Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Dania główne (strona 2 z 24)

Placuszki z serem i rybą

Przysmak kuchni litewskiej.
Placuszki ziemniaczane, z dodatkiem wędzonej makreli i twarogu,… jedliście takie?
Jeśli nie to koniecznie zapraszam do wypróbowania :)

Kuchnia litewska jest prosta, tania i smaczna.
To głównie potrawy z ziemniaków i mięsa,… no u mnie akurat placki z dodatkiem ryby.
Najważniejsze było aby posiłek był syty. Mieszkańcy Litwy zajmowali się przede wszystkim uprawą roli, dlatego potrzebowali dużo energii, aby podołać ciężkiej pracy.
Do przyrządzania posiłków wykorzystywano też produkty zbożowe, mleczne, owoce leśne,  ryby, grzyby i miód.
W tradycyjnej kuchni litewskiej powszechne używano wielu ziół, najczęściej takich rosnących lokalnie jak: mięta, kminek, kolendra… ale potrawy przyprawiano też pieprzem, czosnkiem czy gałką muszkatołową.
Chociaż nie jest to kuchnia zbyt wyszukana ale smaczna!

 

sam_8995a

  • 75 dkg. ziemniaków,
  • 12,5 dkg. białego sera ( 1/2 kostki)
  • 1/2 wędzonej makreli,
  • 1 większa cebula,
  • 1 jajko,
  • 1 łyżka mąki,
  • olej do smażenia,

Cebulę obrać i pokroić w drobną kosteczkę.
Ziemniaki umyć, obrać, zetrzeć na tarce i odcisnąć z nadmiaru wody.
Makrelę obrać i pokroić. Ser rozgnieść widelcem.
Cebulę, ser,  rybę i mąkę dodać do ziemniaków. Wbić jajko i wszystko dokładnie wymieszać.
Doprawić solą i pieprzem.

Olej rozgrzać. Z masy formować placuszki i smażyć na rumiano.
Podawać gorące z papryką, pomidorami czy po prostu ze szklanką kefiru.

sam_8997a

sam_9014a

sam_9011a

 

Skrzydełka miodowo – cytrynowe

Aromatyczne, soczyste w środku a na zewnątrz chrupiące skrzydełka o smaku słodko kwaśnym z delikatną nutą chilli.
Proste w przygotowaniu – wystarczy je tylko zostawić w sosie miodowo – cytrynowym na parę godzin, a potem wstawić do piekarnika. Podawać z pieczonymi ziemniaczkami lub domowymi frytkami i z ulubioną surówką czy sałatką,

 

sam_8289a

  • 1 kg. skrzydełek,
  • 3/4 szklanki miodu,
  • 4 łyżki soku z cytryny
  • 3 łyżki startej skórki z cytryny,
  • 1 płaska łyżeczka cynamonu,
  • sól do smaku,
  • szczypta ostrej papryki chilli w proszku – czubek małej łyżeczki
  • 1 łyżka oleju do natłuszczenia naczynia,,

Skrzydełka oczyścić, umyć i lekko posolić.
Wcześniej przygotować sos : Miód połączyć z sokiem i skórką z cytryny.
Dodać cynamon i szczyptę chilli, i całość ubić mikserem na pienistą masę.
Sosem zalać skrzydełka i odstawić na ok. 6 godz.

Następnie wyjąć z sosu, ułożyć w natłuszczonym naczyniu do zapiekania jako jedną warstwę (na płasko)
i wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C.  Piec ok. 20 min.

Po tym czasie odwrócić skrzydełka na drugą stronę, polać sosem z naczynia i piec kolejne 20 min.
Podawać gorące zaraz po wyjęciu z piekarnika.

sam_8282a

sam_8272b

 

Gołąbki wigilijne z kaszą grzybową i sosem z grzybów

Wyśmienite wigilijne danie pachnące grzybami.

Gołąbki nadziewane mieszanką kasz: jęczmienną, gryczaną i jaglaną, z dodatkiem podsmażonej cebulki i grzybów, a na dodatek aby było bardziej smacznie i grzybowo – sos grzybowy :)

 

sam_8699aa

… 12 – 15 szt.

                                                                                                                             KASZA GRZYBOWA

  • po 10 dkg. ( czyli po 1 woreczku) kaszy: jęczmiennej, gryczanej, jaglane
  • 2 cebule
  • grzyby świeże lub suszone – ilość wg. uznania, im więcej tym lepiej :)
  • 2 – 3 łyżki oleju,
  • sól
  • pieprz,

                                                                                                                    SOS GRZYBOWY

  • 5 dkg. grzybów suszonych,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki mąki,
  • 3 łyżki masła,
  • 1,5 szklanki wywaru z grzybów,
  • 1/2 szklanki śmietany,
  • sól i pieprz

                                                                                                                      PONADTO

  • 1 główka dużej białej kapusty, takiej aby mieściła się w naszym garnku,
  • 2 liście laurowe,
  • 3 – 4 ziarenka ang. ziela,
  • sól

Mieszankę kasz ugotować w osolonej wodzie przez około 20 min.( wszystkie razem).
Cebulę obrać, pokroić drobno i zeszklić na patelni.Odłożyć ze 2 łyżki a do pozostałej
dodać grzyby i chwilę razem przesmażyć
Zawartość patelni dodać do ugotowanej kaszy i wymieszać.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Kapustę obrać z wierzchnich zwiędniętych liści i ostrym cienkim nożem wyciąć głąb.
W dużym garnku (w takim, aby kapusta się zmieściła) zagotować wodę. Włożyć kapustę dziurą po głąbie do dołu i parzyć około 15 min. Obrócić na drugą stronę i parzyć jeszcze 10 min. Zachować wodę od parzenia.
Liście powinny łatwo odchodzić od całości. Widelcem ściągać je po kolei i układać na głęboki talerz lub miskę odwrócony do góry dnem. Chodzi o to aby liście zachowały swój kształt i się nie potargały.
Z każdego liścia skroić stwardniałą część od strony głębia.

Liście napełniać farszem i zawijać.
Najpierw przykryć farsz brzegiem liścia,tym od strony głębia a następnie złożyć boki i dokładnie zwinąć aby farsz nie mógł wydostać,… w taki sposób zwinąć wszystkie gołąbki.

Dno garnka, w którym będą gotowały się gołąbki wyłożyć liśćmi, te co nam zostały, nawet małe.
W garnku umieścić odłożoną cebulkę a następnie ułożyć ściśle jedną warstwę gołąbków i wlać tyle wody (woda od parzenia kapusty), aby sięgała do 2/3 wysokości ułożonych gołąbków.
Delikatnie oprószyć solą każdego gołąbka i na nich ułożyć kolejną warstwę i też posolić.
Dodać do garnka jeszcze tylko liść laurowy, ziele i pieprz, i gotować ok. 1 godz.

SOS – Grzyby wcześniej namoczyć na kilka godzin w zimnej wodzie, a następnie w tej samej wodzie je ugotować. Gdy są już miękkie odcedzić i drobno posiekać. Pozostawić 1, 5 szklanki wywaru z grzybów. Wywar ostudzić.
Cebulę obrać i posiekać. Rozgrzać masło i zeszklić cebulę. Dodać mąkę i zasmażyć.
Podlać zimnym wywarem z grzybów i dokładnie rozprowadzić.
Dodać grzyby i całość podgotować. Na koniec zabielić śmietaną i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Gołąbki podawać gorące polane sosem.
Dodatkowo można podać oddzielnie sos w sosjerce.
Smacznego!

sam_8733aa

sam_8741aa

sam_8705aa
Wytrawne potrawy wigilijne 3.

 

Makaronowe warkocze w sosie bazyliowym z pomidorkami koktajlowymi

… czyli spaghetti splecione w warkocze :)
Do tego aksamitny sos beszamelowy o smaku bazylii i pomidorki koktajlowe podduszone na masłku.
Całość komponuje się wybornie!

Ot taka smaczna kulinarna zabawa z makaronem #Lubellla w roli głównej, w sam raz aby świętować #ŚwiatowyDzieńMakaronu.

 

sam_8180a

  • 1 op. makaronu spaghetti LUBELLA
  • 2 duże łyżki masła
  • 2 duże łyżki mąki
  • 1,5 szklanki mleka
  • pęczek świeżej bazylii
  • parę kropli soku z cytryny,
  • sól i pieprz do smaku,
  • pomidorki koktajlowe – ilość wg. uznania

Makaron spaghetti ugotować wg przepisu, gdy lekko ostygnie zapleść z nitek długie warkocze,

Masło rozpuścić na patelni. Do gorącego i już rozpuszczonego tłuszczu wsypać mąkę i na małym ogniu energicznie mieszać tak długo, (najlepiej użyć w tym celu trzepaczki))  aż mąka połączy się z masłem i delikatnie zasmaży.
Zasmażka nie powinna ściemnieć, nie może być też żądnych grudek. Jeśli grudki powstaną, zmiksować sos blenderem.
Cały czas mieszać dolewając do gładkiej masy cienkim strumyczkiem chłodne mleko do momentu gdy sos zgęstnieje.

Listki bazylii opłukać, odłożyć parę do dekoracko, a pozostałe drobno posiekać.
Do gotowego sosu dodać posiekaną bazylię wszystko razem zmiksować.
Przyprawić solą, pieprzem i sokiem z cytryny. Całość podgrzać, ale już nie gotować.

Pomidorki opłukać i pociąć na połówki lub mniejsze kawałki – wg. uznania..
Na patelni rozgrzać masło i wrzucić pomidorki.
Mieszając podsmażyć na małym ogniu aż delikatnie się przyrumienią.
Oprószyć do smaku solą i pieprzem.

Na talerzu, najlepiej ogrzanym’ ułożyć makaronowe warkocze, polać gorącym sosem, posypać przesmażonymi pomidorkami i od razu podawać.  Ozdobić listkami bazylii.

sam_8188a

sam_8177a

sam_8185a
Świętuj z Lubellą Światowy Dzień Makaronu

Banany w boczku z ryżem curry i rodzynkami o smaku pomarańczy

Fajna przekąska z egzotyczną nutą,…banany zawijane boczkiem i podane z ryżem curry ugotowanym na bulionie warzywnym #krakus, z dodatkiem rodzynek moczonych w soki z pomarańczy. Pycha!
Może być też podana jako lekkie danie obiadowe.
W przygotowaniu tanio, #smacznieiszybko.

 

sam_8137a

  • 4 banany
  • 8 dużych plastrów boczku,
  • 1 szklanka koncentratu bulionu warzywnego Krakus
  • 2 szklanki wrzątku,
  • 20 dkg. ryżu białego długoziarnistego,
  • 5 dkg. rodzynek,
  • 1/2 szklanki soku pomarańczowego,
  • 1 płaska łyżeczka curry,
  • 2 łyżki masła,
  • 1 łyżka oleju,
  • szczypta białego pieprzu,
  • sól
  • posiekana natka pietruszki

Bulion zagotować z dwiema szklankami wody, wsypać ryż i curry. Gotować ok. 20 min.
Sok pomarańczowy podgrzać. zalać nim rodzynki. Odstawić

Banany obrać i przeciąć wzdłuż na pół.
Na patelni rozgrzać olej i masło, obsmażyć na rumiano banany ze wszystkich stron. Wyjąć.
Każdą połówkę banana owinąć plastrem boczku i ponownie włożyć na patelnię. Smażyć jeszcze razem ok. 5 min.

Rodzynki z sokiem ( nie odcedzać soku) dodać do ryżu, wymieszać. Delikatnie doprawić do smaku solę i pieprzem.
Na talerze wyłożyć porcję ryżu, obok ułożyć banany i udekorować natką pietruszki.

a

sam_8136a
Gotuj z Krakusem #smacznie i szybko!

Pizza z grzybami leśnymi

Danie dla smakoszy pizzy :)
Pyszna domowa pizza z grzybami leśnymi i serem.
Warto zrobić zwłaszcza w sezonie grzybowym, kiedy świeże grzybki sami zbierzemy.
Takie smakują najlepiej.

 

sam_7993a

                                                                                                                                 CIASTO

  • 50 dkg. mąki
  • 300 ml ciepłej wody
  • 1 cała torebeczka drożdży instant – użyłam drożdży Dr. Oetker (7g)
  • 1 płaska łyżeczka soli
  • 2 płaskie łyżeczki cukru,
  • 2 oleju, idealnie jest dodać oliwy extra vergine

                                                                                                                               FARSZ

  • 50 dkg. mieszanych grzybów leśnych,
  • 1 cebula,
  • 1 łyżka oleju,
  • 4 łyżki masła lub margaryny,
  • 1 łyżka mąki,
  • 1 łyżka tartej bułki,
  • 1 łyżeczka mielonej słodkiej papryki,
  • 10 dkg. startego żółtego sera,
  • pieprz i sól do smaku

W wyższym naczyniu drożdże i cukier rozpuścć w ciepłej wodzie. Naczynie nakryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce
Do dużej miski wsypać mąkę zmieszaną z solą.
Gdy drożdże „ruszą” czyli powiększą swoją objętość i zaczną się pienić, wlać do miski z mąką i ręcznie wyrabiać ciasto.
Po wstępnym wyrobieniu ( kiedy składniki się połącza) dodać 2 łyżki oliwy i jeszcze przez chwilę wyrabiać aż olej zostanie wchłonięty.
Z ciasta powinna powstać zwarta kula odchodząca w całości od brzegów miski
Wyrobione ciasto przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce pozostawić do wyrośnięcia na ok. 30 min. do1 godz.

FARSZ – Grzyby oczyścić, opłukać, osuszyć i pokroić w plasterki.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Na patelni rozgrzać łyżkę oleju i 2 łyżki masła lub margaryny i poddusić na niej najpierw cebulę, a następnoe dorzucić grzyby, często mieszając – ok. 30 min.
Odkryć aby woda odparowała, doprawić solą, i pieprzem.
Oprószyć mąką, wymieszać i poddusić z mąką jeszcze przez chwilę.

Wyrośnięte ciasto wyjąć na obsypaną mąką stolnicę, zanieść jeszcze przez parę minut i podzielić na 2 – 3 części / z podanej ilości wychodzą 3 pizze wielkości tortownicy.lub 2 większe.
Każdą kulkę ciasta rozwałkować najlepiej na papierze do pieczenia.
Tortownicę lub formę do tarty nie natłuszczać ale wstawić do piekarnika i podgrzać.
Do ciepłej formy włożyć ciasto wraz z papierem podnosząc tylko z ciasta nieco brzegi.
Powierzchnię ciasta oprószyć lekko mąką i tartą bułką.
Na ciasto wyłożyć masę grzybową. rozłożyć na niej wiórki z masła, posypać serem i papryką.
Włożyć do nagrzanego do 220 st. C. piekarnika i piec ok. 15 – 20 min.
Ostatnie 5 min. przełączyć piekarnik na grzanie od dołu.

sam_7990a

sam_8005a

sam_7988aaa

Przepis bierze udział
w Konkursie na przepis miesiąca na Winiary.pl

 

Starsze posty Nowsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑