Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Przekąski (strona 1 z 18)

Krucho – drożdżowe paszteciki z pieczoną dynią i serkiem śmietankowym.

Za oknem jesień więc dynia rządzi!

Rumiane chrupiące ciasto a w środku mięciutki farsz z pieczonej dyni, przyprawionej na wytrwanie ziołami i z odrobiną chilli.
Przed zawijaniem w ruloniki i nałożeniem farszu ciasto posmarowane delikatnym śmietankowym serkiem – u żyłam Philadelphia.
Serek dodaje soczystości i delikatnie łagodzi pikantny smak farszu. Całość pycha!
Smakuje i na ciepło, i na zimno,…osobiście lubię wersję na ciepło, wtedy smakują obłędnie!

CIASTO:
3 szklanki mąki + mąka do podsypywania,
3 jajka,
25 dkg.  zimnego masła, (1 kostka)
1 mały kubek kwaśnej śmietany 18%    (180 g.)
7 g. suchych drożdży (1 mała torebka)
1/2 łyżeczki soli,
papier do pieczenia,
FARSZ:
1 kg. dyni – już oczyszczonej i pociętej w plastry,
2 – 3 ząbki czosnku,
1/2 łyżeczki soli,
4 łyżeczki słodkiej papryki w proszku
1/2 łyżeczki ostrej papryczki chilli w proszku
2 łyżki suszonej bazylii
3 krople tabasco  (opcjonalnie),
1 łyżka oliwy,
1 łyżeczka cukru trzcinowego lub miodu,
serek śmietankowy – u mnie Philadelphia.

Najpierw dobrze jest przygotować farsz,aby później ciasto nie musiało czekać :)

FARSZ:  Pociętą, przygotowaną dynie przełożyć do większej miski.
Wszystkie przyprawy oprócz cukru i serka zmieszać , i wysmarować tym dynię. Ułożyć  na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku nagrzanym do 180 C ok. 45 minut aż będzie miękka.
Wystudzić. Chłodną rozgnieść widelcem, dodać łyżeczkę cukru (lub miodu)  i wymieszać.

CIASTO:  Drożdże wsypać do kubka ze śmietaną, wymieszać.
Na stolnicę przesiać mąkę, dodać sól.
Na środku zrobić dołek, wlać śmietanę, wbić 1 całe jajko i 2 żółtka – białka pozostawić. Dodać też masło i wszystko razem najpierw przesiekać nożem a potem zagnieść na gładkie, jednolite ciasto.

Gotowe ciasto rozwałkować na kształt prostokąta o grubości 4 – 5 mm. – dla wygody można ciasto podzielić na 2 części i każdą rozwałkować oddzielnie. Rozwałkowany płat ciasta posmarować serkiem.  Wzdłuż dłuższego brzegu nałożyć pasek farszu, zawinąć w rulon i odciąć od reszty ciasta. Taki rulon z farszem w środku pociąć na krótkie kawałki np. 5 cm. – wg.uznania.

Znowu wzdłuż brzegu nałożyć pasek farszu, zwinąć, pociąć … i tak postępować aż do wyczerpania ciasta.

Paszteciki ułożyć na blaszce naj papierze  do pieczenia.
Wierzch każdego posmarować rozbełtanym białkiem – te które zostały.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C, i piec ok. 25 – 30 min. aż będą ladnie rumiane,

 

Fasolka szparagowa w boczku

Biała fasolka szparagowa zawinięta w plastry boczku, posypane żółtym serem i zapieczone w piekarniku. Bardzo dobrze smakuje podana np. z sadzonym jajkiem lub z bagietką.
Smakuje na ciepło i na zimno – osobiście wole w wersji na ciepło :)
Jest pyszna, aromatyczna i chrupiąca.

Składniki:
ok. 30 – 40 dkg. białej fasolki szparagowej
20 dkg. boczku w plastrach,
10 dkg.. startego parmezanu
1 łyżka przyprawy typu jarzynka  lub kostka bulionu warzywnego –  u mnie bulion warzywny Kucharek
1 łyżka octu,
1 łyżeczka cukru,
1 płaska łyżka soli,
3 łyżki masła,
szczypta gałki muszkatołowej,
sól i pieprz.

Fasolkę umyć i odciąć końce. W szerokim garnku zagotować wodę z octem, solą, cukrem i przyprawa warzywną (kostką warzyną Kucharek).  Do wrzątku przełożyć fasolkę i gotować ok. 8 – 10 min.(długość gotowania zależy od fasolki, powinna byc lekko al’dente). Następnie wyjąć z wody i osaczyć na sicie.

Podłużne żaroodporne naczynie wysmarować 1 łyżką masła.
Przestudzoną fasolkę zawijać w plastry bekonu po 3 – 4 sztuki i układać w naczyniu. Posypać serem, oprószyć lekko pieprzem i gałką.
Na wierzchu rozłożyć wiórki pozostałego masła.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.C.
Zapiekać ok.30 min. aż ser się lekko przyrumieni.

SMACZNEGO!

 

Placuszki cukiniowo – cebulowe z pikantną sałatką z makreli

W ramach akcji na instagramie “Graal Ciepło Zimno”
Sałatkę MAKRELA pikantna GRAAL zamiast na pieczywie podałam na małych, chrupiących placuszkach cukiniowo – cebulowych.
Wyszło pysznie!

Wiadomo, że ciasto cukiniowe jest delikatne i zazwyczaj przy smażenia z niego placków jest trochę trudno je odwracać, dlatego ciasto nakładam dodatkowo do cebulowych krążków. Ułatwia to odwracanie bo placuszki nie rozpadają się i są okrąglutkie.

SKŁADNIKI:
50 dkg. cukini,
30 dkg. cebuli + 2 duże cebule na krążki,
1 jajko,
3 łyżki mąki,
2 łyżki mleka,
szczypta gałki muszkatołowej,
sól I pieprz do smaku,
olej do smażenia,
natka pietruszki lub koperek,
1 puszka sałatki MAKRELA pikantna GRAAL

Cukinię i cebulę obrać. Cukinię zetrzeć na większych oczkach tarki do jarzyn, a cebulę (oprócz tych 2 dużych) na małych.
Osączyć na sicie z nadmiaru soku.
Przełożyć do miski, dodać jajko, mąkę, mleko, gałkę muszkatołowej i dokładnie wymieszać.
Doprawić do smaku solą i pieprzem..
Duże cebule pociąć na krążki – ok. 1 cm.
Na patelni rozgrzać olej, najpierw rozłożyć cebulowe krążki a potem wypełnić je przygotowanym ciastem.
Smażyć z obu stron na rumiano.
Gotowe osuszyć przez chwilę na papierowym ręczniku.
Przed podaniem na każdy placuszek nałożyć porcję sałatki j ozdobić pietruszką lub koperkiem.
Smacznego!

 

 

Mini bułeczki jogurtowe z tuńczykiem

Delikatne, puszyste i mięciutkie, …no i szybkie do przygotowania.
Nadzienie może być słodkie lub wytrawne, smakują też bez nadzienia.
U mnie z tuńczykiem z dodatkiem serka śmietankowego i szczypiorku. Wierzch obsypany ziarnami czarnuszki.
Fajne na śniadanie.
Można też je zabrać do pracy lub do szkoły.

SKŁADNIKI:
35 dkg. mąki pszennej,
1 mały kubek jogurtu naturalnego,
50 ml. oleju,
50 ml. wody,
1 białko,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżka masła  ( rozpuścić i przestudzić),
1 łyżka soku z cytryny,
1/2 łyżeczki cukru,
szczypta soli,
NADZIENIE
1 puszka tuńczyka np. w sosie własnym (kawałki),
1 łyżka serka śmietankowego,
1-2 łyżki posiekanego szczypiorku,
1 żółtko + 1 łyżka oleju do posmarowania,
ziarenka czarnuszki.

Do miski wbić białko, wlać jogurt, olej, wodę, sok z cytryny i dokładnie wymieszać.
Dodać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem, wyrobić ciasto. Na koniec wlać płynne masło i wyrabiać aż tłuszcz się wchłonie a ciasto będzie gładkie.
Miskę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić na 10 min.

W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 st. C.
Przygotować nadzienie: tuńczyka osączyć na sicie, przełożyć do miseczki, dodać serek śmietankowy i posiekany szczypiorek, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Z ciasta utoczyć długi rulon (prawie jak na kopytka : podzielić na małe, równe części (10sztuk).  Z każdej najpierw uformować kulkę, potem spłaszczyć, na środek nałożyć trochę farszu i dokładnie zlepić.
Układać zlepieniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe posmarować żółtkiem zmieszanym z olejem i obsypać czarnuszką. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 20 – 25 min. najlepiej aż się delikatnie zarumienią.
Przestudzić na kratce i zajadać

SMACZNEGO!

 

Rzodkiewki zapiekane z czosnkiem i ziołami.

Świetne na przekąskę… ot tak do chrupania lub jako dodatek do obiadu, do dań z mięsem i do sałatek.

Szybkie, tanie i łatwe do przygotowania.
Dla smakoszy rzodkiewek idealne!

składniki:
2 – 3 pęczki rzodkiewek najlepiej drobnych),
2 ząbki czosnku,
1 łyżka oliwy lub stopionego masła,
1/2 łyżeczki soli,
1 płaska łyżeczka suszonego koperku i ziół prowansalskich,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki lub szczypiorku,
świeżo zmielony pieprz do smaku,

Rzodkiewki dokładnie umyć, odciąć liście i przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Drobne pozostawić w całości, większe przekroić na pół, a nawet na cztery  części.
Polać oliwą, oprószyć solą, suszonymi ziołami i pieprzem.

Wszystko razem wymieszać i włożyć do piekarnika nagrzanego do 220 st.C  Zapiekać przez 10 min.
Po 10 minutach dołożyć przeciśnięty przez praskę czosnek ,  wymieszać i piec jeszcze ok. 5  – 7 tak aby czosnek się  nie spalił .
Po wyjęciu posypać szczypiorkiem lub pietruszką i podawać.
SMACZNEGO!

SMACZNEGO!

 

Śledzie w musztardzie

Smaczne śledzie w sosie musztardowym, które można przyrządzić na wiele okazji.
Ja zrobiłam na Wielkanocne Święta,… będą w sam raz i na Wielki Piątek, i potem na świąteczny stół.

Co prawda w Wielkanoc tradycyjnie powinien być jakiś akcent śledzika z jajkiem, ale czy musi?
W tym świątecznym czasie wszędzie jest tyle jajek, w każdym prawie daniu, że śledzie będą bez jajek – chociaż wczytując się w skład sosu musztardowego są dwa żółtka :)
W smaku nieco charakterne, delikatnie pikantne,… ot tak dla urozmaicenia smaków.

SKŁADNIKI:
1 kg śledzi a’la matias
2 szklanki mleka
1 duża cebula
2 żółtka
3 łyżeczki musztardy sarepskiej
3 łyżeczki musztardy francuskiej
1 łyżka miodu
150 ml oleju roślinnego,
sok z połowy cytryny
sól, pieprz

Śledzia namoczyć w mleku na 5 – 6 godzin.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.

W misce dokładnie połączyć żółtka z obiema musztardami, miodem i sokiem z cytryny.
Następnie powoli cienkim strumieniem wlewać olej i mieszać rózgą aż powstanie gładki sos.
Wtedy dodać posiekaną cebulę i doprawić całość solą i pieprzem.

Śledzia wyjąć z mleka, osuszyć i pokroić na małe kawałki.
Włożyć do sosu musztardowego, delikatnie przemieszać i odstawić na co najmniej godzinę zanim je podamy.

SMACZNEGO!

 

Starsze posty

© 2022 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑