Czary Gary

Gotowanie

Tag: ciasto (strona 1 z 2)

Świąteczny bakaliowiec

Doskonałe ciasto na święta, pełne pysznych i aromatycznych bakalii – orzechów laskowych, migdałów, fig i kandyzowanej skórki pomarańczowej, których smak kojarzy się właśnie ze Świętami Bożego Narodzenia.
Obok tradycyjnego piernika, makowca czy sernika na pewno znajdą się chętni na to bakaliowe ciasto.

 

Nie wymaga dużo pracy, potrzebuje tylko trochę więcej czasu „posiedzieć” w piekarniku, ale warto, bo jest pyszne.

  • 10 dkg. orzechów laskowych,
  • 10 dkg. migdałów,
  • 10 dkg. suszonych fig,
  • 10 dkg. kandyzowanej skórki pomarańczy,
  • 1 tabliczka mlecznej czekolady,
  • 1 szklanka mąki,
  • 20 dkg. masła lub margaryny
  • 3 jajka,
  • 3 łyżki cukru pudru,
  • 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
  • szczypta soli
  • trochę tłuszczu i tartej bułki do tortownicy

Orzechy i migdały drobno posiekać. Migdały wcześnie sparzyć i zdjąć z nich skórkę.
Najlepiej użyć rozdrabniacza do warzyw, jest łatwo i szybko, ale można i ręcznie nożem :)
Figi pokroić na mniejsze kawałki, a potem również wrzucić do rozdrabniacza.
Również czekoladę połamać i rozdrobnić.
Wszystkie posiekane składniki powinny zachować postać kruszonki. Przesypać do większej miski.

Masło lub margarynę roztopić i ostudzić.
Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puch.
Wlać do bakalii i wymieszać.
Wsypać mąkę, proszek do pieczenia i odrobinę soli. Wlać płynny tłuszcz i wszystko razem połączyć.
Z białek ubić sztywną pianę, przełożyć do ciasta i przemieszać.

Tortownicę lekko natłuścić i oprószyć tartą bułką. Wypełnić ciastem, wyrównać.
Wstawić do nagrzanego do 150 st. C. piekarnika . Piec 1 godzinę.
Gotowe, lekko przestudzone ciasto wystarczy oprószyć cukrem pudrem.

Przepis bierze udział w konkursie „Przepis na udane święta” organizowanym na Durszlak.p
Ciasto podane na salaterce SALSA AMBITION a kawa w filiżance z kompletu kawowego TOKYO  AMBITION na pewno zachwyci naszych najbliższych i umili spędzony z nimi czas.
Przepis na udane święta

Ciasto gruszkowe

Soczyste, rozgrzewające i pikantne bo z pieprzem :)
… z dodatkiem żółtego sera i nalewki z gruszek.
O oryginalnym, zaskakującym i niepowtarzalnym smaku.
To zupełnie coś innego na świątecznym stole pośród tradycyjnych serników, makowców, pierników…
#ciastojakzobrazka swoim wyglądem i smakiem zachęca do wypróbowania, chociażby z ciekawości :)

Dużo gruszkowego musu na kruchym, chrupiącym spodzie.
Pycha!

sam_7933aba

  • 33 dag mąki pszennej,
  • 15 dag masła
  • 125 g cukru
  • 1 jajko
  • 2 łyżki nalewki z gruszek
  • 1,5 kg gruszek (świeżych lub z kompotu)
  • 4 dag masła
  • 125 g cukru
  • 5 łyżek nalewki gruszkowej
  • 18 dag startego sera goudy
  • 2-3 szczypty białego pieprzu tj. ok. płaskie pół małej łyżeczki
  • 2 żółtka

                                                                                                                                       ponadto

  • 2 łyżki bułki tartej,
  • 1 żółtko,
  • cukier puder do oprószenia

Z mąki, schłodzonego masła w wiórkach, cukru, jajka z dodatkiem nalewki z gruszek, zagnieść ciasto. Owinąć folią i włożyć do lodówki na 30 min.

Gruszki obrać, umyć, przepołowić, po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w kostkę (gruszki z puszki lub kompotu osączyć). Połączyć z masłem, cukrem i nalewką.  Poddusić i zmiksować. Aby podczas miksowania zapobiec rozpryskiwaniu się masy dobrze jest skorzystać z superj rady od #beko
Do masy dodać ser, żółtka, pieprz, całość wymieszać.

2/3 porcji ciasta rozwałkować. Wykroić placek o średnicy tortownicy. Przełożyć go do natłuszczonej blachy i nakłuć widelcem w paru miejscach. Pozostałą porcję ciasta podzielić na dwie części. Z jednej uformować brzegi ciasta o wysokości około 3 cm.

Ciasto posypać tartą bułką, a następnie rozłożyć równomiernie na nim masę gruszkową.

Pozostałą porcję ciasta rozwałkować. Za pomocą radełka wykroić paski i ułożyć je na masie gruszkowej.
Paski ciasta ostrożnie smarujemy żółtkiem. Ciasto piec ok. 45 minut w temperaturze 200 st.C.

Upieczone ciasto pozostawić na kilka minut do ostygnięcia. Następnie bardzo ostrożnie wyjąć je z tortownicy, przełożyć na talerz deserowy i wstawić do lodówki. Całkowicie wystudzone posypać cukrem pudrem.

sam_7956aba

sam_7934ab

sam_7951aba
Ciasto jak z obrazka

 

 

Banany zapiekane w cieście budyniowym.

Mięciutkie, wypełnione bananami ciasto o smaku waniliowym z delikatną nutą rumową.

Przed podaniem wystarczy oprószyć cukrem pudrem, ale można też dodatkowo polać sosem czekoladowym.
… najlepiej smakuje oczywiście jeszcze cieplutkie :)

 

sam_5704aa

  • 8 łyżek mąki,
  • 1 budyń waniliowy – u mnie Winiary do Ciast i Kremów Waniliowy smak,
  • 4 łyżki cukru pudru,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • kilka kropli rumowego aromatu do ciast
  • 2 jajka,
  • 10 dkg. masła,
  • 1/2 szklanki zimnego mleka,
  • 4 dojrzałe banany,
  • 2 łyżki soku z cytryny,
  • odrobinę tłuszczu do formy.
  • szczypta cukru pudru do oprószenia,

Jajka, cukier, masło i zapach rumowy utrzeć na puszystą masę.
Mąkę zmieszać z budyniem i z proszkiem do pieczenia.
Wsypywać stopniowo do ucieranej masy na przemian z mlekiem.

Banany obrać, pociąć w plasterki i skropić sokiem z cytryny.
Żaroodporną formę wysmarować tluszczem.
Wlać połowę ciasta, na nim rozłożyć 2/3 porcji bananów i przykryć resztą ciasta.
Na wierzchu rozłożyć pozostałe banany.

Wstawić do nagrzanego do 200 st. C.piekarnika i piec ok. 50 min.
Gdyby góra się zbyt szybko przypiekała, pod koniec nakryć pokrywą.lub folią aluminiową.
Ciasto po wyjęciu z pieca i lekkim przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

sam_5699a

sam_5713

sam_5701ab

Buraczki w cieście z sosem selerowo – chrzanowym

Smaczne i kolorowe danie dla jaroszy,… i nie tylko.
Soczyste buraczki otulone cieniutkim ciastem smakują wybornie.
Do tego sos z selera naciowego z dodatkiem chrzanu i mamy pyszne danie.

Seler naciowy można zmiksować na gładko, ale ja lubię gdy jest tylko rozgotowany, by potem dodatkowo chrupnąć kawałeczki selera w sosie :)

Jeśli chodzi o sałatę, to najlepiej jakąś lekką, bez żadnych dodatow. Wystarczy skropić tylko olejem i doprawić do maku solą i pieprzem. Idealnie jest podać takie buraczki z kiełkami soczewicy, no ja akurat nie miałam, więc pozostała sałata.
Aha,… plasterki pomarańczy to nie tylko ozdoba. też zjadamy przegryzając pomiędzy kęsami buraczka.
… ot takie dodatkowe urozmaicenie smaku :)

 

sam_4975a

                                                                                                                BURACZKI I CIASTO

  • ok. 1 kg. buraczków – najlepiej małych
  • 1 łyżeczka kminku,
  • 1/2 szklanki octu winnego,
  • 200 ml. wody mineralnej
  • 3 jajka,
  • 1 łyżka miękkiego masła
  • 20 dkg. mąki,
  • szczypta soli,
  • olej do smażenia,

                                                                                               SOS SELEROWO – CHRZANOWY

  • 40 – 50 dkg. selera naciowego,
  • 1 łyżka masła,
  • 300 ml. bulionu warzywnego,
  • 250 ml. białego wina,
  • 4 łyżki kwaśnej śmietany,
  • 1 pomarańcza,
  • sól i pieprz do smaku
  • zielona sałata lub kiełki soczewicy

Buraki dokładnie wyszorować i gotować ok. 40 min. w osolonej wodzie z dodatkiem kminku.
Po ugotowaniu odcedzić, obrać, małe pokroić na pół, większe w ćwiartki. Polać octem. Odstawić.

Białka oddzielić od żółtek. Do żółtek dodać mąkę, łyżkę masła, wodę mineralną i szczyptę soli.
Wszystko dokładnie wymieszać.Białka ubić na sztywną pianę. Dodać do ciasta i odstawić na 30 min.

Seler oczyścić, umyć, drobno pokroić i poddusić na maśle.
Wlać wino, bulion, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Gotować wszystko razem ok. 15 – 20 min. (seler powinien się lekko rozgotować)
Dodać śmietanę i chrzan. Wymieszać. zdjąć z ognia.

Pomarańczę sparzyć, osuszyć i pokroić w cienkie plastry.
Buraczki zanurzać w cieście i smażyć na oleju.
Sałatę dokładnie opłukać, osuszyć i potargać na mniejsze kawałki. Zmieszać z 1 – 2 oleju i doprawić solą i pierzem.
Jeśli mamy kiełki to je sparzyć i osuszyć.
Na talerze nalać sos, ułożyć na nim buraczki, obok sałatę lub kiełki i plastry pomarańczy.

sam_4981a
Mam smaka na buraka

Ciasto rabarbarowe z bezą

Sezon rabarbarowy rozpoczęty! Czas na wypieki.z rabarbarem w roli głównej.
Proponuję ciasto rabarbarowe z bezą, kruchy spód, na nim słodko – kwaśne nadzienie a na wierzchu chrupiąca beza. Pycha!

Ciasto bardzo proste do przygotowania,… trochę cierpliwości wymaga czas oczekiwania na wyschnięcie bezy, ale za to potem smakuje wyśmienicie :)
Moje jest upieczone w formie na tartę o śred. 26 cm. ale można go upiec w tortownicy lub w tradycyjnej (mniejszej) prostokątnej blaszce 24×26

SAM_3795a

                                                                                                                          CIASTO

  • 50 dkg. mąki pszennej
  • 30 dkg. masła lub margaryny,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • 3 żółtka (białka zostawić do bezy)
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
  • 2 łyżki tartej bułka

                                                                                                            NADZIENIE

  • 1 kg. rabarbaru,
  • 10 dkg. cukru kryształu
  • 1/2 laski wanilii lub cukier waniliowy,

                                                                                                                      BEZA

  • 3 białka.
  • 1,5 cukru pudru,
  • parę kropli soku z cytryny

Mąkę przesiać i posiekać z tłuszcze, cukrem pudrem i skórką cytrynową.
Dodać żółtka i zagnieść ciasto. Odłożyć do lodówki do schłodzenia na ok. 30 min.
Odłożyć 1/3 ciasta, a pozostałe rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki formy na tartę . Jeśli używamy tortownicy  lub blachy boki wystarczy wykleić ciastem na wys. 4 cm.
Nakłuć widelcem w paru miejscach i wstawić do nagrzanego do 200 st. C. piekarnika na 20 min. aż się zarumieni.

Rabarbar umyć, obrać z twardych włókien i pokroić. Włożyć do rondla, wlać 2 łyzki wody i rozgotować we własnym soku. Nadmiar soku powinien odparować.
Dodać cukier i rozkrojoną wanilię. Dusić razem przez 4 – 5 min. ciągle mieszając. Następnie ostudzić i wyjąć wanilię.
Podpieczony placek posypać tartą bułką, wyłożyć masę rabarbarową
Pozostałe ciasto rozwałkować i pociąć w paski. Ułożyć z nich kratkę na wierzchu nadzienia.

Białka ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę, dodać parę kropli soku z cytryny, delikatnie wymieszać i rozłożyć na kratce ciasta.
Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 170 st. C. włożyć ponownie ciasto i zapiec  kolejne 20 min.
Gdyby wierzch bezy zaczął się szybko rumienić, zrobić z folii coś w rodzaju kopuły i nakryć ostrożnie formę z ciastem.
Po tym czasie wyłączyć  piekarnik, uchylić lekko drzwiczki, pozostawić w nim ciasto aż wystygnie a beza w tym czasie mocniej wyschnie i będzie chrupiąca.

SAM_3800a

SAM_3797a

SAM_3821aWiosenne słodkości 2016

 

Zebra

Pyszne ciasto i fajna kulinarna zabawa, bo za każdym razem wychodzą inne prążki.
Chociaż sposób wykonania zawsze ten sam, to ciasta nigdy nie są identyczne, za każdym razem prążki układają się inaczej :)

Kiedyś zastanawiałam się nad tym jak upiec ciasto w prążki typu „zebra” :)
Kombinowałam, wylewając na zmianę dwukolorowe ciasto na blachę, ale od razu na całą jej powierzchnię…stąd miałam mało pasków. Dopiero u KASI.pl na „Letniej Akademii Pieczenia” poznałam sekret jak takie ciasto powstaje.Teraz to takie proste:)
Wystarczy wylewać na przemian jasne i ciemne ciasto małymi porcjami zawsze na środek tortownicy a ono samo rozprowadzi się po całej powierzchni…a po upieczeniu mam piękne prążki :)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2,5  szklanki przesianej mąki +2 łyżki,
  • 1  kostka margaryny,
  • 1  szklanka oranżady – dzięki niej ciasto będzie bardziej puszyste,
  • 1  szklanka cukru pudru,
  • 5  jajek,
  • 2  łyżki kakao,
  • 2  czubate łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1  cukier waniliowy,

Margarynę włożyć do rondelka i rozpuść. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jaja utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puch. Następnie cały czas ucierając dodawać na przemian małymi porcjami: mąkę, oranżadę i rozpuszczoną, chłodną margarynę. Powstałą masę podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać dwie łyżki kakao, do drugiej dwie łyżki mąki i wymieszać. Tortownicę posmarować margaryną i obsypać mąką lub tartą bułką.

aaa
Masy wylewać na przemian małymi porcjami( po 2 – 3 łyżki), na środek tortownicy ( zawsze w to samo miejsce), aż do wyczerpania.
Piec ok. 60 minut w temp. 160 st. C. Po upieczeniu i przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Starsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑