że tak dobrej jakości  noży w swojej kuchni do tej pory nie miałam .
Dziękuję za nagrodę :)

 

Nagroda tylko dla dorosłych :)

Nagroda z konkursu Saska „Wiosna ze smakiem”.
Zestaw 2 butelek wódki marki Saska: pyszna, orzeźwiająca Dzika Róża i wykwintna Kawa z Nutą  Brandy.
Obie wyśmienite!

Do konkursu zgłosiłam przepis na
“Pieczeń z bobem i kukurydzą”
… czyli mięso mielone w nowej odsłonie, które wyśmienicie smakuje w towarzystwie Saskiej :)

Ciasteczka lawendowo – miodowe

Kruche, delikatne i aromatyczne,… ot takie proste, zwykłe a jednak wyjątkowe, bo pachnące latem i lawendą, a to za sprawa maleńkich kwiatków lawendy właśnie, które dodałam do ciasta.
Bez cukru, ale za to z miodem lawendowym marki Huzar, który dodatkowo wzbogaca smak ciasteczek.

W sam raz do popołudniowej kawki lub herbatki.
Jeśli więc macie w ogrodzie lawendę zachęcam do wypróbowania.

  • 35  dkg. mąki,
  • 1  kostka schłodzonego masła,
  • 4  łyżki miodu – u mnie lawendowy marki HUZAR
  • 1 j ajko,
  • 1,5  łyżki suszonych kwiatków lawendy
  • szczypta cukru pudru do posypania.

Na stolnicę przesiać mąkę, zmieszać z 1 łyżką kwiatków lawendy, miodem, jajkiem i kostką masła.
Wszystko razem posiekać i zagnieść ciasto.
Odłożyć do lodówki na ok. 30 min.

Po tym czasie z ciasta lepić małe kulki wielkości orzecha włoskiego, układać w odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Każdą kuleczkę delikatnie spłaszczyć widelcem – stąd ten wzór na ciastkach. Można też spłaszczyć np. dnem szklanki i będą gładkie.
Wierzch dodatkowo delikatnie oprószyć pozostała lawendą.

Piec w 180 st. C. przez 20 min.
Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem.
Pycha!

Domowe suszone pomidory w oliwie i ziołach

Bardzo prosty sposób na przygotowanie domowych suszonych pomidorów w zalewie oliwnej z ziołami.
Chociaż suszenie trwa dobrych parę godzin, to do nas należy tylko ich przygotowanie, bo główną część pracy wykonuje już za nas piekarnik  :)

Kto ma możne oczywiście wykorzystać do tego celu suszarkę spożywczą.
Będzie jeszcze łatwiej a pomidory suszą się równomiernie,… ja nie mam więc zostaję przy piekarniku.

W wielu przepisach jest, że oliwę trzeba mocno podgrzać aby nią zalać pomidory., i tu często pojawią się pytanie do ilu stopni i czy wystarczająco jest już gorąca.
Ja zalewam zimną i potem słoiki wekuję w piekarniku – to też znacznie ułatwia pracę.

Do suszenia najlepiej wybrać pomidory mięsiste,  małowodniste, niezbyt duże i o podobnej wielkości, wtedy schną w miarę równomiernie.  Z tych najbardziej dostępnych proponuję pomidory lima, ale mogą też być rzymskie czy san marzano. Jeśli decydujemy się na suszenie pomidorów w piekarniku, to najlepiej od razu na większą ilość czyli przygotować od razu 3 – 4 blaszki, aby zrobić to za jednym “zamachem”.
Wtedy zaoszczędzimy na energii elektycznej , bo piekarnik w tym przypadku “trochę” popracuje.

Warto poświęcić jednak trochę czasu i zrobić samodzielnie chociaż parę słoiczków.
Są fajną przekąską na zimno, doskonałym dodatkiem do wędlin, kanapek, makaronów, zapiekanek, tart,… lub ot tak zjeść prosto ze słoika.

  • ok. 3 – 4 kg podłużnych pomidorów np. lima, san marzano czy rzymskich
  • oliwa z oliwek
  • czosnek suszony granulowany
  • suszone zioła: prowansalskie, oregano, bazylia, tymianek
  • sól morska

Pomidory umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć  nasiona.
Ułożyć ciasno na blachach,  przeciętą stroną do góry.
Posolić i posypać ziołami. Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Suszyć w piekarniku z termoobiegiem w temp.  80 st. do momentu aż znacznie zmniejszą objętość.
Jeśli piekarnik nie posiada termoobiegu nastawić niską temperaturę ok. 60 – 70 st.i lekko uchylić drzwiczki.
W czasie suszenia należy sprawdzać, aby zanadto nie wyschły.
Na bieżąco odkładać te, które są już gotowe.
Brzegi mają być pomarszczone, ale środek jędrny i elastyczny.

Gotowe pomidory przełożyć do czystych słoików,  do ok. 2/3 wysokości.
Przed włożeniem można dodatkowo jeszcze oprószyć szczyptą ziół i suszonym czosnkiem (nie świeżym)
Zalać zimną oliwą i zakręcić.

Wstawić słoiki do zimnego piekarnika i nastawić temperaturę na 120 st.
Od momentu nagrzania piekarnika wekować przez 20 min.
Pomidory podczas wekowania wchłoną część zalewy i napęcznieją.
Po wyjęciu odwrócić je do góry dnem, nakryć ręcznikiem lub kocem i pozostawić aż do ostudzenia.


Róbmy przetwory! 5.
Do słoików na zimę

 

Starsze posty

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑