Czary Gary

Gotowanie

Tag: ciasto (strona 1 z 2)

Szybkie ciasto ze śliwkami

 

Mięciutkie i pulchne ze słodkimi owocami,… teraz akurat rządzą śliwki, ale można je zastąpić również innymi owocami w zależności od sezonu.

Przygotowuje się go szybko i łatwo – trochę dłużej trwa samo pieczenie.
Wszystkie składniki wystarczy stopniowo zmiksować, ciasto przelać do formy i ułożyć owoce – resztę roboty to już rola piekarnika  :)
Używając okrągłej formy (tortownicy) będziemy mieć ciasto wysokie,  w nieco większej formie (30 x 30) upiecze się niższe – to zależy kto jakie lubi.

 

SKŁADNIKI:
1 szklanka mąki pszennej,
1 szklanka mąki ziemniaczanej,
3/4 szklanki drobnego cukru,
5 jajek,
1 szklanka oleju,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
parę kropli aromatu waniliowego,
1/2 kg. śliwek (lub innych owoców)

DODATKOWO
tłuszcz do wysmarowania formy,
szczypta tartej bulki do obsypania formy,
1 łyżka mąki ziemniaczanej do obsypania owoców
cukier puder do oprószenia ciasta,

Do miski wbić całe jajka, wsypać cukier i mikserem na najwyższych obrotach miksować ok 4 – 5 min. aż powstanie puszysta masa.
Nie przerywając miksowania cienkim strumieniem wlewać olej aż do wyczerpania.
Następnie zmniejszyć obroty miksera na wolniejsze  i dodawać porcjami zmieszane obie mąki z proszkiem do pieczenia.
Na koniec dodać kilka kropel aromatu i całość jeszcze krótko zmiksować, do połączenia się składników.

Gotowe ciasto przelać do natłuszczonej  i obsypanej tarta bułką  okrągłej formy o średnicy 26 cm. Następnie na cieście ułożyć śliwki – wcześniej umyć, wyjąć pestki i oprószyć mąka ziemniaczaną aby całkowicie nie opadły na dno ciasta.

Piekarnik nagrzać do 180 st. – góra / dół.
Wstawić ciasto i piec ok. 50 min. – do tzw.  suchego patyczka.
Po upieczeniu wyjąć, przestudzić i oprószyć cukrem pudrem.

SMACZNEGO!

 

1/2 kg śliwek

Krucho – drożdżowy przekładaniec węgierski.

Cieniutkie cztery placki kruchego ciasta (z dodatkiem drożdży, które tutaj wspomagają dodatkowo proszek do pieczenia), przełożone morelowo – orzechowym nadzieniem.
Całość bardzo krucha i delikatna.
Do tego glazura z czekolady mlecznej i oliwy z oliwek – użyłam oliwy z oliwek marki Gallo.
Ciasto przepyszne!

Na ciasto:
40 dkg. maki
20 dkg. masła,
1 jajko,
100 ml. mleka,
10 gram świeżych drożdży,
1 łyżeczka miodu,
1 łyżeczka proszku do pieczenia,
1 łyżeczka cukru,
1 cukier waniliowy,
1/2 łyżeczki kardamonu,
1/2 łyżeczki soli,

Do przełożenia:
20 dkg. orzechów włoskich,
1 dżem morelowy lub brzoskwiniowy
5 dkg. cukru pudru,

Na polewę::
1 tabliczka mlecznej czekolady,
25 ml. oliwy z oliwek Gallo.

Podgrzać lekko mleko (nie może być gorące) wymieszać z miodem i drożdżami.
Odstawić w ciepłe miejsce aby drożdże wyrosły..

Do większej miski przesiać mąkę. Dodać sól i proszek do pieczenia. Wymieszać.
Miękkie masło wymieszać z cukrem, cukrem waniliowym i kardamonem.
Wsypać mąkę do masła i miksować na najwolniejszych obrotach miksera.
Następnie dodać jajko i wyrośnięte drożdże, i nadal miksować na najwolniejszych obrotach.
.
Ciasto wyłożyć na lekko podsypaną maka stolnicę i szybkimi ruchami zagnieść ciasto, aż będzie gładkie.
Włożyć do lodówki na 2 godz.

W tym czasie przygotować nadzienie.
Najpierw zmielić orzechy (odłożyć lyżkę orzechów do dekoracji) z cukrem, a następnie wymieszać z dżemem morelowy lub brzoskwiniowym.

Schłodzone ciasto podzielić na 4 części, a nadzienie na 3 części.
Z papieru do pieczenia wyciąć kawałek takiej wielkości jak dno formy, w której będzie pieczone ciasto –  u mnie forma 25×25.

Na nim rozwałkować pierwszą część ciasta – placek będzie bardzo cieniutki.
Żeby go przenieść do formy, zwinąć rozwałkowane ciasto wraz z papierem, przenieść do formy tak, że w momencie jak kładziemy go na dno, papier mamy na zewnątrz i jednocześnie rozwijamy i odrywamy papier.
Na cieście rozsmarować pierwszą porcję nadzienia.

Podobnie postępujemy z każdą porcją ciasta – rozwałkować na papierze, zwinąć, przenieść do formy, rozłożyć placek odciągając papier i ciasto smarujemy znowu nadzieniem orzechowo – morelowym.
Przekładaniec musi być wykończony warstwą ciasta.

Tak przygotowane włożyć do nagrzanego do 180 st. w piekarnika, podgrzanym do 180 ° C.
Piec ok. 30 min.
Po upieczeniu ciasto odstawić aby przestygło.

Rozpuść czekoladę i wymieszać z oliwą, aż powstanie gładką, lśniąca polewa, lekko przestudzić.
Rozsmarować polewę po powierzchni ciasta. Posypać posiekanymi orzechami.
Schłodzić do zastygnięcia polewy.

#GalloxDurszlak #Gallo #oliwaGallo
Dodaj smaku z Gallo!

Kruche z rabarbarem i serową pianką

Tradycyjne kruche ciasto z orzeźwiającą masą rabarbarową i delikatnie słodką pianką na bazie serka waniliowego.
Ciasto , które zawsze się udaje, bo każdą część przygotowuje się oddzielnie i potem komponuje w całość.
To takie trochę ciasto w połowie bez pieczenia.
Kruchy spód jest naprawdę kruchy i miękki, nie twardy, rozpływający się w ustach, no i bez zakalca, co czasami przy pieczeniu kruchego z owocami się zdarza, ze względu na sok który puszczają owoce.

CIASTO
2 szklanki mąki,
1/2 szklanka cukru pudru,
3 żółtka,
15 dkg. masła lub margaryny ,
1 płaska łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli

MASA RABARBAROWA
60 – 70 dkg. łodyg rabarbaru (tak aby po obraniu było ok. 50 dkg.rabarbaru)
1 galaretka truskawkowa,
1 galaretka przeźroczysta, np. winogronowa
2 szklanki  wody

PIANKA SEROWA
3 małe serki waniliowe (po 140 g.)
1 galaretka truskawkowa
1 szklanka wody gorącej, przegotowanej

Na stolnicę przesiać mąkę, dodać proszek do pieczenia, cukier i szczyptę soli (nabrać trochę w place).
Przemieszać.  Dodać tłuszcz posiekany w kostkę i żółtka.
Najlepiej, aby żółtka i tłuszcz były mocno schłodzone, takie prosto z lodówki.
Energicznymi ruchami zagnieść jednolite, gładkie ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i włożyć do lodówki na ok. 1 godzinę.

W tym czasie można zająć się rabarbarem.
Rabarbar umyć, obrać z twardych włókien i pokroić w cienkie plasterki.
Przełożyć do szerokiego naczynia, wlać 2 szklanki wody i zagotować.
Zmniejszyć ogień i gotować aż rabarbar się rozpadnie. Wyłączyć, wsypać galaretki i wszystko dokładnie wymieszać.  Pozostawić do schłodzenia i lekkiego stężenia.

Chłodne ciasto rozwałkować  na lekko podsypanej mąką stolnicy na placek wielkości formy, w której będzie pieczony. – u mnie blaszka 26×26. Formę natłuścić i oprószyć tartą bułką.
Przełożyć ciasto do formy, najlepiej najpierw nawinąć go na wałek i wtedy przenieść do formy.
W paru miejscach nakłuć widelcem.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do temp. 180°C, grzałka góra- dół.
Piec ok. 40 – 45 min. aż ciasto ładnie się zarumieni. Pozostawić do ostygnięcia.
Na chłodne ciasto wyłożyć  tężejącą masę rabarbarową, wyrównać i odstawić do lodówki do całkowitego ścięcia się masy.

Szklankę  gorącej przegotowanej  wody przelać do małego rondelka i  rozpuścić w niej galaretkę truskawkową – czyli wg. przepisu na opakowaniu tylko w połowie zalecanej ilości wody.
Gdy przestygnie wstawić do lodówki do lekkiego stężenia.
Do miski przełożyć serki i dodać  tężejącą galaretkę i dokładnie wymieszać –  można mikserem na najwolniejszych obrotach.
Masę przelać na wierzch ściętego rabarbaru.
Tak przygotowane ciasto włożyć jeszcze do lodówki, aby całość się ścięła,
Kroić ostrym nożem .

 

Świąteczny bakaliowiec

Doskonałe ciasto na święta, pełne pysznych i aromatycznych bakalii – orzechów laskowych, migdałów, fig i kandyzowanej skórki pomarańczowej, których smak kojarzy się właśnie ze Świętami Bożego Narodzenia.
Obok tradycyjnego piernika, makowca czy sernika na pewno znajdą się chętni na to bakaliowe ciasto.

 

Nie wymaga dużo pracy, potrzebuje tylko trochę więcej czasu “posiedzieć” w piekarniku, ale warto, bo jest pyszne.

  • 10 dkg. orzechów laskowych,
  • 10 dkg. migdałów,
  • 10 dkg. suszonych fig,
  • 10 dkg. kandyzowanej skórki pomarańczy,
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady,
  • 1 szklanka mąki,
  • 20 dkg. masła lub margaryny
  • 3 jajka,
  • 3 łyżki cukru pudru,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta soli
  • trochę tłuszczu i tartej bułki do tortownicy

Orzechy i migdały drobno posiekać. Migdały wcześnie sparzyć i zdjąć z nich skórkę.
Najlepiej użyć rozdrabniacza do warzyw, jest łatwo i szybko, ale można i ręcznie nożem :)
Figi pokroić na mniejsze kawałki, a potem również wrzucić do rozdrabniacza.
Również czekoladę połamać i rozdrobnić.
Wszystkie posiekane składniki powinny zachować postać kruszonki. Przesypać do większej miski.

Masło lub margarynę roztopić i ostudzić.
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puch.
Wlać do bakalii i wymieszać.
Wsypać mąkę, proszek do pieczenia i odrobinę soli. Wlać płynny tłuszcz i wszystko razem połączyć.
Z białek ubić sztywną pianę, przełożyć do ciasta i przemieszać.

Tortownicę lekko natłuścić i oprószyć tartą bułką. Wypełnić ciastem, wyrównać.
Wstawić do nagrzanego do 150 st. C. piekarnika . Piec 1 godzinę.
Gotowe, lekko przestudzone ciasto wystarczy oprószyć cukrem pudrem.

Przepis bierze udział w konkursie „Przepis na udane święta” organizowanym na Durszlak.p
Ciasto podane na salaterce SALSA AMBITION a kawa w filiżance z kompletu kawowego TOKYO  AMBITION na pewno zachwyci naszych najbliższych i umili spędzony z nimi czas.
Przepis na udane święta

Banany zapiekane w cieście budyniowym.

Mięciutkie, wypełnione bananami ciasto o smaku waniliowym z delikatną nutą rumową.

Przed podaniem wystarczy oprószyć cukrem pudrem, ale można też dodatkowo polać sosem czekoladowym.
… najlepiej smakuje oczywiście jeszcze cieplutkie :)

 

sam_5704aa

  • 8 łyżek mąki,
  • 1 budyń waniliowy – u mnie Winiary do Ciast i Kremów Waniliowy smak,
  • 4 łyżki cukru pudru,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • kilka kropli rumowego aromatu do ciast
  • 2 jajka,
  • 10 dkg. masła,
  • 1/2 szklanki zimnego mleka,
  • 4 dojrzałe banany,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • odrobinę tłuszczu do formy.
  • szczypta cukru pudru do oprószenia,

Jajka, cukier, masło i zapach rumowy utrzeć na puszystą masę.
Mąkę zmieszać z budyniem i z proszkiem do pieczenia.
Wsypywać stopniowo do ucieranej masy na przemian z mlekiem.

Banany obrać, pociąć w plasterki i skropić sokiem z cytryny.
Żaroodporną formę wysmarować tluszczem.
Wlać połowę ciasta, na nim rozłożyć 2/3 porcji bananów i przykryć resztą ciasta.
Na wierzchu rozłożyć pozostałe banany.

Wstawić do nagrzanego do 200 st. C.piekarnika i piec ok. 50 min.
Gdyby góra się zbyt szybko przypiekała, pod koniec nakryć pokrywą.lub folią aluminiową.
Ciasto po wyjęciu z pieca i lekkim przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

sam_5699a

sam_5713

sam_5701ab

Buraczki w cieście z sosem selerowo – chrzanowym

Smaczne i kolorowe danie dla jaroszy,… i nie tylko.
Soczyste buraczki otulone cieniutkim ciastem smakują wybornie.
Do tego sos z selera naciowego z dodatkiem chrzanu i mamy pyszne danie.

Seler naciowy można zmiksować na gładko, ale ja lubię gdy jest tylko rozgotowany, by potem dodatkowo chrupnąć kawałeczki selera w sosie :)

Jeśli chodzi o sałatę, to najlepiej jakąś lekką, bez żadnych dodatow. Wystarczy skropić tylko olejem i doprawić do maku solą i pieprzem. Idealnie jest podać takie buraczki z kiełkami soczewicy, no ja akurat nie miałam, więc pozostała sałata.
Aha,… plasterki pomarańczy to nie tylko ozdoba. też zjadamy przegryzając pomiędzy kęsami buraczka.
… ot takie dodatkowe urozmaicenie smaku :)

 

sam_4975a

                                                                                                                BURACZKI I CIASTO

  • ok. 1 kg. buraczków – najlepiej małych
  • 1 łyżeczka kminku,
  • 1/2 szklanki octu winnego,
  • 200 ml. wody mineralnej
  • 3 jajka,
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 20 dkg. mąki,
  • szczypta soli,
  • olej do smażenia,

                                                                                               SOS SELEROWO – CHRZANOWY

  • 40 – 50 dkg. selera naciowego,
  • 1 łyżka masła,
  • 300 ml. bulionu warzywnego,
  • 250 ml. białego wina,
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany,
  • 1 pomarańcza,
  • sól i pieprz do smaku
  • zielona sałata lub kiełki soczewicy

Buraki dokładnie wyszorować i gotować ok. 40 min. w osolonej wodzie z dodatkiem kminku.
Po ugotowaniu odcedzić, obrać, małe pokroić na pół, większe w ćwiartki. Polać octem. Odstawić.

Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać mąkę, łyżkę masła, wodę mineralną i szczyptę soli.
Wszystko dokładnie wymieszać.Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta i odstawić na 30 min.

Seler oczyścić, umyć, drobno pokroić i poddusić na maśle.
Wlać wino, bulion, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gotować wszystko razem ok. 15 – 20 min. (seler powinien się lekko rozgotować)
Dodać śmietanę i chrzan. Wymieszać. zdjąć z ognia.

Pomarańczę sparzyć, osuszyć i pokroić w cienkie plastry.
Buraczki zanurzać w cieście i smażyć na oleju.
Sałatę dokładnie opłukać, osuszyć i potargać na mniejsze kawałki. Zmieszać z 1 – 2 oleju i doprawić solą i pierzem.
Jeśli mamy kiełki to je sparzyć i osuszyć.
Na talerze nalać sos, ułożyć na nim buraczki, obok sałatę lub kiełki i plastry pomarańczy.

sam_4981a
Mam smaka na buraka

Starsze posty

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑