Naleśniki pełne warzywnego farszu. Zielona pietruszka posiekana i dodana do ciasta naleśnikowego przed smażenie, sprawia, że naleśniki są „piegowate”, wyglądają ciekawie i apetycznie. Można podać je z sosem pomidorowym lub czosnkowym.

CIASTO:

  • 2 i 1/2 szklanki mąki,
  • 1 i 1/3 szklanki mleka,
  • 1/3 szklanki wody mineralnej,
  • 4 jajka,1 pęczek zielonej pietruszki,
  • 1/2 łyżeczki soli,
  • margaryna do smażenia

NADZIENIE:

  • 2 czerwone papryki,
  • 1 żółta papryka,
  • 1 zielona papryka,
  • 2 małe, młode cukinie,
  • 1 cebula,
  • 1 pęczek szczypiorku,
  • parę oliwek bez pestek,
  • 1 łyżka masła,
  • kostka rosołowa warzywna,

Do miski przesiać mąkę, wlać mleko, wodę, wbić jajka, dodać sól i wszystko razem zmiksować na gładkie ciasto naleśnikowe. Odstawić na ok. 30 min. Gdyby było zbyt rzadkie dosypać trochę mąki – ale ostrożnie dozować. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Papryki oczyścić z nasion i białych włókien, osuszyć i pokroić w cienkie paski. Cukinię wyszorować i razem ze skorką pociąć w cienkie plasterki. Jeśli mamy większą cukinie to pokroić w półplasterki. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Oliwki pociąć w plasterki. W naczyniu rozgrzać masło i poddusić na nim paprykę cebulę i oliwki przez ok. 5 min. Dodać kostkę bulionową, w razie potrzeby podlać niewielką ilością wody i  dusić jeszcze przez kolejne 10 min. Doprawić do smaku solę i pieprzem.

Natkę pietruszki starannie opłukać i osuszyć. Posiekać drobno. Dodać do ciasta, wymieszać i na rozgrzanej margarynie usmażyć naleśniki ( 8 – 10 szt.). Szczypiorek opłukać i posiekać. Każdy naleśnik posypać szczypiorkiem, nałożyć porcję warzywnego farszu i zlożyć na pół. Podwać gorące zaraz po przyrządzeniu.


Naleśniki na 100 sposobów     Naleśniki na 100 sposobów     Paprykujemy 5