Czary Gary

Gotowanie

Tag: czekolada (strona 1 z 4)

Popękane ciasteczka czekoladowe

Mocno czekoladowe, mięciutkie w środku, a na zewnątrz chrupiące.
Długo zachowują świeżość.
Bardzo proste w przygotowaniu a efekt i smak rewelacyjny.
Przypominają ciasto brownies :)

 

sam_9027a

20 – 24 szt.

  • 50  g. gorzkiej czekolady,
  • 30  g. masła,
  • 150   g. mąki
  • 2  jajka
  • 70  g. cukru pudru.
  • 1/2   łyżeczki proszku do pieczenia
  • 30   g kakao

                                                                                                         oraz

  • cukier puder do obtaczania – ok. 1/3  szklanki

Masło roztopić w małym garnuszku na małym ogniu.
Dodać połamaną czekoladę i mieszać do momentu aż się rozpuści, połączy razem z masłem i powstanie sos czekoladowy. Lekko przestudzić.

Jajka utarzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać płynną ale przestudzoną rozpuszczoną czekoladę z masłem i dokładnie wymieszać mikserem na najwolniejszych obrotach.

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i kakao.
Wsypać do masy jajeczno czekoladowej i również z użyciem miksera na najwolniejszych obrotach połączyć wszystkie składniki aż powstanie kleiste ciasto i lekko twarde, wtedy jest pewne, że podczas pieczenia ciasteczka popękają..
Gdy ciasto jest lużne ciastka się rozpłyną i nie popękają.
Ciasto wstawić do lodówki na 1 godz.

Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik rnagrzać do 170 st.C.

Schłodzone ciasto nabierać łyżeczką, formować kulki i obtoczyć w cukrze pudrze.
Układać na blasze i delikatnie spłaszczyć.
Piec przez 15 – 18 min.
Należy zachować określony czas pieczenia. Dłuższe przetrzymywania ciastek w piekarniku sprawi, że będą suche.
15 minut wystarczy aby z wierzchu powstała chrupiąca skorupka a w środku ciastka były mięciutie i lekko wilgotne.

sam_9019a

sam_9037a

sam_9024a

 

 

Sernik kokosowy

Mocno kokosowy, kremowy i soczysty.
Zapiekany w kąpieli wodnej.
Pyszne ciasto, które idealnie nadaje się na świąteczny stół.
Sernik można przygotować już kilka dni przed świętami i przechowywać w chłodnym miejscu.

 

sam_8806a

                                                                                                                                               SPÓD SERNIKA

  • 25 dkg. herbatników kakaowych
  • 15 dkg. margaryny
  • 20 dkg. wiórków kokosowych

                                                                                                                                    MASA SEROWA

  • 1 kg. tłustego twarogu , może być z wiaderka,
  • 200 ml.śmietany kremówka 30%
  • 10 dkg. masła lub margaryny
  • 10 dkg.mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 15 dkg. wiórków kokosowych
  • 15 dkg. cukru pudru
  • 400 ml. mleka kokosowego,
  • 1 tabliczka białej czekolady

                                                                                                                                     POLEWA

  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
  • 2 łyżki oleju
  • wiórki kokosowe do oprószenia

Margarynę roztopić i ostudzić.
Ciastka drobno pokruszyć lub rozdrobnić za pomocą rozdrabniacza od blendera ręcznego
Rozdrobnione ciastka połączyć z płynną margaryną. Wsypać wiórki kokosowe i wszystko razem wymieszać aż powstanie zwarta masa.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie rozłożyć ciasteczkową masę,
Uformować równy spód i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

W tym czasie przełożyć do większej miski wszystkie składniki na masę serową oprócz białej czekolady i zmiksować  na średnich obrotach do momentu aż powstanie jednolita, prawie gładka masa.
Aby ułatwić sobie pracę i uniknąć bałaganu w kuchni polecam sprytny sposób.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić i dodać do masy serowej.
i na wolnych obrotach miksera połączyć ją z masą.
Masę wylać na przygotowany wcześniej spód, wyrównać.

Piekarnik nagrzać do 165 st.C.
Przygotować brytfannę napełnioną do połowy wodą, wstawić do niej tortownicę z sernikiem i razem wstawić do piekarnika. na 1 godz. aż wierzch sernika się zetnie i lekko przyrumieni.
Po godzinie wyłączyć piekarnik wyjąć tortownicę z brytfanny z wodą i już samą tortownicę z sernikiem wstawić z powrotem do piekarnika zostawiając uchylone drzwiczki.
Chłodny sernik wstawić do lodówki do całkowitego ostudzenia.

Na małym ogniu roztopić gorzką czekoladę , dodać olej i mieszać aż oba składniki się połączą. Przestudzić.
Wystudzoną czekoladą polać sernik i wiórkami kokosowymi obsypać wierzch i boki.

 

sam_8793a

sam_8838a

sam_8823a

sam_8817a

#beko#ciastojakzobrazka.

Ciasto jak z obrazka

Ciastka ryżowo – czekoladowe z orzechami.

Smaczne, kruche i chrupiące.
Trochę przypominają ciastka typu pieguski :)

Można je przechowywać przez dłuższy czas w metalowej puszcze, tylko dobrze jest przełożyć każdą warstwę pergaminem lub papierem do pieczenia a to ze względu na czekoladę na wierzchu.

 

sam_8333a

  • 25 dkg. mąki ryżowej,
  • 15 dkg. maki pszennej,
  • 20 dkg. margaryny,
  • 15 dkg. cukru pudru,
  • 2 żółtka,
  • 2 łyżki kakao
  • 1 cukier waniliowy,
  • parę kropli esencji waniliowej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta soli – nabrać trochę w palce,
  • 10 dkg. rodzynek,
  • 15 dka. orzeszków ziemnych bez soli,
  • 2 tabliczki deserowe lub mlecznej czekolady.

Rodzynki i orzeszki posiekać, każde oddzielnie.
Najlepiej użyć rozdrabniacza do warzyw. Jest szybko i sprawnie, ale można po prostu posiekać nożem tyle, że zajmuje to więcej czasu. Na szybkie rozdrobnienie orzeszków jest jeszcze inny sposób.
Wkładamy je go woreczka, woreczek w ścierkę i tłuczemy młotkiem do mięsa :) ,.. no niestety z rodzynkami tak się nie da.

W misce utrzeć margarynę z cukrem i żółtkami – ok. 3 min. do powstania kremowej masy.
Na stolnicę przesiać mąki, dodać kakao, cukier waniliowy i sól.Delikatnie przemieszać.
Zrobić zagłębienie, wlać utartą masę, esencję waniliową, wsypać rodzynki i zagnieść ciasto.

aaa

Z ciasta urywać kawałki i formować kulki wielkości włoskiego orzecha.
Na stolnicę lub na płaski talerz wysypać posiekane orzeszki, ułozyć na nich kulki i dnem szklanki zanurzonym w mące lekko rozpłaszczyć na grubość ok. 5 mm. Podczas rozpłaszczania orzeszki ładnie wcisną się w ciastka.
Czynność tę powtarzać do wyczerpania się ciasta.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Poukładać gotowe ciastka orzechami do góry i w znacznej odleglości od siebie – ciastka urosną.
Wstawić do nagrzanego do 180 st. C. piekarnika i piec partiami ok. 12 – 15 min.
Po tym czasie wyjąć z piekarnika ale pozostawić na blasze jeszcze przez 1 minutę aby przestygły i lekko stwardły, bo zaraz po upieczeniu są jeszcze miękkie. Wtedy też łatwiej zdejmuje się je z blachy.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i skropić nią całkowicie chłodne ciastka.

sam_8341a

 

Kulki bananowe

…bez pieczenia.
Przepyszne ciasteczka, które zawsze się udają.
Zrobienie ich jest dziecinnie proste, wystarczy banan, biszkopty i czekolada, no i odrobinę tłuszczu.
Smakują wyśmienicie zwłaszcza na drugi dzień, gdy banan wręcz „wtopi” się w biszkopt, który zmięknie pod wpływem jego wilgoci co daje rewelacyjny efekt smakowy.
Najlepiej więc przygotować je dzień wcześniej wieczorem, aby następnego dnia móc się już nimi delektować.

W wersji czekoladowej są super, ale można je dodatkowo obtoczyć w tartych orzechach, kokosie czy migdałach – ale to już wg. uznania,  jak kto lubi :)
Na początek proponuję spróbować tylko w czekoladzie…

  • 3  duże banany,
  • 1  op. okrągłych malutkich biszkoptów,
  • 15  dkg  gorzkiej czekolady  (1,5 tabliczki)
  • 10  dkg margaryny lub masła,
  • 1 wykałaczka do szaszłyków,
  • papier do pieczenia,
  • dodatkowo wg uznania – tarte orzechy włoskie, laskowe lub migdały czy wiórki kokosowe

Banany obrać ze skóry i pokroić w plastry, najlepiej grube na ok 0,5 cm.
Biszkopty przełożyć bananami.

Rozpuścić w rondelku margarynę, a następnie wrzucić do niej połamaną czekoladę i podgrzewając na wolnym ogniu mieszać aż do rozpuszczenia się czekolady i polączenia z tłuszczem.
Musi powstać gładka, lśniąca polewa.

Biszkopty przełożone bananami nabijać na wykałaczkę i przy jej pomocy zanurzać w ciepłej polewie.
Układać je na blaszce czy deseczce wyłożonej papierem do pieczenia. można też bezpośrednio na talerz, ale z papieru łatwiej je zdjąć.
Pozostawić do zastygnięcia.

Można część pozostawić tylko w czekoladzie, a resztę po lekkim zastygnięciu obtoczyć w wiórkach kokosowych, tartych orzechach czy migdałach – wg. uznania.


Andrzejkowa uczta

Bajaderki czekoladowe

Małe słodkie kuleczki, które można zrobić z okruchów różnych suchych ciast i słodkich odpadów: herbatników, biszkoptów, babek, muffinek, nieudanych wypieków, dowolnych bakalii, kawałków czekolad,…do tego szczypta kakao, cukru, margaryny i mamy coś słodkiego i smacznego.
Takie kuleczki są alternatywą kiedy nie uda nam się ciasto,… czyli ciastka z odzysku :)

Tak było i u mnie.
Miało być ciasto czekoladowe z konfiturą morelową w polewie czekoladowej, no ale biszkopt nie wyrósł,,.. chyba to przez te upały, „spocił się” i wyszedł zakalec :) Szkoda było wyrzucić, bo tyle fajnych i słodkich składników użyłam, więc są bajaderki czekoladowe z konfiturą.

SAM_8844

  • 50  dkg. ciasta / ciastek – u mnie nieudany biszkopt czekoladowy,
  • 1/2  szkl. mleka,
  • 2  łyżki masła lub margaryny,
  • 1/ 2  słoika konfitury np. morelowej,
  • 2 – 3  łyżki alkoholu,
  • cukier wg. uznania – u mnie nie było takiej potrzeby,
  • kakao do obtoczenia.

Ciasto pokruszyć. Ja swój biszkopt połamałam na mniejsze kawałki a następnie delikatnie starłam na tarce o dużych oczkach. W ten sposób uzyskałam w miarę jednakową kruszonkę.
W rondelku rozpuścić masło z mlekiem, dodać pokruszony biszkopt, wymieszać i delikatnie podgrzewać aż wszystkie składniki się połączą. Następnie dodać dżem, alkohol i wszystko dokładnie wymieszać.
Ciasto powinno być lepkie aby można było lepić kulki. Jeśli jest zbyt suche można dodać więcej mleka lub dżemu, a jeśli jest za rzadkie, więcej pokruszonego biszkoptu..
Ulepione kulki obtoczyć w kakao i odstawić do schłodzenia.

SAM_8857

Opcjonalnie podaję przepis na biszkopt czekoladowy, którego użyłam na moje bajaderki

  • 20  dkg. gorzkiej czekolady,
  • 10  jajek,
  • 12,5  dkg. masła,
  • 12,5  dkg. maki,
  • 15  dkg. cukru pudru,
  • szczypta soli,
  • 1  łyżka masła do natłuszczenia formy,
  • 2  łyżki tartej bułki do oprószenia formy,
  • 1/2 s łoika konfitury morelowej,

Jajka umyć i oddzielić żółtka od białek.
Masło utrzeć na puch dodając stopniowo po jednym żółtku na przemian z cukrem ( 10 dkg.)
Z pozostałym cukrem (5 dkg) i solą ubić na sztywno pianę z białek.
Czekoladę stopić w kąpieli wodnej i przestudzić, ale musi pozostać płynna.
Do masy jajeczno – maślanej dodać czekoladę, a następnie porcjami mąkę na przemian z pianą.
Tortownicę natłuścić i oprószyć tartą bułką.
Wlać ciasto i włożyć do nagrzanego do 200 st. piekarnika.’ Piec ok. 20 min.
Upieczone i chłodne ciasto przekroić na dwa krążki i przełożyć konfiturą.

SAM_8856

SAM_8853 SAM_8860

Gruszki waniliowe z czekoladową ażurową wieżą.

… na deser lub przystawkę.
Soczysta gruszka skąpana w puszystym, gorącym kremie waniliowym z delikatnym akcentem czekolady podana wraz z czekoladową ażurową wieżą,… do schrupania :)
Kolejna moja propozycja w ramach czekoladowych inspiracji Goplany „Z czekoladową nutą”
Zapraszam i życzę smacznego!
2 porcje

SAM_8787A

                                                                                                       GRUSZKI

  • 2 gruszki,
  • 2 – 3 szklanki wody,
  • 1/2 szklanki zwykłego cukru,
  • 1 op. cukru waniliowego,

                                                                                            KREM WANILIOWY

  • 1 szklanka mleka,
  • 3 żółtka,
  • 3 łyżki cukru pudru,
  • laska wanilii,

                                                                                     WIEŻE CZEKOLADOWE

  • 1 tabliczka czekolady Goplana Gorzka klasyczna,
  • sztywny papier pergaminowy,
  • woreczek strunowy,… taki z klikiem :)

Wieże czekoladowe – czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Z papieru wyciąć szablon stożka,. Czekoladę wlać do woreczka, odciąć rożek i wyciskać na szablon kratkę z czekolady. Odczekać chwilkę aby czekolada zastygła delikatnie na tyle aby się nie zlewała, po czym zwinąć stożek czekoladą do środka. Związać lub spiąć i wstawić do lodówki. Po zastygnięciu delikatnie odkleić pergamin.

aaa

Gruszki – obrać cienko pozostawiając ogonki.
Zagotować wodę, wsypać cukier i cukier waniliowy.
Włożyć gruszki i gotować ok. 5 min. Odstawić.

Krem waniliowy – laskę wanilii przekroić wzdłuż i usunąć miąższ.
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puch. Mleko zagotować z wanilią. Na małym ogniu mieszając cały czas wlewać do mleka powoli masę z żółtek do momentu aż krem zgęstnieje.
Gruszki wyjąć z syropu, na moment odczekać aby obciekły, ułożyć na talerzach, polać gorącym kremem, obok postawić czekoladową wieżę i podawać.
Dodatkowo każdą gruszkę można polać odrobiną roztopionej czekolady.

SAM_8941

SAM_8939Z czekoladową nutą

Starsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑