Czary Gary

Gotowanie

Tag: pieczarki (strona 2 z 3)

Kalarepki faszerowane pieczarkami

Pyszna, mięciutka kalarepka duszona w bulionie, napełniona pieczarkowym farszem. Doskonała na letni obiad wraz z młodymi ziemniakami z koperkiem i lekką surówka. Zamiast ziemniaków  i surówki można je podać np. z sosem grzybowym i ogórkiem małosolnym. Smakują wyśmienicie.

  • 3 duże kalarepy,
  • 15 dkg, pieczarek,
  • 1 cebula,
  • 2 łyżki tartej bułki,
  • 2 łyżki masła,
  • 2 łyżki śmietany,
  • 2 żółtka,
  • 1/2 szklanki bulionu ( może być z kostki)
  • 1/2 pęczka koperku,
  • sól i pieprz do smaku

Kalarepy umyć i osuszyć. Ostrym nożem ściąć wierzch „czapeczki”, a miąższ wydrążyć ( najlepiej łyżeczką, nożem można uszkodzić ścianki) pozostawiając po pół centymetra po bokach. Wierzchy zachować a wydrążony miąższ drobno posiekać.
Kalarepy i wierzchy wrzucić na osolony wrzątek i podgotować ok. 10 min. Osączyć i ostudzić. Pieczarki oczyścić opłukać i zetrzeć na tarce o dużych oczkach lub drobno posiekać. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.

Na patelni rozgrzać masło i zeszklić na nim cebulę, następnie dodać miąższ z kalarep i pieczarki.Przesmażyć wszystko razem parę minut. Wsypać tartą bułkę, dodać śmietanę, żółtka i połowę posiekanego koperku. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Farszem napełnić kalarepy i przykryć „czapeczkami”. Ułożyć w żaroodpornym naczyniu, podlać bulionem i wstawić do nagrzanego do 180 st. C. piekarnika na ok. 30 min. Posypać pozostałym koperkiem i kawałkami pieczarek z farszu.


Faszerujemy 2014!

„Falowane” szaszłyki drobiowe z pieczarkami z dodatkiem warzyw

Delikatne, smaczne i efektowne szaszłyki drobiowe. Proste i szybkie do przygotowania na grillową ucztę. Mięso i warzywa trzeba tylko przygotować ok. 30 min. wcześniej, a potem przyrządzenie i grillowanie idzie błyskawicznie… z talerzy też szybko znikają :)

  • 2 podwójne filety z kurczaka,
  • 30 dkg. małych pieczarek,
  • 1 większa cukinia,
  • 1 bakłażan,
  • 2 czerwone papryki,
  • 2 żółte papryki,
  • 2 łyżki przyprawy do drobiu,
  •  przyprawa do warzyw grillowanych,
  • 1 łyżka tymianku,
  • 5 łyżek oleju,
  •  sól i pieprz do smaku,
  • patyczki do szaszłyków

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w paski. Zrobić marynatę z przyprawy do drobiu, 3 łyżki oleju, soli , pieprzu i zalać mięso. Odstawić w chłodne miejsce na ok. 30 min. Pieczarki oczyścić i przekroić na pół, jeśli są większe to na ćwiartki.
Ok. 2 łyżek oleju zmieszać z tymiankiem, solą, pieprzem i zalać grzyby. Też odstawić na ok. 30 min. aby przeszły marynatą. Warzywa umyć, oczyścić i pokroić:  papryki  w większą kostkę lub paski, a cukinię w plasterki. Obsypać przyprawa grillową do warzyw. Bakłażana pokroić w plastry, oprószyć lekko solą i odstawić na ok. 15 min. Po czym opłukać i dodać do pozostałych warzyw.Przemieszać. Patyczki do szaszłyków posmarować olejem.

Na każdy nakłuć pasek mięsa na przemian z połówką pieczarki, tak aby powstała „fala”. Szaszłyki ułożyć na ruszcie i piec ok.12 – 15 min. często odwracając, aby mięso się równomiernie opiekło. Warzywa grillujemy na tackach, jeśli mamy drobny ruszt można ułożyć bezpośrednio na nim. Warzywa są gotowe już po ok. 5 – 8 min.

Smacznego!


Grillowanie 2014

Pieczarki faszerowane pieczarkami ;)

Smażone w panierce kapelusze pieczarek, faszerowane pieczarkami :) z dodatkiem natki pietruszki i żółtego sera. Wyglądają jak kotleciki mielone.  Idealne w formie przekąsek lub jako dodatek do dania głównego. Mogą być podane z sosami, np. czosnkowym , chilli,..  lub z surówkami.

  • 10 dużych pieczarek
  • 5 dkg. żółtego sera
  • 1 pęczek natki pietruszki
  • 1 cebula
  • 2 jajka
  • tarta bułka i mąka do panierowania
  • przyprawa jarzynka
  • sól i pieprz do smaku
  • olej do smażenia

Pieczarki – 8 stuk – oczyścić, umyć, wykręcić nóżki. Oprószyć jarzynką.Pozostałe 2 pieczarki i nóżki ze wszystkich pozostałych pieczarek oczyścić i pokroić drobno. Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę. Pietruszkę opłukać, osuszyć i drobno posiekać. Ser zetrzeć na tarce. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oleju i podsmażyć na nim cebulę. Dodać drobno posiekane pieczarki i razem przesmażyć. Na koniec dodać posiekaną pietruszkę i starty ser – wymieszać wszystko razem. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Przygotowanym farszem napełnić kapelusze pieczarek. Każdą nadzianą pieczarkę panierujemy kolejno: w mące, roztrzepanym jajku i tartej bułce. Podczas panierowania opuszkami palców delikatnie przytrzymujemy farsz, aby nie wypadł. Na patelni rozgrzać olej i układać napełnione pieczarki nadzieniem do dołu. Smażyć z obu stron na małym ogniu pod przykryciem przez dłuższą chwilę, aby dobrze się przesmażyły.

Pieczarkowy Tydzień 2014   Pieczarkowy Tydzień 2014

Zupa pieczarkowa… domowa, po mojemu ;)

Zupa mocno pieczarkowa z dodatkiem serka śmietankowego, który podkreśla jej wyjątkowy smak i kremową konsystencję. 

  • 40 dkg. pieczarek
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek pora
  • 2 cebule
  • 2 łyżki kwaśnej śmietany
  • 1 śmietankowy serek topiony
  • 1 łyżka soku  z cytryny
  • przyprawa do zup, sosów, sałatek do smaku
  • 3 łyżki masła
  • 1 łyżeczka mąki
  • 5 – 6 ziemniaków
  • 2 łyżki posiekana natka pietruszki
  • sól i pieprz

Marchewkę i pietruszkę, obrać, pokroić w kostkę lub słupki.  Por oczyścić i pociąć w krążki.
Wszystko zalać wodą – 1,5 l. posolić i gotować. Cebulę obrać, posiekać w kostkę.
Pieczarki oczyścić i pokroić na cztery części lub wg. uznania. Na patelni rozgrzać masło, zeszklić najpierw cebulę, a następnie dodać pieczarki i wszystko razem przesmażyć. Do wywaru z warzyw przełożyć podsmażone pieczarki z cebulą – zagotować. Dodać obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki i całość gotować jeszcze ok.10 min. najlepiej do miękkości ziemniaków. Serek rozpuścić w paru łyżkach gorącej wody, zmieszać ze śmietaną i mąką. Dodać do zupy. Całość zagotować. Doprawić do smaku przyprawą w płynie, sokiem zcytryny, solą i pieprzem. Zasypać posiekaną pietruszką.

poeczarkowa moja

Danie dla 6 osób

Pieczarkowy Tydzień 2014     Pieczarkowy Tydzień 2014

Sałata z marchewką i pieczarkami

Przepis inspirowany akcją „Marchew w roli głównej”. Sałatka lekka i prosta w przyrządzeniu. Podajemy ją na półmisku obok mięsa. 

  • 1 główka sałaty zielonej
  • 2 marchewki
  • 10 sztuk pieczarek
  • sól do smaku

SOS: 

  • 4 łyżki oliwy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • sól i pieprz do smaku

Sok z cytryny zmieszać z oliwą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dokładnie wymieszać, aby składniki się połączyły. Pieczarki opłukać, oczyścić i pokroić w plastry. Wymieszać z sosem, aby nie ściemniały. Marchew umyć, obrać i pokroić w słupki. Ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić i przestudzić. Sałatę opłukać, osuszyć i porwać na mniejsze kawałki. Połączyć z marchewką i z sosem z pieczarkami. Doprawić do smaku solą. Wymieszać.

Ptysie z pieczarkami

Zazwyczaj ptysie to z bitą śmietaną lub słodkim kremem. A u mnie dziś ptysie nieco inaczej… rumiane chrupiące ciasto z odrobiną lubczyku, a w środku farsz pieczarkowy pachnący tymiankiem. Pycha!

CIASTO

  • 1 szklanka mąki
  • 3 jajka
  • 2 i pół łyżki masło lub margaryna
  • 1 łyżeczka cukru
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta lubczyku
  • mąka do posypania formy
  • pietruszka do dekoracji

FARSZ

  • 50 – 60 dkg.pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki kwaśnej śmietany
  • 2 łyżki masła lub margaryny
  • 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • sól i pieprz do smaku

CIASTO
Do garnka wlać szklankę wody, dodać masło i zagotować. Mąkę zmieszać z proszkiem do pieczenia, z solą i cukrem. Wsypać do gotującej się wody z tłuszczem i energicznymi ruchami (najlepiej drewnianą łyżką lub pałka ) mieszać, aż powstanie gładka masa. Garnek zdjąć z ognia, lekko przestudzić i ucierając dodawać stopniowo po jajku, aż ciasto będzie gładkie, lśniące i będzie ” strzelać”. Blachę do pieczenia oprószyć mąką. Łyżką lub szprycą nałożyć porcje / kupki ciasta w pewnych odległościach od sienie ( będą rosły).  Każdego ptysia oprószyć lubczykiem. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. na ok. 20 min. Podczas pieczenia nie otwieramy piekarnika, bo ptysie opadną.
FARSZ
Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Pieczarki oczyścić, umyć i pokroić drobno. Rozgrzać masło lub margarynę i przesmażyć pieczarki. Gdy woda odparuje dodać cebulę i jeszcze chwilę razem przesmażyć, ok. 5 – 7 min. Śmietanę zmieszać z jajkiem i wlać do pieczarek. Dodać posiekaną natkę pietruszki i tymianek.
Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wymieszać. Przestudzone ptysie przekroić na pół i napełnić farszem. Całość włożyć do piekarnika jeszcze na ok. 15 min. aby się razem zapiekły. Podawać gorące. Ozdobić natką pietruszki.

ptysie z pieczarkami


Pieczarkowy Tydzień 2014

Starsze posty Nowsze posty

© 2018 Czary Gary

Theme by Anders NorenUp ↑