Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Dania główne (strona 2 z 33)

Ciasto francuskie z zielonym groszkiem

Chrupiące i rumiane ciasto z groszkowym farszem z dodatkiem serka wiejskiego i żółtego sera.
Bardzo szybka i prosta do przygotowania pyszna przekąska.

 

SKŁADNIKI
1 op. ciasta francuskiego XXL
1 op. mrożonego zielonego groszku
1 duża cebula
3 jajka,
1 op.serka wiejskiego (200g)
15 – 20   dkg.  tartego żółtego sera o ostrzejszym smaku, np. tylżycki, parmezan,…
2 łyżeczki czosnku granulowanego
1 płaska łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżki oleju,
sól i pieprz.

DODATKOWO
masło do natłuszczenia formy formy
szczypta mąki do posypania formy

Groszek wsypać do osolonego wrzątku i gotować przez ok 5 min.
Po tym czasie odcedzić przelewając na sito. Przestudzić.

Ciasto francuskie wyjąć z lodówki i pozostawić ok. 30 min. w temperaturze pokojowej aby się rozmroziło.
Cebulę posiekać w drobną kostkę i zeszklić na oleju.
Do miski przełożyć groszek, dodać 2 jajka, starty ser żółty, serek wiejski, czosnek, gałkę muszkatołową i cebulę z patelni. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Formę do tarty natłuścić masłem i oprószyć mąką. Strzepnąć nadmiar mąki.
Następnie formę nakryć płatem ciasta francuskiego tak, aby wyłożyć dno i boki formy i jeszcze ciasto zwisało na zewnątrz, by móc nim przykrycie farszu z wierzchu.

Farsz wyłożyć na ciasto, wyrównać i przykryć zwisającym poza brzegami formy ciastem (nie musi być dokładnie zakryte, tyle na ile starczy nam ciasta). Z wierzchu posmarować ciasto roztrzepanym jajkiem.

Wstawić do nagrzanego do 200°C piekarnika i piec ok. 30 minut.
Po upływie ok. 10 minut zmniejszyć temperaturę do 180°C.
Ciasto powinno być zarumienione i napuszone. Kroić po lekkim przestudzeniu.
Smacznego!

 

Pizza z kiszoną kapustą, grzybami i kiełbasą

W sezonie jesienno – zimowym w kuchni obok grzybów, dyni i owoców z naszych sadów pojawiają się kiszonki,… zwłaszcza w tym czasie wiodą prym w domowych potrawach.
Wzmacniają naszą odporność, podkręcają smak i są świetnym składnikiem wielu dań.
Proponuję zatem PIZZĘ Z KISZONĄ KAPUSTĄ, GRZYBAMI I KIEŁBASĄ.
Sytą, smaczną i aromatyczną..
To doskonała jesienna fuzja polskich smaków :)

Z podanej ilości wychodzą 3 – 4  pizze wielkości tortownicy lub 2 większe.
Jeśli mamy ochotę tylko na jedną pizzę, to pozostałe ciasto można zamrozić.
Ciasto do pizzy mrozi się idealnie i co najważniejsze – można je trzymać w zamrażalce ok. 3 miesięcy.
Zaraz po wyrobieniu uformować ciasto w kulkę już taką na jedną pizzę i włożyć do zamrażalnika w zamkniętym pojemniku.
A później wystarczy tylko wyjąć z zamrażarki, ale nadal pozostawić w pojemniku na ok.10.godzin w temperaturze pokojowej. Po tym czasie ciasto jest rozmrożone i wyrośnięte.
Można je rozwałkować, albo rozciągnąć dłońmi i przygotować już wg. przyjętej receptury: sos pomidorowy,ułożyć dodatki i zapiec,… i mamy gotową pizzę domowej roboty.

SKŁADNIKI NA CIASTO
3,5 szklanki mąki,
2 łyżeczki soli,
łyżeczka cukru,
2 łyżki oliwy lub oleju,
1 i 1/3 szklanki ciepłej wody,
7 g suchych drożdży

SKŁADNIKI FARSZU
40 dkg. kiszonej kapusty,
5 dkg. suszonych grzybów,
10 dkg . cienkiej kiełbasy – u mnie chłopska,
1 cebula,
2 łyżka masła
1 ząbek czosnku,
szczypta oregano,
koncentrat pomidorowy
sól i pieprz do smaku.

Grzyby wcześniej namoczyć na kilka godzin (najlepiej na noc) w zimnej wodzie.

Drożdże połączyć z cukrem i wodą.
Odstawić na ok. 10 minut do spienienia. Połączyć z pozostałymi składnikami i zagniatać ciasto przez ok 10 – 15 minut, aż będzie gładkie i elastyczne. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na 60 min.

W oczekiwaniu na ciasto przygotować farsz.
Grzyby ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły.
Gdy są już miękkie odcedzić na sicie.  można pociąć na mniejsze kawałki.
Na patelni rozgrzać łyżkę masła i poddusić na nim grzyby.

Cebulę obrać, przekroić na pół i pociąć w cienkie piórka
W naczyniu rozgrzać pozostałe masło, zeszklić na nim cebulę – powinna pozostać jasna, nie rumiana.
Kapustę lekko odcisnąć z nadmiaru wody i pociąć na krótsze kawałki.
Przełożyć do cebuli i dusić wszystko razem 10 min.
W razie potrzeby można lekko podlać wodą, aby kapusta się nie przypaliła.
Następnie połączyć z grzybami.
Wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.Przestudzić.

Wyrośnięte ciasto wyjąć na obsypaną mąką stolnicę, zanieść jeszcze przez parę minut i podzielić na 2 – 4  części

Każdą kulkę ciasta rozciągnąć palcami lub rozwałkować do wielkości o 2 cm większej niż dno formy w której będzie pieczona, aby można nieco podnieść brzegi ciasta.
Tortownicę lub formę do tarty nie natłuszczać ale wstawić do piekarnika i podgrzać.
Do ciepłej formy włożyć ciasto podnosząc brzegi.
Wierzch posmarować najpierw koncentratem pomidorowym.
Następnie rozłożyć kapustę z grzybami, na niej plasterki kiełbasy i na koniec całość posypać startym żółtym serem.
Włożyć do nagrzanego do 220 st. C. piekarnika i piec przez 15 – 20 min.
Ostatnie 5 min. przełączyć piekarnik na grzanie od dołu aby zarumienił się spód pizzy.

 

Brukselka z ziemniakami i kiełbasą z patelni

Pyszne i proste w przygotowaniu domowe jedzenie.
Brukselka, ziemniaki i kiełbasa najpierw obgotowane i podsmażone oddzielnie, a potem na patelni połączone w jedno danie. W ten sposób każde nich nie traci swojego smaku i zachowuje chrupkość.
Całość łączy sos z dodatkiem śmietany, soku z cytryny i wyrazistej rosyjskiej musztardy Prymat.
Danie wygląda i smakuje  jak z kociołka :)

 

4 porcje obiadowe

WARZYWA
30  dkg. brukselki,
30  dkg. cienkiej kiełbasy – wg. uznania: zwyczajna, śląska, wiejska,…
50  dkg. ziemniaków, najlepiej drobnych
1  duża cebula duża
2  ząbki czosnku,
4 – 5  łyżek oleju,
1/2  łyżeczki kminku całego,
sól i pieprz czarny, świeżo mielony,
1/2  szklanki bulionu lub wody,

SOS
1 łyżka kwaśnej śmietany 18%.
! łyżka ostrzejszej musztardy – u mnie rosyjska Prymat
1 łyżeczka soku z cytryny,
szczypta mielonej papryczki chilli,
sól i pieprz do smaku,
2 łyżki posiekanego szczypioru z dymki lub zwykłego.

Brukselkę opłukać, osuszyć i usunąć brzydsze zewnętrzne liście a końcówki ponacinana przyż na krzyż – wtedy równomiernie się ugotuje. większe brukselki przeciąć na pół.
Wrzucić do solonego wrzątku i obgotować ok. 5 – 7 min.
Przelać na sito aby obciekła.

Ziemniaki dokładnie umyć (wyszorować) i ugotować wraz ze skórką w osolonym wrzątku z dodatkiem kminku. Gotować ok. 10 min. powinny być lekko twarde. Po ugotowaniu przestudzić i pociąć w grubszą kostkę – najpierw ziemniaka na pól, potem połówki znowu na pól i na koniec sześć częsci.
Idealnie jest kiedy są ziemniaki małe, wtedy wystarczy je przekroić tylko na pół.

Kielbasę pociąć w plasterki
Przesmażyć na patelni aż będzie lekko podpieczona. Na konied dodać posiekany czosnek.
W razie potrzeby można dodać łyżkę oleju.

Cebulę obrać i pokroić w większą kostkę.
Na drugiej, już dużej i głębszej patelni. która pomieści całe danie rozgrzać 2 – 3 łyżki oleju i najpierw przesmażyć cebulę. Wyjąć na talerz, a na patelnię przełożyć brukselkę i delikatnie zrumienić.
Z powrotem dodać cebulę, tę podsmażoną wcześniej, dodać też kiełbasę i ziemniaki. Całość przesmażyć razem ok. 3 min. po czym podlać bulionem (jeśli nie mamy to wodą), przykryć i poddusić ok. 5 min. aby wszystkie składniki “doszły”.

W tym czasie przygotować sos. Zmieszać śmietanę z musztardą, sokiem z cytryny, z odrobiną papryczki chilli, solą i pieprzem. Wlać do warzyw, wymieszać i już nie gotować tylko całość mocno podgrzać.
Doprawić w razie potrzeby solą i pieprzem.
Rozłożyć na talerze i posypać pociętym szczypiorem.
Podawać gorące od razu po przygotowaniu.
Smacznego!

#prymat #najsmaczniejzmusztardąPrymat #konkurs

 

Ryż zapiekany z gruszkami

Czas na gruszki.
Jesień to obok jabłek, śliwek, dyni, czy grzybów również ich pora.
Chociaż tak w zasadzie mamy je przez cały rok, to właśnie jesienią są najsmaczniejsze, soczyste i mamy duży wybór .
Można z nich przygotować prawdziwie jesienne przysmaki.

Z dzieciństwa pamiętam ryż zapiekany z jabłkami i cynamonem ale dzisiaj jabłka zamieniłam na gruszki, też z dodatkiem cynamonu i wyszło pysznie :)

 


Składniki:
2 woreczki ryżu długoziarnistego,
3 łyżki cukru trzcinowego,
2 szklanki mleka,
3 – 4 gruszki,
1 cukier waniliowy,
2 łyżki rodzynek,
1 łyżka otartej skorki z cytryny,
1 mały jogurt naturalny
3 żółtka,
1/2 łyżeczki cynamonu,
trochę masła do formy

Do rondla wlać mleko, wsypać ryż i cukier. Doprowadzić do zagotowania. Gotować na małym ogniu często mieszając aż ryż wchłonie całe mleko (ok.15 – 20 min.)  Ugotowany ryż zdjąć z ognia i ostudzić.

Rodzynki sparzyć, potem osuszyć na sicie.
Jogurt połączyć z żółtkami. Wlać do chłodnego ryżu, wsypać cukier waniliowy, rodzynki i skórkę cytrynową. Wszystko dokładnie wymieszać.

Gruszki umyć, obrać, przekroić najpierw na pół, a potem na cząstki. Usunąć gniazda z nasionami.

Naczynie żaroodporne wysmarować masłem.
Przełożyć masę ryżową, wyrównać.
Na wierzchu ułożyć przygotowane gruszki i oprószyć cynamonem.

Wstawić do nagrzanego do 180 st. C. piekarnika.
Zapiekać przez ok. 25 min. Podawać zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Smacznego!

 

Makaron z brzoskwiniami, serem, orzechami i miodem.

Lekkie kolorowe danie w sam raz na letni obiad.
Smacznie, szybko, zdrowo a najemy się do syta :)

Makaron z soczystymi brzoskwiniami, pachnący cynamonem, osłodzony miodem.
Do tego porcja białego, świeżego sera i garść prażonych orzechów włoskich. Mniam! Pycha!

Makaron jest bardzo wdzięcznym produktem, bo możemy go przyrządzać na wiele sposobów.
Możemy wyczarować potrawy zarówno eleganckie, wykwintne, o prawdziwie wyrafinowanym smaku i składzie, jak i bardzo proste, szybkie, po prostu domowe.

Smakuje na słodko, na wytrawnie i na pikantnie.
Znakomicie komponuje się z sosami, mięsem, warzywami czy owocami.
Zwłaszcza teraz kiedy mamy do wyboru całą gamę owoców sezonowych, możemy bawić się smakami.

4 porcje

SKŁADNIKI:
25  dkg. makaronu – u mnie wstążki Polmak, ale oczywiście może być inny,
7 – 8   dojrzałych brzoskwiń,
20  dkg. twarogu
2  łyżki masła,
1/2  łyżeczki cynamonu,
posiekane orzechy włoskie – ilość dowolna,
miód do posłodzenia  –  wg. uznania (użyłam miodu pomarańczowego Huzar)

Makaron ugotować w lekko osolonej wodzie al’dente. Odcedzić. Nie przelewać zimną wodą!
Brzoskwinie umyć, i pokroić w drobną kostkę – jedną pociąć w plasterki i pozostawić do dekoracji.
Orzechy uprażyć na suchej patelni, na małym ogniu, często mieszając aby się nie przypaliły.

Na głębszej patelni lub w garnku rozgrzać masło i poddusić na nim brzoskwinie.
Gdy owoce puszczą sok i będą miękkie, oprószyć cynamonem, przełożyć do nich makaron i wymieszać.

Tak przygotowany makaron rozłożyć na talerze, dodać pokruszony ser, posypać uprażonymi orzechami i na koniec każdą porcję dosłodzić łyżka miodu.
Gotowe! Smacznego!
Dodatkowo można udekorować plasterkami brzoskwiń, które wcześniej również  dobrze jest lekko (żeby się nie rozpadły) poddusić na masełku.

Pieczone klopsy drobiowe w sosie cebulowym.

… czyli kurcze pieczone w wersji mielonej :)
Coś nowego i smacznego dla całej rodziny, bo w kuchni mie może być nudno!

Bardzo ciekawe połączenie smaków: drobiowe mięso mielone, sos cebulowy z dodatkiem konfitury rabarbarowej, do tego puree ziemniaczane z parmezanem i dowolna lekka salatka, najlepiej ta ulubiona. Pycha!

Przepis z E-booka na Stovit  w ramach kulinarnej akcji konkursowej
“GOTUJ Z RADOŚCIĄ”.
Nie udało się wygrać ale obiad był pyszny, a przepis będzie jeszcze na pewno wiele razy wykorzystany, bo danie smakuje wyśmienicie.

4 porcje

SKŁADNIKI NA KLOPSY
50  dkg. mielonej piersi z kurczaka lub z indyka,
1/2  czerwonej cebuli pokrojonej w drobną kosteczkę,
2  ząbki czosnku,
2  małe ogórki konserwowe pokrojone w drobną kosteczkę,
2  jajka,
1/2  szklanki kaszy manny,
sól i pieprz do smaku,
oliwa do skropienia
szczypta mąki do obtoczenia klopsów.

SKŁADNIKI SOSU
2  cebule,
2 – 3  łyżki masła,
2  szklanki bulionu warzywnego lub wody,
1  liść laurowy,
2 – 3  ziarenka ang. ziela,
1  ząbek czosnku,
2 – 3  łyżeczki konfitury Stovit z rabarbaru

SKŁADNIKI NA PUREE ZIEMNIACZANE
50  dkg. ziemniaków
2  łyżki masła,
5  dkg. startego parmezanu
sól i pieprz do smaku

Wszystkie składniki na klopsy (oprócz mąki) przełożyć do miski i dokładnie wymieszać aby się dobrze połączyły. Odstawić 10 – 20 min.  żeby smaki się “przegryzły”

W tym czasie nagrzać piekarnik do 180 st.
Z mięsa uformować kulki, obtoczyć w mące, ułożyć na blasze do pieczenia i skropić oliwą.
Piec ok. 20 min. lub do zarumienienia.

Cebulę i czosnek pokroić w piórka, i zeszklić na maśle.
Wlać bulion lub wodę, dodać liść laurowy i angielskie  ziele.
Całość gotować pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 20 min.
W międzyczasie wstawić ziemniaki na puree.
Kiedy cebula będzie już miękka, wyjąć liść i ziarenka ziela i samą cebulę zblendować na gładki sos.

Gotowy sos przelać do naczynia żaroodpornego, zanurzyć w nim upieczone klopsy (ułożyć jeden obok drugiego) i całość wstawić jeszcze do piekarnika na ok. 10 min.

Kiedy klopsy zapiekają się z sosem , odcedzić ziemniaki, dodać masło i dokładnie ugnieść na gładko aby nie było grudek. Wsypać parmezan, sól, pieprz do smaku i dokładnie wymieszać.

Na talerze  nałożyć porcje puree, wyłożyć dla każdego po parę samych klopsów a do gorącego sosu najpierw dodać konfiturę i wymieszać, i dopiero wtedy polać klopsy sosem.
Całość serwować z ulubioną sałatką – wg. uznania.
Smacznego!

 

Starsze posty Nowsze posty

© 2022 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑