Czary Gary

Gotowanie

Tag: pieczarki (strona 2 z 2)

Pieczarki faszerowane pieczarkami ;)

Smażone w panierce kapelusze pieczarek, faszerowane pieczarkami :) z dodatkiem natki pietruszki i żółtego sera. Wyglądają jak kotleciki mielone.  Idealne w formie przekąsek lub jako dodatek do dania głównego. Mogą być podane z sosami, np. czosnkowym , chilli,..  lub z surówkami.

  • 10 dużych pieczarek
  • 5 dkg. żółtego sera
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • tarta bułka i mąka do panierowania
  • przyprawa jarzynka
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Pieczarki – 8 stuk – oczyścić, umyć, wykręcić nóżki. Oprószyć jarzynką.Pozostałe 2 pieczarki i nóżki ze wszystkich pozostałych pieczarek oczyścić i pokroić drobno. Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. Pietruszkę opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Ser zetrzeć na tarce. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć na nim cebulę. Dodać drobno posiekane pieczarki i razem przesmażyć. Na koniec dodać posiekaną pietruszkę i starty ser – wymieszać wszystko razem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przygotowanym farszem napełnić kapelusze pieczarek. Każdą nadzianą pieczarkę panierujemy kolejno: w mące, roztrzepanym jajku i tartej bułce. Podczas panierowania opuszkami palców delikatnie przytrzymujemy farsz, aby nie wypadł. Na patelni rozgrzać olej i układać napełnione pieczarki nadzieniem do dołu. Smażyć z obu stron na małym ogniu pod przykryciem przez dłuższą chwilę, aby dobrze się przesmażyły.

Pieczarkowy Tydzień 2014   Pieczarkowy Tydzień 2014

Zupa pieczarkowa… domowa, po mojemu ;)

Zupa mocno pieczarkowa z dodatkiem serka śmietankowego, który podkreśla jej wyjątkowy smak i kremową konsystencję. 

  • 40 dkg. pieczarek
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek pora
  • 2 cebule
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 śmietankowy serek topiony
  • 1 łyżka soku  z cytryny
  • przyprawa do zup, sosów, sałatek do smaku
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżeczka mąki
  • 5 – 6 ziemniaków
  • 2 łyżki posiekana natka pietruszki
  • sól i pieprz

Marchewkę i pietruszkę, obrać, pokroić w kostkę lub słupki.  Por oczyścić i pociąć w krążki.
Wszystko zalać wodą – 1,5 l. posolić i gotować. Cebulę obrać, posiekać w kostkę.
Pieczarki oczyścić i pokroić na cztery części lub wg. uznania. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić najpierw cebulę, a następnie dodać pieczarki i wszystko razem przesmażyć. Do wywaru z warzyw przełożyć podsmażone pieczarki z cebulą – zagotować. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i całość gotować jeszcze ok.10 min. najlepiej do miękkości ziemniaków. Serek rozpuścić w paru łyżkach gorącej wody, zmieszać ze śmietaną i mąką. Dodać do zupy. Całość zagotować. Doprawić do smaku przyprawą w płynie, sokiem zcytryny, solą i pieprzem. Zasypać posiekaną pietruszką.

poeczarkowa moja

Danie dla 6 osób

Pieczarkowy Tydzień 2014     Pieczarkowy Tydzień 2014

Sałata z marchewką i pieczarkami

Przepis inspirowany akcją „Marchew w roli głównej”. Sałatka lekka i prosta w przyrządzeniu. Podajemy ją na półmisku obok mięsa. 

  • 1 główka sałaty zielonej
  • 2 marchewki
  • 10 sztuk pieczarek
  • sól do smaku

SOS: 

  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Sok z cytryny zmieszać z oliwą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać, aby składniki się połączyły. Pieczarki opłukać, oczyścić i pokroić w plastry. Wymieszać z sosem, aby nie ściemniały. Marchew umyć, obrać i pokroić w słupki. Ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić i przestudzić. Sałatę opłukać, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Połączyć z marchewką i z sosem z pieczarkami. Doprawić do smaku solą. Wymieszać.

Ptysie z pieczarkami

Zazwyczaj ptysie to z bitą śmietaną lub słodkim kremem. A u mnie dziś ptysie nieco inaczej… rumiane chrupiące ciasto z odrobiną lubczyku, a w środku farsz pieczarkowy pachnący tymiankiem. Pycha!

CIASTO

  • 1 szklanka mąki
  • 3 jajka
  • 2 i pół łyżki masło lub margaryna
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta lubczyku
  • mąka do posypania formy
  • pietruszka do dekoracji

FARSZ

  • 50 – 60 dkg.pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki masła lub margaryny
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • sól i pieprz do smaku

CIASTO
Do garnka wlać szklankę wody, dodać masło i zagotować. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, z solą i cukrem. Wsypać do gotującej się wody z tłuszczem i energicznymi ruchami (najlepiej drewnianą łyżką lub pałka ) mieszać, aż powstanie gładka masa. Garnek zdjąć z ognia, lekko przestudzić i ucierając dodawać stopniowo po jajku, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i będzie ” strzelać”. Blachę do pieczenia oprószyć mąką. Łyżką lub szprycą nałożyć porcje / kupki ciasta w pewnych odległościach od sienie ( będą rosły).  Każdego ptysia oprószyć lubczykiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. na ok. 20 min. Podczas pieczenia nie otwieramy piekarnika, bo ptysie opadną.
FARSZ
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić drobno. Rozgrzać masło lub margarynę i przesmażyć pieczarki. Gdy woda odparuje dodać cebulę i jeszcze chwilę razem przesmażyć, ok. 5 – 7 min. Śmietanę zmieszać z jajkiem i wlać do pieczarek. Dodać posiekaną natkę pietruszki i tymianek.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać. Przestudzone ptysie przekroić na pół i napełnić farszem. Całość włożyć do piekarnika jeszcze na ok. 15 min. aby się razem zapiekły. Podawać gorące. Ozdobić natką pietruszki.

ptysie z pieczarkami


Pieczarkowy Tydzień 2014

Duszony kurczak z pieczarkami i ogórkiem

Potrawa z kurczakiem i pieczarkami w roli głównej, to już standard, ale wystarczy dodać zielonego ogórka i mamy nowe, pyszne danie. Ogórek orzeźwi i wzbogaci smak całości, sprawi że potrawa będzie delikatniejsza, lżejsza i smaczniejsza. Polecam :)

  • 4 filety z kurczaka,
  • 25 dkg pieczarek,
  • 25 dkg zielonego ogórka,
  • 2 cebule,
  • 1 pęczek koperku,
  • 1 łyżka margaryny,
  • 1 szklanka bulionu grzybowego (instant kostka),
  • 100 ml.gęstej śmietany,
  • 2-3 łyżeczki musztardy (niezbyt ostrej),
  • sól i pieprz

Mięso pokroić w grubszą kostkę lub paski. Pieczarki oczyścić i pokroić w ćwiartki.
Cebulę pokroić w piórka. W rondlu lub garnku rozgrzać margarynę, podsmażyć na niej mięso, pieczarki i cebulę. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Rozprowadzić bulionem i śmietaną. Całość gotować na małym ogniu ok.10 min. Ogórki obrać, przekroić wzdłuż na pół,usunąć pestki i zetrzeć na grubej tarce. Posolić i odstawić na 5 minut. Potrawę zdjąć z ognia, doprawić musztardą, pieprzem i solą. Dodać starte ogórki (bez soku) i drobno posiekany koperek – całość podgrzać, ale już nie gotować.

Danie dla 4 – 6 osób

Pyzy z pieczarkami i boczkiem

Nie masz pomysłu na obiad? Zrób pyzy ziemniaczane. Ziemniaki na pewno znajdziesz w swojej kuchni.Bardzo proste i smaczne danie. Wystarczy tylko okrasić je podsmażonym boczkiem i dodać pieczarki… i masz gotowy obiad.

  • ok.1 i 1/2 kg.ziemniaków,
  • 40 dkg.drobnych pieczarek,
  • 20 dkg.wędzonego boczku.
  • 2 cebule,
  • sól i pieprz,
  • natka pietruszki

Ziemniaki obrać, 1/3 z nich ugotować w osolonej wodzie, odcedzić, ostudzić i zmielić.
Pozostałe ( surowe) zetrzeć na tarce o drobnych oczkach, przełożyć na sito, odstawić z sitem nad garnek aby obciekły i aby na dnie garnka zgromadził się krochmal. Jeśli krochmalu jest zbyt mało. koniecznie trzeba dodać płaską łyżkę mąki ziemniaczanej, w przeciwnym razie podczas gotowania ziemniaczane kulki mogą się rozpadać. Po ok.15 minutach wylać ostrożnie wodę z garnka,a do powstałego w nim krochmalu, przełożyć masę zarówno z surowych, jak i zmielonych  gotowanych ziemniaków.
Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Dokładnie wszystko wymieszać i z ciasta ziemniaczanego formować małe kulki.
Małe pyzy wyglądają bardziej apetycznie i smakują lepiej :) Pyzy wrzucać na osolony wrzątek,po wypłynięciu gotować ok.8-10 minut na małym ogniu.

Boczek pokroić w drobną kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kostkę.  Pieczarki pokroić w plasterki, tak aby zachowały swój kształt. Na patelni podsmażyć boczek, gdy wytopi się już trochę tłuszczu dodać do niego cebulę i pieczarki. Wszystko razem smażyć przez ok.10 min. Po wyjęciu z wody gorące pyzy polewamy tłuszczem z boczkiem i pieczarkami. Posypujemy zieleniną.

Pyzy z pieczarkami i boczkiem

Nowsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑