Czary Gary

Gotowanie

Tag: mięso mielone (strona 1 z 2)

Wielkanocny wieniec z mięsa mielonego o smaku żurku w cieście francuskim

Pyszna, soczysta pieczeń z delikatnym posmakiem żurku, otulona chrupiącym ciastem francuskim.
Przyprawienie mięsa żurkiem sprawi, że pieczeń będzie nie tylko soczysta i miękka ale również wyjątkowa w smaku. Fajne, smaczne i ciekawe danie na wielkanocny obiad.

Zazwyczaj kiedy przygotowuję mięso mielone dodaję pół szklanki zimnego rosołu – to sposób na soczyste mięso mielone podpatrzony u Magdy Gessler :), ale tym razem dodałam żurku, czyli taki akcent wielkanocny.
Pomysł okazał się trafiony, mięso wyszło smaczne, dobrze przyprawione i miękkie.
Podczas przygotowywania potraw świątecznych na pewno znajdzie się żurek, więc pól szklanki można wykorzystać do mięsa. Jeśli nie to, proponuję skorzystać z żurki Winiary. Po przeanalizowaniu składu jest w porządku: mąka z polskich zbóż, czosnek, cebula i przyprawy…

 

sam_9031a

  • 70  dkg. mięsa mielonego wieprzowego,
  • 1  op. ciasta francuskiego,
  • 1/2  szklanki żurku
  • 1  jajko,
  • 1  cebula,
  • 2  ząbki czosnku
  • 2  łyżki tartej bułki,
  • 30  dkg. pieczarek,
  • 1  pęczek natki pietruszki,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 2  łyżki oleju
  • 1  żółtko do posmarowania ciasta.
  • szczypta ziaren sezamu
  • papier do [pieczenia,
  • folia aluminiowa

Ciasto francuskie wyjąć wcześniej z lodówki aby nabrało temperatury pokojowej.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C.

Do mięsa mielonego wsypać tartą bułkę, posiekaną natkę pietruszki, pokrojoną w drobną kostkę cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek,  żurek, wbić jajko i wszystko razem dokładnie wymieszać.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Z ciasta francuskiego wyciąć dwa rodzaje pasków : szersze (4 cm.) i węższe (2 cm.) po 6 sztuk każdego rodzaju.

aaa

Na stolnicy rozłożyć papier do pieczenia o wymiarach blachy, na której będziemy piec mięso.
Na papierze z pasków ułożyć na przemian (szerszych i węższych) „gwiazdę”

Z mięsa uformować kulę. ułożyć ją na środku tejże „gwiazdy”
W mięsnej kuli zrobić pięścią w miarę głęboki dołek .
Obłożyć mięso paskami ciasta, tak aby powstał „koszyczek”. Delikatnie zlepić na środku.

Roztrzepać żółtko, posmarować paski ciasta i oprószyć sezamem..
Tak przygotowaną pieczeń wraz z papierem przenieść na blachę.
Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok.50 min.
W trakcie pieczenia aby ciasto się za mocno nie przypiekło nakryć folią aluminiową.

Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić na większe kawałki.
Na patelni rozgrzać olej i przesmażyć na nim pieczarki ok.3 min.
10 min. przed końcem pieczenia włożyć pieczarki w zagłębienie ” koszyczka” .

Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika z ziemniakami i z dowolną surówką.

 

sam_9050a

sam_9039a sam_9035a

 

Kulki mięsno – serowe na patyku

… ot taki imprezowa przekąska na patyku, w sam raz na #imprezowanie #bezograniczeń z ketchupem #kotlin
Mięso mielone w plastrach cebuli i boczku z kulką mozzarelli w środku.
Doskonały w towarzystwie ketchupu Kotlin.

Praktyczne w konsumowaniu, bo można jeść prosto z patyka lub zsunąć na talerzyk i zjeść tradycyjnie.
Doskonałe na ciepło jak i na zimno,… ja jednak lubię ciepłe i ten ciągnący się serek ze środka.:)

 

sam_8649a

… 8 -10 szt.

  • 50 dkg. mięsa mielonego,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 1 jajko
  • sól i pieprz,

 

  • mozzarella mini kulki,
  • 3 – 4 średnie cebule,
  • 20 dkg. cienkich i długich plastrów boczku lub  szynki szwarwardzkiej,
  • ketchup kotlin pikantny
  • patyczki do szaszłyków,
  • papier do pieczenia

Mięso mielone zmieszać z tartą na drobnych oczkach cebulą, przeciśniętymi przez praskę czosnkiem i jajkiem.
Dodać posiekaną natkę pietruszki, wbić jajko i wyrobić masę
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

aaa

Z masy mięsnej nabierać małe porcje, utoczyć kulki, następnie płaszczyć na cienkie placki, na każdym ułożyć kulkę mozzarelli i dokładnie zlepić nadając kształt kulki.

bbb

Z każdej cebuli ściąć wierzch i dół. Ostrym nożem przeciąć je wzdłuż do połowy. Delikatnie rozebrać poszczególne warstwy cebuli (nie przejmować że tam któraś nieco pęknie)
Do każdej takiej „cebulowej osłonki włożyć kulkę z serem.

ddd

Na każdą kulkę potrzebujemy 2 plastry boczku lub szynki. Najpierw zawijamy w jeden plaster, a następnie po przekątnej w drugi plaster. Tak aby z każdej strony kulka była zawinięta boczkiem.
Na koniec wbijamy patyczek  do szaszłyków i układamy na blasze  wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 30 – 35 min.
Po tym czasie przekładamy na półmisek. W oddzielnym naczyniu podajemy ketchup, w którym przed każdym kęsem zanurzamy naszą kulkę na patyku.
Można jeść prosto z patyka lub zsunąć sobie na talerzyk i podzielić na mniejsze części.
Smacznego!

sam_8657a

sam_8653a

sam_8662a

sam_8676a

I LOVE KETCHUP

Muszle makaronowe z mięsem mielonym zapiekane w sosie pomidorowo – beszamelowym.

Bardzo lubię dania bazujące na makaronie.
Są smaczne, syte i proste w przygotowaniu,… no i można je przyrządzić na wiele sposobów.
Duże muszle makaronowe zapiekane z mięsnym farszem w sosie pomidorowo beszamelowym, są idealną przekąską na ciepło.
Z powodzeniem mogą być podane na obiad czy ciepłą kolację.

SAM_0833

                                                                                                                       SKŁADNIKI

  • 25 dkg. dużych muszli makaronu,
  • 10 dkg tartego żółtego sera,
  • 50 dkg. mięsa mielonego,
  • 1 cebula.
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki oleju,
  • sól, pieprz do smaku,

                                                                                                                  SOS POMIDOROWY

  • 1 puszka pomidorów krojonych,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 1 łyżka oliwy,
  • szczypta bazylii,
  • szczypta cukru do smaku,
  • sól i pieprz,

                                                                                                              SOS BESZAMELOWY    

  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki mąki,
  • 2 i 1/2 szklanki zimnego mleka,
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 2 łyżeczki soku z cytryny
  • sól,
  • biały pieprz,

Muszle wsypać do osolonego wrzątku, delikatnie przemierzać i gotować ok. 5 min.
Następnie ostrożnie odcedzić, by się nie połamały i pozostawić do ostygnięcia.

Sos pomidorowy: w rondelku rozgrzać oliwę, dodać pomidory z puszki wraz z zalewą oraz koncentrat pomidorowy.i
Dusić na małym ogniu pod przykryciem przez 10 min.. Doprawić do smaku solą, pieprzem, bazylią i szczyptą cukru.

Sos beszamelowy: masło rozgrzać w rondelku, wsypać mąkę. Przesmażyć przez parę minut na małym ogniu aż mąka lekko zbrązowieje. Następnie energicznie mieszając wlewać powoli zimne mleko. Całość gotować na małym ogniu, dopóki sos nie zgęstnieje, od czasu do czasu mieszając. Doprawić do smaku gałką muszkatołową, solą, białym pieprzem i sokiem z cytryny.

Nadzienie: rozgrzać olej i podsmażyć na nim pokrojoną w drobną kostkę cebulę wraz z posiekanym czosnkiem. Dodać mięso i smażyć razem kilka minut. Doprawić solą i pieprzem.
Wlać połowę sosu beszamelowego, wymieszać i nadzieniem napełnić muszle.

Na dno żaroodpornego naczynia wylać sos pomidorowy, na nim ułożyć muszle napełnione mięsnym farszem.
Na wierzch wylać pozostały sos beszamelowy i posypać starym żółtym serem.
Całość wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika i zapiekać 30 min.
Przez pierwsze 10 – 15 minut przykryć naczynie, po tym czasie odkryć i zapiekać aż ser się zarumieni.
Podawać gorące

SAM_0819

SAM_0827

SAM_0829

 

 

 

Klopsiki po meksykańsku w warzywach

Aromatyczne małe klopsiki przyprawione na sposób meksykański idealne komponują się z Mieszanką Meksykańska Hotrex. Potrawa smaczna i syta, a jednocześnie bardzo prosta i szybka do przygotowania. Podane z ryżem idealne zarówno na obiad jak również mogą urozmaicić menu rodzinnych czy imprezowych spotkań.

  • ok. 40 dkg. mielonego mięsa wołowego,
  • 1 op. Mieszanki Meksykańskiej Hortex,
  • 1 jajko,
  • 1 cebula,
  • 1 łyżeczka wędzonej papryki w proszku ,
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego,
  • 1/2 łyżeczki mielonej kolendry,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 3/4 szklanki bulionu warzywnego instant,
  • kilka kropel sosu tabasco,
  • sól i pieprz do smaku.

Cebulę obrać i bardzo drobno posiekać. Dodać do mięsa mielonego. Wsypać paprykę, kmin i kolendrę. Wbić jajko i wszystko dokładnie wymieszać, aby powstała jednolita masa. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Z masy formować małe klopsiki.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić klopsiki. Smażyć często mieszając, aby kloosiki obsmażyły się  z każdej strony. Kiedy będą już rumiane wsypać Mieszankę Meksykańską Hortex i smażyć razem jeszcze przez ok. 5 min. Koncentrat pomidorowy wymieszać z bulionem i podlać potrawę. Całość dusić przez10 min. co jakiś czas mieszając. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i kilkoma kroplami sosu tabasco dla zaostrzenia smaku potrawy (wg. uznania). Podawać z ryżem.

Świąteczny „wieniec” z mięsa mielonego w cieście francuskim

Pyszna pieczeń otulona chrupiącym ciastem francuskim. W sam raz na świąteczny obiad  z buraczkami lub z dowolną surówką. Doskonale smakuje też podana z czerwonym barszczem.

  • ok. 70 dkg. mięsa mielonego     
  • 1 op. ciasta francuskiego    
  • 1 jajko     
  • 1 cebula 
  • 1 łyżeczka ziół dalmatyńskich        
  • 1 łyżka kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki tartej bułki
  • 30 dkg. pieczarek
  • szczypta tymianku
  • 1 pęczek natki pietruszki     
  • 1 żółtko do smarowania ciasta     
  • sól i pieprz

Do mięsa wsypać tartą bułkę, zioła dalmatyńskie, posiekaną natkę pietruszki ( szczyptę zostawić do dekoracji), pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dodać śmietanę, wbić jajko – wymieszać wszystko dokładnie.  Przyprawić solą i pieprzem. Z mięsa uformować kulę. Ułożyć ją na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pięścią zrobić dosyć głębokie zagłębienie w środku mięsnej kuli. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i zapiec ok. 10 min.
Ciasto francuskie lekko rozwałkować. Wyciąć dwa rodzaje pasków: szersze i węższe. Podpieczone mięso obłożyć paskami ciasta,tak aby powstał „koszyczek”. Delikatnie zlepić. Roztrzepać żółtko i posmarować nim ciasto.
Całość wstawić ponownie do piekarnika na ok. 35 – 40 min. Pieczarki umyć, osuszyć, pokroić i przesmażyć na rozgrzanym oleju na patelni ok. 2-3 min. Doprawić do smaku tymiankiem, solą i pieprzem. Ok. 10 min. przed końcem pieczenia włożyć pieczarki w zagłębienie ” koszyczka” . Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika. Posypać zieloną pietruszką.

Smacznego!

  zBLOGowani.pl

Trójkąty mięsne z sosem pomidorowo-ogórkowym. Pudliszki – pomidorowe inspiracje / mięso

Mięso mielone podane nieco inaczej: … zamiast tradycyjnych klopsów, trójkąty …zamiast surówki, sos słodko – kwaśny.Smakują zarówno na gorąco, jak i na zimno. Można je podać z ziemniaczkami, ryżem lub z kromką białego pieczywa. Sposób przyrządzenia bardzo prosty, a danie prezentuje sięefektownie i smakuje wyśmienicie.

SAM_5380AMięso:

  • 1 kg. mięsa mielonego,
  • 3 jajka,
  • 2 czerstwe kajzerki,
  • 2 cebule,
  • 3 łyżeczki ostrej musztardy,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 1 łyżka margaryny do natłuszczenia formy,
  • szczypta tartej bułki do oprószenia formy

Sos:

  • koncentrat pomidorowy Pudliszki,
  • 2 większe pomidory,
  • 1 cebula,
  • 3 ogórki korniszony,
  • 2 łyżki oleju,
  • sol i pieprz,
  • szczypta cukru do smaku.

Kajzerki namoczyć w wodzie i odcisnąć. Cebulę obrać i drobno posiekać. Oddzielić żółtka od jajek, białka ubić na sztywną pianę. Mięso połączyć z bułką, cebulą, żółtkami, musztardą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. dokładnie wyrobić, a następnie dodać pianę i wmieszać ją w mięso. Formę – ja użyłam tortownicy, natłuścić margaryną i oprószyć tartą bułką. Nałożyć do niej mięso, wyrównać. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. i piec ok. 30 min. Upieczone mięso pokroić na trójkąty i podawać z sosem.

Sos: Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i drobno posiekać. Zeszklić na rozgrzanym oleju. Dodać pomidory i koncentrat pomidorowy. Poddusić razem ok. 10 min. Korniszony zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodać do sosu, przemieszać ( już nie gotować). Doprawić do smaku solą, pieprzem i w razie potrzeby odrobiną cukru.

SAM_5375A

SAM_5380A
Pudliszki - Pomidorowe inspiracje

Starsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑