Porzeczki to typowe owoce letnie, więc korzystajmy póki są.
Idealnie nadają się nie tylko na dżemy czy kompoty ale również do ciast.
Polecam szybkie i bardzo dobre ciasto.
Słodko – kwaśne porzeczki świetnie komponują się z migdałami.
CIASTO:
- 20 dkg, maki pszennej,
- 10 dkg. masła lub margaryny,
- 5 łyżek cukru pudru,
- 1 jajko,
- szczypta soli,
NADZIENIE:
- 45 dkg. porzeczek czerwonych lub białych,
- 5 łyżek cukru pudru,
- 10 dkg. mielonych migdałów
- 3 jajka
Z mąki, tłuszczu, cukru, 1 jajka i szczypty soli zagnieść ciasto.
Zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 1 godz.
Porzeczki – u mnie porzeczki białe – oczyścić z szypułek, opłukać i osuszyć na sicie.
Jeśli nie mamy gotowych tartych czy mielonych migdałów, to te kupione w całości należy sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórek, osuszyć i zmielić. Osobiście używam tartych migdałów BackMit.
Żółtka oddzielić od białek, dodać 3 łyżki cukru i utrzeć na puszystą masę.
Białka ubić na sztywną pianę dodając pozostałe 2 łyżki cukru.
Do masy żółtkowej dodać migdały, pianę i wszystko dokładnie połączyć mieszając już łyżką, nie mikserem.
Na koniec wsypać porzeczki i delikatnie wymieszać.
Tortownicę o średnicy ok. 26 cm. lekko natłuścić i delikatnie oprószyć tartą bułką.
Na posypanej mąką stolnicy rozwałkować ciasto na okrągły placek, takiej wielkości aby wylepić nim dno i przynajmniej do połowy wysokości boki tortownicy. Ciasto ponakłuwać w kilku miejscach widelcem.
Na cieście rozłożyć masę z owocami i wyrównać wierzch.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 st. na 40 min.
Po tym czasie upieczone ciasto wyjąć z pieca i pozostawić na ok. 10 min. w tortownicy aby lekko przestygło.
Następnie wypiąć z tortownicy i przełożyć na talerz.
Po całkowitym ostygnięciu oprószyć cukrem pudrem.
