Czary Gary

Gotowanie

Tag: ciasto (strona 2 z 2)

Ciasto rabarbarowe z bezą

Sezon rabarbarowy rozpoczęty! Czas na wypieki.z rabarbarem w roli głównej.
Proponuję ciasto rabarbarowe z bezą, kruchy spód, na nim słodko – kwaśne nadzienie a na wierzchu chrupiąca beza. Pycha!

Ciasto bardzo proste do przygotowania,… trochę cierpliwości wymaga czas oczekiwania na wyschnięcie bezy, ale za to potem smakuje wyśmienicie :)
Moje jest upieczone w formie na tartę o śred. 26 cm. ale można go upiec w tortownicy lub w tradycyjnej (mniejszej) prostokątnej blaszce 24×26

SAM_3795a

                                                                                                                          CIASTO

  • 50 dkg. mąki pszennej
  • 30 dkg. masła lub margaryny,
  • 2 łyżki cukru pudru,
  • 3 żółtka (białka zostawić do bezy)
  • 1 łyżeczka skórki z cytryny
  • 2 łyżki tartej bułka

                                                                                                            NADZIENIE

  • 1 kg. rabarbaru,
  • 10 dkg. cukru kryształu
  • 1/2 laski wanilii lub cukier waniliowy,

                                                                                                                      BEZA

  • 3 białka.
  • 1,5 cukru pudru,
  • parę kropli soku z cytryny

Mąkę przesiać i posiekać z tłuszcze, cukrem pudrem i skórką cytrynową.
Dodać żółtka i zagnieść ciasto. Odłożyć do lodówki do schłodzenia na ok. 30 min.
Odłożyć 1/3 ciasta, a pozostałe rozwałkować i wyłożyć nim dno i boki formy na tartę . Jeśli używamy tortownicy  lub blachy boki wystarczy wykleić ciastem na wys. 4 cm.
Nakłuć widelcem w paru miejscach i wstawić do nagrzanego do 200 st. C. piekarnika na 20 min. aż się zarumieni.

Rabarbar umyć, obrać z twardych włókien i pokroić. Włożyć do rondla, wlać 2 łyzki wody i rozgotować we własnym soku. Nadmiar soku powinien odparować.
Dodać cukier i rozkrojoną wanilię. Dusić razem przez 4 – 5 min. ciągle mieszając. Następnie ostudzić i wyjąć wanilię.
Podpieczony placek posypać tartą bułką, wyłożyć masę rabarbarową
Pozostałe ciasto rozwałkować i pociąć w paski. Ułożyć z nich kratkę na wierzchu nadzienia.

Białka ubić z cukrem pudrem na sztywną pianę, dodać parę kropli soku z cytryny, delikatnie wymieszać i rozłożyć na kratce ciasta.
Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 170 st. C. włożyć ponownie ciasto i zapiec  kolejne 20 min.
Gdyby wierzch bezy zaczął się szybko rumienić, zrobić z folii coś w rodzaju kopuły i nakryć ostrożnie formę z ciastem.
Po tym czasie wyłączyć  piekarnik, uchylić lekko drzwiczki, pozostawić w nim ciasto aż wystygnie a beza w tym czasie mocniej wyschnie i będzie chrupiąca.

SAM_3800a

SAM_3797a

SAM_3821aWiosenne słodkości 2016

 

Maj 9, 2016 / / 2 komentarze

Zebra

Pyszne ciasto i fajna kulinarna zabawa, bo za każdym razem wychodzą inne prążki.
Chociaż sposób wykonania zawsze ten sam, to ciasta nigdy nie są identyczne, za każdym razem prążki układają się inaczej :)

Kiedyś zastanawiałam się nad tym jak upiec ciasto w prążki typu “zebra” :)
Kombinowałam, wylewając na zmianę dwukolorowe ciasto na blachę, ale od razu na całą jej powierzchnię…stąd miałam mało pasków. Dopiero u KASI.pl na “Letniej Akademii Pieczenia” poznałam sekret jak takie ciasto powstaje.Teraz to takie proste:)
Wystarczy wylewać na przemian jasne i ciemne ciasto małymi porcjami zawsze na środek tortownicy a ono samo rozprowadzi się po całej powierzchni…a po upieczeniu mam piękne prążki :)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

  • 2,5  szklanki przesianej mąki +2 łyżki,
  • 1  kostka margaryny,
  • 1  szklanka oranżady – dzięki niej ciasto będzie bardziej puszyste,
  • 1  szklanka cukru pudru,
  • 5  jajek,
  • 2  łyżki kakao,
  • 2  czubate łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1  cukier waniliowy,

Margarynę włożyć do rondelka i rozpuść. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Jaja utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym na puch. Następnie cały czas ucierając dodawać na przemian małymi porcjami: mąkę, oranżadę i rozpuszczoną, chłodną margarynę. Powstałą masę podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać dwie łyżki kakao, do drugiej dwie łyżki mąki i wymieszać. Tortownicę posmarować margaryną i obsypać mąką lub tartą bułką.

aaa
Masy wylewać na przemian małymi porcjami( po 2 – 3 łyżki), na środek tortownicy ( zawsze w to samo miejsce), aż do wyczerpania.
Piec ok. 60 minut w temp. 160 st. C. Po upieczeniu i przestudzeniu oprószyć cukrem pudrem.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Marzec 2, 2015 / / 2 komentarze

Przekładaniec piernikowo-budyniowy

Smaczne ciasto piernikowe przełożone delikatnym kremem budyniowym i konfiturą wiśniową.  Dzięki przyprawie do piernika cudownie pachnie Bożym Narodzeniem :)

 

  • 1/2 kg.mąki
  • 1 i 1/2  kostki margaryny
  • 25 dkg.cukru
  • 5 jajek
  • 20 dkg. miodu
  • 1 łyżka przypraw do piernika
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 budyń śmietankowy
  • 400 ml.mleka
  • 1 słoik dżemu wiśniowego
  • polewa czekoladowa

Najpierw z podanej ilości cukru bierzemy 3 łyżki i robimy karmel: podgrzewamy na wolnym ogniu w rondelku ciągle mieszając aż cukier się roztopi i zarumieni. Wtedy wlewamy 1/3 szklanki gorącej wody ( uwaga może pryskać ) i mieszamy szybkimi ruchami, aż uzyskamy jednolity karmel. Odstawiamy do przestudzenia. Resztę cukru ucieramy z 1/2 kostki margaryny i żółtkami na puszystą masę. Dodajemy stopniowo mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao, przyprawę piernikową, dolewamy partiami chłodny karmel i miód. Całość miksujemy na jednolite ciasto. Na koniec dodajemy ubitą pianę z białek i delikatnie mieszamy.
Ciasto przelewamy do natłuszczonej i obsypanej tartą bułką formy. Pieczemy ok. 50 min. w temp.200 stopni. Po ostudzeniu przecinamy na 3 placki. Budyń przygotowujemy wg, przepisu na opakowaniu, ale w nieco mniejszej ilości mleka ( 400 ml.). Studzimy. Miksujemy dodając partiami miękką margarynę, aż powstanie jednolity krem.
Pierwszy placek smarujemy dżemem wiśniowym, nakładamy drugi placek, na niego nakładamy masę budyniową  i nakrywamy trzecim. Oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy polewą czekoladową.

Świąteczne słodkości!  Korzenne przysmaki  zBLOGowani.pl

Grudzień 4, 2014 / / 0 Komentarzy

Ciasto śliwkowo-kokosowe

Delikatne ciasto budyniowe  z dużą ilością soczystych śliwek i słodką bezą kokosową. Idealne połączenie smaków. Polecam!

 

składniki
3/4 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1 i 3/4 szklanki cukru pudru
1 kostka margaryny
1 budyń waniliowy
6 jajek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 70 dkg. śliwek węgierek
20 dkg. wiórków kokosowych

Margarynę utrzeć z 3/4 szklanki cukru i żółtkami na puszystą masę. Mąki zmieszać z budyniem i proszkiem do pieczenia. Dodać do masy i dokładnie wymieszać. Na natłuszczoną blachę wyłożyć ciasto. Śliwki umyć, osuszyć, usunąć pestki i podzielić na połówki. Obtoczyć w mące i ułożyć na cieście. Wstawić do nagrzanego do 160 stopni piekarnika na 15-20 min. W tym czasie białka ubić z 1 szklanką cukru pudru na sztywną pianę. Z podanej ilości kokosu odłożyć 2-3 łyżki,resztę dodać do piany, delikatnie wymieszać. Na podpieczone ciasto nałożyć bezę kokosową, wierzch posypać wiórkami i piec dalej ok. 35 min.

 

Wrzesień 3, 2014 / / 0 Komentarzy

Ciasto z jabłkami i pianką

Smaczne i łatwe do przygotowania ciasto o smaku jabłek i zapachu cynamonu. Delikatna pianka dodaje “odrobinę” dodatkowej słodyczy :)


  • 1 kg. jabłek
  • 1 kostka margaryny
  • 3 szklanki mąki krupczatki
  • 8 łyżek cukru pudru
  • 5 jajek
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki cynamonu

Dodać żółtka i zagnieść ciasto. Wstawić do lodówki na ok. 1/2 godz. Jabłka obrać,zetrzeć na tarce o dużych oczkach, odcisnąć nadmiar soku, dodać 2 łyżki cukru i szczyptę cynamonu. 2/3 chłodnego ciasta rozwałkować na placek, przełożyć na wysmarowaną tłuszczem i obsypana bułką tartą blachę. Z białek i 2 łyżek cukru pudru ubić pianę na sztywno. Na ciasto rozłożyć najpierw jabłka,potem pianę,a na górę zetrzeć na tarce o dużych oczkach resztę ciasta. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 50 min. Po upieczeniu chłodne ciasto posypać cukrem pudrem.

Jabłka wolności      Jedz polskie jabłka

Sierpień 7, 2014 / / 0 Komentarzy

PRZEKŁADANIEC CZESKI…miodowiec

To pyszne ciasto złożone z kilku warstw placków przełożonych masą.

Są różne nazwy tego ciasta: miodownik, stefanka… a znalazłam w jednym ze starych czasopism przepis na to ciasto jako przekładaniec czeski – dlaczego ? Nie wiem :)…ale w przekroju wygląda apetycznie i efektownie więc postanowiłam,że go upiekę. W smaku bardzo słodki,ale pyszny.

 

CIASTO

  • 1/2 kg.mąki
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 łyżeczki sody
  • 1 jajko
  • 20 dkg. miodu
  • 4 łyżeczki kwaśnej śmietany

MASA

  • 2 szklanki mleka
  • 20 dkg.margaryny
  • 1/2 szklanki cukru
  • 1 łyżka mąki pszennej
  • 2 łyżki mąki ziemniaczane

PRZYRZĄDZENIE

CIASTO: podgrzać miód.Mąkę wymieszać z cukrem i sodą.Dodać jajko i śmietanę.Zagnieść.Wlać ciepły miód i znowu zagnieść aż do wyrobienia jednolitego ciasta.Podzielić ciasto na 5 równych części.Każdy rozwałkować na rozmiar formy ( tortownicy o średn.24 cm.)Piekarnik nagrzać do 160 stopni.Upiec 5 krążków.Pieczemy ok.15 min.każdy.

MASA: Zagotować 1 i pół szklanki mleka z cukrem,w pozostałej pół szklanki mleka rozmieszać obie mąki. i wlać do gotującego się mleka ciągle mieszając.Powstały budyń ostudzić.Zmiksować budyń dodając partiami miękką margarynę aż powstanie jednolita masa.Masą przekładamy placki układając w torcik.Schłodzić w lodówce.Oprószyć cukrem pudrem lub polukrować.

Jeśli ktoś zdecyduje się na lukier to proponuję cytrynowy,bo już ciasto jest wystarczająco słodkie.

Luty 9, 2014 / / 0 Komentarzy
Nowsze posty

Kategorie

Najnowsze wpisy

Tagi

bakalie banany boczek cebula ciasto ciasto francuskie cukinia cynamon czekolada czosnek danie jednogarnkowe deser galaretka grzyby jajka konkurs kurczak majonez makaron maliny migdały miód mięso mielone nagroda orzechy włoskie papryka pieczarki pomidory por przekąska rabarbar rodzynki ryż sałatka ser szpinak truskawki warzywa wielkanoc wygrana zapiekanka ziemniaki zioła zupa śmietana

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders Noren — Up ↑