Czary Gary

Gotowanie

Tag: boczek (strona 1 z 3)

Sałatka ziemniaczana z rukolą i boczkiem

Pomysł na fajną sałatkę?
Ziemniaki ugotowane w mundurkach, świeże listki rukoli i  boczek podsmażony na chrupko, a całość doprawiona gęstym, aromatycznym musztardowym sosem winegret.  Pycha!

Jest prosta do zrobienia i tak smaczna, że prędko znika z talerzy.
Doskonała na przekąskę lub na przystawkę do obiadu.

  • 5 – 6 średnich ziemniaków,
  • 1 op. rukoli,
  • 10 dkg. boczku,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1/2  cytryny,
  • 3 łyżki białego octu winnego,
  • 1 łyżka musztardy miodowej,
  • 5 łyżek oliwy,
  • świeżo zmielony pieprz
  • szczypta cukru do smaku,
  • sól.

Ziemniaki starannie umyć i ugotować w posolonej wodzie w mundurkach .
W tym czasie obrać cebulę i pociąć w cienkie piórka,
Rukolę opłukać i osuszyć.
Boczek pociąć najpierw na cienkie plasterki a potem pokroić w średniej wielkości kostkę i wysmażyć na chrupko na patelni bez tłuszczu. Przestudzić.

Ugotowane ziemniaki odcedzić, przestudzić i obrać ze skórki. Pokroić w grubszą kostkę.
Przełożyć do większej miski, dodać rukolę, cebulę i boczek.

Sok z połowy cytryny i ocet utrzeć ze szczyptą cukru (nabrać w palce), doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać musztardę i ubijając trzepaczką cienkim strumieniem powoli wlewać oliwę, aż powstanie gęsty sos winegret.
Sałatkę polać sosem  tuż przed podaniem.

 

Śliwki w boczku z miodową glazurą

Szybka i smaczna przekąska na ciepło, którą każdy zna i chyba każdy lubi  :)
Chrupiący boczek, soczysta i aromatyczna śliwka, no i miodowa glazura – to oryginalne połączenie smaków.

Suszone śliwki zawinięte w plastry boczku można przyrządzić o każdej porze roku i na wiele okazji.
Nie wiem dlaczego, ale tak jakoś najczęściej mamy na nie ochotę właśnie w okresie jesiennym.
A może śliwki kojarzą nam się głównie z jesienią?,… i jesienią po miód sięgamy też chętniej?
… bo chyba to taka już magia jesieni, że kiedy za oknem mokro, zimno i wietrznie to szukamy czegoś słodkiego, dobrego, cieplutkiego…

  • 10  suszonych śliwek,
  • 10  cienkich plastrów boczku,
  • 1  pełna łyżka miodu – u mnie miód lawendowy Huzar
  • sól, pieprz,
  • 10  wykałaczek,

Plastrami boczku zawijnąć ściśle każdą śliwkę i wbić wykałaczkę, aby roladka się nie rozwinęła.
Ja miałam trochę drobne śliwki, więc łączyłam po dwie sztuki i zawijałam w boczek.
Proponuję też użyć, gotowe kupione plastry boczku, bo samemu pociąć boczek na cieniutkie, długie plastry nie zawsze się udaje.

Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i poukładać przygotowane śliwki.
Każdą roladkę posmarować miodem i oprószyć lekko solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzać do 220 st. C.
Wstawić blachę ze śliwkami i piec ok. 10 min. Podawać gorące, zaraz po wyjęciu z pieca.

Zapiekanka z cukinią, mozzarellą i ziemniakami

Lekka a zarazem syta zapiekanka z cukinią, ziemniakami i mozzarellą.
Bogata w smaki i aromat kuchni śródziemnomorskiej.
Wszystkie smaki łączy w pyszną całość przecier ze świeżych pomidorów z dodatkiem bazylii.

W sam raz na letni obiad, kiedy za oknem lato. słońce,… i nie chce nam się stać w kuchni a mamy ochotę na coś dobrego! Zapiekanka dobrze smakuje z miksem sałat w sosie winegret.

  • 1- 2 cukinie, najlepiej młode, cienkie
  • 4 – 5 średnich ziemniaków
  • 2 kulki sera mozzarella Galbani
  • 3 większe pomidory,
  • garść  świeżych listków bazylii,
  • 1 mała cebula,
  • 10 dkg. boczku,
  • 5 dkg. tartego parmezanu,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek,
  • zioła: tymianek, bazylia, oregano
  • sól i pieprz, szczypta cukru.

Ziemniaki umyć i wraz ze skórką wrzucić na kilka minut do wrzącej osolonej wody,
Chodzi o to aby je tylko lekko obgotować.
Następnie odcedzić, ostudzić , obrać i pokroić w plastry grubości 0,5 cm.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić.
Listki bazylii opłukać i posiekać. Zmiksować wraz z pomidorami.
Powstały przecier doprawić do smaku solą i pieprzem, ewentualnie szczyptą cukru.

Cukinię obrać, pociąć w plastry, oprószyć solą i pieprzem.
Mozzarellę również pokroić w cienkie plastry.

Boczek i cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, najpierw zeszklić na niej cebulkę a następnie wsypać boczek i razem przesmażyć na rumiano.

Naczynie żaroodporne posmarować oliwą i delikatnie obsypać ziołami.
W rzędach układać na przemian plaster: ziemniaka, sera i cukini,… aż do wyczerpania.
Oprószyć świeżo mielonym pieprzem i solą.
Następnie wyłożyć na to usmażony boczek i na koniec wlać przecier z pomidorów.

Zapiekankę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec przez 45 min,
Po 30 min. odkryć naczynie i ostatnie 15 min. zapiekać bez pokrywy aby odparował nadmiar płynu.
Na sam koniec – ok. 3 min przed wyjęciem wierzch posypać startym parmezanem lub żółtym serem o ostrzejszym smaku. Podawać od razu po przygotowaniu.


Włoska strona lata z Galbani

Jesienny kapuśniak z papryką, boczkiem, pomidorami i pieczonymi ziemniaczkami.

… ot taki kapuśniaczek z białej kapusty,  po mojemu :)
Smaczny, pożywny i rozgrzewający, w sam raz na jesienny obiad.

Schyłek lata i jesień to różnorodność warzyw i owoców w ogródkach, w sadach, na straganach, w warzywniakach,…
trzeba więc korzystać póki są.

  • 1/2 główki białej kapusty (ok.50 dkg.}
  • 15 dkg. boczku,
  • 3 pomidory,
  • 1 cebula,
  • 1 marchewka,
  • 1 pietruszka korzeń,
  • 1 czerwona papryka.
  • 2 ząbki czosnku,
  •  ziarenka ang. ziela,
  • liść laurowy,
  • 1 łyżka posiekanego koperku,
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 3 łyżki oleju,
  • 1 łyżka mąki,
  • sól i pieprz,
  • 80 dkg, ziemniaków.

Kapustę umyć, oczyścić z wierzchnich liści i poszatkować.
Wrzucić do osolonego wrzątku.
Marchewkę i pietruszkę obrać, pociąć najpierw w plasterki a następnie w cienkie słupki (aby się komponowały z kapustą) i dorzucić do kapusty.
Dodać też 3 – 4 ziarenka ang. ziela i liść laurowy.
Razem gotować ok. 20 min.

Ziemniaki obrać, pociąć na mniejsze kawałki, skropić olejem i oprószyć solą i pieprzem.
Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.
Zapiekać przez 20 – 30 min. – powinny być miękkie i lekko zarumienione.
Co jakiś czas przemieszać.

Paprykę oczyścić i pociąć w cienkie paseczki.
Cebulę obrać i pokroić w piórka.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na kawałki.
Czosnek obrać, jeden ząbek drobno posiekać, drugi pozostawić do końcowego przyprawienia zupy.

Na głębszej patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim najpierw cebulę, a gdy lekko sie zeszkli dodać paprykę.
Podsmażone warzywa przełożyć do kapusty, a na tej samej patelni podsmażyć pomidory z posiekanym ząbkiem czosnku.Chwilę przesmażyć i też wrzucić do garnka z kapustą.
Boczek pokroić w drobną kostkę, przesmażyć i oprószyć mąka. Powstałą zasmażkę wraz ze skawrkami przełożyć do zupy energicznie mieszając, aby wszystko ładnie się połączyło.

Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i całość zagotować.
Przyprawić do smaku solą, pieprzem i zmiażdżonym ząbkiem czosnku.
wrzucić też posiekany koperek i pietruszkę,.. i gotowe.

Podawać z ziemniakami z piekarnika.
Można też z ziemniakami gotowanymi czy z chlebem.


Jemy sezonowo! Jesień

 

 

 

 

Świąteczny pasztet z drobiu

Delikatny, aromatyczny i pyszny,… bo domowe pasztety, wędliny i pieczenie smakują najlepiej :)
Przyciąga zarówno zapachem jak również wyglądem. Prezentuje się świetnie.

Doskonały na każdą okazję: święta bożonarodzeniowe, wielkanocne czy każdą inną uroczystość.
Bardzo prosty do przyrządzenia, można go przygotować w klasycznej keksówce.
Na zimno świetnie skroi się w plastry ale można go też łatwo rozsmarować na kromce pieczywa.

SAM_1934

  • 3 podwójne filety z kurczaka,
  • 50 dkg. wątróbek drobiowych,
  • 30 dkg. cienkich plastrów wędzonego boczku,
  • 200 ml. gęstej kwaśnej śmietany,
  • 1 szklanka czerwonego wina,
  • 4 jajka,
  • 2 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 czerstwa kajzerka,
  • 2 łyżki tartej bułki,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżki posiekanych pistacji,
  • 1/2 łyżeczki tymianku,
  • 1/2 łyżeczki cząbru,
  • parę liści laurowych,
  • sól i pieprz do smaku.

Kajzerkę namoczyć w śmietanie. Odstawić.
Cebule i czosnek obrać.
Filety opłukać, oczyścić z białych włókien i pokroić na małe kawałki.
Mięso zmielić przez maszynkę wraz z nasiąkniętą śmietaną kajzerką, pociętą cebulą i czosnkiem.
Rozbełtać 2 jajka i dodać do masy mięsnej. Wsypać tartą bułkę, posiekane pistacje i dokładnie wymieszać.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Wątróbki opłukać, oczyścić z białych żyłek i podsmażyć na oleju.
Dodać tymianek i cząber. Zalać czerwonym winem i dusić wszystko razem ok. 12 – 15 min.Wystudzić.
Przepuścić przez maszynkę do mielenia.
Wbić 2 jajka, przyprawić do smaku solą i pieprzem i wymieszać, aby powstała jednolita masa.

Dno i boki formy (użyłam keksówki) wyłożyć plastrami boczku.
Przełożyć połowę jasnej masy, na nią nałożyć masę z wątróbki i na koniec pozostałą połowę jasnej masy.
Wyrównać wierzch, przykryć plastrami boczku na przemian z listkami laurowymi.

Piekarnik nagrzać do 180 st.C.
Wstawić formę z pasztetem i piec ok. 50 min.
Po upieczeniu pozostawić w formie aż do całkowitego wystudzenia.
Kroić na zimno.

SAM_1912

SAM_1917

SAM_1911

SAM_1945

sam_5902a

Rolada z boczkiem i wędzonym żółtym serem.

… czyli mięso mielone nieco inaczej. Pachnące boczkiem i wędzonym żółtym serem.
Pieczeń jest bardzo dobra i łatwa do przyrządzenia. Wystarczy połączyć mięso mielone z paroma plastrami boczku i sera, zwinąć, włożyć do formy i upiec.
Bardzo fajnie wygląda w przekroju.
Na pewno urozmaici świąteczne menu, ale też każdą inną okazję czy chociażby niedzielny obiad.
Doskonale smakuje na ciepło do obiadu lub na zimno na kanapkę, czyli nic się nie zmarnuje :)

SAM_1591

danie dla 5 – 6 osób

  • 1 – 1,20 kg. mielonego mięsa ( np. łopatka wieprzowa),
  • 8 – 10 plastrów wędzonego boczku (zależy od szerokości boczku)
  • 4 plastry żółtego wędzonego sera
  • 1 jajko,
  • 1 czerstwa kajzerka,
  • mleko do namaczania ( ok. 3/4 szklanki
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • 1 łyżka masła,
  • sól i pieprz do smaku.
  • 2 łyżki tartej bułki
  • 1 łyżka oleju.

Kajzerkę namoczyć w mleku. Następnie mocno odcisnąć i przepuścić przez maszynkę do mielenia.
Jeśli jest mocno namoczona wystarczy rozdrobnić ją w palcach i dokładnie zmieszać z mięsem.
Cebulę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę, aby była naprawdę maleńka.
Następnie zeszklić ją na rozgrzanym maśle Przestudzić.
Mięso włożyć do miski, dodać 1 jajko, przesmażoną cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku.
Doprawić solą, pieprzem. Wszystko razem dokładnie wymieszać.
Na folii spożywczej rozwałkować masę z mięsa i uformować prostokąt.

aaa
Na mięsie ułożyć plastry boczku, a następnie plastry sera.
Pomagając sobie folią zwinąć w roladę, jednocześnie odciągając folię. Zacisnąć końce.
Gotową roladę mięsną obtoczyć w tartej bułce. Włożyć do formy natłuszczonej lekko olejem, zlepieniem do dołu.

bbb
Piekarnik nagrzać do 180 st.C. i zapiekać ok. 45 – 50 min. aż mięso będzie  zarumienione.
Od czasu do czasu należy wierzch pieczeni polać wytopionym tłuszczem.
Po wyjęciu z pieca pokroić w plastry.

SAM_1589

SAM_1576

SAM_1582

Starsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑