Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Karnawał (strona 1 z 6)

Jambalaya z kurczakiem (czyt.dżambalaja)

Brzmi jak nazwa tańca czy utworu muzycznego, a tymczasem to pyszne kreolskie danie jednogarnkowe :)
Wywodzi się z Wysp Karaibskich. Obecnie bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych.
Dokładny skład potrawy zależy od regionu skąd pochodzi przepis. Występuje w bardzo wielu wersjach.
Najczęściej przyrządzana jest z ryb, skorupiaków, drobiu i ryżu lub makaronu.
Posmaża się kolejno warzywa, potem dodaje mięso a na koniec wsypuje ryż i przyprawy.
Całość zalewa się wodą lub bulionem i gotuje razem na wolny ogniu aż do miękkości ryżu.

Doskonałe danie nie tylko na obiad dla całej rodziny, ale też jak najbardziej imprezę.
Jednym „garnkiem” można nakarmić całe towarzystwo,… a andrzejki tuż, tuż.
Myślę, że w karnawale też się przyda :)

 

  • 10 skrzydełek z kurczaka,
  • 25 dkg. szynki,
  • 25 dkg. kiełbasy, np. zwyczajnej
  • 50 dkg. pomidorów,
  • 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego,
  • 25 dkg. (dwa woreczki) ryżu długoziarnistego  – użyłam Uncle Ben’s
  • 2 papryki,
  • 2 cebule,
  • 3 łyżki oleju,
  • 1/2 łyżeczki sosu tabasco,
  • sól i pieprz do smaku.

Cebule obrać i posiekać.
Papryki umyć, oczyścić i pokroić w kostkę.
W głębokim naczyniu żaroodpornym lub innym przeznaczonym do pieczenia mięsa rozgrzać olej.
Cebulę i paprykę wsypać na gorący olej, dodać 1 łyżkę wody i chwilę razem poddusić.

Skrzydełka umyć – można dodać w całości lub obciąć końcówki (tzw. lotki)
Szynkę pokroić w drobną kostkę, a kiełbasę w cienkie plasterki.
Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę.
Mięso i wędliny dodać do warzyw, dołożyć też pomidory, koncentrat pomidorowy i sos tabasco.
Posolić do smaku. Przykryć i dusić na wolnym ogniu ok. 10 min.

Następnie wsypać do potrawy ryż i wlać 1 szklankę wody.
Dusić razem pod przykryciem na małym ogniu ok. 30 min. Od czasu do czasu przemieszać. W razie potrzeby delikatnie podlać gorącą wody.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Gorące danie można podać w naczyniu, w którym była przyrządzana lub przełożyć na półmisek.


Andrzejkowa uczta 2

Faszerowany camembert

Camembert już sam w sobie jest fajną i smaczną przekąską, która urozmaica imprezowe stoły.
Kto lubi ten delikatny i mięciutki ser pleśniowy to wie w czym rzecz  :)
Jest dostępny z różnymi dodatkami. więc każdy znajdzie smak dla siebie.
Wystarczy go pokroić i podać,… ale można też bardziej „na bogato” jak mówi p. Remigiusz Rączka, bo to właśnie u Niego podejrzałam tę kolorową serową przekąskę :)
Tylko kilka dodatkowych składników i mam coś nowego i smacznego.

 

  • 4 szt. sera camembert, naturalny
  • 5 marynowanych pieczarek,
  • 1/2 czerwonej papryki
  • parę gałązek świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego
  • 1/2 łyżeczki czarnuszki
  • sól i pieprz do smaku,
  • małe wykałaczki

Z każdego sera odciąć wierzch i łyżeczką ostrożnie, aby nie przerwać skórki wydrążyć środki.
Zawartość przełożyć do miseczki.

Pieczarki osuszyć i pociąć w bardzo drobną kosteczkę.
W podobną kosteczkę pokroić też paprykę.
Świeży tymianek również posiekać bardzo drobno.

Wszystko przełożyć do miski, w której jest wydrążony serowy miąższ.
Wsypać ziarna czarnuszki, sól i pieprz do smaku i całość dokładnie wymieszać, najlepiej widelcem zagniatając na jednolitą masę. Wypełniamy nią wcześniej wydrążone sery, nakładając do każdego po równo. Przykryć odciętymi wierzchami i delikatnie docisnąć.
Ułożyć na równej powierzchni, np. na desce do krojenia i drugą deskę położyć na serach,.
W ten sposób obciążone camemberty połączą się w całość z masą. Odstawić przynajmniej na godzinę w chłodne miejsce.
Przed podaniem ostrym nożem pociąć na trójkąty: cztery lub osiem, w każdy wbijając wykałaczkę.


Andrzejkowa uczta 2

Śliwki w boczku z miodową glazurą

Szybka i smaczna przekąska na ciepło, którą każdy zna i chyba każdy lubi  :)
Chrupiący boczek, soczysta i aromatyczna śliwka, no i miodowa glazura – to oryginalne połączenie smaków.

Suszone śliwki zawinięte w plastry boczku można przyrządzić o każdej porze roku i na wiele okazji.
Nie wiem dlaczego, ale tak jakoś najczęściej mamy na nie ochotę właśnie w okresie jesiennym.
A może śliwki kojarzą nam się głównie z jesienią?,… i jesienią po miód sięgamy też chętniej?
… bo chyba to taka już magia jesieni, że kiedy za oknem mokro, zimno i wietrznie to szukamy czegoś słodkiego, dobrego, cieplutkiego…

  • 10  suszonych śliwek,
  • 10  cienkich plastrów boczku,
  • 1  pełna łyżka miodu – u mnie miód lawendowy Huzar
  • sól, pieprz,
  • 10  wykałaczek,

Plastrami boczku zawijnąć ściśle każdą śliwkę i wbić wykałaczkę, aby roladka się nie rozwinęła.
Ja miałam trochę drobne śliwki, więc łączyłam po dwie sztuki i zawijałam w boczek.
Proponuję też użyć, gotowe kupione plastry boczku, bo samemu pociąć boczek na cieniutkie, długie plastry nie zawsze się udaje.

Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i poukładać przygotowane śliwki.
Każdą roladkę posmarować miodem i oprószyć lekko solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzać do 220 st. C.
Wstawić blachę ze śliwkami i piec ok. 10 min. Podawać gorące, zaraz po wyjęciu z pieca.

Marynowane pieczarki faszerowane sałatką jajeczno – serową

Fajna i smaczna przekąska na każdą okazję.

Kapelusze marynowanych pieczarek nadziane sałatką jajeczno – serową w sosie majonezowo – jogurtowym z nutką curry.
Można podać je tradycyjnie lub do każdego nadzianego grzybka wbić wykałaczkę i mamy coś w rodzaju pysznego koreczka.

 

sam_6185

  • 1 słoik marynowanych pieczarek
  • 2  jajka,
  • 5  dkg. żółtego sera
  • 1/2   pęczka szczypiorku,
  • 2   gałązki pietruszki
  • 4  łyżki majonezu
  • 2  łyżki jogurtu naturalnego
  • 1/2  łyżeczki curry,
  • sól i pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i drobno posiekać.
Cebulkę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
Ser żółty zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Szczypiorek i pietruszkę  opłukać, osuszyć i posiekać.
Pieczarki osączyć z zalewy, kapelusze pozostawić w całości a nóżki drobno pokroić .

Majonez połączyć z jogurtem.
Doprawić do smaku curry, solą i pieprzem.

Wszystkie posiekane składniki połączyć z 2 łyżkami sosu.
Kapelusze napełnić powstałą sałatką.
Pozostałym sosem napełnić małą szprycę z końcówką gwiazdki i na wierzchu każdej pieczarki zrobić majonezową rozetkę czy po prostu kleksa :)
Przed podaniem schłodzić.

sam_6194

sam_6187
Pieczarkowy Tydzień 2018

Walentynkowa pizza

Jedna z najpopularniejszych pizz pepperoni, w wersji mini w kształcie serc,
… przekąska dla dwojga w sam raz na Walentynki  :)

Wraz z sosem pomidorowym, żółtym serem, czerwoną papryką, cebulką, oliwkami i papryczką chilli doskonale komponuje się tutaj zarówno smakiem jak i wielkością mini SALAMI PEPERONI SOKOŁÓW :)

 

sam_9256b

                                                                                                                               CIASTO

  • 25  dkg. mąki
  • 150  ml ciepłej wody
  • 7  g drożdży suchych, instant lub 3 dkg. świeżych
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • 1/3  łyżeczki soli

                                                                                                                          DODATKI

  • przecier pomidorowy,
  • mini salami pepperoni Sokołów – kilkanaście plasterków
  • 10  dkg. startego żółtego sera
  • oliwki – parę sztuk
  • 1  czerwona papryka ki
  • 2  cebulki dymki

Drożdże rozpuszczamy w ciepłej wodzie., z dodatkiem oliwy z oliwek i szczyptą soli.
Odstawiamy na 10 min.w ciepłe miejsce.

Do dużej miski wsypujemy mąkę i wlewamy wyrośnięty zaczyn z drożdży.
Mieszamy najpierw wszystko drewnianą łyżką, a kiedy składniki wstępnie się połączą i zacznie się tworzyć w miarę zwarta masa, wyrabiamy dalej rękoma aż do uzyskania sprężystej kuli.
Wyrobione ciasto wkładamy do miski, nakrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 30 min. w ciepłe miejsce do wyrośnięcia Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
Gotowe, wyrośnięte przy pomocy dłoni delikatnie rozciągamy i wypełniamy nim dwie formy w kształcie serc.

Ciasto w formach smarujemy dość obficie sosem pomidorowym, a następnie posypujemy żółtym serem.
Na wierzchu układamy plasterki wędliny.
Na koniec rozkładamy oliwki, czerwoną paprykę pokrojoną w drobną kostkę i piórka z cebuli.

Piekarnik nagrzewamy do 220 st. C.
Wstawiamy przygotowane pizze i pieczemy ok. 10 min. na najniższej kratce.
Pizze są gotowe, kiedy spody lekko się zarumienią.

 

sam_9259a

sam_9253a

 

Szybkie faworki z piekarnika

Jutro tłusty czwartek a Ty nie możesz jeszcze się zdecydować czy usmażyć pączki czy faworki?
Nie masz sprawdzonego przepisu na ciasto?
A może nie masz czasu lub ci się po prostu nie chce?
To ten przepis,  a właściwie instrukcja bo wystarczy zaopatrzyć się w ciasto francuskie,  jest właśnie dla Ciebie :)
To najszybsze i najłatwiejsze faworki na świecie.

Delikatne, chrupiące i bez tłuszczu bo upieczone w piekarniku.
Do tego lekko słodkie bo z odrobiną marmolady.
Proponuję użyć właśnie marmolady a nie dżemu, bo dżem podczas pieczenia staje się płynny i spływa z ciasta.

 

27540533_1733840530015320_3643995465207795085_nbbbb

  • 1 op. ciasta francuskiego,
  • ulubiona marmolada,
  • cukier puder do oprószenia

Piekarnik nagrzać do 180 st.C.
Ciasto wyjąć chwilę przed użyciem aby nabrało temperatury pokojowej.

Radełkiem lub ostrym nożem tak jak na tradycyjne faworki, pociąć na paseczki np. 15 x 3 cm.
Każdy pasek naciąć w środku na długość 5 – 6 cm.

 

sam_9218a
Następnie posmarować marmoladą i przewinąć (przełożyć przez nacięcie jeden koniec).
Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Wstawić do nagrzanego piekarnika
Piec ok. 20 min. do lekkiego zarumienienia się.
Upieczone,  jeszcze ciepłe oprószyć cukrem pudrem
… i gotowe!
Smacznego :)

 

sam_9229a

sam_9225a

sam_9222a

 

Starsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑