Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Zupy (strona 1 z 11)

Zupa z młodej kapusty

Często w poniedziałki na niedzielnym rosole gotuję pomidorową, ale nie tym razem.
Dzisiaj rosołek , który mi został wykorzystałam do sporządzenia zupy z młodej kapusty
Lekkiej, smacznej i pachnącej ziołami.
Idealnej na wiosenny obiad.

Kapusta, podobnie jak inne warzywa ze względu na swoje wartości odżywcze powinna wzbogacać nasze jadłospisy i urozmaicać posiłki o każdej porze roku.
Często się słyszy, że jest ciężkostrawna – to zdecydowanie błędne przekonanie.
Wręcz przeciwnie, kapusta sama w sobie jest lekkostrawna a o ciężkostrawności decyduje sposob jej przyrządzania. Najczęściej taki efekt mamy, kiedy jest zasmażana i podawana jako dodatek do mięs, golonek czy kiełbasy.
Natomiast jako baza surówek, sałatek, gotowana  czy duszona, na pewno nam nie zaszkodzi :)

W mojej kuchni kapusta często gości pod różnymi postaciami (gotowana, duszona, kiszona, w surówkach czy do farszów),… ale zawsze czekam na tę wiosenną, delikatną, z dodatkiem koperku, czosnku i innych ziół i przypraw. Jeśli chodzi o mnie, to taka jest najsmaczniejsza.
Trzeba jednak pamiętać aby świeżą kapustkę gotować krótko, w małej ilości wody i bez przykrycia.
Pozwoli to na ulotnienie części olejków eterycznych, wtedy  potrawa zyska delikatny bukiet smakowo – zapachowy.

  • 1/2 małej główki młodej kapusty,
  • 1 marchewka,
  • 1 cebula,
  • 1 mała pietruszka korzeń,
  • kawałek selera,
  • 3 średnie ziemniaki,
  • 1,5 litra bulionu,
  • 2 liście laurowe,
  • 4 ziarenka ang. ziela,
  • 1/2 łyżeczki mielonego kminku,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 1/2 pęczka koperku,
  • 2 łyżki oleju,
  • sól i pieprz

Marchewkę, pietruszkę i seler umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Przełożyć do gorącego bulionu i gotować ok. 15 – 20 min.
Cebulę i czosnek obrać, pokroić drobno i zeszklić na łyżce oleju. Dołożyć do zupy.
W tym samym czasie dodać też obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i poszatkowaną kapustę.
Całość gotować ok.  10 – 15 min. – do miękkości kapusty i ziemniaków.

Doprawić do smaku kminkiem,  solą i pieprzem – ewentualnie paroma kroplami przyprawy w płynie do zup lub sosem sojowym.
Przed podaniem posypać posiekanym koperkiem.

Wiosenna zupa ogórkowa

Talerz lekkiej, pysznej a zarazem pożywnej zupy, za sprawą jajka i drobiowego filecika  zastąpi nam cały obiad.
Jej zapach i smak bezcenny,… z dodatkiem koperku i śmietany jest wyśmienita.
Plasterki jajka w kształcie kwiatka będą miłym, wiosennym akcentem, które wprawią nas w dobry nastrój :)

Dzięki gotowej mrożonej zupie ogórkowej Hortex, skomponowanej z odpowiednio dobranych warzyw możemy cieszyć się jej smakiem o każdej porze roku.
Mrożone produkty Hortex są świetne do szybkiego przygotowania smacznych i zdrowych potraw.

#durszlakXhortex #hortex #odmatkinatury

  • 1   op. zupy ogórkowej z koperkiem Hortex
  • 1,5   litra bulionu drobiowego,
  • 4   łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 4   ziarna pieprzu
  • 2   ziarenka ang. ziela
  • 1   liść laurowy,
  • 1   filet z kurczaka,
  • 1   łyżka sosu sojowego
  • 2    łyżki oleju do smażenia
  • sól i pieprz do smaku

dodatkowo

  • 2   jajka ugotowane na twardo
  • 4   patyczki do szaszłyków
  • kawałek folii do żywności,
  • 2   gumki recepturki

Najpierw zabieramy się do przygotowania jajek aby mogły nabrać odpowiedniego kształtu.
Jajka obrać i ułożyć na folii jedno obok drugiego szerszymi czubkami do siebie.


Owinąć jedną warstwą folii.
Następnie na folii rozłożyć 4 patyczki do szaszłyków w odległości ok. 2 cm. od siebie..
Na tak rozłożone patyczki zwijamy folię wraz z jajkami.
Wystające po bokach patyczki ściągamy delikatnie gumką recepturką na tyle mocno aby patyki wcięły się w jajka i pozostawiły na nich ślad rowków. Odstawiamy na ok.2 godz. do lodówki
Po tym czasie rozwinąć z foli i delikatnie ostrym nożem pokroić na grubsze plastry.

Pierś z kurczaka umyć i osuszyć .
Przełożyć do miski, oprószyć pieprzem, skropić sosem sojowym.
Odstawić do lodówki na czas przygotowania zupy
Następnie rozgrzać olej i przesmażyć z każdej strony na rumian. Pokroić w dużą kostkę.

Bulion zagotować, zawartość opakowania wsypać do garnka, dodać ziele angielskie, liść laurowy i ziarenka pieprzu.
Wszystko razem gotować ok. 20 min.
Na koniec zabielić śmietaną, którą należy najpierw wymieszać z paroma łyżkami gorącej zupy i dopiero wtedy wlać do garnka z zupą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Zupę  rozlać na  talerze.
Podawać z filecikami i plasterkami jajka. Smacznego!


Wiosenny konkurs od Matki Natury

Hiszpańska zupa czosnkowa

Brzmi obco, a tymczasem to bardzo prosta i szybka w przygotowaniu zupa., a takie smakują najlepiej, bo czyż nie w prostocie siła? :)  Jest gotowa dosłownie w 10 minut.
Gotuje się ją prawie z niczego,… bo czosnek, chleb i jajka mamy w domu chyba zawsze. :)
Aromatyczna, rozgrzewająca i syta za sprawą właśnie pieczywa i jajka.

Kiedy gotowałam ją pierwszy raz to skojarzyłam ją z naszą śląską wodzionką – myślę, że każdy wie o jakiej zupie mówię :)
Sprawdza się doskonale kiedy nie mamy pomysłu na zupę, śpieszymy się lub wracamy z zimowego spaceru,… wtedy jest w sam raz.

  • 4  ząbki czosnku,
  • 4  kromki białego pieczywa,
  • 4  jajka,
  • 2  łyżki oliwy,
  • 1  łyżeczka słodkiej papryki ,
  • 1  łyżka posiekanego szczypiorku,
  • pieprz mielony,,
  • sól

Czosnek obrać, drobno posiekać i rozetrzeć z odrobiną soli.
W szerokim garnku rozgrzać oliwę, dodać czosnek, wymieszać, włożyć kromki pieczywa i na małym ogniu podsmażyć z jednej strony.

Kromki oprószyć papryką i wlać ok. 1 litra zimnej wody.
Doprowadzić do wrzenia i gotować ok. 4 min. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Zmniejszyć ogień do minimum.
Do łyżki wazowej wbijać kolejno po jajku i wkładać do gorącej zupy zanurzając za każdym razem łyżkę w zupie z zsuwając jajko. Ponownie na małym ogniu podgrzewać całość aż do momentu gdy jajka się zetną.
Zupę podzielić na 2 porcję. Każdą posypać szczypiorkiem.

Zupa z soczewicy na podrobach

Pożywna, gęsta, aromatyczna i delikatnie pikantna..
Połączenie soczewicy z żołądkami drobiowymi i podsmażonymi warzywami to naprawdę dobry pomysł na syte i kolorowe danie obiadowe, a doprawione dodatkowo szczyptą przyprawy Vegeta Natur Pikantna z Chili nabierze bardziej wyrazistego smaku.

Wiem, że nie każdy przepada za podrobami, a szkoda, bo zawierają sporo dobroczynnych właściwości.
Może podane w takiej wersji skusi nawet Tych nieprzekonanych?

Życzę smacznego!

  • 20  dkg. brązowej soczewicy,
  • 50  dkg. żołądków drobiowych,
  • 2  marchewki,
  • 1  pietruszka korzeń,
  • kawałek selera,
  • 3  pomidory,
  • 2  mniejsze cebule,
  • 3  ząbki czosnku,
  • 2  łyżki masła,
  • 2  łyżki oliwy z oliwek,
  • 2  liście laurowe,
  • 6  ziaren ang. ziela,
  • 1 płaska łyżeczka (lub wg. uznania) przyprawy Pikantnej z Chilli Vegeta Natur
  • sól i pieprz do smaku,
  • 2  łyżki posiekanej natki pietruszki.

Soczewicę zalać zimną wodą i odstawić na noc.

Żołądki dokładnie oczyścić, umyć i obrać z błon.
Pokroić na mniejsze kawałki, gdyż szybciej się ugotują
Przełożyć do garnka, zalać ok. 1,5 litra wody, dodać liście laurowe i ang. ziela. Posolić.
Zamknąć pokrywą, gotować na wolnym ogniu do miękkości, ok. 1,5 godz.
W połowie gotowania dodać namoczoną i osączoną soczewicę. Gotować dalej razem ok.. 1 godz.
Zarówno soczewica jak i żołądki potrzebują dłuższego czasu aby były miękkie, więc kiedy spotkają się w połowie gotowania będzie w sam raz.

W tym czasie warzywa obrać pokroić w drobną kostkę.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pociąć na mniejsze kawałki.
W rondlu rozgrzać masło i oliwę.
Najpierw delikatnie zeszklić cebulę, potem dodać czosnek, a na koniec  pozostałe warzywa i pomidory.
Doprawić solą i pieprzem.
Kiedy całość podsmaży się na złoty kolor, wlać  szklankę wywaru z soczewicy i żołądków.
Przykryć. Dusić na małym ogniu przez 20 min.

Gdy soczewica i podroby będą miękkie przełożyć do nich warzywa wraz z powstałym sosem.
Całość zagotować, gdyby zupa wyszła zbyt gęsta można nieco uzupełnić wrzącą wodą.
Doprawić do smaku solą, pieprzem i przyprawą chili.
Na koniec posypać posiekaną natką pietruszki.
Zupę podawać gorącą, można dodatkowo podać kromki pieczywa czosnkowego.

#durszlakXvegetanatur #vegetanatur #inspirowanenatura
Vegeta Natur - Inspirowane Naturą

 

 

Złocisty bulion rybny z klopsikami z ryby

No i nadszedł.  Grudzień!.
Odliczanie do pierwszej gwiazdki na niebie, wigilii, kolęd, prezentów i… świątecznych dań na stole.
Zaczyna się planowanie świątecznego menu, przeglądanie przepisów, spisywanie listy potrzebnych składników,…
Bo już tak mamy, że chcemy z najbliższymi podzielić się tym co najpiękniejsze i… najsmaczniejsze.

Delikatna zupa rybna w formie bulionu z pysznymi klopsikami, doprawiona gałką muszkatołową nabiera delikatnego korzennego smaku, w sam raz na wigilijny stół. Aby była bardziej esencjonalna można połączyć dwa gatunki ryb.
W polskiej tradycji kulinarnej zupa rybna zazwyczaj pojawia się na stołach właśnie tylko w Wigilię, obok czerwonego barszczu z uszkami czy grzybowej. Nie wszyscy za nią przepadają, ze względu na charakterystyczny smak i zapach.  Myślę że ten delikatny bulion rybny przypadnie do gustu, a raczej do smaku :)  nawet wybrednym smakoszom.

Na BULION

  • 2 marchewki,
  • 1 pietruszka korzeń.
  • kawałek selera,
  • kawałek pora
  • 2 listki laurowe,
  • 4 ziarenka angielskiego ziela,
  • 2 łyżki oleju,
  • 1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz,

Na KLOPSIKI RYBNE

  • 4 filety rybne (ok. 50 dkg.) – u mnie  z mintaja,
  • 1 jajko,
  • 2 cebule,
  •  2 łyżki kaszy manny,
  • 1 łyżka posiekanego koperku,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki oleju,
  • sól i pieprz,
  • szczypta cukru do smaku,
  • mąka do panierowania klopsików

Warzywa (oprócz cebuli) obrać pokroić w kostkę, w paski lub jak kto woli :)
Zagotować ok. 1,5 l. wody, wrzucić warzywa, posolić, dodać liść laurowy i angielskie ziele.
Gotować do miękkości warzyw.

W tym czasie filety rybne oprószyć solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i najpierw przesmażyć rybę., a następnie podlać 3/4 szklanki wody i dusić ok. 5 min. Rybę wyjąć, a wywar zachować.

Przestudzoną rybę wraz z cebulą i kaszą manną zmielić w maszynce do mięsa.
Przełożyć do miski, do masy dodać koperek, jajko, doprawić, solą, pieprzem i odrobiną cukru.
Wszystko wymieszać. Gdyby była zbyt rzadka można dodać jeszcze kaszy manny.
Z masy formować kulki wielkości orzecha włoskiego i obtaczać je w mące.
Na patelni rozgrzać masło i obsmażyć klopsiki .

Wywar z warzyw przelać przez sito do czystego naczynia, wlać do niego wywar z patelni po smażonej wcześniej rybie. Na  patelni rozgrzać pozostałe dwie łyżki oleju i zeszklić  obraną,  i pociętą w piórka cebulę. Przesmażoną cebulę przełożyć do bulionu.  Można przełożyć również część ugotowanych warzyw.
Całość zagotować. Doprawić do smaku solą, pieprzem i gałką muszkatołową .
Na sam koniec włożyć obsmażone klopsiki i po 1 – 2 min. gotową zupę można rozlewać na talerze.

Na wigilijnym stole pięknie prezentują się Sztućce  Ambition   Aura , których używam tylko na wyjątkowe okazje.

Przepis bierze udział w konkursie “Przepis na udane święta” organizowanym na Durszlak.pl
Przepis na udane święta

Dyniowa zupa krem.

Aromatyczna zupa krem z dyni na bulionie warzywnym Winiary, doprawiona imbirem, octem balsamicznym i oliwą z oliwek,… bo jesień to sezon kiedy w naszych kuchniach króluje dynia i jej zupy.
Gęste, kremowe, rozgrzewające i pożywne.

To już ostatni moment na potrawy dyniowe.
Mamy pierwsze przymrozki, a to oznacza koniec sezonu na świeżą dynię.
W oczekiwaniu na kolejny sezon, pozostaje nam teraz tylko delektować się przetworami dyniowymi, które zdążyliśmy wcześniej przygotować.

  • ok.  1 kg.  miąższu dyniowego,
  • 1   marchewkę,
  • 2   średnie ziemniaki,
  • 1   większy pomidor,
  • 1   kostka rosołowa warzywna Winiary,
  • szczypta imbiru,
  • 1   łyżka octu balsamicznego,
  • 2   łyżki oliwy z oliwek,
  • kilka plasterków świeżego ogórka,
  • natka pietruszki do dekoracji,
  • sól i pieprz do smaku.

Miąższ dyni pociąć na drobne kawałki.
Marchewkę i ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.
Pomidora sparzyć, zdjąć skórkę i pociąć na kawałki.
Warzywa przełożyć do garnka, zalać zimną wodą i zagotować.
Dodać kostkę rosołową i gotować do miękkości.

Następnie zmiksować. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, imbirem i octem.
Na koniec wymieszać z olwą z oliwek, całość mocno podgrzać i rozlać na talerze.
Udekorować plasterkiem ogórka i natką pietruszki.

Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

 

 

Starsze posty

© 2019 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑