Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Dania główne (strona 2 z 22)

Barszcz biały z grzybami mun i sosem sojowo – grzybowym

To moja kolejna kulinarna przygoda z kuchnią azjatycką, z wykorzystaniem produktów marki TAOTAO.
Aromatyczna i pożywna zupa, pełna prawdziwego, azjatyckiego smaku.
Na jednym talerzu niezwykle bogata gama składników, które idealnie smakowo się komponują.
Zupa z powodzeniem zastąpi cały obiad,… ot takie trochę polsko – azjatyckie danie jednogarnkowe :)

Dzięki produktom, które otrzymałam mogę nie tylko w swojej kuchni eksperymentować i odkrywać nowe smaki, ale też urozmaicać nimi nawet nasze tradycyjne potrawy.
Dobrze wszystkim znany barszcz biały z dodatkiem grzybów mun i doprawiony sosem sojowo – grzybowym nabiera nowego charakteru i oryginalnego smaku.
Polecam wypróbować, naprawdę smaczne.

 

3 – 4  porcje

  • 1,5 – 2 litra bulionu warzywnego,
  • 1 szklanka zakwasu żurkowego,
  • 1 laska białej kiełbasy,
  • 3 jajka ugotowane na twardo,
  • 4 duże ziemniaki,
  • 1 marchewka,
  • 10 pieczarek,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki sosu sojowo – grzybowego,
  • 25g, grzybów mun,
  • 1 mały kubek kwaśnej śmietany,
  • 2 łyżki startego chrzanu,
  • 1/2 pęczka natki pietruszki,
  • sól i czarny pieprz,
  • szczypta majeranku.

Do gorącego bulionu wrzucamy namoczone wcześniej i pokrojone grzyby mun, obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, pocięte w plastry pieczarki oraz pokrojoną w cienkie krążki marchewkę.
Wszystko razem gotujemy do miękkości warzyw.

Dolewamy zakwas żurkowy.
Śmietanę łączymy z chrzanem i też wleway do bulionu.
Dokładnie mieszamy i zagotowujemy.
Przyprawiamy pieprzem, solą, majerankiem i sosem sojowo – grzybowym.
Na koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek i natkę pietruszki.
Podajemy z podsmażonymi krążkami białej kiełbasy i podzielonym na ćwiartki jajkiem.

sam_5437a

 

Królik w kapuście z pomidorami

Delikatne mięso z królika i soczyste warzywa to doskonały pomysł na świąteczny obiad.
Do tej pory jeśli królik „gościł” u mnie w kuchni, to raczej w sosie własnym, którego po mistrzowsku przyrządza mój mąż. :)
… ale z okazji Świąt Wielkanocnych będzie  nieco wykwintnie.

Już od dłuższego czasu miałam ochotę na to danie,… a tak naprawdę od kiedy zaprezentował go w programie kulinarnym znany kucharz i mistrz kuchni regionalnej Karol Okrasa.
…i jak to On – uwielbiam jego „łamanie „przepisów i kolendrę :) – tak interesująco i smacznie opowiadał, że postanowiłam przy nadarzającej się okazji przyrządzić królika właśnie wg. jego pomysłu.
Nie było łatwo, bo nie wszystko udalo mi się zanotować i zapamiętać, a buszując w necie za tym przepisem, natknęłam się na ogromną ilość podobnych, nieco zmodyfikowanych już przepisów na królika wg. Okrasy.
Ja szukałam tego oryginalnego i udało się!
Przyrządziłam więc tak jak chciałam,… jedyną rzeczą którą zmieniłam to zamiast świeżej kolendry użyłam suszonej, a ozdobiłam po prostu natką pietruszki.
No niestety nie dostałam nigdzie świeżej. ale pozostałe składniki były takie jak w przepisie samego mistrza :)

Żeby zachować oryginalny przepis, pozwolę sobie zacytować go tutaj słowami autora.
Jeśli szukasz przepisu na królika to warto wypróbować właśnie ten.
„Królik w kapuście z pomidorami wg. Karola Okrasy”.
Polecam!

 

  • 2 łapy z królika
  • 2 skoki z królika
  • 1 pęczek świeżego tymianku
  • 1 cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • 70 g masła
  • 3 liście laurowe
  • 1 łyżeczki curry
  • 1 łyżeczki ostrej mielonej papryki
  • 1 łyżeczka ziaren kminu rzymskiego
  • 800 g pomidorów z puszki
  • 400 g liści białej kapusty
  • 1 cytryna
  • 1 łyżka cukru
  • sól, pieprz, oliwa
  • 1 pęczek świeżej kolendry/

Łapy i skoki z królika doprawimy solą i pieprzem, gałązkami tymianku i oliwą.
Kawałki mięsa przesmażamy z każdej strony na patelni na złoty kolor.
Królika przekładamy do garnka, a na patelni przesmażamy na oliwie cebulę pokrojoną w grubą kostkę i czosnek w plasterki aż do zeszklenia.
Mięso i czosnek z cebulą przekładamy do garnka, patelnię po smażeniu mięsa i cebuli zalewamy wodą, aby zebrać smak, Płyn z patelni przelewamy do mięsa, dopełniamy wodą do poziomu królika, doprawiamy solą i pieprzem, liśćmi laurowymi, curry, ostrą mieloną papryką, utartym w moździerzu kminem rzymskim, startą skórką z cytryny i odrobiną cukru. chwilę wszystko dusimy, po czym dodajemy pomidory z puszki oraz masło.

Potem dorzucamy liście kapusty pokrojone na kwadraty 5 x 5 cm, tak by część liści znalazła się pod mięsem, a część na wierzchu. Wszystko razem dusimy na wolnym ogniu przez 45 minut do godziny.
Na patelnię przekładamy gęsty, mocno zredukowany sos z pomidorów i kapusty, na nim układamy kawałki królika. Dekorujemy gałązkami świeżej kolendry.

 

.

Biała kiełbasa w ziemniaczanych koszulkach

… czyli biała kiełbasa inaczej, nie tradycyjnie w żurku ale „obok” żurku :)
W sam raz wielkanocne śniadanie.
Warto urozmaicić sobie ten wyjątkowy posiłek.
Może być podana jako samodzielne danie, np.  z chrzanem lub w duecie z lekkim żurkiem (niezbyt gęstym, bardziej bulionem), który podajemy w oddzielnej filiżance do popijania.

 

  • 6 sztuk białej kiełbasy,
  • 1 kg. ziemniaków,
  • 2 żółtka,
  • 1 łyżka masła,
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
  • 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
  • sól, pieprz,
  • 2 – 3 szklanki oleju do smażenia

Ziemniaki obrać i ugotować w osolonej wodzie.
Dokładnie odparować i lekko przestudzić.
Jeszcze ciepłe przepuścić przez maszynkę, dodać masło, żółtka, mąkę, gałkę muszkatołową i zagnieść ciasto.
Kiełbasę pokroić na kawałki 6-7 cm. Zdjąć z niej osłonkę.
Nabierać porcję ziemniaczanego ciasta, utoczyć większą kulkę, rozpłaszczyć w dłoniach, położyć na nim kawałek kiełbaski owinąć ją ciastem.
Tak przygotowane kiełbaski smażyć po parę sztuk w dosyć głębokim oleju, odwracając je aby z każdej strony były rumiane.
Podawać gorące lub ciepłe.
Do kiełbasek podać żurek.

sam_3139a

Gratin ziemniaczano – serowy z porami i szynką

Gratin czyli zapiekane warzywa na sposób francuski.
Można zapiekać właściwie każdy rodzaj warzyw.
Najsłynniejszy jednak jest przyrządzony z ziemniaków.
Gratin może być daniem głównym lub dodatkiem do innych dań, zwłaszcza mięsnych.
Tanie, smaczne i sycące danie na ciepło. Smakuje nawet podgrzane na drugi dzień.

Zgodnie z mottem konkursu organizowanego przez Arla Apetina „Codziennie baw się smakiem!”
moje danie urozmaiciłam właśnie kremowym, naturalnym serkiem APETINA ,… i to był dobry wybór!

 

  • ok. 75 dkg. ziemniaków,
  • 2 pory,
  • 10 dkg. szynki,
  • 1 serek kremowy Naturalny Apetina
  • 2 łyżki gęstej śmietany,
  • 125 ml. śmietanki kremówki,
  • 1/2 pęczka świeżego oregano lub 1/2 łyżeczki suszonego,
  • sól i pieprz do smaku,
  • tłuszcz do formy.

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w cienkie plastry i lekko oprószyć solą..
Pory oczyścić, dokładnie umyć i pokroić w krążki.
Szynkę drobno pokroić.
Naczynie żaroodporne nasmarować tłuszczem.
Na dnie ułożyć ułożyć plastry ziemniaków, na nich krążki z porów i posypać kawałkami szynki.
Wierzch oprószyć oregano.
Śmietany i serek wymieszać ze sobą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Polać zapiekankę.
Wstawić do nagrzanego do 180 st.C. piekarnika i zapiekać ok.40 min.

 

sam_5647a


Codziennie baw się smakiem!

 

Kurczak curry z makaronem ryżowym nitki TAOTAO

Dzisiaj orientalnie, a to dzięki uprzejmości firmy TAO TAO, od której  już jakiś czas temu otrzymałam zestaw Ich produktów i książkę z przepisami.

Często nam się wydaje, że potrawy kuchni azjatyckiej to coś nie dla nas, bo zbyt wyszukane składniki, bo za trudne, bo za drogie,
… a właśnie, że nie!
Danie jest naprawdę proste w przygotowaniu, a produkty już ogólnie dostępne na naszym rynku, więc zachęcam do kulinarnych inspiracji i odkrywania nowych smaków.

 

  • 2 filety z kurczaka,
  • 400 g. gęstego jogurtu,
  • 2 łyżeczki curry w proszku
  • 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki,
  • 1 żółta papryka,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 cm. świeżego korzenia imbiru,
  • 1 op. makaronu ryżowego nitki TaoTao,
  • olej do smażenia,
  • sól i pieprz do smaku.

Filety z kurczaka oczyścić i pokroić w kostkę. Mięso podsmażyć na niewielkiej ilości oleju.
Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, drobno posiekany imbir i przyprawy.
Paprykę umyć, oczyścić, pociąć w cienkie słupki i dorzucić do mięsa.
Smażyć na niewielkim ogniu aż mięso zacznie brązowieć a papryka zmięknie.
Wlać jogurt i dokładnie wymieszać. Zmniejszyć ogień a danie przykryć pokrywką i pozwolić aby smaki dobrze się połączyły.

W tym czasie przygotować makaron. Zalać go wrzątkiem. Odczekać 4 – 5 minut i odcedzić.
Makaron rozłożyć na talerze i polać gorącym sosem z kurczakiem.
Gotowe,… smacznego!

 

 

Gratin ze szpinakiem, szynką i pomidorami

Co to jest gratin?
Gratin to właściwie sposób pieczenia warzyw, pokryte rumianą skorupką sera, która tworzy się podczas zapiekania i okraszone przyprawami. Pochodzi z kuchni francuskiej.
Najsłynniejszy jest zrobiony z ziemniaków, ale inne warzywa zapiekane w ten sposób też smakują wyśmienicie.
Tanie, smaczne i sycące danie. 

Może być przekąską, dodatkiem do mies zwłaszcza z grilla lub po prostu daniem głównym.
Najlepiej smakuje jeszcze gorące, ale podane w temperaturze pokojowej czy nawet odgrzewane na drugi dzień również jest smaczne. Podajemy w naczyniu w którym się zapiekało.

Dziś chciałam zaproponować nieco lżejszą tego typu zapiekankę, bo ze szpinakiem Hortex, szynką i pomidorkami.
Pycha!

  • 1 op. szpinaku HORTEX  liście
  • 1 duża cebula,
  • 2 – 3 ząbki czosnku,
  • 20 dkg. szynki,
  • 1/2 kg. pomidorów,
  • 10 dkg. sera żółtego np. ementaler,
  • 2 łyżki śmietanki kremówki,
  • 1 płaska łyżeczka oregano,
  • szczypta gałki muszkatołowej,
  • sól i pieprz do smaku,
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki masła

Szpinak rozmrozić, odparować.
Cebulę i czosnek obrać, posiekać i zeszklić na rozgrzanym oleju.
Dodać szpinak i całość poddusić. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Przestudzić.
Szynkę pokroić w kostkę lub w paski.
Pomidory sparzyć, obrać i pokroić w ósemki.
Ser zetrzeć na tarce.
Do szpinaku dodać szynkę, połowę sera, śmietanę i oregano. Wymieszać.
Do masy dodać 1/2 porcji pomidorów i delikatnie przemieszać.

Naczynie do zapiekania natluścić, wlożyć masę szpinakową a na nią pozostałe pomidory.
Wierzch posypać pozostałym serem i wiórkami masła.
Wstawić do nagrzanego na 200 st.C. piekarnika i zapiekać 25 min.

 


Mój dzień z Hortex        Pieczone warzywa

Starsze posty Nowsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑