Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Ciasta i desery (strona 1 z 41)

Szybkie ciasto ze śliwkami

 

Mięciutkie i pulchne ze słodkimi owocami,… teraz akurat rządzą śliwki, ale można je zastąpić również innymi owocami w zależności od sezonu.

Przygotowuje się go szybko i łatwo – trochę dłużej trwa samo pieczenie.
Wszystkie składniki wystarczy stopniowo zmiksować, ciasto przelać do formy i ułożyć owoce – resztę roboty to już rola piekarnika  :)
Używając okrągłej formy (tortownicy) będziemy mieć ciasto wysokie,  w nieco większej formie (30 x 30) upiecze się niższe – to zależy kto jakie lubi.

 

SKŁADNIKI:
1 szklanka mąki pszennej,
1 szklanka mąki ziemniaczanej,
3/4 szklanki drobnego cukru,
5 jajek,
1 szklanka oleju,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
parę kropli aromatu waniliowego,
1/2 kg. śliwek (lub innych owoców)

DODATKOWO
tłuszcz do wysmarowania formy,
szczypta tartej bulki do obsypania formy,
1 łyżka mąki ziemniaczanej do obsypania owoców
cukier puder do oprószenia ciasta,

Do miski wbić całe jajka, wsypać cukier i mikserem na najwyższych obrotach miksować ok 4 – 5 min. aż powstanie puszysta masa.
Nie przerywając miksowania cienkim strumieniem wlewać olej aż do wyczerpania.
Następnie zmniejszyć obroty miksera na wolniejsze  i dodawać porcjami zmieszane obie mąki z proszkiem do pieczenia.
Na koniec dodać kilka kropel aromatu i całość jeszcze krótko zmiksować, do połączenia się składników.

Gotowe ciasto przelać do natłuszczonej  i obsypanej tarta bułką  okrągłej formy o średnicy 26 cm. Następnie na cieście ułożyć śliwki – wcześniej umyć, wyjąć pestki i oprószyć mąka ziemniaczaną aby całkowicie nie opadły na dno ciasta.

Piekarnik nagrzać do 180 st. – góra / dół.
Wstawić ciasto i piec ok. 50 min. – do tzw.  suchego patyczka.
Po upieczeniu wyjąć, przestudzić i oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

 

1/2 kg śliwek

Mini bułeczki jogurtowe z tuńczykiem

Delikatne, puszyste i mięciutkie, …no i szybkie do przygotowania.
Nadzienie może być słodkie lub wytrawne, smakują też bez nadzienia.
U mnie z tuńczykiem z dodatkiem serka śmietankowego i szczypiorku. Wierzch obsypany ziarnami czarnuszki.
Fajne na śniadanie.
Można też je zabrać do pracy lub do szkoły.

SKŁADNIKI:
35 dkg. mąki pszennej,
1 mały kubek jogurtu naturalnego,
50 ml. oleju,
50 ml. wody,
1 białko,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżka masła  ( rozpuścić i przestudzić),
1 łyżka soku z cytryny,
1/2 łyżeczki cukru,
szczypta soli,
NADZIENIE
1 puszka tuńczyka np. w sosie własnym (kawałki),
1 łyżka serka śmietankowego,
1-2 łyżki posiekanego szczypiorku,
1 żółtko + 1 łyżka oleju do posmarowania,
ziarenka czarnuszki.

Do miski wbić białko, wlać jogurt, olej, wodę, sok z cytryny i dokładnie wymieszać.
Dodać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem, wyrobić ciasto. Na koniec wlać płynne masło i wyrabiać aż tłuszcz się wchłonie a ciasto będzie gładkie.
Miskę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić na 10 min.

W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 st. C.
Przygotować nadzienie: tuńczyka osączyć na sicie, przełożyć do miseczki, dodać serek śmietankowy i posiekany szczypiorek, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Z ciasta utoczyć długi rulon (prawie jak na kopytka : podzielić na małe, równe części (10sztuk).  Z każdej najpierw uformować kulkę, potem spłaszczyć, na środek nałożyć trochę farszu i dokładnie zlepić.
Układać zlepieniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe posmarować żółtkiem zmieszanym z olejem i obsypać czarnuszką. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 20 – 25 min. najlepiej aż się delikatnie zarumienią.
Przestudzić na kratce i zajadać

SMACZNEGO!

 

Domowe gofry z kremem mascarpone i truskawkami

Lato, wakacje, gofry… tak właśnie kojarzy mi się ten beztroski czas.
Rumiane, chrupiące, cieplutkie, z bitą śmietana owocami, bakaliami, czekoladą czy ot tak oprószone tylko cukrem pudrem. Pycha!
Pierwszy raz zajadałam je (jak chyba wielu z nas) podczas wakacji w jednym z nadmorskich kurortów. To był hit lata!
Pamiętam codzienne wyczekiwanie w kolejce po gofry z bitą śmietaną i jagodami.

Teraz gofry piekę sobie sama kiedy tylko mam na nie ochotę.
Dobry przepis, odpowiedni sprzęt to podstawa.
Pieczenia gofrów przede wszystkim zależy od jakości samej gofrownicy. Im ma większą moc, tym szybciej upiecze gofry i są one rumiane i chrupiące,.. gofrownica DEZAL (moc 1300W) sprawdza się w tej roli doskonale. Oczywiście nie można zapominać, że drugą ważną sprawą jest dobry przepis na ciasto.

U mnie gofry  jeszcze z truskawkami i z kremem mascarpone.
Korzystam póki jeszcze są truskawki chociaż to już ostatni ich letni akcent.
Ale truskawki można zastąpić innymi owocami: jagodami, malinami,… a ich sezon właśnie nadchodzi.

 

PRZEPIS  na 8 gofrów

SKŁADNIKI CIASTA:
1,5 szklanki mąki.
2 jajka,
1/4  szklanki drobnego cukru,
250 ml. wody gazowanej,
1/4  szklanki oleju,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta  soli,

SKŁADNIKI KREMU;
500 ml. śmietanki 30%, – mocno schłodzonej
2 łyżki cukru pudru,
1 op. serka mascarpone tez o podobnej temperaturze co śmietanka.

DODATKOWO;
ulubione dodatki czyli owoce, bakalie, czekolada, konfitura,… wg. uznania.

Oddzielić żółtka od białek.
Białka ubić na sztywno ze szczypta soli (nabrać w palce).

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
W misce zmiksować żółtka z cukrem na puch – do momentu aż cukier nie będzie wyczuwalny.
Nie przerywając miksowania najpierw cienkim strumieniem dodajemy olej i wodę, a następnie stopniowo porcjami wcześniej przygotowaną mąkę.
Całość miksujemy do połączenia się składników.
Na konie dodajemy pianę z białek i już ręcznie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy na ok. 20 min.

Przed nagrzaniem gofrownicy (tak jest w przypadku mojej ) pędzelkiem smarujemy płytki olejem Tylko właśnie raz prze nagrzaniem, potem już nie natłuszczamy), Wlewamy porcję ciasta i pieczemy zgodnie z instrukcją posiadanego sprzętu – u mnie 8 minut bez otwierania gofrownicy podczas pieczenia.
Upieczone wyłożyć na kratkę, aby odparowały.
Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Krem:
Do miski (najlepiej szklanej – szybko się ubija) wlewamy bardzo zimną kremówkę.Ubijamy na sztywno. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo cukier puder.a następnie porcjami serek i na wolnych obrotach dalej ubijamy aż masy się połączą.

Na ciepłe gofry (takie smakują najlepiej)  nakładamy krem, owoce i od razu podajemy.
SMACZNEGO!

 

Truskawkowa chmurka

Lekkie, delikatne i orzeźwiające ciasto, w sam raz na letnie, upalne dni.
Popularna Malinowa Chmurka u mnie TRUSKAWKOWA CHMURKA, bo zamiast malin truskawki.
Póki co  truskawki rządzą. Na maliny i malinową chmurkę przyjdzie jeszcze czas .

Kruchy spód, słodkie i soczyste truskawki zatopione w truskawkowej galaretce, kremowa masa śmietankowa z dodatkiem serka mascarpone i na wierzchu ciasto chrupiąca beza z migdałami.
Pycha!

BEZA:
3 białka,
15 dkg drobnego cukru do wypieków
1 łyżka mąki ziemniaczanej
szczypta soli – nabrać w palce,
szczypta płatków migdałowych – wg. uznania(ok. (5 dkg.)

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Nie przerywając ubijania stopniowo dodawać po łyżce cukru aż do wyczerpania i otrzymania gęstej, błyszczącej piany. Pod sam koniec ubijania dodać mąkę ziemniaczaną.
Formę o takich samych wymiarach, w kórejej pźżniej będzie pieczone ciasto (25 x 35 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Ubitą pianę rozsmarować na papierze.
Oprószyć płatkami migdałowymi
Piec w temperaturze 140 st.C przez około 1 godzinę.
Beza powinna być chrupka i wypieczona, może lekko też popękać.
W razie potrzeby lekko przedłużyć lub skrócić czas pieczenia. Wystudzić. Odłożyć.

KRUCHE CIASTO :
25 dkg mąki pszennej,
3 żółtka
2 łyżki cukru pudru
 10 dkg. chłodnego masła
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii (lub 1/ 2 op. cukru wanilinowego)
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystkie składniki na kruche ciasto powinny być schłodzone.
Składniki  szybko zagnieść aż będzie gładkie ciasto. Uformować kulę, lekko spłaszczyć, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić w lodówce przez ok. 30 min.
Przygotować prostokątną blachę o wymiarach 25 x 35 cm. Wyłożyć papierem do pieczenia.
Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki, wyłożyć nim dno formy.
Można wcześniej lekko go rozwałkować lub odrywać po kawałku i wylepiać nim dno blachy i potem wyrównać np. wałkując szklanką wewnątrz formy.
Nakłuć widelcem w paru miejscach i wstawić do nagrzanego do 200 st. piekarnika.
Piec 20 min. Powinno się zarumienić. Wyjąć, wystudzić

GALARETKA Z TRUSKAWKAMI
50 dkg. truskawek
3 galaretki truskawkowe,
1 litr wrzącej wody,

Galaretki rozpuścić w 1 litrze gorącej wody. Przestudzić.
Truskawki dokładnie opłukać, usunąć szypułki, osuszyć na sicie i pokroić na mniejsze kawałki. Wsypać do chłodnej galaretki, wymieszać.
Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia galaretki. Tężejącą galaretkę wyłożyć na kruche ciasto, wyrównać i schłodzić w lodówce.

KREM:
500 ml mocno schłodzonej śmietany kremówki 30% lub 36%,
250 g serka mascarpone, schłodzonego
2 łyżki cukru pudru
1 op. cukru waniliowego lub parę kropli esencji waniliowej

Krem przygotować bezpośrednio przed wyłożeniem na go ciasto, czyli jak już mamy gotowy spod i stężałą na cieście galaretkę.
Do miski (najlepiej szklanej bo szybciej śmietana sztywnieje) przelać śmietanę, dodać cukier i wanilię  i zmiksować na sztywno (po odwróceniu miski do góry dnem śmietana nie powinna wypłynąć)
Pod koniec porcjami dodawać mascarpone i na najmniejszych obrotach miksować razem tylko przez chwilę aby obydwa składniki się połączyły.

Ciasto wyjąć z lodówki, gotowy krem wyłożyć na galaretkę, wyrównać.
Na wierzch nałożyć bezę.
Całe ciasto schłodzić przez min. 2 godz. w lodówce.
Najlepiej przygotować go wcześniej i pozostawić na noc w lodówce.
Wtedy najlepiej się kroi , bo beza nie stawia oporu podczas krojenia.

 

Chleb z gara

Domowy, pyszny i chrupiący chlebek.
Wystarczy połączyć parę prostych składników aby go upiec.
Przygotowanie wymaga trochę czasu, ale za to potem jak smakuje!

Do pieczenia najlepiej użyć garnka żaroodpornego z pokrywą (idealnie kiedy jest żeliwny) ale z powodzenie można upiec taki chlebek w żaroodpornym naczyniu, takim do zapiekania. Też się upiecze, i też jest pycha!. Ważne aby naczynie mialo pokrywę.
Ja podzieliłam ciasto na dwie części i użyłam dwóch mniejszych naczyń.  Obydwa wstawiłam jednocześnie do piekarnika i mialam dwa niewielki chlebki.
Jeden od razu jeszcze cieplutki został zjedzony. Wystarczyło tylko posmarować kromki masłem i smakowało obłędnie! :)

 

składniki:
40 dkg. mąki,
15 g świeżych drożdży lub 3/4 łyżeczki suchych drożdży instant,
1 łyżeczka cukru,
1 łyżeczka soli,
300 ml.  zimnej wody

Do dużej miski przesiać mąkę. Dodać sól, i cukier . Wodę wymieszać z drożdżami i stopniowo wlewać  do miski z mąką, jednocześnie delikatnie mieszać łyżką i zagarniać do środka mąkę z boków miski aż do połączenia się wszystkich składników
Ciasto będzie nieco lepkie. Przykryć  folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia na ok.  12 godz. (najlepiej na noc) w temperaturze pokojowej,

Stolnicę oprószyć mąką i wyłożyć  ciasto z miski.
Oprószonymi mąką dłońmi złożyć boki ciasta do środka tworząc kulę.
Na blacie kuchennym położyć czystą ściereczkę kuchenną, oprószyć ją mąką, położyć na nią  ciasto łączeniem do dołu i przykryć wystającymi bokami ściereczki.
Tak zawinięte pozostawić w ciepłym miejscu na 1 – 2 godz.
Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Piekarnik nagrzać do  220 st. C, ustawiając kratkę w dolnej 1/3 części  piekarnika.
Najpierw wstawić  przykryty garnek żaroodporny (lub naczynie żaroodporne) o średnicy ok. 20-24 cm. aby się nagrzał.
Następnie ostrożnie, używając rękawic kuchennych, wyjąć gorący garnek  i przełożyć do niego ciasto  łączeniem do góry.
Ostrym nożem delikatnie naciąć na wierzchu ciasta kratkę.

Garnek przykryć i piec najpierw pod przykryciem   30 min.
Potem zdjąć pokrywę i piec dalej aż chleb będzie dobrze zarumieniony ale nie przypalony, ( ok. 15 – 20 min) – najlepiej do suchego patyczka.
Wyjąć garnek z chlebem z piekarnika, odczekać i po  lekkim przestudzeniu dopiero wyjąć go z garnka.
Odłożyć na kratkę do całkowitego ostudzenia.  Aby skorka była chrupiąca ale nie twarda, dobrze jest jeszcze ciepły chleb posmarować  po wierzchu  mlekiem lub woda używając pędzelka (babciny sposób)
Kroić ostrym nożem.

SMACZNEGO!

 

Babka serowa z rodzynkami i lukrem

Trudno wyobrazić sobie Wielkanoc bez babki
To już tradycja, że piekę babkę. nie może jej zabraknąć na świątecznym stole.
Najczęściej jest to cytrynowa ,  którą bardzo lubimy, ale żeby nie było nudno to próbuję też inne   smaki.
Była babka waniliowo – budyniowa, bananowo – miodowa, kokosowa z ajerkoniakiem czyli taka trochę “wesoła”,  pomarańczowa, ,… a w tym roku  będzie babka serowa z rodzynkami i lukrem.
Smaczną, lekko wilgotną za sprawą sera, no i pełną rodzynek,… kto oczywiście lubi rodzynki to dodaje rodzynki, a kto nie (bo wiem, że nie wszyscy je lubią) może być serowa bez rodzynek. Obie wersje sprawdzone, obie smaczne.

Składniki:
2 szklanki mąki,
1 szklanka cukru (drobny kryształ)
4 jajka
20 dkg. miękkiego masła
30 dkg. twarogu na sernik  (z wiaderka),
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka otartej skórki z cytryny
1 łyżka soku z cytryny lub parę kropli aromatu do ciast cytrynowego
10 dkg. rodzynek + łyżka mąki

PONADTO:
Lukier gotowy
lub
1 szklanka cukru pudru
2,5 łyżki gorącej wody
łyżka tłuszczu do formy,
bułka tarta do oprószenia formy

BARDZO WAŻNE jest aby wszystkie składniki na babkę miały jednakową temperaturę pokojową.

Piekarnik nagrzać do 160 st. C. góra – dół.
Formę na babkę natłuścić i oprószyć tartą bułką.
Rodzynki sparzyć gorącą wodą. Po paru minutach osączyć na sicie i oprószyć jedną łyżką mąki.

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia
Masło utrzeć z cukrem na gładką masę aż do momentu gdy nie będzie wyczuwalny cukier.
Nie przerywając ucierania (ale zmniejszyć obroty na średnie) dodawać po łyżce sera.
Gdy skończymy ser dalej cały czas ucierając stopniowo na przemian zaczynamy dodawać po jednym jajku i po łyżce mąki. Na koniec dodajemy stopniowo już tylko pozostałą mąkę aż do wyczerpania.
Dodać otartą skórkę z cytryny, sok i rodzynki. Wymieszać ale już łyżką (nie miksować)

Ciasto przelać do formy. wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez ok. 1 godz.
Po upieczeniu odstawić do ostudzenia.
Chłodną babkę wyjąć z formy i polać  lukrem.
Jak zrobić lukier?
Wystarczy wymieszać cukier puder z gorącą wodą rozcierając łyżką aż do uzyskania lśniącej polewy.
Lekko przestudzić i polać wierzch babki, pozwalając mu spływać na boki.

Smacznego! Wesołego Alleluja!

 

Starsze posty

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑