Czary Gary

Gotowanie

Tag: kurczak (strona 1 z 2)

Jambalaya z kurczakiem (czyt.dżambalaja)

Brzmi jak nazwa tańca czy utworu muzycznego, a tymczasem to pyszne kreolskie danie jednogarnkowe :)
Wywodzi się z Wysp Karaibskich. Obecnie bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych.
Dokładny skład potrawy zależy od regionu skąd pochodzi przepis. Występuje w bardzo wielu wersjach.
Najczęściej przyrządzana jest z ryb, skorupiaków, drobiu i ryżu lub makaronu.
Posmaża się kolejno warzywa, potem dodaje mięso a na koniec wsypuje ryż i przyprawy.
Całość zalewa się wodą lub bulionem i gotuje razem na wolny ogniu aż do miękkości ryżu.

Doskonałe danie nie tylko na obiad dla całej rodziny, ale też jak najbardziej imprezę.
Jednym „garnkiem” można nakarmić całe towarzystwo,… a andrzejki tuż, tuż.
Myślę, że w karnawale też się przyda :)

 

  • 10 skrzydełek z kurczaka,
  • 25 dkg. szynki,
  • 25 dkg. kiełbasy, np. zwyczajnej
  • 50 dkg. pomidorów,
  • 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego,
  • 25 dkg. (dwa woreczki) ryżu długoziarnistego  – użyłam Uncle Ben’s
  • 2 papryki,
  • 2 cebule,
  • 3 łyżki oleju,
  • 1/2 łyżeczki sosu tabasco,
  • sól i pieprz do smaku.

Cebule obrać i posiekać.
Papryki umyć, oczyścić i pokroić w kostkę.
W głębokim naczyniu żaroodpornym lub innym przeznaczonym do pieczenia mięsa rozgrzać olej.
Cebulę i paprykę wsypać na gorący olej, dodać 1 łyżkę wody i chwilę razem poddusić.

Skrzydełka umyć – można dodać w całości lub obciąć końcówki (tzw. lotki)
Szynkę pokroić w drobną kostkę, a kiełbasę w cienkie plasterki.
Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę.
Mięso i wędliny dodać do warzyw, dołożyć też pomidory, koncentrat pomidorowy i sos tabasco.
Posolić do smaku. Przykryć i dusić na wolnym ogniu ok. 10 min.

Następnie wsypać do potrawy ryż i wlać 1 szklankę wody.
Dusić razem pod przykryciem na małym ogniu ok. 30 min. Od czasu do czasu przemieszać. W razie potrzeby delikatnie podlać gorącą wody.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Gorące danie można podać w naczyniu, w którym była przyrządzana lub przełożyć na półmisek.


Andrzejkowa uczta 2

Kurczak curry z makaronem ryżowym nitki TAOTAO

Dzisiaj orientalnie, a to dzięki uprzejmości firmy TAO TAO, od której  już jakiś czas temu otrzymałam zestaw Ich produktów i książkę z przepisami.

Często nam się wydaje, że potrawy kuchni azjatyckiej to coś nie dla nas, bo zbyt wyszukane składniki, bo za trudne, bo za drogie,
… a właśnie, że nie!
Danie jest naprawdę proste w przygotowaniu, a produkty już ogólnie dostępne na naszym rynku, więc zachęcam do kulinarnych inspiracji i odkrywania nowych smaków.

 

  • 2 filety z kurczaka,
  • 400 g. gęstego jogurtu,
  • 2 łyżeczki curry w proszku
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki,
  • 1 żółta papryka,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 cm. świeżego korzenia imbiru,
  • 1 op. makaronu ryżowego nitki TaoTao,
  • olej do smażenia,
  • sól i pieprz do smaku.

Filety z kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę. Mięso podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekany imbir i przyprawy.
Paprykę umyć, oczyścić, pociąć w cienkie słupki i dorzucić do mięsa.
Smażyć na niewielkim ogniu aż mięso zacznie brązowieć a papryka zmięknie.
Wlać jogurt i dokładnie wymieszać. Zmniejszyć ogień a danie przykryć pokrywką i pozwolić aby smaki dobrze się połączyły.

W tym czasie przygotować makaron. Zalać go wrzątkiem. Odczekać 4 – 5 minut i odcedzić.
Makaron rozłożyć na talerze i polać gorącym sosem z kurczakiem.
Gotowe,… smacznego!

 

 

Penne z kurczakiem i warzywami w pascie pietruszkowej

Brzmi wytwornie, jednak to proste, szybkie i pożywne danie, w sam raz na domowy obiad z makaronem w roli głównej,… i z delikatną nutką zielonej pietruszki.

SAM_1280

  • 50 dkg. makaronu penne ( rurki),
  • 50 dkg. fileta z kurczaka,
  • 1 strąk papryki: czerwonej,
  • 1 strąk papryki zielonej,
  • 1 strąk papryki żółtej,
  • 5 dkg. zielonych oliwek (drylowanych)
  • 2 cebule,
  • 1 łyżka masła lub margaryny,
  • 1 szklanka bulionu drobiowego,
  • sól do smaku,
  • świeżo zmielony pieprz ,

                                                                                            PASTA PIETRUSZKOWA

  • 3 pęczki natki pietruszki,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 5 dkg. sera parmezan,
  • 1 łyżka nasion pinii,
  • 8 łyżek oliwy z oliwek,

Natkę pietruszki opłukać, osuszyć i posiekać bardzo drobno.
Posiekać też jak najdrobniej nasionka pinii i czosnek.
Ser zetrzeć na tarce o drobnych otworach, chyba, że mamy gotowy starty parmezan. Posiekane składniki i ser wymieszać z 6 łyżkami oliwy i odstawić.

Makaron ugotować w osolonej wodzie wg. opisu na opakowaniu.
Przelać zimną wodą i odcedzić.
Strąki papryk umyć, oczyścić z nasion i białych włókien. Pokroić w romby.
Oliwki pokroić na cztery części. Cebulę drobno posiekać.

Mięso z kurczaka pokroić w kostkę lub w krótki i wąskie paseczki.
W szerszym garnku lub na wyższej patelni rozgrzać pozostałe 2 łyżki oliwy i masło lub margarynę. Wrzucić mięso i podsmażyć krótko na silnym ogniu.
Po czym mięso wyjąć z tłuszczu, a na patelnię z tłuszczem po smażonym mięsie wsypać paprykę, oliwki i cebulę.Lekko poddusić i doprawić solą i pieprzem. Następnie wlać bulion i całość dusić jeszcze przez 10 min.
Do gotowych warzyw dodać makaron i mięso. Całość mocno podgrzać.
Na koniec wymieszać z pastą pietruszkową i od razu podawać.

SAM_1296

SAM_1303 SAM_1268

Domowa tortilla z kurczakiem i warzywami

Dziś miałam ochotę na coś innego, coś smacznego,… pomyślałam o tortilli :)
Przejrzałam zawartość lodówki, znalazłam prawie wszystkie składniki oprócz oczywiście placków tortilli,
… więc trzeba było zrobić je domowym sposobem.
Przeglądnęłam „trochę” przepisów ( w końcu po co jest internet) poszperałam, poczytałam…
Nawet nie myślałam, że przygotowanie tortilli jest takie proste.
Sposób wyrabiania i skład ciasta przypomina ciasto na pierogi.
Dopiero samo smażenie i przechowywanie placków wymaga nieco wiekszej uwagi.
Placków nie można smażyć zbyt długo, bo będą suche i się połamią. Są cieniutkie więc wystarczy po pół minuty z każdej strony, aby tylko zmieniły kolor na jaśniejszy. Podczas smażenia na powierzchni powstają bąble (nie należy się przejmować) i tylko w tych właśnie miejscach lekko się zarumienią.

Kolejny ważny krok to, aby po usmażeniu zawinąć placki w wilgotną ściereczkę, zwłaszcza jeśli chcemy najpierw usmażyć wszystkie placki. Ściereczka powinna być wilgotna czyli dobrze zwilżoną, np. przy pomocy spryskiwacza, ale nie mokra. Placki zachowają wtedy elastyczność i łatwo będzie się w nie zwijać farsz. Chyba, że smażymy na bieżąco, na gorący placek nakładamy farsz, zwijamy i od razu podajemy.
Domowa tortilla jest smakowo naprawdę dobra,… nawet lepsza niż kupiona :)
Potrzebna jest tylko jeszcze sprawdzona patelnia z powłoką, która zapobiega przywieraniu, ja smażyłam na ceramicznej Delimano. Nie było żadnego kłopotu z przywieraniem.
…a więc do dzieła!

SAM_9847

                                                                                                                             na placki:

  • ok. 2 szklanki mąki pszennej
  • 2 łyżki oleju,
  • 150 ml. gorącej wody,
  • szczypta soli ( nabrać w palce)

                                                                                                                             farsz:

  • 40 dkg. piersi z kurczaka,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 cebula,
  • 1 papryczka chili,
  • 1 pomidor,
  • 1 czerwona papryka.
  • 1 zielona papryka,
  • 1/2 puszki czerwonej fasoli,
  • szczypta oregano,
  • sól, pieprz i cukier do smaku,
  • 2 łyżki oleju.

                                                                                                                         sos czosnkowy:

  • 1/2 szklanki jogurtu naturalnego,
  • 1 łyżka majonezu,
  • 1 ząbek czosnku,
  • szczypta ziół prowansalskich,
  • sól, pieprz, do smaku.

Zaczynamy od przygotowania sosu, aby zdążył schłodzić się w lodówce.
Zmieszać jogurt z majonezem i zmiażdżonym czosnkiem. Dodać zioła i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Schłodzić.

Farsz  – filet umyć,osuszyć i pokroić w małe paski. Oprószyć lekko solą i pieprzem. Dodać wyciśnięty przez praskę czosnek i posiekaną papryczkę chilli. Całość wymieszać. Na patelni rozgrzać olej, usmażyć kurczaka na rumiano. Papryki oczyścić, umyć i pokroić w paski, cebulę w piórka i wrzucić na patelnię do kurczaka. Dodać też pokrojonego pomidora, fasolę, oregano. Doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru. Wszystko wymieszać i podsmażyć razem ok 2 – 3 min.

Pora na ciasto. W  misce zmieszać mąkę z solą i zalać gorącą wodą. Dodać olej i dokładnie wymieszać wszystko razem (najlepiej drewnianą łyżkę), a następnie zagnieść rękami, aż powstanie jednolita kula ciasta. Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić na ok. 10 – 15 min. Następnie podzielić na równe porcje i z każdej uformować kulkę (ok. 6 – 8 sztuk, zależy od wielkości patelni, jak duże mają być  placki).

aaa
Każdą rozpłaszczyć lekko dłonią a potem rozwałkować na cienkie okrągły placek nieco większy niż dno patelni na której pędzie smażony ( w czasie smażenia nieco się skurczy)
Smażyć krótko z każdej strony na suchej patelni lub z minimalną ilością oleju. Tortille powinny być tylko lekko zarumienione i elastyczne. Nie mogą być zbyt długo smażone po będą suche i się połamią.
Na ciepłe, usmażone placki nakładać farsz, polać sosem czosnkowym i zwinąć.
Smacznego!

SAM_9857

SAM_9836

Brokuły z kurczakiem w sosie serowym… sałatka obiadowa na ciepło

Kulinarnej przygody z kremowymi serkami Arla Apetina ciąg dalszy :),… tym razem w ramach konkursu „Tajemny składnik – co na obiad? Apetyczne inspiracje”.  Proponuję prostą, smaczną i pożywną sałatkę obiadową podaną na ciepło, coś w rodzaju dania jednogarnkowego.

  • 1  brokuł,
  • 3 – 4 filety z kurczaka,
  • 1/2 kg. ziemniaków,
  • 1 op. kremowego serka Arla Apetina Pesto i Rukola,
  • 1 łyżka masła,
  • 200 ml. śmietanki
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • mielony biały pieprz
  • sól

Ziemniaki umyć i ugotować w mundurkach małej ilości osolonej wody. Brokuł umyć, usunąć zdrewniałe łodyżki, podzielić na różyczki. Wrzucić na osolony wrzątek i gotować ok. 3 min. – tak by nie były zbyt miękkie. Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w większą kostkę. Na patelni rozgrzać łyżkę masła i obsmażyć mięso na złoty kolor. Doprawić delikatnie do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Ziemniaki odcedzić obrać i pokroić w plastry. Na większym półmisku połączyć brokuły, ziemniaki i mięso. Śmietankę zagotować, dodać do niej kremowy serek i całość gotować ok. 1 min. Gdy powstanie gęsty sos doprawić solą i pieprzem. Tak przygotowanym sosem polać sałatkę. Podzielić na porcję. Podawać na gorąco.

Kurczak na butelce z piwem

Kurczak pieczony na butelce, z której stopniowo, powoli wylewa się i paruje na mięso piwo nawilżając go. Mięso jest soczyste i miękkie od środka, ma wspaniały, charakterystyczny aromat. Ciekawy ale bardzo prosty sposób na upieczenia drobiu – bo tak w zasadzie to kurczak piecze się sam.  Gdy w trakcie pieczenia na brytfannę obok kurczaka dorzucimy warzywa, to mamy gotowy cały obiad. Kurczak pieczony w ten sposób to dobra alternatywa, kiedy nasz piekarnik nie jest wyposażony w rożen.

  • ok.1,5 kg. kurczak 
  • 1 butelka piwa     
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka przyprawy do kurczaka     
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku     
  • sól i pieprz do smaku
  • 3 łyżki oleju    
  • 5 – 6 ziemniaków
  • 2 – 3 cebulki
  • 1 średnia cukinia
  • parę pieczarek
  • 1 łyżeczka tymianku lub rozmarynu     
  • ok. 2 łyżki oleju do skropienia warzyw.

Kurczaka oczyścić, umyć i osuszyć. Przyprawę do kurczaka połączyć z olejem, papryką i zmiażdżonym czosnkiem. Zrobić „papkę” i natrzeć nią kurczaka  od środka i na zewnątrz. Dodatkowo oprószyć solą i pieprzem. Nasadzić kurczaka na czystej, otwartej butelce piwa bez etykietki.


Tak przygotowanego kurczaka posadzić na brytfannie i włożyć do nagrzanego do 180 stopni. piekarnika. Piec ok. półtorej godziny, podlewając mięso co jakiś czas wytopionym tłuszczem i piwem, które znajdzie się na dnie brytfanny. W połowie pieczenia można do butelki z piwem wsypać odrobinę soli – wtedy szybciej się spieni i mocniej wypłynie polewając kurczaka. Cukinię dokładnie umyć i wraz ze skórką pociąć w plasterki. Ziemniaki, cebulki i pieczarki obrać, pokroić na mniejsze kawałki ( plasterki lub ćwiartki). Wszystkie warzywa wraz z pieczarkami skropić olejem, obsypać solą, tymiankiem lub rozmarynem.


Ok. 30 – 35 minut przed końcem pieczenia mięsa wkładamy obok kurczaka na brytfannę, co jakiś czas mieszając. Piec razem do końca.

Starsze posty

© 2019 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑