Czary Gary

Gotowanie

Tag: maliny (strona 1 z 2)

Miodowo – malinowy kogel mogel

Pamiętacie kogel  mogel?
Żółtka utarte z cukrem w kubku na puszysty krem?
Na pewno prawie każdy jadł go w dzieciństwie  :)

To dziś właśnie taki deserek, ale bardzie zdrowo i na bogato… z miodem i malinami.
To prawdziwa bomba witaminowa. Przyda się bo już jesień za oknem i z pogodą różnie bywa, trzeba wzmocnić i zadbać o nasz organizm.

Idealnie smakowo wpasował się tu miód migdałowy  marki Huzar, ale jeśli nie macie takiego to każdy użyty zamiast cukru  miód będzie super.
Maliny jeszcze też widziałam w sklepach, no ja akurat mam własne z ogrodu, ale jakby co to sos do deseru można zastąpić sokiem malinowym, oczywiście najlepiej domowym.
Na pewno znajdziecie go w swoich spiżarkach,  które teraz są pełne takich dobroci  :)

składniki na 4 porcje

KOGEL MOGEL

  • 2 jajka
  • 2 łyżki miodu – użyłam migdałowego od Huzar
  • 2 szklanki mleka,
  • szczypta soli

SOS MALINOWY

  • 2 szklanki malin,
  • 1 łyżka miodu –  też  migdałowy od Huzar
  • parę kropli soku z cytryny

Najpierw przegotować mleko i odstawić do całkowitego wystygnięcia
Maliny zmiksować.  Mus przetrzeć przez sito,  aby nie było pestek.
Dodać miód, sok z cytryny i wymieszać.

Jajka dokładnie umyć. Oddzielić żółtka od białek.
Żółtka utrzeć  przy pomocy miksera ręcznego  z miodem, sosem malinowym i szczyptą soli (sól nieco podbije smak).
Wlać chłodne mleko i ubitą na sztywno pianę z białek. Wymieszać.
Rozlać do szklanek i od razu podawać.   Jeśli macie więcej malin dodatkowo do każdej porcji je można dołożyć.

Maliny 2019

Sernik malinowy

Pyszny i mocno kremowy z delikatnym posmakiem malinowym,… jak to określiła moja córcia – smakuje jak serek homogenizowany :)
No i te soczyste maliny zatopione w przeźroczystej galaretce Winiary.
Pycha!
Szybki i łatwy do zrobienia, bo wszystkie składniki po porstu miksujemy, masę wlewamy do formy i pieczemy.
Potem tylko na chłodny sernik nakładamy owoce, galaretkę i gotowe!

W zamierzeniach miał być to sernik różowy :)
Postanowiłam więc do sprawdzonego już przepisu użyć zamiast budyniu waniliowego, malinowy,… no do końca nie wyszedł aż tak różowy jakbym chciała, ale jakiś lekko pastelowy odcień różu można dojrzeć :) Ważne, że smakuje wyśmienicie!

  • 1 kg. twarogu na sernik (z wiaderka )
  • 15 dkg. margaryny,
  • 2 szklanki cukru pudru,
  • 2 budynie o smaku malinowym – użyłam budyniu Winiary
  • 4 jajka
  • 1 op. cukru waniliowego – też Winiary :)
  • 30 dkg. świeżych malin,
  • 2 galaretki przeźroczyste Winiary winogronowy smak

Ser, margarynę (powinna mieć temperaturę pokojową, ma być miękka), budynie malinowe, cukier puder, jajka i cukier waniliowy – wszystkie składniki zmiksować na jednolitą masę.

Masę serową przełożyć do natłuszczonej i obsypanej tartą bułką formy lub tortownicy.
Piekarnik nagrzać do 200 st. Piec ok. 50 min. – do suchego patyczka.
Po upieczeniu pozostawić w piekarniku przy uchylonych drzwiczkach przynajmniej na godzinę aby nieco przestygł i aby zmniejszyć proces opadania.
Następnie wyjąć z piekarnika i wstawić do lodówki do całkowitego ostudzenia.

W tym czasie przygotować galaretkę przeźroczystą wg. opisu na opakowaniu.
Maliny opłukać, osuszyć i rozłożyć na wierzchu sernika.
Zalać tężejącą galaretką. Całość schłodzić.

Przepis bierze udział
w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

 

Blok galaretkowo – malinowy z jogurtowym okienkiem

Był blok jogurtowy z owocowym okienkiem z galaretki, a dzisiaj zapraszam na blok z galaretki, malin i jogurtowe okienko :)
Cały deser wygląda świetnie i tak też smakuje.
Słodki, delikatny, orzeźwiający, w sam raz na letni deser,… a zrobienie go jest naprawdę banalnie proste.
Tylko ten czas oczekiwania nieco się dłuży, ale tak to już jest z galaretkowymi deserami :)

Wyczarowałam go dzięki przeźroczystej galaretce Winiary.
Z nią można wymyślać niebanalne desery, eksponuje pięknie użyte owoce i smakuje wybornie.
To właśnie ta nowa galaretka była inspiracją i konkurs na Winiary.pl w którym przepis bierze udział.

  • 2 galaretki przeźroczyste Winiary winogronowy smak,
  • 1 galaretka Winiary malinowa,
  • 1 duży jogurt owocowy o smaku malinowym ( 400 g.)
  • 25 dkg. malin,
  • 10 – 12 herbatników
  • keksówka i druga mniejsza foremka o podobnym kształcie,
  • folia aluminiowa

Najpierw należy przygotować część jogurtową, najlepiej dzień wcześniej, aby dobrze stężała.
Podobnie jak przy poprzednim deserze robimy małą foremkę o odpowiednio mniejszych wymiarach niż keksówka.
Rozpuszczamy więc galaretkę malinową gorącej wodzie ale tylko w połowie szklanki.
studzimy i chłodną łączymy z jogurtem owocowym.
Przelewamy do małej foremki wyłożonej folią aluminiową i wsadzamy do lodówki.

Na drugi dzień rozpuszczamy 2 galaretki przeźroczyste w 1 litrze gorącej wody, dokładnie mieszamy i studzimy.
Keksówkę wykładamy również folią aluminiową, na dno wsypujemy część umytych i osuszonych malin i wlewamy 1/4 chłodnej galaretki przeźroczystej. Wstawiamy do lodówki .
Resztę płynnej galaretki pozostawiamy w temperaturze pokojowej, aby ta w lodówce zdążyła stężeć

Kiedy już galaretka w keksówce dobrze zastygnie, kładziemy na nią na środek część jogurtową.
Boki i wierzch obsypujemy resztą malin i całość zalewamy pozostałą przeźroczystą galaretką.
Wkładamy do lodówki aby wszystko razem stężało.
Na koniec musimy jeszcze nakryć całość herbatnikami – trzeba wyczuć taki moment, kiedy galaretkę zaczyna ścinać i ma konsystencję kisielu – galaretka nie może być płynna bo ciastka się nam utopią, a chodzi tylko aby przykleiły się do niej. Będą podstawą deseru i jego usztywnieniem, bo kiedy na drugi dzień wyjmujemy deser z keksówki, nakrywamy ją deseczką, odwracamy  do góry dnem i wtedy herbatniki znajdą się na spodzie.
Kroić mocno schłodzone w grubsze plastry ostrym nożem.

Przepis bierze udział
w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

Sernik z malinami

To  już ostatni weekend tego lata, więc żegnamy go słodko :)
Wilgotny, kremowy sernik na cienkim kruchym spodzie, a na wierzchu soczyste, słodkie maliny.

                                                           CIASTO

  • 25 dkg. mąki
  • 15 dkg. schłodzonego masła
  • 5 łyżek cukru,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta soli,

                                                 MASA SEROWA

  • 1 kg.  twarogu na sernik z wiaderka,
  • 2 budynie śmietankowe z cukrem,
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 cukier wanilinowy
  • 1 jajko,

                                               DODATKOWO

  • 2 szklanki malin,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 5 dkg, wiórków kokosowych,
  • szczypta cukru pudru do oprószenia,

CIASTO – na stolnicę przesiać mąkę, dodać cukier, proszek do pieczenia, szczyptę soli i pokrojone w kostkę masło. Wszystko razem przesiekać  aż powstanie drobna kruszonka.
Następnie dodać jajko i szybkimi ruchami zagnieść całość na jednolite ciasto.
Z 3/4 ciasta uformować kulę i włożyć do lodówki, a odciętą 1/4 ciasta włożyć do zamrażalnika –
na ok. 1 godz.

MASA SEROWA – Do miski przełożyć twaróg, wsypać cukier, budyń i wanilię.
Wszystko razem miksować na średnich obrotach miksera, aby składniki dokładnie się ze sobą połączyły.
Na koniec dodać jajko i jeszcze chwilę zmiksować.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Dno tortownicy o śred. 25 cm wyłożyć papierem do pieczenia – jak to zrobić?
Rozwinąć potrzebną ilość papieru, postawić na nim tortownicę i odrysować jej kształt.
Następnie wyciąć papierowe koło i wyłożyć nim dno tortownicy.

Ciasto wyjąć z lodówki.Tą większą porcję delikatnie rozwałkować i przenieść na walku do tortownicy.
Rozłożyć w tortwnicy, tak aby pokryło dno i ok. 2 cm.  boków . Można pomoc sobie palcami i wylepić boki ciastem do wymaganej wysokości.

Na ciasto wyłożyć przygotowaną masę serową.
Maliny oprószyć mąką ziemniaczaną, zmieszać z kokosem i rozsypać na wierzchu sera.
Na maliny zetrzeć na tarce o dużych oczkach resztę ciasta, tę z zamrażalnika.
Wstawić do piekarnika i piec przez 50 min.
Po tym czasie wyłączyć piekarnik i pozostawić w nim sernik przynajmniej na kolejną godzinę aby nieco przestygł i aby zmniejszyć proces opadania.
Następnie wyjąć i odstawić, pozostawiając jednak w obręczy do całkowitego ostudzenia.
Chłodny wypiąć z obręczy i wstawić do lodówki .
Mocno schłodzony sernik nabiera w pełni właściwego smaku i idealnej konsystencji.
Przed pokrojenie oprószyć cukrem pudrem.

Ciasto orzechowe z kremem tiramisu i malinami

Puszysty biszkopt orzechowy, pyszny krem z włoskim akcentem i nasze polskie maliny zatopione w słodkiej galaretce ,… czego chcieć więcej?  :)
Smacznego!


                                                                                                                      CIASTO

  • 5 jajek
  • 3/4 szklanki zwykłego cukru
  • 2 łyżki mąki pszennej,
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • 1/2 szklanki mielonych orzechów włoskich
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • blacha o wymiarach ok. 24x 28 – można użyć też tortownicy, wtedy jednak ciasto będzie wyższe)

                                                                                                      KREM TIRAMISU

  • 4 żółtka + 2 białka
  • 1 szklanka cukru pudru
  • 50 dkg.serka mascarpone,
  • 1 łyżka likieru amaretto (ewentualnie zimnej kawy o smaku amaretto)

                                                                                                     DODATKOWO

  • 2 szklanki malin
  • 2 galaretki malinowe
  • 800 ml wrzątku czyli nieco mniej niż podano na opakowaniu.

CIASTO: Jajka umyć, oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno, dodając powoli cukier. Do ubitej piany, dodawać kolejno po jednym żółtku – cały czas ubijając, aż masa stanie się jasna i puszysta, a cukier zupełnie się rozpuści.
Obie mąki przesiać, połączyć z proszkiem do pieczenia oraz orzechami. Do ubitej masy jajecznej dodać mąkę wymieszaną z orzechami – delikatnie, ale dokładnie połączyć. Całość przełożyć do lekko natłuszczonej oprószonej tartą bułka blachy.
Piekarnik nagrzać do 180 st. Wstawić ciasto i piec przez 25-30 minut.
Upieczony biszkopt zostawić w otwartym (wyłączonym) piekarniku do wystygnięcia. Zimny przekroić na dwa blaty.

KREM: Żółtka ubić mikserem z połową cukru pudru na puszysty krem.
Następnie cały czas ubijając tylko już na mniejszych obrotach miksera dodawać stopniowo, ale w krótkich odstępach czasu, po czubatej łyżce mascarpone, aż krem będzie gęsty i gładki.
Na koniec dodać likier i zmiksować.
Oddzielnie ubić białka z dodatkiem szczypty soli i drugiej połowy cukru Piana powinna być sztywna i błyszcząca.
Dodać ubite białka i delikatnie wymieszać ale już łyżką..

Z całej porcji kremu odebrać 2 – 3 łyżki (będzie do posmarowania wierzchu) pozostały wyłożyć na pierwszy orzechowy blat i przykryć drugim plackiem. Powierzchnię wysmarować odłożonym kremem – na jasnym tle ładnie prezentują się maliny :)
Maliny umyć i dokładnie osuszyć. Ułożyć na wierzchu ciasta.

GALARETKA: Galaretki rozpuścić we wrzątku – odstawić do ostygnięcia.
Lekko tężejącą galaretkę powoli wylać na owoce.
Gotowe ciasto wstawić do lodówce do zastygnięcia.

Waniliowy sernik na zimno z galaretkowymi serduszkami pełnymi malin

… orzeźwiający deser, w sam raz na upalne dni.
Bardzo prosty do wykonania, tyle tylko, że oczekiwanie trochę trwa, bo całość musi dobrze stężeć.
Ale potem, to już sama radość jedzenia :)

W smaku delikatny, waniliowy  i do tego serduszka pełne słodkich malin. Pycha!

  • 5 serków waniliowych homogenizowanych ( małych, np. Danio)
  • 1,5 szklanki malin,
  • 1 galaretka malinowa, u mnie Dr. Oetker,
  • 1 op. żelatyny fix. deserowej Dr. Oetker,
  • 5 – 6 foremek na muffinki w kształcie serduszek, najlepiej silikonowe,
  • tortownica o śr. 24 cm.
  • odrobina oleju do natłuszczenia foremek

Maliny przebrać, opłukać i osuszyć na sicie.

Galaretkę malinową przyrządzić wg. opisu na opakowaniu – czyli zagotować 500 ml. wody, wsypać zawartość torebki  i mieszać aż dokładnie się rozpuści. Odstawić do ostudzenia.
Foremki delikatnie natłuścić, aby potem galaretka ładnie się odklejała. Ja nabierałam po prostu odrobinę oleju na palce i nacierałam ścianki foremek.
Tak przygotowane napełnić malinami i zalać chłodną galaretką. Wstawić do lodówki aby stężały. Po ok. 2 – 3  godzinach delikatnie wyjąć galaretkowe serduszka z foremek.
 
Serki przełożyć do wyższego naczynia.
Żelatynę fix przygotować wg. przepisu na opakowaniu – do naczynia wlać 50. ml. zimnej wody i 100 ml. wrzątku. Wsypać zawartość opakowania i krótko zmiksować mikserem aż do rozpuszczenia.
Rozpuszczoną żelatynę  dodawać stopniowo do serków cały czas miksując , aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Gotową masę wlać  do tortownicy i od razu ułożyć na niej (po okręgu) serduszka, delikatnie dociskając, aby weszły w masę serową, lecz  nie zatopiły się w niej całkowicie.
Całość odstawić na ok. 2 godz. do stężenia.
 
Starsze posty

© 2019 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑