Czary Gary

Gotowanie

Tag: zioła (strona 1 z 2)

Krokiety ziemniaczano – twarogowe z ziołami i sosem grzybowym

Krokiety z gotowanych ziemniaków z dodatkiem twarogu i ziół, to fajny pomysł na smaczny obiad.
Delikatne, pulchne i pożywne.

Bardzo prosty sposób na pyszne danie obiadowe, ale czyż właśnie takie nie smakują najlepiej?
Krokiety można zrobić od podstaw czyli zgodnie z przepisem ugotować ziemniaki w mundurkach lub wykorzystać ziemniaki, które nam zostały z poprzedniego dnia,… też będą w sam raz.
Dodatkowo ich smak wzbogacamy białym serem i oczywiście aromatycznymi ziołami.

A co do takich ziemniaczanych krokietów?
Można podać gęsty sos grzybowy, pomidorowy, pieczarkowy czy koperkowy.
Surówka lub sałatka ze świeżych warzyw też będzie pasować idealnie.

KROKIETY

  • 1  kg. ziemniaków,
  • 25  dkg. półtłustego lub tłustego twarogu,
  • 1  cebula,
  • 2  jajka,
  • 4  łyżki mąki,
  • 2  ząbki czosnku,
  • 1  łyżeczka majeranku,
  • 1  łyżeczka tymianku,
  • 1  łyżeczka cząbru,
  • sól i pieprz do smaku,
  • tarta bułka do obtoczenia,
  • olej do smażenia

SOS GRZYBOWY

  • 5  dkg. grzybów suszonych,
  • 1  cebula,
  • 2  łyżki mąki,
  • 3 łyżki masła,
  • 1,5  szklanki wywaru z grzybów,
  • 1/2  szklanki śmietany, 18%
  • sól i pieprz

Ziemniaki dokładnie umyć, ugotować w łupinach, następnie ostudzić, obrać i zemleć razem z serem.
Cebulę i czosnek obrać. Cebulę pokroić w drobną kostkę, czosnek posiekać.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i zeszklić na nim cebulę i czosnek.
Przełożyć do miski z ziemniakami i serem, dodać mąkę, jajka i zioła.
Wszystko razem wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Z masy formować krokiety, obtaczać w tartej bułce i smażyć na rumiano na rozgrzanym oleju.
Podawać gorące, prosto z patelni.
U mnie sos z leśnych grzybów.

Grzyby wcześniej namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie w tej samej wodzie je ugotować. Gdy są już miękkie odcedzić i drobno posiekać. Pozostawić 1, 5 szklanki wywaru z grzybów. Wywar ostudzić.
Cebulę obrać i posiekać. Rozgrzać masło i zeszklić cebulę. Dodać mąkę i zasmażyć.
Podlać zimnym wywarem z grzybów i dokładnie rozprowadzić.
Dodać grzyby i całość podgotować. Na koniec zabielić śmietaną i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Zapiekanka z cukinią, mozzarellą i ziemniakami

Lekka a zarazem syta zapiekanka z cukinią, ziemniakami i mozzarellą.
Bogata w smaki i aromat kuchni śródziemnomorskiej.
Wszystkie smaki łączy w pyszną całość przecier ze świeżych pomidorów z dodatkiem bazylii.

W sam raz na letni obiad, kiedy za oknem lato. słońce,… i nie chce nam się stać w kuchni a mamy ochotę na coś dobrego! Zapiekanka dobrze smakuje z miksem sałat w sosie winegret.

  • 1- 2 cukinie, najlepiej młode, cienkie
  • 4 – 5 średnich ziemniaków
  • 2 kulki sera mozzarella Galbani
  • 3 większe pomidory,
  • garść  świeżych listków bazylii,
  • 1 mała cebula,
  • 10 dkg. boczku,
  • 5 dkg. tartego parmezanu,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek,
  • zioła: tymianek, bazylia, oregano
  • sól i pieprz, szczypta cukru.

Ziemniaki umyć i wraz ze skórką wrzucić na kilka minut do wrzącej osolonej wody,
Chodzi o to aby je tylko lekko obgotować.
Następnie odcedzić, ostudzić , obrać i pokroić w plastry grubości 0,5 cm.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić.
Listki bazylii opłukać i posiekać. Zmiksować wraz z pomidorami.
Powstały przecier doprawić do smaku solą i pieprzem, ewentualnie szczyptą cukru.

Cukinię obrać, pociąć w plastry, oprószyć solą i pieprzem.
Mozzarellę również pokroić w cienkie plastry.

Boczek i cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, najpierw zeszklić na niej cebulkę a następnie wsypać boczek i razem przesmażyć na rumiano.

Naczynie żaroodporne posmarować oliwą i delikatnie obsypać ziołami.
W rzędach układać na przemian plaster: ziemniaka, sera i cukini,… aż do wyczerpania.
Oprószyć świeżo mielonym pieprzem i solą.
Następnie wyłożyć na to usmażony boczek i na koniec wlać przecier z pomidorów.

Zapiekankę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec przez 45 min,
Po 30 min. odkryć naczynie i ostatnie 15 min. zapiekać bez pokrywy aby odparował nadmiar płynu.
Na sam koniec – ok. 3 min przed wyjęciem wierzch posypać startym parmezanem lub żółtym serem o ostrzejszym smaku. Podawać od razu po przygotowaniu.


Włoska strona lata z Galbani

Wytrawne muffinki z fetą, ziołami i pomidorami.

Smaczne, puszyste i lekko pikantne,… jak dla mnie najsmaczniejsze są jeszcze cieplutkie.
Wtedy wyraziście wyczuwa się obecność sera feta i ziół, które nadają im właśnie tej pikanterii w smaku.
Natomiast po ostudzeniu są świetne na imprezę jako przekąska do piwa :)

 

z podanych składników są 24 szt.

  • 20 dkg. mąki orkiszowej
  • 20 dkg. mąki pszennej
  • 2 jajka
  • 3 szklanki mleka
  • 1/2 kostki masła
  • 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
  • 20 dkg. sera feta
  • 1 większa cebula
  • 1 duży ząbek czosnku
  • 1 duży pomidor
  • sól, pieprz,
  • 1/2 łyżeczki mielonej słodkiej papryki,
  • 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich

Mąkę przesiać i zmieszać z proszkiem do pieczenia.
Pomidora sparzyć, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę.
Masło roztopić i ostudzić, a następnie zmieszać z mlekiem i jajkami.
Dodać drobno posiekaną cebulę i czosnek oraz pokrojony w małą kostkę ser feta i pomidora.
Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, mieloną słodką papryką i ziołami prowansalskimi.
Następnie do masy wsypać mąkę z proszkiem i mieszać drewnianą lub silikonową łyżką do uzyskania jednolitej, gęstej masy.

Ciastem napełnić foremki na muffinki do wysokości jednego centymetra od góry.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C.  i piec ok. 25-30 min.

 

sam_4937a

 

Zupa dyniowo – cebulowa

Jesień zdecydowanie należy do dyni.
Zapraszam na pyszną, lekko pikantną, rozgrzewającą zupę krem z dyni i cebuli.
Bez dodatku mąki, pachnąca ziołami, z dodatkiem chrupiących krążków cebulowych.

Do smażenia głównych składników: dyni i cebuli polecam użyć oleju rzepakowego.
„Stosuję rafinowany olej rzepakowy w swojej kuchni i cenię go za to, że jest zdrowy!”

 

4 porcje

  • 1 kg. miąższu dyni,
  • 2 cebule,
  • 4 cebulki dymki ze szczypiorem,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 l. rosołu lub bulionu warzywnego – można wykorzystać niedzielny rosół :)
  • 4 łyżki gęstej śmietany,
  • 4 łyżki oleju rzepakowego,
  • 1 łyżka masła,
  • 1/3 łyżeczki curry,
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
  • sól i pieprz do smaku.

Miąższ dyni pokroić w kostkę.
Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.W głębszym rondlu rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę i czosnek.
Wsypać dynię, dodać curry i lekko doprawić pieprzem. Wlać rosół  i włożyć liść laurowy.
Całość gotować pod przykryciem ok. 20 min. Następnie odstawić aby lekko przestygła.

Cebulkę dymkę ze szczypiorem opłukać i osuszyć.
Szczypior posiekać a cebulę pociąć w cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzać masło i wysmażyć na nim na chrupko krążki cebulki dymki.

Zupę lekko przestudzić. Wyjąć liść laurowy a resztę zmiksować na gładko.
Przyprawić solą i sporą szczyptą gałki muszkatołowej.
Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać aby się połączyła z zupą i całość ponownie mocno podgrzać, ale już nie gotować.
Gorącą zupę rozlać na talerze czy do bulionówek.
Do każdej włożyć porcję podsmażonych krążków cebulowych i posypać posiekanym szczypiorem.

 

-

logo-pokochaj-olej-rzepakowy

 Danie pachnące ziołami 3        Danie pachnące ziołami 3

Ziołowe rogaliki

Rogaliki z półfrancuskiego ciasta serowego, z nadzieniem ziołowym.
Pyszny dodatek do czerwonego barszczu lub jako przekąska do piwa czy wina.
… ot takie trochę imprezowe :)

Można użyć gotowej mieszanki ziół, np. prowansalskich lub skomponować własną, z ziół które lubimy.

12 sztuk

                                                                                                                  CIASTO:

  • 25 dkg. mąki
  • 15 dkg. twarogu
  • 1 jajko,
  • 6 łyżek oleju rzepakowego,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli

                                                                                                            NADZIENIE:

  • 50 g. mieszanych ziół: po ok. po szczypcie: tymianku, rozmarynu, szałwiI, oregano, bazylii, mięty
  • pieprzowej, natki pietruszki…
  • 4 – 5 łyżek oleju,
  • sól i pieprz
  • żółtko do posmarowania rogali,

Zioła wymieszać z olejem do uzyskania konsystencji farszu.
Opcjonalnie doprawić solą i pieprzem.

Przygotować ciasto. Do miski wbić jajko, dodać ser, szczyptę soli i utrzeć mikserem. Ciągle miksując dodawać po łyżce oleju, aż do uzyskania jednolitej masy.
Mąkę przesiać, zmieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy serowej i wymieszać mikserem na małych obrotach. Następnie zmienić końcówki miksera na mieszadła do ciasta i wyrobić gładkie ciasto.
Z ciasta uformować kulę, zawinąć w folię i odstawić do lodówki na co najmniej. 30 min.

aaa
Po czym na lekko podsypanej mąką stolnicy zagnieść jeszcze raz ciasto, rozwałkować, a następni pociąć na kwadraty  o wymiarach 30 x 30 cm. Potem każdy kwadrat przeciąć po przekątnej na trójkąty.
Na każdy trójkąt nałożyć porcję farszu i zwinąć w rogalik zaczynając od podstawy do wierzchołka.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Ułożyć rogaliki w w większych odstępach- ja kładłam po 6 sztuk na blachę. Rozbełtać żółtko i posmarować wierzch każdego rogala.
Wstawić do nagrzanego do 200 st. C. piekarnika i piec ok. 25 – 30 min. aż się lekko zarumienią.

WARTO WIEDZIEĆ!
Zniżka 10% na produkty Ambition dla czytelników na hasło ZDROWE-GOTOWANIE w sklepie Dajar


Ambition z dbałością
Andrzejkowa uczta    
Danie pachnące ziołami 3      Danie pachnące ziołami 3

 

Bób pieczony z sosem z pieczonego czosnku.

Kiedy przyrządzamy dania z bobu czy z bobem :) to najczęściej jest to bób gotwany.
Tym razem postanowiłam spróbować jak smakuje pieczony .

Przepis podpatrzyłam w kuchni “Dzień Dobry TVN”
Danie zachęcało do zrobienia, no i ta ciekawość smaku… :)
Trochę wtrąciłam od siebie, bo na antenie do piekarnika poszedł bób w łupinach.
Ja nie zdecydowałam się na taki. Zrobiłam wcześniej próbę – zapiekłam parę ziaren w łupinach i parę obranych, i postanowiłam, że obiorę, Jednak te łupinki choć też smaczne to przeszkadzają,
No i tymianku też akurat nie miałam świeżego, więc dodałam suszony, a zamiast ze śmietaną sos zrobiłam z jogurtem (dla tych co liczą kalorie).
Zamiast trawy cytrynowej, można użyć otartej skórki z cytryny.

Jeśli jeszcze nigdy nie próbowaliście bobu pieczonego, to polecam.
Jest pyszny, cieplutki, cały w ziołach i w białym sosie z czosnkową nutą.
Czosnek z racji, że jest pieczony w łupinach zachowuje jasny kolor i nie narzuca się intensywnym smakiem, tylko delikatnie wzbogaca sos.
Polecam!

SAM_4331a

  • 1/2 kg. świeżego bobu,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku,
  • szczypta trawy cytrynowej,
  • świeżo zmielony pieprz,
  • oliwa z oliwek,
  • 5 ząbków czosnku,
  • 2 majonezu,
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany lub gęstego jogurtu naturalnego
  • sól i pieprz do doprawienia sosu.

Bób zalać gorącą wodą na minutkę lub dwie (ale nie wrzątkiem). Odcedzić i wyłuskać ze skórek.
Piekarnik rozgrzać do 200 st.

Obrany bób wyłożyć na blaszkę do pieczenia. Skropić oliwą, oprószyć solą, pieprzem i ziołami. Dokładnie wymieszać. Rozłożyć na całej powierzchni blachy. Do bobu na blachę dorzucić ząbki czosnku w łupinach.
Wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 20 min.
Po upieczeniu wyjąć ząbki czosnku, obrać z łupin i rozgnieść widelcem.
Wymieszać z majonezem i śmietaną (lub jogurtem). Przyprawić solą i pieprzem.
Bob podawać ciepły z sosem.

SAM_4339a

SAM_4328a

Starsze posty

© 2019 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑