Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Dania główne (strona 1 z 33)

Gofry z gotowanych ziemniaków

To sposób na wykorzystanie ziemniaków, które pozostają z poprzedniego dnia.
Wcześniej takie ziemniaki były najczęściej odgrzewane z cebulką albo robiłam z nich kotleciki czy farsz do pierogów ruskich, ale teraz gofry wiodą prym.
Podane z kleksem śmietany czy szklanką kefiru smakują wyśmienicie!
Rumiane, chrupiące i cieplutkie, doprawione czosnkiem i ziołami… moi domownicy zajadają je z apetytem.

Jeśli tylko macie gofrownicę to polecam!

 

SKŁADNIKI:
ok 1,5 szklanki ziemniaków przeciśniętych przez praskę lub dokładnie utuczonych,
1 jajko
2 łyżki mąki
2 łyżki startego żółtego sera
1 ząbek czosnku,
szczypta ziół np. prowansalskich.
sól i pieprz do
smaku.
2 łyżki oleju do natłuszczenia  płytek gofrownicy.

Wszystkie składniki przełożyć do miski i dokładnie wymieszać.
Gofrownicę przed rozgrzaniem najpierw przesmarować olejem przy pomocy pędzelka, potem nagrzać i na gorące płytki nakładać porcję ciasta. J a nakładałam nie na całe płytki tylko nabierałam łyżkę ciasta i formowałam  w  kształt placuszka.
Zamknąć gofrownicę i bez otwierania jej podczas pieczenia, piec 8 minut – tak jest w zaleceniu mojej gofrownicy.
Rumiane, upieczone gofry, wyjmować (najlepiej drewniana packą) na kratkę, a płytki gofrownicy ponownie przesmarować olejem i nakładać następne  porcje ciasta.

 

Kotleciki drobiowo – jaglane.

Delikatne, mięciutkie i soczyste.
Kasza sprawia, że mięso drobiowe nie jest suche a właśnie nadaje mu wilgotności.
Pyszniutkie! Fajna alternatywa tradycyjnych kotletów mielonych.

Można je podawać z sosami, np. pomidorowym, grzybowym, koperkowym,…
Wyśmienicie smakują też podane tylko z ulubioną surówką.

Składniki:
0,5 kg. świeżego fileta z kurczaka (większy podwójny)
10 dkg. kaszy jaglanej (1 woreczek)
1 jajko,
2 szklanki lekkiego bulionu (moze byc niedzielny rosół)
0,5 łyżeczki słodkiej mielonej papryki,
2 ząbki czosnku,
100 ml. mleka kokosowego,
10 dkg. migdałów w płatkach,
parę gałązek natki pietruszki,
sól i pieprz do smaku,
tarta bułka do panierowania,
olej lub masło klarowane do smażenia.

Zagotować bulion i ugotować w nim kasze – ok. 15 min. (jeśli nie mamy może być osolona woda – ale kasza z rosołu smaczniejsza)
Ostudzić.

Mięso oczyścić z błonek, osuszyć i przepuścić przez maszynkę do mielenia albo bardzo drobno posiekać – można użyć rozdrabniacza.

Czosnek obrać i rozetrzeć z odrobina soli.Płatki migdałowe posiekać lub rozgnieść na drobno.
Natkę pietruszki opłukać, osuszyć i posiekać

Do miski przełożyć mięso, chłodną kaszę i wszystkie pozostałe składniki.
Wymieszać dokładnie.  Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Odstawić na ok. 30 min. aby smaki się ze sobą połączyły.

Z masy formować kotleciki obtoczyć w  tartej bułce.
Na patelni rozgrzać olej lub masło.
Smażyć kotleciki z obu stron na rumiano.

 

Krucho – drożdżowe paszteciki z pieczoną dynią i serkiem śmietankowym.

Za oknem jesień więc dynia rządzi!

Rumiane chrupiące ciasto a w środku mięciutki farsz z pieczonej dyni, przyprawionej na wytrwanie ziołami i z odrobiną chilli.
Przed zawijaniem w ruloniki i nałożeniem farszu ciasto posmarowane delikatnym śmietankowym serkiem – u żyłam Philadelphia.
Serek dodaje soczystości i delikatnie łagodzi pikantny smak farszu. Całość pycha!
Smakuje i na ciepło, i na zimno,…osobiście lubię wersję na ciepło, wtedy smakują obłędnie!

CIASTO:
3 szklanki mąki + mąka do podsypywania,
3 jajka,
25 dkg.  zimnego masła, (1 kostka)
1 mały kubek kwaśnej śmietany 18%    (180 g.)
7 g. suchych drożdży (1 mała torebka)
1/2 łyżeczki soli,
papier do pieczenia,
FARSZ:
1 kg. dyni – już oczyszczonej i pociętej w plastry,
2 – 3 ząbki czosnku,
1/2 łyżeczki soli,
4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki ostrej papryczki chilli w proszku
2 łyżki suszonej bazylii
3 krople tabasco  (opcjonalnie),
1 łyżka oliwy,
1 łyżeczka cukru trzcinowego lub miodu,
serek śmietankowy – u mnie Philadelphia.

Najpierw dobrze jest przygotować farsz,aby później ciasto nie musiało czekać :)

FARSZ:  Pociętą, przygotowaną dynie przełożyć do większej miski.
Wszystkie przyprawy oprócz cukru i serka zmieszać , i wysmarować tym dynię. Ułożyć  na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 C ok. 45 minut aż będzie miękka.
Wystudzić. Chłodną rozgnieść widelcem, dodać łyżeczkę cukru (lub miodu)  i wymieszać.

CIASTO:  Drożdże wsypać do kubka ze śmietaną, wymieszać.
Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól.
Na środku zrobić dołek, wlać śmietanę, wbić 1 całe jajko i 2 żółtka – białka pozostawić. Dodać też masło i wszystko razem najpierw przesiekać nożem a potem zagnieść na gładkie, jednolite ciasto.

Gotowe ciasto rozwałkować na kształt prostokąta o grubości 4 – 5 mm. – dla wygody można ciasto podzielić na 2 części i każdą rozwałkować oddzielnie. Rozwałkowany płat ciasta posmarować serkiem.  Wzdłuż dłuższego brzegu nałożyć pasek farszu, zawinąć w rulon i odciąć od reszty ciasta. Taki rulon z farszem w środku pociąć na krótkie kawałki np. 5 cm. – wg.uznania.

Znowu wzdłuż brzegu nałożyć pasek farszu, zwinąć, pociąć … i tak postępować aż do wyczerpania ciasta.

Paszteciki ułożyć na blaszce naj papierze  do pieczenia.
Wierzch każdego posmarować rozbełtanym białkiem – te które zostały.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C, i piec ok. 25 – 30 min. aż będą ladnie rumiane,

 

Fasolka szparagowa w boczku

Biała fasolka szparagowa zawinięta w plastry boczku, posypane żółtym serem i zapieczone w piekarniku. Bardzo dobrze smakuje podana np. z sadzonym jajkiem lub z bagietką.
Smakuje na ciepło i na zimno – osobiście wole w wersji na ciepło :)
Jest pyszna, aromatyczna i chrupiąca.

Składniki:
ok. 30 – 40 dkg. białej fasolki szparagowej
20 dkg. boczku w plastrach,
10 dkg.. startego parmezanu
1 łyżka przyprawy typu jarzynka  lub kostka bulionu warzywnego –  u mnie bulion warzywny Kucharek
1 łyżka octu,
1 łyżeczka cukru,
1 płaska łyżka soli,
3 łyżki masła,
szczypta gałki muszkatołowej,
sól i pieprz.

Fasolkę umyć i odciąć końce. W szerokim garnku zagotować wodę z octem, solą, cukrem i przyprawa warzywną (kostką warzyną Kucharek).  Do wrzątku przełożyć fasolkę i gotować ok. 8 – 10 min.(długość gotowania zależy od fasolki, powinna byc lekko al’dente). Następnie wyjąć z wody i osaczyć na sicie.

Podłużne żaroodporne naczynie wysmarować 1 łyżką masła.
Przestudzoną fasolkę zawijać w plastry bekonu po 3 – 4 sztuki i układać w naczyniu. Posypać serem, oprószyć lekko pieprzem i gałką.
Na wierzchu rozłożyć wiórki pozostałego masła.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C.
Zapiekać ok.30 min. aż ser się lekko przyrumieni.

SMACZNEGO!

 

Gofry ziemniaczane

… ot taka nowa wersja placków ziemniaczanych :)
Rumiane, chrupiące, z młodych ziemniaczków, no i bez tłuszczu. najsmaczniejsze są jeszcze takie gorące.
Do nich zimny i gęsty jogurt naturalny, jak kto lubi może nałożyć gęstej śmietany.  Można oczywiście chrupać też same popijając zimnym kefirem czy maślanką.
Pychota!
Do pieczenia tego typu gofrów potrzebny jest dobry, mocny sprzęt, aby gofry były odpowiednio wypieczone i chrupiące.
Moja gofrownica Dezal o mocy 1300W. radzi sobie idealnie.
SKŁADNIKI NA 8 SZTUK

SKŁADNIKI CIASTA
1 kg obranych ziemniaków ze skórki
2 jajka,
120 g. mąki pszennej,
60 g.mąki ziemniaczanej (skrobi ziemniaczanej)
1 mala cebula,
2 ząbki czosnku,
sól i pieprz do smaku
1 łyżka oleju do natluszczania płytek gofrownicy,

DODATKI:
wg. uznania – gesty jogurt naturalny, gęsta kwaśna śmietana, kefir, maślanka,…

Ziemniaki, cebulę i czosnek zetrzeć na najmniejszych oczkach tarki.
Odcedzić na sicie z nadmiaru wody. Przełożyć do miski.

Dodać  jajka, obie mąki i wszystko razem połączyć na jednolitą masę.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Gofrownicę przed rozgrzaniem najpierw przesmarować olejem przy pomocy pędzelka, potem nagrzać i nakładać porcję ciasta. Rozprowadzić łyżką po płytkach, zamknąć gofrownicę i bez otwierania jej podczas pieczenia, piec 8 minut – tak jest w zaleceniu mojej gofrownicy.
Rumiane, upieczone gofry, wyjąć (najlepiej drewniana packą) na kratkę, a płytki gofrownicy ponownie przesmarować olejem i nakładać kolejne porcje ciasta.

Na lekko przestudzone gofry nakładać jogurt czy śmietanę i od razu podawać,wtedy smakują najlepiej.
SMACZNEGO!

 

Spaghetti z fasolką szparagową i ziemniakami

… czyli danie włosko – polskie :)
Włosi uwielbiają makaron (chociaż teraz również i My lubimy :) ) a Polacy często serwują w swojej kuchni ziemniaki – więc tutaj dla każdego coś dobrego :)
Klasyczny makaron włoski tym razem bez mięsa i sosu pomidorowego, ale z drobno pokrojonymi ziemniaczkami i zieloną fasolką szparagową.
Również i sos skrywa w sobie składniki włosko – polskie :)
Oliwa z oliwek, posiekane świeże listki bazylii, prażone ziarna słonecznika i czosnek.
Wszystko zmiksowane na gładko.
Spaghetti ugotowane wraz z warzywami (ziemniakami i fasolką) i polane sosem smakuje wyśmienicie!
Polecam wypróbować, bo chociaż połączenie tych składników zastanawia, to danie pycha!

Przepis wyszperany w starym czasopiśmie kulinarnym.

SKŁADNIKI:
40 dkg. spaghetti,
20 dkg. zielonej fasolki szparagowej (mrożonej)
2 większe ziemniaki,
sól

SOS:
1 pęczek świeżej bazylii.
1 łyżka ziaren słonecznika,
2 łyżki bryndzy,
4 ząbki czosnku,
7 – 8  łyżek oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli – najlepiej gruboziarnistej,

DODATKOWO:
starty żółty ser do posypania.

Najpierw robimy sos:
Na suchej patelni uprażyć ziarna słonecznika. Delikatnie, nie za mocno.
Przestudzić i posiekać

Bazylię opłukać, osuszyć i posiekać.
Czosnek obrać i również posiekać.

Czosnek i pestki rozetrzeć w miseczce.
Dodać bryndzę, bazylię i sól. Wszystko razem dokładnie  zmiksować. Na koniec miksując  stopniowo dodawać olej aż powstanie gładki sos. Gotowy sos odstawić.

Teraz kolej na makaron i warzywa.
Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w małą kostkę.
Do osolonego wrzątku wrzucić ziemniaki i wsypać fasolkę.
Gotować ok. 5 min.
Następnie dodać makaron i gotować razem kolejne 5 – 8 min.

Sos rozprowadzić kilkoma łyżkami wywaru ( ja dodałam chyba  łyżek)
Makaron i warzywa odcedzić, przełożyć do większej miski.
Polać sosem, wymieszać i rozłożyć na talerze.
Posypać startym serem i od razu podawać
Smacznego!

 

 

Starsze posty

© 2022 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑