Czary Gary

Gotowanie

Tag: zapiekanka (strona 1 z 2)

Kasza gryczana zapiekana z pieczarkami

Proste i smaczne danie kuchni polskiej.
Doskonały pomysł na pyszny obiad, zwłaszcza jeśli podamy z ulubioną surówkę.

 

20 dkg. kaszy gryczanej
25 dkg. pieczarek,
1 cebula,
2 żółtka,,
1 białko.
1/2 litra bulionu drobiowego lub warzywnego,
1 łyżka oleju,
1 mała słodka śmietana 18% (250 ml.)
5 dkg. startego żółtego sera,
sól i pieprz
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
1 łyżka do natłuszczenia naczynia,
szczypta tartej bułki

Kaszę opłukać i na sicie odsączyć z wody.
Piekarnik nagrzać do 150 st. C.
Białko lekko ubić, ale nie na sztywno, wystarczy tylko spienić. Wlać do kaszy, wymieszać.
Naczynie z kaszą wstawić do nagrzanego piekarnika i często mieszając wysuszyć.
Następnie wyjąć, postawić na palnik, zalać wrzącym bulionem i mieszając zagotować.
Przykryć i ponownie wstawić do piekarnika aby doszła – do czasu aż bulion wsiąknie w kaszę.

W tym czasie oczyścić pieczarki, obrać cebulę – drobno pokroić.
Na patelni rozgrzać olej, najpierw lekko zeszklić cebulę, a potem dorzucić pokrojone pieczarki i razem podsmażyć. Połączyć z kaszę. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
Do natłuszczonego i obsypanego tartą bułką naczynia żaroodpornego nałożyć przygotowaną kaszę. i wyrównać powierzchnię.
Śmietanę zmieszać z żółtkami, szczyptą soli i pieprzu do smaku.
Polać równomiernie kaszę a wierzch obsypać startym serem.

Podkręcić piekarnik do 180 st. C, wstawić naczynie z kaszą na ok. 40 min.
Pod koniec pieczenia można odkryć, aby ser lekko się zarumienił.
Gotową zapiekankę posypać natką pietruszki.
Podawać z dowolnymi surówkami.


Pieczarkowy Tydzień 2019

 

Kwiecień 25, 2019 / / 2 komentarze

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Marchewkowa zapiekanka z grzankami

Potrzebujemy tylko parę prostych składników : marchewka, cebulka, śmietana, jajka, żółty ser, kromki chleba, a aby na stole znalazła się smakowita zapiekanka z chrupiącymi grzankami.
Lekka, zdrowa i wyjątkowa w smaku.

Najlepiej użyć młodych, małych i cienkich marchewek.
Szybko poddusimy je na masełku, a potem w zapiekance swoją miękkością ładnie wkomponują się w całość.

 

4 porcje

  • 1/2 kg. młodej marchewki,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 pęczki cebulki dymki,
  • 3 kromki razowego chleba,
  • 2 jajka,
  • 1/2 szklanki śmietany kremówki,
  • 5 dkg. sera żółtego, np. ementaler lub gruyere
  • sól i świeżo zmielony pieprz do smaku
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Marchew obrać i przekroić wzdłuż na połowę.
W naczyniu (w rondlu lub na głębszej patelni)  rozgrzać 1 łyżkę masła. przełożyć do niego marchewki i dusić na małym ogniu pod przykryciem przez ok. 15 min.

Cebulkę dymkę umyć, przekroić najpierw wzdłuż na pół a potem dwa razy w poprzek.
Na 3 minuty przed końcem do marchewki wsypać cebulkę i razem poddusić.
Lekko oprószyć solą.

Kromki chleba pokroić w małą kostkę i usmażyć na pozostałym maśle.
Jajka zmieszać ze śmietaną. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.

W płaskim naczyniu do zapiekania ułożyć marchewkę z cebulką i zalać śmietaną z jajkami.
Przy proponowanej ilości składników należy użyć niezbyt dużej formy – ja użyłam formy na tartę i było w sam raz. Z racji tego, że moja forma jest okrągła i miałam małe marchewki, ułożyłam je w kształcie gwiazdy, ale można dowolnie.
Na to rozłożyć grzanki i na koniec posypać serem startym na dużych oczkach tarki

Piekarnik nagrzać do 200 st.C.
Wstawić zapiekankę i piec ok. 20 min.
Przed podaniem udekorować natką pietruszki.

 

Wrzesień 5, 2018 / / 0 Komentarzy

Zapiekanka z cukinią, mozzarellą i ziemniakami

Lekka a zarazem syta zapiekanka z cukinią, ziemniakami i mozzarellą.
Bogata w smaki i aromat kuchni śródziemnomorskiej.
Wszystkie smaki łączy w pyszną całość przecier ze świeżych pomidorów z dodatkiem bazylii.

W sam raz na letni obiad, kiedy za oknem lato. słońce,… i nie chce nam się stać w kuchni a mamy ochotę na coś dobrego! Zapiekanka dobrze smakuje z miksem sałat w sosie winegret.

  • 1- 2 cukinie, najlepiej młode, cienkie
  • 4 – 5 średnich ziemniaków
  • 2 kulki sera mozzarella Galbani
  • 3 większe pomidory,
  • garść  świeżych listków bazylii,
  • 1 mała cebula,
  • 10 dkg. boczku,
  • 5 dkg. tartego parmezanu,
  • 3 łyżki oliwy z oliwek,
  • zioła: tymianek, bazylia, oregano
  • sól i pieprz, szczypta cukru.

Ziemniaki umyć i wraz ze skórką wrzucić na kilka minut do wrzącej osolonej wody,
Chodzi o to aby je tylko lekko obgotować.
Następnie odcedzić, ostudzić , obrać i pokroić w plastry grubości 0,5 cm.

Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i drobno pokroić.
Listki bazylii opłukać i posiekać. Zmiksować wraz z pomidorami.
Powstały przecier doprawić do smaku solą i pieprzem, ewentualnie szczyptą cukru.

Cukinię obrać, pociąć w plastry, oprószyć solą i pieprzem.
Mozzarellę również pokroić w cienkie plastry.

Boczek i cebulę pokroić w drobną kosteczkę.
Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy, najpierw zeszklić na niej cebulkę a następnie wsypać boczek i razem przesmażyć na rumiano.

Naczynie żaroodporne posmarować oliwą i delikatnie obsypać ziołami.
W rzędach układać na przemian plaster: ziemniaka, sera i cukini,… aż do wyczerpania.
Oprószyć świeżo mielonym pieprzem i solą.
Następnie wyłożyć na to usmażony boczek i na koniec wlać przecier z pomidorów.

Zapiekankę wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180°C i piec przez 45 min,
Po 30 min. odkryć naczynie i ostatnie 15 min. zapiekać bez pokrywy aby odparował nadmiar płynu.
Na sam koniec – ok. 3 min przed wyjęciem wierzch posypać startym parmezanem lub żółtym serem o ostrzejszym smaku. Podawać od razu po przygotowaniu.


Włoska strona lata z Galbani

Sierpień 29, 2018 / / 0 Komentarzy

Pikantny keks makaronowy

Makaron jest bardzo wdzięcznym produktem, można go przyrządzić na wiele sposobów, zwłaszcza że mamy Lubellę i jej makarony w różnych rodzajach, kształtach i wielkościach.
Lubella różnorodnością swoich makaronów inspiruje nas do wielu pysznych dań.
W myśl powiedzenia:
„1000 osobowości, 1000 pomysłów, jedna Lubella!”
– każdy znajdzie coś dla siebie.

Zapraszam na zapiekankę z makaronu i warzyw w formie keksu.
Smaczna i syta. Nakarmimy nią całą rodzinkę :)
Nieco pikantna, ale to, na ile tej “pikanterii” sobie pozwolimy zależy od nas, czy użyjemy mniej czy więcej pikantnych przypraw.
Gotowa zapiekanka, kiedy odczeka w piekarniku “chwilkę” pozwala się łatwo pokroić w grubsze plastry.
Ładnie prezentuje się na talerzu.
Można podać ją jako samodzielne danie lub z dodatkiem sosu pomidorowego czy grzybowego.

 

SKŁADNIKI
40 dkg. makaronu spaghetti Lubella,
po 1 sztuce czerwonej, żółtej i zielonej papryki,
1 pęczek pietruszki,
2 łyżki masła lub margaryny,
10 dkg. posiekanych orzechów włoskich,
4 jajka,
100 g. śmietany do sosów i zapiekanek (mały kubek).
10 dkg. startego żółtego sera,
1 ząbek czosnku,
2 łyżki słodkiej papryki w proszku,
czubek łyżeczki ostrej papryki w proszku,
1 łyżka sosu sojowego,
szczypta pieprzu kajeńskiego – wg. uznania
sól do smaku,
tłuszcz do formy,
tarta bułka do oprószenia formy.

Makaron ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić i ostudzić.
Papryki oczyścić, umyć i pokroić w paseczki.
Pietruszkę opłukać, osuszyć i posiekać.
Orzechy włoskie posiekać.

W większym rondlu rozgrzać łyżkę margaryny i podsmażyć na niej paprykę przez ok. 5 min.
Dodać makaron. pietruszkę i orzechy i wszystko razem przesmażyć przez chwilę.
Formę/ keksówkę  ( o wymiarach26 x 11,5 x 7,5 cm)  natłuścić, lekko oprószyć tartą bułka i włożyć do niej przyrządzony makaron.

Jajka rozbełtać, wymieszać ze śmietaną i serem. Doprawić zmiażdżonym czosnkiem, papryką w proszku, sosem sojowym i pieprzem kajeńskim. Można dosolić do smaku. Wymieszać i wlać na makaron.
Pozostałe masło lub margarynę pokroić na wiórki i rozłożyć na wierzchu zapiekanki.
Wstawić do nagrzanego do 200 st. C. piekarnika i zapiekać ok. 45 min.

Jeśli góra zbyt szybko i mocno będzie się zapiekać, przykryć folią aluminiową.
Po upieczeniu, pozostawić na 10 – 15 min. w gorącym piekarniku – dzięki temu „dojdzie” i będzie łatwiejsze do krojenia. Wyłożyć na półmisek i pokroić w plastry. Udekorować listkami bazylii lub pietruszki.
Podawać np. z sosem pomidorowym lub grzybowym.


1000 osobowości, 1000 pomysłów, jedna Lubella!

Październik 11, 2016 / / 0 Komentarzy

KEKS ZIEMNIACZANY ZE SZPINAKIEM i ziołami

Zapiekanka ziemniaczana, z młodych ziemniaczków, lekko pikantna, pachnąca ziołami.
Doskonale nadaje się na letni obiad z dodatkiem szklanki zimnego kefiru.
Może  być również dodatkiem do dań mięsnych czy tylko podana z dowolną lekką sałatką.
Fajny sposób na ziemniaczki.

Przepis bierze udział w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

 

SKŁADNIKI
1 kg. młodych ziemniaczków,
1 łyżeczka przyprawy typu Ziarenka Smaku Winiary
1 łyżeczka ziół prowansalskich
25 dkg. szpinaku,
5 dkg. szczawiu,
1 pęczek natki pietruszki
1 pęczek szczypiorku,
1 duży kubek (ok. 400 g.) śmietanki 12% (do zup, sosów i zapiekanek)
1 łyżeczka kminku,
szczypta pieprzu kajeńskiego,
15 dkg. startego sera gouda,
sól morska z pieprzem
1 łyżeczka oleju,

Młode ziemniaki dokładnie umyć,wyszorować szczoteczką.
Ugotować w osolonej wodzie  na półtwardo z dodatkiem kminku i ziarenek smaku.
Przelać zimną wodą, pokroić w paski lub w grubszą kostkę.
Oprószyć ziołami prowansalskimi i delikatnie wymieszać.
Szpinak opłukać, zblanszować i przelać zimną wodą. Odcisnąć i pokroić.
Szczaw, natkę pietruszki i szczypiorek opłukać, osuszyć i posiekać.
Jajka zmieszać ze śmietaną. Dodać pieprz kajeński. Doprawić do smaku solą morską z pieprzem.
Do jajek dodać szpinak, zieleninę i 2/3 porcji startego sera goudy.

Olejem natłuścić formę – keksówkę.
W natłuszczonej formie układać na przemian cienką warstwę masy szpinakowej, ziemniaków, masa, ziemniaki… na wierzchu powinien być szpinak.


Keksówkę włożyć do naczynia napełnionego wodą na wysokość 1/3 keksówki ( jako tego drugiego naczynia użyłam po prostu zwykłej blachy do pieczenia, nieco większej aby zmieściła się w niej keksówka)
Postawić na najniższej półce piekarnika nagrzanego do 180 st.
Piec ok. 90 min. Ok. 15 min. przed końcem wierzch posypać pozostały serem.
Po upieczeniu chwilę odczekać , aby przestygnął i pokroić w grubsze plastry.
Podawać razem z dowolną, lekką sałatką czy po prostu z dodatkiem szklanki kefiru do popicia.
Tak przyrządzone ziemniaczki są doskonałe również jako dodatek do mięs.


To my! Młode kartofelki 2016       To my! Młode kartofelki 2016

 

Lipiec 1, 2016 / / 0 Komentarzy

Fasolka MAMUT zapiekana z kurczakiem

Dziś kupiłam taką duuużą, zieloną fasolkę ,… u mnie każdy lubi fasolkę szparagową, ale fasolka tej wielkości w mojej kuchni jest po raz pierwszy :)
Wcześniej jakoś nie było okazji ani jej kupić ani wypróbować.
No i teraz trzeba było wymyślić jak ją przyrządzić: czy tradycyjnie i najprościej czyli z masełkiem i z tartą bułką, czy zrobić sałatkę, a może coś konkretnego ?
Stanęło na tym, że zapiekę ją z kurczakiem i będzie w sam raz na obiad.
To był dobry pomysł, wyszło naprawdę smacznie.

SAM_3314a

  • 1/2 kg fasoli szparagowej mamut,
  • 1 podwójny ( duży)  filet z kurczaka,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki tartej bułki,
  • 1 ząbek czosnku,
  • 10 dkg. startego żółtego sera,
  • 1/2 łyżeczki cukru,
  • zioła prowansalskie do oprószenia mięsa,
  • sól i pieprz
  • olej do smażenia

aaaA

Fasolę płukać i odciąć jej końce.
Zagotować wodę z dodatkiem soli i szczypty cukru. Do wrzątku wrzucić fasolkę i od momentu ponownego zagotowania się, fasolkę gotować ok. 10 – 15  min. ( wypróbować czy jest już dobra, ma być miękka ale nie rozgotowana). Po tym czasie odcedzić.

Flety z kurczaka opłukać i pokroić w paski. Oprószyć solą, pieprzem i ziołami.
Na patelni rozgrzać olej i krótko, ale na mocnym ogniu przesmażyć z obu stron drobiowe paski.

bbbB

W naczyniu żaroodpornym ułożyć fasolę – pozostawić 4  – 5  strąków.
Na nią ułożyć upieczone mięso, całość posypać żółtym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st.
Zapiekać ok. 20 min.

W tym czasie odłożone wcześniej strąki fasoli pociąć na mniejsze np. ukośne kawałki
Na patelni lub w rondelku rozgrzać masło, zrumienić na nim tartą bułkę, a na koniec dodać pociętą fasolkę i zmiażdżony czosnek.
Wymieszać, doprawić delikatnie solą i pieprzem.
Gotową zapiekanką wyjąć z pieca, wierzch dodatkowo polać masłem z bułką i kawałkami fasolki.
Podawać gorące zaraz po przyrządzeniu.
Zapiekanka jest  na tyle syta, że można ją podać jako samodzielne danie, ale można również  dodatkowo podać z ryżem, ziemniaczanym puree lub kromką pieczywa.

SAM_3312a

SAM_3319a

Kwiecień 15, 2016 / / 0 Komentarzy
Starsze posty

Kategorie

Najnowsze wpisy

Tagi

bakalie banany boczek cebula ciasto ciasto francuskie cukinia cynamon czekolada czosnek danie jednogarnkowe deser galaretka grzyby jajka konkurs kurczak majonez makaron maliny migdały miód mięso mielone nagroda orzechy włoskie papryka pieczarki pomidory por przekąska rabarbar rodzynki ryż sałatka ser szpinak truskawki warzywa wielkanoc wygrana zapiekanka ziemniaki zioła zupa śmietana

© 2024 Czary Gary

Theme by Anders Noren — Up ↑