Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Zupy (strona 2 z 10)

Selerowa zupa krem z zielonym groszkiem

Lekka, aromatyczna zupa o konsystencji puszystego kremu.
Głównym składnikiem jest seler korzeniowy, trochę niedoceniane warzywo w naszej kuchni, a przecież ma mnóstwo właściwości zdrowotnych i jest niskokaloryczny
Zawiera wiele cennych składników mineralnych i witamin.
Pobudza przemianę materii, wzmacnia odporność i oczyszcza organizm z toksyn.

Idealna zupa na wiosenny obiad.
Wykorzystane do ugotowania zupy produkty mleczne bez laktozy marki MLEKOVITA sprawiają że jej pysznym smakiem mogą cieszyć się wszyscy, również osoby nietolerujące laktozy.

Ja lubię z groszkiem konserwowym, jest szybko i smacznie.
Można też z grzankami natartymi czosnkiem, czy dodatkowo lekko zapiec z żółtym serem..

 

sam_9291a

  • 1/2   kg.selera
  • 3   ziemniaki
  • 2   cebule
  • 1/2   białej części pora,
  • 1   łyżka masła  MLEKOVITA BEZ LAKTOZY
  • 1   łyżka oliwy z oliwek
  • 1   litr. bulionu warzywnego
  • 1  liść laurowy
  • 1   mały kubek śmietany 18%  MLEKOVITA BEZ LAKTOZY
  • sól i pieprz do smaku
  • posiekana natka pietruszki
  • zielony groszek lub grzanki

Ziemniaki i seler obrać, pokroić w kostkę.
Cebule obrać i drobno posiekać a białą część pora pociąć w półplasterki.
W garnku rozgrzać oliwę z masłem i wrzucić wszystkie pokrojone warzywa.
Smażyć na średnim ogniu przez ok. 10 min, często mieszając .

Posmażone warzywa zalać bulionem, dodać liść  laurowy, doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem.
Doprowadzić do wrzenia a następnie zmniejszyć ogień i gotować ok. 20 min.
W małym garnuszku łyżką gorącej zupy zahartować śmietanę i wlać do garnka.
Zamiast śmietany można użyć mleka, wtedy zupa będzie lżejsza.

Wyjąć listek laurowy a całość zmiksować na gładki krem.
Na końcu wsypać drobno posiekaną natkę pietruszki.
Podawać gorącą z groszkiem lub grzankami.

sam_9290a

sam_9287a
Mlekovita - najlepsza na każdą porę dnia

Wielkanocno – wiosenny żurek z białą kiełbasą i „kwiatkiem” :)

Żurek, biała kiełbasa, jajko na wielkanocnym stole to już nasza polska tradycja.
To klasyka i w zasadzie każdy ma swój sprawdzony i ulubiony przepis na żurek
Możemy go sobie urozmaicić na różne sposoby: na wędzonce, z białą kiełbasą, z jajkiem czy bez,… albo właśnie zrobić takie kwiatki z jajek. Jajko w tej postaci pasuje do każdego żurku :)

Będzie smacznie, kolorowo i wiosennie.

 

4 porcje

  • 4  surowe białe kiełbaski
  • 1  szklanka zakwasu na żurek
  • 3  szklanki wody
  • 2   nieduże marchewki
  • 1  mała pietruszka korzeń
  • kawałek selera
  • 2  średnie ziemniaki
  • 1  ząbek czosnku
  • 2  liście laurowe
  • 4  ziarna ziela angielskiego
  • 4  ziarna pieprzu
  • sól, pieprz mielony do smaku
  • szczypta  cukru do smaku
  • 1  łyżeczka tartego chrzanu
  • 2  łyżki śmietany do zup
  • szczypta majeranku

                                                                                                                                      DODATKOWO

  • 2  jajka
  • 4  patyczki do szaszłyków
  • kawałek folii do żywności,
  • 2  gumki recepturki

Wcześniej należy przygotować jajka.
Ugotować na twardo, przelać zimną wodą, ostudzić i obrać ze skorupek.

aaa

Na folii do żywności ułożyć jajka jedno obok drugiego szerszymi czubkami do siebie.
Zawinąć jedną warstwą folii. Na pozostałym kawałku folii rozłożyć 4 patyczki do szaszłyków.
Odległość pomiędzy patyczkami to ok. 2 cm.
Na tak rozłożone patyczki zwijamy folię wraz z jajkami.
Wystające po bokach patyczki ściągamy delikatnie gumką recepturką na tyle aby patyki wcięły się w jajka i pozostawiły na nim ślad rowków,… jeśli się uda przełożyć jeszcze jedną gumkę przez środek byłoby idealnie – ale dwie też wystarczą. Odstawiamy na ok.2 godz.

sam_9000a

Po tym czasie rozwinąć z foli i delikatnie ostrym nożem pokroić na grubsze plastry.

ŻUREK.  Kiełbasę zalać 3 szklankami zimnej wody. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez.15 min..
W tym czasie obrać warzywa i opłukać’
Obgotowaną kiełbasę wyjąć a do wywaru włożyć przygotowane warzywa oprócz ziemniaków.
Dodać czosnek, liść laurowy, ang.ziele angielskie, pieprz i 1 łyżeczkę soli .
Całość gotować ok. 10 minut. Następnie dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i wszystko razem gotować do miękkości. Gdy warzywa są miękkie – wyjąć. Marchewkę pokroić w kostkę lub półplasterki,i ponownie włożyć do garnka.
Wlać 1 szklankę lub więcej żuru – wg. uznania jeśli ktoś lubi bardziej kwaśny.
Doprawić do smaku szczyptą cukru , łyżeczką chrzanu i gotować 3 min.
Odstawić z ognia na godzinkę aby smaki się „przegryzły” i ponownie doprowadzić do zagotowania.
Włożyć pokrojoną w plasterki kiełbasę i razem zagotować jeszcze chwilę żeby kiełbasa była gorąca.
Na koniec doprawić pieprzem, majerankiem i zaprawić śmietaną. Zahartować ją wcześniej aby się nie zwarzyła:  w garnuszku najpierw zmieszać śmietanę z 3 – 4 łyżkami z gorącej zupy i dopiero wlać do całości.

Żurek wraz z kiełbasą nałożyć na talerze, dodać „kwiatki z jajek” i ozdobić pietruszką.
Smacznego!


Dekoracje wielkanocnych potraw

Zupa z rzeżuchy z jajkiem

… w sam raz na wielkanocny stół zamiast tradycyjnego żurku czy białego barszczu.
Coś nowego, coś smacznego i zdrowego.

Lekka zupa, wiosenno – wielkanocna o wyjątkowym smaku.
Tania, prosta i szybka do przygotowania.

Trzeba tylko wcześniej posiać rzeżuchę lub ewentualnie kupić.
Resztę składników na pewno mamy w naszej kuchni  :)

 

sam_6756a

4 porcje

  • 1  szklanka świeżej rzeżuchy,
  • 3  szklanki bulionu warzywnego lub drobiowego,
  • 4  ziemniaki,
  • 2 – 3  łyżki kwaśnej śmietany 18%
  • 1  łyżeczka masła
  • 4  jajka ,
  • sól,
  • natka pietruszki do dekoracji

Ziemniaki obrać, pokroić w kostkę zalać 2 szklankami wody, lekko osolić, dodać masło i ugotować.

W międzyczasie jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i posiekać w drobną kostkę.
Można też tradycyjnie pokroić tylko na połówki lub na ćwiartki, to już wg. uznania.

Gdy ziemniaki będą miękkie, nie odlewać wody, wsypać rzeżuchę i razem podgotować przez 1 min.
Następnie wszystko razem zmiksować, uzupełnić bulionem i doprowadzić do ponownego zagotowania (ale już nie gotować dalej)
Śmietanę najpierw połączyć z łyżką gorącej zupy, wymieszać i wlać do całości.Rozprowadzić.
Posolić do smaku.

Gorąca zupę rozlać na talerze, udekorować jajkami i zieleniną.
Jeśli mamy więcej rzeżuchy to zamiast pietruszki możemy dodatkowo na wierzch zupy sypnąć rzeżuchę.

 

sam_6749a

sam_6750a

 

Wigilijna zupa rybna

Jedną z tradycyjnych wigilijnych zup jest rybna, najczęściej gotowana na głowach z karpia.
Zamiast je wyrzucać można po oczyszczeniu przyrządzić smaczną zupę.
Najczęściej jest to bulion rybny ugotowany wraz z warzywami, angielskim zielem i liściem laurowym

Tym razem przygotowałam zupę nieco inaczej niż się dotychczas u nas jadło.
Aromatyczną, lekko zagęszczoną zmiksowanymi warzywami i mięsem rybim, z dodatkiem lanych klusek i śmietany.

sam_8299aa

                                                                                                                                     ZUPA

  • 2 oczyszczone głowy z karpi,
  • 1,5 – 2 l wody
  • 2 marchewki,
  • 1  pietruszka;
  • kawałek białej części pora,
  • kawałek selera
  • 2 – 3 ziarenka ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy,
  • 1 duża cebula,
  • 1 łyżka masła,
  • sól do smaku

                                                                                                                                    LANE KLUSKI

  • 2 jajka,
  • 2 czubate łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki gęstej śmietany
  • 1 łyżeczka soku z cytryny
  • szczypta soli,
  • szczypta gałki muszkatołowej,

Warzywa (oprócz cebuli) oczyścić, opłukać zalać wodą, posolić i przygotować z nich bulion.
Cebulę obrać, pokroić i podsmażyć na patelni na rozgrzanym maśle.

Do bulionu dodać oczyszczone (pozbawione oczu i skrzeli) głowy rybie, dodać liść laurowy i ziarenka ziela angielskiego. Gotować delikatnie na małym ogniu przez ok. 20 min.
Następnie dodać cebulę z patelni i całość jeszcze gotować 10 min.

Zupę przecedzić. Wyjąć liść i ziarenka ziela ang.. Z głów obrać białe mięso.
Warzywa i mięso zmiksować i włożyć z powrotem do zupy.
Doprawić do smaku solą. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do zagotowania.

W tym czasie przygotować ciasto na lane kluseczki.
Z jajek i mąki trzepaczką ubić jednolitą masę.
Gdyby ciasto było zbyt rzadkie dosypać jeszcze odrobinę mąki, natomiast gdyby było zbyt gęste i twarde dodać łyżkę wody i wymieszać. Doprawić do smaku solą i szczyptą gałki muszkatołowej.
Do gotującej się zupy wlewać powoli ciasto
Jeśli chcemy większe kluski wlewamy bardziej zdecydowanie, a jeśli małe to wąską strużką cały czas mieszając zupę. Zagotować ok. 3 minuty.

Na koniec do gotowej zupy dodać śmietanę. Dobrze jest przed wlaniem do zupy najpierw ją zahartować.
Wlać do śmietany 2 – 3 łyżki gorącej zupy, zmieszać i dopiero całość wlać do garnka.
Zupę zestawić z ognia. Doprawić sokiem z cytryny.

sam_8301aa

sam_8300aa
Wytrawne potrawy wigilijne 3.

Zupa krem z papryki z kiszoną kapustą i kulkami mozzarelli

W ramach akcji #myAmbition ZDROWA JESIEŃ NA TALERZU zapraszam na pyszną zupę,
Aromatyczną, lekko pikantną i rozgrzewającą. Pełną kolorów i smaków.

Soczysta czerwona papryka wzmocniona ostrą pastą paprykową i kiszona kapusta podduszona z wraz z papryka, cebulką i koperkiem tworzą pikantno – kwaskowaty smak, który delikatnie osładza nam rozpływający się w gorącej zupie mozzarella.
Połączenie smaków niepowtarzalne.

Chociaż dynię okrzyknięto królową jesieni to bardzo lubię w swojej kuchni paprykę, która nie tylko urozmaica nasze potrawy całą gamę kolorów, ale przede wszystkim „dorzuca” do nich cenne wartości odżywcze.
Warto też podkreślić, że papryka to jedno z nielicznych warzyw, które zachowuje swoje właściwości pod wpływem duszenia i pieczenia.

No i nasza kiszona polska kapusta, najlepsza jesienią, taka własna, ukiszona przez nas :)
Bomba witamin i minerałów. Podnosi wartość każdy obiadu.
Nasz naturalny probiotyk na odporność i nie tylko,… na utrzymanie prawidłowej masy ciała, a nawet układu nerwowego.

 

sam_8508a

  • 80 dkg. czerwonej papryki,
  • 2 cebule,
  • 25 dkg. kiszonej kapusty,
  • 2 łyżki masła lub oleju,
  • 1/2 litra bulionu warzywnego,
  • 2 łyżki jogurtu naturalnego,
  • 1 łyżeczka mąki,
  • 1 płaska łyżeczka ostrego sosu paprykowego,
  • parę gałązek koperku,
  • sól i pieprz do smaku.
  • mozzarella mini kulki

Paprykę umyć, oczyścić z nasion i białych włókien i pokroić w drobną kostkę. Odłożyć 3 – 4 łyżki.
W garnku rozgrzać łyżkę tłuszczu, wsypać paprykę i zeszklić przez chwilę.
Wlać bulion, dodać sos paprykowy i dusić pod przykryciem ok. 20 min.

W tym czasie obrać cebulę i pociąć w cienkie piórka.
Na patelni rozgrzać pozostałą łyżkę tłuszczu, wsypać cebulę i delikatnie zeszklić..
Dodać odłożoną część papryki. i kiszoną kapustę. Wszystko razem poddusić przez 10 min.
W razie potrzeby można delikatnie podlać wodą, aby kapusta się nie przypaliła.
Koperek posiekać, dodać do kapusty i wymieszać.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Wymieszać dokładnie jogurt z mąką.
Paprykę w garnku zmiksować. Wlać mieszaninę jogurtu z mąką i dokładnie wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.
Całość doprowadzić do wrzenia i gotować jeszcze przez ok. 2 min. na małym ogniu.

Gorącą zupę rozlać na talerze, do każdego wrzucić 2 – 3 kulki sera a na wierzch nałożyć porcję kapusty
Smacznego!

 

sam_8509a

sam_8503a

sam_8502a

sam_8499a

 #myAmbition – piękny zestaw sztućców AURA  – wysokiej jakości ze stali nierdzewnej, o satynowym wykończeniu. Wspaniale prezentujący się na stole.

Polecam produkty Ambition i skorzystania przy ich zakupie z rabatu

ambition
Zdrowa jesień na talerzu

Fasolowa z barszczem i boczkiem

Aromatyczna, rozgrzewająca i pożywna.
Nasza znana wszystkim zupa fasolowa w nowej odsłonie  Podawana z boczkiem raczej nie dziwi, ale z dodatkiem barszczu to przynajmniej u mnie coś nowego.
Wiem, że inni jedzą barszcz z fasolą, ale u mnie w domu nie ma takiej tradycji. .
Barszcz podawany jest zazwyczaj z ziemniakami, odświętnie oczywiście z uszkami czy do popijania wraz  z pasztecikami lub krokietami.

Chcę zwrócić uwagę, że moja fasolowa to raczej nie barszcz z fasolą ale właśnie fasolowa z dodatkiem barszczu, bo głównym składnikiem jest właśnie fasola i wywar z niej, a czerwony barszczu ją tylko uzupełnia. Dodaje zupie zarazem smaku, jak i apetycznego koloru.
Tu skorzystałam z gotowego koncentratu barszczu Winiary.

Znacie już Winiary BARSZCZ – koncentrat z przyprawami w szklanej butelce?
To nowy produkt tej marki. Po przeanalizowaniu składu stwierdzam, że można mu zaufać.
Przyrządzony jest z polskich buraków z dodatkiem dobrze dobranych, typowych dla barszczu przypraw.
To, że jest w butelce, sprawia że jest wygodny w użyciu – wystarczy dodać go do bulionu.
Jednak butelka wystarczy na 1,5 – 2 litry gotowej zupy.
To codziennego użytku, aby przyrządzić szybko zupę – idealny!
Również w okresie przedświątecznym kiedy wiele z nas kisi buraki na zakwas do wigilijnegi barszczu, może skorzystać z niego przyrządzić smaczny wigilijny barszcz czerwony.

 

sam_8400a

  • 30 dkg. brązowej fasoli,
  • 30 dkg. boczku,
  • 1/2 szklanki Barszczu – koncentratu z przyprawami Winiary,
  • 2 łyżki octu winnego,
  • 1 łyżeczka cukru (najlepiej brunatnego)
  • ząbek czosnku,
  • pieprz i sól do smaku

Fasolkę opłukać i moczyć ok. 12 godz.( najlepiej na noc).
Następnie odlać wodę z moczenia, wlać 4 szklanki wrzątku i gotować ok. 1 godz.
Dodać koncentrat barszczu i ocet. Doprawić cukrem, przeciśniętym przez praskę czosnkiem, solą i pieprzem. Całość gotować do miękkości fasolki.
Boczek lub kiełbasę pokroić w kostkę lub paski, lekko przesmażyć.
Włożyć pod koniec gotowania. Można dodatkowo podać pieczywo.

sam_8408a sam_8394a

sam_8398a

Przepis bierze udział
w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

 

Starsze posty Nowsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑