Czary Gary

Gotowanie

Tag: ryż (strona 1 z 3)

Ryż z kurczakiem, zielonym groszkiem i pomidorami

Dzisiaj tak na szybko,… ot takie fajne danie jednogarnkowe.

Ryż i kurczak to bardzo wdzięczne składniki , z których można wyczarować wiele nowych dań, a w duecie zawsze smakują.
Smaczny i lekki obiad dla całej rodziny :)
Bardzo prosty do przygotowania.

SKŁADNIKI
30 dkg. ryżu – użyłam Uncle Bens
1 podwójny filet z kurczaka,
1 duża cebula,
2 – 3 ząbki czosnku,
2 łyżki sosu sojowego,
1 puszka pomidorów w zalewie,
1 puszka zielonego groszku konserwowego,
4 łyżki oliwy z oliwek,
3/4 l. bulionu drobiowego,
1 papryczka chili,
1 łyżka przecieru pomidorowego,
2 łyżki oleju do przesmażenia mięsa,
2 łyżki posiekanej kolendry lub pietruszki,
sól i pieprz do smaku.

Ryż przesypać do miski, zalać gorącą wodą i odstawić na ok. 10 – 15 min.
Po tym czasie osączyć na sicie.

Mięso pokroić w kostkę, oprószyć pieprzem, skropić sosem sojowym, przemieszać i odstawić na czas kiedy wszystkie składniki będą gotowe.

Cebulę i czosnek obrać, pokroić w kostkę a następnie robotem kuchennym utrzeć na papkę.
Pomidory zmiksować wraz z zalewą.

W naczyniu o grubszym dnie rozgrzać oliwę z oliwek, wsypać ryż i na wolnym ogniu często mieszając przesmażyć ok. 4 – 5 min.
dodać utartą cebulę z czosnkiem i razem przesmażyć jeszcze kolejne 2 min.
Wlać bulion i zmiksowane pomidory oraz przecier pomidorowy. Całość doprowadzić do wrzenia.
Dodać papryczkę i do smaku sól i pieprz.
Przykryć i gotować do miękkości ryżu (ok.15 – 20 min.) Ryż powinien wchłonąć prawie cały płyn.

W tym czasie na patelni rozgrzać olej i poddusić wcześniej przygotowane mięso.
Groszek osączyć na sicie.

Z ugotowanego z pomidorami ryżu wyjąć papryczkę, dodać mięso, groszek i posiekaną kolendrę.
Już nie gotować tylko mocno podgrzać aby groszek się ogrzał i cała potrawa była gorąca.
Przed podaniem można udekorować posiekaną dymką, kolendrą lub pietruszką.
Smacznego!

Zupa gołąbkowa

Pyszna zupa, rozgrzewająca i syta.
Prosta w przygotowaniu, a talerz takiej zupy zastąpi nam cały obiad.
Można powiedzieć, że to takie danie jednogarnkowe, prawie jak gołąbki,… jest ryż, i kapusta, i mięso mielone, i warzywa.

Alternatywa, kiedy mamy ochotę na gołąbki a trudno znaleźć czas, aby przygotować te tradycyjne.
Oczywiście nie zastąpi nam tych klasycznych w liściach kapusty, ale na pewno zaspokoi smak i będziemy najedzeni :)

1 mała kapusta lub połowa większej
1/2 kg. mielonego mięsa wieprzowego,
2 marchewki
1 pietruszka
1 duża cebula
kawałek selera
1 por (biała część)
2 l. bulionu
1 koncentrat pomidorowy (200 g.)
10 dkg. ryżu (1 woreczek)
3 łyżki oleju
1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki.
2 liście laurowe
3 – 4 ziarna ziela ang.
2 ząbki czosnku
sól i pieprz

Warzywa obrać i umyć. Marchewkę, pietruszkę i seler zetrzeć na dużych oczkach tarki do jarzyn.
Cebulę pociąć w piórka a por w półplasterki.

W dużym garnku rozgrzać olej.
Najpierw przesmażyć na nim warzywa, a następnie dodać mięso i rozdrabniając go łyżką przesmażyć wraz z warzywami.

Z kapusty zdjąć nieładne, zewnętrzne liście, przekroić na cztery części, wyciąć głąb, a liście pokroić w większą  kostkę,
Do warzyw z mięsem, przełożyć pociętą kapustę, zalać całość bulionem, dodać przyprawy i wszystko razem gotować ok. 15 min. co jakiś czas mieszając.
Następnie do zupy wsypać ryż i na małym ogniu gotować  razem do miękkości ryżu.
Na koniec dodać  koncentrat pomidorowy i przeciśnięty przez praskę czosnek .
Danie podawać gorące. Kto lubi dodatkowo można podać pajdę świeżego pieczywa.
Smacznego!

 

Risotto z grzybami i boczkiem

Risotto może mieć wiele smaków.
Naturalny smak ryżu bowiem sprawia, że można go łączyć prawie ze wszystkim, …  a że mamy akurat sezon grzybowy, to dzisiaj risotto będzie właśnie z grzybami leśnymi.

Często risotto kojarzy się nam jako wykwintne danie, z wyszukanymi składnikami, doprawione białym winem,… oczywiście że można i tak, ale można i bardziej prosto, ot tak po domowemu.
Ryż duszony w bulionie, grzyby, wędzony boczek, warzywa i mamy bardzo smaczne danie obiadowe dla całej rodziny..
Jest tanie, proste do przygotowania i łatwe do podzielenia na porcje.

 

  • 30 – 40 dkg.  ryżu risotto – u mnie Uncle Ben’s
  • 50  dkg.  świeżych grzybów, np. podgrzybków,kurek,…
  • 2  pory,
  • 1  marchewka,
  • 15  dkg. wędzonego boczku,
  • 2  ząbki czosnku,
  • 1  litr  bulionu najlepiej grzybowego (ew. drobiowego)
  • 2  łyżki masła,
  • 1  łyżka oleju,
  • sól i pieprz do smaku
  • natka pietruszki

Marchewkę i pory (tylko białe części) umyć, obrać i pokroić w drobną kostkę.
Czosnek obrać i rozgnieść.
Grzyby oczyścić, opłukać i pokroić na kawałki (wielkość wg. uznania).

W większym rondlu ( aby zmieściło się całe danie) rozgrzać masło, wsypać warzywa, dodać czosnek i przesmażyć razem przez ok. 5 min. mieszając.
Następnie wsypać ryż, wlać bulion i dusić pod przykryciem na małym ogniu ok. 20 min.
Już na początku po 5 minutach duszenia dodać do ryżu przygotowane grzyby i dalej delikatnie razem gotować od czasu do czasu mieszając aby ryż nie przywarł do dna naczynia.
Pilnować też aby ryż się nie rozgotował

Boczek pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej, wsypać boczek i przesmażyć.
Gdy lekko się zarumieni przełożyć go do ugotowanego ryżu z grzybami. Wymieszać.
Doprawić do smaku solą i pieprzem,… i gotowe. Można podawać.
Kto lubi może dodać posiekaną natkę pietruszki.
Smacznego!

Bób z ryżem, pietruszką i koperkiem

W sezonie letnim warto rozsmakować się w potrawach z bobem, bo mamy go krótko.
Takie dania z bobem w roli głównej są bardzo proste do przyrządzenia, powstają szybko i wyśmienicie  smakują.
Prawdziwi smakosze bobu zajadają się nim na rożne sposoby. Nawet świeżego potrafią zjeść kilogramy :)

U mnie był już BÓB Z BOCZKIEM I PIETRUSZKĄ,
robiłam też BÓB Z SOSEM Z PIECZONEGO  CZOSNKU, była również PIECZEŃ Z BOBEM nawet
BÓB KISZONY  –  aby zachować go na dłużej.

 

Dzisiaj bardziej pożywna potrawa,  bo z dodatkiem ryżu.
W ofercie Uncle Bens znalazłam fajny ryż pełnoziarnisty i to właśnie tego ryżu użyłam.
Połączenie bobu z ryżem, do tego masło, czosnek, trochę soku  z cytryny, sporo zieleniny i wyszło naprawdę smacznie, zdrowo i syto,… bo ryż i warzywa od zawsze tworzą idealny połączenie, lubią się wzajemnie :)

  • 1/2  kg. świeżego bobu,
  • 2  woreczki (20 dkg.) pełnoziarnistego ryżu  Uncle Bens
  • 1  litr. bulionu warzywnego lub delikatnego rosołu z drobiu,
  • 1  pęczek zielonej pietruszki,
  • 1  pęczek koperku,
  • 2  ząbki czosnku,
  • 2  łyżki oliwy,
  • 2  łyżki masła,
  • 1/2  cytryny,
  • 1/2  łyżeczki cukru do smaku,
  • sól i pieprz,

Bób opłukać, wsypać do wrzątku i gotować do miękkości – ok. 10 – 15 min. podczas gotowania sprawdzić aby go nie rozgotować. Zaraz po ugotowaniu obficie przelać zimną wodą aby zachował swój ładny zielony kolor.
Obrać ze skórki.

Czosnek obrać i drobno posiekać.
W garnku rozgrzać oliwę i na niej podmazyć delikatnie czosnek.
Dodać sok z połowy cytryny i szczyptę cukru. Wymieszać.
Wsypać ryż, przemieszać. Wlać bulion i znowu przemieszać.
Przykryć i na wolnym ogniu gotować do miękkości ryżu – ok. 20 – 25 min.

Pietruszkę i koperek opłukać, osuszyć i posiekać.
Do ugotowanego ryżu dodać bób, masło i posiekaną zieleninę. Całość wymieszać.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Przykryć, odstawić na 3 min. aby wszystkie smaki połączyły się ze sobą i po tym czasie podawać.

 

Jambalaya z kurczakiem (czyt.dżambalaja)

Brzmi jak nazwa tańca czy utworu muzycznego, a tymczasem to pyszne kreolskie danie jednogarnkowe :)
Wywodzi się z Wysp Karaibskich. Obecnie bardzo popularna w Stanach Zjednoczonych.
Dokładny skład potrawy zależy od regionu skąd pochodzi przepis. Występuje w bardzo wielu wersjach.
Najczęściej przyrządzana jest z ryb, skorupiaków, drobiu i ryżu lub makaronu.
Posmaża się kolejno warzywa, potem dodaje mięso a na koniec wsypuje ryż i przyprawy.
Całość zalewa się wodą lub bulionem i gotuje razem na wolny ogniu aż do miękkości ryżu.

Doskonałe danie nie tylko na obiad dla całej rodziny, ale też jak najbardziej imprezę.
Jednym “garnkiem” można nakarmić całe towarzystwo,… a andrzejki tuż, tuż.
Myślę, że w karnawale też się przyda :)

 

10 skrzydełek z kurczaka,
25 dkg. szynki,
25 dkg. kiełbasy, np. zwyczajnej
50 dkg. pomidorów,
1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego,
25 dkg. (dwa woreczki) ryżu długoziarnistego – użyłam Uncle Ben’s
2 papryki,
2 cebule,
3 łyżki oleju,
1/2 łyżeczki sosu tabasco,
sól i pieprz do smaku.

Cebule obrać i posiekać.
Papryki umyć, oczyścić i pokroić w kostkę.
W głębokim naczyniu żaroodpornym lub innym przeznaczonym do pieczenia mięsa rozgrzać olej.
Cebulę i paprykę wsypać na gorący olej, dodać 1 łyżkę wody i chwilę razem poddusić.

Skrzydełka umyć – można dodać w całości lub obciąć końcówki (tzw. lotki)
Szynkę pokroić w drobną kostkę, a kiełbasę w cienkie plasterki.
Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę i pokroić w kostkę.
Mięso i wędliny dodać do warzyw, dołożyć też pomidory, koncentrat pomidorowy i sos tabasco.
Posolić do smaku. Przykryć i dusić na wolnym ogniu ok. 10 min.

Następnie wsypać do potrawy ryż i wlać 1 szklankę wody.
Dusić razem pod przykryciem na małym ogniu ok. 30 min. Od czasu do czasu przemieszać. W razie potrzeby delikatnie podlać gorącą wody.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.
Gorące danie można podać w naczyniu, w którym była przyrządzana lub przełożyć na półmisek.


Andrzejkowa uczta 2

Domowe wino z ryżu

Smaczne, słodkie wino domowe.
Sporządzenie domowego wina ryżowego jest łatwe i tanie.
Można go zrobić o każdej porze roku, zwłaszcza jest to fajna alternatywa w czasie kiedy nie ma sezonowych owoców. Należy jednak pamiętać, że wino ryżowe jest mocniejsze od win owocowych :)

Szybki i prosty przepis na wino  z ryżu na butlę 15 litrową.
Gdy nam się kończy wino to nastawiamy kolejne, ponieważ jest dość krótki czas jego produkcji.
Receptura sprawdzona przez mojego męża :)

Oprócz składników spożywczych trzeba zaopatrzyć się też w balon do wina (dymion, gąsior) lub w specjalną butlę, rurkę fermentacyjną osadzoną w otworze korka, który szczelnie zamknie nam naczynie ,… i można przystąpić do działania :)

 

sam_9050a

  • 1  kg. ryżu (surowego i nie błyskawicznego z woreczków)
  • 2,5  kg. cukru
  • 8 l.  wody
  • 1 op.  rodzynków
  • 7 g.  drożdży winnych lub piekarniczych

                                                                                                                                   POTRZEBNE TAKŻE:

  • 15 l. butla lub balon,
  • rurka fermentacyjna z korkiem,
  • opcjonalnie klarownik

Wodę zagotować z cukrem i ostudzić.
Surowy, nieugotowany ryż wsypać do butli lub balonu i zalać przestudzoną wodą z cukrem.
Dodać rodzynki i drożdże. Oprócz rodzynków lub zamiast nich można dodatkowo wsypać owoce: maliny, porzeczki, jeżyny,… wg. uznania (ok.1 litra)

Butlę zamknąć korkiem z rurką fermentacyjną i pozostawić w ciepłym miejscu na 15 dni.
Po tym czasie wino można zlać do innego naczynia aby dofermentowało. W razie potrzeby zabarwić karmelem.
Odstawić aby się sklarowało. Chcąc uzyskać szybciej klarowność wina można zakupić gotowy preparat do klarowania i wsypać odpowiednią proporcję zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Gotowe wino rozlać do butelek.

Jeżeli do wina nie dodamy żadnych owoców to po sklarowaniu powinno być bezbarwne i przezroczyste’
Ma też charakterystyczny przyjemny smak.
Wino takie można też zabarwić karmelem z cukru.
Wystarczy skarmelizować 5 dkg. cukru, bo wino już i tak jest słodkie a chodzi nam o lekkie zabarwienie – czyli podgrzewamy w małym naczyniu i na małym ogniu cukier, ciągle mieszając aż do rozpuszczenia się cukru. Gdy powstanie nam syrop trzeba zmieszać go z paroma łyżkami gorącej wody, lekko przestudzić i wlać do wina.

sam_9060a
Swojskie alkohole

Starsze posty

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑