Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: KUCHNIA ŚWIATA (strona 1 z 5)

Spaghetti z fasolką szparagową i ziemniakami

… czyli danie włosko – polskie :)
Włosi uwielbiają makaron (chociaż teraz również i My lubimy :) ) a Polacy często serwują w swojej kuchni ziemniaki – więc tutaj dla każdego coś dobrego :)
Klasyczny makaron włoski tym razem bez mięsa i sosu pomidorowego, ale z drobno pokrojonymi ziemniaczkami i zieloną fasolką szparagową.
Również i sos skrywa w sobie składniki włosko – polskie :)
Oliwa z oliwek, posiekane świeże listki bazylii, prażone ziarna słonecznika i czosnek.
Wszystko zmiksowane na gładko.
Spaghetti ugotowane wraz z warzywami (ziemniakami i fasolką) i polane sosem smakuje wyśmienicie!
Polecam wypróbować, bo chociaż połączenie tych składników zastanawia, to danie pycha!

Przepis wyszperany w starym czasopiśmie kulinarnym.

SKŁADNIKI:
40 dkg. spaghetti,
20 dkg. zielonej fasolki szparagowej (mrożonej)
2 większe ziemniaki,
sól

SOS:
1 pęczek świeżej bazylii.
1 łyżka ziaren słonecznika,
2 łyżki bryndzy,
4 ząbki czosnku,
7 – 8  łyżek oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli – najlepiej gruboziarnistej,

DODATKOWO:
starty żółty ser do posypania.

Najpierw robimy sos:
Na suchej patelni uprażyć ziarna słonecznika. Delikatnie, nie za mocno.
Przestudzić i posiekać

Bazylię opłukać, osuszyć i posiekać.
Czosnek obrać i również posiekać.

Czosnek i pestki rozetrzeć w miseczce.
Dodać bryndzę, bazylię i sól. Wszystko razem dokładnie  zmiksować. Na koniec miksując  stopniowo dodawać olej aż powstanie gładki sos. Gotowy sos odstawić.

Teraz kolej na makaron i warzywa.
Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w małą kostkę.
Do osolonego wrzątku wrzucić ziemniaki i wsypać fasolkę.
Gotować ok. 5 min.
Następnie dodać makaron i gotować razem kolejne 5 – 8 min.

Sos rozprowadzić kilkoma łyżkami wywaru ( ja dodałam chyba  łyżek)
Makaron i warzywa odcedzić, przełożyć do większej miski.
Polać sosem, wymieszać i rozłożyć na talerze.
Posypać startym serem i od razu podawać
Smacznego!

 

 

LASAGNE / LAZANIA Z BAKŁAŻANEM I OWCZYM SEREM

… a całość w sosie pomidorowym z dodatkiem oliwy z oliwek Gallo i bazylii.
To taka  propozycja oderwania się od tradycyjnej lasagne z mięsem, bo ten klasyczny makaron można przyrządzić na wiele sposobów.
Wystarczy użyć bakłażana i porcję owczego sera, do tego intensywny sos pomidorowy i szczypta sera żółtego.
Lasagne podajemy na ciepło, wtedy smakuje najlepiej.

Składniki:
3/4 op. płatów makaronowych lasagne,
3 bakłażany,
2 puszki pomidorów w zalewie,
30 – 40  dkg. sera owczego,
5 dkg. żółtego sera,
1 pęczek bazylii
10 łyżek oliwy z oliwek Gallo
sól i pieprz do smaku

W szerszym naczyniu zagotować wiekszą ilość wody – aby płaty lasagne swobodnie się mieściły.
Dodać szczyptę soli i 1 łyżkę oliwy.
Wkładać po parę płatów makaronu i obgotowywać przez ok. 2 min.
Następnie wyjmować, delikatnie rozdzielić i odsączyć.
Układać luzem na talerzach, aby się nie posklejały.

Bakłażany umyć, oczyścić i pokroić w plastry. Oprószyć solą i odstawić na 30 min.
Po tym czasie opłukać, osuszyć na papierowym ręczniku, a następnie na oliwie  lekko obsmażyć z każdej strony. Ser owczy pokroić w kostkę, a żółty zetrzeć na tarce.

W naczyniu rozgrzać 2 – 3 łyżki oliwy, przełożyć pomidory wraz zalewą i mieszając mocno podgrzać,
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Bazylię opłukać, osączyć i posiekać. Dodać do pomidorów. Całość zmiksować.

Na dno naczynia żaroodpornego (użyłam formy o wymiarach 24×28) najpierw wyłożyć porcję sosu pomidorowego, a potem układać warstwami:
płaty lazanii – plastry bakłażana – porcja sera owczego,
płaty lazanii- porcję sosu pomidorowego – bakłażan – ser owczy,
płaty lazanii – porcja sosu – bakłażan – ser owczy
płaty lazanii – sos – starty ser.
Płaty makaronowe powinny być dokładnie pokryte sosem, żeby równo zmiękły.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Wstawić formę i zapiekać 30 – 35 min.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik i w gorącym piekarniku pozostawić lazanię jeszcze na 15 min. – dzięki temu makaron „dojdzie” i lasagne będzie łatwiej pokroić.
Smacznego!

#GalloxDurszlak #Gallo #oliwaGallo

 

Krucho – drożdżowy przekładaniec węgierski.

Cieniutkie cztery placki kruchego ciasta (z dodatkiem drożdży, które tutaj wspomagają dodatkowo proszek do pieczenia), przełożone morelowo – orzechowym nadzieniem.
Całość bardzo krucha i delikatna.
Do tego glazura z czekolady mlecznej i oliwy z oliwek – użyłam oliwy z oliwek marki Gallo.
Ciasto przepyszne!

Na ciasto:
40 dkg. maki
20 dkg. masła,
1 jajko,
100 ml. mleka,
10 gram świeżych drożdży,
1 łyżeczka miodu,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka cukru,
1 cukier waniliowy,
1/2 łyżeczki kardamonu,
1/2 łyżeczki soli,

Do przełożenia:
20 dkg. orzechów włoskich,
1 dżem morelowy lub brzoskwiniowy
5 dkg. cukru pudru,

Na polewę::
1 tabliczka mlecznej czekolady,
25 ml. oliwy z oliwek Gallo.

Podgrzać lekko mleko (nie może być gorące) wymieszać z miodem i drożdżami.
Odstawić w ciepłe miejsce aby drożdże wyrosły..

Do większej miski przesiać mąkę. Dodać sól i proszek do pieczenia. Wymieszać.
Miękkie masło wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i kardamonem.
Wsypać mąkę do masła i miksować na najwolniejszych obrotach miksera.
Następnie dodać jajko i wyrośnięte drożdże, i nadal miksować na najwolniejszych obrotach.
.
Ciasto wyłożyć na lekko podsypaną maka stolnicę i szybkimi ruchami zagnieść ciasto, aż będzie gładkie.
Włożyć do lodówki na 2 godz.

W tym czasie przygotować nadzienie.
Najpierw zmielić orzechy (odłożyć lyżkę orzechów do dekoracji) z cukrem, a następnie wymieszać z dżemem morelowy lub brzoskwiniowym.

Schłodzone ciasto podzielić na 4 części, a nadzienie na 3 części.
Z papieru do pieczenia wyciąć kawałek takiej wielkości jak dno formy, w której będzie pieczone ciasto –  u mnie forma 25×25.

Na nim rozwałkować pierwszą część ciasta – placek będzie bardzo cieniutki.
Żeby go przenieść do formy, zwinąć rozwałkowane ciasto wraz z papierem, przenieść do formy tak, że w momencie jak kładziemy go na dno, papier mamy na zewnątrz i jednocześnie rozwijamy i odrywamy papier.
Na cieście rozsmarować pierwszą porcję nadzienia.

Podobnie postępujemy z każdą porcją ciasta – rozwałkować na papierze, zwinąć, przenieść do formy, rozłożyć placek odciągając papier i ciasto smarujemy znowu nadzieniem orzechowo – morelowym.
Przekładaniec musi być wykończony warstwą ciasta.

Tak przygotowane włożyć do nagrzanego do 180 st. w piekarnika, podgrzanym do 180 ° C.
Piec ok. 30 min.
Po upieczeniu ciasto odstawić aby przestygło.

Rozpuść czekoladę i wymieszać z oliwą, aż powstanie gładką, lśniąca polewa, lekko przestudzić.
Rozsmarować polewę po powierzchni ciasta. Posypać posiekanymi orzechami.
Schłodzić do zastygnięcia polewy.

#GalloxDurszlak #Gallo #oliwaGallo
Dodaj smaku z Gallo!

Piccata z kurczaka w serowej panierce z młodą kapustą duszoną z pomidorami

Piccata  (pikata) czyli takie włoskie schabowe, które tradycyjnie przygotowywane są  z cielęciny, ale z powodzeniem można użyć fileta z kurczaka.
Ciekawe danie i aromatyczne mięso bardzo proste i szybkie do przyrządzenia.
To chyba najszybszy sposób na pysznego kotleta  :)

Mięso pocięte w plastry, smażone na oliwie z oliwek z dodatkiem masła,  w panierce z przyprawami Vegeta Natur.
U mnie dodatkowo panierka z tartym serem Grana Padano – całość rewelacja!
Do tego młoda, wiosenna kapustka, za którą tęsknimy cały rok, delikatnie podduszona z pomidorkami – i mamy pyszne, kolorowe danie.

MIĘSO
2 szt. fileta z kurczaka,
3 łyżki mąki,
2 jajka,
1 łyżeczka przyprawy Vegeta Natur
15 dkg. sera Grana Padano,
2 łyżki masła,
2 łyżki oliwy z oliwek

KAPUSTA
1 mała główka młodej kapusty,
1 cebula,
2 pomidory,
2 łyżki posiekanej dymki,
1 ząbek czosnku,
2 – 3 łyżki oliwy z oliwek
szczypta przyprawy Wegeta Natur zamiast soli
pieprz do smaku

Kapustę  drobno poszatkować.
Cebulę i czosnek obrać  – cebulę pociąć w piórka a czosnek posiekać.
Do garnka wlać oliwę z oliwek i najpierw podsmażyć delikatnie cebulę przez ok.2 min. a potem wsypać kolejno czosnek, kapustę i dymkę. Mieszając przesmażyć razem przez ok. 5 – 6 min.
Nas koniec dodać pokrojone drobno pomidory i całość dusić razem na małym ogniu przez 10 min.
Doprawić do smaku przyprawą Vegeta i świeżo zmielonym pieprzem.

Filety z kurczaka przeciąć wzdłuż na pół, aby uzyskać po 2 cienkie plastry.
Mąkę zmieszać z przyprawą Vegeta, na drugim talerzu rozbełtać jajka, a na trzecim przygotować starty ser.
Plastry mięsa obtaczać  w mące,  w jakach i  na końcu w serze.
Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy z łyżką masła.
Kotlety smażyć na gorącym tłuszczu  przez  2 – 3 min. z każdej strony na złoty kolor.

Na talerze rozłożyć kotlety a na nich wcześniej przygotowaną kapustę.
Smacznego!

#durszlakXvegetanatur #vegetanatur #inspirowanenatura


Przepisy inspirowane naturą

Risotto z grzybami i boczkiem

Risotto może mieć wiele smaków.
Naturalny smak ryżu bowiem sprawia, że można go łączyć prawie ze wszystkim, …  a że mamy akurat sezon grzybowy, to dzisiaj risotto będzie właśnie z grzybami leśnymi.

Często risotto kojarzy się nam jako wykwintne danie, z wyszukanymi składnikami, doprawione białym winem,… oczywiście że można i tak, ale można i bardziej prosto, ot tak po domowemu.
Ryż duszony w bulionie, grzyby, wędzony boczek, warzywa i mamy bardzo smaczne danie obiadowe dla całej rodziny..
Jest tanie, proste do przygotowania i łatwe do podzielenia na porcje.

 

  • 30 – 40 dkg.  ryżu risotto – u mnie Uncle Ben’s
  • 50  dkg.  świeżych grzybów, np. podgrzybków,kurek,…
  • 2  pory,
  • 1  marchewka,
  • 15  dkg. wędzonego boczku,
  • 2  ząbki czosnku,
  • 1  litr  bulionu najlepiej grzybowego (ew. drobiowego)
  • 2  łyżki masła,
  • 1  łyżka oleju,
  • sól i pieprz do smaku
  • natka pietruszki

Marchewkę i pory (tylko białe części) umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.
Czosnek obrać i rozgnieść.
Grzyby oczyścić, opłukać i pokroić na kawałki (wielkość wg. uznania).

W większym rondlu ( aby zmieściło się całe danie) rozgrzać masło, wsypać warzywa, dodać czosnek i przesmażyć razem przez ok. 5 min. mieszając.
Następnie wsypać ryż, wlać bulion i dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 20 min.
Już na początku po 5 minutach duszenia dodać do ryżu przygotowane grzyby i dalej delikatnie razem gotować od czasu do czasu mieszając aby ryż nie przywarł do dna naczynia.
Pilnować też aby ryż się nie rozgotował

Boczek pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej, wsypać boczek i przesmażyć.
Gdy lekko się zarumieni przełożyć go do ugotowanego ryżu z grzybami. Wymieszać.
Doprawić do smaku solą i pieprzem,… i gotowe. Można podawać.
Kto lubi może dodać posiekaną natkę pietruszki.
Smacznego!

Hiszpańska zupa czosnkowa

Brzmi obco, a tymczasem to bardzo prosta i szybka w przygotowaniu zupa., a takie smakują najlepiej, bo czyż nie w prostocie siła? :)  Jest gotowa dosłownie w 10 minut.
Gotuje się ją prawie z niczego,… bo czosnek, chleb i jajka mamy w domu chyba zawsze. :)
Aromatyczna, rozgrzewająca i syta za sprawą właśnie pieczywa i jajka.

Kiedy gotowałam ją pierwszy raz to skojarzyłam ją z naszą śląską wodzionką – myślę, że każdy wie o jakiej zupie mówię :)
Sprawdza się doskonale kiedy nie mamy pomysłu na zupę, śpieszymy się lub wracamy z zimowego spaceru,… wtedy jest w sam raz.

  • 4  ząbki czosnku,
  • 4  kromki białego pieczywa,
  • 4  jajka,
  • 2  łyżki oliwy,
  • 1  łyżeczka słodkiej papryki ,
  • 1  łyżka posiekanego szczypiorku,
  • pieprz mielony,,
  • sól

Czosnek obrać, drobno posiekać i rozetrzeć z odrobiną soli.
W szerokim garnku rozgrzać oliwę, dodać czosnek, wymieszać, włożyć kromki pieczywa i na małym ogniu podsmażyć z jednej strony.

Kromki oprószyć papryką i wlać ok. 1 litra zimnej wody.
Doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 4 min. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Zmniejszyć ogień do minimum.
Do łyżki wazowej wbijać kolejno po jajku i wkładać do gorącej zupy zanurzając za każdym razem łyżkę w zupie z zsuwając jajko. Ponownie na małym ogniu podgrzewać całość aż do momentu gdy jajka się zetną.
Zupę podzielić na 2 porcję. Każdą posypać szczypiorkiem.

Starsze posty

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑