Czary Gary

Gotowanie

Tag: czekolada (strona 1 z 5)

Ciasto wiewiórka

… ot takie jesienne ciasto z jabłkami, orzechami i rodzynkami.
Do tego szczypta kakao, przyprawy korzennej i czekolada deserowa.
Nie za słodkie,  wilgotne,  aromatyczne i pełne smaków. Wygląda trochę jak keks  :)
Proste w przygotowaniu a smakuje wyśmienicie.

składniki
30  dkg. mąki
10  dkg. cukru
4  jajka
4  jabłka,
20  dkg orzechów włoskich,
10  dkg. rodzynek
10  dkg. gorzkiej czekolady
250  ml jogurtu naturalnego
1  łyżeczka kakao,
1  łyżeczka przyprawy korzennej,
10  ml. oleju,
3  łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli
cukier puder – wg. uznania

Jabłka obrać i pokroić w średniej wielkości kostkę.
Rodzynki zalać gorącą wodą i odstawić na parę minut. Osączyć na sicie.
Orzechy posiekać na mniejsze kawałki – można pomóc sobie blenderem.
Czekoladę pokroić w drobną kosteczkę.

Do miski wbić jajka, dodać szczyptę soli i zmiksować.
Kiedy masa będzie puszysta i podwoi swoją objętość, nie przerywając ubijania dodawać porcjami cukier.
Ubijając dalej dodać olej i jogurt. Ubita masa jajeczna powinna być jasnego koloru.
Mąkę zmieszać proszkiem do pieczenia, kakao i przyprawą korzenną.
Dodawać porcjami ciągle miksując.
Na koniec do gotowego ciasta dodać pozostałe składniki: pokrojone jabłka, posiekane orzechy, rodzynki i czekoladę.
Wszystko razem wymieszaj łyżką.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przelać do niej gotowe ciasto i wyrównać.
Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika, na środkowa półkę bez termoobiegu.
Piec ok 40 – 45  min. lub do tzw. suchego patyczka.
Upieczone ciasto przestudzić na kratce i oprószyć cukrem pudrem.

Smacznego!

Ciasteczka orzechowe z czekoladą

Już powoli, małymi kroczkami zbliżają się święta Bożego Narodzenia, więc czas, aby pomyśleć o świątecznym menu.
Najlepiej zacząć od pierniczków lub kruchych ciasteczek, bo te można przygotować wcześniej i przechować do świąt w metalowym lub szklanym pojemniku.

Na początek więc może kruche orzechowe ciasteczka przełożone kremem czekoladowym ?
Na wierzchu każdego prażony orzeszek włoski zatopiony w kropli czekolady.
Same ciasteczka/krążki  można upiec o wiele wcześniej, przechować je a dopiero tuż przed świętami przygotować czekoladę, przełożyć i ozdobić orzeszkiem.

 CIASTO

30 dkg. mąki,
20 dkg. chłodnego masła lub margaryny,
10 dkg. cukru pudru,
5 dkg. mielonych orzechów włoskich (wyłuskanych)
3 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 cukier waniliowy

CZEKOLADA

2 tabliczki czekolady deserowej lub mlecznej,
200 ml. śmietanki 30%
10 dkg. całych orzechów włoskich

Mąkę przesiać na stolnicę, zmieszać z mielonymi orzechami i posiekać z tłuszczem.
Dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i odrobinę soli. Zagnieść ciasto,
Wstawić do lodówki na przynajmniej 1 godz.

W tym czasie orzechy podzielić na cząstki – ćwiartki.
Porządnie rozgrzać patelnię (bez tłuszczu) i wsypać przygotowane orzechy i uprażyć na suchej patelni często mieszając do momentu aż lekko się zarumienią a po kuchni rozejdzie się przyjemny, orzechowy zapach. Przesypać na talerz aby ostygły.

Schłodzone ciasto rozwałkować na grubość 0,3 cm. albo i cieniej (bo będą łączone w pary, więc żeby nie były zbyt grube). Wycinać małe kółeczka np. kieliszkiem.  Musi być parzysta ilość.
Zebrane spomiędzy kółek skrawki ciasto zagnieść ponownie, rozwałkować i wyciąć kolejne kółka.
Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w niewielkiej odległości od siebie

Piekarnik nagrzać do 180 st.C.
Ciastka piec partiami ok. 12 – 15 min.. Zdejmować z blachy po lekkim przestudzeniu.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Do lekko przestudzonej czekolady cienkim strumieniem wlewać śmietankę cały czas energicznie mieszając aż oba składniki dokładnie się połączą.

Kiedy czekolada zacznie lekko zastygać, błyskawicznie składać ciastka w pary – na środek jednego z pary nałożyć trochę czekolady i nakryć drugim lekko dociskajac, tak aby czekolada rozeszła się pomiędzy krążkami ale nie wypłynęła.
Na tak złożonych już ciastkach na wierzchu każdego umieścić jeszcze kroplę czekolady, a w niej cząstkę orzecha laskowego.
Odstawić aby czekolada zastygła. Przed podaniem delikatnie oprószyć cukrem pudrem.

Przepis bierze udział w konkursie „Święta z dbałością” organizowanym na Durszlak.pl
więc moje ciastka prezentuję na talerzyku deserowym  z kompletu  obiadowego TOKYO marki AMBITION

Święta z dbałością

 

 

 

Trufle

… czyli wykwintne małe czekoladowo – migdałowe kuleczki z delikatną nutką whisky.

Są pyszne, mocno czekoladowe i miękkie z lekkim chrupnięciem płatków migdałowych.

W dodatku ich zrobienie nie sprawia problemu, każdy może je przyrządzić.
Kilka prostych składników a efekt super!

Wyjątkowe trufle,… na wyjątkowe okazje.

MASA TRUFLOWA

2 tabliczki czekolady mlecznej- u mnie Goplana
0,5 tabliczki czekolady białej
12 dkg płatków migdałowych,
2 łyżki śmietanki 30%,
4 łyżki whisky,
2 łyżki masła,
1 łyżka cukru pudru

 

LUKIER

5 łyżek cukru pudru,
1 łyżka wody,

Czekoladę mleczną połamać, włożyć do naczynia i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Dodać whisky i śmietanę, i mieszać aż powstanie gładka masa. Odstawić do przestudzenia.
W tym czasie utrzeć cukier puder z 1 łyżką wody na gładki lukier. Masło roztopić i lekko przestudzić.
Do ciepłej masy czekoladowej wlać lukier, stopione masło i wsypać płatki migdałowe.
Wszystko razem połączyć i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.

Białą czekoladę zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Duży płaski talerz lub tacę spryskać wodą i oprószyć cukrem pudrem. Z masy lepić małe kulki, obtoczyć je w cukrze na talerzu aby lekko zwilgotniały, a następnie w wiórkach białej czekolady.
Podawać mocno schłodzone.

 

Kulki jaglano – bakaliowe

Smaczne, zdrowe i w sam raz  słodkie, przygotowanie których jest bardzo łatwe i zajmuje kilka chwil.
Nie wymagają pieczenia.
Bazą jest kasza jaglana delikatnie osłodzona miodem, z dodatkiem ulubionych bakalii i gorzkiej czekolady.
Z powstałej masy robimy małe kulki – bo takie smakują najlepiej.
Wystarczy je potem tylko obtoczyć w wiórkach kokosowych czy mielonych orzechach i gotowe!

 

15 sztuk

SKŁADNIKI
10 dkg. kaszy jaglanej (1 woreczek)
2 łyżki miodu – u mnie miód lawendowy Huzar,
1 tabliczka gorzkiej czekolady,
1 łyżka masła,
15 dkg. orzechów włoskich.
5 dkg. rodzynek,
5 dkg wiórków kokosowych

Kaszę jaglaną najpierw wraz z woreczkiem zanurzyć we wrzątku,  by pozbyć się posmaku goryczki, a potem osączyć na sicie.
Następnie już wg. przepisu na opakowaniu ugotować na miękko – ok. 15 – 18  min. Po ugotowaniu dodać do niej miód, wymieszać i odstawić aby ostygła.

W tym czasie na suchej patelni uprażyć orzechy.
Z podanej porcji 5 dkg. posiekać, a resztę zmielić np. w młynku.
Rodzynki posiekać.

W rondelku rozpuścić masło, wrzucić połamaną czekoladę i mieszając podgrzewać na małym ogniu aż powstanie coś w rodzaju polewy. Do kaszy dodać posiekane orzechy, rodzynki i płynną czekoladę. Dokładnie wszystko wymieszać.
Masa powinna być gęsta i lekko kleista aby można było z niej ulepić kulki.
Gdyby była zbyt sucha dodać więcej miodu, a jeśli za rzadka wsypać trochę mielonych orzechów/

Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego.
Część obtoczyć w mielonych orzechach, a część w wiórkach kokosowych.
Podawać po schłodzeniu i przechowywać w lodówce.

Popękane ciasteczka czekoladowe

Mocno czekoladowe, mięciutkie w środku, a na zewnątrz chrupiące.
Długo zachowują świeżość.
Bardzo proste w przygotowaniu a efekt i smak rewelacyjny.
Przypominają ciasto brownie :)

 

sam_9027a

20 – 24 szt.

  • 50  g. gorzkiej czekolady,
  • 30  g. masła,
  • 150   g. mąki
  • 2  jajka
  • 70  g. cukru pudru.
  • 1/2   łyżeczki proszku do pieczenia
  • 30   g kakao

                                                                                                         oraz

  • cukier puder do obtaczania – ok. 1/3  szklanki

Masło roztopić w małym garnuszku na małym ogniu.
Dodać połamaną czekoladę i mieszać do momentu aż się rozpuści, połączy razem z masłem i powstanie sos czekoladowy. Lekko przestudzić.

Jajka utarzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać płynną ale przestudzoną rozpuszczoną czekoladę z masłem i dokładnie wymieszać mikserem na najwolniejszych obrotach.

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i kakao.
Wsypać do masy jajeczno czekoladowej i również z użyciem miksera na najwolniejszych obrotach połączyć wszystkie składniki aż powstanie kleiste ciasto i lekko twarde, wtedy jest pewne, że podczas pieczenia ciasteczka popękają..
Gdy ciasto jest lużne ciastka się rozpłyną i nie popękają.
Ciasto wstawić do lodówki na 1 godz.

Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik rnagrzać do 170 st.C.

Schłodzone ciasto nabierać łyżeczką, formować kulki i obtoczyć w cukrze pudrze.
Układać na blasze i delikatnie spłaszczyć.
Piec przez 15 – 18 min.
Należy zachować określony czas pieczenia. Dłuższe przetrzymywania ciastek w piekarniku sprawi, że będą suche.
15 minut wystarczy aby z wierzchu powstała chrupiąca skorupka a w środku ciastka były mięciutie i lekko wilgotne.

sam_9019a

Sernik kokosowy

Mocno kokosowy, kremowy i soczysty.
Zapiekany w kąpieli wodnej.
Pyszne ciasto, które idealnie nadaje się na świąteczny stół.
Sernik można przygotować już kilka dni przed świętami i przechowywać w chłodnym miejscu.

 

sam_8806a

                                                                      SPÓD SERNIKA

  • 25 dkg. herbatników kakaowych
  • 15 dkg. margaryny
  • 20 dkg. wiórków kokosowych

                                                                      MASA SEROWA

  • 1 kg. tłustego twarogu , może być z wiaderka,
  • 200 ml.śmietany kremówka 30%
  • 10 dkg. masła lub margaryny
  • 10 dkg.mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 15 dkg. wiórków kokosowych
  • 15 dkg. cukru pudru
  • 400 ml. mleka kokosowego,
  • 1 tabliczka białej czekolady

                                                                     POLEWA

  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
  • 2 łyżki oleju
  • wiórki kokosowe do oprószenia

Margarynę roztopić i ostudzić.
Ciastka drobno pokruszyć lub rozdrobnić za pomocą rozdrabniacza od blendera ręcznego
Rozdrobnione ciastka połączyć z płynną margaryną. Wsypać wiórki kokosowe i wszystko razem wymieszać aż powstanie zwarta masa.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie rozłożyć ciasteczkową masę,
Uformować równy spód i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

W tym czasie przełożyć do większej miski wszystkie składniki na masę serową oprócz białej czekolady i zmiksować  na średnich obrotach do momentu aż powstanie jednolita, prawie gładka masa.
Aby ułatwić sobie pracę i uniknąć bałaganu w kuchni polecam sprytny sposób.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić i dodać do masy serowej.
i na wolnych obrotach miksera połączyć ją z masą.
Masę wylać na przygotowany wcześniej spód, wyrównać.

Piekarnik nagrzać do 165 st.C.
Przygotować brytfannę napełnioną do połowy wodą, wstawić do niej tortownicę z sernikiem i razem wstawić do piekarnika. na 1 godz. aż wierzch sernika się zetnie i lekko przyrumieni.
Po godzinie wyłączyć piekarnik wyjąć tortownicę z brytfanny z wodą i już samą tortownicę z sernikiem wstawić z powrotem do piekarnika zostawiając uchylone drzwiczki.
Chłodny sernik wstawić do lodówki do całkowitego ostudzenia.

Na małym ogniu roztopić gorzką czekoladę , dodać olej i mieszać aż oba składniki się połączą. Przestudzić.
Wystudzoną czekoladą polać sernik i wiórkami kokosowymi obsypać wierzch i boki.

sam_8838a

sam_8823a

#beko#ciastojakzobrazka.

Ciasto jak z obrazka

Starsze posty

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑