Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Przekąski (strona 1 z 7)

Placki jaglane z cukinią i orzechami.

Znalazłam na swojej działce jeszcze jedną, chyba już ostatnią w tym roku cukinię, no i trzeba była z niej coś zrobić :)
Cukinia chociaż świeża i jędrna, to jednak trochę mała, więc możliwości nie za wiele, ale na takie placuszki wystarczyło.
Wyszły super!

Cieplutkie, smaczne i chrypiące.
Z podanych składników jest 8 placków, w sam raz na śniadanie we dwoje :)
Myślę, że dobrą alternatywą były by też jako lekkie danie obiadowe.

 

sam_7839a

  • 10 dkg.kaszy jaglanej – czyli 1 woreczek
  • 1 szklanka startej cukinii,
  • 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich,
  • 1 łyżka mąki orkiszowej pełnoziarnistej, może być też zwykła mąka,
  • 1 jajko,
  • 1 ząbek czosnku,
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia.

Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie ok. 25 min. czyli nieco dłużej niż proponowane jest na opakowaniu.
Po ugotowaniu przestudzić.
Cukinię startą na tarce o dużych oczkach posolić i odstawić na parę minut, a następnie odsączyć na sicie z nadmiaru płynu.

W misce połączyć wszystkie składniki:  cukinię, kaszę, jajko, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekane orzechy. Dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzać olej. Masę nabierać dużą łyżką i kłaść małe placki, spłaszczając je tylko delikatnie, nie za cienko.
Smażyć na rumiano z obu stron, odwracając szpatułką.

sam_7827a

sam_7826a

 

Domowa mielona szynka wieprzowa z papryczką chili

…… soczysta, otulona własną galaretką, aromatyczna i lekko pikantna.
Przepis na tę wędlinkę jest bardzo prosty. Mięso mielone doprawiamy według własnego uznania, dodatki też można dobrać, te które lubimy: oliwki, papryczkę, orzechy,… bo tak w zasadzie to bardziej chciałam zaprezentować „głównego szefa” tej potrawy czyli
SZYNKOWAR Tescoma PRESTO.

Szynkowart otrzymałam do przetestowania od Domers.pl i jestem nim zachwycona.
Każdemu polecam aby miał w swojej kuchni takie cudo :)
Chociaż tutaj prezentuję dopiero pierwszą wędliną z szynkowara, to od dnia kiedy zawitał ON do mnie, przyrządziłam już kilka innych domowych wyrobów. Wszystkie smaczne, aromatyczne, bez konserwantów, … i szybko znikały z talerzy :)
Ten Szynkowar Tescoma Presto to super sprawa :)
Prosty w obsłudze, w przystępnej cenie a robi takie smaczne rzeczy, z każdego rodzaju mięsa i na każdą okazje czy święta.

 

sam_7587a

  • 1 kg. mielonego mięsa z łopatki wieprzowej,
  • 1 łyżka mieszanki przypraw do mięsa mielonego,
  • 1 większa cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 strąka papryczki chili
  • świeżo mielony pieprz,
  • sól

Mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem i przeprawą.
Na tarce o małych oczkach ścieramy obraną cebulę i czosnek. Papryczkę chili drobno siekamy.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy z mięsem.
Dobrze jest wymieszać całość za pomocą mikserem kuchennym  z nałożonymi końcówkami w kształcie haków.

bbb

Mięsną masą napełniamy szynkowar do ok 1 cm pod górną krawędź.
Za każdym razem kiedy wkładamy porcję mięsa dokładnie ją dociskamy, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
Zamykamy szynkowar pokrywą ze specjalną sprężyną i odstawiamy do lodówki na 48 godz.

Po tym czasie wkładamy do uchwytu przy sznkowarze specjalny termotrer, który jest w zestawie wraz z naczyniem.
Szynkowar z mięsem wkładamy do dużego garnka i napełniamy garnek zimną wodą do ok. 1 cm od uchwytu termometru  Podgrzewamy wodę do 75 – 80 st.C. i od tego momentu parzymy wędlinę przez 2 godz.
Tak w zasadzie to parzy się sama, my tylko pilnujemy aby temperatura była odpowiednia czyli 75 – 80 st. C – strzałka termometru musi być na czerwonym polu.
Jeśli temperatura się podnosi, to możemy ją obniżyć do żądanej, dolewając do garnka trochę zimnej wody, zaś w przypadku kiedy opada podkręcamy płomień ognia pod garnkiem na więszy, a po powrocie wskazówki termometru na czerwone pole znowu znmiejszamy ogień.

Po zakończeniu gotowania wyjmujemy szynkowar z garnka, odłączamy termometr i ostudzimy pod strumieniem zimnej wody. Przechylamy aby przez dziurki w pokrywie odlać nadmiar skroplonej wody z wnętrza szynkowara.

Zimny szynkowar wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Ja robiłam szynkę wieczorem, więc szynkowar był w lodówce przez całą noc.
Na drugi dzień odkręcamy pokrywę i wyjmujemy wędlinę. Dla ułatwienia można włożyć szynkowar na parę sekund pod  strumień ciepłej wody lub delikatnie obstukujemy boki naczynia.
Smacznego!

sam_7588a

sam_7592a

Grillowane roladki cukiniowe z fetą

Chociaż dzisiaj za oknem zimno, wietrznie i mokro, to u mnie na obiad namiastka „ciepłego dnia” czyli grillowane roladki z cukinii.
Cieplutkie, delikatne, nadziewane fetą.
Do tego łatwe, tanie i szybkie do przygotowania.
Doskonale smakuję jako samodzielna przekąska, kolacja na ciepło lub dodatek do mięsa,
Nie szkodzi, że grillowane na patelni grillowej a nie na tradycyjnym grillu, bo i tak były pyszne!

 

sam_7637a

  • 2 średnie cukinie, najlepiej młode,
  • 1 op. sera feta,
  • 2 – 3 łyżki oleju,
  • 1 łyżka soki z limonki,
  • sól i pieprz do smaku,
  • krótkie wykałaczki

Cukinie umyć, osuszyć i pociąć wzdłuż w cienkie plastry.
Delikatnie oprószyć solą i pieprzem.
Połączyć olej z sokiem z limonki i dodatkowo skropić cukinie.

Ser feta pokroić w plasterki, rozłożyć na każdym plastrze cukinii i całość zwinąć w rullon.
Spiąć wykałaczką i grillować z każdej strony przez klika minut.
Roladki powinny stracić surowość, ale pozostać jędrne.
Podawać gorące, prosto z patelni.

sam_7630a

sam_7626a

sam_7620a

sam_7634a

 

 

Grillowane roladki drobiowe z boczkiem.

Mięso z fileta drobiowego zwinięte w roladki z jednym plastrem boczku w środku i z drugim na zewnątrz.
Pyszne danie obiadowe,… i nie tylko.
Można podawać je w całości lub pokrojone w plastry.
Smakują zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Bardzo proste i szybkie do przygotowania.

Odkąd mam patelnię grillową Banquet Cooper od  Domers.pl  grilluję co tylko się da :)
Taka patelnia w kuchni to świetna rzecz.
Mięsko świetnie się smaży, łatwo odwraca, dzięki antyprzywierającej powierzchni granitowej a garbowane dno pozwala na smażenie w bardzo niewielkiej ilości tłuszczu, bo podczas smażenia wytapiany tłuszcz może swobodnie wyciekać z potrawy,
Jestem z tej patelni bardzo zadowolona :)

 

  • filety drobiowe – ilość wg. uznania
  • plastry wędzonego boczku – 2 plastry na każdy filet
  • 2 ząbki czosnku
  • sól do smaku
  • szczypta pieprzu,

Mięso opłukać, delikatnie rozbić i doprawić solą i pieprzem.
Obrać czosnek, przecisnąć przez praskę i zmiażdżonym rozsmarować po każdym płacie fileta..
Na deskę położyć plaster boczku, na nim filet, na filecie znowu plaster boczku i wszystko razem zwinąć w roladkę.
Tak postąpić z każdym filetem.
Jeśli zostaną nam skrawki boczku można pokroić je w kosteczkę i pod koniec grillowania dorzucić na patelnię.
Będą do posypania .

Gotowe roladki ułożyć na rozgrzanej patelni i grillować przez ok. 20 – 25 minut.
W trakcie grillowania co jakiś odwracać aby z każdej strony roladki były rumiane.

Do głównego posiłku serwować gorące prosto z patelni.
Doskonale smakują też na zimno jako przekąska po pocięciu je na plastry.

 

Grillowane kalarepki z sałatką w sosie majonezowo – ziołowym.

Na grillowym ruszcie można przyrzadzić prawie wszystko.
Chociaż tradycyjnie najczęściej, bo najszybciej grillujemy kiełbaski, potem sięgamy też po karkówkę, czy kaszankę, to coraz częściej słyszy się, że na grillu lądują warzywa.
Są pyszne, lżejsze i smakują wyśmienicie.

Zapraszam na kalarepkę z grilla, ciepłą mięciutką i pełną warzywnej sałatki zmieszanej z sosem majonezowo – ziołowym.. Można zrobić go po domowemu lub skorzystać z gotowych zimnych sosów obecnych na rynku. Polecam sos ziołowy Winiary w butelce.
Każdy sposób na sos będzie dobry.

Całe danie można przyrządzić przy grillu, będąc w towarzystwie z grillującymi, a do posiekania warzyw zaangażować pozostałych. Podczas gdy kalarepka dochodzi na ruszcie, w tym czasie szybko robimy sałatką, napełniamy nią kalarepki i gotowe!
Dodatkowo sosu można jeszcze nałożyć na wierzch.
Tak podana kalarepka jest doskonałym dodatkiem do mięs z grilla lub jako samodzielna przekąska.

sam_6356a

3 porcje

                                                                                                                            KALAREPKI I SAŁATKA

  • 3 większe kalarepki,
  • 1 winne jabłko,
  • 2 ogórki konserwowe,
  • 1 strąk czerwonej papryki,
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • 1 łyżka posiekanego koperku,
  • 2 – 3 łyżki oliwy,
  • sól i pieprz .do smaku,
  • folia aluminiowa

                                                                                                                                              SOS

  • 4 łyżki majonezu,
  • szczypta ziół prowansalskich,
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • sok z 1/2 cytryny,
  • sól i pieprz

Kalarepki obrać i każdą przekroić na pół
Ostrą łyżeczką wydrążyć środek pozostawiając brzegi ok. 1 cm.
Włożyć do miski, skropić oliwą i oprószyć solą, pieprzem i posiekanym koperkiem.
Folię aluminiową posmarować oliwą. Ułożyć na niej po dwie połówki kalarepki i zawinąć.
Położyć na grillu i opiekać po ok. 10 – 15 minut z każdej strony. Kalarepki muszą być miękkie.

W tym czasie ogórki, obrane jabłko, paprykę i połowę wydrążonych wcześniej z kalarepek środków pokroić w drobną kosteczkę. Majonez zmieszać z sokiem z cytryny, ziołami i natką pietruszki.
Dodać do przygotowanych warzyw i wszystko razem połączyć.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Gotowe zgrillowane połówki kalarepek napełnić ” z górką” sałatką i od razu podawać.
Przed podaniem można jeszcze ozdobić kleksem sosu.

 

sam_6371a

 

 

Zielone szparagi w bekonowych płaszczykach z serem.

Sezon na szparagi już w pełni a mi dopiero dzisiaj udało się kupić.
Jakoś wcześniej nie miałam okazji, po prostu nigdzie nie  widziałam, więc jak tylko kupiłam zabrałam się do przyrządzenia.
Wyszła przepyszna  przekąska :)

Zielone, młode szparagi zawinięte w plastry bekonu, posypane żółtym serem i zapieczone w piekarniku.
Do tego zielona sałata i chrupiąca bagietka.
Pycha!,… wręcz delektowałam się ich smakiem :)

sam_6309a

  • ok. 1 kg. zielonych szparagów,
  • 30 dkg. bekonu w plastrach,
  • 10 dkg. startego sera ementaler,
  • 3 łyżki masła,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • łyżeczka cukru,
  • sól i pieprz

Zielone szparagi są miękkie i cienkie, więc nie trzeba je obierać przed gotowaniem
Wystarczy je tylko umyć i odłamać twarde końce – same złamią się w odpowiednim miejscu (ok. 2 – 3 cm. od końca).

W wysokim wąskim garnku zagotować wodę z solą i cukrem.
Szparagi wrzucić do garnka czubkami do góry. Gotować ok. 6 – 8 min.
Następnie wyjąć z wody i osączyć.
Krótkie gotowanie sprawi, że nie będą łykowate, tylko chrupiące i zachowają zielony kolor.

Podłużne żaroodporne naczynie wysmarować 1 łyżką masła.
Zawijać w plastry bekonu po 2 – 3 sztuki szparagów i układać w naczyniu.
Posypać serem, oprószyć lekko pieprzem i gałką muszkatołową.
Na wierzchu rozłożyć wiórki pozostałego masła.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C.
Zapiekać 20 – 30 min. aż ser się lekko przyrumieni.

sam_6322a

sam_6320a sam_6306a

 

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑