Czary Gary

Gotowanie

Tag: pomidory (strona 2 z 3)

Tatar śledziowo – pomidorowy

Tatar ze śledzi z drobno krojonymi pomidorami i cebulką, z dodatkiem musztardy miodowej, oleju i soku z cytryny,…  myślę, że zasmakuje wszystkich miłośnikom ryb i tatara :)
Tatar w takiej postaci to naprawdę smaczne połączenie śledzia z pomidorami.
Coś nowego, łatwego i nie wymagającego zbyt dużo czasu jeśli chodzi o przygotowanie.

Bardzo dobrze smakuje z plackami ziemniaczanymi, ziemniaczano – dyniowymi (zwłaszcza teraz w sezonie dyniowym) lub po prostu ze świeżą pajdą chleba.

 

  • 40 dkg, filetów śledziowych matiasów,
  • 20 dkg. pomidorów,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1/2 pęczka koperku lub szczypiorku,
  • 1 łyżka soku z cytryny,
  • 1 łyżka musztardy miodowej,
  • 2 łyżki oleju uniwersalnego (najlepiej rzepakowego)
  • świeżo zmielony pieprz,
  • sól – opcjonalnie

Filety umyć, zalać zimną wodą i moczyć przez 1 godz. Osączyć.
Następnie pokroić w bardzo drobną kosteczkę.

Pomidory umyć, przekroić na pól i wydrążyć z nich nasiona i nasady szypułek.
Wraz ze skórką pokroić w bardzo drobną kostkę.

Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać.
Koperek (bez łodyżek) lub szczypiorek opłukać, osuszyć i również posiekać.

Sok z cytryny połączyć z musztardą i pieprzem, a następnie ubić z olejem.
Powstały dressing wymieszać ze śledziem, pomidorami, cebulą i koperkiem lub szczypiorkiem.
Ewentualnie można jeszcze na koniec doprawić pieprzem i solą – z solą ostrożnie bo już śledzie są słone.
Odstawić do lodówki na ok. 1godz. Podawać uformowany na talerzu.


Tysiąc twarzy pomidora

Zapiekanka z cukinią, mozzarellą i ziemniakami

Lekka a zarazem syta zapiekanka z cukinią, ziemniakami i mozzarellą.
Bogata w smaki i aromat kuchni śródziemnomorskiej.
Wszystkie smaki łączy w pyszną całość przecier ze świeżych pomidorów z dodatkiem bazylii.

W sam raz na letni obiad, kiedy za oknem lato. słońce,… i nie chce nam się stać w kuchni a mamy ochotę na coś dobrego! Zapiekanka dobrze smakuje z miksem sałat w sosie winegret.

  • 1- 2 cukinie, najlepiej młode, cienkie
  • 4 – 5 średnich ziemniaków
  • 2 kulki sera mozzarella Galbani
  • 3 większe pomidory,
  • garść  świeżych listków bazylii,
  • 1 mała cebula,
  • 10 dkg. boczku,
  • 5 dkg. tartego parmezanu,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek,
  • zioła: tymianek, bazylia, oregano
  • sól i pieprz, szczypta cukru.

Ziemniaki umyć i wraz ze skórką wrzucić na kilka minut do wrzącej osolonej wody,
Chodzi o to aby je tylko lekko obgotować.
Następnie odcedzić, ostudzić , obrać i pokroić w plastry grubości 0,5 cm.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić.
Listki bazylii opłukać i posiekać. Zmiksować wraz z pomidorami.
Powstały przecier doprawić do smaku solą i pieprzem, ewentualnie szczyptą cukru.

Cukinię obrać, pociąć w plastry, oprószyć solą i pieprzem.
Mozzarellę również pokroić w cienkie plastry.

Boczek i cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, najpierw zeszklić na niej cebulkę a następnie wsypać boczek i razem przesmażyć na rumiano.

Naczynie żaroodporne posmarować oliwą i delikatnie obsypać ziołami.
W rzędach układać na przemian plaster: ziemniaka, sera i cukini,… aż do wyczerpania.
Oprószyć świeżo mielonym pieprzem i solą.
Następnie wyłożyć na to usmażony boczek i na koniec wlać przecier z pomidorów.

Zapiekankę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec przez 45 min,
Po 30 min. odkryć naczynie i ostatnie 15 min. zapiekać bez pokrywy aby odparował nadmiar płynu.
Na sam koniec – ok. 3 min przed wyjęciem wierzch posypać startym parmezanem lub żółtym serem o ostrzejszym smaku. Podawać od razu po przygotowaniu.


Włoska strona lata z Galbani

Pomidorowa z tortellini i szpinakiem

Smaczna, aromatyczna i syta.
Z powodzeniem zastąpi cały obiad,… czyli po prostu danie jednogarnkowe :)
Szybkie i łatwe do zrobienia a smakuje wybornie.

 

  • 1 puszka pomidorów w kawałkach lub ok. 80 dkg. świeżych
  • 3  łyżeczki przecieru pomidorowego,
  • 1 cebula
  • 3 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki masła,
  • 1 litr bulionu warzywnego lub delikatnego drobiowego,
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany,
  • 1/2 łyżeczki oregano,
  • 1/2 łyżeczki słodkiej mielonej papryki,
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżeczka cukru do smaku,
  • 1 opakowanie (250 g) dowolnego tortellini (z mięsem, serem lub grzybami)
  • 2 garście świeżego szpinaku lub 1/2 opakowania mrożonego szpinaku liście
  • 5 dkg. tartego sera, idealnie gdy jest parmezan, ale może być też inny o ostrzejszym smaku
  • parę listków świeżej bazylii lub pietruszki

Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.
W większym garnku aby zmieściła się cała zupa, najpierw roztopić masło, podsmażyć na nim cebulę i czosnek z dodatkiem oregano i słodkiej papryki.
Do zeszklonej cebuli z przyprawami, dodać pomidory i przecier. Jeśli mamy świeże pomidory to najpierw trzeba je sparzyć, obrać ze skórki a następnie drobno pokroić,
Przesmażyć wszystko razem. Po czym wlać bulion i całość zagotować.

Dodać tortellini i gotować razem 8 – 10 min.
Wrzucić szpinak, a następnie wlać śmietankę (wcześniej zahartować ją  paroma łyżkami gorącej zupy)
Całość doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru. Podgotować jeszcze wszystko przez kolejne 10 min.
Na koniec dodać starty ser.
Podawać udekorowaną bazylią lub pietruszką.

Pikantna zupa mleczna

Zupa mleczna wcale nie musi być nudna i kojarzyć się tylko ze śniadaniem.
Z dodatkiem pomidorów podduszonych z czosnkiem, szczyptą przypraw, startego sera, jajek i bulionu to coś nowego i wyjątkowego w smaku. Wyglądem nie przypomina zupy mlecznej :)

Smaczna, lekko pikantna a podana wraz z chrupiącym pieczywem bardzo syta.

 

sam_9440a

  • 3   szklanki mleka bez laktozy MLEKOVITA
  • 2   pomidory
  • 2   ząbki czosnku
  • 1   szklanka bulionu
  • 2   łyżki oleju
  • 1/2   łyżeczki majeranku
  • 2   łyżeczki soku z cytryny
  • 4   jajka
  • 10   dag żółtego sera bez laktozy MLEKOVITA
  • 2   łyżki natki pietruszki
  • sól i pieprz

Mleko ugotować i ostudzić.
Czosnek obrać, posiekać i podsmażyć na oleju.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić.Dorzucić do czosnku i razem przesmażyć ok. 10 min.
Usmażone pomidory dodać do chłodnego mleka. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
Bulion zagotować, do wrzącego bulionu dodać sok z cytryny.
Jajka rozbełtać w oddzielnym kubku, wlać do bulionu i mieszając zagotować razem przez 3 min.
Następnie bulion wlać do zupy mlecznej i całość mocno podgrzać.

Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Wsypać do gorącej zupy. Zamieszać i rozlać na talerze.
Przed podaniem zupę posypać posiekaną drobno natką pietruszki.

31886538aa


Mlekovita - najlepsza na każdą porę dnia

Pikantny sorbet pomidorowy

Orzeźwiający, mrożony mus z pomidorów, delikatnie dosłodzony miodem, przyprawiony papryczką chilli i kolendrą. Pachnący świeżą bazylią i limonką.
Dodany do niego nowy koncentrat pomidorowy Winiary delikatnie go zagęszcza i dodatkowo wzbogaca smak zawartymi w sobie przyprawami.

Pikanterii dodaje też “kropelka” ginu, ale to jeśli mamy i tylko dla dorosłych :)
Całość smakuje wybornie.

sam_8432a

  • 80 dkg. pomidorów,
  • 2 – 3 łyżki koncentratu pomidorowego w szklanej butelce Winiary,
  • 1 limonka,
  • 1/2 pęczka bazyluii,
  • 1 strąk papryczki chilli,
  • 1 łyżka miodu,
  • szczypta mielonej kolendry,
  • szczypta soli do smaku,
  • 2 łyżki ginu (opcjonalnie)

Pomidory umyć, pokroić w kostkę usuwając nasady szypułek.
Najpierw zmiksować a następnie przetrzeć przez sito, aby pozbyć się nasionek.
Limonkę umyć gorącą wodą, osuszyć i zetrzeć z niej skórkę, a potem wycisnąć z połowy sok.
Bazylię opłukać, oberwać listki i posiekać – parę listków zostawić do dekoracji.
Papryczkę chilli również opłukać i bardzo drobno posiekać.

Do kielicha blendera przełożyć przetarte pomidory, dodać miód, koncentrat pomidorowy; skórkę i sok z limonki, papryczkę, bazylię i wszystko razem jeszcze raz zmiksować.
Doprawić do smaku solą, kolendrą i ewentualnie dodać gin – to już wg. uznania.

Gotową masę przełożyć do plastikowego pojemnika ze szczelną pokrywką i wstawić do zamrażalnika na ok. 4 – 6 godzin.
Aby sorbet miał w miarę gładką konsystencję i aby zapobiec tworzeniu się większych kryształków lodu, należy go co jakiś czas przemieszać, najlepiej widelcem i to średnio co 30 min.
Można skorzystać z maszynki do lodów, wtedy wystarczy 20 min. i sorbet jest gotowy.

Gotowy deser nakładać do pucharków łyżką do lodów lub po prostu łyżką, Można też podać go w nieregularnych kawałkach. W każdej postaci smakuje tak samo dobrze :)

Sorbet można przygotować dzień wcześniej i pozostawić na noc, ale po takim dłuższym mrożeniu pojemnik trzeba wyjąć kilkanaście minut przed podaniem, wtedy łatwiej się go nakłada.

sam_8429a

Przepis bierze udział
w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

sam_8437a

 

Królik w kapuście z pomidorami

Delikatne mięso z królika i soczyste warzywa to doskonały pomysł na świąteczny obiad.
Do tej pory jeśli królik “gościł” u mnie w kuchni, to raczej w sosie własnym, którego po mistrzowsku przyrządza mój mąż. :)
… ale z okazji Świąt Wielkanocnych będzie  nieco wykwintnie.

Już od dłuższego czasu miałam ochotę na to danie,… a tak naprawdę od kiedy zaprezentował go w programie kulinarnym znany kucharz i mistrz kuchni regionalnej Karol Okrasa.
…i jak to On – uwielbiam jego “łamanie “przepisów i kolendrę :) – tak interesująco i smacznie opowiadał, że postanowiłam przy nadarzającej się okazji przyrządzić królika właśnie wg. jego pomysłu.
Nie było łatwo, bo nie wszystko udalo mi się zanotować i zapamiętać, a buszując w necie za tym przepisem, natknęłam się na ogromną ilość podobnych, nieco zmodyfikowanych już przepisów na królika wg. Okrasy.
Ja szukałam tego oryginalnego i udało się!
Przyrządziłam więc tak jak chciałam,… jedyną rzeczą którą zmieniłam to zamiast świeżej kolendry użyłam suszonej, a ozdobiłam po prostu natką pietruszki.
No niestety nie dostałam nigdzie świeżej. ale pozostałe składniki były takie jak w przepisie samego mistrza :)

Żeby zachować oryginalny przepis, pozwolę sobie zacytować go tutaj słowami autora.
Jeśli szukasz przepisu na królika to warto wypróbować właśnie ten.
“Królik w kapuście z pomidorami wg. Karola Okrasy”.
Polecam!

 

  • 2 łapy z królika
  • 2 skoki z królika
  • 1 pęczek świeżego tymianku
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 70 g masła
  • 3 liście laurowe
  • 1 łyżeczki curry
  • 1 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
  • 800 g pomidorów z puszki
  • 400 g liści białej kapusty
  • 1 cytryna
  • 1 łyżka cukru
  • sól, pieprz, oliwa
  • 1 pęczek świeżej kolendry/

Łapy i skoki z królika doprawimy solą i pieprzem, gałązkami tymianku i oliwą.
Kawałki mięsa przesmażamy z każdej strony na patelni na złoty kolor.
Królika przekładamy do garnka, a na patelni przesmażamy na oliwie cebulę pokrojoną w grubą kostkę i czosnek w plasterki aż do zeszklenia.
Mięso i czosnek z cebulą przekładamy do garnka, patelnię po smażeniu mięsa i cebuli zalewamy wodą, aby zebrać smak, Płyn z patelni przelewamy do mięsa, dopełniamy wodą do poziomu królika, doprawiamy solą i pieprzem, liśćmi laurowymi, curry, ostrą mieloną papryką, utartym w moździerzu kminem rzymskim, startą skórką z cytryny i odrobiną cukru. chwilę wszystko dusimy, po czym dodajemy pomidory z puszki oraz masło.

Potem dorzucamy liście kapusty pokrojone na kwadraty 5 x 5 cm, tak by część liści znalazła się pod mięsem, a część na wierzchu. Wszystko razem dusimy na wolnym ogniu przez 45 minut do godziny.
Na patelnię przekładamy gęsty, mocno zredukowany sos z pomidorów i kapusty, na nim układamy kawałki królika. Dekorujemy gałązkami świeżej kolendry.

 

.

Starsze posty Nowsze posty

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑