Czary Gary

Gotowanie

Tag: cebula (strona 1 z 3)

Surówka z młodej kapusty

Smaczna i szybka do przygotowania surówka z młodej kapusty.
W sam raz do obiadu czy mięsa  z grilla.

 

składniki:
1/2 główki młodej kapusty.
1 – 2 marchewki.
1 cebula,
3 łyżki majonezu.
2 łyżki jogurtu naturalnego,
1 łyżka soku z cytryny,
szczypta cukru do smaku,
1/2 łyżeczki soli (lub wg. uznania)
pieprz do smaku,
parę gałązek koperku.

Kapustę cienko poszatkować i przełożyć do większej miski
Dodać sól i czystą dłonią delikatnie ugnieść, przemieszać.
Odstawić na parę minut a następnie odlać nadmiar wody,  którą puści.

Marchewki umyć, obrać i zetrzeć na tarce o małych  oczkach.
Cebulę obrać i pociąć w cienkie piórka.
Koperek opłukać i posiekać.
Wszystko przełożyć  do miski z kapustą.

Majonez połączyć z jogurtem, sokiem z cytryny, pieprzem i szczyptą cukru.
Sosem polać warzywa w misce i wszystko razem wymieszać.
W razie potrzeby można jeszcze na koniec ją doprawić (pieprz, sól)

Surówkę można podawać od razu lub schłodzić ją przynajmniej ok. 1 godz. w lodówce, wtedy bardziej zmięknie.
SMACZNEGO!

 

Brukselka z ziemniakami i kiełbasą z patelni

Pyszne i proste w przygotowaniu domowe jedzenie.
Brukselka, ziemniaki i kiełbasa najpierw obgotowane i podsmażone oddzielnie, a potem na patelni połączone w jedno danie. W ten sposób każde nich nie traci swojego smaku i zachowuje chrupkość.
Całość łączy sos z dodatkiem śmietany, soku z cytryny i wyrazistej rosyjskiej musztardy Prymat.
Danie wygląda i smakuje  jak z kociołka :)

 

4 porcje obiadowe

WARZYWA
30  dkg. brukselki,
30  dkg. cienkiej kiełbasy – wg. uznania: zwyczajna, śląska, wiejska,…
50  dkg. ziemniaków, najlepiej drobnych
1  duża cebula duża
2  ząbki czosnku,
4 – 5  łyżek oleju,
1/2  łyżeczki kminku całego,
sól i pieprz czarny, świeżo mielony,
1/2  szklanki bulionu lub wody,

SOS
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%.
! łyżka ostrzejszej musztardy – u mnie rosyjska Prymat
1 łyżeczka soku z cytryny,
szczypta mielonej papryczki chilli,
sól i pieprz do smaku,
2 łyżki posiekanego szczypioru z dymki lub zwykłego.

Brukselkę opłukać, osuszyć i usunąć brzydsze zewnętrzne liście a końcówki ponacinana przyż na krzyż – wtedy równomiernie się ugotuje. większe brukselki przeciąć na pół.
Wrzucić do solonego wrzątku i obgotować ok. 5 – 7 min.
Przelać na sito aby obciekła.

Ziemniaki dokładnie umyć (wyszorować) i ugotować wraz ze skórką w osolonym wrzątku z dodatkiem kminku. Gotować ok. 10 min. powinny być lekko twarde. Po ugotowaniu przestudzić i pociąć w grubszą kostkę – najpierw ziemniaka na pól, potem połówki znowu na pól i na koniec sześć częsci.
Idealnie jest kiedy są ziemniaki małe, wtedy wystarczy je przekroić tylko na pół.

Kielbasę pociąć w plasterki
Przesmażyć na patelni aż będzie lekko podpieczona. Na konied dodać posiekany czosnek.
W razie potrzeby można dodać łyżkę oleju.

Cebulę obrać i pokroić w większą kostkę.
Na drugiej, już dużej i głębszej patelni. która pomieści całe danie rozgrzać 2 – 3 łyżki oleju i najpierw przesmażyć cebulę. Wyjąć na talerz, a na patelnię przełożyć brukselkę i delikatnie zrumienić.
Z powrotem dodać cebulę, tę podsmażoną wcześniej, dodać też kiełbasę i ziemniaki. Całość przesmażyć razem ok. 3 min. po czym podlać bulionem (jeśli nie mamy to wodą), przykryć i poddusić ok. 5 min. aby wszystkie składniki “doszły”.

W tym czasie przygotować sos. Zmieszać śmietanę z musztardą, sokiem z cytryny, z odrobiną papryczki chilli, solą i pieprzem. Wlać do warzyw, wymieszać i już nie gotować tylko całość mocno podgrzać.
Doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem.
Rozłożyć na talerze i posypać pociętym szczypiorem.
Podawać gorące od razu po przygotowaniu.
Smacznego!

#prymat #najsmaczniejzmusztardąPrymat #konkurs

 

Kolorowe pikle

… czyli marynowane warzywka: brokuł, kalafior, czerwona i żółta papryka, i biała cebula –
ułożone warstwami. Taka gotowa mieszanka kolorowych warzyw, które mogą być wykorzystane do sałatek, na koreczki czy po prostu na przekąskę.

WARZYWA:
1 brokuł,
1 mniejszy kalafior,
2 czerwone papryki,
2 żółte papryki,
1 cebula

ZALEWA
3,5 szklanki wody.
1 szklanka 10% octu
1 szklanka cukru.
3 łyżki oleju rzepakowego,
2 łyżki soli,
1 łyżeczka ziaren gorczycy,
6 ziaren ang. ziela,
3 liście laurowe

W garnku zagotować wodę z octem, cukrem, olejem i solą. Przestudzić
W tym czasie przygotować warzywa.

Kalafior i brokuł podzielić na różyczki.
Zagotować wodę w dwóch garnkach, do jednego wrzucić kalafior i obgotować ok. 5 min. do drugiego wrzątku wsypać brokuł na 3 min.
Po obgotowaniu każdy oddzielnie odcedzić na sicie i przelać zimną wodą.

Papryki umyć, oczyścić z gniazd z nasionami i białych włókien. Pokroić w większą kostkę (ok.2 cm.)
Cebulę obrć i też pociąć w podobną kostkę.

Warzywa układać warstwami do wyparzonych słoików – kolejność warstw wg. uznania.
… tylko cebulę proponuję dorzucić  kiedy wkladany jest kalafior, to tak kolorystycznie :)

Chłodną zalewą zalać warzywa w słoikach, tak aby do każdego słoika trafiło też troche ziaren gorczycy, ang. ziela i listek laurowy.
Słoiki dobrze zakręcić i pasteryzować ok. 10 min. od momentu zagotowania.

Młoda kapusta z pomidorami

Idealny dodatek do kotletów i mięsnych pieczeni.
Smakuje zarówno na gorąco, jak i na zimno.

Już jakiś czas temu pojawiła się młoda kapustka, więc korzystajmy póki jest taka świeża, nowa i delikatna.
Trzeba nacieszyć się jej smakiem w okresie wiosennym, bo wtedy właśnie jest najpyszniejsza.
Jest wiele sposobów na jej przyrządzenie, na pewno każdy ma swój ulubiony i sprawdzony przepis.
Zasmażana z koperkiem i cebulką to już klasyka w naszych polskich kuchniach.

Proponuję zatem coś (taki myślę) innego i smacznego.
Młoda kapustka delikatnie podduszona z pomidorami,
… i jak to z młodą kapustą bywa że nie potrzebuje dużo czasu na przygotowanie, danie powstaje szybko i prosto.

Składniki
1 główka młodej kapusty,
1 biała cebula,
3 pomidory,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki posiekanej dymki,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny,
sól i pieprz do smaku
szczypta przyprawy typu jarzynka – opcjonalnie

Kapustę drobno poszatkować.
Cebulę obrać i pociąć w piórka, czosnek posiekać.
W garnku rozgrzać oliwę i podsmażyć cebulę i czosnek przez ok. 2 min.
Następnie wsypać kapustę i dymkę, i ciągle mieszając przesmażyć razem przez ok. 8 – 10 min.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i razem z miąższem pokroić w kostkę.
Przełożyć do kapusty i dusić razem przez kolejne 10 min. od czasu do czasu mieszając.
Na koniec przyprawić do smaku sokiem z cytryny,  solą i świeżo zmielonym pieprzem. Można dodatkowo szczyptą przyprawy typu jarzynka.

Smacznego!

 

 

Wigilijna kapusta z białą fasolą

Podczas gdy na wigilijnym stole pośród 12 tradycyjnych potraw u wielu z Was gości kapusta z grochem, u mnie prawie co roku jest kapusta z białą fasolą.
To bardzo prosta, tania i smaczna wigilijna potrawa.
Kilka naprawdę prostych składników: biała kapusta, biała fasola, cebula i masło plus szczypta podstawowych przypraw.
Z podanych składników starczy dla całej rodziny.
Dobrze jest przygotować ją już dzień, a nawet 2 – 3 dni wcześniej, bo potem na drugi i kolejne dni smakuje jeszcze lepiej. Smakuje i na gorąco, i na zimno.

Po ugotowaniu pozostawiamy ją w garnku, w którym była przyrządzona i wynosimy najlepiej w chłodne miejsce. Potem tylko wystarczy przełożyć potrzebną nam ilość do ładnego półmiska lub eleganckiej
salaterki FALA marki  AMBITION   i podać na świąteczny stół.

1 kg. białej kapusty,
40 dkg. białej fasoli.
2 większe cebule,
4 – 5 łyżek masła 82%,
sól,
świeżo zmielony pieprz,
szczypta cukru do smaku,
1 łyżka octu lub soku z cytryny – opcja

Fasolę opłukać, zalać przegotowaną chłodną wodą i odstawić na parę godzin, najlepiej na noc.
Następnego dnia fasolę zalać świeżą wodą, dodać szczyptę soli i ugotować do miękkości (ale nie rozgotować)

Kapustę oczyścić z pierwszych wierzchnich liści, drobno poszatkować i ugotować w lekko osolonej wodzie .
Cebulę obrać, pokroić w kostkę i zeszklić na maśle.
Dodać mąkę i całość zasmażyć na jasną zasmażkę.

Kapustę osączyć, połączyć z fasolą i zasmażoną cebulą. Wymieszać
Doprawić do smaku solą, pieprzem, octem (opcjonalnie)  i szczyptą cukru.
Wszystko razem gotować jeszcze przez ok. 3 – 5 min. na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.


Święta z dbałością

Ziemniaki zapiekane z pieczarkami i kiełbasą

Smaczne, proste i szybkie domowe jedzenie, zwłaszcza jeśli zostaną nam gotowane ziemniaki z poprzedniego dnia,
Tak wiele mówi się teraz o niemarnowaniu jedzenia, więc można je wykorzystać i zrobić z nich nowe , fajne danie.
Do tego kawałek kiełbasy, pieczarki, cebulka i starty ser żółty,… i obiad gotowy.
Jeśli nie mamy ziemniaków od wczoraj, to można ugotować  :)

Taka niby zapiekanka ziemniaczana czy ziemniaki zapiekane,… jak zwał tak zwał, grunt że smakuje i nic się nie marnuje :)

ok. 80  dkg. ugotowanych ziemniaków,
30 dkg. pieczarek,
1 cienka kiełbasa  (ok. 25 dkg.)
3 cebule,
5 łyżek startego żółtego sera,
3 łyżki oleju,
świeżo zmielony pieprz, sól
sól
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Ziemniaki pokroić np. w grubsze plasterki.
Cebule obrać pokroić w piórka.
Kiełbasę przeciąć wzdłuż i pokroić w półplasterki.
Pieczarki oczyścić, opłukać i również pokroić w plasterki.

Na głębszej patelni rozgrzać łyżkę oleju.
Najpierw wsypać cebulę i chwilę przesmażyć, a następnie dołożyć ziemniaki i  razem przesmażyć ok. 5 min.

Kolejną łyżkę oleju rozgrzać na drugiej patelni, wrzucić kiełbasę i grzyby,  i również  przesmażyć  ok. 5 min.
Przełożyć do ziemniaków, wsypać połowę sera,  wymieszać.  Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Naczynie do zapiekania natłuścić resztą oleju, przełożyć do niej połączone składniki i obsypać pozostałym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C.
Zapiekać przez 15  min.
Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Starsze posty

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑