Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Sałatki i surówki (strona 1 z 8)

Kotlety gryczane z marchewką

 

Po wczorajszym tłusty i słodkim czwartku dzisiaj słodko  ale zdrowo :)
Gryczane kotleciki i marchewka z jabłuszkiem, miodem i orzechami.

Surówka z marchwi z dodatkiem jabłka znakomicie uzupełni smak chrupiących placków.
Naturalna słodycz marchwi i jabłka wzbogacona miodem i dla równowagi smaków przełamana sokiem z cytryny i słodką śmietanką jest idealna. Smacznym akcentem surówki są też posiekane orzechy włoskie.
Smacznego!

na 4 porcje

na kotlety

  • 30 dkg. mąki gryczanej,
  • 2 jajka,
  • 1 szklanka wody mineralnej,
  • 1/2 łyżeczki suszonego majeranku,
  • 2 łyżki posiekanego szczypiorku,
  • sól do smaku,
  • 5 – 6 łyżek oleju do smażenia

na  surówkę

  • 50 dkg. marchewki
  • 1 większe jabłko,
  • 1 łyżka miodu – u mnie rzepakowy HUZAR
  • 2 łyżeczki soku z cytryny,
  • 3 łyżki słodkiej śmietanki takiej do zup i sosów
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,

Do miski wsypać makę, dodać jajka, wodę, majeranek i szczypiorek.
Dokładnie wymieszać.  Doprawić do smaku solą i odstawić na ok. 30 min.

Marchew obrać, umyć i zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Jabłko obrać, usunąć gniazdo nasienne i zetrzeć na dużych oczkach tarki.
Dodać miód, sok z cytryny i odrobinę soli.  Wymieszać.
Do surówki dodać śmietankę i posypać orzechami.

Z ciasta formułować płaskie placki i smażyć na rozgrzanym oleju po 2 – 3 min. z każdej strony.
Usmażone odkładać w ciepłe miejsce do czasu aż usmażymy wszystkie – najlepiej wcześniej nagrzać sobie piekarnik do 50 st. C. i tam włożyć placuszki.
Gotowe podawać z surówką z marchewki.

Sałatka z białej fasolki z tuńczykiem

Bardzo smaczna, prosta i szybka sałatka na każdą okazję.
Robi się ją dosłownie w 10 minut,  tyle tylko, że na jej podanie trzeba nieco poczekać bo najlepiej smakuje mocno schłodzona.

 

  • 1 puszka białej fasolki konserwowej,
  • 1 puszka tuńczyka w sosie własnym lub w oleju,
  • 1 puszka (7dkg.). filetów anchois
  • 1 większa cebula,
  • 5 łyżek soku z cytryny,
  • 3 łyżki oleju np. słonecznikowego
  • 1 łyżeczka suszonego majeranku
  • 1 łyżeczka suszonej bazylii.
  • 1 łyżka natki pietruszki,
  • sól, pieprz i cukier do smaku

Sok z cytryny zmieszać z olejem.
Dodać zalewy/oliwę z anchois i z tuńczyka.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.

Tuńczyka rozdrobnić widelcem na mniejsze kawałki, a anchois pokroić w paski.
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Fasolkę osączyć z zalewy

Do miski przełożyć fasolę, ryby, cebulę, zioła i natkę pietruszki.
Zalać sosem, przemieszać . W razie potrzeby doprawić jeszcze do smaku solą, pieprzem.
Podawać schłodzoną.


Nasiona roślin strączkowych na talerzu 3.

Sałatka ziemniaczana z rukolą i boczkiem

Pomysł na fajną sałatkę?
Ziemniaki ugotowane w mundurkach, świeże listki rukoli i  boczek podsmażony na chrupko, a całość doprawiona gęstym, aromatycznym musztardowym sosem winegret.  Pycha!

Jest prosta do zrobienia i tak smaczna, że prędko znika z talerzy.
Doskonała na przekąskę lub na przystawkę do obiadu.

  • 5 – 6 średnich ziemniaków,
  • 1 op. rukoli,
  • 10 dkg. boczku,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1/2  cytryny,
  • 3 łyżki białego octu winnego,
  • 1 łyżka musztardy miodowej,
  • 5 łyżek oliwy,
  • świeżo zmielony pieprz
  • szczypta cukru do smaku,
  • sól.

Ziemniaki starannie umyć i ugotować w posolonej wodzie w mundurkach .
W tym czasie obrać cebulę i pociąć w cienkie piórka,
Rukolę opłukać i osuszyć.
Boczek pociąć najpierw na cienkie plasterki a potem pokroić w średniej wielkości kostkę i wysmażyć na chrupko na patelni bez tłuszczu. Przestudzić.

Ugotowane ziemniaki odcedzić, przestudzić i obrać ze skórki. Pokroić w grubszą kostkę.
Przełożyć do większej miski, dodać rukolę, cebulę i boczek.

Sok z połowy cytryny i ocet utrzeć ze szczyptą cukru (nabrać w palce), doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać musztardę i ubijając trzepaczką cienkim strumieniem powoli wlewać oliwę, aż powstanie gęsty sos winegret.
Sałatkę polać sosem  tuż przed podaniem.

 

Sałatka holenderska z tuńczykiem w chrupiących bułeczkach.

Sałatki można podawać na wiele różnych sposobów, proponuję zatem w chrupiących bułeczkach.
Doskonała na śniadanie i nie tylko…

Pyszna, łatwa i szybka do przyrządzenia.
Ta sałatka to połączenie wielu smaków:  tuńczyka,  jajka, szczypiorku, cebulki , jabłuszka i zielonej sałaty.
Do tego majonez i łyżka ketchupu,…  i gotowe!

Pakujemy to wszystko w chrupiącą, najlepiej pełnoziarnistą bułkę i mamy smaczną, wypaśną kanapkę, którą można  najeść się do syta :)

porcja na 4 duże bułki

  • 2 puszki tuńczyka w sosie własnym,
  • 2 jajka,
  • 1 jabłko,
  • 1/2 cebuli,
  • 1/2 pęczka szczypiorku,
  • 5 – 6 łyżek majonezu,
  • 1 łyżka ketchupu
  • sól do smaku
  • szczypta pieprzu
  • 4 duże bułki,
  • zielonej sałaty.

Tuńczyka osączyć z zalewy.
Jajka ugotować na twardo i drobno posiekać.
Jabłko i cebulę pokroić w drobną kostkę.
Szczypiorek opłukać, osuszyć i posiekać.

Wszystko przełożyć do miski.
Dodać majonez i keczup. Całość doprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać
Bułki przekroić, najpierw położyć na nich liście zielonej sałaty, a następnie dużą porcję sałatki z tuńczyka..
Smacznego!

Czerwona kapusta z piekarnika

No i mamy jesień,.. i tak jakoś nostalgicznie naszła mnie ochota na czerwoną kapustę :)
Niby bardzo popularna i lubiana, a jednak w przeciwieństwie do białej kapusty rzadko gości u mnie w kuchni.
Czas to zmienić,… i przyrządziłam czerwoną kapustę z piekarnika.
Miękką, z pachnącymi przyprawami korzennymi, kwaśnymi jabłkami, cebulką i delikatnie osłodzoną miodem.
Podana na ciepło doskonale sprawdza się do obiadu z mięsem w roli głównej.
To prawdziwa bomba witaminowa, w sam raz na jesienny obiad i nie tylko….
Miód zamiast cukru dodany na koniec zdecydowanie wzbogaca walory smakowe i zdrowotne.

 

  • 1/2 kg poszatkowanej czerwonej kapusty
  • 2 kwaśne jabłka
  • 1 duża cebula
  • 1 płaska łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej
  • 2 – 3  całe goździki lub czubek łyżeczki mielonych goździków
  • 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
  • 1 – 2 łyżki miodu – u mnie miód rzepakowy Huzar
  • 3 łyżki octu winnego czerwonego,
  • 1 łyżka masła
  • sól, pieprz do smaku

Poszatkowanej kapusty powinno być pół kilograma
Jabłka obrać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.
Cebulę pokroić w drobną kostkę.
Wszystkie pokrojone składniki przełożyć do żaroodpornego naczynia, lekko posolić, dodać przyprawy korzenne: gałkę, goździki, cynamon i dokładnie wymieszać.
Polać winnym octem a na wierzchu rozłożyć kilka płatków masła.

Przykryć pokrywką od naczynia,a jeśli nie mamy naczynia z pokrywką to nakryć folią aluminiową i wstawić do piekarnika. nagrzanego do 175 st.C.
Piec przez około 2 godz. aż kapusta będzie miękka. Od czasu do czasu przemieszać.
Gotową po wyjęciu z piekarnika doprawić do smaku solą, pieprzem i miodem.
Podawać ciepłą jako dodatek do mięs i ryb.

Tatar śledziowo – pomidorowy

Tatar ze śledzi z drobno krojonymi pomidorami i cebulką, z dodatkiem musztardy miodowej, oleju i soku z cytryny,…  myślę, że zasmakuje wszystkich miłośnikom ryb i tatara :)
Tatar w takiej postaci to naprawdę smaczne połączenie śledzia z pomidorami.
Coś nowego, łatwego i nie wymagającego zbyt dużo czasu jeśli chodzi o przygotowanie.

Bardzo dobrze smakuje z plackami ziemniaczanymi, ziemniaczano – dyniowymi (zwłaszcza teraz w sezonie dyniowym) lub po prostu ze świeżą pajdą chleba.

 

  • 40 dkg, filetów śledziowych matiasów,
  • 20 dkg. pomidorów,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1/2 pęczka koperku lub szczypiorku,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 1 łyżka musztardy miodowej,
  • 2 łyżki oleju uniwersalnego (najlepiej rzepakowego)
  • świeżo zmielony pieprz,
  • sól – opcjonalnie

Filety umyć, zalać zimną wodą i moczyć przez 1 godz. Osączyć.
Następnie pokroić w bardzo drobną kosteczkę.

Pomidory umyć, przekroić na pól i wydrążyć z nich nasiona i nasady szypułek.
Wraz ze skórką pokroić w bardzo drobną kostkę.

Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać.
Koperek (bez łodyżek) lub szczypiorek opłukać, osuszyć i również posiekać.

Sok z cytryny połączyć z musztardą i pieprzem, a następnie ubić z olejem.
Powstały dressing wymieszać ze śledziem, pomidorami, cebulą i koperkiem lub szczypiorkiem.
Ewentualnie można jeszcze na koniec doprawić pieprzem i solą – z solą ostrożnie bo już śledzie są słone.
Odstawić do lodówki na ok. 1godz. Podawać uformowany na talerzu.


Tysiąc twarzy pomidora

Starsze posty

© 2019 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑