Czary Gary

Gotowanie

Tag: ser (strona 1 z 4)

Zupa krem z marchewki z chipsami serowo – jarmużowymi

Kremowa zupa marchewkowa to pyszna dawka beta-karotenu, która przyda się nam na jesienne dni.
Najlepsza jest oczywiście z młodej marchewki, ale w sumie możemy przygotowywać ją przez cały rok.
Jest delikatna  i syta.
Ma piękny kolor i intensywny smak, dzięki kompozycji smakowej bulionu warzywnemu Krakus.

Te nowe buliony drobiowy i warzywny Krakus są naprawdę w porządku zarówno jeśli chodzi o smak, jak i skład – bez konserwantów, glutaminianu sodu, zagęstników i innych sztucznych dodatków.
… no i można je wykorzystać na wiele sposobów.
Są idealne do szybkiego przygotowania dań, np. zup typu krem kiedy potrzebuję 1 – 2 szklanki bulionu.
Sięgam wtedy po gotowy bulion #krakus Wystarczy w odpowiedniej proporcji wlać koncentrat bulionu do garnka z wrzącą wodą, i zagotować  czyli #smacznieiszybko.

 

sam_7985a

                                                                                                                                                            ZUPA

  • 40 dkg. marchewki,
  • 1 cebula,
  • 1 łyżki masła,
  • 1 litr bulionu warzywnego Krakus,
  • 1 łyżka koncentratu pomidorowego,
  • 4 łyżki ryżu,
  • 2 łyżki. kwaśnej śmietany,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • szczypta cukru do smaku,
  • sól i pieprz       

                                                                                                                                                   CHIPSY

  • 10 dkg. sera żółtego,
  • 1 – 2 liście jarmużu,
  • papier do pieczenia,
  • sól.

Marchewkę obrać, opłukać i pokroić w kostkę.
Cebulę obrać i drobno posiekać.
W garnku rozgrzać masło i przesmażyć na nim cebulę z marchewką.
W małym naczyniu przygotować litr bulionu warzywnego i wlać do garnka.
Wsypać ryż i szczyptę cukru. Gotować na małym ogniu ok. 25 min. do miękkości ryżu i warzyw.

W tym czasie robimy chipsy.
Piekarnik rozgrzać do 180 st. C.
Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach. Jarmuż opłukać, dokładnie osuszyć i drobno posiekać.
Zmieszać z serem i lekko doprawić solą.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Nabierać w palce po szczypcie mieszanki serowo – jarmużowej i kłaść w odstępach na papier formując małe, w miarę możliwości okrągłe kupki.
Wstawić blachę do nagrzanego piekarnika i zapiekać aż ser się roztopi i lekko zarumieni ( ok. 10 – 12 min).
Następnie wyjąc, lekko przestudzić i jeszcze ciepłe (ale nie gorące) delikatnie odkleić od papieru.

Ugotowaną zupę przestudzić a następnie zmiksować.
Na koniec dodać koncentrat pomidorowy, wymieszać i wszystko razem ponownie zagotować.
Przyprawić do smaku solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.

Podawać z chipsami.
Doskonale smakuje też z mini grzankami lub groszkiem ptysiowym.

sam_7976a

sam_7964a

sam_7972a

sam_7984a


Gotuj z Krakusem #smacznie i szybko!

Gratin ze szpinakiem, szynką i pomidorami

Co to jest gratin?
Gratin to właściwie sposób pieczenia warzyw, pokryte rumianą skorupką sera, która tworzy się podczas zapiekania i okraszone przyprawami. Pochodzi z kuchni francuskiej.
Najsłynniejszy jest zrobiony z ziemniaków, ale inne warzywa zapiekane w ten sposób też smakują wyśmienicie.
Tanie, smaczne i sycące danie. 

Może być przekąską, dodatkiem do mies zwłaszcza z grilla lub po prostu daniem głównym.
Najlepiej smakuje jeszcze gorące, ale podane w temperaturze pokojowej czy nawet odgrzewane na drugi dzień również jest smaczne. Podajemy w naczyniu w którym się zapiekało.

Dziś chciałam zaproponować nieco lżejszą tego typu zapiekankę, bo ze szpinakiem Hortex, szynką i pomidorkami.
Pycha!

  • 1 op. szpinaku HORTEX  liście
  • 1 duża cebula,
  • 2 – 3 ząbki czosnku,
  • 20 dkg. szynki,
  • 1/2 kg. pomidorów,
  • 10 dkg. sera żółtego np. ementaler,
  • 2 łyżki śmietanki kremówki,
  • 1 płaska łyżeczka oregano,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła

Szpinak rozmrozić, odparować.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać i zeszklić na rozgrzanym oleju.
Dodać szpinak i całość poddusić. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przestudzić.
Szynkę pokroić w kostkę lub w paski.
Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w ósemki.
Ser zetrzeć na tarce.
Do szpinaku dodać szynkę, połowę sera, śmietanę i oregano. Wymieszać.
Do masy dodać 1/2 porcji pomidorów i delikatnie przemieszać.

Naczynie do zapiekania natluścić, wlożyć masę szpinakową a na nią pozostałe pomidory.
Wierzch posypać pozostałym serem i wiórkami masła.
Wstawić do nagrzanego na 200 st.C. piekarnika i zapiekać 25 min.

 


Mój dzień z Hortex        Pieczone warzywa

Pieczone pierogi kalafiorowo – serowe

Co powiecie na pierogi drożdżowe?
Chrupiące z delikatnym nadzieniem kalafiorowo – serowym doprawionym siekanymi orzeszkami pistacjowymi.
Z ciasta drożdżowego pierogi lepi się tak samo, jak tradycyjne, lecz przed pieczeniem należy je posmarować rozkłóconym żółtkiem, a wierzch obsypać np. ziarnami sezamu.

Bardzo smakują  oczywiście gorące, polane z również gorącym  stopionym masełkiem.

Dla zapracowanych i zabieganych, nie mających czasu na zrobienie ciasta w domu polecam użyć gotowego ciasta na pizzę.

                                                                                                                         CIASTO

  • 50 dkg. mąki
  • 300 ml ciepłej wody
  • 1 małe op. drożdży instant (7g)
  • 1 płaska łyżeczka soli,
  • 2 płaskie łyżeczki cukru
  • 2 – 3 łyżki oliwy z oliwek Extra Vergine,

                                                                                             FARSZ KALAFIOROWO – SEROWY

  • 1 średni kalafior,
  • 1 szklanka mleka,
  • woda,
  • 4 żółtka,
  • 10 dkg. tartego żółte,
  • 3 łyżki orzeszków pistacjowych
  • masło do polania pierogów,
  • szczypta gałki muszkatołowej (czubek małej łyżeczki),
  • sól do smaku,
  • 5 łyżek nasion sezamu,

W naczyniu rozpuścić cukier i drożdże w letniej wodzie.
Odstawić w cieple miejsce na ok.10 min pod przykryciem.
Do większej miski wsypać mąkę i sól.
Gdy drożdże „ruszą” – zaczną się pienić – wlać je do mąki i ręcznie wyrobić ciasto.
Następnie dodać oliwę i jeszcze chwilę wyrabiać aż oliwa się całkowicie wchłonie.
Wyrobione ciasto pozostawić w misce, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 min..

Kalafior podzielić na różyczki, zalać mlekiem i uzupelnić tylko taką ilością wody aby kalafior był zanurzony..
Ugotować do miękkości.
Następnie przelać przez sito aby pozbyć się płynów a sam kalafior zmiksować z dodatkiem 2 żółtek.
Wsypać posiekane pistacje i starty ser. Wymieszać.
Doprawić szczyptą gałki muszkatołowej i solą do smaku.

Kiedy ciasto przynajmniej podwoi objętość podzielić go na części, każdą część cienko rozwałkować, najlepiej na papierze do pieczenia obsypanym lekko mąką i wycinać szklanką kółka.

Na każde nałożyć łyżeczką porcję farszu i palcami oprószonymi mąką formować pierogi dokładnie zlepiając.
Rozkłócić pozostale żółtka i posmarować nimi wierzch pierogów, a następnie posypać sezamem.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Pierogi ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, wstawić do piekarnika i zapiec 15 – 20 min. na rumiano.
Gotowe polać stopionym masłem.

 

Rolada serowa z papają

Wykwintna przekąska na zimno o egzotycznym smaku ,…  a wszystko to za sprawą kremowego serka Arla Apetina o smaku Papai i Curry, który akurat wypatrzyłam na sklepowej półce  :).

Moja kuchnia to przede wszystkim tradycyjne potrawy, od czasu do czasu jest też coś nowego, innego, ale takiej przekąski jeszcze nie było :)

SAM_4584a

  • 1 papaja, (ok. 30 dkg.)
  • 25 dkg. żółtego sera w kawałku (gouda, podlaski lub edamski)
  • 1 op. kremowego serka Arla Apetina Papaja i Curry,
  • ok. 20 dkg. szynki w większych plasterkach,
  • 2 łyżki startego chrzanu,
  • 2 łyżeczki zmielonej kolendry,
  • szczypta soli smaku,
  • szczypta cukru do smaku (opcjonalnie)
  • garść orzechów włoskich (posiekanych lub tartych)

Papaję umyć, obrać, przekroić na pół i łyżką wyczyścić z pestek.
Pokroić w słupki grube na ok. 1,5 cm. i długości 10 cm.
Serek kremowy wymieszać z przyprawami i chrzanem.

Z żółtego sera zdjąć osłonkę (jeśli miał osłonkę) włożyć ser do foliowego woreczka, szczelnie zawiązać i ogrzewać na parze aż będzie plastyczny.
Stolnicę delikatnie zwilżyć wodą i miękki ser rozwałkować na cienki placek.
Trzeba to robić w miarę szybko, bo ser stygnie i twardnieje.
Płat sera cienko posmarować kremowym serkiem z przyprawami.
Rozłożyć na nim plastry szynki. Następnie na brzegu bliżej nas ułożyć słupki papai i całość ciasno zwinąć w roladę.
Gotową roladę zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na min. 2 godz.
Po tym czasie ostrym nożem pokroić w grubsze plastry i obsypać orzechami włoskimi.

SAM_4583a

SAM_4592a
Twoja kuchnia ma to coś

Jarmuż w cieście naleśnikowo – serowym

Jedzmy zielone, jedzmy jarmuż,… a tym którzy nie przepadają za zieleniną. proponuję właśnie jarmuż w cieście naleśnikowo- serowym..
Wystarczy liście jarmużowe zanurzayć w cieście i usmażyć na oleju rzepakowym, i powstaną ot, takie fikuśne placuszki.
Smaczne, chrupiące i chociaż jarmuż jest w środku, to nawet niejadek chętnie po nie sięgnie.

Jak już wspominałam wcześniej, mam jarmuż na swojej działce, więc korzystam z niego na rożne sposoby.
Tutaj wykorzystałam młode, niezbyt duże liście w całości, ale jeśli zakupimy pęczek okazałych liści jarmużu w sklepie czy na targu, to trzeba będzie go pociąć na mniejsze kawałki.
Przygotowanie jest bardzo proste :)

 

SAM_4170a

  • liście jarmużu,
  • 1,5 szklanki mąki,
  • 1 szklanka mleka,
  • 1 szklanka wody mineralnej gazowanej,
  • 1 jajko,
  • 10 dkg. startego żółtego sera, np. goudy,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • szczypta cukru do smaku,
  • olej do nieco głębszego smażenia,

Liście jarmużu dokładnie opłukać, oczyścić z łodyg a następnie osuszyć.
Do miski dodać wszystkie składniki ( oprócz sera) przeznaczone na ciasto i zmiksować je na gładką masę.
Na koniec do gotowego ciasta wsypać ser i dokładnie wszystko wymieszać.
Odstawić na min. 30 minut.

Na patelni rozgrzać olej – oleju powinno być nieco więcej niż przy tradycyjnym smażeniu, ok. 2 – 3 mm.
Każdy liść jarmużu (lub większy jego kawałek) zanurzać w cieście i smażyć z obu stron na rumiano.
Po wyjęciu z patelni, osączyć na papierowym ręczniku.
Podawać gorące.
Smakosze ketchupu mogą dodatkowo urozmaicić sobie nim jarmużowe placuszki.

SAM_4179a

SAM_4180a

SAM_4162a

 

 

Ziemniaki z nadzieniem serowo – ziemniaczanym :)

Z ziemniaków można wyczarować wiele fajnych dań obiadowych czy przekąsek,… szczególnie smakują młode ziemniaczki. Są też składnikiem pysznych sałatek.
Nacieszmy się nimi póki są.  Z biegiem czasu nie będą już tak smakować…

SAM_9135

  • 8 – 10 większych ziemniaków w miarę jednakowych + 1 ziemniak dodatkowo,
  • 2 średnie cebule,
  • 1 łyżka masła,
  • 5 dkg. startego żółtego sera,
  • przyprawa do ziemniaków ( u mnie Kotany),
  • zioła prowansalskie ( również Kotany)
  • pieprz i sól.

Ziemniaki dokładnie wyszorować najlepiej szczoteczką i opłukać.
Zalać wrzątkiem ( 8 – 10 sztuk), dodać płaską łyżkę soli i gotować przez ok. 15 – 20 min. Odcedzić i przestudzić.
Następnie ściąć wierzch każdego ziemniaka ( wierzchy zachować) i małą łyżeczką delikatnie wydrążyć miąższ, pozostawiając po bokach po ok. 1 cm. – 1.5 cm. Uważać aby nie uszkodzić boków.
Każdego ziemniaka od wewnątrz oprószyć lekko przyprawą.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Dodatkowego ziemniaka zetrzeć na tarce o małych oczkach, a wydrążony miąższ z ziemniaków posiekać.
Na patelni rozgrzać masło i podsmażyć na nim najpierw przez chwilę cebulę, a następnie dodać posiekane i starte ziemniaki, i razem przesmażyć. Doprawić do smaku szczyptą ziół prowansalskich, solą i pieprzem.
Zdjąć z ognia, dodać starty ser, wymieszać i napełnić wydrążone ziemniaki, lekko upychając.
Naczynie do zapiekania lub blachę wyłożoną folią aluminiową natłuścić olejem, ułożyć gotowe ziemniaki, przykryć wcześniej odciętymi wierzchami i wstawić do nagrzanego do 180 st. C. piekarnika.
Zapiekać przez ok. 20 min. Podawać gorące zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Do ziemniaków podać dowolną, ulubioną sałatką lub surówkę.

SAM_9131

SAM_9139

SAM_9146TO MY! MŁODE KARTOFELKI 2015 To my! Młode kartofelki

 

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑