Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Zupy (strona 2 z 8)

Barszcz biały z grzybami mun i sosem sojowo – grzybowym

To moja kolejna kulinarna przygoda z kuchnią azjatycką, z wykorzystaniem produktów marki TAOTAO.
Aromatyczna i pożywna zupa, pełna prawdziwego, azjatyckiego smaku.
Na jednym talerzu niezwykle bogata gama składników, które idealnie smakowo się komponują.
Zupa z powodzeniem zastąpi cały obiad,… ot takie trochę polsko – azjatyckie danie jednogarnkowe :)

Dzięki produktom, które otrzymałam mogę nie tylko w swojej kuchni eksperymentować i odkrywać nowe smaki, ale też urozmaicać nimi nawet nasze tradycyjne potrawy.
Dobrze wszystkim znany barszcz biały z dodatkiem grzybów mun i doprawiony sosem sojowo – grzybowym nabiera nowego charakteru i oryginalnego smaku.
Polecam wypróbować, naprawdę smaczne.

 

3 – 4  porcje

  • 1,5 – 2 litra bulionu warzywnego,
  • 1 szklanka zakwasu żurkowego,
  • 1 laska białej kiełbasy,
  • 3 jajka ugotowane na twardo,
  • 4 duże ziemniaki,
  • 1 marchewka,
  • 10 pieczarek,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki sosu sojowo – grzybowego,
  • 25g, grzybów mun,
  • 1 mały kubek kwaśnej śmietany,
  • 2 łyżki startego chrzanu,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • sól i czarny pieprz,
  • szczypta majeranku.

Do gorącego bulionu wrzucamy namoczone wcześniej i pokrojone grzyby mun, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, pocięte w plastry pieczarki oraz pokrojoną w cienkie krążki marchewkę.
Wszystko razem gotujemy do miękkości warzyw.

Dolewamy zakwas żurkowy.
Śmietanę łączymy z chrzanem i też wleway do bulionu.
Dokładnie mieszamy i zagotowujemy.
Przyprawiamy pieprzem, solą, majerankiem i sosem sojowo – grzybowym.
Na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i natkę pietruszki.
Podajemy z podsmażonymi krążkami białej kiełbasy i podzielonym na ćwiartki jajkiem.

sam_5437a

 

Wielkanocny żurek na prawdziwym, domowym zakwasie

… z białą kiełbasą, jajkiem, z dodatkiem grzybów, majeranku i czosnku.
Jedyny taki ,… bo wielkanocny smakuje wyjątkowo :)
Smaczny, aromatyczny, domowy i pożywny.

To już ostatni moment na przygotowane takiego domowego żurku,… czas pomyśleć o zakwasie.

 

4 – 6 porcji

  • 30 – 35  dkg. mąki razowej
  • 1 l. wrzącej wody,
  • 4 ząbki czosnku
  • 4 liście laurowe
  • 6  ziaren ziela angielskiego
  • 5 dkg, suszonych grzybów
  • warzywa na bulion  (2 – 3 marchewki, 2 pietruszki, kawałek selera, cebula lub kawałek pora,… )
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany,
  • 4 – 6 jajek (zależy od ilości porcji, dla każdego po jajku)
  • parę sztuk białej kiełbasy
  • 1 łyżka masła
  • natka pietruszki
  • sól i pieprz czarny
  • szczypta majeranku

Przygotować zakwas na żur:
Do dużego garnka wsypać mąkę i zalać taką ilością wrzącej wody, aż powstanie gładka masa.
Następnie dolać pozostałą wodę. Wrzucić do tego 3 ząbki czosnku, liście laurowe i angielskie ziele.
Garnek przykryć bawełnianą ściereczką lub obwiązać gazą i odstawić na 3 dni w ciepłe miejsce.
Po 3 dniach przecedzić.

W dniu przyrządzania żurku wcześniej namoczyć sobie grzyby i ugotować bulion warzywny.
Obrane warzywa pokroić, zalać 1 l. wody i gotować pod przykryciem ok. 40 min. Bulion przecedzić.

W większym garnku rozgrzać masło i podsmażyć na nim wcześniej osączone z wody i pocięte na mniejsze kawałki  grzyby.
Zalać bulionem (bez warzyw) i gotować aż grzyby będą miękkie.

Wlać zakwas, śmietanę, zmiażdżony 1 ząbek czosnku i szczyptę majeranku.
Doprawić solą i pieprzem.
Opłukać białą kiełbasę, włożyć do żurku i całość parzyć ( już nie gotować) na małym ogniu aż kiełbasa będzie gorąca.
Kiełbasę można pokroić na kawałki, w plasterki lub jeśli jest krótka włożyć w całości.
Dobrze jest też wcześniej lekko przesmażyć ją na patelni.

Jajka ugotować na twardo. Obrać, pokroić na pól lub na ćwiartki.
Na każdy talerz nałożyć kiełbasę, zalać gorącym żurkiem i dodać pokrojone jajko.
Ozdobić natką pietruszki.

ZUPA JABŁKOWO – CEBULOWA

Delikatna zupa krem.
Prezentuje się doskonale, ciekawy smak, wygląd – idealna na każda okazję.
Nawet w karnawale kiedy to królują słodkości będzie w sam raz. Swoim smakiem delikatnie orzeźwi i urozmaici imprezowe menu.
Podana z paroma cienkimi plasterkami jabłka smakuje wyśmienicie.

 

  • 2 duże jabłka,
  • 2 pęczki cebulki ze szczypiorem,
  • 2 łyżki masła lub margaryny
  • 2 ząbki czosnku,
  • 4 łyżki białego wytrawnego wina,
  • 300 ml. bulionu warzywnego,
  • 250 ml. śmietanki kremówki,
  • sól i pieprz do smaku.

Cebulę ze szczypiorem umyć i osuszyć. Pokroić w cienkie krążki, szczypior posiekać – 2 łyżki odłożyć do dekoracji.
Jabłka umyć i pokroić w ćwiartki, usunąć nasiona.
Dwie ćwiartki pozostawić w skórce, pociąć w cienkie plasterki i odłożyć.
Pozostałe części jabłek najpierw obrać a następnie też pociąć w cienkie plasterki.

Cebulę zeszklić na rozgrzanej maśle lub margarynie.
Czosnek obra, zmiażdżyć i dodać do cebuli razem z jabłkami. Całość dusić o. 5 minut.
Następnie wlać wino, bulion i razem gotować kolejne 5 min. Po czym wszystko lekko przestudzić i zmiksować.
Do zupy dodać śmietanę i podgrzać. Doprawić solą i pieprzem.

Zupę podawać gorącą.
Przed podaniem do każdego talerza włożyć parę plasterków jabłka i posypać szczypiorem.

 

 

 

 

Zupa dyniowo – cebulowa

Jesień zdecydowanie należy do dyni.
Zapraszam na pyszną, lekko pikantną, rozgrzewającą zupę krem z dyni i cebuli.
Bez dodatku mąki, pachnąca ziołami, z dodatkiem chrupiących krążków cebulowych.

Do smażenia głównych składników: dyni i cebuli polecam użyć oleju rzepakowego.
„Stosuję rafinowany olej rzepakowy w swojej kuchni i cenię go za to, że jest zdrowy!”

 

4 porcje

  • 1 kg. miąższu dyni,
  • 2 cebule,
  • 4 cebulki dymki ze szczypiorem,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 l. rosołu lub bulionu warzywnego – można wykorzystać niedzielny rosół :)
  • 4 łyżki gęstej śmietany,
  • 4 łyżki oleju rzepakowego,
  • 1 łyżka masła,
  • 1/3 łyżeczki curry,
  • 1 liść laurowy
  • 1 łyżeczka gałki muszkatołowej,
  • sól i pieprz do smaku.

Miąższ dyni pokroić w kostkę.
Cebulę i czosnek obrać i drobno posiekać.W głębszym rondlu rozgrzać olej i zeszklić na nim cebulę i czosnek.
Wsypać dynię, dodać curry i lekko doprawić pieprzem. Wlać rosół  i włożyć liść laurowy.
Całość gotować pod przykryciem ok. 20 min. Następnie odstawić aby lekko przestygła.

Cebulkę dymkę ze szczypiorem opłukać i osuszyć.
Szczypior posiekać a cebulę pociąć w cienkie plasterki.
Na patelni rozgrzać masło i wysmażyć na nim na chrupko krążki cebulki dymki.

Zupę lekko przestudzić. Wyjąć liść laurowy a resztę zmiksować na gładko.
Przyprawić solą i sporą szczyptą gałki muszkatołowej.
Dodać śmietanę, dokładnie wymieszać aby się połączyła z zupą i całość ponownie mocno podgrzać, ale już nie gotować.
Gorącą zupę rozlać na talerze czy do bulionówek.
Do każdej włożyć porcję podsmażonych krążków cebulowych i posypać posiekanym szczypiorem.

 

-

logo-pokochaj-olej-rzepakowy

 Danie pachnące ziołami 3        Danie pachnące ziołami 3

Jesienny kapuśniak z papryką, boczkiem, pomidorami i pieczonymi ziemniaczkami.

… ot taki kapuśniaczek z białej kapusty,  po mojemu :)
Smaczny, pożywny i rozgrzewający, w sam raz na jesienny obiad.

Schyłek lata i jesień to różnorodność warzyw i owoców w ogródkach, w sadach, na straganach, w warzywniakach,…
trzeba więc korzystać póki są.

  • 1/2 główki białej kapusty (ok.50 dkg.}
  • 15 dkg. boczku,
  • 3 pomidory,
  • 1 cebula,
  • 1 marchewka,
  • 1 pietruszka korzeń,
  • 1 czerwona papryka.
  • 2 ząbki czosnku,
  •  ziarenka ang. ziela,
  • liść laurowy,
  • 1 łyżka posiekanego koperku,
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
  • 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
  • 3 łyżki oleju,
  • 1 łyżka mąki,
  • sól i pieprz,
  • 80 dkg, ziemniaków.

Kapustę umyć, oczyścić z wierzchnich liści i poszatkować.
Wrzucić do osolonego wrzątku.
Marchewkę i pietruszkę obrać, pociąć najpierw w plasterki a następnie w cienkie słupki (aby się komponowały z kapustą) i dorzucić do kapusty.
Dodać też 3 – 4 ziarenka ang. ziela i liść laurowy.
Razem gotować ok. 20 min.

Ziemniaki obrać, pociąć na mniejsze kawałki, skropić olejem i oprószyć solą i pieprzem.
Przełożyć na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.
Zapiekać przez 20 – 30 min. – powinny być miękkie i lekko zarumienione.
Co jakiś czas przemieszać.

Paprykę oczyścić i pociąć w cienkie paseczki.
Cebulę obrać i pokroić w piórka.
Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i pokroić na kawałki.
Czosnek obrać, jeden ząbek drobno posiekać, drugi pozostawić do końcowego przyprawienia zupy.

Na głębszej patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim najpierw cebulę, a gdy lekko sie zeszkli dodać paprykę.
Podsmażone warzywa przełożyć do kapusty, a na tej samej patelni podsmażyć pomidory z posiekanym ząbkiem czosnku.Chwilę przesmażyć i też wrzucić do garnka z kapustą.
Boczek pokroić w drobną kostkę, przesmażyć i oprószyć mąka. Powstałą zasmażkę wraz ze skawrkami przełożyć do zupy energicznie mieszając, aby wszystko ładnie się połączyło.

Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i całość zagotować.
Przyprawić do smaku solą, pieprzem i zmiażdżonym ząbkiem czosnku.
wrzucić też posiekany koperek i pietruszkę,.. i gotowe.

Podawać z ziemniakami z piekarnika.
Można też z ziemniakami gotowanymi czy z chlebem.


Jemy sezonowo! Jesień

 

 

 

 

Zupa krem z cukinii z kurkami.

Smaczne połączenie cukinii i kurek.
Zupę przyrządza się bardzo szybko i łatwo, a smakuje wyśmienicie!

 

  • ok. 1 kg. cukinii – najlepiej młodej,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżki masła
  • 3 szklanki bulionu, może być niedzielny rosół, gdy zupę gotujemy w poniedziałek  :)
  • sól i pieprz
  • 25 – 30 dkg. kurek,
  • 3 łyżki śmietany,
  • 1 łyżka posiekanych listków bazylii lub pietruszki,
  • szczypta imbiru – opcjonalnie, kto lubi

Cukinie dokładnie umyć, osuszyć, odciąć końce i wraz ze skórką pokroić w kostkę.
W rondlu rozgrzać olej, wsypać cukinię i delikatnie zeszklić.
Wlać bulion, przykryć i na małym ogniu dusić ok.10 – 15 min. do miękkości.

W tym czasie kurki dokładnie oczyścić, większe pokroić na kawałki, mniejsze wystarczy na pół.
Na patelni rozgrzać masło, wrzucić kurki i smażyć przez 3 – 5 min. z każdej strony.
Doprawić solą i pieprzem.

Cukinię z bulionem zmiksować, można dodatkowo przetrzeć.
Wymieszać ze śmietaną, przyprawić solą i i pieprzem, ewentualnie delikatnie imbirem.

Zupę rozlać do talerzy, dodać kurki i posypać listkami bazylii lub pietruszki.

 
Czas na grzyby

Starsze posty Nowsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑