Czary Gary

Gotowanie

Kategoria: Boże Narodzenie (strona 2 z 4)

Pierniczki alpejskie z wiśniową konfiturą w lukrze

Pyszne, miękkie i puszyste o delikatnym cudownym korzenno – piernikowym aromacie.
Skąpane w białym lukrze i słodką konfiturą w środku.
Jak to z piernikami bywa, można je przygotować już 2 tygodnie wcześniej i przechowywać w szczelnej puszce lub słoju aby w święta były ozdobą świątecznego stołu i rozpieszczały smakiem nasze podniebienia :)

SAM_2118

                                                                                                   CIASTO

  • 1/2 kg. mąki pszennej,
  • 4 żółtka,
  • 2 białka,
  • 3/4 szklanki cukru – polecam ciemny
  • 20 dkg. miodu
  • 2 łyżki gorzkiego kakao
  • 100 ml. gęstej, kwaśnej śmietany
  • 1,5 łyżeczki sody,
  • 2 łyżki przyprawy do piernika.
  • 1/2 łyżki kawy rozpuszczalnej,
  • 1/2 kostki masła lub margaryny,
  • 1 łyżka smalcu lub oliwy,
  • konfitura wiśniowa lub śliwkowa do nadziewania.

                                                                                                    LUKIER

  • ok. szklanki cukru pudru – ja użyłam specjalnego cukru do polew
  • 2- 3 łyżki jogurtu naturalnego.

Ciasto należy przygotować dzień wcześniej
Zagotować miód z kawą i przyprawami, odstawić. Dodać masło, smalec – zostawić do rozpuszczenia i przestygnięcia.
Śmietanę wymieszać z sodą, odstawić na chwilę. aby nieco zwiększyła swoją objętość.
Białka ubić z cukrem na sztywną pianę, dodawać po jednym żółtku. Na koniec dodać miód, śmietanę z sodą, mąkę przesianą z kakao i wyrobić na jednolite ciasto. Nie zrażać się gdyż ciasto może być dosyć rzadkie.
Odstawić go należy do lodówki na 24 godziny, zgęstnieje.

Następnego dnia z schłodzonego ciasta odrywać partiami po 2 kawałki ciasta, suto podsypując je mąką, rozwałkować 2 placki o podobnej wielkości i grubości (ok. 3 mm. każdy placek) .
Na jednym placku w odstępach nałożyć „kupki” konfitury, przykryć ją drugim plackiem i wykrawać pierniczki, tak aby konfitura znalazła się na środku pierniczka. Delikatnie zlepiać brzegi pierniczków dokładnie dociskając je do siebie.
Kształt pierników wg. uznania – u mnie serduszka.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia, układać pierniczki zachowując między nimi małe odstępy.
Wstawić do nagrzanego do 180 st. piekarnika i piec przez ok. 10 – 12 minut do lekkiego zrumienienia.
Upieczone pierniczki studzić na kratce.Chłodne polukrować lub polać polewą czekoladową.
Lukrowanie pierniczków można przełożyć na tuż przed świętami, a do tego czasu przechowywać je w szczelnej puszce lub słoju.
Jeśli nie planujemy ozdabiać je żadną polewą to przed wlożeniem do piekarnika wystarczy je posmarować rozbitym jajkiem zmieszanym z odrobiną mleka.Po upieczeniu będą błyszczały.

Składniki na lukier utrzeć ze sobą regulując gęstość lukru poprzez dodawanie jogurtu lub cukru pudru.
Lukier powinien mieć taką konsystencję, aby po oblaniu pierniczków swobodnie z nich spływał.
Nie może być ani zbyt gęsty i twardy bo źle się rozprowadza, ani zbyt rzadki bo wsiąknie w ciasto.
Polukrowane pierniki, pozostawić do całkowitego wyschnięcia.

SAM_2066

SAM_2071

SAM_2076

SAM_2067

SAM_2073

Na Historie Kuchenne z AMICĄ  zapraszam na https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4Dobrze wypieczone święta

 

 

Muffiny piernikowe z jabłkami

Mięciutkie, puszyste, pachnące korzenną przyprawą piernikową,…
Dodatkowej lekkości i nutki soczystości dodają im kawałeczki jabłka. Pycha!

Bardzo proste i szybkie do przygotowania. Alternatywa dla „tych wszystkich” którzy lubią smak i zapach pierników a nie mają czasu na ich przygotowanie, wycinanie, ozdabianie… :)
Samo pieczenie tych muffinek to przyjemność, a zapach w całym domu w niczym nie ustępuje prawdziwemu piernikowi,
… bo święta bożonarodzeniowe pachną właśnie piernikami :)

SAM_2035                                                                                          SKŁADNIKI SUCHE:

  • 1 szklanka + 2 łyżki mąki,
  • 1/2 szklanki cukru pudru,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 2 łyżeczki przypray korznnej do pierników,
  • 2 łyżeczka kakao,
  • szczypta soli,

                                                                                   SKŁADNIKI MOKRE:

  • 1 jajko,
  • 1/2 szklanki mleka,
  • 5 łyżek roztopionego, chłodnego masła,

                                                                                   DODATKOWO:

  • 2 średnie jabłka.

Przygotować dwie miski – większą i mniejszą.
W większej zmieszać wszystkie suche składniki, a w mniejszej dokładnie połączyć mokre.
Mokre składniki wlać do miski z suchymi i wymieszać.
Jabłka obrać i pokroić w drobną kostkę. dodać do ciasta. Wymieszać.
Napełnić ciastem foremki na muffinki – ja użyłam papierowych – do 3/4 ich wysokości.
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st. C. i piec ok. 25 – 30 min.

SAM_2028

SAM_2040

SAM_2033Dobrze wypieczone święta   https://www.youtube.com/watch?v=ShqT4DMtPY4

 

 

Pierniczki lukrem malowane

To już tradycja, że na Święta pieczemy pierniczki.
Uwielbiam ten korzenno – cynamonowy zapach, który wypełnia prawie cały dom,… a później zdobienie :)
Tym razem moje pierniczki ozdobiłam tylko lukrem. Postanowiłam wykorzystać słodki upominek, który otrzymałam od Diamant i sprawdzić ich nowy produkt – cukier do polew..
On jest R-E-W-E-L-A-C-Y-J-N-Y

Cukier do polew DIAMANT idealny do zrobienia gładkiej, lśniącej i śnieżnobiałej polewy / lukru.
Zrobienie go jest dziecinnie proste – wystarczy zmieszać tenże cukier z odrobiną ( 20 dkg. cukru / 20 ml. płynu) zimnej wody, soku z cytrusów, naturalnego jogurtu, mleka czy nawet kwaśnej śmietany i już mamy piękną polewę, bez grudek i żadnych innych niedoskonałości…
Ładnie zastyga zachowując biały kolor. Doskonale pokrywa większe powierzchnie ciast w całości, ale można nią również ozdabiać „pisząc” wzory na ciastkach, pierniczkach, tortach….
Dekorowanie lukrem z cukru do polew DIAMANT to sama przyjemność.
Polecam bo warto!

SAM_1990a

  • 3 szklanki mąki
  • 1szklanka cukru pudru
  • 1/2 kostki margaryny
  • 20 dkg, miodu
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki kakao
  • 1 op. przyprawy do piernika (20 g.)
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 op. cukru Diamant do polew.

Do miski włożyć miękką margarynę i pozostałe składniki na ciasta. Wszystko wymieszać mikserem.
Następnie wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i zagnieść gładkie ciasto. C
Gotowe ciasto zawinąć w folię i odłożyć na godzinę do lodówki.
Schłodzone rozwałkować partiami na grubość 0,3 cm i wycinać foremkami pierniczki.
Ułóż je na wysmarowanej blasze i piec 8-10 minut w 180 st.C.
Chłodne pokryć lukrem w całości lub ozdobić wzorami.
Lukier:
Cukier Diamant do polew należy zmieszać z odrobiną ( 20 dkg. cukru / 20 ml. płynu) zimnej wody, soku z cytrusów, naturalnego jogurtu, mleka czy nawet kwaśnej śmietany – przepis jest zamieszczony na opakowaniu :)
Wymieszać aż powstanie gladka, lśniąca polewa. Napełnić nią szprycę z najcieńszą końcówką i ozdabiać pierniki wg. uznania.
Gdy nie mamy takiej odpowiedniej szprycy można użyć małego woreczka najlepiej takiego z suwakiem, odciąć kawałeczek jednego z rogów lub tylko nakłuć grubą igłą, aby wypływający strumień lukru był cienki i dekorować pierniki.

SAM_1971a

Na koniec ze skrawków ciasta już nie wycinałam małych pierniczków, tylko zrobiłam klika większych – ot taka wersja „midi”  i pokryłam je w całości lukrem. Prezentują się piękne :)

SAM_1975a

SAM_1984a

 

Świąteczny pasztet z drobiu

Delikatny, aromatyczny i pyszny,… bo domowe pasztety, wędliny i pieczenie smakują najlepiej :)
Przyciąga zarówno zapachem jak również wyglądem. Prezentuje się świetnie.

Doskonały na każdą okazję: święta bożonarodzeniowe, wielkanocne czy każdą inną uroczystość.
Bardzo prosty do przyrządzenia, można go przygotować w klasycznej keksówce.
Na zimno świetnie skroi się w plastry ale można go też łatwo rozsmarować na kromce pieczywa.

SAM_1934

  • 3 podwójne filety z kurczaka,
  • 50 dkg. wątróbek drobiowych,
  • 30 dkg. cienkich plastrów wędzonego boczku,
  • 200 ml. gęstej kwaśnej śmietany,
  • 1 szklanka czerwonego wina,
  • 4 jajka,
  • 2 cebule,
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 czerstwa kajzerka,
  • 2 łyżki tartej bułki,
  • 2 łyżki oleju,
  • 2 łyżki posiekanych pistacji,
  • 1/2 łyżeczki tymianku,
  • 1/2 łyżeczki cząbru,
  • parę liści laurowych,
  • sól i pieprz do smaku.

Kajzerkę namoczyć w śmietanie. Odstawić.
Cebule i czosnek obrać.
Filety opłukać, oczyścić z białych włókien i pokroić na małe kawałki.
Mięso zmielić przez maszynkę wraz z nasiąkniętą śmietaną kajzerką, pociętą cebulą i czosnkiem.
Rozbełtać 2 jajka i dodać do masy mięsnej. Wsypać tartą bułkę, posiekane pistacje i dokładnie wymieszać.
Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Wątróbki opłukać, oczyścić z białych żyłek i podsmażyć na oleju.
Dodać tymianek i cząber. Zalać czerwonym winem i dusić wszystko razem ok. 12 – 15 min.Wystudzić.
Przepuścić przez maszynkę do mielenia.
Wbić 2 jajka, przyprawić do smaku solą i pieprzem i wymieszać, aby powstała jednolita masa.

Dno i boki formy (użyłam keksówki) wyłożyć plastrami boczku.
Przełożyć połowę jasnej masy, na nią nałożyć masę z wątróbki i na koniec pozostałą połowę jasnej masy.
Wyrównać wierzch, przykryć plastrami boczku na przemian z listkami laurowymi.

Piekarnik nagrzać do 180 st.C.
Wstawić formę z pasztetem i piec ok. 50 min.
Po upieczeniu pozostawić w formie aż do całkowitego wystudzenia.
Kroić na zimno.

SAM_1912

SAM_1917

SAM_1911

SAM_1945

sam_5902a

Kruche z makiem i kokosową bezą

Tradycyjnie ciasta z makiem na naszych stołach najczęściej pojawiają się w okresie świątecznym.
Najpopularniejsze są oczywiście makowce, ale również seromakowce, strucle, torty, kołacze…
Trudno sobie wyobrazić święta bez ciasta z makiem.
Wszystkie są bardzo lubiane.

Ja polecam kruche ciasto z makiem i słodką kokosową bezą.
Jest bardzo łatwe do zrobienia a wygląda pysznie i tak też smakuje. W sam raz na świąteczny stół.
Aby ułatwić sobie przygotowania skorzystałam z gotowej masy makowej, bo jak to przed świętami bywa jest wiele jeszcze innych rzeczy do zrobienia, ale jeśli ktoś ma przepis na własną masę makową, to ciasto będzie na pewno jeszcze lepsze :)

SAM_7514

                                                                                                    CIASTO

  • 1/2 kg. maki,
  • 1/2 szklanki cukru pudru,
  • 1 kostka margaryny,
  • 5 żółtek,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia.

                                                                                       MASA MAKOWA

  • 1 puszka masy makowej ( 80 dkg.)
  • bakalie – opcjonalnie (bo gotowe masy makowe są już z bakaliami),
  • 2 jajka,
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

                                                                                             BEZA KOKOSOWA

  • 5 białek,
  • 1 szklanka wiórków kokosowych,
  • 1/2 szklanki cukru pudru,
  • 1 łyżka mąki ziemniaczanej.

Z podanych składników na ciasto zagnieść kruche ciasto i podzielić na 2 części.
Jedną część zawinąć w folię i schłodzić w lodówce, drugą rozwałkować i wyłożyć ciastem blachę ( moja o wymiarach 24×29).

Masę makową zmieszać z jajkami i proszkiem do pieczenia.
Wyłożyć na ciasto.

Białka ubić na sztywno z cukrem pudrem.
Wsypać mąkę ziemniaczaną i jeszcze chwilę miksować razem z pianą. Na koniec dodać wiórki kokosowe i już łyżką dokładnie wymieszać. Wyłożyć na masę makową.

Na wierzch zetrzeć drugą (schłodzoną) część ciasta na tarce o dużych oczkach.
Piekarnik nagrzać do 180 st. C.
Wstawić ciasto i piec ok. 50 min.

SAM_7508

SAM_7504 SAM_7506

SAM_7507

Rolada z boczkiem i wędzonym żółtym serem.

… czyli mięso mielone nieco inaczej. Pachnące boczkiem i wędzonym żółtym serem.
Pieczeń jest bardzo dobra i łatwa do przyrządzenia. Wystarczy połączyć mięso mielone z paroma plastrami boczku i sera, zwinąć, włożyć do formy i upiec.
Bardzo fajnie wygląda w przekroju.
Na pewno urozmaici świąteczne menu, ale też każdą inną okazję czy chociażby niedzielny obiad.
Doskonale smakuje na ciepło do obiadu lub na zimno na kanapkę, czyli nic się nie zmarnuje :)

SAM_1591

danie dla 5 – 6 osób

  • 1 – 1,20 kg. mielonego mięsa ( np. łopatka wieprzowa),
  • 8 – 10 plastrów wędzonego boczku (zależy od szerokości boczku)
  • 4 plastry żółtego wędzonego sera
  • 1 jajko,
  • 1 czerstwa kajzerka,
  • mleko do namaczania ( ok. 3/4 szklanki
  • 2 ząbki czosnku,
  • 1 cebula,
  • 1 łyżka masła,
  • sól i pieprz do smaku.
  • 2 łyżki tartej bułki
  • 1 łyżka oleju.

Kajzerkę namoczyć w mleku. Następnie mocno odcisnąć i przepuścić przez maszynkę do mielenia.
Jeśli jest mocno namoczona wystarczy rozdrobnić ją w palcach i dokładnie zmieszać z mięsem.
Cebulę obrać i pokroić w bardzo drobną kostkę, aby była naprawdę maleńka.
Następnie zeszklić ją na rozgrzanym maśle Przestudzić.
Mięso włożyć do miski, dodać 1 jajko, przesmażoną cebulę i zmiażdżone ząbki czosnku.
Doprawić solą, pieprzem. Wszystko razem dokładnie wymieszać.
Na folii spożywczej rozwałkować masę z mięsa i uformować prostokąt.

aaa
Na mięsie ułożyć plastry boczku, a następnie plastry sera.
Pomagając sobie folią zwinąć w roladę, jednocześnie odciągając folię. Zacisnąć końce.
Gotową roladę mięsną obtoczyć w tartej bułce. Włożyć do formy natłuszczonej lekko olejem, zlepieniem do dołu.

bbb
Piekarnik nagrzać do 180 st.C. i zapiekać ok. 45 – 50 min. aż mięso będzie  zarumienione.
Od czasu do czasu należy wierzch pieczeni polać wytopionym tłuszczem.
Po wyjęciu z pieca pokroić w plastry.

SAM_1589

SAM_1576

SAM_1582

Starsze posty Nowsze posty

© 2017 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑