Czary Gary

Gotowanie

Tag: ziemniaki (strona 1 z 3)

Spaghetti z fasolką szparagową i ziemniakami

… czyli danie włosko – polskie :)
Włosi uwielbiają makaron (chociaż teraz również i My lubimy :) ) a Polacy często serwują w swojej kuchni ziemniaki – więc tutaj dla każdego coś dobrego :)
Klasyczny makaron włoski tym razem bez mięsa i sosu pomidorowego, ale z drobno pokrojonymi ziemniaczkami i zieloną fasolką szparagową.
Również i sos skrywa w sobie składniki włosko – polskie :)
Oliwa z oliwek, posiekane świeże listki bazylii, prażone ziarna słonecznika i czosnek.
Wszystko zmiksowane na gładko.
Spaghetti ugotowane wraz z warzywami (ziemniakami i fasolką) i polane sosem smakuje wyśmienicie!
Polecam wypróbować, bo chociaż połączenie tych składników zastanawia, to danie pycha!

Przepis wyszperany w starym czasopiśmie kulinarnym.

SKŁADNIKI:
40 dkg. spaghetti,
20 dkg. zielonej fasolki szparagowej (mrożonej)
2 większe ziemniaki,
sól

SOS:
1 pęczek świeżej bazylii.
1 łyżka ziaren słonecznika,
2 łyżki bryndzy,
4 ząbki czosnku,
7 – 8  łyżek oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soli – najlepiej gruboziarnistej,

DODATKOWO:
starty żółty ser do posypania.

Najpierw robimy sos:
Na suchej patelni uprażyć ziarna słonecznika. Delikatnie, nie za mocno.
Przestudzić i posiekać

Bazylię opłukać, osuszyć i posiekać.
Czosnek obrać i również posiekać.

Czosnek i pestki rozetrzeć w miseczce.
Dodać bryndzę, bazylię i sól. Wszystko razem dokładnie  zmiksować. Na koniec miksując  stopniowo dodawać olej aż powstanie gładki sos. Gotowy sos odstawić.

Teraz kolej na makaron i warzywa.
Ziemniaki obrać, opłukać i pokroić w małą kostkę.
Do osolonego wrzątku wrzucić ziemniaki i wsypać fasolkę.
Gotować ok. 5 min.
Następnie dodać makaron i gotować razem kolejne 5 – 8 min.

Sos rozprowadzić kilkoma łyżkami wywaru ( ja dodałam chyba  łyżek)
Makaron i warzywa odcedzić, przełożyć do większej miski.
Polać sosem, wymieszać i rozłożyć na talerze.
Posypać startym serem i od razu podawać
Smacznego!

 

 

Brukselka z ziemniakami i kiełbasą z patelni

Pyszne i proste w przygotowaniu domowe jedzenie.
Brukselka, ziemniaki i kiełbasa najpierw obgotowane i podsmażone oddzielnie, a potem na patelni połączone w jedno danie. W ten sposób każde nich nie traci swojego smaku i zachowuje chrupkość.
Całość łączy sos z dodatkiem śmietany, soku z cytryny i wyrazistej rosyjskiej musztardy Prymat.
Danie wygląda i smakuje  jak z kociołka :)

 

4 porcje obiadowe

WARZYWA
30  dkg. brukselki,
30  dkg. cienkiej kiełbasy – wg. uznania: zwyczajna, śląska, wiejska,…
50  dkg. ziemniaków, najlepiej drobnych
1  duża cebula duża
2  ząbki czosnku,
4 – 5  łyżek oleju,
1/2  łyżeczki kminku całego,
sól i pieprz czarny, świeżo mielony,
1/2  szklanki bulionu lub wody,

SOS
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%.
! łyżka ostrzejszej musztardy – u mnie rosyjska Prymat
1 łyżeczka soku z cytryny,
szczypta mielonej papryczki chilli,
sól i pieprz do smaku,
2 łyżki posiekanego szczypioru z dymki lub zwykłego.

Brukselkę opłukać, osuszyć i usunąć brzydsze zewnętrzne liście a końcówki ponacinana przyż na krzyż – wtedy równomiernie się ugotuje. większe brukselki przeciąć na pół.
Wrzucić do solonego wrzątku i obgotować ok. 5 – 7 min.
Przelać na sito aby obciekła.

Ziemniaki dokładnie umyć (wyszorować) i ugotować wraz ze skórką w osolonym wrzątku z dodatkiem kminku. Gotować ok. 10 min. powinny być lekko twarde. Po ugotowaniu przestudzić i pociąć w grubszą kostkę – najpierw ziemniaka na pól, potem połówki znowu na pól i na koniec sześć częsci.
Idealnie jest kiedy są ziemniaki małe, wtedy wystarczy je przekroić tylko na pół.

Kielbasę pociąć w plasterki
Przesmażyć na patelni aż będzie lekko podpieczona. Na konied dodać posiekany czosnek.
W razie potrzeby można dodać łyżkę oleju.

Cebulę obrać i pokroić w większą kostkę.
Na drugiej, już dużej i głębszej patelni. która pomieści całe danie rozgrzać 2 – 3 łyżki oleju i najpierw przesmażyć cebulę. Wyjąć na talerz, a na patelnię przełożyć brukselkę i delikatnie zrumienić.
Z powrotem dodać cebulę, tę podsmażoną wcześniej, dodać też kiełbasę i ziemniaki. Całość przesmażyć razem ok. 3 min. po czym podlać bulionem (jeśli nie mamy to wodą), przykryć i poddusić ok. 5 min. aby wszystkie składniki “doszły”.

W tym czasie przygotować sos. Zmieszać śmietanę z musztardą, sokiem z cytryny, z odrobiną papryczki chilli, solą i pieprzem. Wlać do warzyw, wymieszać i już nie gotować tylko całość mocno podgrzać.
Doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem.
Rozłożyć na talerze i posypać pociętym szczypiorem.
Podawać gorące od razu po przygotowaniu.
Smacznego!

#prymat #najsmaczniejzmusztardąPrymat #konkurs

 

Kartoflanka z kiełbaskami

Dzisiaj kartoflanka czyli wiejska, pożywana zupa z ziemniaków (kartofli), warzyw i z dodatkiem kiełbasy.
Ciepła, aromatyczna, sycąca. W sam raz do zjedzenia w chłodny, mroźny dzień.
To zupa idealna do przygotowania, gdy praktycznie nie mamy nic w domu
Wystarczą ziemniaki , warzywa i kawałek kiełbasy.
Morlińska kiełbasa śląska  doskonale sprawdzi się tutaj, a zupka pomimo swojej prostoty będzie smacznym daniem obiadowym.

SKŁADNIKI
1/2 kg. ziemniaków,
2 – 3 marchewki,
2 pietruszki,
2 pory lub 2 cebule
1/2 pęczka natki pietruszki,
3 – 4 morlińskiej kiełbaski śląskie
2 łyżki masła,
4 łyżki śmietany,
1/3 łyżeczki gałki muszkatołowej,
3 – 4 ziarenka ang. ziela,
2 listki laurowe
sól i pieprz

Ziemniaki obrać, umyć i pokroić w kostkę.
Pozostałe warzywa oczyścić , umyć i pokroić: pory w krążki (cebulę w półkrążki),  a pozotałe w drobną kostkę.

W garnku rozgrzać masło i poddusić na nim warzywa oprócz ziemniaków przez ok. 10 min. często mieszając. Warzywa powinny zmięknąć. Dorzucić ziemniaki i razem przesmażyć jeszcze ok. 5 min.
Wlać ok. 2 – 2,5  litra wody, dodać ang. ziele, listki laurowe i delikatnie posolić.
Całość gotować pod przykryciem na małym ogniu ok. 15 min.

W tym czasie opłukać natkę pietruszki, osuszyć i drobno posiekać.
Kiełbasę pociąć najpierw w plasterki, potem plasterki na pół i na koniec w takie krótki paseczki.
Można oczywiście w kostkę – wg. uznania.

Kiedy warzywa są miękkie dodać kiełbasę i zagotować. Wyłączyć.
Na koniec zabielić śmietaną, energicznymi ruchami rozmieszać ją w gorącej zupie.
Doprawić gałką muszkatołową, solą, pieprzem i zasypać natką pietruszki.
Przemieszać. Przykryć i odstawić na 5 – 10 min. aby smaki i aromaty się ze sobą połączyły.
Gorącą zupę rozlać do talerzy. Smacznego!


Kiełbasy Morlińskie sprawdzą się w kuchni

 

Ziemniaki zapiekane z pieczarkami i kiełbasą

Smaczne, proste i szybkie domowe jedzenie, zwłaszcza jeśli zostaną nam gotowane ziemniaki z poprzedniego dnia,
Tak wiele mówi się teraz o niemarnowaniu jedzenia, więc można je wykorzystać i zrobić z nich nowe , fajne danie.
Do tego kawałek kiełbasy, pieczarki, cebulka i starty ser żółty,… i obiad gotowy.
Jeśli nie mamy ziemniaków od wczoraj, to można ugotować  :)

Taka niby zapiekanka ziemniaczana czy ziemniaki zapiekane,… jak zwał tak zwał, grunt że smakuje i nic się nie marnuje :)

ok. 80  dkg. ugotowanych ziemniaków,
30 dkg. pieczarek,
1 cienka kiełbasa  (ok. 25 dkg.)
3 cebule,
5 łyżek startego żółtego sera,
3 łyżki oleju,
świeżo zmielony pieprz, sól
sól
1 łyżka posiekanej natki pietruszki

Ziemniaki pokroić np. w grubsze plasterki.
Cebule obrać pokroić w piórka.
Kiełbasę przeciąć wzdłuż i pokroić w półplasterki.
Pieczarki oczyścić, opłukać i również pokroić w plasterki.

Na głębszej patelni rozgrzać łyżkę oleju.
Najpierw wsypać cebulę i chwilę przesmażyć, a następnie dołożyć ziemniaki i  razem przesmażyć ok. 5 min.

Kolejną łyżkę oleju rozgrzać na drugiej patelni, wrzucić kiełbasę i grzyby,  i również  przesmażyć  ok. 5 min.
Przełożyć do ziemniaków, wsypać połowę sera,  wymieszać.  Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Naczynie do zapiekania natłuścić resztą oleju, przełożyć do niej połączone składniki i obsypać pozostałym serem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C.
Zapiekać przez 15  min.
Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Kopytka z ziołami, z czosnkiem i okraszone boczkiem.

Kopytka są doskonałym daniem na smaczny i tani obiad.
Można je podawać na rożne sposoby.  Prosto z wody z białym serem,  masłem i cukrem,  z sosami,  np. grzybowym, jako dodatek do pieczeni, okraszone skwarkami z boczku lub po prostu po przestudzeniu podsmażone na maśle.

A co powiecie na kopytka z ziołami?
Właśnie zrobiłam na obiad i wyszły pyszne!
Aromat ziół, smażonego boczku i czosnku na ziemniaczanych kopytkach to prawdziwa uczta.
Polecam! Takie ziołowe dodatki to nie tylko walory zapachowe i smakowe, ale przede korzystnie działają na nasze zdrowie. Tymianek, rozmarn czy bazylia wspomagają trawienie, łagodzą wzdęcia i zgagę. Gałka muszkatołowa zaś oczyszcza nasz organizm z toksyn, zmniejsza uczucie apetytu a tym samym wspomaga odchudzanie :)
Warto więc ziołami przyprawiać swoje dania, bo wynika z tego wiele dobrego!

  • 1/2  kg. ugotowanych ziemniaków, mogą być z poprzedniego dnia,
  • 1  szklanka mąki pszennej,
  • 1,5  łyżki maki ziemniaczanej,
  • 1  jajko,
  • 2  ząbki czosnku,
  • po  1/2  łyżeczki każdego z suszonych ziół:  tymianku,  rozmarynu,  bazylii,
  • 1/2  łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • 1/2  łyżeczki łagodnej czerwonej papryki w proszku,
  • 10 – 15  dkg. boczku,
  • 1  łyżka oleju
  • sol i pieprz do smaku

Ziemniaki ugotować, obrać i ostudzić.
Zimne  przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa.
Masę ziemniaczaną przełożyć na stolnicę, zrobić zagłębienie, wbić jajko, dodać mąki, przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku, gałkę muszkatołową, sól, pieprz i wyrobić ciasto.
Ciasto może trochę lepić się do rąk. Jeśli jednak lepi się zbyt mocno trzeba dodać jeszcze szczyptę mąki.
Należy wyrabiać szybko, bo im dłużej to trwa tym bardziej wydaje się, że znowu trzeba dosypać mąki. Jednak nie można dosypywać zbyt dużo bo kopytka będą gumowate i twarde.

Z powstałego ciasta odrywać porcje i formować wałki.
Każdy wałek spłaszczyć płaską stroną noża i odcinać ukośne kluski ok. 3 cm szer.

Wrzucać po kilka do lekko osolonego wrzątku.
Gotować od wypłynięcia ok. 1 min. wyjmować łyżką cedzakową.

Boczek pokroić w drobną kostkę i przesmażyć na łyżce oleju.
Na minutę przed końcem smażenia dodać posiekany ząbek czosnku, suszone zioła i paprykę w proszku.
Gorące kopytka okrasić boczkiem z ziołami’
Jeśli mamy, to można dodatkowo posypać jeszcze posiekanymi świeżymi ziołami.


Danie pachnące ziołami 6.

Sałatka ziemniaczana z rukolą i boczkiem

Pomysł na fajną sałatkę?
Ziemniaki ugotowane w mundurkach, świeże listki rukoli i  boczek podsmażony na chrupko, a całość doprawiona gęstym, aromatycznym musztardowym sosem winegret.  Pycha!

Jest prosta do zrobienia i tak smaczna, że prędko znika z talerzy.
Doskonała na przekąskę lub na przystawkę do obiadu.

  • 5 – 6 średnich ziemniaków,
  • 1 op. rukoli,
  • 10 dkg. boczku,
  • 1 czerwona cebula,
  • 1/2  cytryny,
  • 3 łyżki białego octu winnego,
  • 1 łyżka musztardy miodowej,
  • 5 łyżek oliwy,
  • świeżo zmielony pieprz
  • szczypta cukru do smaku,
  • sól.

Ziemniaki starannie umyć i ugotować w posolonej wodzie w mundurkach .
W tym czasie obrać cebulę i pociąć w cienkie piórka,
Rukolę opłukać i osuszyć.
Boczek pociąć najpierw na cienkie plasterki a potem pokroić w średniej wielkości kostkę i wysmażyć na chrupko na patelni bez tłuszczu. Przestudzić.

Ugotowane ziemniaki odcedzić, przestudzić i obrać ze skórki. Pokroić w grubszą kostkę.
Przełożyć do większej miski, dodać rukolę, cebulę i boczek.

Sok z połowy cytryny i ocet utrzeć ze szczyptą cukru (nabrać w palce), doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać musztardę i ubijając trzepaczką cienkim strumieniem powoli wlewać oliwę, aż powstanie gęsty sos winegret.
Sałatkę polać sosem  tuż przed podaniem.

 

Starsze posty

© 2021 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑