Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Ciasta i desery (strona 1 z 42)

Babka z żurawiną w białej polewie

W Wielkanoc babka musi pojawić się na naszym świątecznym stole, nie może jej zabraknąć i   nie ważne czy upieczona w tradycyjnej formie na babkę czy w keksówce.
Fajna, smaczna i prosta do zrobienia, nie wymaga kulinarnej wprawy
Udaje się ją przygotować każdemu..
Jest delikatna, miękka, w sam raz słodka,  a dodatkowej słodyczy dodaje jej żurawina.

Składniki ciasta
1 szklanka mąki pszennej,
1/2 szklanki mąki ziemniaczanej + 2 łyżki do żurawiny,
3/4 szklanki cukru pudru,
5 jajek.
3/4 kostki masła lub margaryny,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka startej skórki cytrynowej,
15  dkg. żurawiny,
tłuszcz i tarta bułka do przygotowania formy.

Składniki polewy
1 tabliczkę czekolady (wg. uznania białą , gorzką lub mleczną)
100 ml.śmietanki 30% kremówki.

Żurawinę oprószyć 2 łyżkami mąki ziemniaczanej.
Margarynę roztopić, przestudzić.
Obie mąki przesiać do miski i zmieszać z proszkiem do pieczenia.

W oddzielnej misce zmiksować jajka z cukrem na puszystą masę.
Następnie nie przerywając miksowania dodawać porcjami mąki z proszkiem. aż do wyczerpania.
Na koniec dodać skórkę z cytryny i wlać chłodną margarynę. Zmiksować na wolnych obrotach.
Wsypać żurawinę – dokładnie przemieszać ale już łyżką.

Formę/keksówkę natłuścić i oprószyć tartą bułką.
Przelać ciasto do formy. Wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika.
Piec 45 minut.
Po upieczeniu wyjąć z piekarnika ale pozostawić w formie jeszcze przez parę minut aby lekko przestygło i dopiero wtedy wyjąć z formy.
Gotowe ciasto wystarczy oprószyć cukrem pudrem, można też polać polewą lub polukrować.

Polewa  –  Śmietankę podgrzać na małym ogniu, dodać pokruszoną czekoladę, odczekać chwilę, mieszać aby składniki się połączyły ze sobą i powstanie jednolita masa. Lekko przestudzić, ale niezbyt długo bo polewa zaczyna robić się gęsta i polać ciasto.

Mini pączki jogurtowe

Małe mięciutkie i puszyste kuleczki czyli takie w sam raz na raz :)

Najsmaczniejsze są takie jeszcze cieplutkie.

Przygotowanie ciasta jest bardzo proste i szybkie, jednak trochę więcej czasu zajmuje samo smażenie.

Składniki
2 szklanki mąki pszennej tortowej
3 czubate łyżki cukru pudru,
3/4 szklanki jogurtu naturalnego, gęstego,
3 jajka,
1 op. cukru wanilinowego,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli – nabrać w palce
olej do smażenia
cukier puder do oprószenia pączków 

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Do miski przełożyć wszystkie składniki na ciasto i mikserem na najwolniejszych obrotach dokładnie je wymieszać na gładkie lśniące ciasto. Jest bardzo gęste, lepkie, coś w rodzaju gęstego budyniu. Odstawić ciasto na ok. 30 min. by odpoczęło.

Olej przelać do garnka średniej wielkości i podgrzać na średnim płomieniu palnika do temperatury 175 st. C.
Jak zmierzyć temperaturę oleju domowym sposobem?
Wystarczy wrzucić kawałek ciasta do oleju i jeśli od razu wypłynie,i zacznie się mocno smażyć to znaczy, że olej jest rozgrzany.

Można też  inaczej:  drewnianą łyżkę czy łopatkę zanurzyć delikatnie w oleju. Jeśli wokół niej  zaczną pojawiać się bąbelki, to znaczy to, że można rozpocząć smażenie, bo olej jest dostatecznie rozgrzany. Jeśli bąbelki się nie pojawią, trzeba jeszcze chwilę poczekać i przeprowadzić test powtórnie.

Zaczynamy smażyć pączki.
Bierzemy dwie łyżeczki, na jedną łyżeczkę nabieramy ciasto a drugą łyżeczką zdejmujemy go bezpośrednio na olej.
Staramy się aby na łyżeczce ciasto było kształtne (kształt łyżeczki)) i zrzucamy ciasto w jeden punkt. Pod koniec kręcimy łyżeczką aby odczepić od niej ciasto.
Jak rozciągniemy ciasto na boki to wyjdą nam “potworki” – ale też smaczne :) .

Pączki w czasie smażenia same zaczną się zaokrąglać, sporo podrosną i same się odwaracać.
Za każdym razem do garnka wkładamy po parę pączków aby nie stykały się ze sobą. Powinny rumienić się powoli ok. 3 – 4 minuty, by zdążyły przesmażyć się w środku.
Najlepiej wyłowić jednego pączka, przekroić by sprawdzić czy jest w środku dosmażony

Rumiane, usmażone pączki wyłowić z tłuszczu łyżką cedzakową i odkładać na ręcznik papierowy do osuszenia.
Lekko przestudzone oprószyć cukrem pudrem.

 

Seromakowiec z wiśniami w galarecie

Święta to gorący czas wypieków: serniki, pierniki, kruche, makowce, strudle, keksy,…
A gdyby tak trochę ułatwić sobie i połączyć parę smaków jednym cieście?
… bo jedni lubią sernik, inni mak, na pewno są też smakosze owoców w galarecie.
Proponuję zatem ten właśnie seromakowiec z wiśniami – cienkie kruche ciasto, mak pełen bakalii, śmietankowy ser, a po upieczeniu i ostudzeniu na wierzchu jeszcze soczyste wiśnie w słodkiej orzeżwiającej galaretce,… i wszyscy są zadowoleni

 

SPÓD:
15 dkg. mąki
10 dkg masła (zimnego)
5 dkg. cukru pudru
2 żółtka (białka pozostawiamy do masy serowej)

MASA MAKOWA
1 puszka masy makowej z bakaliami,
2 jajka
1 łyżka bułki tartej

MASA SEROWA
1 kg. twarogu sernikowego (z wiaderka)
20 dkg. cukru
3 jajka
1 op. cukru waniliowego z prawdziwą wanilią,
2 białka
1 budyń śmietankowy (bez cukru)

PONADTO
1 szklanka wiśni bez pestek – z kompotu lub z syropu
2 galaretki wiśniowe
papier do pieczenia
blacha 24×30

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

SPÓD. Mąkę i cukier puder przesiać do miski, dodać pokrojone kawałki zimnego masła. Szybko zagnieć i wylepić spód formy.
Ciasto wstawić do piekarnika i piec na jasnozłoty kolor (ok. 15 – 17 min). Po upieczeniu przestudzić.

MASA MAKOWA.
Mak przełożyć do miski, dodać 2 żółtka, bułkę tartą i wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy.

MASA SEROWA.
Twaróg przełożyć do miski, dodać całe jajka, cukier, cukier waniliowy, budyń i krótko razem zmiksować na najmniejszych obrotach.
Dwa białka (te, które zostały nam z ciasta) ubić na pianę i wmieszać delikatnie (już łyżką nie mikserem) do masy.

Na podpieczonym cieście najpierw rozłożyć równo masę makową, a następnie serową.
Temperaturę piekarnika zmniejszyć na 170 st..
Wstawić ciasto i piec ok. 80 min.
Po upieczeniu uchylić drzwiczki i pozostawić do wystudzenia.

Galaretki rozpuścić w 0,75 litra gorącej wody – czyli zgodnie z przepisem na opakowaniu tylko w mniejszej ilości wody.
Odstawić aby ostygły
Na chłodnym cieście rozłożyć wiśnie i ostrożnie wylać tężejącą galaretkę.
Ciasto z blachą wstawić do lodówki, do całkowitego stężenia galaretki.

 

Vanillekipferl Waniliowe księżyce

Kruche, pyszne rogaliki z dodatkiem wanilii, tartych orzechów laskowych i migdałów.
Jedne z najbardziej popularnych ciasteczek pośród świątecznych wypieków w Austrii.
.. .więc chętnie i na polskim stole zagoszczą obok naszych pierniczków

Można je upiec nieco wcześniej, a potem przechować do świąt, najlepiej w zamkniętym metalowym pudełku na ciasteczka  lub w większym słoiku.

Składniki:
30 dkg. mąki,,
25 dkg. zimnego masła,
2 żółtka,
10 dkg. cukru pudru,
15 dkg. mielonych migdałów,
10 dkg. tartych orzechów laskowych,
2 op. cukru waniliowego, najlepiej z prawdziwa wanilia,
szczypta soli (nabrać w palce)

Dodatkowo:
2 łyżki cukru pudru,
1 op. cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
papier do pieczenia,

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać szczyptę soli i pocięte na mniejsze kawałki masło. Wszystko razem przesiekać nożem.
Następnie dodać pozostałe składniki i zagnieść na gładkie ciasto.

Stolnice delikatnie oprószyć maką.
Z kawałków ciasta formować wałeczki o grubości 1 cm.
i nadawać im kształt zawiniętych rogalików.

Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec partiami w temp. 180 stopni przez 10 – 15 min.
Rogaliki są gotowe, gdy nabiorą lekko złocistego koloru.

Upieczone ciasteczka przełożyc na kratkę.
Cukier puder zmieszać z waniliowym.
Oprószyć nim przez sito jeszcze gorące rogaliki.

Batoniki owsiane

Tylko 3 składniki, parę minut roboty i gotowe,… tylko trochę czas oczekiwania się dłuży, no ale nie da się inaczej

Najlepiej zrobić je dzień wcześniej wieczorem i na drugi dzień są gotowe :)

SKŁADNIKI:
25 dkg. płatków owsianych (górskich),
2 tabliczki gorzkiej czekolady,
1 puszka mleczka kokosowego (400 ml.)

Do rondla przekładamy mleko kokosowe (bez wody, tylko białą zawartość), podgrzewamy powoli na małym ogniu.
Wsypujemy połamaną drobno czekoladę i mieszamy aż powstanie gładka masa. Wsypujemy płatki, mieszamy, mocno podgrzewamy by wszystkie składniki się połączyły.

Foremkę typu keksówka wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy masę, dociskamy, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na przynajmniej 4 godz. (najlepiej na noc).
Na drugi dzień ostrym nożem kroimy na batony lub w kostkę.
Jak kto chce :)

Gotowe! Smacznego!

 


Szybkie ciasto ze śliwkami

 

Mięciutkie i pulchne ze słodkimi owocami,… teraz akurat rządzą śliwki, ale można je zastąpić również innymi owocami w zależności od sezonu.

Przygotowuje się go szybko i łatwo – trochę dłużej trwa samo pieczenie.
Wszystkie składniki wystarczy stopniowo zmiksować, ciasto przelać do formy i ułożyć owoce – resztę roboty to już rola piekarnika  :)
Używając okrągłej formy (tortownicy) będziemy mieć ciasto wysokie,  w nieco większej formie (30 x 30) upiecze się niższe – to zależy kto jakie lubi.

 

SKŁADNIKI:
1 szklanka mąki pszennej,
1 szklanka mąki ziemniaczanej,
3/4 szklanki drobnego cukru,
5 jajek,
1 szklanka oleju,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
parę kropli aromatu waniliowego,
1/2 kg. śliwek (lub innych owoców)

DODATKOWO
tłuszcz do wysmarowania formy,
szczypta tartej bulki do obsypania formy,
1 łyżka mąki ziemniaczanej do obsypania owoców
cukier puder do oprószenia ciasta,

Do miski wbić całe jajka, wsypać cukier i mikserem na najwyższych obrotach miksować ok 4 – 5 min. aż powstanie puszysta masa.
Nie przerywając miksowania cienkim strumieniem wlewać olej aż do wyczerpania.
Następnie zmniejszyć obroty miksera na wolniejsze  i dodawać porcjami zmieszane obie mąki z proszkiem do pieczenia.
Na koniec dodać kilka kropel aromatu i całość jeszcze krótko zmiksować, do połączenia się składników.

Gotowe ciasto przelać do natłuszczonej  i obsypanej tarta bułką  okrągłej formy o średnicy 26 cm. Następnie na cieście ułożyć śliwki – wcześniej umyć, wyjąć pestki i oprószyć mąka ziemniaczaną aby całkowicie nie opadły na dno ciasta.

Piekarnik nagrzać do 180 st. – góra / dół.
Wstawić ciasto i piec ok. 50 min. – do tzw.  suchego patyczka.
Po upieczeniu wyjąć, przestudzić i oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

 

1/2 kg śliwek

Starsze posty

© 2022 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑