Czary Gary

Gotowanie

Tag: boczek (strona 2 z 3)

Makaron z brokułami

Uwielbiam brokuły w każdym wydaniu: w sałatkach, z masełkiem i tartą bułką, w zupie, zapiekane,…  i wszystkie inne  wariacje :)

Warto jeść brokuły! Są delikatne i smaczne.Posiadają wyjątkowe właściwości i wartości odżywcze. To jedno z najzdrowszych warzyw na świecie. Można je komponować z wieloma potrawami.

Proponuję danie obiadowe dla całej rodziny, które można szybko przyrządzić: brokuły z makaronem i podsmażanym boczkiem. Dla tych co liczą kalorie zamiast boczku może być zrumieniona na oleju cebulka, … też smakuje super :)

SAM_8117

  • 1 op. grubszego makaronu, np świderki,
  • 1 brokuł,
  • 2 cebule,
  • 3 ząbki czosnku,
  • 2 – 3 łyżki oleju,
  • 1 kostka bulionu warzywnego,
  • sól i pieprz

Makaron ugotować  al’dente w osolonym wodzie.
Czosnek obrać, drobno posiekać. Cebulę pokroić w kostkę. Na oleju podsmażyć cebulę i czosnek.
Boczek pokroić i podsmażyć razem z cebulą i czosnkiem jeszcze ok. 3 minuty.
Brokuły podzielić na różyczki i dokładnie opłukać pod bieżącą, zimną wodą. W garnku zagotować posoloną wodę , rozpuścić w niej kostkę warzywną. Włożyć brokuły, gotować 3 – 5 min. Odcedzić.
Do ugotowanego i odcedzonego makaronu wsypujemy składniki z patelni, całość mieszamy. Wykładamy na talerz, na środek nakładamy ugotowane brokuły. Przyprawiamy solą i pieprzem.

SAM_8120

SAM_8118
Zielono mi!

 

Szybki kapuśniak… na boczku

Idealny na obiad właśnie w porze jesienno – zimowej. Pożywny i rozgrzewający – z białej kapusty, z marchewką, cebulą,  ziemniaczkami i z chrupiącymi skwarkami boczku. Wytopiony zaś z boczku tłuszcz posłużył do zrobienia zasmażki, którą kapuśniak został lekko zagęszczony. Doprawiony kminkiem, liściem laurowym i ang. zielem, a na koniec posypany koperkiem zachęca aromatycznym zapachem.

 

  • 30 dkg. białej kapusty
  • 2 marchewki
  • 2 cebule
  • 1 pietruszka korzeń     
  • 5 – 6 ziemniaków
  • 30 dkg. wędzonego boczku
  • 1 łyżka mąki
  • 1 ząbek czosnku
  • 1 łyżka octu
  • parę gałązek koperku
  • ok. 4 ziarenka ang. ziela
  • 2 liście laurowe
  • 1 kostka bulionu mięsnego
  • szczypta kminku
  • sól i pieprz

 

Marchewkę i pietruszkę obrać i pokroić w kostkę lub słupki. Cebulę obrać, pokroić w półpiórka. Zagotować ok. 2 – 2,5 l. wody. Dodać pokrojone warzywa, kostkę mięsną, liść laurowy, ang. ziele i kminek. Kapustę drobno posiekać. Dodać do zupy i gotować razem całość. Ziemniaki obrać, pokroić w większą kostkę i nie wcześniej, jak w połowie gotowania dołożyć do zupy, aby się nie rozgotowały.
Boczek pokroić w drobną kostkę. Przesmażyć. obsypać mąką i po lekki zarumienieniu się mąki dodać do zupy. Całość zagotować. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać ocet, zmiażdżony czosnek i posypać posiekanym koperkiem.
Podobny kapuśniak można przygotować z kiszonej kapusty, wówczas nie dodajemy octu.

 


Zupa na jesień    Smaczna Jesień

 

Kalafiorowy „mózg”

Widziałam to danie na internetowych stronach kulinarnych i bardzo mnie zaintrygowało. Strasznie byłam ciekawa, jak takie cudo powstaje. Okazało się, że na początku jest trochę roboty, a potem to w sumie robi się samo :) Kalafiorowy „mózg”, to po prostu  kalafior faszerowany mięsem mielonym i pokryty plastrami żółtego sera a następnie wędzonego boczku. Całość zapiekana jest w piekarniku i powstaje pyszne, pożywne  danie.  Kalafior jest mięciutki, soczysty, z chrupiącą po wierzchu skorupką z boczku. Efektownie prezentuje się na talerzu, więc z powodzeniem można go podać na rodzinne uroczystości.

  • 1 kalafior,
  • 2 łyżki octu,
  • ok. 40 – 50 dkg. mięsa mielonego
  • parę plastrów wędzonego boczku lub szynki
  • parę plastrów żółtego sera,np. gouda
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 2 ząbki czosnku,
  • 2 łyżki posiekanego koperku,
  • sól i pieprz do smaku
  • 1 czerstwa kajzerka,
  • 2 łyżki keczupu
  • 2 łyżki majonezu
  • 1 łyżka oleju

Kalafior oczyścić i podgotować przez ok. 5 minut w osolonej wodzie i z dodatkiem octu. Ostudzić. W tym czasie przygotować mięso mielone: Kajzerkę namoczyć ciepłej wodzie, odcisnąć i rozdrobnić widelcem. Cebulę i czosnek obrać – cebulę drobno posiekać, a czosnek zmiażdżyć. Dodać do mięsa wraz z jajkiem, koperkiem i namoczoną bułką. Dokładnie wszystko razem wymieszać. Doprawić solą i pieprzem.Przygotowaną masą mięsną  nafaszerować kalafior delikatnie rozsuwając różyczki, tak aby jak najwięcej mięsa umieścić w środku kalafiora. Keczup wymieszać z majonezem i powstałym sosem posmarować kalafior szczególnie miejsca z mięsem. Na kalafiorze poukładać plastry żółtego sera, a na warstwie sera plasterki boczku. Naczynie żaroodporne lekko natłuścić olejem, włożyć kalafior i  przykryć folią aluminiową. Wstawić do nagrzanego do 180 st. C. piekarnika i piec ok. 50 min   Na 10 minut przed końcem pieczenia zdjąć folię, aby boczek się zarumienił. Podawać na gorąco np. z ziemniaczkami.

    

Ziemniaki w boczku

..to dosyć popularne danie, smaczne i proste do przyrządzenia. Zrobiłam i ja :).  Wyszło pyszne! Młode, małe ziemniaczki nadają się tutaj idealnie. Ilość ziemniaków + tyleż samo plasterków boczku to wybór indywidualny, w zależności od ilości potrzebnych porcji.

  • 14 sztuk małych ziemniaków
  • 14 plastrów boczku
  • 1 op. przyprawy do ziemniaków  lub ziół wg. uznania
  • 1 łyżka oleju
  • sól i pieprz

Ziemniaki obrać, z młodych wystarczy  oskrobać  skórkę. Ugotować w osolonej wodzie na pół miękko, ok. 10 – 15 min. Odcedzić i przestudzić. Każdego ziemniaka oprószyć przyprawą lub ziołami i owinąć w plasterek boczku. Naczynie żaroodporne natłuścić olejem. Ułożyć w nim ciasno ziemniaki. Wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec aż boczek się zarumieni. Dodatkowo ok. 5 min przed końcem można posypać startym żółtym serem (moje są bez sera). Podawać z surówką.


To my! młode kartofelki

Kotlety mielone z boczkiem

Danie z mięsa mielonego wcale nie musi być „nudne”. Można go przyrządzić na wiele sposobów, np. z wędzonym boczkiem i smażoną cebulką. Smakują wyśmienicie. Zarówno boczek jak i smażona cebulka wzbogacają nie tylko smak, ale i zapach mięsa. Ponadto boczek, który wytapia się w środku mielonych podczas smażenia sprawia, że są bardziej soczyste od tradycyjnych.

  • ok. 1 kg. mięsa mielonego,
  • 35 dkg. wędzonego boczku,
  • 1 duża cebula,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 jajko,
  • 2 łyżki tartej bułki,
  • 1 łyżka masła,
  • sól i pieprz do smaku,
  • bułka tarta do panierowania,
  • olej do smażenia

Boczek pokroić w drobną kosteczkę. Cebulę obrać, drobno posiekać i usmażyć na maśle. Przestudzić. Mięso mielone wymieszać z boczkiem i cebulą. Dodać zmiażdżony czosnek, 2 łyżki tartej bułki, sól i pieprz.  Wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na ok. 30 min. Po tym czasie jeszcze raz wszystko przemieszać. Z masy mięsnej formować klopsy, panierować  i smażyć w niewielkiej ilości rozgrzanego oleju z obu stron na rumiano. Podawać, np. z buraczkami i z ziemniakami wody.

Pieczeń rzymska w cieście z porami i boczkiem

Pieczeń rzymska często gości w naszych domach. Może być przyrządzana na wiele sposobów. Najczęściej jednak przywykliśmy do pieczeni z jajkiem. Proponuję pieczeń  w delikatnym i chrupiącym cieście francuskim z porami i boczkiem w środku. Por i wędzony boczek nadaje pieczeni oryginalnego smaku.

  • 80 dkg. mielonego mięsa,
  • 2 pory,
  • 5 plastrów wędzonego boczku,
  • 1 jajko,
  • 1 opakowanie mrożonego ciasta francuskiego,
  • łyżeczka ziół prowansalskich,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • sól i pieprz do smaku.

Mięso włożyć do miski, dodać 1 jajko, startą na drobnych oczkach cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku. Doprawić solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Wszystko razem dokładnie wymieszać. Na folii rozwałkować masę z mięsa i uformować prostokąt. Pory( białą ich część) dokładnie umyć i wrzucić na ok.5 -6 min. do osolonego wrzątku.


Przestudzone pory osuszyć i zawinąć w plastry boczku( z boczku jeśli są chrząstki należy je usunąć). Ułożyć obok siebie na mięsie, zacisnąć brzegi i pomagając sobie folią zwinąć w roladę. Piekarnik nagrzać do 180 st. C. , włożyć pieczeń i piec ok. 30 min. Po tym czasie wyjąć i ostudzić.


Ciasto francuskie rozmrozić w temperaturze pokojowej, rozwinąć na stolnicy lub większej desce. Na płacie ciasta ułożyć przestudzoną pieczeń i pomagając sobie papierem, w który było zawinięte ciasto owinąć pieczeń.Wstawić ponownie do piekarnika na ok. 20 min. aż ciasto się zarumieni. Pieczeń doskonale smakuje z ziemniaczanym puree lub ryżem  i sałatkami.

Pieczeń rzymska

Starsze posty Nowsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑