Czary Gary

Gotowanie

Tag: zioła (strona 1 z 3)

Domowe suszone pomidory w oliwie i ziołach

Bardzo prosty sposób na przygotowanie domowych suszonych pomidorów w zalewie oliwnej z ziołami.
Chociaż suszenie trwa dobrych parę godzin, to do nas należy tylko ich przygotowanie, bo główną część pracy wykonuje już za nas piekarnik  :)

Kto ma możne oczywiście wykorzystać do tego celu suszarkę spożywczą.
Będzie jeszcze łatwiej a pomidory suszą się równomiernie,… ja nie mam więc zostaję przy piekarniku.

W wielu przepisach jest, że oliwę trzeba mocno podgrzać aby nią zalać pomidory., i tu często pojawią się pytanie do ilu stopni i czy wystarczająco jest już gorąca.
Ja zalewam zimną i potem słoiki wekuję w piekarniku – to też znacznie ułatwia pracę.

Do suszenia najlepiej wybrać pomidory mięsiste,  małowodniste, niezbyt duże i o podobnej wielkości, wtedy schną w miarę równomiernie.  Z tych najbardziej dostępnych proponuję pomidory lima, ale mogą też być rzymskie czy san marzano. Jeśli decydujemy się na suszenie pomidorów w piekarniku, to najlepiej od razu na większą ilość czyli przygotować od razu 3 – 4 blaszki, aby zrobić to za jednym “zamachem”.
Wtedy zaoszczędzimy na energii elektycznej , bo piekarnik w tym przypadku “trochę” popracuje.

Warto poświęcić jednak trochę czasu i zrobić samodzielnie chociaż parę słoiczków.
Są fajną przekąską na zimno, doskonałym dodatkiem do wędlin, kanapek, makaronów, zapiekanek, tart,… lub ot tak zjeść prosto ze słoika.

  • ok. 3 – 4 kg podłużnych pomidorów np. lima, san marzano czy rzymskich
  • oliwa z oliwek
  • czosnek suszony granulowany
  • suszone zioła: prowansalskie, oregano, bazylia, tymianek
  • sól morska

Pomidory umyć, osuszyć, przekroić wzdłuż na pół i wydrążyć  nasiona.
Ułożyć ciasno na blachach,  przeciętą stroną do góry.
Posolić i posypać ziołami. Wstawić do nagrzanego piekarnika.

Suszyć w piekarniku z termoobiegiem w temp.  80 st. do momentu aż znacznie zmniejszą objętość.
Jeśli piekarnik nie posiada termoobiegu nastawić niską temperaturę ok. 60 – 70 st.i lekko uchylić drzwiczki.
W czasie suszenia należy sprawdzać, aby zanadto nie wyschły.
Na bieżąco odkładać te, które są już gotowe.
Brzegi mają być pomarszczone, ale środek jędrny i elastyczny.

Gotowe pomidory przełożyć do czystych słoików,  do ok. 2/3 wysokości.
Przed włożeniem można dodatkowo jeszcze oprószyć szczyptą ziół i suszonym czosnkiem (nie świeżym)
Zalać zimną oliwą i zakręcić.

Wstawić słoiki do zimnego piekarnika i nastawić temperaturę na 120 st.
Od momentu nagrzania piekarnika wekować przez 20 min.
Pomidory podczas wekowania wchłoną część zalewy i napęcznieją.
Po wyjęciu odwrócić je do góry dnem, nakryć ręcznikiem lub kocem i pozostawić aż do ostudzenia.


Róbmy przetwory! 5.
Do słoików na zimę

 

Kopytka z ziołami, z czosnkiem i okraszone boczkiem.

Kopytka są doskonałym daniem na smaczny i tani obiad.
Można je podawać na rożne sposoby.  Prosto z wody z białym serem,  masłem i cukrem,  z sosami,  np. grzybowym, jako dodatek do pieczeni, okraszone skwarkami z boczku lub po prostu po przestudzeniu podsmażone na maśle.

A co powiecie na kopytka z ziołami?
Właśnie zrobiłam na obiad i wyszły pyszne!
Aromat ziół, smażonego boczku i czosnku na ziemniaczanych kopytkach to prawdziwa uczta.
Polecam! Takie ziołowe dodatki to nie tylko walory zapachowe i smakowe, ale przede korzystnie działają na nasze zdrowie. Tymianek, rozmarn czy bazylia wspomagają trawienie, łagodzą wzdęcia i zgagę. Gałka muszkatołowa zaś oczyszcza nasz organizm z toksyn, zmniejsza uczucie apetytu a tym samym wspomaga odchudzanie :)
Warto więc ziołami przyprawiać swoje dania, bo wynika z tego wiele dobrego!

  • 1/2  kg. ugotowanych ziemniaków, mogą być z poprzedniego dnia,
  • 1  szklanka mąki pszennej,
  • 1,5  łyżki maki ziemniaczanej,
  • 1  jajko,
  • 2  ząbki czosnku,
  • po  1/2  łyżeczki każdego z suszonych ziół:  tymianku,  rozmarynu,  bazylii,
  • 1/2  łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 1/2  łyżeczki łagodnej czerwonej papryki w proszku,
  • 10 – 15  dkg. boczku,
  • 1  łyżka oleju
  • sol i pieprz do smaku

Ziemniaki ugotować, obrać i ostudzić.
Zimne  przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa.
Masę ziemniaczaną przełożyć na stolnicę, zrobić zagłębienie, wbić jajko, dodać mąki, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i wyrobić ciasto.
Ciasto może trochę lepić się do rąk. Jeśli jednak lepi się zbyt mocno trzeba dodać jeszcze szczyptę mąki.
Należy wyrabiać szybko, bo im dłużej to trwa tym bardziej wydaje się, że znowu trzeba dosypać mąki. Jednak nie można dosypywać zbyt dużo bo kopytka będą gumowate i twarde.

Z powstałego ciasta odrywać porcje i formować wałki.
Każdy wałek spłaszczyć płaską stroną noża i odcinać ukośne kluski ok. 3 cm szer.

Wrzucać po kilka do lekko osolonego wrzątku.
Gotować od wypłynięcia ok. 1 min. wyjmować łyżką cedzakową.

Boczek pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na łyżce oleju.
Na minutę przed końcem smażenia dodać posiekany ząbek czosnku, suszone zioła i paprykę w proszku.
Gorące kopytka okrasić boczkiem z ziołami’
Jeśli mamy, to można dodatkowo posypać jeszcze posiekanymi świeżymi ziołami.


Danie pachnące ziołami 6.

Krokiety ziemniaczano – twarogowe z ziołami i sosem grzybowym

Krokiety z gotowanych ziemniaków z dodatkiem twarogu i ziół, to fajny pomysł na smaczny obiad.
Delikatne, pulchne i pożywne.

Bardzo prosty sposób na pyszne danie obiadowe, ale czyż właśnie takie nie smakują najlepiej?
Krokiety można zrobić od podstaw czyli zgodnie z przepisem ugotować ziemniaki w mundurkach lub wykorzystać ziemniaki, które nam zostały z poprzedniego dnia,… też będą w sam raz.
Dodatkowo ich smak wzbogacamy białym serem i oczywiście aromatycznymi ziołami.

A co do takich ziemniaczanych krokietów?
Można podać gęsty sos grzybowy, pomidorowy, pieczarkowy czy koperkowy.
Surówka lub sałatka ze świeżych warzyw też będzie pasować idealnie.

KROKIETY

  • 1  kg. ziemniaków,
  • 25  dkg. półtłustego lub tłustego twarogu,
  • 1  cebula,
  • 2  jajka,
  • 4  łyżki mąki,
  • 2  ząbki czosnku,
  • 1  łyżeczka majeranku,
  • 1  łyżeczka tymianku,
  • 1  łyżeczka cząbru,
  • sól i pieprz do smaku,
  • tarta bułka do obtoczenia,
  • olej do smażenia

SOS GRZYBOWY

  • 5  dkg. grzybów suszonych,
  • 1  cebula,
  • 2  łyżki mąki,
  • 3 łyżki masła,
  • 1,5  szklanki wywaru z grzybów,
  • 1/2  szklanki śmietany, 18%
  • sól i pieprz

Ziemniaki dokładnie umyć, ugotować w łupinach, następnie ostudzić, obrać i zemleć razem z serem.
Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić na nim cebulę i czosnek.
Przełożyć do miski z ziemniakami i serem, dodać mąkę, jajka i zioła.
Wszystko razem wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Z masy formować krokiety, obtaczać w tartej bułce i smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju.
Podawać gorące, prosto z patelni.
U mnie sos z leśnych grzybów.

Grzyby wcześniej namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie w tej samej wodzie je ugotować. Gdy są już miękkie odcedzić i drobno posiekać. Pozostawić 1, 5 szklanki wywaru z grzybów. Wywar ostudzić.
Cebulę obrać i posiekać. Rozgrzać masło i zeszklić cebulę. Dodać mąkę i zasmażyć.
Podlać zimnym wywarem z grzybów i dokładnie rozprowadzić.
Dodać grzyby i całość podgotować. Na koniec zabielić śmietaną i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Zapiekanka z cukinią, mozzarellą i ziemniakami

Lekka a zarazem syta zapiekanka z cukinią, ziemniakami i mozzarellą.
Bogata w smaki i aromat kuchni śródziemnomorskiej.
Wszystkie smaki łączy w pyszną całość przecier ze świeżych pomidorów z dodatkiem bazylii.

W sam raz na letni obiad, kiedy za oknem lato. słońce,… i nie chce nam się stać w kuchni a mamy ochotę na coś dobrego! Zapiekanka dobrze smakuje z miksem sałat w sosie winegret.

  • 1- 2 cukinie, najlepiej młode, cienkie
  • 4 – 5 średnich ziemniaków
  • 2 kulki sera mozzarella Galbani
  • 3 większe pomidory,
  • garść  świeżych listków bazylii,
  • 1 mała cebula,
  • 10 dkg. boczku,
  • 5 dkg. tartego parmezanu,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek,
  • zioła: tymianek, bazylia, oregano
  • sól i pieprz, szczypta cukru.

Ziemniaki umyć i wraz ze skórką wrzucić na kilka minut do wrzącej osolonej wody,
Chodzi o to aby je tylko lekko obgotować.
Następnie odcedzić, ostudzić , obrać i pokroić w plastry grubości 0,5 cm.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić.
Listki bazylii opłukać i posiekać. Zmiksować wraz z pomidorami.
Powstały przecier doprawić do smaku solą i pieprzem, ewentualnie szczyptą cukru.

Cukinię obrać, pociąć w plastry, oprószyć solą i pieprzem.
Mozzarellę również pokroić w cienkie plastry.

Boczek i cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, najpierw zeszklić na niej cebulkę a następnie wsypać boczek i razem przesmażyć na rumiano.

Naczynie żaroodporne posmarować oliwą i delikatnie obsypać ziołami.
W rzędach układać na przemian plaster: ziemniaka, sera i cukini,… aż do wyczerpania.
Oprószyć świeżo mielonym pieprzem i solą.
Następnie wyłożyć na to usmażony boczek i na koniec wlać przecier z pomidorów.

Zapiekankę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec przez 45 min,
Po 30 min. odkryć naczynie i ostatnie 15 min. zapiekać bez pokrywy aby odparował nadmiar płynu.
Na sam koniec – ok. 3 min przed wyjęciem wierzch posypać startym parmezanem lub żółtym serem o ostrzejszym smaku. Podawać od razu po przygotowaniu.


Włoska strona lata z Galbani

Wytrawne muffinki z fetą, ziołami i pomidorami.

Smaczne, puszyste i lekko pikantne,… jak dla mnie najsmaczniejsze są jeszcze cieplutkie.
Wtedy wyraziście wyczuwa się obecność sera feta i ziół, które nadają im właśnie tej pikanterii w smaku.
Natomiast po ostudzeniu są świetne na imprezę jako przekąska do piwa :)

 

z podanych składników są 24 szt.

  • 20 dkg. mąki orkiszowej
  • 20 dkg. mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 3 szklanki mleka
  • 1/2 kostki masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 20 dkg. sera feta
  • 1 większa cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 duży pomidor
  • sól, pieprz,
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki,
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

Mąkę przesiać i zmieszać z proszkiem do pieczenia.
Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę.
Masło roztopić i ostudzić, a następnie zmieszać z mlekiem i jajkami.
Dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek oraz pokrojony w małą kostkę ser feta i pomidora.
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, mieloną słodką papryką i ziołami prowansalskimi.
Następnie do masy wsypać mąkę z proszkiem i mieszać drewnianą lub silikonową łyżką do uzyskania jednolitej, gęstej masy.

Ciastem napełnić foremki na muffinki do wysokości jednego centymetra od góry.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C.  i piec ok. 25-30 min.

 

sam_4937a

 

Zupa dyniowo – cebulowa

Jesień zdecydowanie należy do dyni.
Zapraszam na pyszną, lekko pikantną, rozgrzewającą zupę krem z dyni i cebuli.
Bez dodatku mąki, pachnąca ziołami, z dodatkiem chrupiących krążków cebulowych.

Do smażenia głównych składników: dyni i cebuli polecam użyć oleju rzepakowego.
„Stosuję rafinowany olej rzepakowy w swojej kuchni i cenię go za to, że jest zdrowy!”

 

4 porcje

1 kg. miąższu dyni,
2 cebule,
4 cebulki dymki ze szczypiorem,
2 ząbki czosnku,
1 l. rosołu lub bulionu warzywnego – można wykorzystać niedzielny rosół :)
4 łyżki gęstej śmietany,
4 łyżki oleju rzepakowego,
1 łyżka masła,
1/3 łyżeczki curry,
1 liść laurowy
1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
sól i pieprz do smaku.

Miąższ dyni pokroić w kostkę.
Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.W głębszym rondlu rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę i czosnek.
Wsypać dynię, dodać curry i lekko doprawić pieprzem. Wlać rosół  i włożyć liść laurowy.
Całość gotować pod przykryciem ok. 20 min. Następnie odstawić aby lekko przestygła.

Cebulkę dymkę ze szczypiorem opłukać i osuszyć.
Szczypior posiekać a cebulę pociąć w cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzać masło i wysmażyć na nim na chrupko krążki cebulki dymki.

Zupę lekko przestudzić. Wyjąć liść laurowy a resztę zmiksować na gładko.
Przyprawić solą i sporą szczyptą gałki muszkatołowej.
Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać aby się połączyła z zupą i całość ponownie mocno podgrzać, ale już nie gotować.
Gorącą zupę rozlać na talerze czy do bulionówek.
Do każdej włożyć porcję podsmażonych krążków cebulowych i posypać posiekanym szczypiorem.

O

 

 

 Danie pachnące ziołami 3        Danie pachnące ziołami 3

Starsze posty

© 2019 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑