Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Ciasta i desery (strona 1 z 42)

Seromakowiec z wiśniami w galarecie

Święta to gorący czas wypieków: serniki, pierniki, kruche, makowce, strudle, keksy,…
A gdyby tak trochę ułatwić sobie i połączyć parę smaków jednym cieście?
… bo jedni lubią sernik, inni mak, na pewno są też smakosze owoców w galarecie.
Proponuję zatem ten właśnie seromakowiec z wiśniami – cienkie kruche ciasto, mak pełen bakalii, śmietankowy ser, a po upieczeniu i ostudzeniu na wierzchu jeszcze soczyste wiśnie w słodkiej orzeżwiającej galaretce,… i wszyscy są zadowoleni

 

SPÓD:
15 dkg. mąki
10 dkg masła (zimnego)
5 dkg. cukru pudru
2 żółtka (białka pozostawiamy do masy serowej)

MASA MAKOWA
1 puszka masy makowej z bakaliami,
2 jajka
1 łyżka bułki tartej

MASA SEROWA
1 kg. twarogu sernikowego (z wiaderka)
20 dkg. cukru
3 jajka
1 op. cukru waniliowego z prawdziwą wanilią,
2 białka
1 budyń śmietankowy (bez cukru)

PONADTO
1 szklanka wiśni bez pestek – z kompotu lub z syropu
2 galaretki wiśniowe
papier do pieczenia
blacha 24×30

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

SPÓD. Mąkę i cukier puder przesiać do miski, dodać pokrojone kawałki zimnego masła. Szybko zagnieć i wylepić spód formy.
Ciasto wstawić do piekarnika i piec na jasnozłoty kolor (ok. 15 – 17 min). Po upieczeniu przestudzić.

MASA MAKOWA.
Mak przełożyć do miski, dodać 2 żółtka, bułkę tartą i wymieszać.
Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wmieszać do masy.

MASA SEROWA.
Twaróg przełożyć do miski, dodać całe jajka, cukier, cukier waniliowy, budyń i krótko razem zmiksować na najmniejszych obrotach.
Dwa białka (te, które zostały nam z ciasta) ubić na pianę i wmieszać delikatnie (już łyżką nie mikserem) do masy.

Na podpieczonym cieście najpierw rozłożyć równo masę makową, a następnie serową.
Temperaturę piekarnika zmniejszyć na 170 st..
Wstawić ciasto i piec ok. 80 min.
Po upieczeniu uchylić drzwiczki i pozostawić do wystudzenia.

Galaretki rozpuścić w 0,75 litra gorącej wody – czyli zgodnie z przepisem na opakowaniu tylko w mniejszej ilości wody.
Odstawić aby ostygły
Na chłodnym cieście rozłożyć wiśnie i ostrożnie wylać tężejącą galaretkę.
Ciasto z blachą wstawić do lodówki, do całkowitego stężenia galaretki.

 

Vanillekipferl Waniliowe księżyce

Kruche, pyszne rogaliki z dodatkiem wanilii, tartych orzechów laskowych i migdałów.
Jedne z najbardziej popularnych ciasteczek pośród świątecznych wypieków w Austrii.
.. .więc chętnie i na polskim stole zagoszczą obok naszych pierniczków

Można je upiec nieco wcześniej, a potem przechować do świąt, najlepiej w zamkniętym metalowym pudełku na ciasteczka  lub w większym słoiku.

Składniki:
30 dkg. mąki,,
25 dkg. zimnego masła,
2 żółtka,
10 dkg. cukru pudru,
15 dkg. mielonych migdałów,
10 dkg. tartych orzechów laskowych,
2 op. cukru waniliowego, najlepiej z prawdziwa wanilia,
szczypta soli (nabrać w palce)

Dodatkowo:
2 łyżki cukru pudru,
1 op. cukru waniliowego z prawdziwą wanilią
papier do pieczenia,

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać szczyptę soli i pocięte na mniejsze kawałki masło. Wszystko razem przesiekać nożem.
Następnie dodać pozostałe składniki i zagnieść na gładkie ciasto.

Stolnice delikatnie oprószyć maką.
Z kawałków ciasta formować wałeczki o grubości 1 cm.
i nadawać im kształt zawiniętych rogalików.

Rogaliki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Piec partiami w temp. 180 stopni przez 10 – 15 min.
Rogaliki są gotowe, gdy nabiorą lekko złocistego koloru.

Upieczone ciasteczka przełożyc na kratkę.
Cukier puder zmieszać z waniliowym.
Oprószyć nim przez sito jeszcze gorące rogaliki.

Batoniki owsiane

Tylko 3 składniki, parę minut roboty i gotowe,… tylko trochę czas oczekiwania się dłuży, no ale nie da się inaczej

Najlepiej zrobić je dzień wcześniej wieczorem i na drugi dzień są gotowe :)

SKŁADNIKI:
25 dkg. płatków owsianych (górskich),
2 tabliczki gorzkiej czekolady,
1 puszka mleczka kokosowego (400 ml.)

Do rondla przekładamy mleko kokosowe (bez wody, tylko białą zawartość), podgrzewamy powoli na małym ogniu.
Wsypujemy połamaną drobno czekoladę i mieszamy aż powstanie gładka masa. Wsypujemy płatki, mieszamy, mocno podgrzewamy by wszystkie składniki się połączyły.

Foremkę typu keksówka wykładamy papierem do pieczenia, przelewamy masę, dociskamy, wyrównujemy i wstawiamy do lodówki na przynajmniej 4 godz. (najlepiej na noc).
Na drugi dzień ostrym nożem kroimy na batony lub w kostkę.
Jak kto chce :)

Gotowe! Smacznego!

 


Szybkie ciasto ze śliwkami

 

Mięciutkie i pulchne ze słodkimi owocami,… teraz akurat rządzą śliwki, ale można je zastąpić również innymi owocami w zależności od sezonu.

Przygotowuje się go szybko i łatwo – trochę dłużej trwa samo pieczenie.
Wszystkie składniki wystarczy stopniowo zmiksować, ciasto przelać do formy i ułożyć owoce – resztę roboty to już rola piekarnika  :)
Używając okrągłej formy (tortownicy) będziemy mieć ciasto wysokie,  w nieco większej formie (30 x 30) upiecze się niższe – to zależy kto jakie lubi.

 

SKŁADNIKI:
1 szklanka mąki pszennej,
1 szklanka mąki ziemniaczanej,
3/4 szklanki drobnego cukru,
5 jajek,
1 szklanka oleju,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
parę kropli aromatu waniliowego,
1/2 kg. śliwek (lub innych owoców)

DODATKOWO
tłuszcz do wysmarowania formy,
szczypta tartej bulki do obsypania formy,
1 łyżka mąki ziemniaczanej do obsypania owoców
cukier puder do oprószenia ciasta,

Do miski wbić całe jajka, wsypać cukier i mikserem na najwyższych obrotach miksować ok 4 – 5 min. aż powstanie puszysta masa.
Nie przerywając miksowania cienkim strumieniem wlewać olej aż do wyczerpania.
Następnie zmniejszyć obroty miksera na wolniejsze  i dodawać porcjami zmieszane obie mąki z proszkiem do pieczenia.
Na koniec dodać kilka kropel aromatu i całość jeszcze krótko zmiksować, do połączenia się składników.

Gotowe ciasto przelać do natłuszczonej  i obsypanej tarta bułką  okrągłej formy o średnicy 26 cm. Następnie na cieście ułożyć śliwki – wcześniej umyć, wyjąć pestki i oprószyć mąka ziemniaczaną aby całkowicie nie opadły na dno ciasta.

Piekarnik nagrzać do 180 st. – góra / dół.
Wstawić ciasto i piec ok. 50 min. – do tzw.  suchego patyczka.
Po upieczeniu wyjąć, przestudzić i oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

 

1/2 kg śliwek

Mini bułeczki jogurtowe z tuńczykiem

Delikatne, puszyste i mięciutkie, …no i szybkie do przygotowania.
Nadzienie może być słodkie lub wytrawne, smakują też bez nadzienia.
U mnie z tuńczykiem z dodatkiem serka śmietankowego i szczypiorku. Wierzch obsypany ziarnami czarnuszki.
Fajne na śniadanie.
Można też je zabrać do pracy lub do szkoły.

SKŁADNIKI:
35 dkg. mąki pszennej,
1 mały kubek jogurtu naturalnego,
50 ml. oleju,
50 ml. wody,
1 białko,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżka masła  ( rozpuścić i przestudzić),
1 łyżka soku z cytryny,
1/2 łyżeczki cukru,
szczypta soli,
NADZIENIE
1 puszka tuńczyka np. w sosie własnym (kawałki),
1 łyżka serka śmietankowego,
1-2 łyżki posiekanego szczypiorku,
1 żółtko + 1 łyżka oleju do posmarowania,
ziarenka czarnuszki.

Do miski wbić białko, wlać jogurt, olej, wodę, sok z cytryny i dokładnie wymieszać.
Dodać przesianą mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia, solą i cukrem, wyrobić ciasto. Na koniec wlać płynne masło i wyrabiać aż tłuszcz się wchłonie a ciasto będzie gładkie.
Miskę z ciastem nakryć ściereczką i odstawić na 10 min.

W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 st. C.
Przygotować nadzienie: tuńczyka osączyć na sicie, przełożyć do miseczki, dodać serek śmietankowy i posiekany szczypiorek, wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Z ciasta utoczyć długi rulon (prawie jak na kopytka : podzielić na małe, równe części (10sztuk).  Z każdej najpierw uformować kulkę, potem spłaszczyć, na środek nałożyć trochę farszu i dokładnie zlepić.
Układać zlepieniem do dołu na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe posmarować żółtkiem zmieszanym z olejem i obsypać czarnuszką. Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 20 – 25 min. najlepiej aż się delikatnie zarumienią.
Przestudzić na kratce i zajadać

SMACZNEGO!

 

Domowe gofry z kremem mascarpone i truskawkami

Lato, wakacje, gofry… tak właśnie kojarzy mi się ten beztroski czas.
Rumiane, chrupiące, cieplutkie, z bitą śmietana owocami, bakaliami, czekoladą czy ot tak oprószone tylko cukrem pudrem. Pycha!
Pierwszy raz zajadałam je (jak chyba wielu z nas) podczas wakacji w jednym z nadmorskich kurortów. To był hit lata!
Pamiętam codzienne wyczekiwanie w kolejce po gofry z bitą śmietaną i jagodami.

Teraz gofry piekę sobie sama kiedy tylko mam na nie ochotę.
Dobry przepis, odpowiedni sprzęt to podstawa.
Pieczenia gofrów przede wszystkim zależy od jakości samej gofrownicy. Im ma większą moc, tym szybciej upiecze gofry i są one rumiane i chrupiące,.. gofrownica DEZAL (moc 1300W) sprawdza się w tej roli doskonale. Oczywiście nie można zapominać, że drugą ważną sprawą jest dobry przepis na ciasto.

U mnie gofry  jeszcze z truskawkami i z kremem mascarpone.
Korzystam póki jeszcze są truskawki chociaż to już ostatni ich letni akcent.
Ale truskawki można zastąpić innymi owocami: jagodami, malinami,… a ich sezon właśnie nadchodzi.

 

PRZEPIS  na 8 gofrów

SKŁADNIKI CIASTA:
1,5 szklanki mąki.
2 jajka,
1/4  szklanki drobnego cukru,
250 ml. wody gazowanej,
1/4  szklanki oleju,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta  soli,

SKŁADNIKI KREMU;
500 ml. śmietanki 30%, – mocno schłodzonej
2 łyżki cukru pudru,
1 op. serka mascarpone tez o podobnej temperaturze co śmietanka.

DODATKOWO;
ulubione dodatki czyli owoce, bakalie, czekolada, konfitura,… wg. uznania.

Oddzielić żółtka od białek.
Białka ubić na sztywno ze szczypta soli (nabrać w palce).

Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
W misce zmiksować żółtka z cukrem na puch – do momentu aż cukier nie będzie wyczuwalny.
Nie przerywając miksowania najpierw cienkim strumieniem dodajemy olej i wodę, a następnie stopniowo porcjami wcześniej przygotowaną mąkę.
Całość miksujemy do połączenia się składników.
Na konie dodajemy pianę z białek i już ręcznie mieszamy do uzyskania jednolitej konsystencji. Odstawiamy na ok. 20 min.

Przed nagrzaniem gofrownicy (tak jest w przypadku mojej ) pędzelkiem smarujemy płytki olejem Tylko właśnie raz prze nagrzaniem, potem już nie natłuszczamy), Wlewamy porcję ciasta i pieczemy zgodnie z instrukcją posiadanego sprzętu – u mnie 8 minut bez otwierania gofrownicy podczas pieczenia.
Upieczone wyłożyć na kratkę, aby odparowały.
Podajemy z ulubionymi dodatkami.

Krem:
Do miski (najlepiej szklanej – szybko się ubija) wlewamy bardzo zimną kremówkę.Ubijamy na sztywno. Pod koniec miksowania dodajemy stopniowo cukier puder.a następnie porcjami serek i na wolnych obrotach dalej ubijamy aż masy się połączą.

Na ciepłe gofry (takie smakują najlepiej)  nakładamy krem, owoce i od razu podajemy.
SMACZNEGO!

 

Starsze posty

© 2022 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑