Czary Gary

Gotowanie

Tag: migdały (strona 1 z 2)

Ciasto porzeczkowo – migdałowe

Porzeczki to typowe owoce letnie, więc korzystajmy póki są.
Idealnie nadają się nie tylko na dżemy czy kompoty ale również do ciast.
Polecam szybkie i bardzo dobre ciasto.
Słodko – kwaśne porzeczki świetnie komponują się z migdałami.

 

SAM_4443a

                                                                                                                   CIASTO:

  • 20 dkg, maki pszennej,
  • 10 dkg. masła lub margaryny,
  • 5 łyżek cukru pudru,
  • 1 jajko,
  • szczypta soli,

                                                                                                             NADZIENIE:

  • 45 dkg. porzeczek czerwonych lub białych,
  • 5 łyżek cukru pudru,
  • 10 dkg. mielonych migdałów
  • 3 jajka

Z mąki, tłuszczu, cukru, 1 jajka i szczypty soli zagnieść ciasto.
Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godz.

Porzeczki – u mnie porzeczki  białe – oczyścić z szypułek, opłukać i osuszyć na sicie.
Jeśli nie mamy gotowych tartych czy mielonych migdałów, to te kupione w całości należy sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórek, osuszyć i zmielić. Osobiście używam tartych migdałów BackMit.

Żółtka oddzielić od białek, dodać 3 łyżki cukru i utrzeć na puszystą masę.
Białka ubić na sztywną pianę dodając pozostałe 2 łyżki cukru.
Do masy żółtkowej dodać migdały, pianę i wszystko dokładnie połączyć mieszając już łyżką, nie mikserem.
Na koniec wsypać porzeczki i delikatnie wymieszać.

Tortownicę o średnicy ok. 26 cm. lekko natłuścić i delikatnie oprószyć tartą bułką.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na okrągły placek, takiej wielkości aby wylepić nim dno i przynajmniej do połowy wysokości boki tortownicy. Ciasto ponakłuwać w kilku miejscach widelcem.
Na cieście rozłożyć masę z owocami i wyrównać wierzch.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. na 40 min.
Po tym czasie upieczone ciasto wyjąć z pieca i pozostawić na ok. 10 min. w tortownicy aby lekko przestygło.
Następnie wypiąć z tortownicy i przełożyć na talerz.
Po całkowitym ostygnięciu oprószyć cukrem pudrem.

SAM_4463a

SAM_4456a

SAM_4444a
Letnie owoce 2

Róże jabłkowe w cieście francuskim pachnące cynamonem

Róże w środku zimy?
Dlaczego nie? ,… tyle tylko, że nie z ogrodu a z piekarnika :)
Słodkie róże z płatków jabłek, pachnące cynamonem, zatopione w chrupiącym cieście francuskim,
…a w środku niespodzianka: dżem brzoskwiniowy i migdały.
Z pewnością osłodzą i ozdobią każdy imprezowy stół, a w karnawale doskonale zastąpią róże karnawałowe smażone w oleju.

SAM_2284a

  • 1 op. ciasta francuskiego, ( na 7 – 8 sztuk)
  • 3 czerwone średniej wielkości jabłka,
  • dżem brzoskwiniowy,
  • 2 łyżki cynamonu,
  • 2 łyżki mielonych migdałów,
  • 1 cytryna,
  • cukier cynamonowy lub cukier puder zmieszany z cynamonem do oprószenia

aaa

Jabłka umyć i wraz ze skórką pokroić w bardzo cienkie plasterki.
Zalać gorącą wodą ( ok. 70 – 80 stopni)  z sokiem z cytryny. Po 2 – 3  minutach osączyć przekładając delikatnie na sito .

CCC
Ciasto francuskie rozmrozić w temperaturze pokojowej, nie wałkować tylko pociąć w paski o szerokości ok. 6 cm.
Połowę każdego paska posmarować dżemem, posypać cynamonem i mielonymi migdałami.
Układać plasterki jabłka, tak aby nieco wystawały poza ciasto i zwinąć w rulon w kształcie róży.
Włożyć do foremek na muffinki,  dociskając  do dna foremek aby stały stabilnie
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180°C i piec ok. 45 min.
Ostatnie 5 – 7 min. pieczenia przełączyć piekarnik na dolne grzanie.
Po upieczeniu oprószyć cukrem cynamonowym lub cukrem pudrem. z mieszanym ze szczyptą cynamonu.

SAM_2280a

SAM_2279a

SAM_2297a

SAM_2278a

Trufle

… czyli wykwintne małe czekoladowo – migdałowe kuleczki z delikatną nutką whisky.

Są pyszne, mocno czekoladowe i miękkie z lekkim chrupnięciem płatków migdałowych.
Doskonale sprawdza się tutaj czekolada Goplana.
W dodatku ich zrobienie nie sprawia problemu, każdy może je przyrządzić.
Kilka prostych składników a efekt super!

Wyjątkowe trufle,… na wyjątkowe okazje.

SAM_8498

                                                                                                          Masa truflowa

  • 2 tabliczki Czekolady Oryginalnej Mlecznej Goplana,
  • 0,5 tabliczki Czekolady Białej White  Goplana,
  • 12 dkg płatków migdałowych,
  • 2 łyżki śmietanki 30%,
  • 4 łyżki whisky,
  • 2 łyżki masła,
  • 1 łyżka cukru pudru

                                                                                                              Lukier

  • 5 łyżek cukru pudru,
  • 1 łyżka wody,

Czekoladę mleczną połamać, włożyć do naczynia i rozpuścić w kąpieli wodnej.
Dodać whisky i śmietanę, i mieszać aż powstanie gładka masa. Odstawić do przestudzenia.
W tym czasie utrzeć cukier puder z 1 łyżką wody na gładki lukier. Masło roztopić i lekko przestudzić.
Do ciepłej masy czekoladowej wlać lukier, stopione masło i wsypać platki migdałowe.
Wszystko razem połączyć i wstawić do lodówki na ok. 2 godziny.
Białą czekoladę zetrzeć na tarce o małych oczkach.
Duży płaski talerz lub tacę spryskaać wodą i oprószyć cukrem pudrem. Z masy lepić małe kulki, obtoczyć je w cukrze na talerzu aby lekko zwilgotniały, a następnie w wiórkach białej czekolady.
Podawać mocno schłodzone.

SAM_8499

SAM_8521a

SAM_8519

Z czekoladową nutą

 

Camembert w migdałach na roszponce

Ser smażony w migdałowej panierce. Pyszny, gorący, na zewnątrz chrupiący,  a w środku miękki i delikatny.            Do tego lekka sałatka warzywna z roszponką w roli głównej i mamy eleganckie danie na różne okazje.

składniki na 2 porcje

SAM_8010

  • 2  szt.  sera camembert,
  • 5  dkg.  płatków migdałowych,
  • 1  jajko,,
  • 1  łyżka mąki,
  • olej do smażenia
    Sałatka:
  • 10  dkg.  roszponki,
  • 1  zielony ogórek,
  • 1  pęczek rzodkiewki,
  • 1/ 2  pęczka szczypiorku,
  • 200  ml.  jogurtu naturalnego,
  • 1  łyżka majonezu,
  • 1/2  pęczka koperku,
  • 1  ząbek czosnku,
  • sól i pieprz do smaku.
    Dodatkowo:
  • parę kromek świeżej bagietki.

Ser należy wyjąć z lodówki ok. 30 min. wcześniej aby nabrał temperatury pokojowej.

W tym czasie przygotować sałatkę: roszponkę opłukać w chłodnej wodzie i osuszyć.Rzodkiewki dokładnie umyć i pociąć w cienkie plasterki.
Ogórka obrać i pokroić w kostkę. Szczypiorek opłukać i posiekać.
Wszystkie składniki wsypać do miski i przemieszać.
Przygotować sos: zmieszać jogurt z majonezem. Koperek opłukać i posiekać. Czosnek obrać i zmiażdżyć. Dodać do sosu i wymieszać. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Gotowym sosem polać sałatkę. Całość delikatnie wymieszać.

Sery obtoczyć najpierw w mące, potem w rozkłóconym jajku i na koniec w płatkach migdałowych.
Na patelni rozgrzać olej i obsmażyć sery z obu stron po klika minut z każdej, aż płatki będą rumiane. Najlepiej smażyć na małym ogniu i pod przykryciem, aby ser zdążył rozgrzać się w środku, a płatki zbyt szybko i mocno się nie zrumieniły.

Na talerze nałożyć porcje sałatki, a na wierzchu ułożyć usmażony gorący ser.
( prosto z patelni). Dodatkowo można podać kromki świeżej bagietki.

SAM_8027

Słodko – wytrawne śliwki z migdałami

Słodkie, pyszne suszone śliwki nadziane migdałem, smażone w cieście naleśnikowym z dodatkiem białego, wytrawnego wina. Dodatkowej słodyczy i odrobinę świątecznego smaczku nabiorą, kiedy przed podaniem oprószymy je cukrem pudrem zmieszanym z cynamonem...ot takie „inne” niż tradycyjne świąteczne ciasteczko :) Wyglądają jak mini pączusie. To również dobry sposób na wykorzystanie zbędnych białek, które nam pozostają w okresie świątecznych, nieco większych wypieków, kiedy do innych ciast używamy raczej samych żółtek.

SAM_7911

  • 40 dkg. suszonych śliwek
  • 25 dkg. migdałów,
  • 1 i 1/2 szklanki mąki,
  • 1 i 1/2 szklanki białego wytrawnego wina,
  • 1/2 szklanki cukru pudru,
  • 4 – 5  białek,
  • 1/3  kostki margaryny Palma z Murzynkiem Z.T Bielmar
  • szczypta cynamonu,
  • olej do smażenia.

Śliwki opłukać, wrzącą wodą, przykryć i zostawić, aby napęczniały. Odcedzić, wybrać pestki, a w ich miejsce włożyć migdała. W naczyniu rozgrzać połowę podanej porcji margaryny, wsypać połowę porcji  mąki w i lekko zrumienić.
Zdjąć z ognia, wsypać pozostałą mąkę, 3 łyżki cukru i tyle zimnego wina aby powstało niezbyt rzadkie ciasto (nieco gęściejsze niż naleśnikowe.) Białka ubić ubić z odrobiną cukru na sztywną pianę, dodać do ciasta i delikatnie wymieszać. W rondlu lub na głębszej patelni rozgrzać pozostałą margarynę.

Moczyć śliwki w cieście, wkładać do rondla na mocno rozgrzaną margarynę, i smażyć do zrumienienia się z każdej strony. Przed podaniem posypać cukrem pudrem  z cynamonem.

 SAM_7913

SAM_7914
Ciasta czy ciasteczka?

Tosty migdałowe z cukiniowo-serowymi roladkami

Rumiana kromka zapieczona z chrupiącymi migdałowymi płatkami, podana z cukiniową roladką pełną kremowego serka APETINA,… Z prostych składników możemy wyczarować pyszne fantazyjne tosty. Serki kremowe Arla Apetina nadają się tutaj doskonale. Ich wykwintna konsystencja sprawia,że rozsmarowuje się je bardzo łatwo a bogata paleta naturalnych składników, ziół  i przypraw tych serków nadaje, każdej potrawie doskonałego smaku. Z serkami kremowymi Arla Apetina nawet proste tosty smakują niezwykle :)

  • 1 mała cukinia,
  • 1 op. Arla Apetina serek kremowy pomidory i bazylia 125 g,(można użyć innego ulubionego smaku)
  • 4 kromki bułki,
  • 2 łyżki płatków migdałowych,
  • 1 jajko,
  • 4 wykałaczki,
  • szczypta soli do smaku

Kromki bułki obtoczyć w rozkłóconym jajku zmieszanym z płatkami migdałowy. Wstawić do nagrzanego do 200 st. C piekarnika na parę minut – do zrumienienia. Cukinię umyć, pokroić wraz ze skórką wzdłuż na cienkie plastry. Zblanszować w osolonym wrzątku przez 1 -2  min. następnie schłodzić w zimnej wodzie, wyjąć i osuszyć.
Serek doprawić lekko sola, wymieszać. Posmarować nim plastry cukini, zwinąć w roladkę i spiąć wykałaczkami. Na każdą rumianą kromkę położyć cukiniowo – serową roladkę. Przed konsumpcją wyjmujemy wykałaczkę, spłaszczamy lekko roladkę i chrupiemy wraz z bułeczką. Smacznego!


Dania z serkami kremowymi

Starsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑