Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Przekąski tosty kanapki (strona 1 z 19)

Ciasto francuskie z zielonym groszkiem

Chrupiące i rumiane ciasto z groszkowym farszem z dodatkiem serka wiejskiego i żółtego sera.
Bardzo szybka i prosta do przygotowania pyszna przekąska.

 

SKŁADNIKI
1 op. ciasta francuskiego XXL
1 op. mrożonego zielonego groszku
1 duża cebula
3 jajka,
1 op.serka wiejskiego (200g)
15 – 20   dkg.  tartego żółtego sera o ostrzejszym smaku, np. tylżycki, parmezan,…
2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 płaska łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżki oleju,
sól i pieprz.

DODATKOWO
masło do natłuszczenia formy formy
szczypta mąki do posypania formy

Groszek wsypać do osolonego wrzątku i gotować przez ok 5 min.
Po tym czasie odcedzić przelewając na sito. Przestudzić.

Ciasto francuskie wyjąć z lodówki i pozostawić ok. 30 min. w temperaturze pokojowej aby się rozmroziło.
Cebulę posiekać w drobną kostkę i zeszklić na oleju.
Do miski przełożyć groszek, dodać 2 jajka, starty ser żółty, serek wiejski, czosnek, gałkę muszkatołową i cebulę z patelni. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Formę do tarty natłuścić masłem i oprószyć mąką. Strzepnąć nadmiar mąki.
Następnie formę nakryć płatem ciasta francuskiego tak, aby wyłożyć dno i boki formy i jeszcze ciasto zwisało na zewnątrz, by móc nim przykrycie farszu z wierzchu.

Farsz wyłożyć na ciasto, wyrównać i przykryć zwisającym poza brzegami formy ciastem (nie musi być dokładnie zakryte, tyle na ile starczy nam ciasta). Z wierzchu posmarować ciasto roztrzepanym jajkiem.

Wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec ok. 30 minut.
Po upływie ok. 10 minut zmniejszyć temperaturę do 180°C.
Ciasto powinno być zarumienione i napuszone. Kroić po lekkim przestudzeniu.
Smacznego!

 

Pizza z kiszoną kapustą, grzybami i kiełbasą

W sezonie jesienno – zimowym w kuchni obok grzybów, dyni i owoców z naszych sadów pojawiają się kiszonki,… zwłaszcza w tym czasie wiodą prym w domowych potrawach.
Wzmacniają naszą odporność, podkręcają smak i są świetnym składnikiem wielu dań.
Proponuję zatem PIZZĘ Z KISZONĄ KAPUSTĄ, GRZYBAMI I KIEŁBASĄ.
Sytą, smaczną i aromatyczną..
To doskonała jesienna fuzja polskich smaków :)

Z podanej ilości wychodzą 3 – 4  pizze wielkości tortownicy lub 2 większe.
Jeśli mamy ochotę tylko na jedną pizzę, to pozostałe ciasto można zamrozić.
Ciasto do pizzy mrozi się idealnie i co najważniejsze – można je trzymać w zamrażalce ok. 3 miesięcy.
Zaraz po wyrobieniu uformować ciasto w kulkę już taką na jedną pizzę i włożyć do zamrażalnika w zamkniętym pojemniku.
A później wystarczy tylko wyjąć z zamrażarki, ale nadal pozostawić w pojemniku na ok.10.godzin w temperaturze pokojowej. Po tym czasie ciasto jest rozmrożone i wyrośnięte.
Można je rozwałkować, albo rozciągnąć dłońmi i przygotować już wg. przyjętej receptury: sos pomidorowy,ułożyć dodatki i zapiec,… i mamy gotową pizzę domowej roboty.

SKŁADNIKI NA CIASTO
3,5 szklanki mąki,
2 łyżeczki soli,
łyżeczka cukru,
2 łyżki oliwy lub oleju,
1 i 1/3 szklanki ciepłej wody,
7 g suchych drożdży

SKŁADNIKI FARSZU
40 dkg. kiszonej kapusty,
5 dkg. suszonych grzybów,
10 dkg . cienkiej kiełbasy – u mnie chłopska,
1 cebula,
2 łyżka masła
1 ząbek czosnku,
szczypta oregano,
koncentrat pomidorowy
sól i pieprz do smaku.

Grzyby wcześniej namoczyć na kilka godzin (najlepiej na noc) w zimnej wodzie.

Drożdże połączyć z cukrem i wodą.
Odstawić na ok. 10 minut do spienienia. Połączyć z pozostałymi składnikami i zagniatać ciasto przez ok 10 – 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 60 min.

W oczekiwaniu na ciasto przygotować farsz.
Grzyby ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły.
Gdy są już miękkie odcedzić na sicie.  można pociąć na mniejsze kawałki.
Na patelni rozgrzać łyżkę masła i poddusić na nim grzyby.

Cebulę obrać, przekroić na pół i pociąć w cienkie piórka
W naczyniu rozgrzać pozostałe masło, zeszklić na nim cebulę – powinna pozostać jasna, nie rumiana.
Kapustę lekko odcisnąć z nadmiaru wody i pociąć na krótsze kawałki.
Przełożyć do cebuli i dusić wszystko razem 10 min.
W razie potrzeby można lekko podlać wodą, aby kapusta się nie przypaliła.
Następnie połączyć z grzybami.
Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.Przestudzić.

Wyrośnięte ciasto wyjąć na obsypaną mąką stolnicę, zanieść jeszcze przez parę minut i podzielić na 2 – 4  części

Każdą kulkę ciasta rozciągnąć palcami lub rozwałkować do wielkości o 2 cm większej niż dno formy w której będzie pieczona, aby można nieco podnieść brzegi ciasta.
Tortownicę lub formę do tarty nie natłuszczać ale wstawić do piekarnika i podgrzać.
Do ciepłej formy włożyć ciasto podnosząc brzegi.
Wierzch posmarować najpierw koncentratem pomidorowym.
Następnie rozłożyć kapustę z grzybami, na niej plasterki kiełbasy i na koniec całość posypać startym żółtym serem.
Włożyć do nagrzanego do 220 st. C. piekarnika i piec przez 15 – 20 min.
Ostatnie 5 min. przełączyć piekarnik na grzanie od dołu aby zarumienił się spód pizzy.

 

Kotleciki jajeczne z kaparami

 

Delikatne, aromatyczne i podkręcone w smaku za sprawą wyrazistych kaparów.
Podane z pomidorami z dodatkiem mozzarelli, bazylii i oleju z oliwek czy z inną ulubioną sałatką – (wg. uznania) będą smaczną, lekką przekąską, którą można podać przy wielu okazjach.

Przepis z PRZEPIŚNIKA OLE!

składniki na 6 kotlecików

Składniki:
6 jajek (5 z nich ugotowanych na twardo + 1 surowe)
bułka tarta
pęczek posiekanego szczypiorku (cienkiego)
2 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki kaparów w oleju z ziołami OLE!
sól, pieprz
olej do smażenia lub masło klarowane

Jajka ugotowane na twardo obrać i zetrzeć na tarce o grubych oczkach lub drobno posiekać
Dodać surowe jajko, sól, pieprz, posiekane zioła, kapary i łyżkę bułki tartej.
Dokładnie wymieszać i ulepić kulki.
Obtoczyć w bulce tartej i odstawić do lodówki na min. 1 godz. (możemy pominąć, ale dzięki temu są bardziej zwarte).
Smażyć na oleju lub maśle klarowanym, aż do zarumienienia.

Smacznego!

 

 

Łososiowe springs

Paski ciasta francuskiego w kształcie sprężynek, a w środku serek śmietankowy z koperkiem i cieniutkie plastry wędzonego łososia MOWI. Smakują wyśmienicie.

… ot taka trochę imprezowa przekąska, ale nie tylko, również do podjadania w ciągu dnia :)
Można zabrać też do pracy czy na piknik.
Sprawdza się też jako smaczny i fajny dodatek do czystych zup, typu bulion grzybowy, czerwony barszczyk, pikantny rosół,… lub jako przekąska do piwa czy wina.

… bo MOWI jest dobry na każdą okazję!

na sprężynki
1 op. ciasta francuskiego
4 plastry MOWI Pure Łosoś wędzony na zimno
1 serek kanapkowy śmietankowy (150 g.)
1/2 pęczka koperku
świeżo zmielony pieprz,
szczypta soli do smaku
patyczki do szaszłyków,

dodatkowo
1 żółtko,
1 łyżka mleka,
szczypta ziaren sezamu,
1 łyżka oleju,
papier do pieczenia

Ciasto francuskie rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Koperek opłukać, osuszyć i drobno posiekać.
Połączyć z serkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na połowie ciasta ( będzie składane wzdłuż krótszego boku) rozsmarować cienko serek.
Rozłożyć na num plastry łososia i nakryć drugą połową ciasta. Delikatnie docisnąć.
Ostrym nożem pociąć na paski szerokie na 2,5 centymetra.

Patyki do szaszłyków posmarować olejem.
Wbijać w początek paska a następnie spiralnie nawinąć luźno ciasto wokół patyczka, tak aby brzegi paska nie stykały się ze sobą.
Układać w niewielkich odstępach na na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Wierzch posmarować zbełtanym żółtkiem zmieszanym z mlekiem,
Posypać ziarenkami sezamowymi.

Wstawić do nagrzanego do 200 st. piekarnika.
Piec ok 25 – 30 min. aż spiralki będa rumiane.
Studzić na kratce. Z przestudzonych sprężynek ostrożnie wyjąć / WYKRĘCIĆ patyczki – najpierw obruszyć początek patyka, a następnie przytrzymując  całą dłonią delikatnie sprężynkę przez środek powoli wykręcać patyk.

#lososmowi
KONKURS MOWI - Dobra, wygraj trochę dobra!

 

Rurki “francuskie” z kurczakiem i warzywami

Szaszłyki nie zawsze muszą być z grilla i …nudne?
Moje rurki “francuskie” to nic innego jak właśnie szaszłyki owinięte ciastem francuskim i upieczone w piekarniku.

Kiedy #zostajemywdomu mamy ochotę na coś fajnego i smacznego.
Mamy też więcej czasu na wymyślanie czegoś nowego, Jednak starajmy się jeść zdrowo i z głową.
Ja wyczarowałam sobie takie rureczki.
Nie tylko apetycznie (wg. mnie) wyglądają ale też naprawdę smakują!
Są przepyszne, takie cieplutkie, chrupiące, z soczystym, zdrowym nadzieniem…  no właśnie można je zajadać zaraz po wyjęciu z piekarnika.
W odróżnieniu od rurek na słodki, które najpierw trzeba upiec, potem odczekać by ostygły aby nadziać je słodkim kremem czy bitą śmietaną,  te od razu są nadziane, upieczone i gotowe do zjedzenia :)

Takie niestandardowe połączenie na patyku ciasta francuskiego z mięsem i warzywami to świetna przekąska. Sama zastanawiałam się czy sprawdzi się mój pomysł, się uda, no i czy będzie dobre.
Wyszło świetnie. Polecam i życzę smacznego!

SKŁADNIKI na 6 – 7 rurek
1 op. ciasta francuskiego XXL
1 filet z kurczaka,
1 papryka czerwona,
1 cebula,
1 mała, najlepiej wąska cukinia,
10 dkg. sera żółtego
1 łyżeczka przyprawy Vegeta Natur z Curry
szczypta przyprawy Vegeta Natur warzywna do potraw
3 – 4 łyżki oleju.

DODATKOWO
6 – 7 patyczków na szaszłyki,
1 żółtko,
1 łyżka ziaren sezamu,
szczypta ziaren czarnuszki- opcjonalnie, kto lubi.
papier do pieczenia

Mięso opłukać, osuszyć i pokroić w ok. 2 centymetrową kostkę.
Przełożyć do miski, dodać łyżkę oleju, oprószyć Vegetą z curry, wymieszać i odstawić na czas przygotowania pozostałych składników –  oczywiście można przygotować wcześniej i marynować dłużej.

W tym czasie umyć dokładnie paprykę i cukinie (cukini nie obierać). Pokroić również w kostkę o podobnej wielkości co mięso.
Cebulę obrać i też pokroić na drobne kawałki, mniej więcej jak wcześniejsze składniki.
Warzywa skropić olejem i oprószyć Vegetą do warzyw. W kostkę pociąć również ser.

Ciasto francuskie rozmrozić w temperaturze pokojowej.
Wzdłuż dłuższego boku pociąć na ok. 3,7 centymetrowe paski – zakładając, że płat ciasta ma 26 cm. powinno nam wyjść 7 pasków.
Patyki najpierw natłuścić umoczonymi w oleju palcami, a następnie nabijać na nie kolejno poszczególne składniki, np. mięso, cebula, papryka, ser, cukinia, mięso, cebula,… – tutaj kolejność wg, własnej inwencji :)
Wszystkie składniki powinny być nabite ciasno, ściśle jeden obok drugiego.
Długość takiego szaszłyka to ok. 15 – 16 cm. bo na tyle starczy nam pasek ciasta.

Na przygotowane szaszłyki nawijać spiralnie paski ciasta, tak aby brzegi pasków lekko nachodziły na siebie.
Układać na wyłożonej papierem do pieczenia blaszce, łączeniem ciasta pod spód
Żółtko rozkłócić z łyżką zimnej wody, posmarować wierzch rurek i oprószyć sezamem i czarnuszką.

Wstawić do nagrzanego do 200 st.C. piekarnika na 25 – 30 min. aż będą rumiane.
Upieczone rurki przełożyć na kratkę, lekko przestudzić, ostrożnie wyjąć (wykręcić) patyczki. i można wcinać :)
Smacznego!

www.vegeta.pl
#durszlakXvegetanatur #vegetanatur #inspirowanenatura


Przepisy inspirowane naturą

 

 

Pizza z białą kiełbasą i jajkiem,.. w sam raz na Wielkanoc

Pizza w klimacie Świąt Wielkanocnych :)
Rumiany, chrupiący spód i farsz, który zawiera prawie wszystkie wielkanocne smaki:  biała kiełbasa, jajka, chrzan, rzeżucha…
Całość smakuje wyśmienicie.

Pizzę w takiej wersji można przygotować zarówno na świąteczny stół,… na pewno ucieszy smakoszy tego typu potraw, ale i po świętach, wykorzystując składniki, które pozostały nam w lodówce.

Składniki są na 1 dużą pizzę lub 2 małe.
U mnie były to 2 małe pizze pieczone w tortownicy, więc ciasto i wszystkie podane składniki podzieliłam na dwie części. Warto też pamiętać, że przygotowując pierwszą pizzę, ciasto na drugą należy na ten czas nakryć ściereczką aby nie obsychało.

 

CIASTO
25 dkg. mąki
150 ml ciepłej wody
1/2 torebeczki drożdży instant
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru,
1 łyżka oleju, idealnie jest dodać oliwy extra vergine

Farsz
2 białe parzone kiełbasy
2 jajka ugotowanych na twardo,
1/2 szklanki zielonego groszku konserwowego,
1/2 szklanki kukurydzy konserwowej,
2 łyżki koncentratu pomidorowego,
1 łyżeczka chrzanu
5 dkg. startego żółtego sera
sól i pieprz do smaku
garść rzeżuchy do posypania

W naczyniu rozpuścić w ciepłej wodzie cukier i drożdże.  Nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.
Do dużej miski wsypać mąkę zmieszaną z solą.
Gdy drożdże powiększą swoją objętość i zaczną się pienić, wlać do miski z mąką i ręcznie wyrabiać ciasto.
Po wstępnym wyrobieniu (gdy składniki się połączą) dodać 1 łyżkę oliwy i jeszcze przez chwilę wyrabiać aż olej zostanie wchłonięty.
Z ciasta powinna powstać zwarta kula odchodząca w całości od brzegów miski i od ręki.
Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 30 – 40 min.

W tym czasie przygotować farsz.
Z kiełbasy zdjęć osłonkę i pociąć w plasterki.
Jajka obrać i pokroić na ćwiartki, a potem jeszcze każdą ćwiartkę na pól czyli na ósemki
Kukurydzę i groszek osączyć z zalewy.
Koncentrat pomidorowy zmieszać z chrzanem.
Rzeżuchę opłukać i osuszyć.

Wyrośnięte ciasto wyjąć na obsypaną mąką stolnicę, zagnieść jeszcze przez parę minut i pod koniec uformować kulę .  Natłuszczonymi oliwą  dłońmi, (żeby wycisnąć powietrze)  stopniowo rozciągnąć ciasta na kształt i wielkość blaszki – u mnie była to tortownica.
Tortownicę lub formę na której będzie pieczona pizza dobrze jest wcześniej wstawić do piekarnika i podgrzać.

Do ciepłej formy włożyć ciasto podnosząc nieco brzegi.
Powierzchnię ciasta posmarować sosem pomidorowo – chrzanowym.
Rozłożyć najpierw plasterki kiełbasy i pokrojone jajka, a na to rozsypać groszek i kukurydzę.
Powierzchnię obsypać startym serem.
Włożyć do nagrzanego do 220 st. C. piekarnika i piec ok. 15 – 20 min. aż  ser się stopi a spód będzie rumiany i chrupiący.  Ostatnie 5 min. przełączyć piekarnik na grzanie od dołu.
Podawać gorącą zaraz po wyjęciu z pieca. Przed podaniem posypać rzeżuchą.

 

Starsze posty

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑