Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Karnawał (strona 1 z 6)

Krakersy z pastą z tuńczyka i z rukolą.

Ekspresowa przekąska karnawałowa.
Smaczne i szybkie do przyrządzenia imprezowe kanapki na krakersach.
Wyglądają efektownie i smakuje wyśmienicie.
Doskonale urozmaicą karnawałowy bufet,

  • 1  puszka tuńczyka w sosie własnym,
  • 1  op. serka śmietankowego  kanapkowego,
  • 1  łyżka majonezu,
  • 2  łyżki posiekanego szczypiorku,
  • pieprz mielony
  • sól do smaku,
  • krakersy,
  • oliwki,
  • rukola

Tuńczyka osączyć z zalewy.
Rozgnieść widelcem, połączyć z serkiem i szczypiorkiem.
Doprawić do smaku solą i pieprzem..

Rukolę opłukać i dokładnie osuszyć.
Na krakersy nałożyć listki rukoli, następnie porcję pasty, na wierzch oliwkę,… i gotowe  :)
Rukoli należy dać tyle aby pasta znajdowała się właśnie na niej a nie stykała się z ciastkiem, wtedy krakersy zachowają swoją kruchość.
Smacznego!

Ryżowe racuszki a’la pączki z Nowego Orleanu

Wyglądają jak małe pączki, też smażone w głębokim tłuszczu, ale z ciasta na bazie białego długoziarnistego ryżu.
Na zewnątrz rumiane i chrupiące, w środku mięciutkie i delikatne.
Nadają się również do nadziewania konfiturą czy kremem, ale to już według uznania.
Same, takie cieplutkie są również pyszne.
Lekko pachną cynamonem.

  • 10 dkg. białego ryżu długoziarnistego
    – (1 woreczek)
  • 1 jajko,
  • 3 łyżki cukru,
  • 1,5  łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1/4 łyżeczki soli,
  • 1/2 łyżeczki cynamonu,
  • 2 łyżeczki esencji waniliowej
  • 70 g. mąki
  • olej do głębszego smażenia,
  • cukier puder do oprószenia,

Ryż włożyć do wrzącej wody i ugotować do miękkości – ok.20 – 25 min.
Wyjąć, z woreczka, najpierw przełożyć na sito aby obciekł, a potem dodatkowo rozsypać jeszcze na czystej ściereczce aby całkowicie wysechł.

Do miski wbić jajko i mikserem ubijać ok. 2 min. aż powstanie lekka, pienista masa.
Dodać do niej cukier, proszek do pieczenia, cynamon i sól.
Ubijać aż połączą się wszystkie składniki a cukier nie będzie wyczuwalny.
Następnie wsypać mąkę i wlać esencję waniliową, mieszać aby wszystko się połączyło.
Na koniec dodać ryż, przemieszać, miskę nakryć folią spożywczą i odstawić na ok. 20 min. w temperaturze pokojowej.

W rondelku rozgrzać taką ilość oleju, aby miał warstwę 10 cm. głębokości.
Dużą łyżką nabierać czubatą porcję ryżowego ciasta i kłaść kubki na rozgrzany olej – po 2 – 3 na raz, w zależności jak szerokie mamy naczynie.
W czasie smażenia delikatnie odwracać, aż urosną i nabiorą rumianego koloru.z każdej strony.
Smażyć ok. 3 – 4 min. wyjmować łyżką cedzakową i osuszyć na papierowym ręczniku.
Dobrze jest też zadbać o to, aby wszystkie racuchy aż do wysmażenia całego ciasta pozostały ciepłe.
Dlatego wcześniej trzeba nagrzać lekko piekarnik – do ok. 50 st.C. i tam odkładać te pierwsze, by nie ostygły.

Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem.
Smacznego!


Karnawałowe słodkości

Jambalaya z kurczakiem (czyt.dżambalaja)

Brzmi jak nazwa tańca czy utworu muzycznego, a tymczasem to pyszne kreolskie danie jednogarnkowe :)
Wywodzi się z Wysp Karaibskich. Obecnie bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych.
Dokładny skład potrawy zależy od regionu skąd pochodzi przepis. Występuje w bardzo wielu wersjach.
Najczęściej przyrządzana jest z ryb, skorupiaków, drobiu i ryżu lub makaronu.
Posmaża się kolejno warzywa, potem dodaje mięso a na koniec wsypuje ryż i przyprawy.
Całość zalewa się wodą lub bulionem i gotuje razem na wolny ogniu aż do miękkości ryżu.

Doskonałe danie nie tylko na obiad dla całej rodziny, ale też jak najbardziej imprezę.
Jednym “garnkiem” można nakarmić całe towarzystwo,… a andrzejki tuż, tuż.
Myślę, że w karnawale też się przyda :)

 

  • 10 skrzydełek z kurczaka,
  • 25 dkg. szynki,
  • 25 dkg. kiełbasy, np. zwyczajnej
  • 50 dkg. pomidorów,
  • 1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego,
  • 25 dkg. (dwa woreczki) ryżu długoziarnistego  – użyłam Uncle Ben’s
  • 2 papryki,
  • 2 cebule,
  • 3 łyżki oleju,
  • 1/2 łyżeczki sosu tabasco,
  • sól i pieprz do smaku.

Cebule obrać i posiekać.
Papryki umyć, oczyścić i pokroić w kostkę.
W głębokim naczyniu żaroodpornym lub innym przeznaczonym do pieczenia mięsa rozgrzać olej.
Cebulę i paprykę wsypać na gorący olej, dodać 1 łyżkę wody i chwilę razem poddusić.

Skrzydełka umyć – można dodać w całości lub obciąć końcówki (tzw. lotki)
Szynkę pokroić w drobną kostkę, a kiełbasę w cienkie plasterki.
Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę.
Mięso i wędliny dodać do warzyw, dołożyć też pomidory, koncentrat pomidorowy i sos tabasco.
Posolić do smaku. Przykryć i dusić na wolnym ogniu ok. 10 min.

Następnie wsypać do potrawy ryż i wlać 1 szklankę wody.
Dusić razem pod przykryciem na małym ogniu ok. 30 min. Od czasu do czasu przemieszać. W razie potrzeby delikatnie podlać gorącą wody.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Gorące danie można podać w naczyniu, w którym była przyrządzana lub przełożyć na półmisek.


Andrzejkowa uczta 2

Faszerowany camembert

Camembert już sam w sobie jest fajną i smaczną przekąską, która urozmaica imprezowe stoły.
Kto lubi ten delikatny i mięciutki ser pleśniowy to wie w czym rzecz  :)
Jest dostępny z różnymi dodatkami. więc każdy znajdzie smak dla siebie.
Wystarczy go pokroić i podać,… ale można też bardziej “na bogato” jak mówi p. Remigiusz Rączka, bo to właśnie u Niego podejrzałam tę kolorową serową przekąskę :)
Tylko kilka dodatkowych składników i mam coś nowego i smacznego.

 

  • 4 szt. sera camembert, naturalny
  • 5 marynowanych pieczarek,
  • 1/2 czerwonej papryki
  • parę gałązek świeżego tymianku lub 1/2 łyżeczki suszonego
  • 1/2 łyżeczki czarnuszki
  • sól i pieprz do smaku,
  • małe wykałaczki

Z każdego sera odciąć wierzch i łyżeczką ostrożnie, aby nie przerwać skórki wydrążyć środki.
Zawartość przełożyć do miseczki.

Pieczarki osuszyć i pociąć w bardzo drobną kosteczkę.
W podobną kosteczkę pokroić też paprykę.
Świeży tymianek również posiekać bardzo drobno.

Wszystko przełożyć do miski, w której jest wydrążony serowy miąższ.
Wsypać ziarna czarnuszki, sól i pieprz do smaku i całość dokładnie wymieszać, najlepiej widelcem zagniatając na jednolitą masę. Wypełniamy nią wcześniej wydrążone sery, nakładając do każdego po równo. Przykryć odciętymi wierzchami i delikatnie docisnąć.
Ułożyć na równej powierzchni, np. na desce do krojenia i drugą deskę położyć na serach,.
W ten sposób obciążone camemberty połączą się w całość z masą. Odstawić przynajmniej na godzinę w chłodne miejsce.
Przed podaniem ostrym nożem pociąć na trójkąty: cztery lub osiem, w każdy wbijając wykałaczkę.


Andrzejkowa uczta 2

Śliwki w boczku z miodową glazurą

Szybka i smaczna przekąska na ciepło, którą każdy zna i chyba każdy lubi  :)
Chrupiący boczek, soczysta i aromatyczna śliwka, no i miodowa glazura – to oryginalne połączenie smaków.

Suszone śliwki zawinięte w plastry boczku można przyrządzić o każdej porze roku i na wiele okazji.
Nie wiem dlaczego, ale tak jakoś najczęściej mamy na nie ochotę właśnie w okresie jesiennym.
A może śliwki kojarzą nam się głównie z jesienią?,… i jesienią po miód sięgamy też chętniej?
… bo chyba to taka już magia jesieni, że kiedy za oknem mokro, zimno i wietrznie to szukamy czegoś słodkiego, dobrego, cieplutkiego…

  • 10  suszonych śliwek,
  • 10  cienkich plastrów boczku,
  • 1  pełna łyżka miodu – u mnie miód lawendowy Huzar
  • sól, pieprz,
  • 10  wykałaczek,

Plastrami boczku zawijnąć ściśle każdą śliwkę i wbić wykałaczkę, aby roladka się nie rozwinęła.
Ja miałam trochę drobne śliwki, więc łączyłam po dwie sztuki i zawijałam w boczek.
Proponuję też użyć, gotowe kupione plastry boczku, bo samemu pociąć boczek na cieniutkie, długie plastry nie zawsze się udaje.

Blaszkę do pieczenia wyłożyć papierem do pieczenia i poukładać przygotowane śliwki.
Każdą roladkę posmarować miodem i oprószyć lekko solą i pieprzem.

Piekarnik nagrzać do 220 st. C.
Wstawić blachę ze śliwkami i piec ok. 10 min. Podawać gorące, zaraz po wyjęciu z pieca.

Marynowane pieczarki faszerowane sałatką jajeczno – serową

Fajna i smaczna przekąska na każdą okazję.

Kapelusze marynowanych pieczarek nadziane sałatką jajeczno – serową w sosie majonezowo – jogurtowym z nutką curry.
Można podać je tradycyjnie lub do każdego nadzianego grzybka wbić wykałaczkę i mamy coś w rodzaju pysznego koreczka.

 

sam_6185

  • 1 słoik marynowanych pieczarek
  • 2  jajka,
  • 5  dkg. żółtego sera
  • 1/2   pęczka szczypiorku,
  • 2   gałązki pietruszki
  • 4  łyżki majonezu
  • 2  łyżki jogurtu naturalnego
  • 1/2  łyżeczki curry,
  • sól i pieprz do smaku

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i drobno posiekać.
Cebulkę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
Ser żółty zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Szczypiorek i pietruszkę  opłukać, osuszyć i posiekać.
Pieczarki osączyć z zalewy, kapelusze pozostawić w całości a nóżki drobno pokroić .

Majonez połączyć z jogurtem.
Doprawić do smaku curry, solą i pieprzem.

Wszystkie posiekane składniki połączyć z 2 łyżkami sosu.
Kapelusze napełnić powstałą sałatką.
Pozostałym sosem napełnić małą szprycę z końcówką gwiazdki i na wierzchu każdej pieczarki zrobić majonezową rozetkę czy po prostu kleksa :)
Przed podaniem schłodzić.

sam_6194

sam_6187
Pieczarkowy Tydzień 2018

Starsze posty

© 2019 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑