Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Ciasta i desery (strona 2 z 30)

Pączki pieczone

Smaczne, miękkie i „odchudzone” :) , bo pieczone w piekarniku, a nie smażone w głębokim tłuszczu.
Doskonała alternatywa dla tych, którzy liczą kalorie.
Ostatnio bardzo popularne, więc i ja postanowiłam je wypróbować, chociaż pewnie w tłusty czwartek i tak usmażę tradycyjnie w oleju :)
… ale póki co delektujmy się tymi z piekarnika, bo naprawdę są świetne.

 

sam_9149a

składniki na 16 sztuk

                                                                                                                                                   CIASTO

  • 3  szkl. mąki pszennej,
  • 3  żółtka,
  • 1/3  kostki świeżych drożdży lub 1 op.suszonych (7g.)
  • 1/4  szklanki cukru + 1 łyżka do drożdży,
  • 1  cukier wanilinowy,
  • 1  szklanka mleka,
  • 2  czubate łyżki masła lub margaryny
  • szczypta soli ( nabrać w palce)
  • otarta skórka z 1 z cytryny
  • 1  łyżka spirytusu lub octu spirytusowego 10%

                                                                                                                               DODATKOWO

  • 2 łyżki mleka do posmarowania pączków,
  • do nadziewania – dżem lub marmolada
  • cukier puder do oprószenia

Drożdże rozkruszyć i wymieszać z jedną łyżką cukru.
Ciepłe mleko wlać do większego szklanego naczyniu i dodać rozpuszczone drożdże oraz łyżkę mąki.
Wymieszać,przykryć i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Masło roztopić.
Cytrynę sparzyć, osuszyć i na tarce o małych oczkach zetrzeć z niej skórkę.
Żółtka, cukier i cukier wanilinowy utrzeć mikserem na gładką masę.

Mąkę przesiać do większej miski, wymieszać z solą.
Do mąki dodać wyrośnięty zaczyn, utarte żółtka, skórkę z cytryny oraz spirytus (lub ocet).
Składniki delikatnie wymieszać, dodać ciepłe masło i drewnianą łyżką albo ręką starannie wyrobić ciasto, tak aby było jednolite i odchodziło od ręki i miski.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 60 minut do podwojenia objętości.
Można nagrzać bardzo delikatnie piekarnik (30 st.C) i wstawić miskę z ciastem.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę wysypaną lekko mąką.
Podzielić na pół. Z każdej połówki uformować wałek a następnie każdy wałek pokroić na 8 plastrów.
Z plastrów utoczyć kulki, spłaszczyć, nakładać na każdy porcję marmolady, zlepić i uformować pączka.
Szeroką blachę tę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Ułożyć utoczone pączki zlepieniem do dołu, nakryć ściereczką i odstawić na 15 min. aby jeszcze nieco podrosły.

Piekarnik nagrzać do180 st.C.
Podrośnięte pączki posmarować ciepłym mlekiem i wstawić do gorącego piekarnika.
Piec ok. 20 minut, aż ładnie się zrumienią.
Upieczone pączki jeszcze ciepłe oprószyć delikatnie cukrem pudrem.

sam_9150a

sam_9152a

sam_9163a

 

Kokosanki

Lekkie ciasteczka, kruche, chrupiące i mocno kokosowe.
Tylko trzy składniki: wiórki kokosowe, jajka i cukier, a tyle pyszności!
Ja jeszcze aby nieco przełamać słodycz dodaję parę kropli soku z cytryny –  ale to już wg. uznania.

Bardzo proste i szybkie do upieczenia ,… ale i szybko znikają z talerza :)

 

sam_9125a

  • 20 dkg. wiórków kokosowych,
  • 2 jajka,
  • 15 dkg. cukru pudru,

Piekarnik nagrzać do 175 st.

Bardzo dokładnie oddzielić żółtka od białek i białka zmiksować na sztywną pianę.
Należy użyć schłodzonych jajek, wtedy piana z białek będzie szybko sztywna i nie będzie się wylewać.
Szybciej też ubija się w szklanym lub metalowym naczyniu niż w plastikowym.

Następnie ciągle miksując dodawać do piany po łyżce cukru pudru.
Miksując dalej dodawać stopniowo po żółtku.
Na koniec powoli wsypywać wiórki i już tylko łyżką delikatnie zmieszać wszystko razem.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Masę nabierać małą łyżeczką i kłaść na blachę formując małe kupki. Nie spłaszczać!
Na jedno ciasteczko – 1 czubata łyżeczka masy.
Należy też zachować pewną odległość bo podczas pieczenia ciasteczka  lekko się powiększą i nieco rozleją.

Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika .  Piec ok. 15 min. do delikatnego zarumienienia się ciastek.
Po wyjęciu z pieca odczekać chwilę aby ciastka lekko zesztywniały, wtedy łatwo zdejmuje się je z papieru i przekłada na talerz.

 

sam_9126a

sam_9146a

sam_9141a

 

Popękane ciasteczka czekoladowe

Mocno czekoladowe, mięciutkie w środku, a na zewnątrz chrupiące.
Długo zachowują świeżość.
Bardzo proste w przygotowaniu a efekt i smak rewelacyjny.
Przypominają ciasto brownies :)

 

sam_9027a

20 – 24 szt.

  • 50  g. gorzkiej czekolady,
  • 30  g. masła,
  • 150   g. mąki
  • 2  jajka
  • 70  g. cukru pudru.
  • 1/2   łyżeczki proszku do pieczenia
  • 30   g kakao

                                                                                                         oraz

  • cukier puder do obtaczania – ok. 1/3  szklanki

Masło roztopić w małym garnuszku na małym ogniu.
Dodać połamaną czekoladę i mieszać do momentu aż się rozpuści, połączy razem z masłem i powstanie sos czekoladowy. Lekko przestudzić.

Jajka utarzeć z cukrem pudrem na puszystą masę. Dodać płynną ale przestudzoną rozpuszczoną czekoladę z masłem i dokładnie wymieszać mikserem na najwolniejszych obrotach.

Mąkę połączyć z proszkiem do pieczenia i kakao.
Wsypać do masy jajeczno czekoladowej i również z użyciem miksera na najwolniejszych obrotach połączyć wszystkie składniki aż powstanie kleiste ciasto i lekko twarde, wtedy jest pewne, że podczas pieczenia ciasteczka popękają..
Gdy ciasto jest lużne ciastka się rozpłyną i nie popękają.
Ciasto wstawić do lodówki na 1 godz.

Blachę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Piekarnik rnagrzać do 170 st.C.

Schłodzone ciasto nabierać łyżeczką, formować kulki i obtoczyć w cukrze pudrze.
Układać na blasze i delikatnie spłaszczyć.
Piec przez 15 – 18 min.
Należy zachować określony czas pieczenia. Dłuższe przetrzymywania ciastek w piekarniku sprawi, że będą suche.
15 minut wystarczy aby z wierzchu powstała chrupiąca skorupka a w środku ciastka były mięciutie i lekko wilgotne.

sam_9019a

sam_9037a

sam_9024a

 

 

Ciasto orzechowe,… bez mąki

Delikatne, aromatyczne i mocno orzechowe..

Bez mąki, na bazie tartych orzechów laskowych, słodzone miodem i całe w słodkim lukrze.
…w sam raz na świąteczny stół, obok tradycyjnego sernika, makowca czy piernika :)
Proste i szybkie w przygotowaniu a smakuje wyśmienicie.

 

sam_8847a

                                                                                                                                                       CIASTO

  • 25 dkg. orzechów laskowych – tartych lub mielonych,
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 5 jajek,
  • 125 g. miodu,
  • 2 łyżki likieru orzechowego lub koniaku,
  • szczypta soli.

                                                                                                                                               LUKIER

  • 10 dkg, cukru pudru,
  • 1 łyżka ciepłej przegotowanej wody,
  • 1 łyżka cytryny

                                                                                                                                 POTRZEBNE TEŻ

  • olej do natłuszczenia formy,
  • papier do pieczenia
  • keksówka – 30 cm.

Oddzielić białka od żółtek.
Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli.

Do żółtek dodać miód i mąkę ziemniaczaną i ucierać aż wszystkie składmiki się połączą.
Wlać likier lub koniak i wymieszać.
Do masy żółtkowej dodać pianę, wsypać orzechy i wszystko delikatnie wymieszać.
Keksówkę natłuścić olejem, wyłożyć papierem do pieczenia i przelać do niej ciasto.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Do gorącego piekarnika wstawić formę z ciastem.
Po upływie 40 min. sprawdzić patyczkiem czy ciasto jest upieczone, jeśli patyczek jest suchy wyłączyć piekarnik. Ciasto pozostawić w piekarniku jeszcze na 20 min.
Gdyby patyczek był wilgotny to piec jeszcze parę minut i sprawdzić ponownie.

Upieczone ciasto wyjąć z piekarnika i pozostawić w formie do całkowitego ostudzenia.
Chłodne ciasto ostrożnie wyjąć z keksówki.
Wystarczy oprószyć cukrem pudrem, ale można też polać polewą czekoladową lub lukrem.

Lukier – cukier puder ucieramy z wodą i sokiem z cytryny.
Najpierw do cukru dodać łyżkę soku z cytryny i wymieszać, a dopiero delikatnie dozować wodę. Nie dodawać od razu całej łyżki.
Lukier nie może być ani zbyt płynny bo wsiąknie w ciasto ,ani zbyt gęsty bo się nie da rozprowadzić po całej powierzchni ciasta. Gdy jest płynny dodajemy jeszcze trochę cukru, a gdy gęsty to dozujemy wodę.

 

sam_8839aa

sam_8863a

To się może przydać podczas świątecznych wypieków

#beko#ciastojakzobrazka.


Ciasto jak z obrazka

Sernik kokosowy

Mocno kokosowy, kremowy i soczysty.
Zapiekany w kąpieli wodnej.
Pyszne ciasto, które idealnie nadaje się na świąteczny stół.
Sernik można przygotować już kilka dni przed świętami i przechowywać w chłodnym miejscu.

 

sam_8806a

                                                                                                                                               SPÓD SERNIKA

  • 25 dkg. herbatników kakaowych
  • 15 dkg. margaryny
  • 20 dkg. wiórków kokosowych

                                                                                                                                    MASA SEROWA

  • 1 kg. tłustego twarogu , może być z wiaderka,
  • 200 ml.śmietany kremówka 30%
  • 10 dkg. masła lub margaryny
  • 10 dkg.mąki ziemniaczanej
  • 4 jajka
  • 15 dkg. wiórków kokosowych
  • 15 dkg. cukru pudru
  • 400 ml. mleka kokosowego,
  • 1 tabliczka białej czekolady

                                                                                                                                     POLEWA

  • 1 tabliczka gorzkiej czekolady,
  • 2 łyżki oleju
  • wiórki kokosowe do oprószenia

Margarynę roztopić i ostudzić.
Ciastka drobno pokruszyć lub rozdrobnić za pomocą rozdrabniacza od blendera ręcznego
Rozdrobnione ciastka połączyć z płynną margaryną. Wsypać wiórki kokosowe i wszystko razem wymieszać aż powstanie zwarta masa.

Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Na dnie rozłożyć ciasteczkową masę,
Uformować równy spód i wstawić do lodówki na czas przygotowania masy serowej.

W tym czasie przełożyć do większej miski wszystkie składniki na masę serową oprócz białej czekolady i zmiksować  na średnich obrotach do momentu aż powstanie jednolita, prawie gładka masa.
Aby ułatwić sobie pracę i uniknąć bałaganu w kuchni polecam sprytny sposób.

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej, przestudzić i dodać do masy serowej.
i na wolnych obrotach miksera połączyć ją z masą.
Masę wylać na przygotowany wcześniej spód, wyrównać.

Piekarnik nagrzać do 165 st.C.
Przygotować brytfannę napełnioną do połowy wodą, wstawić do niej tortownicę z sernikiem i razem wstawić do piekarnika. na 1 godz. aż wierzch sernika się zetnie i lekko przyrumieni.
Po godzinie wyłączyć piekarnik wyjąć tortownicę z brytfanny z wodą i już samą tortownicę z sernikiem wstawić z powrotem do piekarnika zostawiając uchylone drzwiczki.
Chłodny sernik wstawić do lodówki do całkowitego ostudzenia.

Na małym ogniu roztopić gorzką czekoladę , dodać olej i mieszać aż oba składniki się połączą. Przestudzić.
Wystudzoną czekoladą polać sernik i wiórkami kokosowymi obsypać wierzch i boki.

 

sam_8793a

sam_8838a

sam_8823a

sam_8817a

#beko#ciastojakzobrazka.

Ciasto jak z obrazka

Grillowane banany w płatkach kukurydzianych

Smaczna i zdrowa przekąska śniadaniowa na ciepło.
Prosta i szybka w przygotowaniu, bo z płatkami Lubella Corn Flakes można szybko wyczarować pożywne, pełnowartościowe śniadanie, dające energię na cały dzień.

… #dzienzdrowegosniadania #odkryjcomozezboze #silazezboz #lubella #lubellacornflakes

 

sam_8588a

  • 2 niezbyt dojrzałe banany,
  • 2 łyżki cukru trzcinowego,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
  • 4 łyżki płatków Lubella Corn Flakes Pełne Ziarno,
  • folia aluminiowa.

                                                                                                                                               polewa

  • 5 dkg. gorzkiej czekolady,
  • 1 łyżka masła,

Banany obrać, przekroić wzdłuż na pół.
Ułożyć na foli aluminiowej, posypać cukrem trzcinowym, orzechami i skropić cytryną.
Zawinąć w folię i ułożyć na patelni grillowej. Grillować ok. 10 – 15 min. odwracając co jakiś czas.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać masło i dokładnie wymieszać.

Banany wyjąć z folii, ułożyć na talerzach, posypać płatkami kukurydzianymi i polać czekoladą.
Podawać ciepłe.

sam_8599a

sam_8594a


SIŁA ZBÓŻ NA DZIEŃ DOBRY

Starsze posty Nowsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑