Czary Gary

Gotowanie

Tag: pomidory (strona 1 z 3)

Młoda kapusta z pomidorami

Idealny dodatek do kotletów i mięsnych pieczeni.
Smakuje zarówno na gorąco, jak i na zimno.

Już jakiś czas temu pojawiła się młoda kapustka, więc korzystajmy póki jest taka świeża, nowa i delikatna.
Trzeba nacieszyć się jej smakiem w okresie wiosennym, bo wtedy właśnie jest najpyszniejsza.
Jest wiele sposobów na jej przyrządzenie, na pewno każdy ma swój ulubiony i sprawdzony przepis.
Zasmażana z koperkiem i cebulką to już klasyka w naszych polskich kuchniach.

Proponuję zatem coś (taki myślę) innego i smacznego.
Młoda kapustka delikatnie podduszona z pomidorami,
… i jak to z młodą kapustą bywa że nie potrzebuje dużo czasu na przygotowanie, danie powstaje szybko i prosto.

Składniki
1 główka młodej kapusty,
1 biała cebula,
3 pomidory,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki posiekanej dymki,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny,
sól i pieprz do smaku
szczypta przyprawy typu jarzynka – opcjonalnie

Kapustę drobno poszatkować.
Cebulę obrać i pociąć w piórka, czosnek posiekać.
W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę i czosnek przez ok. 2 min.
Następnie wsypać kapustę i dymkę, i ciągle mieszając przesmażyć razem przez ok. 8 – 10 min.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i razem z miąższem pokroić w kostkę.
Przełożyć do kapusty i dusić razem przez kolejne 10 min. od czasu do czasu mieszając.
Na koniec przyprawić do smaku sokiem z cytryny,  solą i świeżo zmielonym pieprzem. Można dodatkowo szczyptą przyprawy typu jarzynka.

Smacznego!

 

 

Placki ziemniaczane a’la pizza z frankfurterkami, pomidorami i serem

Lubicie placki ziemniaczane ?
A co powiecie na takie bardziej na bogato, w wersji a’la pizza ?

Najpierw usmażone tradycyjnie na patelni tylko trochę większe i grubsze,a potem jeszcze przez 10 – 12 minut zapieczone w piekarniku wraz z plasterkami kiełbasek, kawałkami pomidorów i startym żółtym serem.
Wyglądają apetycznie i smakują wyśmienicie.

 

Składniki na 4 duże placki
1 kg. ziemniaków,
2 ząbki czosnku
2 żółtka,
1,5 łyżki mąki,
sól i pieprz do smaku
olej do smażenia

Na wierzch
10 dkg. frankfurterek,
2 pomidory,
2 – 3 łyżki startego żółtego sera,
2 łyżki posiekanej natki pietruszki.
ketchup – opcjonalnie – kto lubi

Ziemniaki obrać, umyć i zetrzeć na wiórki.
Wymieszać z żółtkami, mąką i przeciśniętym przez praszkęczosnkiem.
Całość doprawić do snaku solą i pieprzem.

Masę podzielić na 4 części.
Na patelni rozgrzać olej i usmażyć kolejno 4 duże placki.
Usmażone przełożyć na blachę do pieczenia, która jest na wyposażeniu pieca,
Wcześniej wyłożyć ją papierem do pieczenia.

Piekarnik nagrzać do 200 st.>
Frankfurterki pociąć w plasterki.
Pomidory przekroić, wyciąć trzpienie i wodniste części, a miąższ pokroić w paski.

Na każdym placku rozłożyć plasterki kiełbasek, pomidory i posypać serem.
Wstawić do gorącego piekarnika.
Zapiekać przez ok. 10 – 12 minut.
Podawać gorące. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

 

Ryż z kurczakiem, zielonym groszkiem i pomidorami

Dzisiaj tak na szybko,… ot takie fajne danie jednogarnkowe.

Ryż i kurczak to bardzo wdzięczne składniki , z których można wyczarować wiele nowych dań, a w duecie zawsze smakują.
Smaczny i lekki obiad dla całej rodziny :)
Bardzo prosty do przygotowania.

SKŁADNIKI
30 dkg. ryżu – użyłam Uncle Bens
1 podwójny filet z kurczaka,
1 duża cebula,
2 – 3 ząbki czosnku,
2 łyżki sosu sojowego,
1 puszka pomidorów w zalewie,
1 puszka zielonego groszku konserwowego,
4 łyżki oliwy z oliwek,
3/4 l. bulionu drobiowego,
1 papryczka chili,
1 łyżka przecieru pomidorowego,
2 łyżki oleju do przesmażenia mięsa,
2 łyżki posiekanej kolendry lub pietruszki,
sól i pieprz do smaku.

Ryż przesypać do miski, zalać gorącą wodą i odstawić na ok. 10 – 15 min.
Po tym czasie osączyć na sicie.

Mięso pokroić w kostkę, oprószyć pieprzem, skropić sosem sojowym, przemieszać i odstawić na czas kiedy wszystkie składniki będą gotowe.

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę a następnie robotem kuchennym utrzeć na papkę.
Pomidory zmiksować wraz z zalewą.

W naczyniu o grubszym dnie rozgrzać oliwę z oliwek, wsypać ryż i na wolnym ogniu często mieszając przesmażyć ok. 4 – 5 min.
dodać utartą cebulę z czosnkiem i razem przesmażyć jeszcze kolejne 2 min.
Wlać bulion i zmiksowane pomidory oraz przecier pomidorowy. Całość doprowadzić do wrzenia.
Dodać papryczkę i do smaku sól i pieprz.
Przykryć i gotować do miękkości ryżu (ok.15 – 20 min.) Ryż powinien wchłonąć prawie cały płyn.

W tym czasie na patelni rozgrzać olej i poddusić wcześniej przygotowane mięso.
Groszek osączyć na sicie.

Z ugotowanego z pomidorami ryżu wyjąć papryczkę, dodać mięso, groszek i posiekaną kolendrę.
Już nie gotować tylko mocno podgrzać aby groszek się ogrzał i cała potrawa była gorąca.
Przed podaniem można udekorować posiekaną dymką, kolendrą lub pietruszką.
Smacznego!

Domowe suszone pomidory w oliwie i ziołach

Bardzo prosty sposób na przygotowanie domowych suszonych pomidorów w zalewie oliwnej z ziołami.
Chociaż suszenie trwa dobrych parę godzin, to do nas należy tylko ich przygotowanie, bo główną część pracy wykonuje już za nas piekarnik  :)

Kto ma możne oczywiście wykorzystać do tego celu suszarkę spożywczą.
Będzie jeszcze łatwiej a pomidory suszą się równomiernie,… ja nie mam więc zostaję przy piekarniku.

W wielu przepisach jest, że oliwę trzeba mocno podgrzać aby nią zalać pomidory., i tu często pojawią się pytanie do ilu stopni i czy wystarczająco jest już gorąca.
Ja zalewam zimną i potem słoiki wekuję w piekarniku – to też znacznie ułatwia pracę.

Do suszenia najlepiej wybrać pomidory mięsiste,  małowodniste, niezbyt duże i o podobnej wielkości, wtedy schną w miarę równomiernie.  Z tych najbardziej dostępnych proponuję pomidory lima, ale mogą też być rzymskie czy san marzano. Jeśli decydujemy się na suszenie pomidorów w piekarniku, to najlepiej od razu na większą ilość czyli przygotować od razu 3 – 4 blaszki, aby zrobić to za jednym “zamachem”.
Wtedy zaoszczędzimy na energii elektycznej , bo piekarnik w tym przypadku “trochę” popracuje.

Warto poświęcić jednak trochę czasu i zrobić samodzielnie chociaż parę słoiczków.
Są fajną przekąską na zimno, doskonałym dodatkiem do wędlin, kanapek, makaronów, zapiekanek, tart,… lub ot tak zjeść prosto ze słoika.

  • ok. 3 – 4 kg podłużnych pomidorów np. lima, san marzano czy rzymskich
  • oliwa z oliwek
  • czosnek suszony granulowany
  • suszone zioła: prowansalskie, oregano, bazylia, tymianek
  • sól morska

Pomidory umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć  nasiona.
Ułożyć ciasno na blachach,  przeciętą stroną do góry.
Posolić i posypać ziołami. Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Suszyć w piekarniku z termoobiegiem w temp.  80 st. do momentu aż znacznie zmniejszą objętość.
Jeśli piekarnik nie posiada termoobiegu nastawić niską temperaturę ok. 60 – 70 st.i lekko uchylić drzwiczki.
W czasie suszenia należy sprawdzać, aby zanadto nie wyschły.
Na bieżąco odkładać te, które są już gotowe.
Brzegi mają być pomarszczone, ale środek jędrny i elastyczny.

Gotowe pomidory przełożyć do czystych słoików,  do ok. 2/3 wysokości.
Przed włożeniem można dodatkowo jeszcze oprószyć szczyptą ziół i suszonym czosnkiem (nie świeżym)
Zalać zimną oliwą i zakręcić.

Wstawić słoiki do zimnego piekarnika i nastawić temperaturę na 120 st.
Od momentu nagrzania piekarnika wekować przez 20 min.
Pomidory podczas wekowania wchłoną część zalewy i napęcznieją.
Po wyjęciu odwrócić je do góry dnem, nakryć ręcznikiem lub kocem i pozostawić aż do ostudzenia.


Róbmy przetwory! 5.
Do słoików na zimę

 

Smażony makaron z mielonym mięsem i pomidorami

Jeśli lubicie dania makaronowe, ale znudziło Wam się już tradycyjne spaghetti, to ten przepis na smażony makaron będzie akurat.
Proste i smakowite danie na każdą okazję, którym zachwycicie swoich bliskich.

Makaronu wcześniej nie trzeba gotować, tylko surowy przesmażyć na maśle z dodatkiem oleju.
Efekt chrupiącego makaronu jest rewelacyjny :)
Do tego duszone mięso mielone z cebulką i czosnkiem, i sos pomidorowy na bazie pomidorów z puszki z dodatkiem czerwonej papryki i koncentratu pomidorowego #pudliszki, który nada całości charakteru i wyraźnego pomidorowego smaku. Świeże listki bazylii dorzucone tuż przed podaniem to nie tylko dekoracja ale dodatkowy aromat
Połączenie takich smaków, po prostu pycha!

makaron

  • 25 dkg. makaronu nitki (cieniutkich)
  • 1 łyżka masła,
  • 2 łyżki oleju,

mięso i sos pomidorowy

  • 1/2 kg.. mielonego mięsa,
  • 1 puszka pomidorów w zalewie,
  • 2 – 3 łyżki przecieru pomidorowego Pudliszki,
  • 2 strąki papryczki chili,
  • 2 czerwone papryki,
  • 2 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 3 łyżki oleju,
  • szczypta cukru do smaku,
  • sól i pieprz
  • garść świeżych listków bazylii,

Na głębszej patelni rozgrzać masło z dodatkiem oleju.
Wsypać surowy makaron i mieszając na średnim ogniu usmażyć na złotobrązowy kolor.
Musi być chrupki. Odstawić.

Cebulę i czosnek obrać, i drobno posiekać.
Papryczki chili umyć, oczyścić z nasion i pokroić w drobną kosteczkę.
Czerwoną paprykę też umyć, usunąć ze środka białe włókna i pestki.
Pociąć w cienkie paseczki.

W rondlu rozgrzać 2 łyżki oleju. Zeszklić na nim najpierw cebulę, potem dorzucić czosnek i chilli.
Następnie dodać mielone mięso i wszystko razem przesmażyć często mieszając.
Na oddzielnej patelni rozgrzać pozostałą łyżkę oleju i przesmażyć czerowną paprykę.

Do usmażonego mięsa dodać przecier pomidorowy, czerwoną paprykę i przelać pomidory razem z zalewą.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną cukru. Wymieszać.
Całość poddusić 5 – 7 min. na mocniejszym ogniu.

Na koniec wsypać makaron, dokładnie przemieszać i od razu rozłożyć na talerze.
Udekorować listkami świeżej bazylii.


Koncentrat pomidorowy Pudliszki do wielu dań

Tarta z pomidorami “na opak”

… czyli tarta pieczona odwrotnie.

Zamiast wylepić formę ciastem, to najpierw układamy nadzienie i nakrywamy ciastem, a po upieczeniu całość zostaje odwrócona i wszystko jest już jak należy :)
Lekko opieczone pomidory z dodatkiem pomidorów suszonych i skarmelizowanej cebulki na chrupiącym cieście francuskim. Doskonały pomysł na jesienny posiłek,… i nie tylko.
Soczysta, syta i aromatyczna.
Tartę można podawać jako samodzielne danie lub z dodatkiem zmieszanej sałaty z rukolą w sosie winegret.

  • 12 szt. mięsistych, podłużnych pomidorów lima
  • parę sztuk suszonych pomidorów marynowanych w oliwie,
  • 50 dkg. cebuli,
  • 3 łyżki cukru,
  • 3 łyżki oliwy,
  • 2 łyżki startego parmezanu lub innego ostrzejszego w smaku żółtego sera,
  • 1 łyżka ziół prowansalskich,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 1 op. ciasta francuskiego,
  • parę świeżych listków bazylii lub natki pietruszki

Pomidory umyć, osuszyć i przekroić wzdłuż na pół.
Blachę z piekarnika wyłozyć papierem do pieczenia i na nim ułożyć pomidory przecięciem do góry.
Oprószyć solą, pieprzem, ziołami i łyżką cukru.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 150 st.C na ok.45 min. aby pomidory lekko się podsuszyły i skarmelizowały.

Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, wsypać cebulę, lekko posolić, oprószyć 1 łyżką cukru i na małym ogniu mieszając zeszklić, lecz nie zrumienić.

Formę do tarty postawić na małym ogniu, rozgrzać w niej 1 łyżkę oliwy, wsypać 1 łyżkę cukru i mieszać do momentu, aż cukier zacznie się lekko rumienić. Na nim ułożyć ciasno połówki opieczonych pomidorów przecięciem do góry. a pomiędzy nimi powtykać suszone pomidory. Na pomidorach równomiernie rozłożyć cebulę.

Z ciasta francuskiego wyciąć placek nieco większy od dna formy.
Przykryć nim warzywa, a zwisające brzegi ciasta docisnąć do zewnętrznych brzegów formy.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. i piec 25 – 30 min.
Upieczoną tartę wyjąć z piekarnika, odczekać ok. 5 min, a następnie delikatnie nakryć formę talerzem tej samej wielkości i jednym szybkim ruchem odwrócić do góry dnem.
Posypać tartym parmezanem lub innym żółtym serem i posiekaną bazylią czy natką pietruszki.


Tysiąc twarzy pomidora

 

Starsze posty

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑