Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Ciasta i desery (strona 2 z 29)

Pikantne czekoladowe fondue z owocami

,… taki właśnie imprezowy andrzejkowo – mikołajkowy deser, inny od tych, które przyrządzamy na co dzień.
Kiedy za oknem zimno i buro, to właśnie pikantno – cieplutka czekolada i soczyste pokryte nią owoce będą akurat i nas rozgrzeją :)
Zmieszanie gorącej masy czekoladowej z Ketchupem Kotlin Z piekła rodem Extra Hot to właśnie #SMAKNUMER1 na imprezowanie #BEZOGRANICZEŃ

Niby proste i szybkie w przygotowaniu, a jednak z braku czasu delektujemy się takim desererm baaardzo rzadko.
Warto więc chociaż od święta usiąść z przyjaciółmi wokół fondue, bo to deser wyjątkowy.
Nie tylko pysznie smakuje ale też za sprawą, że je się z jednego naczynia, łączy ludzi :)

Celowo nie podaję ilości poszczególnych składników, bo to zależy jak lczne ma być grono gości.
Należy tylko pamiętać, że
na 1 tabliczkę czekolady (10 dkg.) dodajemy ok. 15 ml oliwy (1 duża łyżka) i 1 małą łyżeczkę mocno pikantnego ketchupu

 

 

24176964_1665509983515042_1752156727112818811_n

  • kilka tabliczek czekolady mlecznej lub deserowej
  •  oliwa z oliwek,
  •  dowolne owoce: banany, melon, arbuz, truskawki, winogrona, mandarynki,…
  • ketchupem Kotlin Z piekła rodem Extra Hot

Czekoladę rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej.
Do stopionej czekolady dodajemy trochę oliwy z oliwek i ketchupu Kotlin Z piekła rodem Extra Hot
(na 1 tabliczkę czekolady 1 łyżka oliwy i 1 małą łyżeczkę ketchupu).
Gotową czekoladę wlewamy do naczynia do fondue i zapalamy podgrzewacz.
Utrzymujemy mały płómień

Na bardzo dużym talerzu lub na kliku małych czy w małych miseczek , tak aby w każdej były inne, podajemy umyte, osuszone i podzielone na kawałki owoce.
Nabijamy je na widelczyki do fondue lub patyczki i zanurzamy w ciepłej czekoladzie.

 

sam_8569aa

sam_8571a

sam_8576a

sam_8583a


I LOVE KETCHUP

 

Pikantny sorbet pomidorowy

Orzeźwiający, mrożony mus z pomidorów, delikatnie dosłodzony miodem, przyprawiony papryczką chilli i kolendrą. Pachnący świeżą bazylią i limonką.
Dodany do niego nowy koncentrat pomidorowy Winiary delikatnie go zagęszcza i dodatkowo wzbogaca smak zawartymi w sobie przyprawami.

Pikanterii dodaje też „kropelka” ginu, ale to jeśli mamy i tylko dla dorosłych :)
Całość smakuje wybornie.

 

sam_8432a

  • 80 dkg. pomidorów,
  • 2 – 3 łyżki koncentratu pomidorowego w szklanej butelce Winiary,
  • 1 limonka,
  • 1/2 pęczka bazyluii,
  • 1 strąk papryczki chilli,
  • 1 łyżka miodu,
  • szczypta mielonej kolendry,
  • szczypta soli do smaku,
  • 2 łyżki ginu (opcjonalnie)

Pomidory umyć, pokroić w kostkę usuwając nasady szypułek.
Najpierw zmiksować a następnie przetrzeć przez sito, aby pozbyć się nasionek.
Limonkę umyć gorącą wodą, osuszyć i zetrzeć z niej skórkę, a potem wycisnąć z połowy sok.
Bazylię opłukać, oberwać listki i posiekać – parę listków zostawić do dekoracji.
Papryczkę chilli również opłukać i bardzo drobno posiekać.

Do kielicha blendera przełożyć przetarte pomidory, dodać miód, koncentrat pomidorowy; skórkę i sok z limonki, papryczkę, bazylię i wszystko razem jeszcze raz zmiksować.
Doprawić do smaku solą, kolendrą i ewentualnie dodać gin – to już wg. uznania.

Gotową masę przełożyć do plastikowego pojemnika ze szczelną pokrywką i wstawić do zamrażalnika na ok. 4 – 6 godzin.
Aby sorbet miał w miarę gładką konsystencję i aby zapobiec tworzeniu się większych kryształków lodu, należy go co jakiś czas przemieszać, najlepiej widelcem i to średnio co 30 min.
Można skorzystać z maszynki do lodów, wtedy wystarczy 20 min. i sorbet jest gotowy.

Gotowy deser nakładać do pucharków łyżką do lodów lub po prostu łyżką, Można też podać go w nieregularnych kawałkach. W każdej postaci smakuje tak samo dobrze :)

Sorbet można przygotować dzień wcześniej i pozostawić na noc, ale po takim dłuższym mrożeniu pojemnik trzeba wyjąć kilkanaście minut przed podaniem, wtedy łatwiej się go nakłada.

sam_8426a

sam_8429a

Przepis bierze udział
w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

 

sam_8437a

 

Ciastka ryżowo – czekoladowe z orzechami.

Smaczne, kruche i chrupiące.
Trochę przypominają ciastka typu pieguski :)

Można je przechowywać przez dłuższy czas w metalowej puszcze, tylko dobrze jest przełożyć każdą warstwę pergaminem lub papierem do pieczenia a to ze względu na czekoladę na wierzchu.

 

sam_8333a

  • 25 dkg. mąki ryżowej,
  • 15 dkg. maki pszennej,
  • 20 dkg. margaryny,
  • 15 dkg. cukru pudru,
  • 2 żółtka,
  • 2 łyżki kakao
  • 1 cukier waniliowy,
  • parę kropli esencji waniliowej,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta soli – nabrać trochę w palce,
  • 10 dkg. rodzynek,
  • 15 dka. orzeszków ziemnych bez soli,
  • 2 tabliczki deserowe lub mlecznej czekolady.

Rodzynki i orzeszki posiekać, każde oddzielnie.
Najlepiej użyć rozdrabniacza do warzyw. Jest szybko i sprawnie, ale można po prostu posiekać nożem tyle, że zajmuje to więcej czasu. Na szybkie rozdrobnienie orzeszków jest jeszcze inny sposób.
Wkładamy je go woreczka, woreczek w ścierkę i tłuczemy młotkiem do mięsa :) ,.. no niestety z rodzynkami tak się nie da.

W misce utrzeć margarynę z cukrem i żółtkami – ok. 3 min. do powstania kremowej masy.
Na stolnicę przesiać mąki, dodać kakao, cukier waniliowy i sól.Delikatnie przemieszać.
Zrobić zagłębienie, wlać utartą masę, esencję waniliową, wsypać rodzynki i zagnieść ciasto.

aaa

Z ciasta urywać kawałki i formować kulki wielkości włoskiego orzecha.
Na stolnicę lub na płaski talerz wysypać posiekane orzeszki, ułozyć na nich kulki i dnem szklanki zanurzonym w mące lekko rozpłaszczyć na grubość ok. 5 mm. Podczas rozpłaszczania orzeszki ładnie wcisną się w ciastka.
Czynność tę powtarzać do wyczerpania się ciasta.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Poukładać gotowe ciastka orzechami do góry i w znacznej odleglości od siebie – ciastka urosną.
Wstawić do nagrzanego do 180 st. C. piekarnika i piec partiami ok. 12 – 15 min.
Po tym czasie wyjąć z piekarnika ale pozostawić na blasze jeszcze przez 1 minutę aby przestygły i lekko stwardły, bo zaraz po upieczeniu są jeszcze miękkie. Wtedy też łatwiej zdejmuje się je z blachy.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i skropić nią całkowicie chłodne ciastka.

sam_8341a

 

Sorbet dyniowo – pomarańczowy z chilli

… czyli mrożony mus z dyni z dodatkiem soku z pomarańczy.
Doprawiony miodem, szczyptą cynamonui i odrobiną pikantnej papryczki chilli.
Orzeźwiający, aromatyczny, delikatnie słodki i lekko pikantny.
Doskonały na jesienny deser lub do zjedzenia między posiłkami.
Prawdziwa bomba witaminowa.

Jesienią w naszej kuchni zdecydowanie króluje dynia, moc witamin , minerałów i składników odżywczych.
Z dyni w kuchni można robić praktycznie wszystko.
Powstają z niej pyszne zupy, sosy, placki, farsze, zapiekanki.
Jest świetnym dodatkiem do dań głównych, sałatek, dań z makaronów czy ryżu.
Ostatnie czasy to również składnik wielu ciast a nawet deserów, takich jak np.sorbet  :)
Smaczny i zdrowy, a szybki i łatwy do wykonania.
Nawet gdy za oknem jesienna słota, to w zaciszu domowego ciepła z ochotą sięgniemy po coś orzeźwiającego.

 

sam_8357a

składniki na 3 – 4 porcje

  • 25 dkg. miąższu dyni
  • 1 i 1/2 szklanki soku pomarańczowego
  • 2 łyżki likieru pomarańczowego (opcjonalnie)
  • 1 duża łyżka miodu,
  • szczypta cynamonu,
  • 1/3 papryczki chilli

Miąższ z dyni pokroić w kostkę, a papryczkę chilli drobniutko posiekać.
Wszystkie składniki umieścić w pojemniku blendera i zmiksować.
Gotową masę przelać do plastikowego pojemnika ze szczelną pokrywką lub maszynki do lodów.
Wstawić do zamrażarki na ok. 4 – 6 godz. jeśli mamy w pojemniku. W maszynce do lodów wystarczy 30 min.
Sorbet w pojemniku należy co jakiś czas dokładnie przemieszać aby miał gładką konsystencje.

Możemy to zrobić dzień wcześniej i pozostawić na noc, ale po takim dłuższym mrożeniu pojemnik trzeba wyjąć kilkanaście minut przed podaniem, aby sorbet dało się łatwo nakładać.

 

sam_8359a

sam_8369a

sam_8345a

#myAmbition
Z deserem pięknie prezentują się łyżeczki z kompletu sztućców AMBITION z kolekcji Aura
Lekkie, eleganckie, z satynowym wykończeniem.

Marka Ambition to  połączenie tradycji z nowoczesnością w przystępnej cenie.
Polecam zakupy w sklepie Dajar i skorzystania z promocji na produkty Ambition

Zniżka 10% na produkty Ambition  na hasło ZDROWA-JESIEŃ w sklepie Dajar (rabat obowiązuje do 31.12.2017r.)

ambition

Zdrowa jesień na talerzu

Tartaletki gryczano – kukurydziane z gruszką i kozim serem

… w sam raz dla koneserów wytrawnych deserów :)
Chrupiące ciasto pełne delikatnego kremu z plasterkami koziego sera i słodkiej gruszki.

 

sam_5986a

składniki na 2 sztuki

  • 1/2 szklanki mąki gryczanej,
  • 2 łyżki mąki kukurydzianej,
  • 5 dkg. masła,
  • 5 dkg.  koziego sera,
  • 1 gruszka,
  • 1 żółtko,
  • 2 całe jajka
  • 3 łyżki śmietanki 30%
  • szczypta tymianku,
  • sól i pieprz do smaku.

Do miski wsypać obie mąki, dodać jedno jajko i pokrojone na małe kawałki masło.
Doprawić szczyptą soli i zagnieść gładkie ciasto.
Podzielić na dwie części, utoczyć dwie kulki, najpierw lekko spłaszczyć, potem rozwałkować do wielkości foremek i ciastem wylepić dno i boki foremek na tartaletki..

Piekarnik nagrzać do 180 st. C,
Wstawić foremki z ciastem i zapiec przez 10 min.

W tym czasie połączyć śmietankę z drugim jajkiem i dodatkowym żółtkiem.
Przyprawić szczyptą soli, pieprzem i tymiankiem.

Gruszkę umyć i pokroić w cienkie plasterki.
Na podpieczonym cieście ułożyć kawałki sera, na nich plasterki gruszki i zalać masą z jajek i śmietany.
Wstawić ponownie do piekarnika i piec przez ok. 15 – 20 min. do momentu aż masa jajeczna będzie ścięta i zarumieniona
Po upieczeniu, lekko przestudzić pozostawiając na 2 – 3 min. aby łatwiej było wyjąć je z foremek.
Podawać koniecznie na ciepło.

sam_5988a

sam_5983a

 

Pikantne ciasto z gruszkami,… z pieprzem.

Takiego ciasta jeszcze nie jadłam, do teraz,
… z gruszkami, pieprzem, żółtym serem i „kropelką” alkoholu..
Takie trochę rozgrzewające, w sam raz do jesiennej kawki :)

Wyszperałam przepis na takie właśnie ciasto w jednym z kulinarnych czaspism sprzed 30 laty i byłam ciekawa jak smakuje. Musiałam go upiec.
Ma naprawdę oryginalny, zaskakujący i niepowtarzalny smak.
Kto nie wierzy, proszę sprawdzić :)
Gramaturę składników podaję wg. pierwotnej receptury.
Nie udało mi się jednak zdobyć nalewki gruszkowej, więc tylko w tym przypadku zrobiłam taki swój „myk”‚ Zmieszałam czysty alkohol z syropem po gruszkach w puszce w stosunki 1:3 i myślę, że wypadło to świetnie :) … ale może Wam się uda zdobyć potrzebną nalewkę gruszkową.

 

sam_7956ab

 

  • 33 dag mąki
  • 15 dag masła
  • 125 g cukru
  • 1 jajko
  • 2 łyżki nalewki z gruszek
  • 1,5 kg gruszek (świeżych lub z kompotu)
  • 4 dag masła
  • 125 g cukru
  • 5 łyżek nalewki gruszkowej
  • 18 dag startej goudy
  • 2-3 szczypty białego pieprzu (ok. płaskie pół małej łyżeczki)
  • 2 żółtka

                                                                                                                                        dodatkowo

  • 2 łyżki bułki tartej,
  • 1 żółtko,
  • cukier puder do oprószenia

Z mąki, schłodzonego masła w wiórkach, cukru, jajka z dodatkiem nalewki z gruszek, zagnieść ciasto. Owinąć folią i włożyć do lodówki na 30 min.

Gruszki obierać, umyć, przepołowić, po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w kostkę (gruszki z puszki lub kompotu osączyć). Połączyć z masłem, cukrem i nalewką, poddusić i zmiksować.
Do masy dodać ser, żółtka, pieprz, całość wymieszać.

2/3 porcji ciasta rozwałkować. Wykroić placek o średnicy tortownicy. Przełożyć go do natłuszczonej blachy i ponakłuwać widelcem w paru miejscach. Pozostałą porcję ciasta podzielić na dwie części. Z jednej uformować brzegi ciasta o wysokości około 3 cm.

Ciasto posypać tartą bułką, a następnie rozłożyć równomiernie na nim masę gruszkową.

Pozostałą porcję ciasta rozwałkować. Za pomocą radełka wykroić paski i ułożyć je na masie gruszkowej.
Paski ciasta ostrożnie smarujemy żółtkiem. Ciasto piec przez ok. 45 minut w temperaturze 200 st.C.

Upieczone ciasto pozostawić na kilka minut do ostygnięcia. Następnie bardzo ostrożnie wyjąć je z tortownicy, przełożyć na talerz deserowy i wstawić do lodówki. Całkowicie wystudzone posypać cukrem pudrem.

sam_7937ab

sam_7934ab

sam_7950ab

sam_7954a

 

Starsze posty Nowsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑