Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Ciasta i desery (strona 1 z 32)

Kulki jaglano – bakaliowe

Smaczne, zdrowe i w sam raz  słodkie, przygotowanie których jest bardzo łatwe i zajmuje kilka chwil.
Nie wymagają pieczenia.
Bazą jest kasza jaglana delikatnie osłodzona miodem, z dodatkiem ulubionych bakalii i gorzkiej czekolady.
Z powstałej masy robimy małe kulki – bo takie smakują najlepiej.
Wystarczy je potem tylko obtoczyć w wiórkach kokosowych czy mielonych orzechach i gotowe!

 

15 sztuk

  • 10 dkg. kaszy jaglanej (1 woreczek)
  • 2 łyżki miodu – u mnie miód lawendowy Huzar,
  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
  • 1 łyżka masła,
  • 15 dkg. orzechów włoskich.
  • 5 dkg. rodzynek,
  • 5 dkg wiórków kokosowych

Kaszę jaglaną najpierw wraz z woreczkiem zanurzyć we wrzątku,  by pozbyć się posmaku goryczki, a potem osączyć na sicie.
Następnie już wg. przepisu na opakowaniu ugotować na miękko – ok. 15 – 18  min. Po ugotowaniu dodać do niej miód, wymieszać i odstawić aby ostygła.

W tym czasie na suchej patelni uprażyć orzechy.
Z podanej porcji 5 dkg. posiekać, a resztę zmielić np. w młynku.
Rodzynki posiekać.

W rondelku rozpuścić masło, wrzucić połamaną czekoladę i mieszając podgrzewać na małym ogniu aż powstanie coś w rodzaju polewy. Do kaszy dodać posiekane orzechy, rodzynki i płynną czekoladę. Dokładnie wszystko wymieszać.
Masa powinna być gęsta i lekko kleista aby można było z niej ulepić kulki.
Gdyby była zbyt sucha dodać więcej miodu, a jeśli za rzadka wsypać trochę mielonych orzechów/

Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego.
Część obtoczyć w mielonych orzechach, a część w wiórkach kokosowych.
Podawać po schłodzeniu i przechowywać w lodówce.

Racuchy marchewkowe z miodem i bakaliami

Mięciutkie, aromatyczne i zdrowe,… no i oczywiście najsmaczniejsze są gorące, prosto z patelni.

Miód, marchew, orzechy, rodzynki, cynamon ,…doskonałe na śniadanie lub podwieczorek wraz ze szklanką mleka, kakao czy kubkiem porannej kawy.  W sam raz na jesienno – zimowe dni, aby dostarczyć organizmowi energii i uniknąć przeziębień.

  • 0,5  kg. marchewki
  • 1,5  szklanki mąki pszennej
  • 3  łyżki miodu – użyłam spadziowego Huzar
  • 3  jajka
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1  łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1  płaska łyżeczka cynamonu
  • 5  dkg. rodzynek,
  • 5  dkg. posiekanych orzechów włoskich,
  • szczypta soli
  • olej do smażenia,
  • cukier puder do posypania

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i cynamonem.
Oddzielić żółtka od białek.
Marchewkę obrać, zetrzeć na tarce o małych oczkach,dodać jogurt, żółtka, miód i wszystko razem zmiksować.
Następnie dodać mąkę i pianę z białek.  Delikatnie wymieszać,
Ciasto powinno mieć konsystencji gęstej śmietany.
Na koniec wsypać bakalie i wymieszać.

Na patelni rozgrzać olej.
Dużą łyżką nabierać porcję ciasta i kłaść na rozgrzany tłuszcz – nie spłaszczać.
W trakcie smażenie placuszki same nieco zejdą w dól.
Smażyć z obu stron na rumiano. Gotowe oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto śliwkowe z miodową glazurą

Sezon na śliwki w pełni, więc warto zrobić ciasto z tymi pysznymi owocami.
W tym roku nasze polskie ogrody są wyjątkowo pełne słodkich śliwek.
Wypieki ze śliwkami zawsze smakują, a gdy osłodzimy je jeszcze dodatkowo miodem są przepyszne.
Śliwki lubią miód :)

Zapraszam więc na ciasto ze śliwkami w nowej odsłonie: z migdałami, gałką muszkatołową, cynamonem, no i oczywiście miodem. Wyszło bardzo smaczne, aromatyczne i co ciekawe,  ma śliwki i od dołu  i na górze, dzięki temu w każdym kęsie ciasta jest soczysta śliwka.

Przepis wyszperałam w starym kulinarnym czasopiśmie sprzed ponad 20 lat.
Nasze mamy i babcie w swojej kuchni częściej sięgały po miód niż my teraz, a więc czas to nadrobić, zwłaszcza że mam pyszny miód od firmy HUZAR.

                                                                                                                                   CIASTO

  • 25 dkg. mąki,
  • 20 dkg. cukru pudru,
  • 15 dkg. masła + 1 łyżka do natłuszenia tortownicy,
  • 2 jajka,
  • 6 łyżek zimnej herbaty,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1 łyżeczka mielonej gałki muszkatołowej,
  • 1 łyżeczka cynamonu,
  • otarta skórka z 1 cytryny,

                                                                                                                           ŚLIWKI

  • ok. 1 kg. dojrzałych śliwek,
  • 10 dkg. mielonych migdałów
  • 10 dkg. cukru pudru
  • 2 – 3 łyżki wody
  • 2 łyżki miodu – użyłam wielokwiatowego HUZAR

Śliwki umyć, przekroić na pół i wyjąć pestki.
Z migdałów, cukru pudru i wody ( wodę dodawać stopniowo, po łyżce) utrzeć gęstą pastę.
Do każdej połówki włożyć trochę pasty migdałowej.

Masło roztopić na małym ogniu i odstawić aby przestygło.
Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, cynamonem i gałką muszkatołową.

Jajka ubić z cukrem na puszystą masę.
Następnie ucierając mikserem na najmniejszych obrotach dodawać stopniowo mąkę z przyprawami, herbatę, a na końcu skórkę z cytryny i chłodne, płynne masło.

Tortownicę wysmarować masłem.  Na dnie ułożyć część śliwek skórką do góry.
Przykryć je ciastem a na nim ułożyć resztę śliwek skórką do dołu.

Ciasto wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. i piec ok. 1 godz.
Po wyjęciu z piekarnika jego wierzch posmarować miodem, a gdy ostygnie oprószyć cukrem pudrem.

 

                                                                        

Sernik waniliowo – arbuzowy,… bez pieczenia

Słodki, waniliowy z orzeźwiającym arbuzem, na kruchych herbatnikach zatopionych w białej czekoladzie,… no i oczywiście mocno schłodzony, bo taki smakuje najlepiej.
W sam raz na letnie upały.

 

                                                                                                                                                       sernik

  • 2 duże kubki serka homogenizowanego o smaku waniliowym (2×400 g.)
  • 1 cukier z wanilią – użyłam Dr. Oetkera
  • 1 opakowanie białej czekolady (90 g.)
  • 10 szt. herbatników
  • 1 łyżka masła,
  • 2 – 3 łyżki mleka

                                                                                                                                              arbuz

  • 40 dkg. arbuza
  • 2 łyżki cukru,
  • 4 łyżeczki żelatyny – u mnie Dr. Oetkera,
  • 1 galaretka arbuzowa lub inna w podobnym kolorze
  • keksówka (12×26)
  • folia spożywcza

Miąższ arbuza bez pestek pokroić w kostkę – tak przygotowanego ma być 40 dkg..
Przełożyć do rondelka, zasypać cukrem i odstawić do lodówki.

W drugim rondelku roztopić masło. Dodać mleko i połamaną czekoladę. Podgrzewając na małym ogniu mieszać aż do uzyskania płynnej polewy. Zdjąć z ognia, lekko przestudzić, a następnie wsypać pokruszone drobno herbatniki. Wymieszać.
Keksówkę wyłożyć folią, tak aby wystawała na boki – ułatwi nam to wyjęcie sernika z formy.
Wsypać kruszonkę z herbatników, wylepić nią dno, wyrównać i delikatnie ucisnąć.
Wstawić do lodówki aby masa zastygła

Żelatynę rozpuścić w połowie szklanki wrzącej wody, przestudzić.
Do wyższego naczynia przełożyć serki, wsypać cukier waniliowy i razem przez chwilę zmiksować.
Miksując ser na najmniejszych obrotach wlewać powoli cienkim strumieniem chłodną ale płynna żelatynę.
Można wcześniej żelatynę zmieszać z łyżką serka – coś w rodzaju zahartowania jej i dopiero wlewać.
Gotową masę wlać na zimny spód herbatnikowy. Wstawić do lodówki.

Wcześniej przygotowanego w naczyniu arbuza postawić na mały ogniu i zagotować
Po czym zdjąć z ognia, wsypać galaretkę i mieszać aż do rozpuszczenia się galaretki.
Przestudzoną i lekko tężejącą masę arbuzową wlać na mocno stężały sernik.
Całość ponownie wstawić do lodówki.

Po paru godzinach gotowy sernik wyjąć z keksówki łapiąc za folię, która wystaje nam po bokach.
Kroić ostrym nożem.

 

Perskie ryżowe półksiężyce

Delikatne i mega kruche, niemal sypkie,…wręcz rozpływające się w buzi.
W sam raz słodkie, z wyczuwalnym kardamonem i migdałami.
Zastąpienie mąki pszennej mąką ryżową, używaną w kuchni perskiej nadaje wypiekom niezwykłej struktury, kruchości i smaku.
Kardamon można zastąpić wodą różaną, no niestety nie miałam, ale jak tylko będzie okazja to wypróbuję i z wodą różaną.

Przygotowanie ich nie zajmuje dużo czasu, jednak potem trzeba godzinkę poczekać aż ciasto odpocznie zanim zaczniemy piec.
Jest trochę miękkie więc potrzebuje schłodzenia, aby łatwiej było formować ciasteczka.
Moje są (tak jak znalazłam w przepisie) w kształcie ot takich rogalików / księżyca, ale można pozostawić okrągłe, będzie łatwiej i szybciej.
Podobnie jak nasze kruche ciastka można przechowywać je przez jakiś czas w zamkniętym szczelnie pojemniku.

  • 25 dkg. mąki ryżowej
  • 20 dkg. miękkiego masła,
  • 12 dkg. cukru pudru,
  • 2 żółtka,
  • 1 białko,
  • 1 łyżeczka mielonego kardamonu lub 1 łyżka wody różanej,
  • 5 dkg. drobno posiekanych migdałów lub pistacji – u mnie połamane drobno płatki migdałowe,
  • papier do pieczenia

Masło ucierać w misce przez ok. 1 min. aż będzie miało konsystencje kremu.
Stopniowa dodawać cukier puder i ucierać na puch przez kolejne 2 min.
Nadal ucierając dodawać po żółtku, a na końcu wsypać kardamon (lub wlać wodę różaną).

Następnie do masy wsypywać porcjami mąkę ryżową i na najmniejszych obrotach miksera wyrobić gładkie ciasto.
Przykryć miskę ściereczką i wstawić do lodówki na 1 godz.

Po tym czasie nabierać czubate łyżeczki ciasta i oprószonymi mąką ryżową dłońmi formować kulki.
Najpierw rozpłaszczyć je na niezbyt cienkie placuszki, układać w odległości od siebie ok. 5 cm. na blasze wyłożonej papierem do pieczenia a następnie kieliszkiem przyciąć lekko z boku nadając im kształt księżyca / rogala :) Można zostawić okrągłe.
Odcięte skrawki ciasta połączyć z ciastem w misce i formować kolejne aż do wyczerpania .
Na koniec czubkiem łyżeczki zrobić parę wgłębień. Posmarować lekko ubitym białkiem i posypać migdałami lub pistacjami.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Wstawić blachę z ciastkami i piec przez ok. 15 min. aż dół zacznie się rumienić.
Wierzch ciastek powinien pozostać jasny.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika, ale pozostawić jeszcze na blasze przez 2 min. do przestygnięcia.
Potem (najlepiej, bo są bardzo delikatne) wraz z papierem przełożyć na kratkę do całkowitego wystudzenia.
Oprószyć cukrem pudrem.


Kuchnia Bliskiego Wschodu 2018

 

 

Ciastka serowe z 3 składników

Tylko 3 składniki: mąka, masło, twaróg,… no i mamy takie oto ciasteczka.
Jeszcze tylko szczypta cukru pudru aby dodać trochę słodkości i gotowe
Smaczne, kruche i delikatne.
Tanie, szybkie i łatwe do przygotowania.
Smakiem i strukturą przypominają ciasto francuskie, bo podobnie jak w przypadku ciasta francuskiego podczas pieczenia powstają cienkie i chrupiące warstwy.

 

  • 25 dkg. mąki,
  • 25 dkg. masła lub margaryny,
  • 25 dkg. półtłustego lub tłustego twarogu
  • cukier puder do oprószenia

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać chłodne masło lub margarynę i ser.
Wszystko razem posiekać nożem.
Kiedy powstanie coś w rodzaju kruszonki zagnieść na gładkie ciasto.
Zrobić kulę, zawinąć w folię i włożyć do lodówki na ok. 30 min.

Ciasto podzielić na dwie części. Każdą część rozwałkować na grubość ok. 4 mm. na podsypanej mąką stolnicy.
Dowolną foremką lub po prostu szklanką wycinać ciastka i układać w niewielkich odstępach na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 20 min. – do zarumienienia się.
Po upieczeniu oprószyć cukrem pudrem

Starsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑