Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Przekąski (strona 1 z 18)

Placuszki cukiniowo – cebulowe z pikantną sałatką z makreli

W ramach akcji na instagramie “Graal Ciepło Zimno”
Sałatkę MAKRELA pikantna GRAAL zamiast na pieczywie podałam na małych, chrupiących placuszkach cukiniowo – cebulowych.
Wyszło pysznie!

Wiadomo, że ciasto cukiniowe jest delikatne i zazwyczaj przy smażenia z niego placków jest trochę trudno je odwracać, dlatego ciasto nakładam dodatkowo do cebulowych krążków. Ułatwia to odwracanie bo placuszki nie rozpadają się i są okrąglutkie.

SKŁADNIKI:
50 dkg. cukini,
30 dkg. cebuli + 2 duże cebule na krążki,
1 jajko,
3 łyżki mąki,
2 łyżki mleka,
szczypta gałki muszkatołowej,
sól I pieprz do smaku,
olej do smażenia,
natka pietruszki lub koperek,
1 puszka sałatki MAKRELA pikantna GRAAL

Cukinię i cebulę obrać. Cukinię zetrzeć na większych oczkach tarki do jarzyn, a cebulę (oprócz tych 2 dużych) na małych.
Osączyć na sicie z nadmiaru soku.
Przełożyć do miski, dodać jajko, mąkę, mleko, gałkę muszkatołowej i dokładnie wymieszać.
Doprawić do smaku solą i pieprzem..
Duże cebule pociąć na krążki – ok. 1 cm.
Na patelni rozgrzać olej, najpierw rozłożyć cebulowe krążki a potem wypełnić je przygotowanym ciastem.
Smażyć z obu stron na rumiano.
Gotowe osuszyć przez chwilę na papierowym ręczniku.
Przed podaniem na każdy placuszek nałożyć porcję sałatki j ozdobić pietruszką lub koperkiem.
Smacznego!

 

 

Mini bułeczki jogurtowe z tuńczykiem

Delikatne, puszyste i mięciutkie, …no i szybkie do przygotowania.
Nadzienie może być słodkie lub wytrawne, smakują też bez nadzienia.
U mnie z tuńczykiem z dodatkiem serka śmietankowego i szczypiorku. Wierzch obsypany ziarnami czarnuszki.
Fajne na śniadanie.
Można też je zabrać do pracy lub do szkoły.

SKŁADNIKI:
35 dkg. mąki pszennej,
1 mały kubek jogurtu naturalnego,
50 ml. oleju,
50 ml. wody,
1 białko,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżka masła  ( rozpuścić i przestudzić),
1 łyżka soku z cytryny,
1/2 łyżeczki cukru,
szczypta soli,
NADZIENIE
1 puszka tuńczyka np. w sosie własnym (kawałki),
1 łyżka serka śmietankowego,
1-2 łyżki posiekanego szczypiorku,
1 żółtko + 1 łyżka oleju do posmarowania,
ziarenka czarnuszki.

Do miski wbić białko, wlać jogurt, olej, wodę, sok z cytryny i dokładnie wymieszać.
Dodać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem, wyrobić ciasto. Na koniec wlać płynne masło i wyrabiać aż tłuszcz się wchłonie a ciasto będzie gładkie.
Miskę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić na 10 min.

W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 st. C.
Przygotować nadzienie: tuńczyka osączyć na sicie, przełożyć do miseczki, dodać serek śmietankowy i posiekany szczypiorek, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Z ciasta utoczyć długi rulon (prawie jak na kopytka : podzielić na małe, równe części (10sztuk).  Z każdej najpierw uformować kulkę, potem spłaszczyć, na środek nałożyć trochę farszu i dokładnie zlepić.
Układać zlepieniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe posmarować żółtkiem zmieszanym z olejem i obsypać czarnuszką. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 20 – 25 min. najlepiej aż się delikatnie zarumienią.
Przestudzić na kratce i zajadać

SMACZNEGO!

 

Rzodkiewki zapiekane z czosnkiem i ziołami.

Świetne na przekąskę… ot tak do chrupania lub jako dodatek do obiadu, do dań z mięsem i do sałatek.

Szybkie, tanie i łatwe do przygotowania.
Dla smakoszy rzodkiewek idealne!

składniki:
2 – 3 pęczki rzodkiewek najlepiej drobnych),
2 ząbki czosnku,
1 łyżka oliwy lub stopionego masła,
1/2 łyżeczki soli,
1 płaska łyżeczka suszonego koperku i ziół prowansalskich,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku,
świeżo zmielony pieprz do smaku,

Rzodkiewki dokładnie umyć, odciąć liście i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Drobne pozostawić w całości, większe przekroić na pół, a nawet na cztery  części.
Polać oliwą, oprószyć solą, suszonymi ziołami i pieprzem.

Wszystko razem wymieszać i włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 st.C  Zapiekać przez 10 min.
Po 10 minutach dołożyć przeciśnięty przez praskę czosnek ,  wymieszać i piec jeszcze ok. 5  – 7 tak aby czosnek się  nie spalił .
Po wyjęciu posypać szczypiorkiem lub pietruszką i podawać.
SMACZNEGO!

SMACZNEGO!

 

Śledzie w musztardzie

Smaczne śledzie w sosie musztardowym, które można przyrządzić na wiele okazji.
Ja zrobiłam na Wielkanocne Święta,… będą w sam raz i na Wielki Piątek, i potem na świąteczny stół.

Co prawda w Wielkanoc tradycyjnie powinien być jakiś akcent śledzika z jajkiem, ale czy musi?
W tym świątecznym czasie wszędzie jest tyle jajek, w każdym prawie daniu, że śledzie będą bez jajek – chociaż wczytując się w skład sosu musztardowego są dwa żółtka :)
W smaku nieco charakterne, delikatnie pikantne,… ot tak dla urozmaicenia smaków.

SKŁADNIKI:
1 kg śledzi a’la matias
2 szklanki mleka
1 duża cebula
2 żółtka
3 łyżeczki musztardy sarepskiej
3 łyżeczki musztardy francuskiej
1 łyżka miodu
150 ml oleju roślinnego,
sok z połowy cytryny
sól, pieprz

Śledzia namoczyć w mleku na 5 – 6 godzin.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.

W misce dokładnie połączyć żółtka z obiema musztardami, miodem i sokiem z cytryny.
Następnie powoli cienkim strumieniem wlewać olej i mieszać rózgą aż powstanie gładki sos.
Wtedy dodać posiekaną cebulę i doprawić całość solą i pieprzem.

Śledzia wyjąć z mleka, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
Włożyć do sosu musztardowego, delikatnie przemieszać i odstawić na co najmniej godzinę zanim je podamy.

SMACZNEGO!

 

Ciasto francuskie z zielonym groszkiem

Chrupiące i rumiane ciasto z groszkowym farszem z dodatkiem serka wiejskiego i żółtego sera.
Bardzo szybka i prosta do przygotowania pyszna przekąska.

 

SKŁADNIKI
1 op. ciasta francuskiego XXL
1 op. mrożonego zielonego groszku
1 duża cebula
3 jajka,
1 op.serka wiejskiego (200g)
15 – 20   dkg.  tartego żółtego sera o ostrzejszym smaku, np. tylżycki, parmezan,…
2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 płaska łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżki oleju,
sól i pieprz.

DODATKOWO
masło do natłuszczenia formy formy
szczypta mąki do posypania formy

Groszek wsypać do osolonego wrzątku i gotować przez ok 5 min.
Po tym czasie odcedzić przelewając na sito. Przestudzić.

Ciasto francuskie wyjąć z lodówki i pozostawić ok. 30 min. w temperaturze pokojowej aby się rozmroziło.
Cebulę posiekać w drobną kostkę i zeszklić na oleju.
Do miski przełożyć groszek, dodać 2 jajka, starty ser żółty, serek wiejski, czosnek, gałkę muszkatołową i cebulę z patelni. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Formę do tarty natłuścić masłem i oprószyć mąką. Strzepnąć nadmiar mąki.
Następnie formę nakryć płatem ciasta francuskiego tak, aby wyłożyć dno i boki formy i jeszcze ciasto zwisało na zewnątrz, by móc nim przykrycie farszu z wierzchu.

Farsz wyłożyć na ciasto, wyrównać i przykryć zwisającym poza brzegami formy ciastem (nie musi być dokładnie zakryte, tyle na ile starczy nam ciasta). Z wierzchu posmarować ciasto roztrzepanym jajkiem.

Wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec ok. 30 minut.
Po upływie ok. 10 minut zmniejszyć temperaturę do 180°C.
Ciasto powinno być zarumienione i napuszone. Kroić po lekkim przestudzeniu.
Smacznego!

 

Pizza z kiszoną kapustą, grzybami i kiełbasą

W sezonie jesienno – zimowym w kuchni obok grzybów, dyni i owoców z naszych sadów pojawiają się kiszonki,… zwłaszcza w tym czasie wiodą prym w domowych potrawach.
Wzmacniają naszą odporność, podkręcają smak i są świetnym składnikiem wielu dań.
Proponuję zatem PIZZĘ Z KISZONĄ KAPUSTĄ, GRZYBAMI I KIEŁBASĄ.
Sytą, smaczną i aromatyczną..
To doskonała jesienna fuzja polskich smaków :)

Z podanej ilości wychodzą 3 – 4  pizze wielkości tortownicy lub 2 większe.
Jeśli mamy ochotę tylko na jedną pizzę, to pozostałe ciasto można zamrozić.
Ciasto do pizzy mrozi się idealnie i co najważniejsze – można je trzymać w zamrażalce ok. 3 miesięcy.
Zaraz po wyrobieniu uformować ciasto w kulkę już taką na jedną pizzę i włożyć do zamrażalnika w zamkniętym pojemniku.
A później wystarczy tylko wyjąć z zamrażarki, ale nadal pozostawić w pojemniku na ok.10.godzin w temperaturze pokojowej. Po tym czasie ciasto jest rozmrożone i wyrośnięte.
Można je rozwałkować, albo rozciągnąć dłońmi i przygotować już wg. przyjętej receptury: sos pomidorowy,ułożyć dodatki i zapiec,… i mamy gotową pizzę domowej roboty.

SKŁADNIKI NA CIASTO
3,5 szklanki mąki,
2 łyżeczki soli,
łyżeczka cukru,
2 łyżki oliwy lub oleju,
1 i 1/3 szklanki ciepłej wody,
7 g suchych drożdży

SKŁADNIKI FARSZU
40 dkg. kiszonej kapusty,
5 dkg. suszonych grzybów,
10 dkg . cienkiej kiełbasy – u mnie chłopska,
1 cebula,
2 łyżka masła
1 ząbek czosnku,
szczypta oregano,
koncentrat pomidorowy
sól i pieprz do smaku.

Grzyby wcześniej namoczyć na kilka godzin (najlepiej na noc) w zimnej wodzie.

Drożdże połączyć z cukrem i wodą.
Odstawić na ok. 10 minut do spienienia. Połączyć z pozostałymi składnikami i zagniatać ciasto przez ok 10 – 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 60 min.

W oczekiwaniu na ciasto przygotować farsz.
Grzyby ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły.
Gdy są już miękkie odcedzić na sicie.  można pociąć na mniejsze kawałki.
Na patelni rozgrzać łyżkę masła i poddusić na nim grzyby.

Cebulę obrać, przekroić na pół i pociąć w cienkie piórka
W naczyniu rozgrzać pozostałe masło, zeszklić na nim cebulę – powinna pozostać jasna, nie rumiana.
Kapustę lekko odcisnąć z nadmiaru wody i pociąć na krótsze kawałki.
Przełożyć do cebuli i dusić wszystko razem 10 min.
W razie potrzeby można lekko podlać wodą, aby kapusta się nie przypaliła.
Następnie połączyć z grzybami.
Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.Przestudzić.

Wyrośnięte ciasto wyjąć na obsypaną mąką stolnicę, zanieść jeszcze przez parę minut i podzielić na 2 – 4  części

Każdą kulkę ciasta rozciągnąć palcami lub rozwałkować do wielkości o 2 cm większej niż dno formy w której będzie pieczona, aby można nieco podnieść brzegi ciasta.
Tortownicę lub formę do tarty nie natłuszczać ale wstawić do piekarnika i podgrzać.
Do ciepłej formy włożyć ciasto podnosząc brzegi.
Wierzch posmarować najpierw koncentratem pomidorowym.
Następnie rozłożyć kapustę z grzybami, na niej plasterki kiełbasy i na koniec całość posypać startym żółtym serem.
Włożyć do nagrzanego do 220 st. C. piekarnika i piec przez 15 – 20 min.
Ostatnie 5 min. przełączyć piekarnik na grzanie od dołu aby zarumienił się spód pizzy.

 

Starsze posty

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑