Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Karnawał (strona 2 z 6)

Pączki pieczone

Smaczne, miękkie i „odchudzone” :) , bo pieczone w piekarniku, a nie smażone w głębokim tłuszczu.
Doskonała alternatywa dla tych, którzy liczą kalorie.
Ostatnio bardzo popularne, więc i ja postanowiłam je wypróbować, chociaż pewnie w tłusty czwartek i tak usmażę tradycyjnie w oleju :)
… ale póki co delektujmy się tymi z piekarnika, bo naprawdę są świetne.

 

sam_9149a

składniki na 16 sztuk

                                                                                                                                                   CIASTO

  • 3  szkl. mąki pszennej,
  • 3  żółtka,
  • 1/3  kostki świeżych drożdży lub 1 op.suszonych (7g.)
  • 1/4  szklanki cukru + 1 łyżka do drożdży,
  • 1  cukier wanilinowy,
  • 1  szklanka mleka,
  • 2  czubate łyżki masła lub margaryny
  • szczypta soli ( nabrać w palce)
  • otarta skórka z 1 z cytryny
  • 1  łyżka spirytusu lub octu spirytusowego 10%

                                                                                                                               DODATKOWO

  • 2 łyżki mleka do posmarowania pączków,
  • do nadziewania – dżem lub marmolada
  • cukier puder do oprószenia

Drożdże rozkruszyć i wymieszać z jedną łyżką cukru.
Ciepłe mleko wlać do większego szklanego naczyniu i dodać rozpuszczone drożdże oraz łyżkę mąki.
Wymieszać,przykryć i odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Masło roztopić.
Cytrynę sparzyć, osuszyć i na tarce o małych oczkach zetrzeć z niej skórkę.
Żółtka, cukier i cukier wanilinowy utrzeć mikserem na gładką masę.

Mąkę przesiać do większej miski, wymieszać z solą.
Do mąki dodać wyrośnięty zaczyn, utarte żółtka, skórkę z cytryny oraz spirytus (lub ocet).
Składniki delikatnie wymieszać, dodać ciepłe masło i drewnianą łyżką albo ręką starannie wyrobić ciasto, tak aby było jednolite i odchodziło od ręki i miski.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 60 minut do podwojenia objętości.
Można nagrzać bardzo delikatnie piekarnik (30 st.C) i wstawić miskę z ciastem.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę wysypaną lekko mąką.
Podzielić na pół. Z każdej połówki uformować wałek a następnie każdy wałek pokroić na 8 plastrów.
Z plastrów utoczyć kulki, spłaszczyć, nakładać na każdy porcję marmolady, zlepić i uformować pączka.
Szeroką blachę tę z wyposażenia piekarnika wyłożyć papierem do pieczenia.
Ułożyć utoczone pączki zlepieniem do dołu, nakryć ściereczką i odstawić na 15 min. aby jeszcze nieco podrosły.

Piekarnik nagrzać do180 st.C.
Podrośnięte pączki posmarować ciepłym mlekiem i wstawić do gorącego piekarnika.
Piec ok. 20 minut, aż ładnie się zrumienią.
Upieczone pączki jeszcze ciepłe oprószyć delikatnie cukrem pudrem.

sam_9150a

sam_9152a

sam_9163a

 

Ciasto gruszkowe

Soczyste, rozgrzewające i pikantne bo z pieprzem :)
… z dodatkiem żółtego sera i nalewki z gruszek.
O oryginalnym, zaskakującym i niepowtarzalnym smaku.
To zupełnie coś innego na świątecznym stole pośród tradycyjnych serników, makowców, pierników…
#ciastojakzobrazka swoim wyglądem i smakiem zachęca do wypróbowania, chociażby z ciekawości :)

Dużo gruszkowego musu na kruchym, chrupiącym spodzie.
Pycha!

sam_7933aba

  • 33 dag mąki pszennej,
  • 15 dag masła
  • 125 g cukru
  • 1 jajko
  • 2 łyżki nalewki z gruszek
  • 1,5 kg gruszek (świeżych lub z kompotu)
  • 4 dag masła
  • 125 g cukru
  • 5 łyżek nalewki gruszkowej
  • 18 dag startego sera goudy
  • 2-3 szczypty białego pieprzu tj. ok. płaskie pół małej łyżeczki
  • 2 żółtka

                                                                                                                                       ponadto

  • 2 łyżki bułki tartej,
  • 1 żółtko,
  • cukier puder do oprószenia

Z mąki, schłodzonego masła w wiórkach, cukru, jajka z dodatkiem nalewki z gruszek, zagnieść ciasto. Owinąć folią i włożyć do lodówki na 30 min.

Gruszki obrać, umyć, przepołowić, po usunięciu gniazd nasiennych pokroić w kostkę (gruszki z puszki lub kompotu osączyć). Połączyć z masłem, cukrem i nalewką.  Poddusić i zmiksować. Aby podczas miksowania zapobiec rozpryskiwaniu się masy dobrze jest skorzystać z superj rady od #beko
Do masy dodać ser, żółtka, pieprz, całość wymieszać.

2/3 porcji ciasta rozwałkować. Wykroić placek o średnicy tortownicy. Przełożyć go do natłuszczonej blachy i nakłuć widelcem w paru miejscach. Pozostałą porcję ciasta podzielić na dwie części. Z jednej uformować brzegi ciasta o wysokości około 3 cm.

Ciasto posypać tartą bułką, a następnie rozłożyć równomiernie na nim masę gruszkową.

Pozostałą porcję ciasta rozwałkować. Za pomocą radełka wykroić paski i ułożyć je na masie gruszkowej.
Paski ciasta ostrożnie smarujemy żółtkiem. Ciasto piec ok. 45 minut w temperaturze 200 st.C.

Upieczone ciasto pozostawić na kilka minut do ostygnięcia. Następnie bardzo ostrożnie wyjąć je z tortownicy, przełożyć na talerz deserowy i wstawić do lodówki. Całkowicie wystudzone posypać cukrem pudrem.

sam_7956aba

sam_7934ab

sam_7951aba
Ciasto jak z obrazka

 

 

Kulki mięsno – serowe na patyku

… ot taki imprezowa przekąska na patyku, w sam raz na #imprezowanie #bezograniczeń z ketchupem #kotlin
Mięso mielone w plastrach cebuli i boczku z kulką mozzarelli w środku.
Doskonały w towarzystwie ketchupu Kotlin.

Praktyczne w konsumowaniu, bo można jeść prosto z patyka lub zsunąć na talerzyk i zjeść tradycyjnie.
Doskonałe na ciepło jak i na zimno,… ja jednak lubię ciepłe i ten ciągnący się serek ze środka.:)

 

sam_8649a

… 8 -10 szt.

  • 50 dkg. mięsa mielonego,
  • 1 cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • 1 jajko
  • sól i pieprz,

 

  • mozzarella mini kulki,
  • 3 – 4 średnie cebule,
  • 20 dkg. cienkich i długich plastrów boczku lub  szynki szwarwardzkiej,
  • ketchup kotlin pikantny
  • patyczki do szaszłyków,
  • papier do pieczenia

Mięso mielone zmieszać z tartą na drobnych oczkach cebulą, przeciśniętymi przez praskę czosnkiem i jajkiem.
Dodać posiekaną natkę pietruszki, wbić jajko i wyrobić masę
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

aaa

Z masy mięsnej nabierać małe porcje, utoczyć kulki, następnie płaszczyć na cienkie placki, na każdym ułożyć kulkę mozzarelli i dokładnie zlepić nadając kształt kulki.

bbb

Z każdej cebuli ściąć wierzch i dół. Ostrym nożem przeciąć je wzdłuż do połowy. Delikatnie rozebrać poszczególne warstwy cebuli (nie przejmować że tam któraś nieco pęknie)
Do każdej takiej „cebulowej osłonki włożyć kulkę z serem.

ddd

Na każdą kulkę potrzebujemy 2 plastry boczku lub szynki. Najpierw zawijamy w jeden plaster, a następnie po przekątnej w drugi plaster. Tak aby z każdej strony kulka była zawinięta boczkiem.
Na koniec wbijamy patyczek  do szaszłyków i układamy na blasze  wyłożonej papierem do pieczenia.
Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. na 30 – 35 min.
Po tym czasie przekładamy na półmisek. W oddzielnym naczyniu podajemy ketchup, w którym przed każdym kęsem zanurzamy naszą kulkę na patyku.
Można jeść prosto z patyka lub zsunąć sobie na talerzyk i podzielić na mniejsze części.
Smacznego!

sam_8657a

sam_8653a

sam_8662a

sam_8676a

I LOVE KETCHUP

Pikantne czekoladowe fondue z owocami

,… taki właśnie imprezowy andrzejkowo – mikołajkowy deser, inny od tych, które przyrządzamy na co dzień.
Kiedy za oknem zimno i buro, to właśnie pikantno – cieplutka czekolada i soczyste pokryte nią owoce będą akurat i nas rozgrzeją :)
Zmieszanie gorącej masy czekoladowej z Ketchupem Kotlin Z piekła rodem Extra Hot to właśnie #SMAKNUMER1 na imprezowanie #BEZOGRANICZEŃ

Niby proste i szybkie w przygotowaniu, a jednak z braku czasu delektujemy się takim desererm baaardzo rzadko.
Warto więc chociaż od święta usiąść z przyjaciółmi wokół fondue, bo to deser wyjątkowy.
Nie tylko pysznie smakuje ale też za sprawą, że je się z jednego naczynia, łączy ludzi :)

Celowo nie podaję ilości poszczególnych składników, bo to zależy jak lczne ma być grono gości.
Należy tylko pamiętać, że
na 1 tabliczkę czekolady (10 dkg.) dodajemy ok. 15 ml oliwy (1 duża łyżka) i 1 małą łyżeczkę mocno pikantnego ketchupu

 

 

24176964_1665509983515042_1752156727112818811_n

  • kilka tabliczek czekolady mlecznej lub deserowej
  •  oliwa z oliwek,
  •  dowolne owoce: banany, melon, arbuz, truskawki, winogrona, mandarynki,…
  • ketchupem Kotlin Z piekła rodem Extra Hot

Czekoladę rozpuszczamy w kuchence mikrofalowej lub kąpieli wodnej.
Do stopionej czekolady dodajemy trochę oliwy z oliwek i ketchupu Kotlin Z piekła rodem Extra Hot
(na 1 tabliczkę czekolady 1 łyżka oliwy i 1 małą łyżeczkę ketchupu).
Gotową czekoladę wlewamy do naczynia do fondue i zapalamy podgrzewacz.
Utrzymujemy mały płómień

Na bardzo dużym talerzu lub na kliku małych czy w małych miseczek , tak aby w każdej były inne, podajemy umyte, osuszone i podzielone na kawałki owoce.
Nabijamy je na widelczyki do fondue lub patyczki i zanurzamy w ciepłej czekoladzie.

 

sam_8569aa

sam_8571a

sam_8576a

sam_8583a


I LOVE KETCHUP

 

Domowa mielona szynka wieprzowa z papryczką chili

…… soczysta, otulona własną galaretką, aromatyczna i lekko pikantna.
Przepis na tę wędlinkę jest bardzo prosty. Mięso mielone doprawiamy według własnego uznania, dodatki też można dobrać, te które lubimy: oliwki, papryczkę, orzechy,… bo tak w zasadzie to bardziej chciałam zaprezentować „głównego szefa” tej potrawy czyli
SZYNKOWAR Tescoma PRESTO.

Szynkowart otrzymałam do przetestowania od Domers.pl i jestem nim zachwycona.
Każdemu polecam aby miał w swojej kuchni takie cudo :)
Chociaż tutaj prezentuję dopiero pierwszą wędliną z szynkowara, to od dnia kiedy zawitał ON do mnie, przyrządziłam już kilka innych domowych wyrobów. Wszystkie smaczne, aromatyczne, bez konserwantów, … i szybko znikały z talerzy :)
Ten Szynkowar Tescoma Presto to super sprawa :)
Prosty w obsłudze, w przystępnej cenie a robi takie smaczne rzeczy, z każdego rodzaju mięsa i na każdą okazje czy święta.

 

sam_7587a

  • 1 kg. mielonego mięsa z łopatki wieprzowej,
  • 1 łyżka mieszanki przypraw do mięsa mielonego,
  • 1 większa cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1/2 strąka papryczki chili
  • świeżo mielony pieprz,
  • sól

Mięso mielone doprawiamy solą, pieprzem i przeprawą.
Na tarce o małych oczkach ścieramy obraną cebulę i czosnek. Papryczkę chili drobno siekamy.
Wszystkie składniki dokładnie mieszamy z mięsem.
Dobrze jest wymieszać całość za pomocą mikserem kuchennym  z nałożonymi końcówkami w kształcie haków.

bbb

Mięsną masą napełniamy szynkowar do ok 1 cm pod górną krawędź.
Za każdym razem kiedy wkładamy porcję mięsa dokładnie ją dociskamy, aby usunąć pęcherzyki powietrza.
Zamykamy szynkowar pokrywą ze specjalną sprężyną i odstawiamy do lodówki na 48 godz.

Po tym czasie wkładamy do uchwytu przy sznkowarze specjalny termotrer, który jest w zestawie wraz z naczyniem.
Szynkowar z mięsem wkładamy do dużego garnka i napełniamy garnek zimną wodą do ok. 1 cm od uchwytu termometru  Podgrzewamy wodę do 75 – 80 st.C. i od tego momentu parzymy wędlinę przez 2 godz.
Tak w zasadzie to parzy się sama, my tylko pilnujemy aby temperatura była odpowiednia czyli 75 – 80 st. C – strzałka termometru musi być na czerwonym polu.
Jeśli temperatura się podnosi, to możemy ją obniżyć do żądanej, dolewając do garnka trochę zimnej wody, zaś w przypadku kiedy opada podkręcamy płomień ognia pod garnkiem na więszy, a po powrocie wskazówki termometru na czerwone pole znowu znmiejszamy ogień.

Po zakończeniu gotowania wyjmujemy szynkowar z garnka, odłączamy termometr i ostudzimy pod strumieniem zimnej wody. Przechylamy aby przez dziurki w pokrywie odlać nadmiar skroplonej wody z wnętrza szynkowara.

Zimny szynkowar wstawiamy na kilka godzin do lodówki.
Ja robiłam szynkę wieczorem, więc szynkowar był w lodówce przez całą noc.
Na drugi dzień odkręcamy pokrywę i wyjmujemy wędlinę. Dla ułatwienia można włożyć szynkowar na parę sekund pod  strumień ciepłej wody lub delikatnie obstukujemy boki naczynia.
Smacznego!

sam_7588a

sam_7592a

Czary mary rabarbary … czyli karpatka z rabarbarowym kremem.

Dzisiaj sięgnęłam po gotowy produkt firmy DELECTA, a to za sprawą akcji jaką organizuje z okazji Światowego Dnia Pieczenia. na fb. Delektujemy.pl

W opakowaniu na ciasto KARPATKA dołączona jest książeczka z przepisami i szablon do dekoracji – całość super sprawa!
To tu znalazłam przepis na karpatkę z rabarbarem. Zaintrygowała mnie ta wersja ciasta, więc upiekłam :)
Jest pyszne, inne, smaczne, z orzeźwiającym kremem,…
Jeśli jeszcze takiego nie jedliście, polecam! .
Oczywiście ciasto karpatkowe – parzone można przyrządzić tradycyjnie, po domowemu, nie koniecznie z gotowca.
Chodzi mi głównie o wersję nadzienia karpatki.
Oprócz kremu budyniowego, jest masa owocowa czyli rabarbar ugotowany z dodatkiem galaretki truskawkowej.
Ta kompozycja smaków jest rewelacyjna!

Jeśli nie masz Karpatki od DELECTY, a masz ochotę na takie ciasto, to poniżej podaję wersję tradycyjną.
Życzę udanych wypieków! Smacznego!

 

sam_6280a

                                                                                                                              CIASTO  wg. DELECTY

  • 1 opakowanie Karpatki Delecta
  • 250 ml wody (1 szklanka)
  • 125 g margaryny
  • 4–5 jaj (w zależności od wielkości)

lub CIASTO TRADYCYJNE
1 szklanka mąki
1 szklanka wody
1/2 kostki margaryny
5 jajek
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

                                                                                                                          KREM wg. DELECTY

  • 500 ml mleka
  • 200 g masła
  • 500 g rabarbaru
  • 1szk. wody
  • 1 galaretka truskawkowa Delecta
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego Delecta
  • 1 łyżka cukru pudru

lub KREM TRADYCYJNY
2 łyżki mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 kostka margaryny
2 łyżki cukru
1 żółtko
1/2 l.mleka
1 cukier wanilinowy,
1/ 2 kg. rabarbaru,
1 galaretka truskawkowa
cukier puder do posypania ciasta.

CIASTO DELECTY – przygotować zgodnie z przepisem z opakowania.
Do wypieku dwóch blatów ciasta najlepiej użyć blaszek o wymiarach ok. 25 x 30 cm.

lub CIASTO TRADYCYJNE
W naczyniu zagotować 1 szklankę wody, 1/2 kostki margaryny i sól. Dodać mąkę i energicznymi ruchami ucierać, aby nie pojawiły się grudki. Ciasto należy zagotować na małym ogniu, by powstała jednolita masa. Odstawić aby przestygło. Gdy jest już letnie, dodawać stopniowo jajka, na koniec proszek do pieczenia i cały czas ucierać, aż masa będzie „strzelać”. Gotowe ciasto podzielić na 2 części i upiec osobno 2 placki. Piekarnik nagrzać do 200 stopni i piec ok.30 min.

KREM DELECTY – Zawartość torebki z kremem rozmieszać w 200 ml mleka, a pozostałe mleko zagotowuj.
Do gotującego się mleka wlać rozprowadzony proszek i chwilę gotować, energicznie rozcierając ewentualne grudki. Krem ostudzić i zmiksować z miękkim tłuszczem. Rabarbar obrać, pokroić na kawałki, zalać wodą i gotować, aż powstanie gęsta masa. Zdjąć rabarbar z ognia, wsypać galaretkę i dodać cukier wanilinowy.
Masy już nie gotować, tylko odstawić do wystygnięcia.

lub KREM TRADYCYJNY
W 1/2 szklance mleka roztrzepać żółtko. Następnie dodać oba rodzaje mąki. Dokładnie wszystko rozmieszać, aby nie pozostały grudki. Resztę mleka zagotować na niewielkim ogniu wraz z cukrem i cukrem waniliowym. Do gotującego się mleka dodać mąki i zagotować wszystko razem, aż powstanie budyń.. Studzimy go, co jakiś czas mieszając aby zachował jednolitą, gładką konsystencje. Chłodny budyń miksujemy dodając łyżką stopniowo porcję miękkiej margaryny,aż do wyczerpania.Rabarbar obrać, pokroić na kawałki, zalać wodą i gotować, aż powstanie gęsta masa. Zdjąć rabarbar z ognia, wsypać galaretkę i dodać cukier wanilinowy.
Masy już nie gotować, tylko odstawć do wystygnięcia.

Na dolną warstwę wystudzonego ciasta wykładam przygotowany krem, następnie masę rabarbarową i przykrywam górną warstwą ciasta. Gotową karpatkę schłodzić w lodówce.  Można na wierzchu delikatnie położyć deskę do krojenia, aby nieco obciążyć ciasto, wtedy lepiej się połączy z kremem. Przed podaniem oprószyć  cukrem pudrem.

sam_6267a

sam_6272a

sam_6273a

 

 

Starsze posty Nowsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑