Czary Gary

Gotowanie

Tag: mięso mielone (strona 1 z 2)

Muszle makaronowe z mięsem mielonym zapiekane w sosie pomidorowo – beszamelowym.

Bardzo lubię dania bazujące na makaronie.
Są smaczne, syte i proste w przygotowaniu,… no i można je przyrządzić na wiele sposobów.
Duże muszle makaronowe zapiekane z mięsnym farszem w sosie pomidorowo beszamelowym, są idealną przekąską na ciepło.
Z powodzeniem mogą być podane na obiad czy ciepłą kolację.

SAM_0833

                                                                                                                       SKŁADNIKI

  • 25 dkg. dużych muszli makaronu,
  • 10 dkg tartego żółtego sera,
  • 50 dkg. mięsa mielonego,
  • 1 cebula.
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oleju,
  • sól, pieprz do smaku,

                                                                                                                  SOS POMIDOROWY

  • 1 puszka pomidorów krojonych,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1 łyżka oliwy,
  • szczypta bazylii,
  • szczypta cukru do smaku,
  • sól i pieprz,

                                                                                                              SOS BESZAMELOWY    

  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki mąki,
  • 2 i 1/2 szklanki zimnego mleka,
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól,
  • biały pieprz,

Muszle wsypać do osolonego wrzątku, delikatnie przemierzać i gotować ok. 5 min.
Następnie ostrożnie odcedzić, by się nie połamały i pozostawić do ostygnięcia.

Sos pomidorowy: w rondelku rozgrzać oliwę, dodać pomidory z puszki wraz z zalewą oraz koncentrat pomidorowy.i
Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 10 min.. Doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią i szczyptą cukru.

Sos beszamelowy: masło rozgrzać w rondelku, wsypać mąkę. Przesmażyć przez parę minut na małym ogniu aż mąka lekko zbrązowieje. Następnie energicznie mieszając wlewać powoli zimne mleko. Całość gotować na małym ogniu, dopóki sos nie zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą, białym pieprzem i sokiem z cytryny.

Nadzienie: rozgrzać olej i podsmażyć na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę wraz z posiekanym czosnkiem. Dodać mięso i smażyć razem kilka minut. Doprawić solą i pieprzem.
Wlać połowę sosu beszamelowego, wymieszać i nadzieniem napełnić muszle.

Na dno żaroodpornego naczynia wylać sos pomidorowy, na nim ułożyć muszle napełnione mięsnym farszem.
Na wierzch wylać pozostały sos beszamelowy i posypać starym żółtym serem.
Całość wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i zapiekać 30 min.
Przez pierwsze 10 – 15 minut przykryć naczynie, po tym czasie odkryć i zapiekać aż ser się zarumieni.
Podawać gorące

SAM_0819

SAM_0827

SAM_0829

 

 

 

Klopsiki po meksykańsku w warzywach

Aromatyczne małe klopsiki przyprawione na sposób meksykański idealne komponują się z Mieszanką Meksykańska Hotrex. Potrawa smaczna i syta, a jednocześnie bardzo prosta i szybka do przygotowania. Podane z ryżem idealne zarówno na obiad jak również mogą urozmaicić menu rodzinnych czy imprezowych spotkań.

  • ok. 40 dkg. mielonego mięsa wołowego,
  • 1 op. Mieszanki Meksykańskiej Hortex,
  • 1 jajko,
  • 1 cebula,
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku ,
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 3/4 szklanki bulionu warzywnego instant,
  • kilka kropel sosu tabasco,
  • sól i pieprz do smaku.

Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać. Dodać do mięsa mielonego. Wsypać paprykę, kmin i kolendrę. Wbić jajko i wszystko dokładnie wymieszać, aby powstała jednolita masa. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Z masy formować małe klopsiki.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić klopsiki. Smażyć często mieszając, aby kloosiki obsmażyły się  z każdej strony. Kiedy będą już rumiane wsypać Mieszankę Meksykańską Hortex i smażyć razem jeszcze przez ok. 5 min. Koncentrat pomidorowy wymieszać z bulionem i podlać potrawę. Całość dusić przez10 min. co jakiś czas mieszając. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i kilkoma kroplami sosu tabasco dla zaostrzenia smaku potrawy (wg. uznania). Podawać z ryżem.

Świąteczny „wieniec” z mięsa mielonego w cieście francuskim

Pyszna pieczeń otulona chrupiącym ciastem francuskim. W sam raz na świąteczny obiad  z buraczkami lub z dowolną surówką. Doskonale smakuje też podana z czerwonym barszczem.

  • ok. 70 dkg. mięsa mielonego     
  • 1 op. ciasta francuskiego    
  • 1 jajko     
  • 1 cebula 
  • 1 łyżeczka ziół dalmatyńskich        
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki tartej bułki
  • 30 dkg. pieczarek
  • szczypta tymianku
  • 1 pęczek natki pietruszki     
  • 1 żółtko do smarowania ciasta     
  • sól i pieprz

Do mięsa wsypać tartą bułkę, zioła dalmatyńskie, posiekaną natkę pietruszki ( szczyptę zostawić do dekoracji), pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodać śmietanę, wbić jajko – wymieszać wszystko dokładnie.  Przyprawić solą i pieprzem. Z mięsa uformować kulę. Ułożyć ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pięścią zrobić dosyć głębokie zagłębienie w środku mięsnej kuli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiec ok. 10 min.
Ciasto francuskie lekko rozwałkować. Wyciąć dwa rodzaje pasków: szersze i węższe. Podpieczone mięso obłożyć paskami ciasta,tak aby powstał „koszyczek”. Delikatnie zlepić. Roztrzepać żółtko i posmarować nim ciasto.
Całość wstawić ponownie do piekarnika na ok. 35 – 40 min. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić i przesmażyć na rozgrzanym oleju na patelni ok. 2-3 min. Doprawić do smaku tymiankiem, solą i pieprzem. Ok. 10 min. przed końcem pieczenia włożyć pieczarki w zagłębienie ” koszyczka” . Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika. Posypać zieloną pietruszką.

Smacznego!

  zBLOGowani.pl

Trójkąty mięsne z sosem pomidorowo-ogórkowym. Pudliszki – pomidorowe inspiracje / mięso

Mięso mielone podane nieco inaczej: … zamiast tradycyjnych klopsów, trójkąty …zamiast surówki, sos słodko – kwaśny.Smakują zarówno na gorąco, jak i na zimno. Można je podać z ziemniaczkami, ryżem lub z kromką białego pieczywa. Sposób przyrządzenia bardzo prosty, a danie prezentuje sięefektownie i smakuje wyśmienicie.

SAM_5380AMięso:

  • 1 kg. mięsa mielonego,
  • 3 jajka,
  • 2 czerstwe kajzerki,
  • 2 cebule,
  • 3 łyżeczki ostrej musztardy,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 1 łyżka margaryny do natłuszczenia formy,
  • szczypta tartej bułki do oprószenia formy

Sos:

  • koncentrat pomidorowy Pudliszki,
  • 2 większe pomidory,
  • 1 cebula,
  • 3 ogórki korniszony,
  • 2 łyżki oleju,
  • sol i pieprz,
  • szczypta cukru do smaku.

Kajzerki namoczyć w wodzie i odcisnąć. Cebulę obrać i drobno posiekać. Oddzielić żółtka od jajek, białka ubić na sztywną pianę. Mięso połączyć z bułką, cebulą, żółtkami, musztardą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. dokładnie wyrobić, a następnie dodać pianę i wmieszać ją w mięso. Formę – ja użyłam tortownicy, natłuścić margaryną i oprószyć tartą bułką. Nałożyć do niej mięso, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. i piec ok. 30 min. Upieczone mięso pokroić na trójkąty i podawać z sosem.

Sos: Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać pomidory i koncentrat pomidorowy. Poddusić razem ok. 10 min. Korniszony zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do sosu, przemieszać ( już nie gotować). Doprawić do smaku solą, pieprzem i w razie potrzeby odrobiną cukru.

SAM_5375A

SAM_5380A
Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

Gołąbki z mięsem i sosem pomidorowym

Moje gołąbki są wg. przepisu mojej mamy. Mają niepowtarzalny smak, bo mama je smażyła na patelni a nie dusiła w rondlu, a sos pomidorowy robiła oddzielnie i dopiero na talerzach polewała nim gołąbki. Przyrumieniona kapusta nadawała im właśnie tego wyjątkowego smaku. Uwielbialiśmy się nimi zajadać. Kiedy po kuchni unosił się zapach smażonej kapusty wszyscy wiedzieliśmy, że dziś na obiad są gołąbki. Teraz ja przyrządzam je swoim dzieciom. One też bardzo się cieszą. Ja dodatkowo mieszam ryż z kaszą gryczaną ( u mnie w domu lubią kaszę gryczana), ktora  sprawia że są bardziej aromatyczne i smaczne. Chociaż jest to danie pracochłonne, warto je przyrządzić i to w dużej ilości, bo ile by ich nie było szybko „znikają” z talerzy…a nawet jeśli kilka zostanie, to można je odgrzać następnego dnia, zamrozić czy włożyć do słoika, zalać sosem i zapasteryzować aby były na później– za każdym razem smakują coraz lepiej.

Składniki na gołąbki:

  • 1 duża główka białej kapusty,
  • 1/2 kg. mięsa mielonego,
  • 1 opakowanie  ryżu w woreczkach,
  • 10 dkg. (1 woreczek) kaszy gryczanej
  • 1 większa cebula,
  • olej do smażenia
  • sól i pieprz

Składniki na sos:

  • 2 łyżki margaryny,
  • 1 czubata łyżka mąki,
  • 1/2 słoika koncentratu pomidorowego,
  • ok. 1,5 l.  zimnej wody
  • 1 kostka rosołowa lub warzywna
  • 1/2 małego kubka kwaśnej śmietany 18 %
  • szczypta cukru ( nabrać w palce)
  • sól i pieprz

Kupując kapustę należy wybierać taką, która ma zdrowe i nieuszkodzone liście. Kapustę oczyścić z wierzchnich liści.


Ostrym i wąskim nożem ostrożnie wyciąć głąb, aby nie uszkodzić liści. W dużym garnku zagotować wodę z dodatkiem soli i włożyć całą główkę kapusty. Gotować do miękkości, bo potem jak już pisałam, gołąbki nie będą duszone w garnku, tylko smażone na patelni. Zatem liście muszą być prawie gotowe, nie wystarczy ich tylko sparzyć, jak to robi większość z pań domu. Odcięte od głębia liście podczas gotowania same się oddzielają od siebie. Kolejno wyjmować po kilka i układać na głębokim talerzu odwróconym do góry dnem, wtedy liście zachowują swój kształt i nie targają się. Przeciąć grube nerwy w liściach. Ryż i kaszę ugotować w oddzielnych naczyniach z dodatkiem soli. Ryż gotować nieco dłużej niż zwykle, aby był bardziej kleisty. Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę. Na większej patelni rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić na nim cebulę. Dodać mięso i razem przez chwilę przesmażyć. Do większej miski dodać ryż, kaszę i mięso z cebulą. Wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na każdy liść kłaść porcję farszu, boczne boki liścia założyć na farsz i zaczynając od strony grubego nerwu dosyć ścisło zwinąć w rulon, aby podczas smażenia się nie rozpadały. Na patelni rozgrzać olej ( chociaż tak, jak moja mama, do smażenia gołąbków częściej używam margaryny), układać po klika, stroną gdzie jest złożenie liści do patelni i smażyć ze wszystkich stron na rumiano. Smażyć pod przykryciem na małym ogniu. Gołąbki muszą smażyć się powoli i przez dłuższy czas. Ja smażę na dwóch patelniach jednocześnie, aby było szybciej i od razu więcej… bo rodzinka czeka i pyta czy już są gotowe?  :)

W tym czasie przygotować sos:
W rondlu stopić masło lub margarynę, dodać mąkę i chwilę razem przesmażyć. Powoli wlewać zimną wodę (koniecznie zimną) i mieszać aż do zagęstnienia. Dodać kostkę rosołową lub warzywną i koncentrat pomidorowy. Zagotować. Śmietanę zahartować ( czyli dodać do niej najpierw trochę gorącego wywaru i wymieszać) i wlać do sosu cały czas mieszając. Gdyby sos był zbyt rzadki, można zagęścić go jeszcze łyżeczkę mąki rozprowadzonej w niewielkiej ilości wody.Całość zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i szczyptą cukru. Można też przyprawą w płynie do zup czy jarzynką.

Na talerze podać gołąbki i polać gorącym sosem.

Smacznego!

Mama to potrafi!  Zastąp słoik pysznym daniem - II edycja

Kotlety mielone z boczkiem

Danie z mięsa mielonego wcale nie musi być „nudne”. Można go przyrządzić na wiele sposobów, np. z wędzonym boczkiem i smażoną cebulką. Smakują wyśmienicie. Zarówno boczek jak i smażona cebulka wzbogacają nie tylko smak, ale i zapach mięsa. Ponadto boczek, który wytapia się w środku mielonych podczas smażenia sprawia, że są bardziej soczyste od tradycyjnych.

  • ok. 1 kg. mięsa mielonego,
  • 35 dkg. wędzonego boczku,
  • 1 duża cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 jajko,
  • 2 łyżki tartej bułki,
  • 1 łyżka masła,
  • sól i pieprz do smaku,
  • bułka tarta do panierowania,
  • olej do smażenia

Boczek pokroić w drobną kosteczkę. Cebulę obrać, drobno posiekać i usmażyć na maśle. Przestudzić. Mięso mielone wymieszać z boczkiem i cebulą. Dodać zmiażdżony czosnek, 2 łyżki tartej bułki, sól i pieprz.  Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 30 min. Po tym czasie jeszcze raz wszystko przemieszać. Z masy mięsnej formować klopsy, panierować  i smażyć w niewielkiej ilości rozgrzanego oleju z obu stron na rumiano. Podawać, np. z buraczkami i z ziemniakami wody.

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑