Czary Gary

Gotowanie

Tag: pieczarki (strona 1 z 2)

Czosnek z pieczarkami po prowansalsku

Brzmi dostojnie a tymczasem to prosta i szybka w przyrządzeniu potrawa.
Super dodatek do mięsa, szczególnie wieprzowiny i baraniny.

 

  • 2 – 3 główki czosnku,
  • 50 dkg. pieczarek,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 4 łyżki masła,
  • sól i pieprz cayenne

Czosnek przelać wrzątkiem a następnie zimną wodą i obrać.
Ząbki dodatkowo wrzucić jeszcze na moment do wrzątku, wyjąć i pociąć w cienkie plasterki.
Pieczarki umyć i pociąć : mniejsze na połówki, większe na cztery części.

Na patelni rozgrzać masło, dodać pieczarki, czosnek i przesmażyć.
Doprawić solą,  pieprzem i sokiem z cytryny.
Przykryć i dusić na małym ogniu przez ok. 10 min.
Podawać ciepłe do potraw mięsnych.

 

Kiszone ogórki nadziewane kaszą gryczaną, wołowiną i pieczarkami

Fajna przystawka na ciepło, a podana w większej ilości może z powodzeniem stanowić danie główne.
W sam raz na letni obiad.
Zazwyczaj ogórki kiszone przygryzamy zamiast sałatki czy surówki konsumując gulasze podane z kaszą lub ziemniakami.

W ramach inspiracji konkursowych z produktami Kupiec pomyślałam więc, że może w innej formie połączyć te trzy składniki : kaszę gryczaną, ogórki kiszone i mięso wołowe (wykorzystałam mięso z rosołu i zmieliłam).
Do tego jeszcze parę innych składników, szczypta przypraw ,…i udało się, wyszło pysznie. :)

SAM_9638

                                                                                                                    NADZIENIE

  • 10 dkg. kaszy gryczanej prażonej Kupiec ( 1 woreczek),
  • 30 dkg. wołowego mięsa mielonego, gotowanego lub pieczonego,
  • 6 dużych kiszonych ogórków,
  • 15 dkg.pieczarek,
  • 1 /2 czerstwej kajzerki,
  • 5 łyżek mleka
  • 1 jajko,
  • 1 średnia cebula,
  • 2 łyżki oleju,
  • 1 łyżka posiekanej zielonej pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku,

                                                                                                                          SOS

  • 1 cebula
  • 1 ząbek czosnku,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1/2  małego jogurtu naturalnego,,
  • 1 szklanka bulionu warzywnego,
  • otarta skórka z 1 cytryny
  • 3 ziarenka ang. ziela,
  • szczypta rozmarynu (do smaku)
  • szczypta cukru (nabrać w palce)
  • sól i pieprz do smaku

Kaszę ugotować w osolonej wodzie ok.20 min., a następnie ostudzić.
Ogórki cieniutko obrać, przekroić na pół i wydrążyć pestki. Środki oprószyć solą i pieprzem.
Kajzerkę namoczyć w mleku.
Cebulę obrać,drobno posiekać i zeszklić rozgrzanym oleju.
Pieczarki obrać i pokroić w paski. Dodać do podsmażonej cebuli . Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Dusić razem ok. 5 min. Przestudzić.
Z duszonej porcji pieczarek z cebulą odebrać 2/3i odłożyć – to będzie do sosu, a do pozostałej na patelni 1/3 części dodać mięso mielone i wymieszać.
Do mięsa dodać wyciśniętą kajzerkę. wbić jajko, dodać natkę pietruszki i doprawić solą i pieprze. Wymieszać.
Napełnić mięsem połówki ogórków, ułożyć w rondlu i zalać sosem.

Przygotować sos: cebulę i czosnek obrać, posiekać i zeszklić na oleju.
Dodać koncentrat pomidorowy i dusić do momentu aż sos lekko ściemnieje.
Wlać bulion, dodać odłożone pieczarki, wsypać przyprawy i skórkę z cytryny. Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru.
Ogórki zalane sosem dusić ok. 30 min.
Zdjąć z ognia, dodać jogurt i delikatnie wymieszać.

Podawać gorące wraz z sosem.

 

 

SAM_9640

SAM_9644

SAM_9649

SAM_9651

SAM_9635Gotuj w zdrowym stylu

 

Pieczarkowa z pulpecikami

Aromatyczna, pyszna zupa pieczarkowa z pulpecikami z mięsa drobiowego – doskonała na obiad.

Podsmażane warzywa i pieczarki nadają jej ciemnego, smacznego koloru, starty żółty ser kremowej konsystencji, a małe pulpeciki drobiowe, dodane do zupy po wcześniejszym podsmażeniu wyjątkowego smaku i sytości,… nie trzeba żadnych ziemniaków, makaronu ani pieczywa.
Wystarczy tylko jeszcze szczypta posiekanej natki pietruszki i gotowe.
Smacznego!

SAM_8368a

  • 30  dkg. pieczarek,
  • 30 – 40  dkg. piersi kurczaka,
  • 1  średnia cebula,
  • 1  marchewka,
  • 1 łyżka tartej bułki,
  • 1  jajko,
  • 2  łyżki masła,
  • 3  łyżki mąki,
  • 20  dkg. żółtego sera, np. cheddar,
  • 1,5  l. bulionu warzywnego drobiowego,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • sól i pieprz do smaku,
  • olej do smażenia.
  • posiekana natka pietruszki do posypania.

Mięso zmielić, dodać jajko, tartą bułkę, szczyptę gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku.
Wymieszać wszystko na gładką masę. Zwilżonymi dłońmi zrobić małe pulpeciki i usmażyć na rozgrzanym oleju na złoty kolor.
Obrać pieczarki, marchew i cebulę. Pieczarki pokroić w plasterki, a warzywa w kostkę.
W naczyniu rozgrzać masło wrzucić warzywa i podsmażyć.
Dodać pieczarki i podsmażyć chwilę razem z warzywami. Następnie oprószyć wszystko mąką i ciagle mieszając jeszcze przesmażyć wszystko razem. Wlać bulion, dokładnie rozprowadzić mieszając i pod przykryciem gotować całość przez ok. 20 – 25 min. Na koniec do zupy wsypać starty ser i podgrzewać aż się roztopi. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotową zupę rozlać na talerze lub do bulionówek, włożyć porcję pulpecików i posypać posiekaną natką pietruszki.

SAM_8369a

Pieczarkowy Tydzień 2015    Pieczarkowy Tydzień 2015

 

Naleśniki z papryką, cukinią i oliwkami

Naleśniki pełne warzywnego farszu. Zielona pietruszka posiekana i dodana do ciasta naleśnikowego przed smażenie, sprawia, że naleśniki są „piegowate”, wyglądają ciekawie i apetycznie. Można podać je z sosem pomidorowym lub czosnkowym.

CIASTO:

  • 2 i 1/2 szklanki mąki,
  • 1 i 1/3 szklanki mleka,
  • 1/3 szklanki wody mineralnej,
  • 4 jajka,1 pęczek zielonej pietruszki,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • margaryna do smażenia

NADZIENIE:

  • 2 czerwone papryki,
  • 1 żółta papryka,
  • 1 zielona papryka,
  • 2 małe, młode cukinie,
  • 1 cebula,
  • 1 pęczek szczypiorku,
  • parę oliwek bez pestek,
  • 1 łyżka masła,
  • kostka rosołowa warzywna,

Do miski przesiać mąkę, wlać mleko, wodę, wbić jajka, dodać sól i wszystko razem zmiksować na gładkie ciasto naleśnikowe. Odstawić na ok. 30 min. Gdyby było zbyt rzadkie dosypać trochę mąki – ale ostrożnie dozować. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Papryki oczyścić z nasion i białych włókien, osuszyć i pokroić w cienkie paski. Cukinię wyszorować i razem ze skorką pociąć w cienkie plasterki. Jeśli mamy większą cukinie to pokroić w półplasterki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Oliwki pociąć w plasterki. W naczyniu rozgrzać masło i poddusić na nim paprykę cebulę i oliwki przez ok. 5 min. Dodać kostkę bulionową, w razie potrzeby podlać niewielką ilością wody i  dusić jeszcze przez kolejne 10 min. Doprawić do smaku solę i pieprzem.

Natkę pietruszki starannie opłukać i osuszyć. Posiekać drobno. Dodać do ciasta, wymieszać i na rozgrzanej margarynie usmażyć naleśniki ( 8 – 10 szt.). Szczypiorek opłukać i posiekać. Każdy naleśnik posypać szczypiorkiem, nałożyć porcję warzywnego farszu i zlożyć na pół. Podwać gorące zaraz po przyrządzeniu.


Naleśniki na 100 sposobów     Naleśniki na 100 sposobów     Paprykujemy 5

Kalarepki faszerowane pieczarkami

Pyszna, mięciutka kalarepka duszona w bulionie, napełniona pieczarkowym farszem. Doskonała na letni obiad wraz z młodymi ziemniakami z koperkiem i lekką surówka. Zamiast ziemniaków  i surówki można je podać np. z sosem grzybowym i ogórkiem małosolnym. Smakują wyśmienicie.

  • 3 duże kalarepy,
  • 15 dkg, pieczarek,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki tartej bułki,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki śmietany,
  • 2 żółtka,
  • 1/2 szklanki bulionu ( może być z kostki)
  • 1/2 pęczka koperku,
  • sól i pieprz do smaku

Kalarepy umyć i osuszyć. Ostrym nożem ściąć wierzch „czapeczki”, a miąższ wydrążyć ( najlepiej łyżeczką, nożem można uszkodzić ścianki) pozostawiając po pół centymetra po bokach. Wierzchy zachować a wydrążony miąższ drobno posiekać.
Kalarepy i wierzchy wrzucić na osolony wrzątek i podgotować ok. 10 min. Osączyć i ostudzić. Pieczarki oczyścić opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub drobno posiekać. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać masło i zeszklić na nim cebulę, następnie dodać miąższ z kalarep i pieczarki.Przesmażyć wszystko razem parę minut. Wsypać tartą bułkę, dodać śmietanę, żółtka i połowę posiekanego koperku. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Farszem napełnić kalarepy i przykryć „czapeczkami”. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu, podlać bulionem i wstawić do nagrzanego do 180 st. C. piekarnika na ok. 30 min. Posypać pozostałym koperkiem i kawałkami pieczarek z farszu.


Faszerujemy 2014!

„Falowane” szaszłyki drobiowe z pieczarkami z dodatkiem warzyw

Delikatne, smaczne i efektowne szaszłyki drobiowe. Proste i szybkie do przygotowania na grillową ucztę. Mięso i warzywa trzeba tylko przygotować ok. 30 min. wcześniej, a potem przyrządzenie i grillowanie idzie błyskawicznie… z talerzy też szybko znikają :)

  • 2 podwójne filety z kurczaka,
  • 30 dkg. małych pieczarek,
  • 1 większa cukinia,
  • 1 bakłażan,
  • 2 czerwone papryki,
  • 2 żółte papryki,
  • 2 łyżki przyprawy do drobiu,
  •  przyprawa do warzyw grillowanych,
  • 1 łyżka tymianku,
  • 5 łyżek oleju,
  •  sól i pieprz do smaku,
  • patyczki do szaszłyków

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w paski. Zrobić marynatę z przyprawy do drobiu, 3 łyżki oleju, soli , pieprzu i zalać mięso. Odstawić w chłodne miejsce na ok. 30 min. Pieczarki oczyścić i przekroić na pół, jeśli są większe to na ćwiartki.
Ok. 2 łyżek oleju zmieszać z tymiankiem, solą, pieprzem i zalać grzyby. Też odstawić na ok. 30 min. aby przeszły marynatą. Warzywa umyć, oczyścić i pokroić:  papryki  w większą kostkę lub paski, a cukinię w plasterki. Obsypać przyprawa grillową do warzyw. Bakłażana pokroić w plastry, oprószyć lekko solą i odstawić na ok. 15 min. Po czym opłukać i dodać do pozostałych warzyw.Przemieszać. Patyczki do szaszłyków posmarować olejem.

Na każdy nakłuć pasek mięsa na przemian z połówką pieczarki, tak aby powstała „fala”. Szaszłyki ułożyć na ruszcie i piec ok.12 – 15 min. często odwracając, aby mięso się równomiernie opiekło. Warzywa grillujemy na tackach, jeśli mamy drobny ruszt można ułożyć bezpośrednio na nim. Warzywa są gotowe już po ok. 5 – 8 min.

Smacznego!


Grillowanie 2014

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑