Czary Gary

Gotowanie

Tag: jajka (strona 1 z 2)

Pikantna zupa mleczna

Zupa mleczna wcale nie musi być nudna i kojarzyć się tylko ze śniadaniem.
Z dodatkiem pomidorów podduszonych z czosnkiem, szczyptą przypraw, startego sera, jajek i bulionu to coś nowego i wyjątkowego w smaku. Wyglądem nie przypomina zupy mlecznej :)

Smaczna, lekko pikantna a podana wraz z chrupiącym pieczywem bardzo syta.

 

sam_9440a

  • 3   szklanki mleka bez laktozy MLEKOVITA
  • 2   pomidory
  • 2   ząbki czosnku
  • 1   szklanka bulionu
  • 2   łyżki oleju
  • 1/2   łyżeczki majeranku
  • 2   łyżeczki soku z cytryny
  • 4   jajka
  • 10   dag żółtego sera bez laktozy MLEKOVITA
  • 2   łyżki natki pietruszki
  • sól i pieprz

Mleko ugotować i ostudzić.
Czosnek obrać, posiekać i podsmażyć na oleju.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić.Dorzucić do czosnku i razem przesmażyć ok. 10 min.
Usmażone pomidory dodać do chłodnego mleka. Doprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem.
Bulion zagotować, do wrzącego bulionu dodać sok z cytryny.
Jajka rozbełtać w oddzielnym kubku, wlać do bulionu i mieszając zagotować razem przez 3 min.
Następnie bulion wlać do zupy mlecznej i całość mocno podgrzać.

Ser zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Wsypać do gorącej zupy. Zamieszać i rozlać na talerze.
Przed podaniem zupę posypać posiekaną drobno natką pietruszki.

31886538aa

sam_9437a
Mlekovita - najlepsza na każdą porę dnia

Wielkanocno – wiosenny żurek z białą kiełbasą i „kwiatkiem” :)

Żurek, biała kiełbasa, jajko na wielkanocnym stole to już nasza polska tradycja.
To klasyka i w zasadzie każdy ma swój sprawdzony i ulubiony przepis na żurek
Możemy go sobie urozmaicić na różne sposoby: na wędzonce, z białą kiełbasą, z jajkiem czy bez,… albo właśnie zrobić takie kwiatki z jajek. Jajko w tej postaci pasuje do każdego żurku :)

Będzie smacznie, kolorowo i wiosennie.

 

4 porcje

  • 4  surowe białe kiełbaski
  • 1  szklanka zakwasu na żurek
  • 3  szklanki wody
  • 2   nieduże marchewki
  • 1  mała pietruszka korzeń
  • kawałek selera
  • 2  średnie ziemniaki
  • 1  ząbek czosnku
  • 2  liście laurowe
  • 4  ziarna ziela angielskiego
  • 4  ziarna pieprzu
  • sól, pieprz mielony do smaku
  • szczypta  cukru do smaku
  • 1  łyżeczka tartego chrzanu
  • 2  łyżki śmietany do zup
  • szczypta majeranku

                                                                                                                                      DODATKOWO

  • 2  jajka
  • 4  patyczki do szaszłyków
  • kawałek folii do żywności,
  • 2  gumki recepturki

Wcześniej należy przygotować jajka.
Ugotować na twardo, przelać zimną wodą, ostudzić i obrać ze skorupek.

aaa

Na folii do żywności ułożyć jajka jedno obok drugiego szerszymi czubkami do siebie.
Zawinąć jedną warstwą folii. Na pozostałym kawałku folii rozłożyć 4 patyczki do szaszłyków.
Odległość pomiędzy patyczkami to ok. 2 cm.
Na tak rozłożone patyczki zwijamy folię wraz z jajkami.
Wystające po bokach patyczki ściągamy delikatnie gumką recepturką na tyle aby patyki wcięły się w jajka i pozostawiły na nim ślad rowków,… jeśli się uda przełożyć jeszcze jedną gumkę przez środek byłoby idealnie – ale dwie też wystarczą. Odstawiamy na ok.2 godz.

sam_9000a

Po tym czasie rozwinąć z foli i delikatnie ostrym nożem pokroić na grubsze plastry.

ŻUREK.  Kiełbasę zalać 3 szklankami zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez.15 min..
W tym czasie obrać warzywa i opłukać’
Obgotowaną kiełbasę wyjąć a do wywaru włożyć przygotowane warzywa oprócz ziemniaków.
Dodać czosnek, liść laurowy, ang.ziele angielskie, pieprz i 1 łyżeczkę soli .
Całość gotować ok. 10 minut. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i wszystko razem gotować do miękkości. Gdy warzywa są miękkie – wyjąć. Marchewkę pokroić w kostkę lub półplasterki,i ponownie włożyć do garnka.
Wlać 1 szklankę lub więcej żuru – wg. uznania jeśli ktoś lubi bardziej kwaśny.
Doprawić do smaku szczyptą cukru , łyżeczką chrzanu i gotować 3 min.
Odstawić z ognia na godzinkę aby smaki się „przegryzły” i ponownie doprowadzić do zagotowania.
Włożyć pokrojoną w plasterki kiełbasę i razem zagotować jeszcze chwilę żeby kiełbasa była gorąca.
Na koniec doprawić pieprzem, majerankiem i zaprawić śmietaną. Zahartować ją wcześniej aby się nie zwarzyła:  w garnuszku najpierw zmieszać śmietanę z 3 – 4 łyżkami z gorącej zupy i dopiero wlać do całości.

Żurek wraz z kiełbasą nałożyć na talerze, dodać „kwiatki z jajek” i ozdobić pietruszką.
Smacznego!


Dekoracje wielkanocnych potraw

Kokosanki

Lekkie ciasteczka, kruche, chrupiące i mocno kokosowe.
Tylko trzy składniki: wiórki kokosowe, jajka i cukier, a tyle pyszności!
Ja jeszcze aby nieco przełamać słodycz dodaję parę kropli soku z cytryny –  ale to już wg. uznania.

Bardzo proste i szybkie do upieczenia ,… ale i szybko znikają z talerza :)

 

sam_9125a

  • 20 dkg. wiórków kokosowych,
  • 2 jajka,
  • 15 dkg. cukru pudru,

Piekarnik nagrzać do 175 st.

Bardzo dokładnie oddzielić żółtka od białek i białka zmiksować na sztywną pianę.
Należy użyć schłodzonych jajek, wtedy piana z białek będzie szybko sztywna i nie będzie się wylewać.
Szybciej też ubija się w szklanym lub metalowym naczyniu niż w plastikowym.

Następnie ciągle miksując dodawać do piany po łyżce cukru pudru.
Miksując dalej dodawać stopniowo po żółtku.
Na koniec powoli wsypywać wiórki i już tylko łyżką delikatnie zmieszać wszystko razem.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia.
Masę nabierać małą łyżeczką i kłaść na blachę formując małe kupki. Nie spłaszczać!
Na jedno ciasteczko – 1 czubata łyżeczka masy.
Należy też zachować pewną odległość bo podczas pieczenia ciasteczka  lekko się powiększą i nieco rozleją.

Blachę wstawić do nagrzanego piekarnika .  Piec ok. 15 min. do delikatnego zarumienienia się ciastek.
Po wyjęciu z pieca odczekać chwilę aby ciastka lekko zesztywniały, wtedy łatwo zdejmuje się je z papieru i przekłada na talerz.

 

sam_9126a

sam_9146a

sam_9141a

 

Wielkanocny żurek na prawdziwym, domowym zakwasie

… z białą kiełbasą, jajkiem, z dodatkiem grzybów, majeranku i czosnku.
Jedyny taki ,… bo wielkanocny smakuje wyjątkowo :)
Smaczny, aromatyczny, domowy i pożywny.

To już ostatni moment na przygotowane takiego domowego żurku,… czas pomyśleć o zakwasie.

 

4 – 6 porcji

  • 30 – 35  dkg. mąki razowej
  • 1 l. wrzącej wody,
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 liście laurowe
  • 6  ziaren ziela angielskiego
  • 5 dkg, suszonych grzybów
  • warzywa na bulion  (2 – 3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, cebula lub kawałek pora,… )
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany,
  • 4 – 6 jajek (zależy od ilości porcji, dla każdego po jajku)
  • parę sztuk białej kiełbasy
  • 1 łyżka masła
  • natka pietruszki
  • sól i pieprz czarny
  • szczypta majeranku

Przygotować zakwas na żur:
Do dużego garnka wsypać mąkę i zalać taką ilością wrzącej wody, aż powstanie gładka masa.
Następnie dolać pozostałą wodę. Wrzucić do tego 3 ząbki czosnku, liście laurowe i angielskie ziele.
Garnek przykryć bawełnianą ściereczką lub obwiązać gazą i odstawić na 3 dni w ciepłe miejsce.
Po 3 dniach przecedzić.

W dniu przyrządzania żurku wcześniej namoczyć sobie grzyby i ugotować bulion warzywny.
Obrane warzywa pokroić, zalać 1 l. wody i gotować pod przykryciem ok. 40 min. Bulion przecedzić.

W większym garnku rozgrzać masło i podsmażyć na nim wcześniej osączone z wody i pocięte na mniejsze kawałki  grzyby.
Zalać bulionem (bez warzyw) i gotować aż grzyby będą miękkie.

Wlać zakwas, śmietanę, zmiażdżony 1 ząbek czosnku i szczyptę majeranku.
Doprawić solą i pieprzem.
Opłukać białą kiełbasę, włożyć do żurku i całość parzyć ( już nie gotować) na małym ogniu aż kiełbasa będzie gorąca.
Kiełbasę można pokroić na kawałki, w plasterki lub jeśli jest krótka włożyć w całości.
Dobrze jest też wcześniej lekko przesmażyć ją na patelni.

Jajka ugotować na twardo. Obrać, pokroić na pól lub na ćwiartki.
Na każdy talerz nałożyć kiełbasę, zalać gorącym żurkiem i dodać pokrojone jajko.
Ozdobić natką pietruszki.

Jajka zapiekane w szpinaku z szynką

Smaczne danie na każdy posiłek: śniadanie, obiad czy ciepłą kolację.
Danie ze zbioru „Przepisów Matki Natury” .
Do szpinaku dodałam więcej szynki niż w oryginale i ząbek czosnku, a na grzanki oprócz oliwy sypnęłam aromatyczne zioła prowansalskie. Całość wyszła wybornie.
Myślę, że nawet Ci którzy nie przepadają za szpinakiem w takim połączeniu: szpinak, jajka, szynka i chrupiące grzanki skuszą się i zjedzą ze smakiem :)

SAM_3478a

  • 1 op. szpinaku liście Hortex
  • 4 – 8 jajek (wg. uznania czy dodajemy po jednym czy po dwa)
  • 6 plasterków szynki
  • 1 cebula,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 8 kromek bagietki,
  • 3 -5 łyżek oliwy z oliwek
  • szczypta ziół prowansalskich,
  • sól, pieprz

Cebulę obrać i drobno posiekać. Podsmażyć na oliwie z oliwek.
Szynkę pokroić w kostkę , dodać do cebulki i przesmażyć przez chwilę.
Następnie dodać szpinak i dusić, aż odparuje woda. Przyprawić solą, pieprzem i zmiażdżonym ząbkiem czosnku.
Szpinak przełożyć do czterech miseczek lub dużych filiżanek, na środku zrobić wgłębienie i wbić do każdej miseczki 1 lub 2 jajka.
Kromki bagietki skropić oliwą z oliwek, oprószyć ziołami prowansalskimi i ułożyć na blaszce.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C. Wstawić miseczki ze szpinakiem oraz blaszkę z grzankami.
Zapiekać ok. 15 minut. Podawaj gorące w miseczkach, w których się zapiekały.

SAM_3479a

SAM_3484a

Sałata z jajkami

W sam raz na wielkanocny stół.
Prosta, smaczna i szybka do przygotowania.

Można ją podać nie tylko do wielkanocnego menu, jednak jajka w sałacie i nowalijki zazwyczaj kojarzą nam się  właśnie z Wielkanocą, i wiosną, i wtedy smakuje najlepiej.

SAM_2911a

  • 1 główka zielonej sałaty,
  • 1 zielony ogórek,
  • 1 pęczek rzodkiewek,
  • 1 pęczek dymki ze szczypiorem,
  • 4 jajka ugotowane na twardo,
  • garść rzeżuchy,
  • po parę gałązek  natki pietruszki i koperku,
                                                          SOS                                                            
  • 4 łyżki oliwy,
  • sok z 1 cytryny,
  • sól i pieprz do smaku,
  • szczypta cukru,

Sałatę dokładnie umyć, osuszyć i potargać na mniejsze kawałki.
Rzodkiewki oczyścić, umyć, osączyć i pociąć w cienkie krążki.
Ogórka dokładnie umyć, osuszyć, przeciąć wzdłuż na pół i wraz ze skórką pokroić w cienkie półplasterki.
Dymkę umyć i pociąć w cienie krążki a szczypior posiekać.
Posiekać również natkę pietruszki i koperek.
Oliwę zmieszać z sokiem z cytryny, solą, pieprzem i odrobiną cukru.
W głębokiej misce wymieszać wszystkie przygotowane warzywa, można lekko posolić.
Następnie przełożyć do salaterki, w której będzie podana na stół.
Jajka obrać,  pokroić na ćwiartki i powtykać w sałatę.
Skropić sosem i posypać rzeżuchą.

SAM_2915a

SAM_2912a

Starsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑