Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Boże Narodzenie (strona 1 z 4)

Domowa mielona szynka wieprzowa z papryczką chili

…… soczysta, otulona własną galaretką, aromatyczna i lekko pikantna.
Przepis na tę wędlinkę jest bardzo prosty. Mięso mielone doprawiamy według własnego uznania, dodatki też można dobrać, te które lubimy: oliwki, papryczkę, orzechy,… bo tak w zasadzie to bardziej chciałam zaprezentować „głównego szefa” tej potrawy czyli
SZYNKOWAR Tescoma PRESTO.

Szynkowart otrzymałam do przetestowania od Domers.pl i jestem nim zachwycona.
Każdemu polecam aby miał w swojej kuchni takie cudo :)
Chociaż tutaj prezentuję dopiero pierwszą wędliną z szynkowara, to od dnia kiedy zawitał ON do mnie, przyrządziłam już kilka innych domowych wyrobów. Wszystkie smaczne, aromatyczne, bez konserwantów, … i szybko znikały z talerzy :)
Ten Szynkowar Tescoma Presto to super sprawa :)
Prosty w obsłudze, w przystępnej cenie a robi takie smaczne rzeczy, z każdego rodzaju mięsa i na każdą okazje czy święta.

 

sam_7587a

  • 1 kg. mielonego mięsa z łopatki wieprzowej,
  • 1 łyżka mieszanki przypraw do mięsa mielonego,
  • 1 większa cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 strąka papryczki chili
  • świeżo mielony pieprz,
  • sól

Mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem i przeprawą.
Na tarce o małych oczkach ścieramy obraną cebulę i czosnek. Papryczkę chili drobno siekamy.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy z mięsem.
Dobrze jest wymieszać całość za pomocą mikserem kuchennym  z nałożonymi końcówkami w kształcie haków.

bbb

Mięsną masą napełniamy szynkowar do ok 1 cm pod górną krawędź.
Za każdym razem kiedy wkładamy porcję mięsa dokładnie ją dociskamy, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
Zamykamy szynkowar pokrywą ze specjalną sprężyną i odstawiamy do lodówki na 48 godz.

Po tym czasie wkładamy do uchwytu przy sznkowarze specjalny termotrer, który jest w zestawie wraz z naczyniem.
Szynkowar z mięsem wkładamy do dużego garnka i napełniamy garnek zimną wodą do ok. 1 cm od uchwytu termometru  Podgrzewamy wodę do 75 – 80 st.C. i od tego momentu parzymy wędlinę przez 2 godz.
Tak w zasadzie to parzy się sama, my tylko pilnujemy aby temperatura była odpowiednia czyli 75 – 80 st. C – strzałka termometru musi być na czerwonym polu.
Jeśli temperatura się podnosi, to możemy ją obniżyć do żądanej, dolewając do garnka trochę zimnej wody, zaś w przypadku kiedy opada podkręcamy płomień ognia pod garnkiem na więszy, a po powrocie wskazówki termometru na czerwone pole znowu znmiejszamy ogień.

Po zakończeniu gotowania wyjmujemy szynkowar z garnka, odłączamy termometr i ostudzimy pod strumieniem zimnej wody. Przechylamy aby przez dziurki w pokrywie odlać nadmiar skroplonej wody z wnętrza szynkowara.

Zimny szynkowar wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Ja robiłam szynkę wieczorem, więc szynkowar był w lodówce przez całą noc.
Na drugi dzień odkręcamy pokrywę i wyjmujemy wędlinę. Dla ułatwienia można włożyć szynkowar na parę sekund pod  strumień ciepłej wody lub delikatnie obstukujemy boki naczynia.
Smacznego!

sam_7588a

sam_7592a

Kruche ciasteczka z kremem czekoladowym o smaku orzechowo – cynamonowym

Chociaż z ciast na świątecznym stole królują serniki, makowce, pierniki i inne przepyszne ciasta, to myślę, że i na kruche ciasteczka znajdą się chętni.
…ot tak, aby chrupnąć coś słodkiego :)

Proste i pyszne ciasteczka z dziurką w kształcie gwiazdki żeby było trochę świątecznie, dodatkowo przełożone kremem czekoladowym, który smakuje orzechowo i pachnie cynamonem.

Przepis na kruche ciasto sprawdzony, nie zmienny od lat, ale za to można zmieniać kształty ciastek, wycinać jakie tylko nam się podoba, urozmaicać dodatkami, przekładać kremami, czekoladą, lukrować, ozdabiać,…

 

sam_4798a

                                                                                                                     CIASTO

  • 30 dkg. mąki,
  • 20 dkg. chłodnego masła lub margaryny,
  • 10 dkg. cukru pudru
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 cukier waniliowy,
  • szczypta soli (nabrać w palce)

                                                                                                              KREM

  • 2 tabliczki czekolady deserowej lub mlecznej,
  • 200 ml. śmietanki 30%
  • 2 łyżki mielonych lub tartych orzechów włoskich – można zmielić lub użyć gotowych marki BackMit
  • 1 łyżeczka cynamonu.

Mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z tłuszczem.
Dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i odrobinę soli. Zagnieść ciasto,
Wstawić do lodówki na ok.1 godz.
Po tym czasie rozwałkować na grubość 0,3 cm. albo i cieniej (bo potem ciastka będą łączone w pary, więc żeby nie były zbyt grube).

sam_4757a

Najlepiej zamiast bezpośrednio na stolnicy rozwałkowywać porcjami ciasto na papierze do pieczenia, wycinać ciastka i potem wraz z papierem przenieść je na blachę, na któej będą się piekły.
W tym celu wymierzyć kawałek papieru wielkości dna blachy i właśnie na nim rozwałkować ciasto.
Wycinać małe kóleczka np. kieliszkiem. Połowe ciastek pozostawiamy pełne, a w drugiej połowie wycinamy małą foremką gwiazdkę.
Zebrane spomiędzy kółek skrawki ciasto zagnieść ponownie, rozwałkować i wyciąć kolejne kółeczka.

Piekarnik nagrzać do 180 st.C.
Piec partiami ciastka. Zdejmować z blachy po lekkim przestudzeniu.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Śmietanę ubić na sztywno. Do rozpuszczonej i przestudzonej ale jeszcze płynnej czekolady dodawać partiami bitą śmietanę i delikatnie mieszać.Pod koniec dodać orzechy, cynamon i wszystko razem połączyć.
Zimne ciastka składać parami: całe i z gwiazdką, przekładając kremem.

sam_4796a

sam_4797a
Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016

 

 

Piernikowe z gruszką

Ot takie owocowe urozmaicenie ,… i mamy ciasto które pachnie świętami , z soczystą gruszką, która orzeźwia
i dodaje lekkie słodkości :)

 

  • 1,5 szklanki mąki,
  • 1 szklanka cukru,
  • 20 dkg. masła lub margaryny,
  • 4 jajka,
  • 1 łyżka kakao,
  • 2 łyżki przyprawy do piernika,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 4 soczyste, lekko twarde gruszki,
  • 1/2 cytryny,
  • cukier puder do oprószenia.

Miękkie masło utrzeć z cukrem.
Żółtka oddzielić od białek i dodawać stopniowo cały czas ucierając aż powstanie puszysty krem.
Mąkę zmieszać z kakao, przyprawą do piernika i proszkiem do pieczenia.
Wsypać do masy żółtkowej i zmiksować wszystko razem na wolnych obrotach.
Białka ubić na sztywną pianę, dodać do ciasta i łyżką delikatnie wymieszać.

Niedużą (24×28) prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia.
Przelać do niej ciasto, wyrównać.

Gruszki obrać, każdą podzielić na 4 części, usunąć gniazda z nasionami i skropić sokiem z cytryny.
Ułożyć na cieście, najlepiej w dwóch rzędach.

Wstawić do nagrzanego do 180 st. C. piekarnika.
Piec ok. 50 min. Jeszcze ciepłe oprószyć cukrem pudrem.
Przed podaniem przekroić najpierw wzdłuż na pół środkiem między rzędami gruszek, a potem już na porcje, tak aby w każdej znalazł się kawałek gruszki.

 

aaa


Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016

Śledzie w zalewie pomidorowej

Prosty i szybki sposób na pyszne śledzie, które będą doskonałą wigilijną przekąską,
… oczywiście znajdą też smakoszy w pozostałe świąteczne dni.

 

sam_2052a

  • 1 kg. płatów śledziowych,
  • 1 kg. cebuli,
  • 1 litr oleju,
  • 1 koncentrat pomidorowy.

Cebulę obrać i pokroić w piórka lub w kostkę – wg. uznania.
Olej rozgrzać i zeszklić na nim cebulę.
Dodać koncentrat pomidorowy, wszystko razem przemieszać i zagotować.
Odstawić zalewę aby ostygła

Śledzie wcześniej namoczone przynajmniej 1 godz. pokroić na kawałki.
Ułożyć w naczyniu i zalać zimną zalewą.
Odstawić na parę godzin.

sam_2044a

sam_2042a
Wytrawne potrawy wigilijne 2.
               Wytrawne potrawy wigilijne 2016

 

 

Piernikowe gwiazdki z kremem z białej czekolady

To już tradycja, że na Święta Bożego Narodzenia są pierniczki.
Kiedy w domu unoszą się ciepłe korzenne zapachy, to znaczy, że święta blisko.
Z piernikami fajna sprawa, można je przygotować już wcześniej i przechowywać do świat w szczelnej puszce lub słoju.

Przepis sprawdzony od lat, tylko zmieniamy ozdabianie.
Kiedyś gdy dzieci były małe do dekorowania „szły” czekoladowe polewy, lukry, kolorowe posypki, bakalie, cukrowe koraliki, mazaki,…i powstawały piękne, niepowtarzalne wzory, i ile było przy tym radości :)
Z biegiem czasu wystarczał do malowania lukier czy do oprószenia cukier puder.
W tym roku pierniki robi mama, …. OT TAK, PROSTO Z SERCA! bo dzieci zapracowane :)

Będą więc takie „dorosłe” pierniki. Będzie dużo różnych piernikowych gwiazdek: dużych i małych, pełnych i z dziurką, bardziej słodkich bo z pysznym kremem z białej czekolady i z posypką orzechową, i mniej slodkich bo tylko z cukrem pudrem,…czyli każdy znajdzie coś dla siebie.

sam_4707a

                                                                                                                    CIASTO

  • 50 dag mąki,
  • 10 dag cukru pudru,
  • 20 dag miodu,
  • 10 dag kostki margaryny,
  • 2 łyżki przyprawy korzennej do pierników,
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej,
  • 2 łyżki mleka,
  • jajko

                                                                                               KREM Z BIAŁEJ CZEKOLADY

  • 2 tabliczki białej czekolady,
  • 200 ml. śmietanki 30%

                                                                                                            DODATKOWO

  • Decorada Posypka arachidowa prażona marki Delecta
  • foremki do wykrawania ciastek w kształcie gwiazdek o różnej wielkości

Margarynę rozpuścić, przestudzić. Podgrzać miód z przyprawą korzenną, wsypać cukier – rozpuścić.
Na stolnicę przesiać mąkę,  dodać sodę, wbić jajko, wlać mleko, miód z przyprawą i rozpuszczoną margarynę. Wyrobić jednolite ciasto.

Rozwałkować na grubość 0,3 cm. albo i cieniej (bo potem pierniki są łączone w pary, więc żeby nie były zbyt grube) i wycinać foremkami gwiazdki różnej wielkości.

aaa

Aby ułatwić sobie przeniesienie wyciętych ciastek ze stolnicy na blachę – po rozwałkowaniu na cienko oderwanie od stolnicy wcale nie jest łatwe i dodatkowo często ciastka się odkształcają. proponuję ciasto podzielić na klika mniejszych porcji.
Następnie z papieru do pieczenia odmierzyć kawałek takiej wielkości jaką ma dno blachy na której będziemy piec.
Na odciętym kawałku papieru (zamiast bezpośrednio na solnicy) rozwałkować cienko porcję ciasta, w niewielkich odstępach wyciąć ciastka, usunąć zbędne kawałki spomiędzy nich i gotowe, wycięte ciastka razem z papierem przenieść na blaszkę do pieczenia.  Zebrane skrawki ciasto zagnieść, rozwałkować i wyciąć kolejne gwiazdki.
Piec około 8 min. w 180 st. C.
Po wyjęciu blachy z piekarnika odczekać chwilę aby pierniki lekko przestygły, wtedy zdjemować je z papieru.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę ubić na sztywno.
Do rozpuszczonej i przestudzonej ale jeszcze płynnej czekolady dodawać partiami bitą śmietanę i delikatnie mieszać.
Gotowym kremem łaczyć ostudzone piernikowe gwiazdki w dowolne kompozycje przekladając je kremem.
Część pierników dodatkowo ozdobić wsypując w środek na jeszcze nie zastygniety do końca krem posypkę orzechowa. Odstawić do zastygnięcia.

sam_4710a

sam_4719a

sam_4712a
Przepis na wypiek… ot tak… prosto z serca!

Orzechowiec kajmakowy

Słodka świąteczna propozycja dla miłośników orzechów, miodu i kajmaku..

Orzechowiec to popularne ciasto, ma wiele wersji jeśli chodzi o skład i przygotowanie, ale na pewno każdy smakuje wyśmienicie.  Można go upiec na każdą okazję, oczywiście idealnie pasuje też do świątecznego menu.

sam_4499a

                                                                                                                         CIASTO

  • 40 dkg. maki,
  • 20 dkg. masła lub margaryny,
  • 2 łyżki cukru,
  • 4 łyżki miodu,
  • 2 jajka,
  • 2 żółtka,
  • 20 dkg. zmielonych orzechów włoskich,
  • 3 łyżki mleka,
  • 1 cukier waniliowy,
  • 1 czubata łyżeczka sody,

                                                                                             ORZECHOWY WIERZCH

  • 7 dkg. białej czekolady,
  • 1 łyżka masła,
  • 2 łyżki miodu,
  • 20 dkg. posiekanych orzechów włoskich

                                                                                                   DO PRZEŁOŻENIA

  • 1 puszka masy kajmakowej

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

Z podanych składników zagnieść ciasto, a następnie podzielić go na 3 równe części.
Dwie części cienko rozwałkować, Każdą upiec oddzielnie w wyłożonej papierem do pieczenia prostokątnej blasze. Piec ok. 8 – 10 min. Po lekkim przestudzeniu wyjąć z formy na blat.

W rondlu rozpuścić czekoladę, masło i miód. Wsypać posiekane orzechy, przez chwilkę pogotować, a następnie przestudzić.
Trzecią porcję ciasta również rozwałkować i przełożyć do formy wyłożonej papierem.
Na wierzchu rozsmarować masę orzechową. Wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika i piec ok. 12 min.

Upieczone placki przełożyć masą kajmakową, na wierzchu ma być ta część z orzechami – najlepiej układać je z powrotem na blaszce w której się piekły.
Delikatnie docisnąć. Można obciążyć kładąc na wierzch deskę kuchenną do krojenia.
Odstawić do lodówki. Kroić zimne.

sam_4486a

sam_4501a

 

 

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑