Czary Gary

Gotowanie

Tag: wielkanoc (strona 1 z 4)

Jajka w roślinne wzory malowane burakiem

Już za dwa dni Święta, a tu jeszcze jajka niepomalowane?
Kiedy znaleźć na to czas , przecież jeszcze tyle rzeczy do zrobienia ?

W takiej sytuacji ten sposób na ozdobienie wielkanocnych jajek będzie akurat.
To pomysł na jajka , które tak w zasadzie same się malują :)
Wiadomo, że trzeba je odpowiednio przygotować, ale potem mamy kolorowe kraszanki od razu z pięknym roślinnym wzorem. Nie trzeba ozdabiać ani wydrapywać wzorków.

Nie od dziś wiadomo, że do barwienia jajek można użyć naturalnych barwników (można też oczywiście skorzystać z gotowych ze sklepu)
Z tych naturalnych,  najpopularniejsze do barwienia są łupiny cebuli, czerwony burak, ale też kurkuma, curry, szpinak, liście czerwonej kapusty,…
Naturalne rośliny posłużą nam nie tylko do barwienia, ich listki czy kwiatki wyczarują nam niepowtarzalne wzory na jajku.
Najefektowniejsze wzory “malują” listki pietruszki, małe listki pokrzywy czy innych chwastów – takie są najciekawsze. Można też wykorzystać kwiatki, np. o tej porze roku stokrotki.
Jeśli chodzi o jajka to najlepiej na takie kraszanki wybierać jak najjaśniejsze, idealnie jest gdy mamy białe.

Z braku czasu tym razem do barwienia użyłam głównie czerwonego buraka, który jest niezawodny, jeśli chodzi i kolor, i kurkumy – tutaj trzeba jednak mieć jajka o jasnej skorupce. Natomiast z listków natkę pietruszki i listki pokrzywy.

  • jajka,
  • listki roślin, np. pietruszki, pokrzywy, melisy,
  • pończocha,
  • małe gumki recepturki lub klipsy takie do woreczków śniadaniowych czy poprostu nici
  • 2 – 3 czerwone buraki,
  • 1 op, kurkumy (można też inne produkty barwiące)
  • 1 łyżka octu,
  • szczypta soli

Pończochę pociąć na kilkucentymetrowe kawałlki.
Listek ułożyć na jajku, a następnie nacignąć na jajko pończochę i spiąć z obu stron gumką, klipsem lub zawiązać nitką.
Aby było łatwiej tę czynność wykonać wystarczy listki zamoczyć w wodzie, mokre przylepią się do jajka.
Pończocha powinna być dosyć mocno naciągnięta, aby dobrze dociskała listek do jajka, jednak trzeba uważać, aby jajko nie pękło.

Buraki umyć i wraz ze skórki pociąć na plasterki lub mniejsze kawałki.
Przełożyć do naczynia, zalać wodą i zagotować.
Kiedy powstanie intensywnie czerwony wywar, dodać szczyptę soli by jajka nie popękały i ostrożnie włożyć do niego przygotowane jajka. Gotować ok.10 min.
Po tym czasie nie wyjmować od razu, poczekać aż wywar ostygnie , a kolor lepiej się utrwali.
Dobrze jest też dla utrwalenia koloru, pod koniec gotowania wlać łyżkę octu.

Zabarwione jajka wyjąć łyżką cedzakową i ułożyć na papierowym ręczniku czy serwetce.
Po zdjęciu pończochy i usunięciu listków, na jajkach pozostaną piękne odciśnięte wzory.
Na koniec jeszcze tylko lekko nabłyszczyć je zwykłym olejem roślinnym i gotowe .

Tak samo postąpić wykorzystując inny barwnik.
W drugim naczyiu gotowalam jajka z kurkumą – na zdjęciu to jaśniesze :) ale tu zdecydowanie barwimy jasne jajka.
Życzę wesołego malowania i niepowtarzalnych wzorów!

Koszyki z jajek z sałatką jarzynową

W ranach przygotowań do Świąt zrobiłam parę ot takich koszyków z jajek.
Dzisiaj dla sprawdzenia tylko parę ale na świąteczny stół będzie więcej , tak aby było dla wszystkich.

Przygotowanie jajek w takiej formie wcale nie jest trudne ani zbyt pracochłonne, a przystawka wygląda smacznie i efektownie.  Myślę, że przypadną do gustu nie tylko domownikom ale i gościom.

Nic się nie marnuje, odcięte części są posiekane i wraz z warzywami, i majonezem z powrotem nakładamy do białek. Sałatkę można zrobić oczywiście z innymi ulubionymi dodatkami niż u mnie, ważne aby były drobno posiekane.
Dobrze jest też, aby jajka były większe. Łatwiej i szybciej się je faszeruje.

Życzę milej, kulinarnej zabawy i smacznego!

  • 3 – 4  jajka, najlepiej duże,
  • 1 – 2 łyżki majonezu,
  • 2 łyżki zielonego groszku konserwowego,
  • kawałek pora,
  • 3 – 4 marynowane pieczarki,
  • 1 pęczek dłuższego szczypioru z dymki lub zwykłego szczypiorku,
  • parę gałązek zielonej pietruszki do dekoracji,
  • sól i pieprz do smaku.

Jajka ugotować na twardo, ok. 10 min.
Ostudzić w zimnej wodzie i delikatnie obrać.

Od węższej strony odciąć 1/3 jajka i wyjąć ostrożnie żółtka, aby nie uszkodzić białek.
Odkrojoną część i żółtka drobno posiekać.
Groszek i pieczarki osączyć z zalewy, pieczarki posiekać..
Por oczyścić, umyć, osuszyć i pokroić w drobną kosteczkę.
Szczypiorek – odłożyć kilka długich (tyle ile mamy jajek) a resztkę posiekać.

Wszystkie składniki przełożyć do miski, dodać majonez i wymieszać.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Do każdego białka najpierw włożyć parę listków zielonej pietruszki (może też być rukola lub roszponka) , a potem małą łyżeczką ostrożnie nałożyć sałatki.
Ze szczypioru (szczypiorku) uformować uchwyt koszyka, ostrożnie wciskając końce do środka po bokach koszyka.
Gotowe koszyki ułożyć na półmisku, np. na liściach ulubionej salaty
. Aby były bardziej stabilne trzeba cienko przyciąć dól jajka na tyle aby nie przerwać białka.
Przed podaniem można dodatkowo schłodzić.

Królik w sosie własnym

Mięso królicze, to na naszych stołach prawdziwy rarytas.
Jest nie tylko bardzo smaczne, delikatne i dietetyczne, ale przede wszystkim cenione za wysoką wartość odżywczą..

Królika możemy przygotować na wiele sposobów.
Proponuję prosty przepis na wyjątkowe danie czyli królik we własnym sosie, bo czyż nie w prostocie siła ?  :)
Smacznego!

krolika

  • 1  comber króliczy z udkami ok. 1,2 kg.
  • szczypta przyprawy typu jarzynka (do smaku),
  • 1  łyżka przyprawy w płynie do zup i sosów,
  • 1  łyżka masła lub margaryny,
  • 2 – 3  łyżki oleju, najlepiej słonecznikowego
  • 1  łyżeczka mąki,
  • 1 l iść laurowy,
  • sól i świeżo zmielony pieprz (do smaku),

Królika umyć,obrać z błon, osuszyć, przyprawić jarzynką, solą i pieprzem. Pokroić na porcje.
W GARNKU lub w  brytfannie rozgrzać olej, a następnie dodać masło, włożyć mięso i pokruszony liść laurowy. Całość wstawić do gorącego piekarnika. Piec ok.1,5 godz. w temp.180 stopni. W czasie pieczenia podlewać często sosem, a wyparowany sos uzupełniać przegotowaną, gorącą wodą.

Upieczone mięso wyjąć i przygotować sos. Powstały wywar po pieczeniu zagęścić łyżeczką mąki rozmieszaną w ok. połowie szklanki wody,…wg,uznania. Zagotować ok. 2-3 min. Doprawić do maku solą i pieprzem i przyprawą w płynie. Włożyć mięso do sosu i całość mocno podgrzać. Ułożyć na półmisku i podawać z gorącym sosem. Do tak przygotowanego mięsa podajemy np. ziemniakami puree i marchewką na parze lub tartymi buraczkami.

 

zdjecie000a

Jajka faszerowane w dwóch smakach: orzechowym i migdałowym

W sam raz na wielkanocne śniadanie czy na przekąskę w ciągu dnia.
Szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne jajka faszerowane orzechowym pesto z dodatkiem majonezu i szczypty przypraw, oraz w migdałowym: ze śmietaną, tartymi migdałami wewnątrz i prażonymi płatkami migdałowymi na wierzchu.
…czyli tradycja z nowoczesnością :)

Z tartymi bakaliami BackMit robi się je naprawdę ekspresowo, ale oczywiście jeśli nie dysponujemy takimi to każde inne orzechy i migdały można zmielić :)

sam_9064a

                                                                                                                                          FARSZ ORZECHOWY

  • 2  jajka,
  • 1  łyżka majonezu
  • 2  łyżki tartych orzechów włoskich
  • 1  łyżka posiekanej natki pietruszki
  • sól i pieprz do smaku

                                                                                                                                    FARSZ MIGDAŁOWY

  • 2  jajka,
  • 1  łyżka gęstej kwaśnej śmietany 18%
  • 2  łyżki tartych migdałów
  • 1  łyżka posiekanego szczypioru
  • sól i pieprz do smaku,
  • 1  łyżka płatków migdałowych

Jajka gotować na twardo. Obrać, przekroić wzdłuż na pół, wyąć żółtka.
2 żółtka zmieszać z orzechami,majonezem i pietruszką.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Napełnić “z górką ” cztery połówki białek. Ozdobić posiekaną zieleniną.

Pozostałe 2 żółtka połączyć ze śmietaną, tartymi migdałami i szczypiorem.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Masą napełnić kolejne 4 połówki białek.
Na rozgrzanej, suchej patelni przyrumienić płatki migdałowe i ułożyć je na wierzchu migdałowego farszu.

 

sam_9066aa

 

Zupa z rzeżuchy z jajkiem

… w sam raz na wielkanocny stół zamiast tradycyjnego żurku czy białego barszczu.
Coś nowego, coś smacznego i zdrowego.

Lekka zupa, wiosenno – wielkanocna o wyjątkowym smaku.
Tania, prosta i szybka do przygotowania.

Trzeba tylko wcześniej posiać rzeżuchę lub ewentualnie kupić.
Resztę składników na pewno mamy w naszej kuchni  :)

 

4 porcje

  • 1  szklanka świeżej rzeżuchy,
  • 3  szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego,
  • 4  ziemniaki,
  • 2 – 3  łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 1  łyżeczka masła
  • 4  jajka ,
  • sól,
  • natka pietruszki do dekoracji

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę zalać 2 szklankami wody, lekko osolić, dodać masło i ugotować.

W międzyczasie jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i posiekać w drobną kostkę.
Można też tradycyjnie pokroić tylko na połówki lub na ćwiartki, to już wg. uznania.

Gdy ziemniaki będą miękkie, nie odlewać wody, wsypać rzeżuchę i razem podgotować przez 1 min.
Następnie wszystko razem zmiksować, uzupełnić bulionem i doprowadzić do ponownego zagotowania (ale już nie gotować dalej)
Śmietanę najpierw połączyć z łyżką gorącej zupy, wymieszać i wlać do całości.Rozprowadzić.
Posolić do smaku.

Gorąca zupę rozlać na talerze, udekorować jajkami i zieleniną.
Jeśli mamy więcej rzeżuchy to zamiast pietruszki możemy dodatkowo na wierzch zupy sypnąć rzeżuchę.

 

sam_6750a

 

Królik w kapuście z pomidorami

Delikatne mięso z królika i soczyste warzywa to doskonały pomysł na świąteczny obiad.
Do tej pory jeśli królik “gościł” u mnie w kuchni, to raczej w sosie własnym, którego po mistrzowsku przyrządza mój mąż. :)
… ale z okazji Świąt Wielkanocnych będzie  nieco wykwintnie.

Już od dłuższego czasu miałam ochotę na to danie,… a tak naprawdę od kiedy zaprezentował go w programie kulinarnym znany kucharz i mistrz kuchni regionalnej Karol Okrasa.
…i jak to On – uwielbiam jego “łamanie “przepisów i kolendrę :) – tak interesująco i smacznie opowiadał, że postanowiłam przy nadarzającej się okazji przyrządzić królika właśnie wg. jego pomysłu.
Nie było łatwo, bo nie wszystko udalo mi się zanotować i zapamiętać, a buszując w necie za tym przepisem, natknęłam się na ogromną ilość podobnych, nieco zmodyfikowanych już przepisów na królika wg. Okrasy.
Ja szukałam tego oryginalnego i udało się!
Przyrządziłam więc tak jak chciałam,… jedyną rzeczą którą zmieniłam to zamiast świeżej kolendry użyłam suszonej, a ozdobiłam po prostu natką pietruszki.
No niestety nie dostałam nigdzie świeżej. ale pozostałe składniki były takie jak w przepisie samego mistrza :)

Żeby zachować oryginalny przepis, pozwolę sobie zacytować go tutaj słowami autora.
Jeśli szukasz przepisu na królika to warto wypróbować właśnie ten.
“Królik w kapuście z pomidorami wg. Karola Okrasy”.
Polecam!

 

  • 2 łapy z królika
  • 2 skoki z królika
  • 1 pęczek świeżego tymianku
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 70 g masła
  • 3 liście laurowe
  • 1 łyżeczki curry
  • 1 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
  • 800 g pomidorów z puszki
  • 400 g liści białej kapusty
  • 1 cytryna
  • 1 łyżka cukru
  • sól, pieprz, oliwa
  • 1 pęczek świeżej kolendry/

Łapy i skoki z królika doprawimy solą i pieprzem, gałązkami tymianku i oliwą.
Kawałki mięsa przesmażamy z każdej strony na patelni na złoty kolor.
Królika przekładamy do garnka, a na patelni przesmażamy na oliwie cebulę pokrojoną w grubą kostkę i czosnek w plasterki aż do zeszklenia.
Mięso i czosnek z cebulą przekładamy do garnka, patelnię po smażeniu mięsa i cebuli zalewamy wodą, aby zebrać smak, Płyn z patelni przelewamy do mięsa, dopełniamy wodą do poziomu królika, doprawiamy solą i pieprzem, liśćmi laurowymi, curry, ostrą mieloną papryką, utartym w moździerzu kminem rzymskim, startą skórką z cytryny i odrobiną cukru. chwilę wszystko dusimy, po czym dodajemy pomidory z puszki oraz masło.

Potem dorzucamy liście kapusty pokrojone na kwadraty 5 x 5 cm, tak by część liści znalazła się pod mięsem, a część na wierzchu. Wszystko razem dusimy na wolnym ogniu przez 45 minut do godziny.
Na patelnię przekładamy gęsty, mocno zredukowany sos z pomidorów i kapusty, na nim układamy kawałki królika. Dekorujemy gałązkami świeżej kolendry.

 

.

Starsze posty

© 2019 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑