Czary Gary

Gotowanie

Tag: orzechy włoskie

Placki jaglane z cukinią i orzechami.

Znalazłam na swojej działce jeszcze jedną, chyba już ostatnią w tym roku cukinię, no i trzeba była z niej coś zrobić :)
Cukinia chociaż świeża i jędrna, to jednak trochę mała, więc możliwości nie za wiele, ale na takie placuszki wystarczyło.
Wyszły super!

Cieplutkie, smaczne i chrypiące.
Z podanych składników jest 8 placków, w sam raz na śniadanie we dwoje :)
Myślę, że dobrą alternatywą były by też jako lekkie danie obiadowe.

 

sam_7839a

  • 10 dkg.kaszy jaglanej – czyli 1 woreczek
  • 1 szklanka startej cukinii,
  • 1 łyżka posiekanych orzechów włoskich,
  • 1 łyżka mąki orkiszowej pełnoziarnistej, może być też zwykła mąka,
  • 1 jajko,
  • 1 ząbek czosnku,
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia.

Kaszę ugotować w lekko osolonej wodzie ok. 25 min. czyli nieco dłużej niż proponowane jest na opakowaniu.
Po ugotowaniu przestudzić.
Cukinię startą na tarce o dużych oczkach posolić i odstawić na parę minut, a następnie odsączyć na sicie z nadmiaru płynu.

W misce połączyć wszystkie składniki:  cukinię, kaszę, jajko, mąkę, przeciśnięty przez praskę czosnek i posiekane orzechy. Dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na patelni rozgrzać olej. Masę nabierać dużą łyżką i kłaść małe placki, spłaszczając je tylko delikatnie, nie za cienko.
Smażyć na rumiano z obu stron, odwracając szpatułką.

sam_7827a

sam_7826a

 

Kruche ciasteczka z kremem czekoladowym o smaku orzechowo – cynamonowym

Chociaż z ciast na świątecznym stole królują serniki, makowce, pierniki i inne przepyszne ciasta, to myślę, że i na kruche ciasteczka znajdą się chętni.
…ot tak, aby chrupnąć coś słodkiego :)

Proste i pyszne ciasteczka z dziurką w kształcie gwiazdki żeby było trochę świątecznie, dodatkowo przełożone kremem czekoladowym, który smakuje orzechowo i pachnie cynamonem.

Przepis na kruche ciasto sprawdzony, nie zmienny od lat, ale za to można zmieniać kształty ciastek, wycinać jakie tylko nam się podoba, urozmaicać dodatkami, przekładać kremami, czekoladą, lukrować, ozdabiać,…

 

sam_4798a

                                                                                                                     CIASTO

  • 30 dkg. mąki,
  • 20 dkg. chłodnego masła lub margaryny,
  • 10 dkg. cukru pudru
  • 3 żółtka
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
  • 1 cukier waniliowy,
  • szczypta soli (nabrać w palce)

                                                                                                              KREM

  • 2 tabliczki czekolady deserowej lub mlecznej,
  • 200 ml. śmietanki 30%
  • 2 łyżki mielonych lub tartych orzechów włoskich – można zmielić lub użyć gotowych marki BackMit
  • 1 łyżeczka cynamonu.

Mąkę przesiać na stolnicę, posiekać z tłuszczem.
Dodać żółtka, cukier puder, cukier waniliowy, proszek do pieczenia i odrobinę soli. Zagnieść ciasto,
Wstawić do lodówki na ok.1 godz.
Po tym czasie rozwałkować na grubość 0,3 cm. albo i cieniej (bo potem ciastka będą łączone w pary, więc żeby nie były zbyt grube).

sam_4757a

Najlepiej zamiast bezpośrednio na stolnicy rozwałkowywać porcjami ciasto na papierze do pieczenia, wycinać ciastka i potem wraz z papierem przenieść je na blachę, na któej będą się piekły.
W tym celu wymierzyć kawałek papieru wielkości dna blachy i właśnie na nim rozwałkować ciasto.
Wycinać małe kóleczka np. kieliszkiem. Połowe ciastek pozostawiamy pełne, a w drugiej połowie wycinamy małą foremką gwiazdkę.
Zebrane spomiędzy kółek skrawki ciasto zagnieść ponownie, rozwałkować i wyciąć kolejne kółeczka.

Piekarnik nagrzać do 180 st.C.
Piec partiami ciastka. Zdejmować z blachy po lekkim przestudzeniu.

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.
Śmietanę ubić na sztywno. Do rozpuszczonej i przestudzonej ale jeszcze płynnej czekolady dodawać partiami bitą śmietanę i delikatnie mieszać.Pod koniec dodać orzechy, cynamon i wszystko razem połączyć.
Zimne ciastka składać parami: całe i z gwiazdką, przekładając kremem.

sam_4796a

sam_4797a
Wypieczone święta - Boże Narodzenie 2016

 

 

Bananowy deser

Cieplutki i energetyczny, w sam raz na jesienne chłody,… i nie tylko.
Jest tak prosty i szybki do przygotowania, że można go zrobić kiedy tylko mamy ochotę :)

 

  • 2 banany,
  • 2 łyżki płynnego miodu,
  • 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich,
  • 1 łyżka płatków migdałowych

Banany obrać i włożyć do naczynia żaroodpornego.
Jeśli mamy zbyt duże można pociąć na mniejsze części.
Każdego posmarować miodem i posypać orzechami i płatkami migdałowymi.

Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Wstawić banany i zapiekać ok. 15 – 20 min.
Podawać gorące, najlepiej w naczyniu w którym się zapiekały.

Sałatka brokułowa z awokado, kukurydzą i orzechami w „koszykach” z szynki

Bardzo prosta do przygotowania, syta, smaczna i zdrowa. W sam raz na wszelkiego rodzaju imprezy czy spotkania ze znajomymi. Brokuł ugotowany al dente, słodka kukurydza, awokado, kilkanaście plastrów wędzonej szynki i chrupiące orzechy włoskie, a wszystko to w lekkim sosie majonezowo – jogurtowym. Sałatkę proponuję podać w „koszykach” z szynki, co podnosi walory estetyczne, ładnie i ciekawie się prezentuje na imprezowym stole,

na sałatkę:

  • brokuł 
  • awokado
  • sok z połowy cytryny
  • puszka kukurydzy konserwowej
  • 15 dkg. wędzonej szynki
  • 3 – 4 łyżki orzechów włoskich
  • majonez 
  • jogurt naturalny
  • sól do smaku

na koszyki:

  • w zależności od przygotowanych porcji, na każdy „koszyk” potrzeba 2- 3 plastry szynki,
  • foremki na muffinki lub babeczki,
  • łyżka oleju

Brokuł ugotować al dente w osolonym wrzątku, ostudzić i posiekać. Kukurydze dokładnie odsączyć z zalewy. Szynkę pokroić w kostkę. Awokado obrać, pokroić w drobną kostkę i skropić sokiem z cytryny. Orzechy posiekać. Wszystkie składniki wsypać do miski. Majonez zmieszać pół na pół z jogurtem. Dodać do sałatki, wymieszać i doprawić do smaku szczyptą soli. Odstawić do schłodzenia.

Foremki do odwrócić do góry dnem, lekko natłuścić i ułożyć na blasze. Na każda foremkę nałożyć 2 – 3 plastry szynki. Wstawić do nagrzanego do 180 piekarnika na parę minut, aż szynką lekko się stopi, opadnie na boki foremek i przybierze ich kształt. Wyjąć i ostudzić. „koszyki” z szynki zdejmować z foremek, kiedy są lekko ciepłe. Odstawić do całkowitego ostudzenia. Do każdego nałożyć porcję sałatki.

zBLOGowani.pl

Sernik z orzechową bezą

Pyszny, mocno kremowy i wilgotny ser, z delikatna orzechową beza na wierzchu. Kiedy po raz pierwszy zobaczyłam ten sernik jak przyrządza go autorka programu „Ewa gotuje” po prostu zakochałam się w nim. Postanowiłam, że i ja go upiekę. Czekałam na wyjątkową okazję, wreszcie jest ,… ANDRZEJKI.  Z  tej okazji moc słodkich życzeń przesyłam WSZYSTKIM ANDRZEJOM :) 

W poszukiwaniu szczegółów przepisu znalazłam go jako sernik Ewy Wachowicz. Byłam lekko zdziwiona dlaczego taka nazwa, bo o ile pamiętam p. Ewa piekła ten sernik wg. przepisu przysłanego przez fankę jej programu. W internecie jest sporo osób, które już wypróbowały ten wypiek. Najbardziej jednak zaintrygował mnie przepis na ten sernik na blogu „Kraina tysiąca smaków”. Jego autorka nie tylko już parę razy piekła sernik, ale nawet nieco go zmodyfikowała, aby wyszedł idealny. Zawierzyłam jej, skorzystałam z jej przepisu i uwag, i nie żałuję. Sernik wyszedł przepyszny. Polecam, zwłaszcza, że za miesiąc święta, więc ciasto jak najbardziej idealne na świąteczny stół.

składniki na spód:

  • 30 dkg. mąki (najlepiej krupczatki)
  • 7 dkg. cukru pudru
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 10 dkg. masła
  • 1 łyżka smalcu
  • 1 jajko
  • 2 żółtka
  • Składniki na masę serową (w temp. pokojowej):
  • 1 kilogram sera białego z wiaderka (lub dwukrotnie zmielonego)
  • 2/3 szklanki cukru
  • 1 op. budyniu waniliowego z cukrem (60 gramów)
  • 200 g. śmietanki 30%
  • 2 całe jajka
  • 3 żółtka

składniki na bezę:

  • 5 białek
  •  szczypta soli
  • 12,5 dkg. cukru
  • 12,5  dkg. mielonych orzechów

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. W misce zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem pudrem, dodać pokrojone masło i smalec – porządnie posiekać. Następnie dodać jajko i żółtka, i zagnieść krótko ciasto (tylko do uzyskania jednolitej kulki). Ciasto można rozwałkować, jeśli chcemy, żeby spód był równy, lub po prostu wykleić nim spód blaszki, wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do gorącego piekarnika na 10 minut, aby się podpiekł.
W tym czasie przygotować masę serową. W dużej misce (pod koniec masa może pryskać) ucierać chwilę jajka i żółtka z cukrem, dodać budyń, a następnie ser. Na koniec wlać śmietankę (wersja szybka). Aby sernik był bardziej puszysty, należy śmietankę najpierw ubić w osobnym naczyniu, a później delikatnie wymieszać łyżką z masą serową. Przelać masę serową na podpieczony i lekko wystudzony spód i wstawić ponownie do piekarnika na ok. 50 minut. Chwilę przed końcem tego czasu przygotować bezę.

Białka ubić z solą na sztywną pianę, następnie utrwalić cukrem – dodawać go stopniowo, po łyżce cały czas miksując. Piana powinna być sztywna i błyszcząca. Wsypać orzechy, delikatnie wymieszać łyżką. Zmniejszyć temperaturę w piekarniku do 160 stopni.

Wysunąć nieco sernik z piekarnika (będzie jeszcze rzadki jak galareta), wyłożyć na wierzch orzechową pianę. Piec jeszcze ok. 20 minut, aż wierzch ładnie się zarumieni.
Sernik kroić i podawać po całkowitym wystudzeniu.



Świąteczne słodkości!     zBLOGowani.pl

Makaron z sycącym sosem z trzech serów

Prawdziwa serowo – makaronowa uczta. Sos o intensywnym smaku i zapachu sera, z dodatkiem orzechów włoskich. Tak w zasadzie to jest tu cała plejada serów :) Sam sos to kompozycja smakowa z trzech serów: twarogu, pleśniowego rokpola i dojrzewającej goudy,… z delikatnym akcentem śmietankowego serka topionego, który dodajemy w razie potrzeby do zagęszczenia sosu. … i na dokładkę jeszcze  starty ementaler. Wraz ze zmielonymi orzechami włoskimi posypujemy makaron.


Makaron:

  • 50 dkg makaronu, np. rurki
  •  starty ementaler do posypania

Sos:

  • 20 dkg twarogu
  • 20 dkg sera pleśniowego, np. rokpol
  • 10 dkg. goudy
  • 1 cebula
  • 150 ml. bulionu warzywnego, może być z kostki
  • 2 łyżki oliwy
  • 2 – 3 łyżki zmielonych orzechów włoskich
  • 100 ml mleka
  • 1 topiony serek śmietankowy
  •  sól i biały pieprz do smaku

Cebulę obrać i drobno posiekać. W garnku rozgrzać oliwę i zeszklić na niej cebulę. Wlać bulion i mleko. Gotować na małym ogniu ok.3 min. Twaróg rozdrobnić widelcem, a pozostałe sery pokroić w kostkę. Dodać do cebuli i podgrzewać na małym ogniu aż się roztopią. Gdyby sos był zbyt rzadki należy zagęścić go topionym serkiem, który najpierw trzeba pokroić na kawałki, rozprowadzić niewielką ilością gorącej wody i dopiero wlać do całości sosu. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Makaron ugotować w osolonym wrzątku al dente. Odcedzić.

Rozłożyć na talerze i polać  gorącym sosem. Posypać po wierzchu tartym ementalerem i mielonymi orzechami.


Włoskie smaki

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑