Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Ciasta i desery (strona 1 z 33)

Pierniki HUZAR

Święta bez pierników? Niemożliwe!
Kiedy pachnie piernikami, to znaczy że już niedługo święta.
Z piernikami już tak bywa, że trzeba o nich pomyśleć wcześniej,
Po upieczeniu są dosyć twarde, więc należy je przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby w święta były odpowiednio miękkie. Szczelnie zamknięte zachowają również niezwykle   korzenne aromaty. Przepis ten sam, sprawdzony od lat, tylko kształty, wielkość i dodatki się zmieniają aby nie było nudno :)

U mnie w tym roku pierniczki HUZAR ,… ot taka moja dedykacja dla firmy za podesłanie mi zestawu pysznych miodów.
Przyda się do świątecznych i nie tylko świątecznych wypieków.
Miód ze względu na swoje prozdrowotne włąsciowści coraz częściej zastępuje cukier.

CIASTO

  • 50  dag mąki,
  • 10  dag cukru pudru,
  • 20  dag miodu  – użyłam spadziowy HUZAR
  • 10  dag kostki margaryny,
  • 2  łyżki przyprawy korzennej do pierników,
  • 1  łyżeczka sody oczyszczonej,
  • 2  łyżki mleka,
  • 1  jajko,

LUKIER

  • 50  dkg. cukru pudru ,
  • 1 – 2  łyżki gorącej wody
  • parę kropli soku z cytryny

Margarynę roztopić, przestudzić.
Miód podgrzać z przyprawą korzenną, wsypać cukier – rozpuścić.
Najpierw do miski przesiać mąkę, dodać sodę, wbić jajko, wlać mleko, miód z przyprawą, rozpuszczoną margarynę i wszystko wymieszać aby składniki wstępnie się połączyły.
Następnie wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i zagnieść ciasto aż będzie gładkie,

Ciasto podzielić na dwie części. Jedną odłożyć na bok i nakryć ściereczką aby nie obsychało, a drugą część rozwałkować
na grubość ok.0,5 cm.Wycinać foremkami – u mnie gwiazdki, ale oczywiście można i innymi, wg, uznania.

Ułożyć na blasze z papierem do pieczenia. Zachować odległość pomiędzy ciastkami, bo urosną.
Wstawić do nagrzanego do 180 st. C. piekarnika. Piec około 8 min.
Po wyjęciu z piekarnika odczekać chwilę aby pierniki lekko przestygły, wtedy zdejmować je z papieru.

Zimne pierniki można dodatkowo polukrować.
Ja pokryłam lukrem tylko brzegi, bo przed pieczeniem na piernikach odcisnęłam napis HUZAR,  ale można cały  wierzch czy ozdobić wzorkami.
Składniki na lukier (cukier, wodę i sok) utrzeć ze sobą regulując gęstość lukru poprzez dodawanie stopniowo wody. Ucierać aż powstanie nam gęsta, lśniąca i gładka polewa.
Lukier nie może być ani zbyt gęsty i twardy bo źle się rozprowadza, ani zbyt rzadki bo wsiąknie w ciasto lub spłynie. Polukrowane pierniki, pozostawić do całkowitego wyschnięcia.

 

Świąteczny bakaliowiec

Doskonałe ciasto na święta, pełne pysznych i aromatycznych bakalii – orzechów laskowych, migdałów, fig i kandyzowanej skórki pomarańczowej, których smak kojarzy się właśnie ze Świętami Bożego Narodzenia.
Obok tradycyjnego piernika, makowca czy sernika na pewno znajdą się chętni na to bakaliowe ciasto.

 

Nie wymaga dużo pracy, potrzebuje tylko trochę więcej czasu „posiedzieć” w piekarniku, ale warto, bo jest pyszne.

  • 10 dkg. orzechów laskowych,
  • 10 dkg. migdałów,
  • 10 dkg. suszonych fig,
  • 10 dkg. kandyzowanej skórki pomarańczy,
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady,
  • 1 szklanka mąki,
  • 20 dkg. masła lub margaryny
  • 3 jajka,
  • 3 łyżki cukru pudru,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta soli
  • trochę tłuszczu i tartej bułki do tortownicy

Orzechy i migdały drobno posiekać. Migdały wcześnie sparzyć i zdjąć z nich skórkę.
Najlepiej użyć rozdrabniacza do warzyw, jest łatwo i szybko, ale można i ręcznie nożem :)
Figi pokroić na mniejsze kawałki, a potem również wrzucić do rozdrabniacza.
Również czekoladę połamać i rozdrobnić.
Wszystkie posiekane składniki powinny zachować postać kruszonki. Przesypać do większej miski.

Masło lub margarynę roztopić i ostudzić.
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puch.
Wlać do bakalii i wymieszać.
Wsypać mąkę, proszek do pieczenia i odrobinę soli. Wlać płynny tłuszcz i wszystko razem połączyć.
Z białek ubić sztywną pianę, przełożyć do ciasta i przemieszać.

Tortownicę lekko natłuścić i oprószyć tartą bułką. Wypełnić ciastem, wyrównać.
Wstawić do nagrzanego do 150 st. C. piekarnika . Piec 1 godzinę.
Gotowe, lekko przestudzone ciasto wystarczy oprószyć cukrem pudrem.

Przepis bierze udział w konkursie „Przepis na udane święta” organizowanym na Durszlak.p
Ciasto podane na salaterce SALSA AMBITION a kawa w filiżance z kompletu kawowego TOKYO  AMBITION na pewno zachwyci naszych najbliższych i umili spędzony z nimi czas.
Przepis na udane święta

Ciasto dyniowo – pomarańczowe,… bez mąki – z mascarpone i słonym karmelem

Ciasto na zakończenie sezonu dyniowego :)
Mega dyniowe, bo oprócz musu ze świeżej dyni, mielone pestki dyniowe zamiast mąki.
Do tego pomarańcza: starta skórka, cząstki miąższu i dżem pomarańczowy.
Połączenie przepyszne a ciasto lekkie i wilgotne.
Wystarczy je tylko oprószyć cukrem pudrem i gotowe, ale można jeszcze dodatkowo ubogacić kremem mascarpone i polać słonym karmelem.

CIASTO

  • 1  szklanka musu z dyni
  • 20  dkg. mielonych lub tartych pestek dyni
  • 20  dkg. cukru trzcinowego,
  • 5  jajek,
  • 1  pomarańcza,
  • 2  łyżki dżemu pomarańczowego
  • 20  dkg. masła lub margaryny,
  • 2  łyżeczki proszku do pieczenia
  • odrobina tłuszczu do wysmarowania tortownicy,
  • szczypta tartej bułki

KREM

  • 25  dkg. serka mascarpone
  • 1/2  szklanka śmietanki 30 %

KARMEL

  • 4 łyżki zwykłego cukru,
  • 1 łyżka wody,
  • 1/2 szklanki śmietanki 30%
  • szczypta soli

Piekarnik nagrzać do 180 st. C
Pomarańczę dokładnie umyć i osuszyć.
Zetrzeć z niej skórkę, obrać z białych włókien i połowę pomarańczy pokroić w drobną kostkę.
Masło lub margarynę stopić i ostudzić.
Miąższ dyni pokroić na mniejsze kawałki i zmiksować tyle, aby otrzymać szklankę musu

Jajka utrzeć z cukrem.
Wsypać  szklankę mielonych pestek dyni, proszek do pieczenia, dodać dyniowy mus, dżem, skórkę i pokrojoną pomarańczę. Wymieszać.  Na koniec wlać chłodne, płynne masło i dokładnie wymieszać, aby wszystko się ze sobą połączyło.

Ciasto przelać do lekko natłuszczonej i oprószonej tartą bułką tortownicy.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. 45 min.

Śmietanę i serek przełóż do dużej miski. i razem mieszać mikserem, zaczynając od najniższych obrotów, powoli zwiększając prędkość. Ubijać ok. 5 min. na gęsty i puszysty krem.
Gotowy krem powinien mieć konsystencja bardzo dobrze ubitej śmietany.
Krem nałożyć na ostudzone ciasto i wstawić do lodówki.

Cukier wsypać do rondelka, dodać 1 łyżkę wody i delikatnie podgrzewać na małym ogniu często mieszając.
Podgrzewamy w jednakowej temperaturze, tzn.  podczas karmelizacji nie zmniejszamy ani nie zwiększamy płomienia. Gdy cukier nabierze jednolitego złotego koloru cienkim strumieniem wlewać śmietankę i energicznie wymieszać aż do uzyskania jednolitej polewy. Delikatnie posolić. Przestudzić i zimnym ale jeszcze płynnym karmelem polać wierzch ciasta.

Banany smażone w miodowym cieście

Bywa tak, że macie ochotę na coś słodkiego, a tu nic nie ma w domu a piec też się nie chce?
A może znajdzie się jakiś banan, który leży już od paru dni i łyżka miodu zamiast cukru?,… bo o mąkę i jajko nie pytam.
Te zazwyczaj są w kuchni na co dzień.

A więc do dzieła!
Proponuję szybką, zdrową i słodką przekąskę na ciepło., zarówno dla dorosłych, jak i dla dzieci.
Banany w cieście miodowym,…mmm takie gorące prosto z patelni wręcz rozpływają się w buzi :)
Jak dobrze, że mam miody od firmy Huzar. Tym razem z myślą o najmłodszych użyłam miodu akacjowego KIDS,  ale sprawdzi się też każdy inny rodzaj miodu, bo wszytkie miody są zdrowe!

Cieplutkie banany w pulchnym miodowym cieście będą idealne na poprawę humoru , kiedy jesienna aura za oknem nas nie rozpieszcza.
Pycha!,… aha, do kawy zamiast ciastka też pasują :)

  • 4 banany,
  • 2 łyżki miodu –  u mnie miód akacjowy  Huzar
  • 3 łyżki mąki,
  • 1 jajko.
  • 4 łyżki wody
  • olej do smażenia

Oddzielić dokładnie żółtko od białka.
Wodę, żółtko, miód i mąkę zmiksować na gładką masę.
Białko ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta i delikatnie wymieszać.

Banany obrać. Pokroić na krótkie kawałki – wg. uznania (u mnie ok. 5 cm.)
Na patelni rozgrzać olej. Kawałki bananów moczyć w cieście i smażyć na rumiany kolor.
Osączyć na papierowym ręczniku.
Podawać gorące. Smacznego!

Babeczki z orzeźwiającym kremem dyniowym.

Tradycyjne kruche babeczki pełne pysznego i orzeźwiającego dyniowego kremu,… a to za sprawą nowego produktu Winiary – Super Kisiela z owocami żurawiny o Smaku wiśni.
Kisiel nie tylko jest słodko-kwaśny w smaku, ale dodatkowo zawiera kawałki żurawiny.
W połączeniu z dynią powstaje pyszny mus, który można spałaszować na deser lub wykorzystać do kremów.

Nowe SUPER Kisiele Winiary zawierają skrobię z polskich ziemniaków, mniej cukru niż w klasycznych produktach, łączą słodko – kwaśne smaki owoców a przede wszystkim zachwycają zawartością kawałków owoców.
Na pewno ucieszą smakoszy kisielowych deserów :)

na 12 sztuk

CIASTO

  • 30 dkg. mąki pszennej,
  • 20 dkg, zimnej margaryny,
  • 10 dkg. cukru pudru,
  • 1 cukier waniliowy Winiary,
  • 3 żółtka,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia Winiary
  • szczypta soli
  • tłuszcz do foremek,
  • szczypta tartej bułki,

KREM dyniowy

  • 35 dkg. pokrojonej w kostkę dyni,
  • 2 Super Kisiele z owocami żurawiny Smak wiśni WINIARY
  • 1/2 kostki miękkiego masła
  • 2 łyżki cukru pudru.

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać szczyptę soli, proszek do pieczenia i pokrojoną na kawałki chłodną margarynę. Posiekać nożem. Dosypać cukier, cukier wanilinowy, wbić żółtka i zagnieść ciasto.
Schłodzić przez 1 godzi. w lodówce

W tym czasie przygotowujemy krem.
Dynię przełożyć do garnka i zalać taką ilością wody, aby przykryła dyniowe kostki.
Kawałki nie muszą być równe, jednak im mniejsze tym szybciej się ugotują.
Doprowadzić do zagotowania, a potem przykryć, zmniejszyć płomień i na wolnym ogniu gotować aż do miękkości. Przestudzić i zmiksować.
Mieszając ponownie zagotować, zdjąć z palnika, wsypać kisiel i energicznie mieszać całość przez ok. 1 min.
Przestudzić.
Miękkie masło utrzeć z cukrem na puch, a następnie dalej ucierając dodawać po łyżce musu dyniowo – kisielowego aż do wyczerpania. Mus powinien mieć temperaturę pokojową, nie za zimny bo w zetknięciu z masłem mogą powstać grudki. Utarty krem wstawić do lodówki.

Wracamy do ciasta.
Foremki na babeczki natłuścić margaryną i lekko oprószyć tartą bułką.
Chłodne ciasto rozwałkować na grubość 0,5 cm. . Płat ciasta przenieść na walku i nałożyć na ustawione obok siebie foremki. Przycisnąć wałek i odciąć nadmiar ciasta, wylepić foremki, dociskając delikatnie palcami ciasto do dna i brzegów Pozbierać skrawki ciasta, ponownie zagnieść, rozwałkować i nakryć następne foremki.

Piec ok. 10 – 12 min. w temp.  180 stopni.  Upieczone babeczki  wyjąć z foremek dopiero po lekkim przestudzeniu .
Kiedy całkowicie ostygną napełnić kremem – można łyżeczką lub szprycą z końcówką dużej gwiazdki.

Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

Pączki dyniowe

Małe, delikatne i mięciutkie pączusie z dodatkiem dyni.
To dynia dodaje im lekkości i pięknego, słonecznego koloru.
Tanie i szybkie do przyrządzenia.
Ciasto na te pączki jest gotowe zaraz po zmiksowaniu.
Potem tylko kładzie się porcje ciasta łyżeczką na gorący olej.

Nie wszystkie są idealnie okrągłe, ale wszystkie smakują tak samo, czy mają „różki” czy nie :)
Jeśli będziemy ciasto z łyżeczki kłaść w jeden punkt to przybiorą właściwy kształt.
Najsmaczniejsze są oczywiście cieplutkie i szybko znikają z talerza,

  • 2  szklanki mąki pszennej,
  • 1/2  szklanki musu z dyni,
  • 2  jajka
  • 2  łyżeczki proszku do pieczenia – użyłam Winiary
  • 2  łyżki masła,
  • 1  łyżka cukru pudru,
  • 1  szklanki mleka
  • szczypta soli
  • olej do głębokiego smażenia

Kawałek dyni najpierw pokroić w kostkę a następnie zblendować na mus, tak aby uzyskać pól szklanki musu.
Masło roztopić i odstawić aby przestygło.

Mąkę przesiać do miski, połączyć z proszkiem do pieczenia, cukrem i szczyptą soli. .
Wbić jajka, dodać mus z dyni wlać mleko i płynne masło.
Wszystko zmiksować na gładkie ciasto.

Do małej miseczki lub na talerzyk odlać trochę oleju (będzie do maczania łyżeczki), resztę wlać do rondla i rozgrzać. Nabierać łyżeczką porcję ciasta i kłaść do gorącego tłuszczu. Przed każdym nabraniem ciasta, łyżeczkę należy zanurzyć w zimnym oleju – ciasto łatwiej odklei się od łyżki.
Dodatkowo można pomóc sobie drugą łyżką i za jej pomocą zrzucić ciasto do oleju.
Aby uzyskać w miarę okrągłe, należy porcję z łyżki zrzucać w jeden punkt.

Smażyć na średnim ogniu aby pączki zdążyły przesmażyć się w środku.
Smażyć ok. 2 – 3 min. z każdej strony aż do uzyskania ładnego rumianego koloru.
Wyjmować łyżką cedzakową, osączyć z oleju na papierowym ręczniku i oprószyć obficie cukrem pudrem.
Najsmaczniejsze są zaraz po usmażeniu.


Warzywa dyniowate 2018

Starsze posty

© 2019 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑