Czary Gary

Gotowanie

Tag: cukinia (strona 1 z 4)

Kotleciki drobiowe z cukinią

Od jakiegoś czasu w kuchni rządzi cukinia, którą można wykorzystać do komponowania wielu dań.
Dzisiaj dodamy ją do mięsa drobiowego i usmażymy fajne kotleciki.
Mięciutkie, soczyste i proste do sporządzenia.
… z dodatkiem sosu tzatziki są… mniam

składniki:
1 podwójna pierś z kurczaka,
1 średnia cukinia,
2 łyżki mąki,
1 jajko,
1 ząbek czosnku,
1 łyżeczka ziół prowansalskich,
1/2 łyżeczki chili – kto lubi,
sól i pieprz do smaku,
olej do smażenia.

Cukinie dokładnie umyć, osuszyć i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Dodać pół łyżeczki soli, przemieszać i odstawić na parę minut, aby puściła sok.

Mięso opłukać, oczyścić z błonek i przepuścić przez maszynkę,… zamiast mielić można też bardzo drobno posiekać.

Cukinię odcisnąć z soku jaki i przełożyć do miski z mięsem.
Dodać mąkę, jajko, przeciśnięty przez praskę czosnek i zioła.
Wszystko razem dokładnie wymieszać,doprawić do smaku pieprzem i sola (z solą ostrożnie bo już cukinia była solona) i odstawić na ok. 10 min. aby składniki połączyły się ze sobą.

Na patelni rozgrzać olej i łyżką kłaść masę nadając kształt kotlecika, nie spłaszczać.
Smażyć z obu stron na rumiano.
Podawać zaraz po usmażeniu. Do kotlecików idealnie pasuje sos tzatziki, ale można je podać z ulubioną sałatką.

Domowy Ketchup z cukinii

Ketchup z cukinii to świetna alternatywa dla ketchupu pomidorowego,… również pyszny jak pomidorowy :)
Bardzo łatwy do przygotowania, fajna konsystencja, super smak.
Możemy sami zadecydować czy chcemy łagodny w smaku czy pikantny – to zależy ile i jakich składników użyjemy.
Z podanego tu przepisu jest delikatnie pikantny,… ot taki w sam raz :)

Smakuje na zimno i na gorąco.
Możemy zajadać z nim nie tylko wędliny, ale też pasztety, szczególnie polecam pasztety warzywne, placki ziemniaczane, oczywiście pizzę ,… no a na gorąco pyszny z tym ketchupem  jest makaron – wystarczy podgrzać ketchup zmieszać z  ugotowanym makaronem i posypać tartym serem. Pycha!

 

SKŁADNIKI
1,5 kg cukinii (już obranej i oczyszczonej z miękiego środka i z pestek)
1/2 kg cebuli
1,5 łyżki soli
1/2 szklanki drobnego cukru
1/2 szklanki octu (spirytusowego lub jabłkowego)
po 1 łyżeczce papryki: słodkiej i ostrej,
1/2 łyżeczki zmielonego pieprzu
2 słoiczki koncentratu pomidorowego (400g.)

Cukinię umyć,odciąć końce i obrać ze skórki.
Jeśli to są duże cukinie to usunąć miękkie części ze środka wraz z pestkami.(w przypadku małych i cienkich nie ma takiej potrzeby)
Zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do większej miski.

Cebulę obrać i również zetrzeć na tarce.
Połączyć z cukinią i dodać sól.
Przykryć i wstawić do lodówki na całą noc lub przynajmniej na ok.6 godz.

Po tym czasie przełożyć do garnka (wraz z sokiem ktory puściły – nie przecedzać!), dodać cukier i zagotować.
Gotować na niewielkim ogniu bez przykrycia przez ok. 30 min. co jakiś czas mieszając.
Następnie dodać ocet, papryki w proszku i świeżo zmielony pieprz. Wymieszać i gotować przez ok. 15 min bez przykrycia.

Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać, przykryć i pogotować razem ok. 5 – 7 min.  Zmiksować blenderem.

Gorący ketchup nakładać do wyparzonych i suchych słoików, zakręcić i pasteryzować  – tradycyjnie w garnku  z wodą, w piekarniku lub  odwrócić do góry dnem, przykryć np. kocem i zostawić do całkowitego ostudzenia na całą dobę. Ja ostatnio wszystkie przetwory pasteryzuję właśnie w piekarniku.
Trzyma mocno , nic się nie psuje i jest wygodnie.
Trzeba wstawić słoiki do zimnego piekarnika i nastawić temperaturę na 120 st. Ważne jest, aby słoiki nie stykały się ani ze sobą, ani ze ścianami pieca
Od momentu nagrzania piekarnika (czyli jak zgaśnie lampka) wekować przez 20 min. potem wyłączyć i pozostawić jeszcze na 30 min. aż przestygną – ja często po tych 30 min. uchylam tylko drzwiczki piekarnika i pozostawiam zawekowane przetwory do całkowitego przestudzenia.

GOTOWE!

 

 

Paluchy z cukinii z piekarnika

Cukinia to jedno z naszych ulubionych i tanich warzyw.
Można z niej przygotować wiele smacznych potraw, więc zróbmy sobie takie chrupiące pałeczki, w serowej panierce, zapieczone w piekarniku. W środku delikatne i soczyste, a na zewnątrz rumiane i chrupiące.
Jestem pewna, że zaskoczą Was smakiem i chrupkością.
Można je zajadać same, ale też z ketchupen czy z sosem czosnkowym

Jak dla mnie wystarczą same paluchy i do tego szklanka zimnego kefiru.
To nie tylko pyszna przekąska ale i cały obiad :)

składniki:
1 większa cukinia lub 2 mniejsze,
200 ml. gęstej śmietany 18% lub  jogurtu typu greckiego – u mnie jogurt
2 jajka;
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczki czarnego  mielonego pieprzu
10 dkg. startego żółtego o ostrzejszym smaku, np. ementaler, parmezan
1,5 szklanki bułki tartej
papier do pieczenia.

Jajka zmieszać ze śmietaną lub jogurtem, z przeciśniętym przez praskę czosnkiem i pieprzem.
NIE SOLIMY!  bo sól sprawi, że cukinia puści wodę i panierka będzie rzadka a cukinia po upieczeniu mniej chrupiąca.

Bułkę tartą zmieszać z serem.
Blachę, najlepiej tę która jest na wyposażeniu pieca wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

Cukinię dokładnie umyć, osuszyć i wraz ze skórką pokroić w słupki.
Jeśli mamy większą, dojrzałą  cukinię, to usunąć ze środka miękkie części wraz z pestkami.
Słupki panierować w śmietanie (jogurcie) z jajkami, w bułce z serem i układać na blasze.

Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok 30 minut aż się zrumienią.
Po 20 minutach podkręcić temperaturę na 220 st. aby paluchy były bardziej chrupiące, przypieczone.
Podawać gorące lub ciepłe. Przed podaniem delikatnie oprószyć solą – opcjonalnie.

Smacznego!

 

 

Placuszki z cukinii

Chrupiące, aromatyczne i pyszne placuszki z cukinii.
Bardzo łatwe do przyrządzenia
Podane z ulubioną surówka i mamy prosty,  szybki  i smaczny obiad.

Najlepsze są z młodej cukinii, wtedy nie musimy usuwać środka z pestkami.
Warto pamiętać aby smażyć je od razu po połączeniu wszytkich składników,  bo cukinia rozrzedza ciasto.
Można je smażyć na dwa sposoby.
Jeżeli na patelnię nałożymy nieco grubiej ciasta, placuszki będą z zewnątrz chrupiące a w środku pulchne a’la racuchy,  a jeśli cienką warstwę będą bardziej chrupiące.

50 dkg. młodej cukinii
30 dkg. mąki pszennej
3 jajka
3/4 szklanki mleka
1 łyżeczki proszku do pieczenia
5 cebulek dymek ze szczypiorkiem
1 pęczek koperku
kawałek pora
parę kropli sosu sojowego
sól,
świeżo zmielony pieprz,szczypta soli o smaku,
olej do smażenia

Cukinię obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Jeśli zaczyna ciec, odcisnąć w dłoniach nadmiar płynu.
Koperek i cebulki wraz ze szczypiorem opłukać, osuszyć i drobno posiekać.
Por oczyścić i pociąć w cienkie półplasterki.

W większej misce najpierw zmiksować mleko i jajka, a następnie stopniowo dodaać mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia.
Wszystkie warzywa przełożyć do miski z ciastem, wymieszać łyżką (już nie mikserem)
Dodać sos sojowy, doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.

Natychmiast po połączeniu wszystkich składników smażyć na rozgrzanym oleju niewielkie placuszki,
z obu stron na rumiano.


Warzywa dyniowate 2019

Zapiekanka z cukinią, mozzarellą i ziemniakami

Lekka a zarazem syta zapiekanka z cukinią, ziemniakami i mozzarellą.
Bogata w smaki i aromat kuchni śródziemnomorskiej.
Wszystkie smaki łączy w pyszną całość przecier ze świeżych pomidorów z dodatkiem bazylii.

W sam raz na letni obiad, kiedy za oknem lato. słońce,… i nie chce nam się stać w kuchni a mamy ochotę na coś dobrego! Zapiekanka dobrze smakuje z miksem sałat w sosie winegret.

  • 1- 2 cukinie, najlepiej młode, cienkie
  • 4 – 5 średnich ziemniaków
  • 2 kulki sera mozzarella Galbani
  • 3 większe pomidory,
  • garść  świeżych listków bazylii,
  • 1 mała cebula,
  • 10 dkg. boczku,
  • 5 dkg. tartego parmezanu,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek,
  • zioła: tymianek, bazylia, oregano
  • sól i pieprz, szczypta cukru.

Ziemniaki umyć i wraz ze skórką wrzucić na kilka minut do wrzącej osolonej wody,
Chodzi o to aby je tylko lekko obgotować.
Następnie odcedzić, ostudzić , obrać i pokroić w plastry grubości 0,5 cm.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić.
Listki bazylii opłukać i posiekać. Zmiksować wraz z pomidorami.
Powstały przecier doprawić do smaku solą i pieprzem, ewentualnie szczyptą cukru.

Cukinię obrać, pociąć w plastry, oprószyć solą i pieprzem.
Mozzarellę również pokroić w cienkie plastry.

Boczek i cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, najpierw zeszklić na niej cebulkę a następnie wsypać boczek i razem przesmażyć na rumiano.

Naczynie żaroodporne posmarować oliwą i delikatnie obsypać ziołami.
W rzędach układać na przemian plaster: ziemniaka, sera i cukini,… aż do wyczerpania.
Oprószyć świeżo mielonym pieprzem i solą.
Następnie wyłożyć na to usmażony boczek i na koniec wlać przecier z pomidorów.

Zapiekankę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec przez 45 min,
Po 30 min. odkryć naczynie i ostatnie 15 min. zapiekać bez pokrywy aby odparował nadmiar płynu.
Na sam koniec – ok. 3 min przed wyjęciem wierzch posypać startym parmezanem lub żółtym serem o ostrzejszym smaku. Podawać od razu po przygotowaniu.


Włoska strona lata z Galbani

Placki jaglane z cukinią i orzechami.

Znalazłam na swojej działce jeszcze jedną, chyba już ostatnią w tym roku cukinię, no i trzeba była z niej coś zrobić :)
Cukinia chociaż świeża i jędrna, to jednak trochę mała, więc możliwości nie za wiele, ale na takie placuszki wystarczyło.
Wyszły super!

Cieplutkie, smaczne i chrypiące.
Z podanych składników jest 8 placków, w sam raz na śniadanie we dwoje :)
Myślę, że dobrą alternatywą były by też jako lekkie danie obiadowe.

 

składniki:
10 dkg.kaszy jaglanej – czyli 1 woreczek
1 szklanka startej cukinii,
1 łyżka posiekanych orzechów włoskich,
1 łyżka mąki orkiszowej pełnoziarnistej, może być też zwykła mąka,
1 jajko,
1 ząbek czosnku,
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia.

Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie ok. 25 min. czyli nieco dłużej niż proponowane jest na opakowaniu.
Po ugotowaniu przestudzić.
Cukinię startą na tarce o dużych oczkach posolić i odstawić na parę minut, a następnie odsączyć na sicie z nadmiaru płynu.

W misce połączyć wszystkie składniki:  cukinię, kaszę, jajko, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekane orzechy. Dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzać olej. Masę nabierać dużą łyżką i kłaść małe placki, spłaszczając je tylko delikatnie, nie za cienko.
Smażyć na rumiano z obu stron, odwracając szpatułką.

 

 

 

Starsze posty

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑