Czary Gary

Gotowanie

Tag: sałatka

Sałatka z fasolką szparagową w zalewie pomidorowej

Sałatka obiadowa.
Fajna kompozycja smaków : fasolka szparagowa, zielony ogórek, cebulka i zalewa z dodatkiem koncentratu pomidorowego.

Jak dla mnie to coś nowego, coś innego i smacznego.
Zachęcam do wypróbowania.

 

sam_7558a

  • 2 kg. zielonych ogórków,
  • 2 kg. żółtej fasolki szparagowej,
  • 1 kg. cebuli,

                                                                                                                                    ZALEWA

  • 1 słoiczek koncentratu pomidorowego
  • 1 szklanka octu 10%
  • 1/2 szklanki oleju
  • 4 łyżki soli,
  • 2 szklanki cukru,
  • 1/2 łyżeczki pieprzu.

Fasolkę opłukać, pociąć na mniejsze kawałki ( mniej więcej na trzy części, krótszą wystarczy na pół) i obgotować w osolonej wodzie ok. 15 min. Przestudzić.

Ogórki umyć, nie obierać, pociąć w plasterki , można tarką.
Lekko posolić, wymieszać i odstawić na 10 – 15 min.
Cebulę obrać i pociąć w cienkie półplasterki.

Ogórki osączyć z wody na sicie, przełożyć do dużego naczynia.
Dodać cebulę, fasolkę i wymieszać.

Koncentrat połączyć z olejem, octem, dodać sól, cukier i pieprz.
Wszystko razem wymieszać, postawić na małym ogniu i podgrzewać aż rozpuści się cukier.
Wlać do warzyw i wymieszać.
Nakładać do słoików i pasteryzować ok. 15 min.

sam_7563a

sam_7554a
Róbmy przetwory! Edycja 3.
Róbmy przetwory - edycja 3

Sałatka z cukinii i czerwonej papryki

Smaczna sałatka obiadowa
Doskonała do dań mięsnych i rybnych.
Łagodna w smaku, kolorowa, tania i prosta do przygotowania.

Jak co roku mam sporo cukinii z własnej działki. Do tej pory raczej ją konserwowałam i kisiłam aby było ot tak na przekąskę czy kanapki, jednak tym razem postanowiłam, że zrobię sałatkę.

 

sam_7438aa

  • 4 kg cukinii
  • 1 kg czerwonej papryki
  • 1/2 kg cebuli
  • 1/2 kg marchewki
  • 5 łyżek soli
  • 1 pęczek koperku

                                                                                                                                                    ZALEWA

  • 1 szklanka cukru
  • pól szklanki oleju
  • pół szklanki octu 10%

Cukinię opłukać, obrać, usunąć środek z nasionami i przekroić wzdłuż na 4 części.
Pokroić w plasterki, najlepiej na tarce jak ogorki na mizerię.
Dobrze jest mieć młodą i świeżo zerwaną cukinię, bo wtedy lepiej się ją kroi bo jest miękka i nie trzeba jej obierać ze skórki ani usuwać gniazd nasiennych.

Czerwoną paprykę oczyścić z nasion, opłukać i pokroić w paski.
Cebulę obrać i pokroić w piórka.
Marchewkę obrać, opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach.

Do dużego naczynia przełożyć cukinię, paprykę, cebulę i marchew.
Wsypać sól, razem wymieszać i zostawić na 30 minut.
Następnie ponownie wymieszać i odcisnąć warzywa z powstałego soku. Koperek opłukać, pokroić, dodać do warzyw i razem wymieszać.

Do małego garnka wsypać cukier, wlać olej i ocet. Razem wymieszać i zagotować.
Gorącą zalewę wlać do sałatki i dokładnie wymieszać .
Gotową sałatkę przekładać do czystych i suchych słoików.
Szczelnie zakręcić i pasteryzować 15 – 20 minut. Ostudzić i wynieść w chłodne miejsce,

sam_7447aa

sam_7437aa
Róbmy przetwory! Edycja 3.   
Róbmy przetwory - edycja 3

 

Zielona jarzynka – sałatka z selera naciowego na ciepło

Seler naciowy to często niedocenianie warzywo, chociaż ostatnio zyskuje w polskiej kuchni coraz większą popularność. Doskonale nadaje się do sałatek, zup, zapiekanek, surówek i smoothies,
Spożywany na surowo czy w postaci gotowanej dostarcza naszemu organizmowi wiele właściwości odżywczych, leczniczych, jest też produktem odchudzającym, To prawdziwa „witaminowa bomba”.
Najlepiej oczywiście chrupać świeże łodygi selera na surowo, ale nie wszyscy przepadają za jego charakterystycznym, pikantnym i wyrazistym smakiem.

Proponuję więc smaczną sałatkę z selera na ciepło.
Można ją podawać samą, z chrupiącym pieczywem lub jako dodatek do mięs.
Nawet Ci, którzy go nie znoszą, tym razem się skuszą i polubią. Mój mąż zjadł ze smakiem, a on jest naprawdę wymagającym „testerem”,…  kto go zna, to wie o czym mówię :)
Zapraszam zatem do wypróbowania.

SAM_1087

  • ok. 1 kg. selera naciowego,
  • 1 cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1 szklanka bulionu warzywnego,
  • 2 żółtka,
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany 12%,
  • 4 łyżki oleju – u mnie olej rzepakowy Rapso,
  • 2 gałązki świeżego majeranku lub łyżeczka suszonego.
  • sól i pieprz do smaku,

aaaSeler umyć, oczyścić z grubszych włókien i pociąć na mniejsze kawałki.
Cebulę i czosnek obrać i posiekać.
W naczyniu lub na wyższej patelni rozgrzać olej, wrzucić cebulę i czosnek, poddusić chwilę.
Dodać pokrojony seler i dusić jeszcze wszystko razem ok. 3 min.
Wlać bulion, przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Przykryć i gotować na małym ogniu 15 – 20 min. Seler powinien być miękki, ale nie rozgotowany.
Wyłowić kawałki selera z bulionu łyżką cedzakową i odstawić w ciepłe miejsce.J a nagrzewam sobie wcześniej piekarnik do 50 st. C. po czym wyłączam i wstawiam do środka półmisek z selerem. Tam przeczeka czas aż zrobię sos i nie straci temperatury.

Wywar z gotowania lekko przestudzić, dodać śmietanę, szybkimi ruchami widelca lub trzepaczki wymieszać aby się nie zwarzyła. Doprowadzić do zagotowania i gotować ok. 3 min.
Zdjąć z ognia, przestudzić, dodać roztrzepane żółtka i znowu energicznie wymieszać.
Sałatkę polać sosem i posypać posiekanym majerankiem.
Smacznego!

SAM_1086

SAM_1094

 

 

 

Czerwona sałatka

… z buraczków, czerwonej fasolki i papryki.

Aromatyczna, chrupiąca i smaczna. Miseczka pełna witamin kusi swoim czerwonym kolorem. Idealnie komponuje się tutaj z całością delikatna, chrupka i w soczystym kolorze Czerwona Fasolka „Na Parze” od Bonduelle, natomiast czerwone buraczki dodają słodyczy i aromatu.
Sałatkę można podać jako dodatek do mięs lub do schrupania na przekąskę.

SAM_8150

  • 4  czerwone buraki,
  • 1  puszka czerwonej fasoli Bonduelle Gotowanej „Na Parze”,
  • 1  większa czerwona papryka,
  • 20  dkg. wędzonej szynki,
  • 4  kiszone ogórki,
  • 1/2  pęczka szczypioru z dymki,
  • 1  mały jogurt naturalny,
  • 2  łyżki majonezu,
  • sól i pieprz do smaku.

Buraczki ugotować w skórce do miękkości, ostudzić i obrać.
Jednego zetrzeć na tarce o dużych oczkach, pozostałe trzy buraki pokroić w cienkie słupki.
Paprykę umyć, oczyścić z nasion i białych włókien, i pokroić w drobną kostkę.
W podobną kostkę pokroić również szynkę i kiszone ogórki.
Do większej miski wsypać wszystkie przygotowane składniki, dodać fasolkę z puszki i wymieszać. Posolić do smaku.
Jogurt zmieszać z majonezem i szczyptą pieprzu. Sosem polać salatkę i posypać posiekanym szczypiorem z dymki.

SAM_8152

SAM_8154

 
W parze ze zdrowiem

Sałatka z zielonych ogórków

Przygotowuję ją na zimę każdego roku i szybko znika ze spiżarki. Głównie jest podawana do mięs, ale może być też wykorzystana na kanapki. Bardzo prosta do przygotowania. Na początku jest trochę krojenia i siekania,… jak zresztą przy każdej sałatce :) ale potem już robi się ją błyskawicznie. Przepis sprawdzony nie tylko przez mnie, ale też przez moich znajomych i każdy stwierdza, że jest bardzo smaczna i warto ją zrobić

  • 4 kg. zielonych ogórków
  • 25 dkg. cebuli
  • 25 dkg.marchewki
  • 10 dkg. pietruszki korzeń  z natką
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 szklanka octu
  • 1 szklanka oleju
  • 1 głowka czosnku
  • 8 dkg. soli
  • ok. 15 ziarenek ang. ziela
  • ok. 15 ziarenek pieprzu

Umyć ogórki, nie obierać ! Zetrzeć na plasterki na tarce lub pokroić ręcznie w cienkie plasterki. Cebulę obrać i pokroić w piórka. Marchew i pietruszkę obrać, umyć i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Natkę pietruszki opłukać i posiekać. Czosnek obrać i drobno posiekać. Do dużego garnka wlać ocet i olej. Wsypać cukier, sól, przyprawy i wszystkie przygotowane warzywa. Starannie wymieszać i odstawić na ok. 2 godz. Można co jakiś czas jeszcze przemieszać. Tak przygotowaną sałatkę włożyć do wyparzonych słoików, szczelnie zamknąć i pasteryzować ok. 20 min. w temperaturze bliskiej wrzenia (nie gotować).


Przetwory

Sałatka z zielonych pomidorów

Domowa sałatka z serii zimowe przetwory: pyszna i soczysta – chociaż wymaga trochę pracy, to będzie jak znalazł do obiadu zimą i nie tylko….Doskonała do mięs i wędlin, choć dziś mało praktykowana. Zazwyczaj sięgamy po klasyczne, czerwone pomidory. Jeśli mamy okazję to warto przyrządzić bo dobrze smakuje. Pomidorki dostałam od mojego kuzyna z jego działeczki, więc nie było wyjścia musiałam skorzystać z okazji  i zrobić sałatkę.:)

  • 3 kg. zielonych pomidorów,
  • 5 sztuk cebuli,
  • 4 szklanki wody,
  • 1 szklanka octu,
  • 1 szklanka cukru,
  • 2 łyżki soli,
  • 10 ziarenek czarnego pieprzu,
  • 1 łyżka gorczycy.

Pomidory umyć i pokroić w cienkie plastry. Cebulę obrać, przekroić najpierw na pół, a potem w półpiórka. Pomidory i cebulą zmieszać, dodać 1 łyżkę soli, gorczycę i pieprz. Wymieszać i odstawić na ok. 30 min. W oddzielnym naczyniu zagotować wodę z octem, dodać drugą łyżkę soli i cukier. Słoiki wyparzyć. Nałożyć do każdego pomidory z cebulą ( przed nakładaniem jeszcze raz wszystko przemieszać ) i zalać gorącą zalewą. Szczelnie zakręcić.
Pasteryzować ok. 15 min.


Przetwory

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑