Czary Gary

Gotowanie

Tag: mięso mielone (strona 2 z 2)

Kotlety mielone z boczkiem

Danie z mięsa mielonego wcale nie musi być „nudne”. Można go przyrządzić na wiele sposobów, np. z wędzonym boczkiem i smażoną cebulką. Smakują wyśmienicie. Zarówno boczek jak i smażona cebulka wzbogacają nie tylko smak, ale i zapach mięsa. Ponadto boczek, który wytapia się w środku mielonych podczas smażenia sprawia, że są bardziej soczyste od tradycyjnych.

  • ok. 1 kg. mięsa mielonego,
  • 35 dkg. wędzonego boczku,
  • 1 duża cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 jajko,
  • 2 łyżki tartej bułki,
  • 1 łyżka masła,
  • sól i pieprz do smaku,
  • bułka tarta do panierowania,
  • olej do smażenia

Boczek pokroić w drobną kosteczkę. Cebulę obrać, drobno posiekać i usmażyć na maśle. Przestudzić. Mięso mielone wymieszać z boczkiem i cebulą. Dodać zmiażdżony czosnek, 2 łyżki tartej bułki, sól i pieprz.  Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 30 min. Po tym czasie jeszcze raz wszystko przemieszać. Z masy mięsnej formować klopsy, panierować  i smażyć w niewielkiej ilości rozgrzanego oleju z obu stron na rumiano. Podawać, np. z buraczkami i z ziemniakami wody.

Pieczeń rzymska w cieście z porami i boczkiem

Pieczeń rzymska często gości w naszych domach. Może być przyrządzana na wiele sposobów. Najczęściej jednak przywykliśmy do pieczeni z jajkiem. Proponuję pieczeń  w delikatnym i chrupiącym cieście francuskim z porami i boczkiem w środku. Por i wędzony boczek nadaje pieczeni oryginalnego smaku.

  • 80 dkg. mielonego mięsa,
  • 2 pory,
  • 5 plastrów wędzonego boczku,
  • 1 jajko,
  • 1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego,
  • łyżeczka ziół prowansalskich,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • sól i pieprz do smaku.

Mięso włożyć do miski, dodać 1 jajko, startą na drobnych oczkach cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku. Doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Na folii rozwałkować masę z mięsa i uformować prostokąt. Pory( białą ich część) dokładnie umyć i wrzucić na ok.5 -6 min. do osolonego wrzątku.


Przestudzone pory osuszyć i zawinąć w plastry boczku( z boczku jeśli są chrząstki należy je usunąć). Ułożyć obok siebie na mięsie, zacisnąć brzegi i pomagając sobie folią zwinąć w roladę. Piekarnik nagrzać do 180 st. C. , włożyć pieczeń i piec ok. 30 min. Po tym czasie wyjąć i ostudzić.


Ciasto francuskie rozmrozić w temperaturze pokojowej, rozwinąć na stolnicy lub większej desce. Na płacie ciasta ułożyć przestudzoną pieczeń i pomagając sobie papierem, w który było zawinięte ciasto owinąć pieczeń.Wstawić ponownie do piekarnika na ok. 20 min. aż ciasto się zarumieni. Pieczeń doskonale smakuje z ziemniaczanym puree lub ryżem  i sałatkami.

Pieczeń rzymska

Pieczeń rzymska z jajkiem

Święta Wielkanocne tuż, tuż, więc czas pomyśleć o czymś smacznym na świąteczny stół. Myślę, że pieczeń z mięsa mielonego nadziana jajkiem jest dobrym pomysłem… zgodnie z tradycja jest jajeczko i jest mięso :)  Przygotowanie jej nie jest zbyt skomplikowane, a prezentuje się doskonale i jest pyszna. Może być podana na ciepło z ziemniakami z wody i buraczkami, czy z sosami,np. grzybowym lub pieczarkowym, ale też doskonale smakuje na zimno podana z pieczywem.

SAM_4284 plastry

  • 1 kg. mięsa mielonego
  • 1 czerstwa kajzerka
  • 1 cebula
  • 1 jajko do mięsa mielonego
  • 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
  • 1 łyżka przyprawy do mięsa mielonego
  • 6 – 7  jajek do nadzienia pieczeni ( ilość zależy od wielkości jajek)
  • garść tartej bułki
  • sól i pieprz

Kajzerkę namoczyć w wodzie, odcisnąć, zemleć. Jeśli będzie mocno namoczona, to nie trzeba mielić, wystarczy rozdrobnić w palcach i dokładnie zmieszać z mięsem. Do miski włożyć mięso, dodać bułkę,startą na tarce cebulę, 1 jajko, posiekaną natkę pietruszki i przyprawę do mięsa mielonego. Wymieszać wszystkie składniki. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, wyrobić na jednolitą masę. Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać. Obciąć końcówki, aby dolegały do siebie.

pieczeń rzymska z jajkiem

Masę mięsną wyłożyć na deskę wyłożoną folią, nałożyć drugą folię i delikatnie rozwałkować między foliami. Uformować prostokąt.

pieczeń rzymska z jajkiem

Z jednego brzegu pozostawiając parę centymetrów wolnego miejsca ułożyć jajka w rządku.
Powoli pomagając sobie od dołu folią zwijać mięso w roladę, jednocześnie odciągając folię.
Dokładnie zlepić końcówki rolady.

pieczeń rzymska z jajkiem

Gotową roladę mięsną obtoczyć w tartej bułce. Włożyć do formy natłuszczonej lekko olejem, tak aby zlepienie masy mięsnej znalazło się na dnie formy. Piekarnik nagrzać do 180 st.C. i zapiekać ok.45 min.Od czasu do czasu można wierzch pieczeni polać wytopionym tłuszczem. Po wyjęciu z pieca pokroić w plastry.

pieczeń rzymska z jajkiem

Podawać z buraczkami lub z sosami.

pieczeń rzymska z jajkiem

Wielkanocne Smaki - edycja IV  pieczeń rzymska.

Zupa klopsowa

U mnie w domu zupa to podstawa obiadu… jak mam zupę, to mam już prawie obiad.  Dzisiaj proponuję zupkę z klopsikami mięsnymi – pyszna, pożywna, można ją podać na parę sposobów: z ziemniakami, grzankami czy białym pieczywem… i obiad gotowy :)

Zupa klopsowa

Zupa klopsowa

  • 50 dkg. mięsa mielonego
  • 1 jajko
  • 1 cebula
  • 1 pęczek włoszczyzny
  • 300 ml. kwaśnej śmietany
  • 2 łyżeczki mąki
  • szczypta pieprzu mielonego
  • przyprawa w płynie do zup
  • sól do smaku
  • parę ziaren kolorowego pieprzu
  • pół pęczka koperku
  • 1 łyżka octu ( lub sok z cytryny)

Do mięsa mielonego wbić jajko,dodać startą na tarce o małych oczkach cebulą. Doprawić do smaku solą i pieprzem.Dokładnie wymieszać. Włoszczyznę oczyścić,umyć i pokroić na mniejsze części. Zalać ok. 1.5 litra wody,posolić i gotować ok.10 min. Mięso nabierać małą łyżeczką,robić małe klopsiki i wrzucać do wywaru z włoszczyzny.Gotować ok.5 min. Śmietanę zmieszać z mąką,rozprowadzić niewielką ilością wrzącego wywaru aby ja zahartować, a następnie wlać do zupy. Całość zagotować. Doprawić do smaku przyprawą do zup,solą,octem lub sokiem z cytryny ( jeśli sok,to 2 łyżki). Na koniec dodać kolorowy pieprz i posiekany koperek (trochę zostawić do dekoracji). Podawać z białym pieczywem,grzankami lub ziemniakami ( jeśli z ziemniaki to dodajemy je do gotowania w tym samym czasie co włoszczyznę).

Nowsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑